1、食物中的營(yíng)養(yǎng)教學(xué)設(shè)計(jì)一、教學(xué)目標(biāo)科學(xué)概念：1人體所需要的營(yíng)養(yǎng)是從食物中得到的；2人體保持健康所需要的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水；3蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用；4沒有一種食物會(huì)含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。過程方法：1通過閱讀資料獲取信息，豐富對(duì)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識(shí)，并擴(kuò)充到記錄中，完善對(duì)一天中的食物的統(tǒng)計(jì)活動(dòng)。2通過實(shí)驗(yàn)的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。情感態(tài)度價(jià)值觀1在對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)成分的認(rèn)識(shí)中，感受各種營(yíng)養(yǎng)與支撐人體生命活動(dòng)的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。2在完善

2、一天中食物統(tǒng)計(jì)的記錄活動(dòng)中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。二、教學(xué)重點(diǎn)知道食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分。三、教學(xué)難點(diǎn)能辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。四、教學(xué)準(zhǔn)備食物中的營(yíng)養(yǎng)成分、營(yíng)養(yǎng)的分類、一天的食物等相關(guān)資料卡片, 食物包裝盒上的標(biāo)簽、課件等。檢驗(yàn)材料（花生米、雞肉、芝麻、食用油、青菜、棉簽、米飯、面包、面粉、紙，碘酒、滴管、小碗、水）、記錄單、資料卡片。五、教學(xué)過程環(huán)節(jié)（目標(biāo)）教師活動(dòng)（關(guān)鍵設(shè)問、指導(dǎo)要點(diǎn)或設(shè)計(jì)意圖、對(duì)學(xué)生的預(yù)設(shè)和引導(dǎo)等）學(xué)生活動(dòng)新課導(dǎo)入1. 創(chuàng)設(shè)情景，引發(fā)思考（談話討論：為什么這兩個(gè)同齡人身形差別這么大？是什么原因引起的？)（設(shè)計(jì)意圖:引發(fā)學(xué)生思考，意識(shí)到人體所需要的營(yíng)養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)來自于食

3、物）（根據(jù)學(xué)生的回答板書：食物 營(yíng)養(yǎng)）2. 揭題板書：食物中的營(yíng)養(yǎng)。食物含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分1激發(fā)學(xué)習(xí)主動(dòng)性。（設(shè)問：關(guān)于食物中的營(yíng)養(yǎng)，你想研究什么問題？）（預(yù)設(shè)：食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)？食物中的營(yíng)養(yǎng)對(duì)我們有什么好處？哪些食物中富含這些營(yíng)養(yǎng)？）思考，小組交流討論。2. 發(fā)掘前概念，初步認(rèn)知。（設(shè)問：關(guān)于這些問題，你知道哪些？）（預(yù)設(shè)：營(yíng)養(yǎng)有維生素，蛋白質(zhì)，脂肪；這些營(yíng)養(yǎng)讓我們有力氣，讓我們長(zhǎng)得更高更壯，讓我們更健康；蔬菜里含有維生素）（設(shè)計(jì)意圖：讓學(xué)生結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)經(jīng)歷思考的過程。)3. 張貼汽車形的圖片框，初步認(rèn)知各種營(yíng)養(yǎng)。（講述：如果人體像一輛汽車的話：有的營(yíng)養(yǎng)像制造汽車用的鋼鐵玻璃塑料等材料。有些營(yíng)

4、養(yǎng)像汽油，還有些營(yíng)養(yǎng)像汽車的潤(rùn)滑劑。）（設(shè)計(jì)意圖：用比喻的方式呈現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)的概念，符合學(xué)生的認(rèn)知水平，化專業(yè)名詞為生活化常識(shí)，通俗易懂）4.分發(fā)資料，自主探究。（設(shè)問：食物中到底有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？它們對(duì)我們?nèi)梭w有什么好處？請(qǐng)?jiān)谫Y料中尋找答案）閱讀相關(guān)資料，可結(jié)合生活經(jīng)驗(yàn)，開展小組交流。5. 匯報(bào)交流，適當(dāng)擴(kuò)展。（指導(dǎo)：蛋白質(zhì)是相當(dāng)于汽車框架材料，是構(gòu)成我們身體的材料，讓我們不斷成長(zhǎng)。脂肪與糖類相當(dāng)于汽油，讓我們有力氣，可以奔跑跳躍學(xué)習(xí)，給我們提供能量。這里的糖類與平時(shí)吃的糖不同，一些吃起來不怎么甜但能填飽肚子的主食中含有大量的淀粉，淀粉是糖類中最主要的一種。維生素和礦物質(zhì)相當(dāng)于汽車的潤(rùn)滑劑，讓我們身體

