1、有機(jī)物和人體中的六大營養(yǎng)素有機(jī)物和人體中的六大營養(yǎng)素科技與生活科技與生活 美國航空航天局（美國航空航天局（NASANASA）的好奇號火星漫游車發(fā)）的好奇號火星漫游車發(fā)現(xiàn)，火星大氣中存在著一種現(xiàn)，火星大氣中存在著一種有機(jī)物有機(jī)物-甲烷。甲烷。此外，好此外，好奇號還在巖石上檢測到了其他奇號還在巖石上檢測到了其他有機(jī)物有機(jī)物。 有機(jī)物又稱“有機(jī)化合物”，含碳元素的化合物。 但是不包括一氧化碳、二氧化碳等但是不包括一氧化碳、二氧化碳等物質(zhì)。物質(zhì)。 有機(jī)物是生命產(chǎn)生的物質(zhì)基礎(chǔ)，所有的生命體都含有機(jī)化合物。1 1有機(jī)化合物有機(jī)化合物( (簡稱有機(jī)物簡稱有機(jī)物) )有機(jī)化合物有機(jī)化合物 含有含有_元素的化合

2、物。元素的化合物。無機(jī)化合物無機(jī)化合物 除有機(jī)物以外的其他化合物。除有機(jī)物以外的其他化合物。有機(jī)化合物有機(jī)化合物 注意注意 含有碳元素的化合物不一定是有機(jī)物，如含有碳元素的化合物不一定是有機(jī)物，如CO、CO2、Na2CO3等，就屬于無機(jī)物。等，就屬于無機(jī)物。碳碳 我們每天都要攝入各種我們每天都要攝入各種食物，如食物，如大米，面粉，食大米，面粉，食用油，雞蛋，肉，魚，牛用油，雞蛋，肉，魚，牛奶，青菜，水果奶，青菜，水果。這些食。這些食物中主要成分是什么？它物中主要成分是什么？它們也是有機(jī)物嗎？們也是有機(jī)物嗎？ 凡是能維持人體健康以及提供生長、發(fā)育凡是能維持人體健康以及提供生長、發(fā)育和勞動所需要的

3、各種物質(zhì)均稱為營養(yǎng)素。和勞動所需要的各種物質(zhì)均稱為營養(yǎng)素。六大營養(yǎng)素六大營養(yǎng)素蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)脂肪脂肪碳水化合物碳水化合物維生素維生素礦物質(zhì)礦物質(zhì)水水富含蛋白質(zhì)的食物富含蛋白質(zhì)的食物富含脂肪的食物富含脂肪的食物豬油豬油大米玉米富含碳水化合物的食物富含碳水化合物的食物土豆紅薯面粉富含維生素的食物富含維生素的食物 元素的分類元素的分類(1)常量元素：在人體中含量高于常量元素：在人體中含量高于0.01%的元素，如氧、碳、的元素，如氧、碳、氫、氮、鈣等。氫、氮、鈣等。(2)微量元素：在人體中含量低于微量元素：在人體中含量低于0.01%的的元素，如鐵、鋅、元素，如鐵、鋅、硒、碘、氟等。硒、碘、氟等。元素的作

4、用元素的作用佝僂病佝僂病 礦物質(zhì)礦物質(zhì)人體內(nèi)無機(jī)物的總稱人體內(nèi)無機(jī)物的總稱缺鐵性貧血缺鐵性貧血甲狀腺腫大甲狀腺腫大齲齒齲齒礦物質(zhì)礦物質(zhì)食物中的主要有機(jī)物食物中的主要有機(jī)物 生長發(fā)育生長發(fā)育組織更新組織更新能量能量能量能量 水是維持生命必需的物質(zhì)，機(jī)體水是維持生命必需的物質(zhì)，機(jī)體的物質(zhì)代謝，生理活動均離不開水的物質(zhì)代謝，生理活動均離不開水的參與。的參與。食物為人的生命活動提供物質(zhì)和能量，為了身體的食物為人的生命活動提供物質(zhì)和能量，為了身體的健康，我們必須健康，我們必須_，使攝入的各種營養(yǎng)成，使攝入的各種營養(yǎng)成分保持適當(dāng)比例。分保持適當(dāng)比例。 拓展拓展 均衡膳食均衡膳食l誤區(qū)一：誤區(qū)一： 有機(jī)食品

5、一定更安全更健康有機(jī)食品一定更安全更健康盤點有關(guān)食品營養(yǎng)與安全的誤區(qū)盤點有關(guān)食品營養(yǎng)與安全的誤區(qū) 在一般人的理解里，有機(jī)食品代表純天然在一般人的理解里，有機(jī)食品代表純天然的健康食品。的健康食品。 法國食品安全局對食品中的法國食品安全局對食品中的碳水化合物碳水化合物、蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪脂肪、礦物質(zhì)礦物質(zhì)、維生素維生素等營養(yǎng)素等等營養(yǎng)素等進(jìn)行綜合分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，目前的研究無法進(jìn)行綜合分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，目前的研究無法判定有機(jī)食品更營養(yǎng)判定有機(jī)食品更營養(yǎng) 。 對于健康的人來說，對于健康的人來說，吃水果并沒有什么時吃水果并沒有什么時間上的限制。間上的限制。 在食物總能量不超在食物總能量不超標(biāo)的基礎(chǔ)上，只要

