1、師宗紅盈食品有限公司食品安全衛(wèi)生文件編號(hào)：HYSP-QM-2012文件版號(hào)：I/O發(fā)布實(shí)施時(shí)間：二零一二年三月一日1 、公司概況、質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)31.1 手冊頒布令31.2 公司簡介41.3 質(zhì)量方針與質(zhì)量目標(biāo)62 、質(zhì)量負(fù)責(zé)人任命書73 、機(jī)構(gòu)設(shè)置84 、崗位職責(zé)95、資源的提供155.1 質(zhì)量有關(guān)人員能力要求規(guī)定155.2 人員培訓(xùn)管理制度185.3 設(shè)備、設(shè)施管理規(guī)定225.4 檢測設(shè)備、計(jì)量器具管理制度235.5 設(shè)備操作維護(hù)規(guī)程245.6 檢測儀器操作規(guī)程306、產(chǎn)品設(shè)計(jì)6.1 工藝流程圖386.2 工藝規(guī)程397、原材料提供7.1 采購管理制度407.2 采購質(zhì)量驗(yàn)證規(guī)程407

2、.3 原輔料倉庫管理制度427.4 成品倉庫管理制度438、生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制448.1 生產(chǎn)過程的質(zhì)量控制制度448.2 關(guān)鍵工序管理制度459、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)9.1 檢驗(yàn)管理制度489.2 產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)程499.2.1 包裝物驗(yàn)收規(guī)程499.2.2 黃姜產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)規(guī)程5110、不合格的管理10.1 不合格管理辦法5510.2 不合格品管理制度5511、技術(shù)文件管理制度5812 、安全生產(chǎn)和衛(wèi)生管理制度12.1 安全生產(chǎn)管理制度6112.2 衛(wèi)生管理制度6213 、質(zhì)量記錄13.1 質(zhì)量記錄管理制度6313.2 公司質(zhì)量記錄清單661公司概況、質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)1.1 手冊頒布令為建立健

3、全企業(yè)的管理模式，全面提高本公司在全國黃姜行業(yè)的綜合競爭力，促進(jìn)我公司事業(yè)的發(fā)展與繁榮，謀求永續(xù)經(jīng)營，結(jié)合本公司產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營的特點(diǎn)，根據(jù)中華人民共和國食品衛(wèi)生法、GB14881-94食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范以及公司管理制度、標(biāo)準(zhǔn)體系中的管理事項(xiàng)和操作規(guī)范，特制定該食品安全衛(wèi)生管理手冊。本食品安全衛(wèi)生管理手冊由我公司品管部負(fù)責(zé)編制，經(jīng)審核認(rèn)為符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求及本公司實(shí)際，對促進(jìn)我公司整體經(jīng)營效率、產(chǎn)品質(zhì)量的不斷提高，增強(qiáng)企業(yè)的綜合競爭力、提升企業(yè)形象具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。本食品安全衛(wèi)生管理手冊具體規(guī)定了我公司的質(zhì)量方針與目標(biāo)、各部門人員職責(zé)權(quán)限、文件管理制度、采購管理制度、生產(chǎn)過程質(zhì)量管理制度

4、、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)制度、設(shè)備檢驗(yàn)管理制度，質(zhì)量考核制度以及質(zhì)量控制操作制度等相關(guān)制度，是本公司衛(wèi)生質(zhì)量管理中具有指導(dǎo)性作用的綱領(lǐng)性文件，現(xiàn)予以頒發(fā)，并于二零一二年三月一日起實(shí)施，望各部門及全體員工共同遵守執(zhí)行?？偨?jīng)理：二零一二年三月一日1.2 公司簡介師宗紅盈食品有限公司屬私營企業(yè)，由羅平縣紅盈食品有限公司董事長王紅云發(fā)起，于2010年7月入駐師宗縣生物產(chǎn)業(yè)加工園區(qū)，2011年3月在師宗縣工商局注冊，同年4月取得相關(guān)建設(shè)審批后開工建設(shè)，次年6月建設(shè)完成并投產(chǎn)使用。公司占地面積50畝，項(xiàng)目總投資5150.12萬元，生產(chǎn)的主要產(chǎn)品有脫水姜片、脫水姜塊、姜粒、姜粉、曬姜片、脫水蒜片、脫水辣椒、脫水香蔥、

5、脫水蘿卜絲、脫水姜黃、姜油、泡姜、泡小米辣，豆干食品等，公司有10多年的農(nóng)副產(chǎn)品加工經(jīng)驗(yàn)，有一支業(yè)務(wù)技術(shù)過硬的管理團(tuán)隊(duì)，有自己穩(wěn)定的內(nèi)、外銷售網(wǎng)絡(luò)。目前公司主要以“公司+基地+農(nóng)戶”的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)作模式，形成“產(chǎn)、供、銷”一體化的經(jīng)營格局，著力打造國內(nèi)外市場，目前年銷售約1.5億元，帶動(dòng)10萬農(nóng)民增收。1.3質(zhì)量方針與質(zhì)量目標(biāo)創(chuàng)新優(yōu)質(zhì)高效依靠科技進(jìn)步和管理創(chuàng)新，確保產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量處于國內(nèi)同行業(yè)先進(jìn)水平，持續(xù)為顧客提供安全衛(wèi)生、優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)的天然黃姜產(chǎn)品，全面履行我公司的承諾。本公司的宗旨和奮斗目標(biāo)是，做大做強(qiáng)黃姜及脫水蔬菜產(chǎn)業(yè)，把我公司發(fā)展成為具有較強(qiáng)綜合競爭力、在國內(nèi)同行業(yè)中名列前茅的黃姜加工業(yè)

6、。為此，我公司必須始終以顧客為關(guān)注焦點(diǎn)，依靠創(chuàng)新和全體員工的共同努力，實(shí)現(xiàn)一流的產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量，持續(xù)滿足顧客的需求，不斷擴(kuò)大企業(yè)和產(chǎn)品的知名度，提高產(chǎn)品國內(nèi)外市場占有率。二質(zhì)量目標(biāo)1、原料收購批次檢驗(yàn)合格率100%；2、成品（批次）出廠合格率100%；3、顧客投訴率w1%,顧客投處理率100%4、顧客滿意率A99%;5、糾正和預(yù)防措施按計(jì)劃完成率99%、質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人為了貫徹執(zhí)行“食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度”和黃姜生產(chǎn)許可證審查細(xì)則要求，提高公司產(chǎn)品質(zhì)量和企業(yè)管理水平，加強(qiáng)對質(zhì)量管理體系運(yùn)行的領(lǐng)導(dǎo)，經(jīng)公司研究，特作如下任命：任命公司品管部部長同志為公司質(zhì)量負(fù)責(zé)人，除繼續(xù)負(fù)責(zé)原職務(wù)工作外，作為質(zhì)量

7、管理者負(fù)責(zé)人，全面負(fù)責(zé)企業(yè)的質(zhì)量管理工作?？偨?jīng)理:2012三、公司組織機(jī)構(gòu)設(shè)置四、崗位職責(zé)總經(jīng)理職責(zé)1、根據(jù)公司經(jīng)營理念，規(guī)劃制訂發(fā)布公司質(zhì)量方針及質(zhì)量目標(biāo)；2、對從事與質(zhì)量有關(guān)的管理、執(zhí)行和驗(yàn)證工作的人員，規(guī)定其職責(zé)、權(quán)限、相互關(guān)系和任職要求，并為質(zhì)量體系有效運(yùn)行提供充分的資源；3、主持管理評審，并任命質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人；4、營造并保持滿足顧客要求及國家法律、法規(guī)要求的重要性的意識(shí)，并確保理解和滿足顧客要求及國家法律、法規(guī)要求；5、確保建立、實(shí)施和保持一個(gè)有效的質(zhì)量管理體系；6、負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系的建立的策劃與改進(jìn)，決策公司的重大事務(wù)；7、組織貫徹落實(shí)國家安全生產(chǎn)的方針、政策、法規(guī)和上級有關(guān)安全生

