1、13頁次 共 8 頁第 頁QH-C64-2019-08名稱：食品安全文化計(jì)劃1.目的 為影響公司對食品安全的心態(tài)，規(guī)范公司員工食品安全行為的共同價(jià)值觀和信念，根據(jù)食品安全文化范疇設(shè)定評(píng)估方案和目標(biāo)，以確定公司食品安全文化現(xiàn)有等級(jí)，并通過有效改善，提升公司食品安全文化氛圍。 2.范圍 適用于公司的食品安全文化建設(shè)、評(píng)估和改善。 3.定義 食品安全文化：人類在食品生產(chǎn)的活動(dòng)中，為保障身心健康安全而創(chuàng)造的一切安全食品財(cái)富和安全精神財(cái)富的總和。 4.職責(zé) 4.1高層管理人員：食品安全小組，設(shè)定食品安全目標(biāo)，批準(zhǔn)關(guān)鍵績效考核指標(biāo)并提供食品安全文化建設(shè)資源，回顧并強(qiáng)化食品安全文化建設(shè)情況，批準(zhǔn)食品安全審核

2、計(jì)劃和培訓(xùn)計(jì)劃。 4.2中層管理人員：參與食品安全委員會(huì)，分解食品安全目標(biāo)，設(shè)立關(guān)鍵績效考核指標(biāo)并分配食品安全文化建設(shè)資源，匯總分析并推進(jìn)食品安全文化建設(shè)情況，制定食品安全審核計(jì)劃和培訓(xùn)計(jì)劃。 4.3基層管理人員：落實(shí)關(guān)鍵績效考核指標(biāo)并使用食品安全文化建設(shè)資源，檢查并落實(shí)食品安全文化建設(shè)情況，配合食品安全審核和培訓(xùn)。 4.4一線員工：參加食品安全審核和培訓(xùn)，執(zhí)行食品安全文化建設(shè) 5.內(nèi)容5.1食品安全小組，成員包括相關(guān)部門高層管理人員、中層管理人員，食品安全委員會(huì)定期評(píng)估企業(yè)食品安全文化等級(jí)，設(shè)定食品安全目標(biāo)，制定食品安全審核計(jì)劃和培訓(xùn)計(jì)劃，回顧相關(guān)任務(wù)的執(zhí)行情況。 5.2評(píng)估方案 5.2.1

3、食品安全文化評(píng)估范疇 公司食品安全文化評(píng)估包括以下幾個(gè)范疇：A. 愿景和使命組織架構(gòu)、業(yè)務(wù)價(jià)值和目的 ，業(yè)務(wù)的方向和預(yù)期 ，領(lǐng)導(dǎo)作用和信息溝通B. 人員能力高層管理人員，中層管理人員，基層管理人員，一線員工C. 目標(biāo)一致性問責(zé)與激勵(lì)，績效管理，文件和記錄D.目標(biāo)相適性 食品安全期望和現(xiàn)狀、靈活性、危機(jī)處理E.企業(yè)危害與風(fēng)險(xiǎn)性 基礎(chǔ)危害分析與培訓(xùn)，員工敬業(yè)度，驗(yàn)證6. 食品安全文化評(píng)估表食品安全文化評(píng)估表類別評(píng)價(jià)內(nèi)容 評(píng)分得分備注愿景和使命（30分）業(yè)務(wù)價(jià)值和目的（10分）具有企業(yè)愿景，但未向員工傳達(dá)或員工沒有理解 5具有企業(yè)愿景，員工接受相關(guān)信息，并能正確理解 10業(yè)務(wù)的方向和預(yù)期（10分）制

4、定了食品安全目標(biāo)，但目標(biāo)不清晰，或無法量化 5制定了清晰的食品安全目標(biāo)，可量化評(píng)估10領(lǐng)導(dǎo)作用和信息溝通（10分）領(lǐng)導(dǎo)層口頭支持食品安全文化建設(shè)，公司信息傳達(dá)手段單一 4領(lǐng)導(dǎo)層有條件部分支持食品安全文化建設(shè)，公司信息傳達(dá)手段單一 6領(lǐng)導(dǎo)層無條件部分支持食品安全文化建設(shè)，公司信息傳達(dá)手段多元有效 10人 員 能 力（30分）高層管理人員（10分）公司在食品安全問題上采取反應(yīng)式運(yùn)作，除回應(yīng)投訴、召回或不良 檢查結(jié)果外，不會(huì)采取任何行動(dòng)。沒有正式的培訓(xùn)制度。進(jìn)行了一些特別會(huì)議，并非所有高級(jí)管理人員 都參加。沒有正式的能力和理解測 試。高級(jí)管理人員可能理解食品安全，但認(rèn)為這是質(zhì)量保證和質(zhì)量控制團(tuán)隊(duì)的責(zé)

