1、本文整理于網(wǎng)絡(luò)，僅供閱讀參考豬腳姜的做法大全有哪些你知道豬腳姜的做法大全嗎，其實(shí)很多人都喜歡在做各 類肉類食品的時(shí)候加生姜，你知道在肉類食品添加生姜的作用是 什么呢，特別是有些做飯經(jīng)驗(yàn)非常豐富的人，在做魚(yú)的時(shí)候一定 會(huì)在魚(yú)的肚子里撒上一些生姜，閑話就不多說(shuō)了，你們還是一起 來(lái)學(xué)習(xí)一下豬腳姜絲的做法吧。一、豬腳姜的介紹豬腳姜醋蛋又稱“豬腳姜”或“姜醋”，是廣東最具特色 的女人滋補(bǔ)食品。是一款選用豬腳、雞蛋、姜及廣東特有的甜醋 精心烹飪出來(lái)的美味私家菜。味道獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃后就像美 酒下肚，神清氣爽，面色紅潤(rùn)。二、豬腳姜的做法一1 .雞蛋生水入煲，煮8分鐘2 .撈起后立即浸入冷水，等待片刻3 .

2、待雞蛋冷卻后小心剝?nèi)サ皻? .黃姜去皮、洗凈、切厚片、輕輕拍以拍松纖維更入味， 然后晾干水份5 .鍋內(nèi)加1湯匙植物油，放入姜片，小火煽炒6 .炒至姜片微微發(fā)干，盛出待用7 .豬腳去毛、洗凈，放入沸水鍋中焯燙8 .豬腳變色后撈出，洗去浮沫，瀝干多余水份9 .煲中放入冰糖，倒入甜醋，再倒入黑米醋，大火煲開(kāi)后加入已經(jīng)剝殼的雞蛋10 .再倒入炒干的姜片，再次煲開(kāi)11 .最后放入豬腳，大火煲開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火12 .煲至豬腳皮軟即可（約1.5小時(shí)）三、豬腳姜的做法二1 .生姜用清水洗凈外皮雜質(zhì)，刮去外皮2 .用刀把生姜切成幾大片3 .用刀背把生姜片拍松散4 .炒鍋放火上，倒入少量的食用油，燒至四成熱5 .放入

3、生姜片，加入1/8茶匙食鹽6 .用鏟子翻炒生姜片7 .炒至生姜表面微微焦黃8 .取出生姜片，用廚用紙巾擦干生姜表面的油脂和水分9 .砂鍋里倒入1瓶山西老陳醋10 .開(kāi)大火燒煮11 .煮到鍋里的醋沸騰12 .放入生姜片13 .蓋好鍋蓋，煮到鍋里的醋開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮至20分鐘14 .關(guān)火打開(kāi)鍋蓋，把鍋蓋拿掉，姜醋汁就熬好了15 .豬蹄用夾毛鉗夾去多余雜毛，用清水沖洗干凈16 .豬蹄放在案板上，用砍骨刀剁成段17 .鍋里放入足量的冷水，放入豬蹄，使冷水沒(méi)過(guò)豬蹄18 .大火煮制，煮到水面飄起大量浮沫，關(guān)火19 .撈出豬蹄，用冷水沖涼，沖掉豬蹄表面的浮沫20 .鍋里放少量食用油，放入沖好的豬蹄，用鏟子翻炒2

4、1 .炒到豬蹄變色，表面成淡淡的金黃色，關(guān)火22 .取出豬蹄，放到準(zhǔn)備好的冰水里過(guò)涼，瀝掉水分23 .雞蛋放在冷水鍋里，使水面沒(méi)過(guò)雞蛋24 .蓋好鍋蓋，大火煮制，煮到水沸騰25 .關(guān)火，讓雞蛋在鍋里炳制，直到鍋里的水溫冷卻26 .取出雞蛋，剝掉雞蛋皮27 .處理好的豬蹄放在熬煮好的姜醋汁里28 .大火煲開(kāi)轉(zhuǎn)中火煲制，大約 30分鐘左右29 .煮到豬蹄表皮起皺，變得有彈性30 .放入100克紅糖在砂鍋里31 .用勺子把紅糖與醋汁攪拌均勻，弁嘗一下口感，調(diào)成酸 甜味32 .放入雞蛋33 .大火煲制20分鐘，煲到紅糖溶化，雞蛋熟即可四、豬腳姜的做法三1、將配制好的醋連同制好的姜一起入瓦煲，煲滾后揭開(kāi)

