1、豆渣怎么吃？豆渣有什么營(yíng)養(yǎng) 豆渣有什么養(yǎng)分 豆渣雖然是都加過(guò)濾后的剩余物，但是大豆中部分養(yǎng)分物質(zhì)還是殘留其中，一般豆渣中水分含量有85%，蛋白質(zhì)3%，脂肪0.5%，碳水化合物8%，此外還含有鈣，磷，鐵，纖維素，半纖維素以及木質(zhì)素等物質(zhì)。 1、豆渣中含有豐富的纖維素，半纖維素和木質(zhì)素，它們?cè)谀c內(nèi)可阻礙人體對(duì)脂肪的汲取，促進(jìn)腸蠕動(dòng)，加快排出有害物質(zhì)的速度，有預(yù)防大腸癌的作用。 2、豆?jié){渣中的纖維素很粗，必需要多咀嚼才能吞下，多咀嚼可以分泌較多的唾液，使牙齒更加潔凈且避開(kāi)蛀牙的消失。 3、豆?jié){中纖維素，半纖維素以及木質(zhì)素等可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)的纖維物質(zhì)，可關(guān)心腸胃消化，常常食用有減肥，改善便秘的功效。

2、豆渣怎么吃？ 1、豆渣粥 用料：豆渣、玉米面，一比一，加少許水調(diào)成糊狀，另燒半鍋開(kāi)水，待開(kāi)水沸騰后倒入調(diào)好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點(diǎn)：比只用玉米面作的粥香甜，更近于國(guó)內(nèi)加豆面的那種玉米面燒成的粥。 2、養(yǎng)分早餐 豆渣瀝干之后，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然后將豆渣倒進(jìn)去翻炒，炒熟。放多一點(diǎn)蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆?jié){，泡菜，燒餅饅頭，就是很好的早餐。 3、豆渣蛋餅 用料：雞蛋3個(gè)、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。 做法：（1）將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽、蔥花等加入其中攪拌勻稱(chēng)。 （2）將少許食油加入餅鐺中，然后將預(yù)備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘

3、后即可食用。 特點(diǎn)：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白質(zhì)。尤其適合厭食肥胖或養(yǎng)分不良的兒童和老人食用。 4、金玉飄香 豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個(gè)、鹽、味精、油等佐料，用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，連續(xù)翻炒。 5、豆渣丸子 豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個(gè)、青菜少許、面粉適量、食鹽適量。將瘦肉和青菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調(diào)入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。 作用：養(yǎng)分豐富全面，適于補(bǔ)虛。 6、五豆窩頭 豆渣100克、玉米面40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌勻稱(chēng)，捏成窩頭，入鍋蒸非常鐘即成。 特點(diǎn)：五豆窩頭有豐富的養(yǎng)分，具有降脂補(bǔ)腦降壓等多種作用，常常食用

4、對(duì)保健養(yǎng)生大有好處。 7、豆渣排骨 主料：排骨250g、豆渣50g、豆汁80g、時(shí)令蔬菜適量； 附料：小蔥、香菜、辣椒鹽、香油、味精； 加工：排骨凈水，漓干血水。排骨加水適量大火煮沸后文火燉至脫骨，加豆渣、豆汁，留意翻鍋，當(dāng)心糊底。豆渣煮至無(wú)豆腥后將切細(xì)的時(shí)令蔬菜加排骨里攪拌即可。附適量攪拌佐食排骨。 豆渣的做法 豆渣如此好吃，那應(yīng)當(dāng)怎么樣來(lái)制作呢？其實(shí)，只要?jiǎng)觿?dòng)腦筋，細(xì)心調(diào)配，豆渣也能制成養(yǎng)分豐富且獨(dú)具風(fēng)味的美食。 一、豆渣饅頭 材料：1、3/4杯濕豆渣（如原存放于冰箱，需先微波至溫?zé)幔?2、1/4杯溫水； 3、2又1/4杯中筋面粉； 4、1小匙白糖； 5、1/2小匙酵母。 作法：1、材料

