1、廚房見習報告范文實習是其將理論知識運用到實踐的過程 ,是在校期間學習和實踐 的重要組成部分。通過實習 ,大學生能夠積累實踐經驗 ,增加社會閱歷 , 提早適應社會生活 ,為以后就業(yè)增加機會 ,也便于將在校學習和就業(yè)順 利銜接起來，廚房見習報告范文怎么寫呢 ?下面是整理的廚房見習報 告范文資料，歡迎閱讀。 篇 1：廚房見習報告范文炎炎夏日列日當頭。 正是因為有這樣的環(huán)境， 正激起了我要在暑 假參加社會實踐的決心。 我要看看我能否在惡劣的環(huán)境中有能力依靠 自己的又手和大腦維持自己的生存， 同時，也想通過親身體驗社會實 踐讓自己更進一步了解社會，在實踐中增長見識，鍛煉自己的才干， 培養(yǎng)自己的韌性， 更

2、為重要的是檢驗一下自己所學的東西能否被社會 所用，自己的能力能否被社會所承認。想通過社會實踐，找出自己的 不足和差距所在。那么，我的社會實踐活動就從我的找工作拉開了序幕。 我穿著大 頭皮鞋，帶著我的綠色氈帽，騎著我的二手腳踏車帶著希望與渴望， 開始了我的找工作的征程。一開始，對自己手工藝 期望很高，沒有 月薪兩千不干。 經過艱苦的找尋工作， 很多的地方的招聘都要有工作 經驗的優(yōu)先，一聽說我沒有經驗就跟我說 這樣吧，你回去等消息吧， 如果需要的詳，我會通知你的 。經過多次面試的失敗，我總結了自 己失敗的原因。主要有兩個方面的原因。一個方面是自己眼高手低， 自己根本自身素質沒有達到一定的水平， 五

3、個方面是自己沒有給自己一個很好的定位，沒有找準自己的位置總結了以前的失敗的教訓， 擺正好自己的位置， 僅正是社會實踐 只要有工作，能供飯吃，任何苛作都干。 于是我找到了一家餐飲酒樓。 老板看我人高馬大，身體強壯，就讓我來做傳菜員。第二天，我便開 始了我的暑期社會實踐生活。 剛開始的時候心理極不平衡。 心想來從 小到大讀了這么多的書， 家里花了那么多的錢把我培養(yǎng)長大成人， 可 現在只能端端盤子， 瑞怎么著在學校里也是個學生會干部， 多少也有 點社會能力，心理學徒有點失落再加上傳菜部領班是個小學文化的， 還對我指手畫腳，確實心理上很不舒服。 但是，人總是要適應自己 自下而上的環(huán)境，我不想賜開始就干

4、不下去了，不行，我一定要堅持 下去。要在自己的式作的環(huán)境中讓自己的工作做行很輕松， 首先行把 自己同領導和同事之間的關系搞好。 因此我只好暫時避其鋒芒。 盡快 地熟悉自己所在的工作環(huán)境。我所工作的地方是一個兩層樓的酒樓， 酒店大堂在一樓，樓上有包房，廚房在二樓，傳菜間也是在廚房所以 在傳菜間里可以看到廚管理的機會。廚房是廚師的戰(zhàn)場， 由其是是生意非常的時候， 那種場面真的就 跟戰(zhàn)場上打戰(zhàn)一樣，廚師的工具以及廚房的任何擺設和物品（包括調味品和原材料 ）都是廚師的武器，鍋、碗、瓢、盤也為威望工作編奏 出一首首生活的樂譜。墩子也叫切配，專六負責原材料的精加工，打 盒負責將切好的原材料拿給灶上的師傅，

5、 并且做好裝盤，菜品的裝飾。 蒸菜師傅負責使用蒸箱蒸菜，灶上師傅掌勺用來專門負責菜品的烹 制，點心間的師傅專門負責面食點心的制作，涼菜間在另一間房里， 負責冷菜的制作以及水果的制作， 我們傳菜間的工人很簡單， 只要反 臺上做好的菜將盤子邊上多余的菜汁擦干凈， 需要配上味碟的將味碟 配上，有湯的菜配上湯勺， 并且注意菜品的出品順序和出品的速度快 慢并且要保持好住處的有效， 隨時傳遞好前臺以及威望之間的住處所 以每天工作和學習， 在傳菜部很累很辛苦， 但是每天都活行很大有充 實。休息的時候，我也主動找我們的領導和同事虛心地向他們請教和 學習，傳菜部的領班跟我說： 我知道你是大學生大常有志向，想做