8、產(chǎn)的指示精神；8、根據(jù)公司新情況，組織制訂和完善企業(yè)生產(chǎn)規(guī)章制度，檢查督促國家法規(guī)、企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度的實(shí)施；9、策劃和制定公司長遠(yuǎn)發(fā)展目標(biāo)，建立適合于本企業(yè)的企業(yè)文化。綜合部職責(zé)1、負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系文件的發(fā)放和資料的歸檔管理工作，確保文件發(fā)放前得到批準(zhǔn)，確保文件是充分和適宜的；2、必要時(shí)組織對文件進(jìn)行評審與更新，并再次批準(zhǔn)；3、負(fù)責(zé)有關(guān)文件控制程序的編寫工作；4、確?，F(xiàn)場使用的文件為有效版本的文件；5、對文件進(jìn)行分類、標(biāo)識(shí)，保持清晰，易于識(shí)別；6、對外的法律法規(guī)文件進(jìn)行控制，確保為最新版本；7、防止作廢文件的非預(yù)期使用；8、對公司的記錄進(jìn)行控制，確定記錄的分類、建檔、標(biāo)識(shí)、貯存等方法，確定記錄

9、的保存時(shí)間及保存部門；9、負(fù)責(zé)辦公設(shè)施的管理及維護(hù)；10、收集與戰(zhàn)略發(fā)展相關(guān)信息，為公司領(lǐng)導(dǎo)提供決策咨詢；11、負(fù)責(zé)制訂公司人力資源管理制度和各項(xiàng)規(guī)章制度并組織實(shí)施；12、負(fù)責(zé)公司員工的人事檔案管理工作；13、負(fù)責(zé)員工教育培訓(xùn)工作：生產(chǎn)部職責(zé)1、監(jiān)督組織制訂黃姜及脫水蔬菜產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書，對工藝工作質(zhì)量負(fù)責(zé)；對工藝文件和技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的正確性、完整性、統(tǒng)一性負(fù)責(zé)；負(fù)責(zé)工藝紀(jì)律檢查；監(jiān)督技術(shù)文件的建檔、編號(hào)及保管工作，解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的重大技術(shù)質(zhì)量問題，為生產(chǎn)提供技術(shù)支援。2、負(fù)責(zé)監(jiān)督生產(chǎn)計(jì)劃的制定及生產(chǎn)計(jì)劃的執(zhí)行工作，確保生產(chǎn)計(jì)劃的完成。3、負(fù)責(zé)生產(chǎn)計(jì)劃制訂工作、保質(zhì)、保量、保時(shí)完成生產(chǎn)

10、任務(wù)；4 、下達(dá)各車間生產(chǎn)任務(wù)，監(jiān)督計(jì)劃的實(shí)施；對公司生產(chǎn)任務(wù)和各項(xiàng)生產(chǎn)管理指標(biāo)的完成負(fù)責(zé)；5 、監(jiān)督、檢查生產(chǎn)過程中質(zhì)量體系的運(yùn)行并對生產(chǎn)過程進(jìn)行確認(rèn)，對員工實(shí)施培訓(xùn)，確保員工掌握產(chǎn)品生產(chǎn)工藝、設(shè)備操作規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等；6、負(fù)責(zé)員工的技術(shù)培訓(xùn)工作,全面提高員工的技術(shù)素質(zhì)；7、負(fù)責(zé)生產(chǎn)系統(tǒng)文件、表單等資料的保管和定期歸檔工作；8、定期向總經(jīng)理匯報(bào)本部門的真實(shí)情況和有關(guān)數(shù)據(jù)；9、負(fù)責(zé)全公司設(shè)備、設(shè)施的建檔、建卡工作,技術(shù)資料齊全完整；10、負(fù)責(zé)制定設(shè)備管理制度,設(shè)備操作規(guī)程,并負(fù)責(zé)操作人員的培訓(xùn)；11、確保監(jiān)督生產(chǎn)部各車間的現(xiàn)場安全文明生產(chǎn)。品管部職責(zé)1、認(rèn)真貫徹執(zhí)行國家行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)、

11、規(guī)范、規(guī)程及公司的有關(guān)產(chǎn)品、物資驗(yàn)收規(guī)定,按標(biāo)準(zhǔn)要求,對原材料、半成品及成品進(jìn)行檢驗(yàn)；2、執(zhí)行公司的質(zhì)量方針，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)，負(fù)責(zé)完成產(chǎn)品、物資的檢驗(yàn)工作；3 、負(fù)責(zé)對購進(jìn)和原材料進(jìn)行質(zhì)量檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)向市場部聯(lián)系進(jìn)行處理；4 、參加采購物資的檢查與驗(yàn)收,并做好記錄,存檔備查；5 、對各部門體系運(yùn)行情況定期檢查,并作好統(tǒng)計(jì)記錄，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)要求責(zé)任部門整改并驗(yàn)證整改效果；6 、堅(jiān)持原則,嚴(yán)格認(rèn)真,對違反操作規(guī)程,不按質(zhì)量要求進(jìn)行生產(chǎn),使用不合格材料行為進(jìn)行有效制止,并報(bào)告；7 、負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量的日報(bào)、月報(bào)統(tǒng)計(jì)上報(bào),按統(tǒng)計(jì)技術(shù)分析質(zhì)量問題,及時(shí)糾正,為控制程序過程提供依據(jù)；8、收集有關(guān)生產(chǎn)現(xiàn)場

12、方面的信息，包括產(chǎn)品進(jìn)度、質(zhì)量、安全及環(huán)保等，并進(jìn)行統(tǒng)計(jì)、分析、報(bào)表，必要時(shí)提出改進(jìn)建議；市場部職責(zé)1、負(fù)責(zé)顧客要求的識(shí)別，組織相關(guān)的部門對顧客要求進(jìn)行評審，2、協(xié)助總經(jīng)理建立調(diào)整公司銷售組織，分析市場，建立、拓展、及時(shí)調(diào)整掌握市場并有效控制銷售策略，確保目標(biāo)計(jì)劃的實(shí)現(xiàn)；負(fù)責(zé)分解下達(dá)年度的工作目標(biāo)和市場銷售預(yù)算，并根據(jù)市場和公司實(shí)際情況及時(shí)調(diào)整和有效控制；3、負(fù)責(zé)重大合同談判與合同簽訂，了解確定同行業(yè)市場價(jià)格、行情；4、負(fù)責(zé)重大公關(guān)、促銷活動(dòng)的總體現(xiàn)場指揮，定期或不定期拜訪重點(diǎn)客戶，與顧客進(jìn)行良好的溝通，及時(shí)了解和處理存在的問題，對顧客的滿意程度進(jìn)行調(diào)查；5、主持制訂、修訂供銷部的工作程序和規(guī)

13、章制度，并組織實(shí)施；6、定期檢查供銷部的工作程序、規(guī)章制度的執(zhí)行情況，建立客戶的檔案，定期與客戶進(jìn)行溝通，不斷了解顧客的需求和期望；7、負(fù)責(zé)公司生產(chǎn)所需物資的供應(yīng)工作,確保正常生產(chǎn)所需,不得影響生產(chǎn)。8、組織實(shí)施采購過程的程序文件，負(fù)責(zé)供應(yīng)商的開發(fā)及組織對供方的評價(jià)并進(jìn)行業(yè)績評定，以確保所采購的物資符合規(guī)定的要求，對采購物資的質(zhì)量負(fù)責(zé)。9、負(fù)責(zé)組織編制采購計(jì)劃，簽訂采購合同時(shí)應(yīng)對采購文件規(guī)定的要求是否適當(dāng)進(jìn)行審核。10、參與顧客要求的評審，履行其中的質(zhì)量職責(zé)，負(fù)責(zé)采購物資報(bào)驗(yàn)和緊急放行手續(xù)，負(fù)責(zé)對采購物資中的不合格品進(jìn)行處置和糾正預(yù)防措施的實(shí)施。11、對采購的大宗物資必須有質(zhì)量檢驗(yàn)的合格文件,

14、并按標(biāo)準(zhǔn)抽樣檢驗(yàn)或送檢,并做好檢驗(yàn)記錄、匯報(bào)、存檔,不合質(zhì)量要求的嚴(yán)禁進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)節(jié)。基地管理部職責(zé)1、負(fù)責(zé)對基地的環(huán)境進(jìn)行監(jiān)督檢查，防止基地外來污染的發(fā)生，對存在的隱患采取整改措施；2、負(fù)責(zé)對新鮮黃姜采收基地進(jìn)行管理，對基地農(nóng)戶進(jìn)行有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)的培訓(xùn)，負(fù)責(zé)與基地農(nóng)戶簽定采收協(xié)議，包括新鮮黃姜基地盛裝、采收、貯存、搬運(yùn)、運(yùn)輸?shù)确椒?，確保符合有機(jī)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的要求；3、負(fù)責(zé)對采集的產(chǎn)品進(jìn)行檢查，對新鮮黃姜的質(zhì)量負(fù)責(zé)，并負(fù)責(zé)向采集人員發(fā)放有機(jī)專用工具并實(shí)施現(xiàn)場控制，確保符合有機(jī)標(biāo)準(zhǔn)要求；4、為提高黃姜的產(chǎn)量，負(fù)責(zé)對新鮮黃姜基地進(jìn)行巡查，并確保滿足有機(jī)產(chǎn)品的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)要求；5、負(fù)責(zé)黃姜的采收，對黃姜采收的質(zhì)量負(fù)

