1、食品安全法培訓(xùn)考核試題部門 姓名 分?jǐn)?shù)一、選擇題（每題4分,共40分)1、新的中華人民共和國食品安全法從(）起施行。A。2015年1月1日B.2015年5月1日C.2015年6月1日D.2015年10月1日2、中華人民共和國食品安全法包括()。A。九章共一百零一條B。十章共一百零一條C。九章共一百零四條D.十章共一百五十四條3、從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品銷售記錄制度，如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證.記錄和憑證保存期限應(yīng)當(dāng)符合記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）個月；沒有明確保質(zhì)期

2、的，保存期限不得少于（）年.（ ）A。六、二B。二、六C。十二、三D.三、十二4、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年B.每年C。每兩年D。每三年5.下面關(guān)于食品安全的表述，正確的是：(） A。經(jīng)過高溫滅菌過程,食品中不含有任何致病微生物B。食品無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害C。原料天然,食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過了保質(zhì)期，但外觀、口感正常6.下列食品中，哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營的：() A.營養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品B.超過保質(zhì)期的食品C。無標(biāo)簽的預(yù)包裝食品D.以

3、上都是7。食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋( ），并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。A。公司公章B。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)行政章C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章D。培訓(xùn)機(jī)構(gòu)公章8。對依照本法規(guī)定實(shí)施的檢驗(yàn)結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗(yàn)結(jié)論（ ）之日起內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗(yàn)的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請，A.五個工作日B。七個工作日C.十五個工作日D.三十個工作日9.違反本法規(guī)定，食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的，由授予其資質(zhì)的主管部門或者機(jī)構(gòu)撤銷該食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的檢驗(yàn)資質(zhì)，沒收所收取的檢驗(yàn)費(fèi)用，并處檢驗(yàn)費(fèi)用罰款。(）A五倍以上十倍以下B五倍以上C三倍以上五倍以下D。三倍以下10。違反

4、本法規(guī)定，受到開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員，自處分決定作出之日起（ )不得從事食品檢驗(yàn)工作A。終身B。五年C。十年D。十五年二、判斷題（每題4分，共40分）1. 從事食品生產(chǎn)、食品銷售、餐飲服務(wù)、食用農(nóng)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)依法取得許可。( )2。 生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加任何藥品。（ )3。 食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑。( ）4。食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作.( )5。 生產(chǎn)經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食品應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定顯著標(biāo)示。()6.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病預(yù)防、治療功能.（）7。 保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰

5、幼兒配方乳粉的注冊人或者備案人應(yīng)當(dāng)對其提交材料的真實(shí)性負(fù)責(zé)。（ ）8扁豆中含有毒素,如沒有加熱徹底，食用后會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。（ )9吃鮮黃花菜時,放入開水中煮后棄水,撈出后再加溫，煮熟后即可食用。( ）10。 社會團(tuán)體或者其他組織、個人在虛假廣告或者其他虛假宣傳中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。（ ）三、問答題（20分）預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明那些事項(xiàng)?答案：1。DDABB DCBAC2.×××3。答：（一)名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;(二)成分或者配料表；(三）生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式；(四)保質(zhì)期;（五