5、更健康，不會(huì)出現(xiàn)眼睛干澀、手脫皮等問題。其中礦物質(zhì)不是指巖石，我們的骨骼里有大量礦物質(zhì)。水也是一種非常重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，負(fù)責(zé)幫我們運(yùn)輸營(yíng)養(yǎng)和廢物。）每組選定一人代表在全班匯報(bào)交流。6小結(jié)辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)成分1. 提出問題，引發(fā)思考（設(shè)問：食物中含有哪些營(yíng)養(yǎng)成分是可以通過一些方法檢驗(yàn)的，你能不能想辦法檢驗(yàn)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分呢？）（設(shè)計(jì)意圖：激發(fā)學(xué)生興趣，變被動(dòng)接受為主動(dòng)思考）思考哪種營(yíng)養(yǎng)成分最易檢驗(yàn)，并提出方法3. 提出方法，驗(yàn)證猜想（預(yù)設(shè)：用手摸，感覺到濕濕的，說明有水）(演示：將青菜在紙上滑動(dòng)，留下水痕，說明青菜中含有水。)4. 呈現(xiàn)沖突，引發(fā)思考。（邊演示邊提問：用手摸肥肉，感到濕濕的，在紙上

6、滑動(dòng)，留下痕跡，這個(gè)痕跡與青菜留下的水痕一樣嗎？有什么不同？）（預(yù)設(shè)：摸起來油滑，留下的痕跡有點(diǎn)透明，過一會(huì)青菜的水痕消失，而肥肉留下的痕跡沒有消失。）（追問：說明這兩條痕跡是一種營(yíng)養(yǎng)成分嗎？可能是什么？）（講述：脂肪在紙上滑動(dòng)會(huì)留下油漬。我們可以通過這個(gè)現(xiàn)象檢驗(yàn)食物中有沒有脂肪。）(設(shè)計(jì)意圖：通過比較油漬與水漬，找到辨別脂肪的方法，激發(fā)學(xué)生探究欲望。演示實(shí)驗(yàn)教會(huì)學(xué)生操作方法。)5. 呈現(xiàn)任務(wù)，實(shí)驗(yàn)探究。（ 任務(wù)：請(qǐng)你像老師這樣檢驗(yàn)這些食物中有沒有脂肪）評(píng)價(jià)探究過程，匯報(bào)，小結(jié)。開展實(shí)驗(yàn)，及時(shí)記錄。匯報(bào)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象、得出結(jié)論。5. 提示方法，辨別淀粉。（設(shè)問：有什么方法可以知道食物中是否含有糖類（

7、淀粉）呢？）（預(yù)設(shè)：可以嘗一下）（講述：淀粉是糖類的一種，可以往食物上滴加碘酒，如果食物變藍(lán)，說明含有淀粉。你想不想試試這個(gè)方法？分發(fā)材料，實(shí)驗(yàn)探究。分組實(shí)驗(yàn)，記錄。6. 匯報(bào)小結(jié)，深度思考。（設(shè)問：實(shí)驗(yàn)中還有什么發(fā)現(xiàn)？食物沒有變藍(lán)說明不含有淀粉嗎？）（預(yù)設(shè)：食物變藍(lán)的程度不同，說明淀粉含量不一樣。沒有檢測(cè)到，可能是因?yàn)楹刻佟＃ㄔO(shè)計(jì)意圖：培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的科學(xué)態(tài)度。）思考，交流，達(dá)成共識(shí)。7. 出示標(biāo)簽，獲取信息。（講述：對(duì)于我們小學(xué)生來說，了解我們所吃的食物中主要含有什么營(yíng)養(yǎng)成分，并非都需檢測(cè)，還可以查看食物營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)簽。）（設(shè)問：從標(biāo)簽中你知道了什么？）閱讀標(biāo)簽，找出這種食物所含營(yíng)養(yǎng)。8. 總結(jié)延伸。（講述：回家后你可以繼續(xù)用這幾種方法辨別食物中的營(yíng)養(yǎng)。）（設(shè)計(jì)意圖：激發(fā)學(xué)生對(duì)食物探究的持久興趣，學(xué)以致用。） 在一天的食物中，我們能獲得哪些營(yíng)養(yǎng)1. 提出任務(wù)，分析歸類（要求：按照食物中含的營(yíng)養(yǎng)成分給食物分類。）（設(shè)問：你有什么新發(fā)現(xiàn)？（或結(jié)合學(xué)生的匯報(bào)引導(dǎo)：一天吃的食物中，有沒有一種食物中含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的？有沒有一種食物含有所有的營(yíng)養(yǎng)成分？）（設(shè)計(jì)意圖：為下節(jié)課合理膳食鋪墊）分析食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，并按照所含營(yíng)養(yǎng)給食物分類。交流想法。總結(jié)延伸1.今天你有什么收獲？2.我們平時(shí)在吃食物時(shí)有什么好的建議？（設(shè)計(jì)意圖：為下節(jié)課合理膳食鋪墊）總結(jié)