15、責(zé)，執(zhí)行基地生產(chǎn)的各項(xiàng)制度和規(guī)定，包括采收操作規(guī)程、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)等，并及時(shí)監(jiān)督農(nóng)戶將采收好的產(chǎn)品按公司要求運(yùn)回公司。財(cái)務(wù)部職責(zé)1、組織公司的財(cái)務(wù)管理、成本管理、預(yù)算管理、會(huì)計(jì)核算、會(huì)計(jì)監(jiān)督、存貨控制等方面工作，加強(qiáng)公司經(jīng)濟(jì)管理，提高經(jīng)濟(jì)效益；2、組織執(zhí)行國家有關(guān)財(cái)經(jīng)法律、法規(guī)、方針、政策和制度，保障公司合法經(jīng)營；3、參與公司重要經(jīng)營活動(dòng)等方面的決策和方案制定工作，參與重大經(jīng)濟(jì)合同或協(xié)議的研究、審查，參與重要經(jīng)濟(jì)問題的分析和決策；4、負(fù)責(zé)主管業(yè)務(wù)的檢查改進(jìn)與研究發(fā)展，并及時(shí)向公司報(bào)告工作5、資源的提供和管理5.1質(zhì)量有關(guān)人員能力要求規(guī)定質(zhì)量管理負(fù)責(zé)人能力要求：a)本單位的主要負(fù)責(zé)人之一；b) 了解國

16、家相關(guān)的食品法律、法規(guī)及相關(guān)要求；c) 了解GB/T19630.1GB/T19630.4和食品市場準(zhǔn)入制度的要求；d)具備5年以上農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和食品加工的技術(shù)知識(shí)或經(jīng)驗(yàn)；e)熟悉本單位的蔬菜制品生產(chǎn)、加工管理體系及其他產(chǎn)品生產(chǎn)或加工過程。綜合部主任能力要求：1、身體健康、大專學(xué)歷或具同等學(xué)歷水平；2、責(zé)任心、組織能力及溝通能力強(qiáng)；3、有二年以上相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)；4、年齡50周歲以下。5、能勝任辦公室崗位的工作。市場部經(jīng)理能力要求：1、身體健康、大專學(xué)歷或具同等學(xué)歷水平；2、有較強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力；3、有五年以上銷售相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)；4、年齡50周歲以下。5、能勝任供銷部的工作檢驗(yàn)員能力要求：1、身體健康、

17、具備大專以上學(xué)歷或具同等學(xué)歷水平；2、具有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)、溝通、協(xié)調(diào)能力；3、從事食品生產(chǎn)或檢驗(yàn)工作五年以上；4、年齡40周歲以下。5、能熟練操作實(shí)驗(yàn)儀器，對采購物資和生產(chǎn)半成品、成品準(zhǔn)確檢驗(yàn)。6、能勝任檢驗(yàn)員崗位的工作。生產(chǎn)部經(jīng)理能力要求：1 、身體健康、具備大專以上學(xué)歷或具同等學(xué)歷水平；2、具有較強(qiáng)的領(lǐng)導(dǎo)、溝通、協(xié)調(diào)能力；3、從事食品生產(chǎn)或檢驗(yàn)工作五年以上；4、熟悉工藝流程，對產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)責(zé)任，能完成生產(chǎn)部的相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)工作。車間員工能力要求：1 、從事食品加工、檢驗(yàn)、包裝及生產(chǎn)管理人員每年進(jìn)行一次健康檢查，必要時(shí)作臨時(shí)健康檢查；新進(jìn)廠人員經(jīng)過體檢合格后方可上崗。建立員工健康檔案。2、凡患有痢疾、傷

18、寒、病毒性肝炎等消化道傳染?。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)的疾病者，調(diào)離食品加工檢驗(yàn)崗位。3、加工人員保持個(gè)人清潔，進(jìn)入車間穿戴工作服、帽，包裝人員穿著白色工作服、帽及專用鞋，必要時(shí)戴手套、口罩。不得將與加工無關(guān)的物品帶入車間，工作時(shí)不得戴飾物和手表，不得化妝。離開車間必須換下工作服、帽、鞋。工作服集中管理，定期清洗、消毒、收發(fā)。4、生產(chǎn)須牢固樹立個(gè)人衛(wèi)生觀念。1）保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，工作服、帽統(tǒng)一發(fā)放、保持整潔，并定期清洗消毒。2）勤洗澡，勤理發(fā)，不留長指甲和涂指甲油。3）車間內(nèi)嚴(yán)禁進(jìn)食，吐痰及吸煙。4）入廁前必須換工作服、帽，廁后必須消毒洗手。5）

19、工作服、帽不得穿出車間外。5、維護(hù)車間衛(wèi)生。6、嚴(yán)格操作規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)，按時(shí)完成生產(chǎn)任務(wù)。5.2人員培訓(xùn)管理制度1 、目的對承擔(dān)質(zhì)量管理體系職責(zé)的人員規(guī)定相應(yīng)崗位的職責(zé)、能力要求，并進(jìn)行培訓(xùn)以滿足規(guī)定要求。2、范圍適用于承擔(dān)質(zhì)量管理體系規(guī)定職責(zé)的所有人員，包括臨時(shí)雇用的人員，必要時(shí)還包括供方人員。3 、職責(zé)3.1 辦公室3.1.1 負(fù)責(zé)編制各部門負(fù)責(zé)人崗位職責(zé)及任職要求；3.1.2 負(fù)責(zé)編制各部門員工崗位職責(zé)及任職要求；3.1.3 負(fù)責(zé)公司年度教育培訓(xùn)計(jì)劃表的制定及監(jiān)督實(shí)施；3.1.4 負(fù)責(zé)上崗基礎(chǔ)教育；3.1.5 負(fù)責(zé)組織對培訓(xùn)效果進(jìn)行評估。3.2 各部門3.2.1 負(fù)責(zé)本部門員工的崗位技能培

20、訓(xùn)。3.3 管理者代表負(fù)責(zé)審核部門崗位職責(zé)、任職要求。3.4 總經(jīng)理3.4.1 負(fù)責(zé)批準(zhǔn)公司年度培訓(xùn)計(jì)劃；3.4.2 負(fù)責(zé)批準(zhǔn)部門崗位職責(zé)及任職要求。4 、名詞定義：（略）5 、程序5.1 人員安排5.1.1 承擔(dān)質(zhì)量管理體系職責(zé)的人員應(yīng)滿足各崗位的任職能力要求。對各崗位人員應(yīng)進(jìn)行能力的評價(jià)，并填寫崗位人員任職能力評價(jià)表，以確保所有人員都是稱職的。5.1.2 辦公室負(fù)責(zé)編制公司職務(wù)說明書，確定從事質(zhì)量管理體系活動(dòng)有關(guān)的各崗位人員的能力要求，選擇能夠勝任工作的人員，并確定職責(zé)和權(quán)限，5.1.3 公司各部門負(fù)責(zé)人、管理人員和項(xiàng)目經(jīng)理的任職條件至少應(yīng)滿足下列要求：5.1.3.1 部門負(fù)責(zé)人a. 大專