5、任。有關(guān)食品安全的信息偶爾會(huì)傳遞給特定的管理人員，通常是關(guān)于危機(jī)的。缺乏基礎(chǔ)信息 會(huì)造成決策失誤，限制其影響積極變革和持續(xù)改進(jìn)的能力。培訓(xùn)材料不僅限于個(gè)人衛(wèi)生，而且更注重規(guī)則，但不涉及風(fēng)險(xiǎn)。5系統(tǒng)開發(fā)以提供培訓(xùn)、管理信息和記錄性能。所有管理人員都接受了食品安全培訓(xùn)，并清楚的了解自己的食品安全計(jì)劃組成部分。對食品場所的關(guān)鍵食品安全危害進(jìn)行了額外培訓(xùn)。建立溝通機(jī)制，保持行 政人員對食品安全計(jì)劃狀態(tài)的更新。高級(jí)管理人員開始處理食品安全問題，并支持質(zhì)量保證和質(zhì)量控制團(tuán)隊(duì)。6高級(jí)管理層的定期溝通；建立并實(shí)施正式的管理培訓(xùn)體系。高級(jí)管理層樂于討論關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)和控制措施，建立系統(tǒng)來評(píng)估員工對食品安全 的理解和執(zhí)

6、行情況。與高級(jí)管理人員定期共享和溝通食品安全數(shù)據(jù)，并討論以提高團(tuán)隊(duì)對食品安全的理解和執(zhí)行情況。關(guān)鍵業(yè)務(wù)決策會(huì)考慮食品安全。培訓(xùn)材料強(qiáng)調(diào)了食 品安全對人員和設(shè)施的重要性，包括設(shè)備和常規(guī)做法、風(fēng)險(xiǎn)和可能的后果。高級(jí)管理層強(qiáng)烈支持質(zhì)量保證和質(zhì)量控制團(tuán)隊(duì)，并系統(tǒng)的跟蹤食品安全結(jié)果。高級(jí)管理層向中層 管理層尋求有關(guān)食品安全培訓(xùn)投資回報(bào)（ROI）的具體信息。8食品安全培訓(xùn)是高級(jí)管理人員角 色不可或缺的一部分，包括專門針 對特定領(lǐng)域，但所有高管都可以解 釋關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)領(lǐng)域、控制措施以及為什么食品安全文化在整個(gè)組織中至關(guān)重要。高管們認(rèn)為食品安全從根本上來說很重要，而且可能是一個(gè)業(yè)務(wù)差異。管理人員不斷關(guān)注整 個(gè)行業(yè)

7、的食品安全問題，并積極詢 問培訓(xùn)材料，并強(qiáng)調(diào)食品安全歲人員和設(shè)施的重要性。注意設(shè)備和常 規(guī)操作、風(fēng)險(xiǎn)、可能的后果，以激發(fā)積極的和預(yù)測性的行動(dòng)。高級(jí)管理層強(qiáng)烈支持質(zhì)量保證和質(zhì)量控制團(tuán)隊(duì)，鼓勵(lì)他們通過畢業(yè)課程、參加外部持續(xù)研討會(huì)等促進(jìn)持續(xù)改進(jìn)。高級(jí)管理層了解培訓(xùn)項(xiàng)目的投資回報(bào)率。10中層管理人員（10）公司仍處于被動(dòng)模式，但已啟動(dòng)了正式的員工培訓(xùn)和發(fā)展體系；該體系仍然是通用的，沒有規(guī)定食品安全角色或責(zé)任。關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)生產(chǎn)領(lǐng)域的管理人員對食品安全問題的了解有限。管理小組會(huì)議偶爾會(huì)審查食品安全，并匯報(bào)檢查情況等。人員接受內(nèi)部培訓(xùn)和檢查的重要性，但并不總是跟進(jìn)所需的糾正和預(yù) 防措施。培訓(xùn)材料涵蓋了基本內(nèi)容，

