1、探索淀粉酶對淀粉和蔗糖的作用改進創(chuàng)新設(shè)計一、實驗原理淀粉和蔗糖都是非還原糖。它們在酶的催化作用下都能水解成還原糖。還原糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。用淀粉酶分別催化淀粉和蔗糖的水解反應(yīng)，再用斐林試劑鑒定溶液中有無還原糖，就可以看出淀粉酶是否只能催化特定的化學(xué)反應(yīng)。證明酶的專一性。二、目的要求 1.初步學(xué)會探索酶催化特定化學(xué)反應(yīng)的方法； 2.探索淀粉酶是否只能催化特定的化學(xué)反應(yīng)。三、材料用具 研缽，試管，大燒杯，量筒，移液管，洗耳球，膠頭滴管，溫度計，解剖刀，解剖針，試管夾，三腳架，石棉網(wǎng)，酒精燈，火柴，水浴鍋。冰糖，土豆，淀粉，多酶片，斐林試劑，熱水等。四、實驗步

2、驟1、 收集唾液后，取lml注入小燒杯中，加入2mL蒸餾水。振蕩小燒杯使之混合均勻，制成稀釋的唾液，即淀粉酶溶液；【改進：實驗材料由書上所說化學(xué)試劑店出售的淀粉酶改為使用自己的唾液稀釋液，因為唾液中含有唾液淀粉酶且取材方便，所以選擇使用唾液淀粉酶溶液】2、 取2-3粒多酶片，用刀片切成兩半，再用針挑出多酶片內(nèi)的酶粉于小燒杯中，加入20mL蒸餾水后用玻璃棒攪拌均勻，配成淀粉酶溶液；【改進：把化學(xué)藥劑店出售的淀粉酶改為一般藥店都能買到的多酶片，因為多酶片內(nèi)部主要成分有胰淀粉酶，且多酶片價格便宜取用也方便】3、 把冰糖外層被氧化還原了的部分用水洗去后，稱取3g研細放入100ml熱水中配成蔗糖溶液；【

3、注意：冰糖外層可能被氧化成還原糖，干擾實驗結(jié)果，所以使用前一定要沖洗去冰糖的表層雜質(zhì)】4、 稱取15g土豆剪成小塊，研磨后將液體過濾到小燒杯中并加入熱水配成100ml淀粉液；【改進：把書上所說化學(xué)試劑店出售的淀粉改為使用土豆現(xiàn)制淀粉液，因為土豆淀粉含量高且更好買到】【注意：土豆在空氣中易氧化變黑，淀粉變性或生成其他物質(zhì)，影響實驗結(jié)果，所以配置淀粉液時應(yīng)迅速研磨和過濾，且現(xiàn)配現(xiàn)用】5、 稱取3g淀粉，先用少量蒸餾水調(diào)勻，再加入熱水配成100ml淀粉液；【改進：普通淀粉購買方便且普通淀粉也是可溶的】【注意：淀粉不溶于冷水，但開水會破壞淀粉結(jié)構(gòu)，所以用淀粉制淀粉液時，先用少量蒸餾水混合成懸濁液，再加

4、入熱水配制成淀粉溶液，可保證淀粉絕大部分溶解】6、 取只潔凈的試管,編上號,然后按下面要求進行操作：A：淀粉液 2ml+淀粉酶溶液 2mlB：淀粉液 2ml+淀粉酶溶液 2mlC：淀粉液 2ml+淀粉酶溶液 2mlD：淀粉液 2ml+淀粉酶溶液 2mlE：蔗糖溶液 2ml+淀粉酶溶液 2mlF：蔗糖溶液 2ml+淀粉酶溶液 2mlG：淀粉液 2ml+蒸餾水 2mlH：淀粉液 2ml+蒸餾水 2ml；【改進：增設(shè)了G、H對照組，以證明淀粉確實是為淀粉酶所分解】7、 輕輕振蕩幾只試管，使試管的液體混合均勻,然后將試管的下半部浸到37左右的熱水中，保溫10min；【改進：書上所說60是針對化學(xué)試劑店的-淀粉酶所言，但是我們所取的兩種淀粉酶溶液中淀粉酶最適溫度均為37左右。保溫時間延長到10min則是為了使反應(yīng)充分】8、 將斐林試劑甲液和乙液混合均勻后，取出試管，各加入2mL斐林試劑（邊加斐林試劑邊輕輕振蕩這些試管，以便使試管內(nèi)的物質(zhì)混合均勻）；【注意：斐林試劑應(yīng)提前將甲液和乙液混合均勻，切勿分別加入！】9、將試管的下半部放進盛有熱水的大燒杯中，用酒精燈加熱煮沸1min。五、預(yù)期結(jié)果A、B、C、D號試管內(nèi)溶液變?yōu)榇u紅色（上圖左側(cè)試管），E、F、號不變色（上圖右側(cè)試管）六、指導(dǎo)方法與指導(dǎo)流程基本原理講解指導(dǎo)基本步驟演示和指導(dǎo)（集中指