6、你標(biāo)的基礎(chǔ)上，只要你的胃感覺舒服、沒有的胃感覺舒服、沒有不適，想吃水果就吃不適，想吃水果就吃吧，早上、中午或者吧，早上、中午或者晚上，都是可以的。晚上，都是可以的。 l誤區(qū)二：誤區(qū)二： 早上吃水果更健康l誤區(qū)三誤區(qū)三： 港臺和國外的奶粉一定是安全的港臺和國外的奶粉一定是安全的 根據(jù)美國根據(jù)美國疾控中心公疾控中心公布的數(shù)據(jù)，布的數(shù)據(jù)，美國每年有美國每年有4800萬人次萬人次因為食物得因為食物得病，相當(dāng)于病，相當(dāng)于美國人口的美國人口的1/6。l誤區(qū)四：誤區(qū)四： 水果還是熱帶的好水果還是熱帶的好 有研究對有研究對1010種亞熱帶水果和種亞熱帶水果和4 4種北方水果種北方水果進(jìn)行測定進(jìn)行測定 總體而言

7、，亞熱帶水果和北方水果中整體總體而言，亞熱帶水果和北方水果中整體營養(yǎng)素的含量基本上沒有什么差別營養(yǎng)素的含量基本上沒有什么差別。亞熱帶水果亞熱帶水果鈣、碳水化合物及蛋鈣、碳水化合物及蛋白質(zhì)的含量高白質(zhì)的含量高北方水果北方水果個別品種的維生素個別品種的維生素C含量很高含量很高l誤區(qū)五：誤區(qū)五： 魚要吃歐洲的魚要吃歐洲的 魚肉魚肉蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)豐富，多吃魚肉能夠豐富，多吃魚肉能夠促進(jìn)大腦發(fā)促進(jìn)大腦發(fā)育育和和預(yù)防老年性癡呆癥預(yù)防老年性癡呆癥等。等。 歐洲的三文魚和鱈魚有較好的營養(yǎng)價值，歐洲的三文魚和鱈魚有較好的營養(yǎng)價值，但是國內(nèi)的一些魚也有其獨(dú)特的營養(yǎng)價值但是國內(nèi)的一些魚也有其獨(dú)特的營養(yǎng)價值 。 因此，

8、對于消費(fèi)水平一般的人，沒必要花太因此，對于消費(fèi)水平一般的人，沒必要花太大成本去購買歐洲的魚。另外，歐洲的魚也存大成本去購買歐洲的魚。另外，歐洲的魚也存在重金屬、寄生蟲污染等問題。在重金屬、寄生蟲污染等問題。 臨近中考，家長為了給學(xué)生增加營養(yǎng)，制定了如下食臨近中考，家長為了給學(xué)生增加營養(yǎng)，制定了如下食譜：譜： 用你所學(xué)的知識，建議家長增加的食物是用你所學(xué)的知識，建議家長增加的食物是 ( () )A A炒雞蛋炒雞蛋 B B蒸豬排骨蒸豬排骨 C C燉豆腐燉豆腐 D D炒瓜苗炒瓜苗 D 你知道嗎？你知道嗎？如圖如圖16162 2是一罐剛開啟的雪碧飲料，其飲料成分中是一罐剛開啟的雪碧飲料，其飲料成分中屬

9、于有機(jī)物的是屬于有機(jī)物的是 ( () ) A只有只有 B只有只有 C D 解析解析 水中不含碳元素，屬于無機(jī)物；蔗糖、脂肪中水中不含碳元素，屬于無機(jī)物；蔗糖、脂肪中都含有碳元素，是典型的有機(jī)物；二氧化碳中雖含碳元素，都含有碳元素，是典型的有機(jī)物；二氧化碳中雖含碳元素，但因其性質(zhì)更接近無機(jī)物，通常把它歸入無機(jī)物一類。但因其性質(zhì)更接近無機(jī)物，通常把它歸入無機(jī)物一類。C某市政府正在學(xué)校實施免費(fèi)午餐工程，某校食堂某日某市政府正在學(xué)校實施免費(fèi)午餐工程，某校食堂某日給同學(xué)們提供的食物有：米飯、肉末、豆腐、黃瓜等，給同學(xué)們提供的食物有：米飯、肉末、豆腐、黃瓜等，其中含有較多維生素的是其中含有較多維生素的是_，含有較多蛋白質(zhì)的，含有較多蛋白質(zhì)的是是_。肉末或豆腐肉末或豆腐黃瓜黃瓜食品安全與人體健康密切相關(guān)，下列做法不會損害人體健食品安全與人體健康密切相關(guān)，下列做法不會損害人體健康的是康的是 ( () )