6、大事，但是你千萬不要小看做小事，大事都是由小事積累起來的，做 大事的本領也是由做小事的本領不斷地積累而成的， 不積小流無以成 江海 ;不積跬步無以致辭千里。 他為我指出了工作中的很多錯誤和缺 點，我也一直很虛心地請都領班還對我說， 我看一個人怎么樣并不是 看他學歷、文憑怎么樣，關鍵是看此人做事是否勤快踏實，然后他也 跟我說： 你看到那掌勺的師傅和做基層工作的徒弟嗎 ?你能看行出他 們有什么區(qū)別嗎和聯系嗎 ?我說：看不出 。那我來告拆你 ,領班說， 做切配的做打盒的徒弟經過長期的踏實的努力就能成為灶上的師傅 就能掌勺就能獨當一面，這就是他們之間的聯系和區(qū)別 。領班還對 我說： 你跟我們的一些同事

7、不一樣，你是受過高等教育的，應該多 利用時間不斷地學習，不斷地充實，不斷地提升自己，年輕人不要怕 吃苦，年累人就行能挑大梁，年輕人的時候不吃苦，難道到老了再吃 苦嗎 ? 確實，聽了我的領導對我所說的金玉良言。我的確讓的思想 認識有了更深一層的提高， 某種程度上， 給我指明了很好的一個努力方向。我的老板在走之前也給了我一些指點，他說： 一個人在他的學 生時代最重要的是學習東本，增長見識，鍛煉能力，尤其在大學學習 時候，選用暑期時間參于社會實踐活動是一個很好的鍛煉機會， 賺錢 不是主要的，作為學生，能賺多少錢，等你畢業(yè)了有的是賺錢的機會， 然后他給我說了他讀書時的事， 他說他讀書的時候， 也是求知

8、欲非常 強烈，想方設法地想多學點東本，放假的時候，經常往全國各地跑， 不為別的，就為了增長見識 ?？偨Y我的這次時期社會實踐活動，雖然是我的第一次社會實踐， 但我認為是一次成功的， 有用的，受益非同的社會實踐這將會對我的 以后學習起很大的幫助的。篇 2：廚房見習報告范文一、實習的主要內容，廚師實習報告格式。我經過在商業(yè)學校的兩年學習充分認識到實踐的重要性， 與家人 商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處 （廣州 xx 酒店）實習，學習東北菜 加強理論知識與實踐經驗， 我在后廚，是一個打荷的， 大致是切小料、 擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。二、實習中的工作表現。 上班時積極工作，盡量讓菜品美觀，沒有

9、菜時到砧板練練刀工， 上灶臺練練翻勺， 保持樂觀向上的心態(tài)。 我們下午兩點時會下班休息 三個小時，那時我會到書店，翻閱一下書籍，增長一下見聞。與同事 相處關系還算融洽， （畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵 ）結交了幾 個好兄弟，組建了一個和諧社團，不是黑社會性質的哦，每月發(fā)完工 資的某天會一起吃飯，增進一下感情，放松心情，這樣也更有利于工 作。我們廚師長對我要求也不是很嚴格， 一些事情也是對我以一種朋 友之間的口吻談話，他是我在 xx 酒店尊敬的人之一。單位的趙經理， 對我也不錯，整天笑呵呵的，不過他可能因為一些事請，認為我的脾 氣有一些暴躁，我自己也這么認為，我也盡量在改掉這個壞毛病?？?的

10、來說，我自己感覺我的表現應該是中等偏上吧 !呵呵 !三、實習中的體會、收獲，實習工作的認知、 感想，實習報告廚 師實習報告格式。(1)經過在 xx 酒店短短一年的實習，我認識到了自己烹飪技藝， 性格，工作經驗的等等不足之處，并且在工作中逐步改進，相當于對 我進行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我 也深刻的體會到了父母工作的艱辛， 也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。 我 在廣州也認識了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬 心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭執(zhí)，也有令 我真情流露的，現在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只 是人生的過客，只有一小部分會令

11、我埋藏在內心深處，永不忘懷 !(2)因為 xx 酒店經營的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更 加加深了我對東北菜的理解。 東北菜是指在東北， 包括黑龍江、 吉林、 遼寧、內蒙古東部的烹飪菜系， 東北菜的特點是價廉量大， 用料廣泛， 火候足，滋味濃郁 ,以燉菜為主。我認為 xx 酒店應該把主食再加上一 些粗糧，由于加工簡單， 粗糧中保存了許多細糧中沒有的營養(yǎng)。 比如， 含碳水化合物比細糧要低，含膳食纖維較多，并且富含 b 族維生素， 吃粗糧也成為了現在人的一種時尚。 熱菜應該在加上幾個更加有東北 特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關東煮，烤玉米。因為狗肉冬吃驅 寒，夏吃避暑，滋補強身，延年益壽。殺