8、但仍不涉及風(fēng)險(xiǎn)和可能的后果。管理人員樹立了榜樣，充當(dāng)食 品安全知識(shí)傳聲筒，但在行為和教 育工具方面仍然缺乏更強(qiáng)的能力。5將積極主動(dòng)的食品安全信息納入 高級(jí)管理層的定期溝通；建立并實(shí)施正式的管理培訓(xùn)體系。主管能輕 松的討論其職責(zé)范圍和整個(gè)生產(chǎn)領(lǐng)域的關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)和控制措施。建立評(píng)估理解和績效的體系。由管理小組定期評(píng)估，納入生產(chǎn)區(qū)域的關(guān)鍵績效指標(biāo)，并接受日常考慮。培訓(xùn) 材料強(qiáng)調(diào)了食品安全對人員以及設(shè)備和日常實(shí)踐的重要性，重點(diǎn)關(guān) 注風(fēng)險(xiǎn)及其可能產(chǎn)生的后果。培訓(xùn) 很有意思，能促進(jìn)參與。主管作為榜樣，鼓勵(lì)團(tuán)隊(duì)積極行動(dòng)。7食品安全培訓(xùn)是監(jiān)管角色不可或缺的一部分，專門針對特定領(lǐng)域，但所有監(jiān)管人員都可以解釋關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)

9、領(lǐng)域、控制措施以及為什么食 品安全文化在整個(gè)組織中至關(guān)重 要。管理人員認(rèn)為食品安全從根本上來說很重要，意識(shí)到目前整個(gè)行業(yè)的食品安全問題，并積極質(zhì)疑績效。管理團(tuán)隊(duì)對公司績效培訓(xùn)有積極影響。培訓(xùn)材料顯示了食品安全 對人員以及設(shè)施、設(shè)備和日常實(shí)踐 的重要性，重點(diǎn)是對風(fēng)險(xiǎn)及其可能產(chǎn)生的后果和影響進(jìn)行預(yù)測并給出解決方案。培訓(xùn)很有趣，能激勵(lì)員工參與。他們總是作為良好的例子，作為食品安全知識(shí)傳聲筒，他們激勵(lì)所管理的團(tuán)隊(duì)積極行動(dòng)。他們獎(jiǎng)勵(lì)一線員工。10基層管理人員和一線員 工（10分）正式的培訓(xùn)制度存在于入職培訓(xùn) 和進(jìn)修培訓(xùn)中。作為入職培訓(xùn)和進(jìn) 修培訓(xùn)。員工理解規(guī)則是強(qiáng)制性的，但他們并不總是遵守規(guī)則。5大多數(shù)

10、員工，了解控制機(jī)制是什么 以及如何實(shí)施。他們有信心在發(fā)現(xiàn)錯(cuò)誤時(shí)采取行動(dòng)。在入職和進(jìn)修培訓(xùn)期間，有正式的培訓(xùn)制度。使用績效對內(nèi)容進(jìn)行定期審查，以持續(xù)改進(jìn)。操作團(tuán)隊(duì)表現(xiàn)出預(yù)防性思維。培訓(xùn)材料不僅限于人員衛(wèi)生；SOP作為預(yù)防措施顯示出來可以避免風(fēng)險(xiǎn)。由于良好的意識(shí)水平，人們總是遵循GMP規(guī)則。7正式的培訓(xùn)體系是作為入職培訓(xùn) 和進(jìn)修培訓(xùn)而存在的，其內(nèi)容會(huì)定期進(jìn)行審查，以根據(jù)團(tuán)隊(duì)的發(fā)展情況進(jìn)一步深入。通過加強(qiáng)內(nèi)部檢查過和主管的學(xué)習(xí)，運(yùn)營團(tuán)隊(duì)會(huì)更進(jìn) 一步提升自我，并具有預(yù)防性態(tài)度。他們以自己的榜樣激勵(lì)新員 工，幫助新員工遵守規(guī)則，如果有錯(cuò)誤，他們會(huì)指定錯(cuò)誤。培訓(xùn)材料不僅限于人員衛(wèi)生；SOP作為預(yù)防措施顯示