21、以上學(xué)歷，已工作八年以上，并有三年以上相關(guān)工作經(jīng)歷；b. 具備中級及以上專業(yè)技術(shù)職稱；c. 受過相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)，取得合格資格。5.1.3.2 管理人員a. 高中或以上學(xué)歷，有一年相關(guān)工作經(jīng)歷；b. 受過相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)，取得合格資格；5.1.3人員考核由辦公室牽頭，成立考核小組，對被考核人員進(jìn)行專業(yè)基礎(chǔ)、工作能力、工作經(jīng)驗(yàn)、學(xué)歷專業(yè)、工作業(yè)績等進(jìn)行考評，并填寫崗位人員能力評價(jià)表，確定是否滿足任職要求。5.2 培訓(xùn)、意識(shí)和能力5.2.1 應(yīng)識(shí)別從事影響質(zhì)量活動(dòng)的人員的能力需求，分別對新員工、在崗員工、轉(zhuǎn)崗員工、各類專業(yè)人員、內(nèi)審員等，根據(jù)他們的崗位責(zé)任制并實(shí)施培訓(xùn)需求。5.2.2 新員工培訓(xùn)5.2.2

22、.1 公司基礎(chǔ)教育：包括公司簡介、公司的規(guī)章制度、公司的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)、產(chǎn)品質(zhì)量、安全和環(huán)保意識(shí)、相關(guān)法律、法規(guī)、質(zhì)量管理體系標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)知識(shí)等培訓(xùn)，在進(jìn)入公司一個(gè)月內(nèi)，由辦公室組織進(jìn)行。5.2.2.2 部門基礎(chǔ)教育：學(xué)習(xí)本部門工作制度的主要內(nèi)容，由所在部門負(fù)責(zé)人組織進(jìn)行；5.2.2.3 崗位技能培訓(xùn)：學(xué)習(xí)生產(chǎn)作業(yè)指導(dǎo)書、所用設(shè)備的性能、操作步驟、安全事項(xiàng)及緊急情況的應(yīng)變措施等，由所在崗位技術(shù)負(fù)責(zé)人組織進(jìn)行，并進(jìn)行書面和操作考核，合格者方可上崗。5.2.3 在崗人員培訓(xùn)按培訓(xùn)計(jì)劃，每年應(yīng)對在崗員工至少進(jìn)行一次全面的崗位技能培訓(xùn)和考核，以促進(jìn)員工的技術(shù)不斷提高。5.2.4 特殊工作人員培訓(xùn)5.2

23、.4.1 特殊工序、關(guān)鍵工序人員的培訓(xùn)，由所在崗位技術(shù)負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后持證上崗；每年對于這些崗位的人員還應(yīng)進(jìn)行培訓(xùn)和考核；5.2.4.2 質(zhì)量管理體系內(nèi)審員應(yīng)由質(zhì)量認(rèn)證咨詢機(jī)構(gòu)培訓(xùn)、考核，獲得內(nèi)審員證后方可持證上崗。5.2.5 技術(shù)人員培訓(xùn)或外送培訓(xùn)。各類技術(shù)人員是新技術(shù)開發(fā)的主力軍，應(yīng)創(chuàng)造條件使他們的知識(shí)不斷更新，由辦公室負(fù)責(zé)安排老師組織培訓(xùn)。5.2.5.1 通過教育和培訓(xùn)，使員工意識(shí)到：滿足顧客要求及滿足國家的法律、法規(guī)要求的重要性。5.2.5.2 違反要求所造成的后果。5.2.5.3 自己從事活動(dòng)與公司發(fā)展的相關(guān)性。5.2.6 轉(zhuǎn)崗人員培訓(xùn)（同5.2.2.2，5.2.2.3）5

24、.2.7 公司鼓勵(lì)員工參與質(zhì)量管理，為實(shí)現(xiàn)質(zhì)量目標(biāo)做出貢獻(xiàn)。5.2.8 檢驗(yàn)人員的培訓(xùn)對檢驗(yàn)人員需進(jìn)行質(zhì)量控制知識(shí)及統(tǒng)計(jì)技術(shù)的培訓(xùn)，經(jīng)考核合格方可持證上崗。5.2.9 管理人員培訓(xùn)公司管理流程及管理基礎(chǔ)知識(shí)的培訓(xùn)，在進(jìn)公司一個(gè)月內(nèi)由辦公室組織進(jìn)行。5.2.10 評價(jià)所提供培訓(xùn)的有效性。5.2.10.1 通過理論考核、業(yè)績評定和觀察等方法，評價(jià)培訓(xùn)的有效性，評價(jià)被培訓(xùn)的人員是否具備了所需的能力；5.2.10.2 每年第四季度辦公室組織各部門培訓(xùn)負(fù)責(zé)人及員工代表，召開年度培訓(xùn)工作會(huì)議，評價(jià)培訓(xùn)的有效性，征求各部門的意見和建議，以便更好制定下年度的年度教育培訓(xùn)計(jì)劃表，并到各部門進(jìn)行培訓(xùn)需求調(diào)查。5.

25、2.10.3 辦公室加強(qiáng)對員工日常工作業(yè)績的評價(jià)，可隨時(shí)對各部門員工進(jìn)行現(xiàn)場抽查，對不能勝任本職工作的員工，應(yīng)及時(shí)暫停工作，安排培訓(xùn)，考核或轉(zhuǎn)崗，使員工的能力與其從事的工作相適應(yīng)。5.2.11 辦公室負(fù)責(zé)建立、保存員工培訓(xùn)檔案，建立員工花名冊。5.3 培訓(xùn)計(jì)劃及實(shí)施5.3.1 每年12月由辦公室進(jìn)行培訓(xùn)需求調(diào)查，根據(jù)調(diào)查結(jié)果，辦公室于12月制定下年度的培訓(xùn)計(jì)劃（內(nèi)容包括培訓(xùn)對象、時(shí)間、考核方式等，培訓(xùn)后將有關(guān)記錄、試卷或操作考核記錄等交給辦公室存檔），經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后下發(fā)各部門，并監(jiān)督實(shí)施。5.3.2 每次培訓(xùn)，各相關(guān)部門應(yīng)填寫培訓(xùn)（會(huì)議）簽到表及培訓(xùn)考核成績及效果確認(rèn)表，記錄培訓(xùn)人員、地點(diǎn)、教

26、師、內(nèi)容及考核成績，同時(shí)對培訓(xùn)效果進(jìn)行確認(rèn)。5.3.3 各部門的計(jì)劃外培訓(xùn)，應(yīng)填寫培訓(xùn)申請單，報(bào)管理者代表批準(zhǔn)，由相關(guān)部門組織實(shí)施。5.3.4 外訓(xùn)人員外訓(xùn)結(jié)業(yè)后，須將結(jié)業(yè)證書復(fù)印件交辦公室存檔。5.3設(shè)備、設(shè)施管理規(guī)定一、由公司生產(chǎn)部具體負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備管理，提出購買、使用、維修計(jì)劃及方案，送負(fù)責(zé)人審核，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)，組織實(shí)施。二、安裝調(diào)試時(shí)應(yīng)盡量由公司廠家人員現(xiàn)場指導(dǎo)，操作人員嚴(yán)格按照設(shè)備的使用說明書進(jìn)行培訓(xùn)。三、應(yīng)嚴(yán)格按照“先修理，后生產(chǎn)”的原則進(jìn)行修理安排。四、設(shè)備需在每年生產(chǎn)淡季時(shí)，進(jìn)行維護(hù)修理，并作維修記錄。五、設(shè)備檢修工作應(yīng)嚴(yán)格遵守檢修規(guī)程，執(zhí)行檢修技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，以確保檢修的安全和質(zhì)量。

27、六、操作者必須經(jīng)過培訓(xùn)并考核合格，確認(rèn)資格后方能上崗。七、設(shè)備必須定人、定點(diǎn)使用，非操作人員操作造成損壞的，由車間主任和當(dāng)事人承擔(dān)相應(yīng)損失。八、所有設(shè)備都要制定操作規(guī)程，建立設(shè)備檔案。九、生產(chǎn)設(shè)備定期進(jìn)行例行維護(hù)，直接接觸食品的設(shè)備、工具和容器使用前后必須進(jìn)行清潔，保持設(shè)備衛(wèi)生，不對設(shè)備進(jìn)行清潔的，要登記記錄。十、操作人員在操作中發(fā)現(xiàn)異常，應(yīng)停機(jī)，報(bào)告車間主任，排出故障后方可使用。對因違規(guī)操作導(dǎo)致設(shè)備損壞的，由使用人承擔(dān)50%以下的修理費(fèi)用。5.4 檢測設(shè)備、計(jì)量器具管理制度為了保障計(jì)量準(zhǔn)確，量值及檢測數(shù)據(jù)可靠，保障設(shè)備正常使用，現(xiàn)對計(jì)量器具、檢驗(yàn)設(shè)備管理規(guī)定如下：1、新購的計(jì)量器具及檢測設(shè)備