12、豬菜，關東煮等，也是很久 遠，經過歷史與大眾考驗的經久不衰的東北菜。四，存在問題。我在對待學習和工作的問題上還是不夠積極， 不能更好的投入到 學習與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對一些問題。我 會繼續(xù)在外闖蕩， 并且加深我各方面的素質。 我的第一個五年計劃是， 做到某家三星級酒店的主灶， 并且有二十萬可流動資金， 為我下一個 五年計劃做奠基。最后感謝 xx 市商業(yè)學校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝 xx 酒店能給我們提供這樣難得的實習機會，在此祝愿 xx 酒店能夠越辦 越好，學校越辦越好。 以上就是我此次一年社會實踐的一些感受和想 法，請領導審閱。篇 3：廚房見習報告范文一開學就聽

13、到說要實習， 聽到這個消息后沒有特別的感覺， 因為 當時正對其他的事感興趣。 13 號早上全班集合，去盛世芙蓉河東店 參觀，了解大概布局后在河西實習的同學去河西， 我們河東部分的正 式進入角色， 負責人事的員工給我們分配好崗位后， 我們各自領了制 服換上。天很冷，制服很單薄，我的是服務員的制服，第一次穿這樣 的衣服，上衣式樣和暑假里奶奶畫給我她們那會兒穿的衣服式樣一樣，所以有點興奮飯店里的負責人簡單介紹后說現在吃飯， 跟著人流走到一區(qū)，大 廳里幾乎都坐滿了制服人，按規(guī)定要各自帶飯盒，我們不熟悉情況， 飯店貼心的準備了十幾個超大號陶碗， 讓我們先應付一頓，后來知道 第一次我們吃飯用的碗是裝菜用的

14、。 我們吃的飯叫做員工餐，基本都 是兩葷兩素一湯，當然有過一天是晴天，員工餐每桌加了一份水果拼 盤?？吹揭淮蠓萸嗖碎_心極了，只有在家才出現的情景在這里居然會 出現，而且一會兒能夠真實的吃到，哈哈哈哈哈太有愛了。十一天的實習就這樣進入正軌，沒有一點緩沖。每天最歡樂的時 間是吃飯和下班。我業(yè)務熟練后被調配單獨看管一個包廂，在那個包 廂里見到不同的人宴請不同的客人， 每一桌都是社會的一個縮影，一 顰一笑一言一語一舉一動每一個細節(jié)都能傳達不同的信息，這么描寫好像我有干特工的潛質啊。聽到過客人天南海北漫天扯，也聽到過客 人之間王總李總小周小張相互稱呼，有弟兄般灌酒把對方灌到趴下醉 地不省人事，也有彼此恭

15、恭敬敬的請您上上， 有一家人和和美美吃頓 便飯，也有飯桌上當場翻臉。一花一世界，一桌一社會。當局者迷旁觀者清，上帝冷眼觀世界，所以能夠洞若觀火。某種 程度上說，我們就是上帝，我們可以像上帝一般，作為旁觀者，冷眼 看透飯局的性質，不用擔心不小心冷落某人，可以把所有人的談話全 部納入耳中，盡管有些話我寧愿沒聽見一一太假了， 說著這么假的話 還能夠神清氣閑的把飯吃下去，該說飯店的菜確實好吃還是這些人內力深厚外藏不露或者是臉皮太厚練出來了 ?!小女子一旁暗自佩服。話說顧客是上帝，上帝說什么就是什么，說你對你就是對，對了 也是對，錯了也是對，說你錯你就是錯，對了也是錯，錯了也是錯。 繞暈了嗎 ?客人說你

16、對的幾率很小，說你錯你還當對那么童鞋，你杯 具了，所以不管客人說什么你都先當他是提意見的， 尤其是聽不懂客 人說話的時候。好吧，我記住了?？腿藙傔M包廂要給客人斟茶， 續(xù)杯的時候得留神了， 除了眼勤手 快之外還和你的人品有關，如果客人素質不錯，那恭喜啊，你的人品 不差，反之，自己推吧。印象最深是一大紅呢黑裙深皮高跟濃妝艷抹 女子，過處留香，姍姍來遲，款款就坐，開席后女子要續(xù)杯，我提著 茶壺給她續(xù)上后，她目視前方，朱唇輕齒：把原來的倒掉 !我把整杯 茶倒掉涮了下倒上給她，不接，我雙手奉上放她面前：您的茶 ! 她依 舊保持著完美姿勢，換個杯子 ! 我取了干凈茶杯倒上茶遞給她，終于 瞄了一眼，說，有大