11、出來可以避免風(fēng)險(xiǎn)，其形 式非常生動(dòng)和參與性。良好的生產(chǎn)實(shí)踐規(guī)則一直被遵守，員工對他們的表現(xiàn)感到自豪。10目標(biāo)一致性（15分）問責(zé)與激勵(lì)（5分）意識(shí)到擁有某種系統(tǒng)/方案是很重要的，但這是一個(gè)“粗糙”的系統(tǒng)。 被認(rèn)為幾乎是公平和透明的。2食品安全操作行為已經(jīng)被模式化，大多數(shù)人都有正確的心態(tài)。他們不 需要對順從的行為給予特別的認(rèn) 可，人們試圖激勵(lì)他人盡其所能5績效管理（5）績效指標(biāo)依據(jù)食品安全目標(biāo)進(jìn)行分解，但沒有定期匯報(bào)，或沒有有 效改善2績效指標(biāo)依據(jù)食品安全目標(biāo)進(jìn)行分解，并定期匯報(bào)績效指標(biāo)5文件和記錄 （5）有食品安全體系的相關(guān)文件和記錄，但內(nèi)容與企業(yè)實(shí)際不符，或現(xiàn)場文件內(nèi)容更新不及時(shí)、不易理解2

12、有食品安全體系的相關(guān)文件和記錄，內(nèi)容與企 業(yè)實(shí)際相符，現(xiàn)場文件 內(nèi)容更新及時(shí)、易于理解5目標(biāo)相適性（15分）食品安全期望與現(xiàn)狀（5分）企業(yè)定期評(píng)估食品安全文化與食品安全方針相適應(yīng)，但企業(yè)決策未考慮食品安全方針 2企業(yè)定期評(píng)估食品安全文化與食品安全方針相適應(yīng)，企業(yè)決策考慮 食品安全方針5靈活性（5）管理層參與食品安全會(huì)議，但相關(guān) 決策不及時(shí)，或效果不明顯2管理層參與食品安全會(huì)議，相關(guān)決策及時(shí)，效果明顯5危機(jī)處理（5）企業(yè)有危機(jī)處理流程和危機(jī)處理小組，但無危機(jī)處理應(yīng)急預(yù)案，或 沒有定期演練2企業(yè)有危機(jī)處理流程和危機(jī)處理小組，相關(guān)危機(jī)處理應(yīng)急預(yù)案定期 演練5企業(yè)危害與風(fēng)險(xiǎn)性（10分）基礎(chǔ)危害分析與培

13、訓(xùn)（2）企業(yè)有相關(guān)培訓(xùn)，培訓(xùn)覆蓋基層員 工到高層管理人員2員工敬業(yè)度（4）在公司工作比較自豪，但不告訴別人這樣的事情。如果受到誘惑，可能會(huì)離開。這里沒有特別的職業(yè)發(fā)展前景，員工懷疑食品安全帶來的風(fēng)險(xiǎn)的重要性，以及食品衛(wèi)生法規(guī) 和要求的有效性，例如“我們一直這樣做”2高度敬業(yè)、自我激勵(lì)、有責(zé)任心的員工；人們激勵(lì)彼此盡最大努力，并熱衷于確定自己能為他人做些什么。熱愛這里的工作，這里有明確的職業(yè)發(fā)展前景。高飛者可以奮 斗。積極征求員工對如何提高食品安全的意見。例如，對食品安全的持續(xù)改進(jìn)有明顯的積極興趣對遵守和持續(xù)實(shí)現(xiàn)內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)的獎(jiǎng) 勵(lì)/獎(jiǎng)勵(lì)；鼓勵(lì)改進(jìn)建議。4驗(yàn)證（4）年度審核計(jì)劃包括食品安全，但未經(jīng)過

14、管理層批準(zhǔn)。按時(shí)完成審核計(jì) 劃，但審核結(jié)果未匯報(bào)管理層2年度審核計(jì)劃包括食品安全，且經(jīng)過管理層批準(zhǔn)。按時(shí)完成審核計(jì)劃，結(jié)果及時(shí)匯報(bào)管理層。46.1食品安全評(píng)估等級(jí)成熟度等級(jí)評(píng)價(jià)60-70分一般公司具備一定的食品安全文化氛圍，公司人員具備一定的食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和管理能力，形成一定的食品安全管理團(tuán)隊(duì)和管理體系，但需加強(qiáng)學(xué)習(xí)、激勵(lì)和動(dòng)員能力，進(jìn)行有效提升。70-90分良好公司具備較強(qiáng)的食品安全文化氛圍，公司人員具備較強(qiáng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和管理能力，形成較穩(wěn)定的食品安全管理團(tuán)隊(duì)和管理體系，具有進(jìn)一步提升的空間。90-100分優(yōu)秀司具備極強(qiáng)的食品安全文化氛圍，公司人員具備極強(qiáng)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和管理能力