28、必須有出公司合格證，精確度滿足產(chǎn)品檢測要求。2、定期檢驗(yàn)的設(shè)備必須在使用周期滿前一個(gè)月，報(bào)當(dāng)?shù)刭|(zhì)監(jiān)部門申請檢定，經(jīng)檢定不合格的計(jì)量器具及檢驗(yàn)設(shè)備不得使用。3、設(shè)備安裝及修理由專業(yè)人員進(jìn)行，不得隨意搬運(yùn)、折卸、置換儀器零件或元件。4、品管部建立計(jì)量器具及檢驗(yàn)設(shè)備臺(tái)賬，臺(tái)賬包括：設(shè)備使用說明書、歷年檢定合格證等，并由兼職人員管理。5、檢測設(shè)備必須嚴(yán)格按操作規(guī)程使用，嚴(yán)禁超負(fù)荷、超時(shí)使用，下班時(shí)必須撥下電源插頭。6、檢驗(yàn)設(shè)備的報(bào)損、報(bào)廢須由公司法人批準(zhǔn)。5.5設(shè)備操作維護(hù)規(guī)程5.5.1烘箱使用和保養(yǎng)規(guī)定1、用前先檢查電源是否正常，檢查蒸汽閥是否關(guān)閉。2、打開電源開關(guān)，啟動(dòng)綠色按鈕，看到指示燈亮說明設(shè)

29、備正常運(yùn)轉(zhuǎn)。3、設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)1分鐘打開溫度控制儀。4、溫度控制儀正常啟動(dòng)后打開蒸汽閥相應(yīng)打開排水閥。5、所有步驟操作完畢后用蒸汽閥調(diào)整溫度控制儀，根據(jù)自己所需溫度做大小調(diào)整。5.5.1.2烘箱保養(yǎng)方法l、烘箱保證清潔衛(wèi)生，風(fēng)機(jī)處要保證干燥。2、每運(yùn)行48小時(shí)就應(yīng)向備部件加注6#機(jī)油，主要在軸承及鏈條處，注意不得污染到與食品接觸部分。3、不用時(shí)要斷開電源，用罩布將機(jī)電處遮蓋。4、零部件如有損壞應(yīng)及時(shí)更換，以延長壽命。5.5.2切片機(jī)使用和保養(yǎng)方法5.5.2.1切片機(jī)使用方法1 、選擇平整地臺(tái)面，放穩(wěn)機(jī)器，2、將電線接入電源盒，要使用三相結(jié)緣三心線，另端接入電源按鈕。3、將刀盤裝上切片機(jī)，并鈕緊螺絲。

30、4、蓋上刀盤蓋然后啟動(dòng)電源。5、先切一點(diǎn)產(chǎn)品看一下規(guī)格是否規(guī)格達(dá)到所需要求。如規(guī)格不符合要求就要重新調(diào)整。如達(dá)到要求就直接可以開始工作了。5.5.2.2切片機(jī)保養(yǎng)方法。1 、每切片3個(gè)小時(shí)就要對刀清理，檢查刀片是否鋒利，如不鋒利就要換上刀片。2 、48小時(shí)就對軸承加6#機(jī)油，并檢查皮帶是否異常。3、不用要保證機(jī)器清潔，并拔掉電源。3 .5.3封口機(jī)使用和保養(yǎng)規(guī)定一、封口機(jī)使用方法：1、選擇平整臺(tái)面，放穩(wěn)機(jī)器，可以將電磁感應(yīng)封口機(jī)腳拉開使機(jī)器面板便于觀察。2、將手持感應(yīng)頭上的插頭插入面板上的插座并旋緊。注意定位缺口3、將電源線的插頭一端插入機(jī)箱后板上的插座，另一端插入電源供給插座，請務(wù)必使用單相

31、三線制電源。4 、打開電磁感應(yīng)封口機(jī)機(jī)箱后板上的“電源總開關(guān)(POWERSW.)”，按面板“電源開關(guān)(SWITCHING)"鍵，待“準(zhǔn)備(WARMUP)"綠色指示燈亮，機(jī)器就可以工作。5 、按住“設(shè)定按鈕(SETTINGBUTTON)”鍵，設(shè)定為合適值，一般在0.5-2.0秒之間6、將電磁感應(yīng)封口機(jī)感應(yīng)頭放在容器蓋上面，按一下手柄上的啟動(dòng)按鈕，這時(shí)“加熱(HEATING)”紅色指示燈亮，表示正在加熱，感應(yīng)頭不要移開，“加熱(HEATING)”紅色指示燈滅后再移去感應(yīng)頭，等“準(zhǔn)備(WARMUP)”綠色指示燈亮或機(jī)內(nèi)蜂鳴器短聲“嘟”提示后又可以進(jìn)行下一個(gè)容器的封口作業(yè)。7、檢查

32、封口質(zhì)量，根據(jù)不同材質(zhì)，直徑的容器以及生產(chǎn)效率，適當(dāng)修整“設(shè)定按鈕(SETTINGBUTTON)鍵，使得封口質(zhì)量最佳。二、封口機(jī)保養(yǎng)方法：(1) 應(yīng)將封口機(jī)放置在通風(fēng)、干燥處，一般室溫維持在25左右即可。(2) 每運(yùn)行48小時(shí)，就應(yīng)向各運(yùn)動(dòng)部件加注6機(jī)油，主要在齒輪、軸承及變速箱等處。(3) 應(yīng)定期除塵，保持整機(jī)清潔。不用時(shí)最好拔掉電源，用罩布將其(4) 如果運(yùn)行時(shí)間過長，關(guān)機(jī)前應(yīng)將冷卻風(fēng)扇打開，待溫度下降后再關(guān)機(jī)，因?yàn)椴焕鋮s就關(guān)機(jī)，高溫帶很容易損壞。(5) 高溫帶應(yīng)定期除污垢，以保證封口質(zhì)量。(6) 嚴(yán)重磨損零部件應(yīng)及時(shí)更換，以延長整機(jī)壽命。5.5.4打碼機(jī)使用和保養(yǎng)規(guī)定一、打碼機(jī)操作注意事

33、項(xiàng)：固體墨輪或壓痕印字自動(dòng)打印機(jī)和壓痕印字自動(dòng)打印機(jī)是專用于打印批號(hào)生產(chǎn)日期等標(biāo)簽的精密機(jī)械，操作人員，維修人員必須嚴(yán)格遵守本操作注意事項(xiàng)，確保機(jī)器的正常運(yùn)行。1 、該機(jī)配有外殼接地的三腳插座，使用時(shí)應(yīng)有良好接地，確保生產(chǎn)安全。2、操作人員，維修人員應(yīng)熟悉使用說明書，了解各控制開關(guān)及按鈕的用，本機(jī)電源電壓為交流220V,熔斷絲為3A。3、輸入打印的紙張與紙張及紙盒與紙盒之間不能粘連，否則無法分張，也會(huì)使機(jī)件損壞。4、分張旋鈕的調(diào)節(jié)應(yīng)以正確分張為準(zhǔn)。5、印字輪上下限位的調(diào)控應(yīng)按紙張或紙盒的厚度進(jìn)行調(diào)整，嚴(yán)禁將下限位調(diào)整過低，使承印輥損壞或印字輪軸折彎。6、應(yīng)將印字輪軸退至離承印輥較遠(yuǎn)的位置裝入印

34、字輪，逐漸下調(diào)至用手撥動(dòng)承印輥時(shí)與印字輪字粒有輕微接觸，然后退出相當(dāng)于紙張或紙板的厚度。7、當(dāng)機(jī)械出現(xiàn)異常響聲時(shí)應(yīng)文即停機(jī)檢查。二、操作程序：1、按下計(jì)數(shù)器清零按鈕(2)，將計(jì)數(shù)器清零。2、將控制按鈕(3)和運(yùn)行按鈕(4)設(shè)在停止(燈熄)的位置。3、將打印位置旋鈕(5)A(粗調(diào))和B(微調(diào))調(diào)旋至“0”。4、加熱開關(guān)旋鈕(6)調(diào)至“0"。MY-3000®此旋鈕不起作用。5、標(biāo)簽厚薄分張調(diào)整旋鈕(18)調(diào)至刻度4.5。6、MA-300A1,調(diào)節(jié)好固體墨輪與印字輪的間距7、調(diào)整好印字輪和承印輥的間距。8、取出標(biāo)簽約100張喂入左右導(dǎo)板（22）之間。左右導(dǎo)板不能夾得太緊，以免標(biāo)簽