17、杯子嗎 ?要大杯。我取了干凈的宴席用的大水杯， 倒好茶直接放她桌上，女子沒說話，因為要專心聽旁邊男子開玩笑。 其實柜子里還有白酒杯紅酒杯和果汁杯，只要她愿意， 我不介意她體會一下相同的茶在不同杯 子里口感上有什么微妙的區(qū)別。 飯店有道菜，石鍋臭鮭魚，那個真 心臭，臭豆腐跟它比只能算浮云，偏偏很招牌，小包廂的客人基本都 會點這道。 每天站位前離廚房遠遠的就能聞見濃重的臭味， 真正上菜 的時候那味道熏死你一點兒都不夸張， 因為是石鍋， 所以端到包廂門 口魚身上的油還在濺濺的跳， 從門口遞上桌， 就那么幾秒鐘功夫衣服 上已經滿是臭味了， 悲催的是這衣服天天得穿著， 還基本天天有人點 這道菜。飯店的裝

18、修屬于古色古香型的，算起來應該可以稱十年老店了 吧，幾次大整修擴建成現在格局， 飯店把裝修前的照片做舊放大掛在 走廊上包廂里，既是裝飾又是宣傳，還讓人覺得不俗套有文化底蘊， 客人每每經過， 只要不是很趕都會張上兩眼。 我呢把這些照片一路一 張張看過去，除了八卦以外發(fā)現每一張都沒有密貼好，有氣泡，燈光 打上去看著特別扭， 想起來看交換空間有一期有貼整面墻的墻紙， 貼 好很多泡泡，設計師說有個小竅門，拿針扎一個小洞把氣體放出來。 正好遇見樓面主管過來跟我們搭話， 我就跟他說了這個， 看后來情況 似乎說和沒說沒區(qū)別，飄過 這家店可以酒水自帶， 大多數帶的還是酒鬼之類湖南本地酒， 有 次看見客人帶了兩

19、瓶天之藍特親切，嘿江蘇的哈哈 ! 湖南人好像很喜 歡喝紅酒，稍講究點的紅白都帶。開始我不會開紅酒，一下子也沒想 到這事，晚上客人帶了紅酒，我很自然的在旁邊圍觀，客人說話我聽 他們說話，沒覺得不妥，上菜了，客人頭一扭朝我： 服務員，開紅酒! 我打開酒盒， 看著完美貼合的酒瓶酒塞， 想起來玩過的一道逆向思維 題，小明的媽媽生日，小明的爸爸取出一瓶香檳慶祝，媽媽說不用開 瓶器怎么喝到香檳呢 ?小明想了想說把瓶塞推進去，于是一家人開開 心心的慶祝小明媽媽的生日。 當時想干脆我也把瓶塞推進去得了， 雖 然這不是香檳。 正好這會兒一個老員工來我包廂幫我開了瓶， 只見手 腕扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭

20、啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭 啊扭，扭啊扭，然后就扭出來了。下班后遠程求助老爸，老爸說如此 如此。第二天客人又帶了紅酒， 我按老爸說的如此如此果然開瓶順利。 親友團的力量正無窮大，萬歲 !日子一天天過， 從實習第二天開始進入倒計時， 十九八七六五四 三二一指頭數的那個美滋滋。 最后兩天由于某些原因我被掉到一區(qū)大 廳，大廳有十五桌，大多是滿月宴壽宴，一般會有司儀，所以一區(qū)有 音響功放比較全， 站位前大家可以自己放音樂， 只要不是太勁爆就行， 我把CD包拿出來過一遍，沒看見韓雪的歌也沒看見五月天的歌，那 天正好沒有人訂宴席，很閑，站位的時候我問旁邊的服務員，喜歡聽 什么歌呀， 我可以幫你刻呀。 兩個年輕的女生嘰嘰咕咕討論半天告訴 我她們的歌，兩人口味完全不同，A偏舒緩，B偏勁爆，所以碟刻好 后正式放的時候放到A的歌，A享受地在大廳里轉悠跟著哼，B就裝 出一幅快死掉的表情， 放到勁爆的歌的時候兩人剛好調了個， 這是后 話。當晚我找好她們的歌， 在最后加了幾首韓雪五月天的，這是必須 的，算福利，哈哈哈。第二天帶過去，兩人激動的不行，一個勁問怎 么刻的。因為A跟B 口味完全不同，所以放歌的時候有別人問現在這 是什么