1、化學(xué)元素與人體健康一、人體中的化學(xué)元素1. 組成人體的元素有50多種，人體中含量較多的元素有11種，它們約占人體質(zhì) 量的99.5%。2. 分類(1) 常量元素：在人體中含量超過 0.01%的元素。(2) 微量元素：在人體中含量低于 0.01%的元素。 微量元素中的必需元素：鋅、鐵、碘、氟、硒等。 微量元素中的非必需元素：鋁、鋇、鈦等。 微量元素中的有害元素：汞、鎘、鉛等。3. 存在形式在人體中，除C、H、0、N幾種元素以水、糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的形式 存在外，其余的元素主要以無機(jī)鹽的形式存在于骨骼和水溶液中。二、化學(xué)元素對(duì)人體健康的影響以無機(jī)鹽形式存在的元素總質(zhì)量不超過人體質(zhì)量的 4%,

2、但對(duì)人體健康的影響卻 很大，它們能夠調(diào)節(jié)人體的新陳代謝， 促進(jìn)身體健康，而且有些元素還是構(gòu)成人 體組織的重要材料。元糸對(duì)人體的作用攝入量過高過低對(duì)人體的影響鐵Fe是血紅蛋白的成分，能幫助氧氣的運(yùn) 輸。缺鐵會(huì)引起缺鐵性貧血鋅Zn影響人體發(fā)育缺鋅會(huì)引起食欲不振，生長(zhǎng)遲緩，發(fā)育不 良硒Se有防癌抗癌的作用缺硒可能引起表皮角質(zhì)化和癌癥。如攝入 量過高會(huì)使人中毒碘1是甲狀腺素的重要成分缺碘或過量都會(huì)引起甲狀腺腫氟F能防治齲齒缺氟易產(chǎn)生齲齒，過量會(huì)引起氟斑牙和氟 骨病三、與人體健康有關(guān)的食物來源1. 鈣的主要食物來源：奶類、肉類、豆類、蝦皮等。2. 鈉的主要食物來源：食鹽、醬油。3. 鉀的主要食物來源：蔬

3、菜、肉類等。4. 鐵的主要食物來源：肝臟、瘦肉、豆類。5. 鋅的主要食物來源：海產(chǎn)品、奶類、瘦肉、豆類、肝臟6. 硒的主要食物來源：肉類、堅(jiān)果、海產(chǎn)品。7. 碘的主要食物來源：海產(chǎn)品、加碘鹽。練習(xí)一、選擇題1 下列物質(zhì)中，對(duì)人體健康無影響的是（ ）A氯化鈉B亞硝酸鈉C甲醇D 一氧化碳2 人體細(xì)胞中含量最多的元素是（ ）A CaB CC OD N3 為了防止患甲狀腺腫大病，市售的食鹽中常添加一定量的（）A 葡萄糖B 碘酸鉀 C 碳酸鈉D 氯化鉀4 下列與人的生理有關(guān)的敘述中，不正確的是（）A 脂肪（由碳、氫、氧元素組成）在人體內(nèi)代謝的最終產(chǎn)物是 2CO 和 O H 2B 久不運(yùn)動(dòng)的人劇烈運(yùn)動(dòng)后總

4、感覺腿部酸痛，這是因?yàn)楫a(chǎn)生了乳酸的緣故C 人的胃液中含有少量鹽酸，可以幫助消化D 煤氣中毒主要是 O2 與血紅蛋白牢固結(jié)合，使血紅蛋白失去輸氧能力5 1989 年世界衛(wèi)生組織把鋁確定為食品的污染源之一而加以控制使用。 鋁在下列 應(yīng)用時(shí)應(yīng)加以控制的是（ ）制鋁合金門窗 制炊具 制成易拉罐 包裝糖果和小食品 制電線 用 氫氧化鋁凝膠制胃舒平藥品 銀色漆顏料A B C D 6 人體內(nèi)必需的下列元素中，因攝入量不足而導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的是（）A CaB MgC FeD Cu7 下列做法通常不會(huì)發(fā)生中毒事件的是（ ）A 用工業(yè)酒精配酒出售B 用工業(yè)用鹽烹調(diào)食品C 用純堿蒸饅頭D 晚上睡覺關(guān)閉門窗讓蜂窩煤爐燃燒

5、8食品衛(wèi)生與健康密切相關(guān)。下列做法會(huì)導(dǎo)致食品對(duì)人體有害的是（用石灰水保存鮮蛋 為保持肉制品鮮美， 在香腸中加過量亞硝酸鈉 蒸饅頭 時(shí)加入適量純堿 為了讓豬長(zhǎng)得瘦，用“瘦肉精”（一種含激素的飼料）飼養(yǎng) 生豬（ ）A B C D 9 碘是人和動(dòng)物體內(nèi)合成下列哪種激素的原料（ ）A 生長(zhǎng)激素 B 甲狀腺激素C 胰島素D 性激素10 下列做法中，能對(duì)人體造成危害的是（ ）A 大量出汗后，飲用淡食鹽水B 用二氧化硫氣體漂白饅頭C 用小蘇打制作發(fā)酵粉D 用食醋熏蒸，進(jìn)行室內(nèi)消毒11 聯(lián)合國(guó)世界衛(wèi)生組織經(jīng)過嚴(yán)密的科學(xué)分析， 認(rèn)為我國(guó)的鐵鍋是最理想的炊具， 并向全世界大力推廣，其主要原因是（ ）A 鐵鍋價(jià)格便宜B 鑄鐵鍋的鐵熔點(diǎn)高C 鐵鍋烹飪的食物中留有鐵元素D 鐵鍋含有有機(jī)物必含的碳元素12 近來，我們把無污染、無公害的食品叫做綠色食品。而最初，專家把綠色植 物通過光合作用轉(zhuǎn)化的食品叫做綠色食品， 海洋提供的食品叫做藍(lán)色食品。 通過 微生物發(fā)酵制得的食品叫做白色食品。 根據(jù)最初的說法， 下列屬于綠色食品的是（）A 大米 B 海帶 C 食醋 D 食鹽13 生活習(xí)慣直接影響人體健康。小明同學(xué)一家人的下列飲食習(xí)慣科學(xué)合理的是（）A 小明長(zhǎng)期偏食洋快餐B 奶奶不忍心浪費(fèi)，即使食物霉變?nèi)匀皇秤肅 媽媽為了保持身材，只吃蔬菜與水果D 爸爸喜愛運(yùn)動(dòng)，打了出汗后常常飲用含無機(jī)鹽的飲料14 生活