35、送出時(shí)受阻。9、開始工作時(shí)，按下控制按鈕（3）（燈亮）即可打印和開始計(jì)數(shù)。10、按下運(yùn)行按鈕（4）（燈亮）標(biāo)簽開始送出。此時(shí)標(biāo)簽厚薄分張調(diào)整旋鈕（18）是否已經(jīng)調(diào)得適當(dāng)尚無法確定，因此當(dāng)標(biāo)簽送出時(shí)，可立即關(guān)掉運(yùn)行按鈕，使標(biāo)簽停留在標(biāo)簽送出軌道上，若停在軌道上的標(biāo)簽一張一張間隔分明即為調(diào)得適當(dāng)，若標(biāo)簽二張重疊，必須將標(biāo)簽厚薄分張調(diào)整。旋鈕（18）順時(shí)針方調(diào)整，直至分張正確為止。上述操作旨在了解標(biāo)簽厚薄分張調(diào)整旋鈕（18）的要領(lǐng)，當(dāng)調(diào)整適當(dāng)后，務(wù)請?jiān)僖赃@100張標(biāo)簽反復(fù)演練，并記下每次計(jì)數(shù)器上顯現(xiàn)的數(shù)字，直至每次計(jì)數(shù)相同才算調(diào)整正確，若發(fā)現(xiàn)計(jì)數(shù)不相符，仍需調(diào)整。上項(xiàng)所述標(biāo)簽厚薄分張調(diào)接，并非調(diào)犍好

36、后就一成不變，當(dāng)大量打印時(shí)，仍應(yīng)以放入標(biāo)簽之多少作適當(dāng)調(diào)整，例如一次放入一大疊標(biāo)簽，因分張滾輪承受壓力加重，這時(shí)候就必須再作調(diào)整。又例如使用相當(dāng)時(shí)日后，送紙皮帶及逆轉(zhuǎn)輪膠圈有磨損時(shí)，標(biāo)簽通過的間隙會(huì)增大，都必須視實(shí)際情況調(diào)整，否則會(huì)發(fā)生漏張。三、打印準(zhǔn)備：1 、如何調(diào)招印字輪與承印輥的間距：固體墨輪印字或壓痕印字均需調(diào)整印字輪與承印輥的間距。A、 先松開后支承塊（圖1-13）與后支承架（圖1-16）之間的上下緊定螺母（圖1-14），然后松開后調(diào)節(jié)手輪。B、 將印字輪有字粒（圖2-1）的一面朝向承印輥（圖2-3），然后退出前支承塊（圖2-7）上的調(diào)整螺套（圖2-6），將印字輪（圖22）與承印輥脫

37、離接觸，再將印制物（紙張或紙板）插入印字輪與承印輪之間，將調(diào)節(jié)螺套逐漸下調(diào)，往返旋轉(zhuǎn)承印輥，感到印字輪的字粒與承印輥之間的印制物有輕微接觸即可。壓痕印字應(yīng)根據(jù)紙板的硬度，適當(dāng)調(diào)緊一點(diǎn)。C、然后緊定內(nèi)六角螺釘（圖2-5）。DK松開后支承架（圖1-13）上的手輪和螺母，使后支承塊處于自由狀態(tài)，然后將孔對準(zhǔn)印字輪軸（圖2-4），旋轉(zhuǎn)印字輪直至沒有阻滯的感覺，最后緊定上下螺母（圖1-14）。2、如何安裝墨輪及換墨輪A逆時(shí)針方向打開膠木擋板B、將墨輪之固定套取下，取出不用之墨輪，換裝新的墨輪，再把固定套套回，盞上擋板。C、使用固體墨輪時(shí)，需打開加熱開關(guān)預(yù)熱，將加熱開關(guān)調(diào)至刻度值“10”加溫5-8分鐘后，

38、再將調(diào)溫開關(guān)調(diào)至刻度值7-8。3、如何調(diào)整印字輪與墨輪的間距A將墨輪軸偏心銅套固定螺釘旋松（如圖所示）。B、用于旋轉(zhuǎn)偏心銅套（4）,使印字輪字粒與墨輪表面輕微接觸，以印跡清晰為宜不可過緊，以免墨輪過早磨損。然后將偏心銅套固定螺釘擰緊。4、印字輪及墨輪加熱塊的橫向如何調(diào)整。印字輪及墨輪加熱塊的機(jī)構(gòu)可作小量的橫向調(diào)整，輔佐打印位置的選擇，其方法如下：A、抽出加熱塊端面的膠木蓋板。B、取出印字輪和墨輪。C、松開兩個(gè)調(diào)節(jié)導(dǎo)桿緊定螺釘（圖4-10）,然后移動(dòng)加熱塊至設(shè)定的位置。DK固定導(dǎo)桿螺釘，裝上印字輪和墨輪，然后插入膠木蓋板。四、控制盤使用說明：A、將鍵瓶上的預(yù)計(jì)數(shù)字撥成欲打印之?dāng)?shù)量，當(dāng)打印達(dá)到這個(gè)

39、數(shù)量時(shí)，即會(huì)自動(dòng)停止。B、欲重復(fù)打印時(shí)，按計(jì)數(shù)清零按鈕(2)C、計(jì)數(shù)數(shù)碼的顯示與設(shè)定器上的數(shù)字，有時(shí)在自動(dòng)停止時(shí)會(huì)相差一張，預(yù)防方法是在打開開關(guān)后，按一下計(jì)數(shù)清零按鈕(2)，然后才開始放入標(biāo)簽打印，這情況就不致發(fā)生。2、控制按鈕(4)：按下按鈕(燈熄)，切斷印字頭的電源，停止打印。3、打印位置前后調(diào)整旋鈕(5)：順時(shí)針方向右轉(zhuǎn)時(shí)，打印位置就會(huì)后移，逆時(shí)針方向左轉(zhuǎn)，即往前移。五、標(biāo)簽輸送壓力調(diào)整：標(biāo)簽?zāi)孓D(zhuǎn)輪：用于標(biāo)簽分張，使一疊標(biāo)簽按順序送出。壓紙片：其功能足在協(xié)助標(biāo)簽送出順暢。壓紙片調(diào)整螺釘：標(biāo)簽分張送出過程中，必須借助壓紙片的壓力。由于各種標(biāo)簽大小及其他打印物的材質(zhì)，重量各不相同，因此壓力必

40、須視情況予以調(diào)稚，以通行快速順暢為準(zhǔn)。上述調(diào)招并非一成不變，當(dāng)送紙輸送帶表層磨耗光滑時(shí)，送紙較為不暢，亦須略作調(diào)整。5.6檢驗(yàn)設(shè)備管理制度及操作規(guī)程檢驗(yàn)設(shè)備管理制度及操作規(guī)程1 檢驗(yàn)設(shè)備管理制度1.1 、檢驗(yàn)室應(yīng)保持清潔、安靜，儀器設(shè)備應(yīng)放置整齊，無灰塵。溫濕度應(yīng)滿足檢驗(yàn)環(huán)境要求；1.2 、進(jìn)入檢驗(yàn)室人員須按規(guī)定入室，無關(guān)人員未經(jīng)許可不準(zhǔn)私自進(jìn)入檢驗(yàn)室；1.3 、室內(nèi)嚴(yán)禁吸煙、聊天、嘻鬧及高聲喧嘩，不準(zhǔn)在檢驗(yàn)室內(nèi)飲食和存放非工作用品；1.4 、隨時(shí)保持室內(nèi)清潔衛(wèi)生，不準(zhǔn)隨地吐痰，堅(jiān)持每周進(jìn)行一次對設(shè)備儀器及室內(nèi)清潔衛(wèi)生大掃除；1.5 、對強(qiáng)制檢定的檢驗(yàn)設(shè)備，定期送檢，并有檢定合格證，方可使用；

41、1.6 、所有檢驗(yàn)設(shè)備都應(yīng)建立技術(shù)檔案袋，其中包括：使用說明書操作規(guī)程，檢定證書；1.7 、技術(shù)檔案內(nèi)的資料要齊全，供使用查閱；1.8 、對檢驗(yàn)設(shè)備要正確使用；使用檢驗(yàn)設(shè)備的人員，用前必須校零位，用后應(yīng)及時(shí)清除渣、灰等，避免雜質(zhì)長時(shí)間的附著，影響檢驗(yàn)的準(zhǔn)確性，不使用無合格證或無合格標(biāo)志的檢驗(yàn)設(shè)備；必須加強(qiáng)對檢驗(yàn)設(shè)備的正確使用，保證其檢驗(yàn)的準(zhǔn)確，對已壞，需要報(bào)廢的檢驗(yàn)設(shè)備經(jīng)相關(guān)部門確定后，給予修理或報(bào)廢的通知；對任意、故意損壞檢驗(yàn)設(shè)備的，一律按價(jià)賠償；進(jìn)行檢驗(yàn)必須嚴(yán)格執(zhí)行檢驗(yàn)規(guī)程，并將檢驗(yàn)的原始情況填寫入檢驗(yàn)記錄表；所有檢定原始記錄要認(rèn)真收集整理，裝訂成冊，妥善保管。2蔬菜干制品水份檢測規(guī)程1.