15、，形成極穩(wěn)定的食品安全管理團(tuán)隊(duì)和管理體系。高層管理人員在食品安全評(píng)估后30天內(nèi)需針對公司食品安全文化等級(jí)和食品安全文化評(píng)估雷達(dá)圖的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行有效改進(jìn)，穩(wěn)步提升公司食品安全文化等級(jí)。7.食品安全文化建設(shè)方案 7.1 廠長： l 簽署食品安全方針，并對全員作出宣講、承諾 l 主導(dǎo)工廠食品安全文化創(chuàng)建工作，并提供所需的資源，出席活動(dòng)并進(jìn)行演講，實(shí)現(xiàn)管理層 典范作用 l 依照每年度食品安全文化創(chuàng)建的調(diào)查結(jié)果，回顧本方案，并對方案作出適當(dāng)改進(jìn)/更新7.2 各部門主管： l 組織部門人員 100%參加創(chuàng)建食品安全文化的各類活動(dòng)，并協(xié)助提交活動(dòng)中要求的記錄和資料 l 負(fù)責(zé)在指定日期內(nèi)完成審核中發(fā)現(xiàn)的不符合

16、項(xiàng)改進(jìn) l 在本部門范圍內(nèi)宣講食品安全相關(guān)內(nèi)容，起到管理著的帶頭和模范作用 食品安全文化是所有員工共同分享的一種態(tài)度（領(lǐng)導(dǎo)、管理人員和團(tuán)隊(duì)成員），特別是分享給那些應(yīng)該 特別關(guān)注的新員工，他們會(huì)跟從工廠內(nèi)占主導(dǎo)地位的行為規(guī)范。7.3 QA定期了解并審查公司相關(guān)食品的科學(xué)和技術(shù)的最新發(fā)展、行業(yè)實(shí)踐規(guī)范、原材料真?zhèn)舞b別的新風(fēng)險(xiǎn)和產(chǎn)品銷售國家（如知道）的所有相關(guān)法律，確保公司相關(guān)產(chǎn)品的食品合規(guī)性和科學(xué)性，有效降低企業(yè)食品安全風(fēng)險(xiǎn)。7.4 QA建立食品安全體系審核計(jì)劃（包括內(nèi)部審核和外部審核），審核的結(jié)果、審核問題點(diǎn)及其改善情況需在審核結(jié)束30天內(nèi)匯報(bào)高層管理人員，由高層管理人員進(jìn)行回顧。7.5 企業(yè)需

17、建立食品安全內(nèi)部舉報(bào)流程，內(nèi)部舉報(bào)可跨層級(jí)舉報(bào)，舉報(bào)內(nèi)容需由專人在一個(gè)工作日內(nèi)進(jìn)行核實(shí)并處理。如舉報(bào)處理人非高層管理人員，則舉報(bào)內(nèi)容處理后2小時(shí)內(nèi)需由專人匯報(bào)給高層 管理人員，匯報(bào)方式包括但不限于以下方式：a. 書面匯報(bào) b. b.會(huì)議溝通 c. c.電子郵件8.食品安全文化年度回顧8.1公司每年至少一次對全體員工進(jìn)行食品安全文化評(píng)估，評(píng)估公司的食品安全文化等級(jí)。8.2公司高層管理人員回顧年度食品安全文化等級(jí)，針對雷達(dá)圖的薄弱環(huán)節(jié)進(jìn)行有效改進(jìn)，確保公 司食品安全文化等級(jí)穩(wěn)定并逐步提升。附：2019年度食品安全與質(zhì)量文化建設(shè)計(jì)劃序號(hào)內(nèi)容時(shí)間實(shí)施人員實(shí)施方案備注1收集和食品安全有關(guān)的國家、地方及客戶相關(guān)的法律法規(guī)2019.7-2020 .6政府通知、