5、瓦 煲蓋子（以防止蓋子上的水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋， 將瓦煲放在某一角落里，浸泡一個(gè)月。確保醋要蓋過(guò)內(nèi)容。34 一個(gè)月后，將瓦煲重新上火煲滾，然后將剝好的雞蛋放 入煮滾，同樣煲滾后煲滾后揭開(kāi)瓦煲蓋子（以防止水份入煲），自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，將瓦煲放在某一角落里，再浸泡一個(gè)月。 確保醋要蓋過(guò)內(nèi)容。35 想吃豬腳姜醋前兩天，將瓦煲再上火煲滾，然后將制好 的豬腳放入煲滾，試味（如果醋太酸就加點(diǎn)紅糖或者海天醋，太 甜就再加點(diǎn)豉美齋醋）。自然晾涼后再蓋回瓦煲蓋，確保醋要蓋過(guò) 內(nèi)容。兩天后就可以食用啦，好吃得不得了，汁可以撈飯或者撈 面。五、配料的選擇1、醋：要選用海天或者豉美齋的，質(zhì)量好，有

6、保證。海 天的偏甜，豉美齋的酸一點(diǎn)。建議兩者都用，這樣就不酸也不太 甜。一定要用添丁甜醋哦2、姜：最好選用肉姜。不怕辣的就選用老一點(diǎn)的姜。去 皮，洗凈，切厚片，用刀背輕輕拍以拍松纖維更入味，然后晾干 水。開(kāi)火上炒鍋，鍋內(nèi)放少量油，下姜，落少量鹽，出水分后炒 干，再落少量鹽，出水分后再炒干。然后盛出。3、雞蛋：冷水下生雞蛋，煮到九成熟，取出剝殼。4、豬腳：去毛，切塊，飛水，再洗凈晾干。開(kāi)火上炒鍋， 這次不用放油了，下豬腳，加鹽稍炒，去油盛起。六、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豬腳煲姜是廣東婦女產(chǎn)后補(bǔ)身食品之一。姜能驅(qū)寒去濕、行氣活血。民間認(rèn)為孕婦生產(chǎn)時(shí)吸入不少 "風(fēng)"，須借老姜驅(qū)祛。 用添丁甜醋與

7、豬腳同煲，是借黑醋將豬腳骨的鈣質(zhì)溶化，產(chǎn)婦飲 后能補(bǔ)充鈣質(zhì)。煲透的老姜腌而不辣，豬腳皮腌而不膩，黑醋甜 香而不酸，因而不僅產(chǎn)婦鐘愛(ài)之，男士和老少也多有愛(ài)吃者。特 別在冬冷春寒時(shí)進(jìn)飲能補(bǔ)氣活絡(luò)、驅(qū)寒祛風(fēng)、醒胃可口。"豬腳姜"尤其適合女人食用，開(kāi)胃提神，補(bǔ)血補(bǔ)鈣。有 養(yǎng)顏美膚，溫經(jīng)補(bǔ)血、防御感冒的作用。在廣東，豬腳姜醋原本是專為產(chǎn)婦補(bǔ)身食用，能補(bǔ)氣血，驅(qū)風(fēng)寒，去惡露，還能修復(fù)子 宮，養(yǎng)身催奶，有效保障母嬰健康。一般產(chǎn)婦每天吃2-3次，生完孩子兩周后就可以吃豬腳姜了。可長(zhǎng)期吃，有益無(wú)害。此煲適 合產(chǎn)婦產(chǎn)后食用，女性經(jīng)期前后食用可使月經(jīng)暢順，去風(fēng)寒。人流后的女人也可以多吃，補(bǔ)氣補(bǔ)血。對(duì)于氣血兩虛、體質(zhì)偏寒（手腳畏寒冰涼）、或做了人流的、或久病體虛的女人，更是最佳食補(bǔ) 食品。吃后馬上能感覺(jué)溫暖提神，食欲增加。再吃幾次，臉色不 再蒼白。經(jīng)期紊亂者吃后能調(diào)經(jīng)補(bǔ)血，氣血通暢，面色紅潤(rùn)。對(duì) 女性朋友來(lái)講，"豬腳姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季， 天氣較寒涼的季節(jié)食用后倍感舒服。對(duì)體質(zhì)偏寒、或久病體虛的 男人或老人，也適宜食用。當(dāng)然對(duì)體質(zhì)偏燥熱的人，尤其夏天就 不宜多吃。對(duì)有胃病的，會(huì)引發(fā)胃酸刺激，更不宜食用?！必i腳姜"之所以深受女士的歡迎，就在于品嘗美味飽口福的同時(shí)，又滋補(bǔ) 了身體。一切都來(lái)得那么自然，非服用補(bǔ)藥可比。在廣東，當(dāng)產(chǎn) 婦生孩子后，家