42、1. 原理基于食品中的水分受熱后氣化，而從食品中蒸發(fā)逸去，通過稱量受熱前后樣品的質(zhì)量而計(jì)算出水分含量。1.2. .2.儀器電熱恒溫干燥箱、扁形鋁制或玻璃制稱量瓶、干燥器（內(nèi)附有效干燥劑）、天平（感量為0.1mg）1.3. .3.分析步驟取潔凈鋁制或玻璃制的扁形稱量瓶，置于101C-105c干燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，加熱1.0h,取出蓋好，置干燥器內(nèi)冷卻0.5h稱量，并重復(fù)干燥至前后兩次質(zhì)量差不超過2mg,即為恒重。將混合均勻的試樣迅速磨細(xì)至顆粒小于2mm不易研磨的樣品應(yīng)盡可能切碎，稱取2g-10g試樣（精確至0.0001g）,放入此稱量瓶中，試樣厚度不超過5mm如為疏松試樣，厚度不超過10mm

43、加蓋，精密稱量后，置101C-105c干燥箱中，瓶蓋斜支于瓶邊，干燥2h-4h后,蓋好取出，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5h后稱量。然后再放入101C-105c干燥箱中干燥1h左右，取出，放入干燥器內(nèi)冷卻0.5h后再稱量。并重復(fù)以上操作至前后兩次質(zhì)量差不超過2mg即為恒重。1.4. 計(jì)算m1m2100式中：X一樣品中水分的含量，g/100gm一稱量瓶（或蒸發(fā)皿加海沙、玻棒）和樣品的質(zhì)量，g;m一稱量瓶（或蒸發(fā)皿加海沙、玻棒）和樣品干燥后的質(zhì)量，g;m3一稱量瓶（或蒸發(fā)皿加海沙、玻棒）的質(zhì)量，g;1.5. 說明水分含量A1g/100g時(shí)，計(jì)算結(jié)果保留三位有效數(shù)字；水分含量1g/100g時(shí)，結(jié)果保留兩位有

44、效數(shù)字。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測定結(jié)果的絕對差值不得超過算術(shù)平均值的5%。3 蔬菜干制品總灰分檢測規(guī)程3.1. 目的測定蔬菜干制品總灰分、控制成品黃姜品質(zhì)特性3.2. 范圍新鮮蔬菜、半成品蔬菜、成品蔬菜干制品3.3. 檢測方法采用GB/T8857總灰分測定3.4. 儀器用具坩堝、馬福爐3.5. 檢測步驟：用稀鹽酸（1+4）將塔埸煮12h,洗凈置于馬福爐內(nèi)525i250C下灼燒min,待爐溫將至2000c以下時(shí)，將塔埸移入干燥器中，冷卻至室溫稱重，準(zhǔn)確至0.0001g，重復(fù)灼燒至恒重。3.5.1 式樣的制備均勻地混合實(shí)驗(yàn)室樣品。如樣品經(jīng)密閉冷凍保存，則必須令其解凍，溫度回升至室溫后均勻取樣

45、。3.5.2 試驗(yàn)部分稱鮮樣510g、干樣0.52g,稱準(zhǔn)至0.001g,或準(zhǔn)確吸取510mL液體，于一預(yù)先恒重的塔垠j內(nèi)。3.5.3 炭化固體或蒸干后的樣品，先以小火加熱使樣品充分炭化至無煙。3.5.4 灰化將炭化完全的試樣放入馬福爐中，于525±250c下灰化直至無碳化物殘留為止。待爐降溫至2000c以下時(shí)，將坩堝移入干燥器中，冷卻至室溫稱重，稱重至0.0001g，重復(fù)灼燒至恒重。3.5.5 灰分堿度的測定準(zhǔn)確吸取約1015mL的硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液處理7.1.5中所得的灰分，定量地移入200mLB錐形瓶中，用少量熱水漂洗塔埸，在電熱板上煮沸加液至透明，然后冷卻至室溫，加入2滴混合指示劑

46、，用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至溶液由淺紫色變?yōu)槌赛S色。3.5.6 水溶性灰分的堿度加約20mL熱水于7.1.5所得的灰分中，全部移入一漏斗中的濾紙內(nèi)，然后用少量熱水洗滌濾紙上的殘留物，將洗滌液并入濾液，待濾液冷卻后加2或3滴混合指示劑，用硫酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至溶液由橙黃色變?yōu)闇\黃色。3.5.7 結(jié)果表示計(jì)算方法和公式總灰分：以灼燒100g試樣所得的灰分質(zhì)量表示：4 鼓風(fēng)電熱干燥箱操作規(guī)程4.1. 接通電源后，開啟電源開關(guān)，鼓風(fēng)開關(guān)；4.2. 按溫控器上的控溫鍵，調(diào)至所需溫度，當(dāng)顯示溫度到時(shí)，紅綠燈交替發(fā)亮即已保持恒溫；4.3. 使用完畢后，關(guān)閉鼓風(fēng)及電源開關(guān)；4.4. 注意事項(xiàng)：易揮發(fā)物切忌放入干燥箱

47、內(nèi)，放置試樣時(shí)，切勿過密與超載。5電子天平操作規(guī)程1.1 在稱盤上沒有物品的情況下，按一次開關(guān)鍵，電子稱顯示所有的字符，最后顯示“0”，即可進(jìn)行稱量。1.2 將樣品放在稱盤上，待顯示器出現(xiàn)“g”，表示數(shù)據(jù)正穩(wěn)定，可讀數(shù)1.3 稱量結(jié)束后，按住關(guān)鍵不動(dòng)，直至顯示器出現(xiàn)“OFF”，然后松開，即可關(guān)閉天平。1.4 保養(yǎng)和維護(hù)：必須保持機(jī)殼和稱盤的干凈免遭異體物質(zhì)的侵蝕，不用時(shí)撥去AE接頭，長期不用取出電池。1.5 稱前檢查應(yīng)保持在待機(jī)狀態(tài)，如初次開啟，則需預(yù)熱30分鐘，干燥劑（結(jié)膠）。1.6 調(diào)水平：調(diào)整地腳螺栓高度，使水平儀內(nèi)氣泡位于園環(huán)中央。1.7 按鍵ON/OFFt至全評自檢。1.8 按除皮鍵

48、（TARE除皮清零，移置樣品進(jìn)行稱量。1.9 待“g”出現(xiàn)時(shí)，才可讀數(shù)。6 單人潔凈工作臺(tái)操作規(guī)程6.1 使用前半小時(shí)開啟紫外燈殺菌;6.2 保持操作臺(tái)潔凈無塵，試驗(yàn)結(jié)束使用75%酒精擦拭，打開紫外燈消毒半小時(shí)。6.3 定期做無菌試驗(yàn)。7 馬弗爐操作規(guī)程7.1 連接電源線7.2 將溫度控制器指針撥至所需溫度，打開電流計(jì)開關(guān)，電源開關(guān)，使其升溫。7.3 將灼燒物體放入爐內(nèi)中間范圍，不要靠近兩端。盒蓋子稍打開，然后關(guān)上爐門。7.4 當(dāng)溫度指針升至使控制器中兩指針重疊時(shí)，記錄灼燒時(shí)間。7.5 灼燒完畢，切斷電源，待溫度指針下降至200攝氏度左右，打開爐門，用坩堝鉗取出物體，按規(guī)定冷卻30分鐘后使用。

