1、虎皮青椒的功效 虎皮青椒的由來 很多人都不知道虎皮青椒是哪里的菜，最初的時候，虎皮青椒又叫虎皮海椒，是四川的老百姓愛吃的一道菜，逐漸流行在人們的餐桌上，因為虎皮青椒在制作的過程中，青椒的表面會形成斑駁的焦糊，看上 去像老虎的花紋，因此得名叫虎皮青椒。 當初青椒的作用，在于它無論切絲還是切片，大多只能作為配料，好比玫瑰花瓣下的葉片，常常淪落到熟視無睹的境地。而被當作主料獨領風騷，又冠以“虎皮”雅稱，這實在可以稱得上是它邁向人生舞臺的一虎皮青椒的功效與作用http:/ 個大步。 大廚虎皮青椒的做法之一，是將滿鍋的油煮沸，將整個的青椒過油后撈出，再加進調(diào)料入味而成。家常虎皮椒則容易得多，將青椒直接入

2、鍋，干炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油后，冷油遇到熱鍋迅速 被青椒吸收，青椒的皮肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。 配料也簡單，淀粉化水，加醬油、蒜末，也可依據(jù)個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡后入味，一切即可大功告成。家?；⑵そ返钠矫窕?，在于其原料便宜而 簡單?；ㄉ弦粌稍X，于街頭小販處即可選購那些皮肉厚嫩、新鮮光潔的品種，洗凈去蒂后就可進入加工程序。青椒大多辣味平和，若嫌辛辣，將其腹內(nèi)白色的筋條除去即可。其做工方便而省油料，做出的菜型別致而不失自然，氣味清香，口感鮮 嫩綿而不爛。特別是那虎皮一樣斑斑點點的色澤讓人食欲大增，既可自用，待客也不失其華。正所謂上得了廳房下得了廚

3、房，虎皮青椒左右逢源，連老虎都表示屈尊示愛，自然深得老百姓的喜愛。 虎皮青椒的營養(yǎng)價值 辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，有溫中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良;外用治凍瘡、風濕痛、腰肌痛胃及十二指腸潰瘍。據(jù)科學家的研究，辣椒還有很多作用，比如對乳腺癌有防治作用;經(jīng)常吃辣椒有利于心血 管健康;辣椒能減輕感冒癥狀;辣椒還可預防動脈硬化;常吃辣椒有助睡眠等等。另外，辣椒含有一種叫“capsaicin”的物質，可以促進荷爾蒙分泌，從而加速新陳代謝。 常見虎皮青椒代謝以達至燃燒體內(nèi)脂肪的效果，從而起到減肥作用。 1、解熱、鎮(zhèn)痛：辣椒辛溫，能夠通過發(fā)汗而降低體溫，并緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。 2、預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降 低癌癥細胞的發(fā)生率。 3、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內(nèi)脂肪積存，有利于降脂減肥防病。但是食用過多辣椒素會劇烈刺激胃腸黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺疼，誘發(fā)胃腸疾病，促使 痔瘡出血。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結