5、1至5依序放入面包機(jī)，面團(tuán)做好后（一個(gè)半小時(shí)），再留在機(jī)內(nèi)發(fā)酵半小時(shí)； 2、取出做成饅頭，底部沾少許面粉，置于烤盤(pán)上； 3、烤箱先預(yù)熱至250度F，關(guān)掉，將饅頭放入烤箱非常鐘，取出后表面有一層硬殼； 4、蒸籠鋪濕布，以大火蒸15分鐘 備注：1、即使蒸好立刻開(kāi)鍋蓋，饅頭也不會(huì)塌陷； 2、這個(gè)面團(tuán)酵母放的不多，所以不會(huì)發(fā)的很膨松，但做出來(lái)的饅頭口感很扎實(shí)； 3、因豆渣的濕度不一，所以水量及面粉需視個(gè)別狀況增減。 二、豆渣豬頭 1、豬頭一個(gè)，留意去凈全部的殘毛，刮洗潔凈，剔去骨，去凈骨渣。將骨用刀拍散。將大鍋放爐上倒入清水5000克，將豬頭肉和骨頭放入，用旺火煮5分鐘撈出，在清水中刮洗潔凈待用。 2

6、、豆渣上籠蒸10分鐘取出晾冷，用凈布包著擠干水。鍋放爐上燒紅倒入豬油250克燒開(kāi)，放入豆渣用微火炒五分鐘，操作時(shí)，要用炒瓢刮鍋心，以免炒糊巴鍋，炒至油和豆渣混為一體時(shí)，再加豬油200克炒五分鐘，再加豬油100克連續(xù)炒至豆渣酥香不吐油（如吐油時(shí)潷去余油），起鍋待用。 3、姜、蔥洗凈，用刀拍松，與花椒、胡椒、八角、草果一起用稀眼凈布包好待用。 4、用大口砂鍋一個(gè)，將特級(jí)清湯、料酒、醪糟、冰糖汁、鹽、深、淺色醬油、姜、蔥布包一起放入，再放入豬頭骨，然后將豬頭肉放在上面，用旺火燒開(kāi)，將鍋口用草紙封嚴(yán)后用旺火燒約四小時(shí)，扯去草紙，將豬頭肉盛于大圓盤(pán)中，再將原汁潷入鍋中熬釅，放入炒好的豆渣與味精，拌勻淋于

7、豬頭肉上入席。 豆渣豬頭是四川傳統(tǒng)名菜。一般豬頭是不上席的，但豆渣豬頭卻以它的色澤棕紅，汁濃味醇，肉質(zhì)粉糯，豆渣香酥，而成為一道筵席名菜。 特點(diǎn)：豆渣豬頭為咸鮮味型，深牙黃色，肉肥爛，脂肪多，酒飯均宜。 三、咖哩豆渣 調(diào)味料：咖哩粉1大匙、黑胡椒1/2茶匙、黑醋1大匙、西紅柿醬1大匙、醬油1.5茶匙、糖1茶匙 做法：1、將綜合果干用溫水泡10分鐘后，瀝干備用。 2、用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿盯紅蘿卜丁，略為翻炒后續(xù)入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮。 3、待鍋中水份快干時(shí)，加入全部調(diào)味料充分拌勻入味，再倒入芹菜末及部分綜合果干拌勻，即成咖哩豆渣。 4、白飯趁熱拌入其余的綜合果干，盛盤(pán)后淋上咖哩豆渣即可。 四、炒豆渣 原料：主料：豆渣500g，小蝦米30g。調(diào)料：色拉油、蔥花、鹽、味精。 制法： 1、將豆渣擠干水，放鍋內(nèi)炒干，出鍋待用。 2、鍋內(nèi)放油燒熱，下蔥花煸香，放入豆渣和小蝦米煸炒，加鹽、味精炒至入味即可。 功效：豆渣含豐富的纖維素，具有清熱解毒的功效?？勺鳛樘悄虿⒎逝植〉炔“Y患者治療和減肥的食療食品。 五、果仁豆渣粥 原料：黃豆豆渣80克，玉米面80克，核桃仁5克，松子仁5克，大杏仁5克。 做法： 1、核桃仁、松子仁、大杏仁放入平底鍋內(nèi)用小火漸漸烘焙出香味。 2、將烘焙好的核桃仁和大杏仁切成碎粒。黃豆豆渣與玉米面混合，加入適量涼水調(diào)成糊。 3、煮鍋中加入8