49、7.6 用畢完后，拉下電源開關(guān)。8 生物顯微鏡操作規(guī)程一、使用方法1 觀察前的準(zhǔn)備（ 1）置生物顯微鏡于平穩(wěn)的實(shí)驗(yàn)臺(tái)上，鏡座距實(shí)驗(yàn)臺(tái)邊沿約為一寸左右。鏡檢者姿勢要端正，一般用左眼觀察，右眼便于繪圖或記錄，兩眼必須同時(shí)睜開，以減少疲勞，亦可練習(xí)左右眼均能觀察。（ 2）生物顯微鏡是光學(xué)精密儀器，在使用時(shí)要特別小心，使用前要熟悉生物顯微鏡的結(jié)構(gòu)和性能，檢查各總零件是否完好無損。鏡身有無灰塵，鏡頭是否清潔，做好必要的清潔和調(diào)整工作。（ 3）調(diào)節(jié)光源對光時(shí)應(yīng)避免直射光源，因直射光源影響物像的清晰，損壞光源裝置和鏡頭，并刺激眼睛。晴天可直接用窗外的散射光，如明暗天氣，可用830W/日光燈或生物顯微鏡燈照明

50、調(diào)節(jié)光源及光照的一般步驟：將低倍物鏡旋至鏡筒下方，旋轉(zhuǎn)粗調(diào)節(jié)輪，使鏡頭和載物臺(tái)距離約為0.5cm左右。上升聚光器，使與載物臺(tái)表面同樣高。否則使用油鏡時(shí)光線較暗。左眼看目鏡，調(diào)節(jié)反光鏡鏡面角度（反光鏡有凹平兩面，光線較強(qiáng)自然光源，宜用平面鏡；光線較弱的天然光源或人工光源，宜用凹面鏡。）對光使全視野內(nèi)為均勻的明亮度。凡檢查染色標(biāo)本時(shí)，光線應(yīng)強(qiáng)；檢查未染色標(biāo)本時(shí)，光線不宜太強(qiáng)。可通過擴(kuò)大或縮小光圈、升降聚光器、旋轉(zhuǎn)反光鏡調(diào)節(jié)光線2低倍鏡觀察。檢查的標(biāo)本須先用低信鏡觀察，因?yàn)榈捅剁R視野較大，易發(fā)現(xiàn)目標(biāo)和確定檢查的位置。（ 1）先將標(biāo)本玻片置于載物臺(tái)上，并將標(biāo)本部位處于物鏡的正下方，轉(zhuǎn)動(dòng)粗調(diào)節(jié)輪，下降物

51、鏡或上升載物臺(tái)使物鏡至標(biāo)本0.5cm處。（ 2）左眼看目鏡，同時(shí)反時(shí)針方向慢慢旋轉(zhuǎn)粗調(diào)節(jié)輪，當(dāng)在視野內(nèi)出現(xiàn)物象后，改用細(xì)調(diào)節(jié)輪，上下微微轉(zhuǎn)動(dòng)，直至視野內(nèi)獲得清晰的物象。然后認(rèn)真觀察標(biāo)本各部位，確定并將需進(jìn)一步要觀察的部位移視野中央，準(zhǔn)備用高倍鏡觀察。3高倍鏡觀察；將高倍鏡轉(zhuǎn)正至正下方，在轉(zhuǎn)換接物鏡時(shí)，需用眼睛在側(cè)面觀察，避免鏡頭與玻片相撞。然后由接目鏡觀察，再仔細(xì)調(diào)節(jié)光圈和聚光鏡，使光線的明亮度適宜，同時(shí)再仔細(xì)正反兩方向微轉(zhuǎn)動(dòng)細(xì)調(diào)節(jié)輪，直至獲得清晰的物象后為止，找到最適宜于觀察的部位。需進(jìn)一步要觀察的部位移視野中央，準(zhǔn)備用油鏡觀察。4油鏡觀察：（ 1）上升聚光器，全開虹彩光圈（ 2）用粗調(diào)節(jié)輪

52、提起鏡筒或下降載物臺(tái)，轉(zhuǎn)動(dòng)轉(zhuǎn)換器將油鏡轉(zhuǎn)至鏡筒正下方。在玻片標(biāo)本的鏡檢部位滴上一滴香柏油。右手順時(shí)針方向慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)粗調(diào)節(jié)輪使鏡筒下降或載物臺(tái)上升，與此同時(shí)，從生物顯微鏡的側(cè)面觀察使油鏡浸入油中，直到幾乎與標(biāo)本接觸時(shí)為止。注意不要壓到標(biāo)本，以免壓碎玻片，甚至損壞油鏡頭。（3）從接目鏡內(nèi)觀察，進(jìn)一步調(diào)節(jié)光線，使光線明亮，再用粗調(diào)節(jié)輪將鏡筒徐徐上升或?qū)⑤d物臺(tái)徐徐下降，直到視野內(nèi)出現(xiàn)物像為止，然后用細(xì)調(diào)節(jié)輪校正焦距。如油鏡已離開油面而仍未見物象，必須再從側(cè)面觀察，將油鏡降下，重復(fù)操作至物象看清為止。5.換片觀察完一個(gè)標(biāo)本后，如果想要再觀察另一標(biāo)本時(shí)，需先將高倍物鏡（或油竟鏡）轉(zhuǎn)回到低倍物鏡，取出標(biāo)本，按

53、放片的方法換上新片，即可觀察。千萬不可在高倍物鏡（或油竟鏡）下?lián)Q片，以防損壞鏡頭。二、生物顯微鏡的保養(yǎng)（ 1）油鏡使用完畢，先用擦鏡紙擦去鏡頭上的油，再取一張擦鏡紙，滴上少量的二甲苯擦拭，然后再取另一張新擦鏡紙將鏡頭上殘留的二甲苯擦凈。否則粘固透鏡的膠質(zhì)會(huì)被二甲苯溶解，日久鏡片易移位脫落。（ 2）下降聚光器，打開虹彩光圈，使反光鏡垂直于鏡座，以免積聚灰塵。（ 3）用綢布將鏡身擦拭干凈（切不可用手擦拭），除去灰塵、油污、水汽，以免生銹長霉。（ 4）使生物顯微鏡的各部件恢復(fù)回原位，下降鏡筒，使物鏡呈“八”字形置于載物臺(tái)上，然后將生物顯微鏡送回鏡箱中。（ 5）生物顯微鏡應(yīng)存放在干燥陰涼的地方，不要放

54、在強(qiáng)烈的日光下暴曬，霉雨季節(jié)應(yīng)在生物顯微鏡箱內(nèi)放置干燥劑（硅膠），如長時(shí)間不用，則光學(xué)部分應(yīng)卸下放在干燥器中，以免受潮生霉。（ 6）生物顯微鏡應(yīng)嚴(yán)禁與揮發(fā)性藥品或腐蝕性藥品放在一起，如碘片、鹽酸、硫酸等藥品。9儀器的維護(hù)9.1 儀器的干燥劑應(yīng)保持其干燥性；9.2 當(dāng)儀器停止工作時(shí)，切斷電源，電源開關(guān)同時(shí)切斷；9.3 不使用時(shí)用塑料套罩住整個(gè)儀器，避免積灰和沾污，在套子內(nèi)應(yīng)放數(shù)袋防潮硅膠；9.4 儀器使用工作數(shù)月或搬動(dòng)后，要檢查波長精度和吸光度A精度等方面，以確保量器的使用和測定精度。相關(guān)記錄蔬菜干制品檢測記錄表6產(chǎn)品設(shè)計(jì)6.1工藝流程圖原料驗(yàn)收清洗切片熱風(fēng)干燥冷卻、挑選包裝成品檢驗(yàn)注:加為關(guān)鍵控制點(diǎn)6.2工藝規(guī)程1、原料驗(yàn)收（選剔）：嚴(yán)格執(zhí)行原料接收標(biāo)準(zhǔn)，按照原料驗(yàn)收程序進(jìn)行驗(yàn)收。蟲害量、腐爛變質(zhì)、農(nóng)藥殘留和重金屬項(xiàng)目不得超標(biāo)，原料為公司基地出產(chǎn)的干凈，無雜質(zhì)，無異味的本地新鮮小黃姜。2、清洗：人工去除泥塊、石子、玻璃、腐爛變質(zhì)部分、雜草等異物，同時(shí)