1、第三節(jié)第三節(jié) 遠(yuǎn)離有毒物質(zhì)遠(yuǎn)離有毒物質(zhì) 1.知道某些物質(zhì)（如一氧化碳、甲醛、知道某些物質(zhì)（如一氧化碳、甲醛、黃曲霉毒素等）有損人體健康，認(rèn)識(shí)掌黃曲霉毒素等）有損人體健康，認(rèn)識(shí)掌握化學(xué)知識(shí)能幫助人體抵御有害物質(zhì)的握化學(xué)知識(shí)能幫助人體抵御有害物質(zhì)的侵害。侵害。 2、初步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類、初步認(rèn)識(shí)化學(xué)科學(xué)的發(fā)展在幫助人類戰(zhàn)勝疾病與營(yíng)養(yǎng)保健方面的重大貢獻(xiàn)。戰(zhàn)勝疾病與營(yíng)養(yǎng)保健方面的重大貢獻(xiàn)。學(xué)習(xí)目標(biāo)學(xué)習(xí)目標(biāo) 如何證明雞蛋清中含蛋白質(zhì)如何證明雞蛋清中含蛋白質(zhì)？用玻璃棒蘸取少量雞蛋清放在用玻璃棒蘸取少量雞蛋清放在酒精燈上加熱酒精燈上加熱實(shí)驗(yàn)探究：蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)探究：蛋白質(zhì)的性質(zhì)實(shí)驗(yàn)步驟實(shí)驗(yàn)步驟

2、現(xiàn)象現(xiàn)象向雞蛋中滴加濃硝酸向雞蛋中滴加濃硝酸向雞蛋中滴加醋酸鉛溶液向雞蛋中滴加醋酸鉛溶液向雞蛋清中滴加氯化銅溶液向雞蛋清中滴加氯化銅溶液向雞蛋清中滴加硝酸汞溶液向雞蛋清中滴加硝酸汞溶液向雞蛋清中滴加氯化鋇向雞蛋清中滴加氯化鋇向雞蛋清中滴加硝酸銀溶液向雞蛋清中滴加硝酸銀溶液雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清凝固雞蛋清變黃雞蛋清變黃雞蛋清凝固雞蛋清凝固一、有毒物質(zhì)的種類 一)、重金屬鹽 1 1、提問：、提問： (1)(1)常見的重金屬鹽有哪些？常見的重金屬鹽有哪些？ (2)(2)重金屬鹽是通過何種途徑進(jìn)入人體的？重金屬鹽是通過何種途徑進(jìn)入人體的？ 結(jié)論：蛋

3、白質(zhì)在熱、酸、甲醛及重金屬結(jié)論：蛋白質(zhì)在熱、酸、甲醛及重金屬作用下發(fā)生化學(xué)變化，結(jié)構(gòu)就會(huì)被破壞，作用下發(fā)生化學(xué)變化，結(jié)構(gòu)就會(huì)被破壞，生理活性隨之消失。生理活性隨之消失。蛋白質(zhì)分子蛋白質(zhì)分子變性后的蛋白質(zhì)分子變性后的蛋白質(zhì)分子討論：討論：1.若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院若不慎誤服重金屬鹽，在去醫(yī)院 之前可采取哪些方法來緩解癥狀？之前可采取哪些方法來緩解癥狀？2.2.醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒，請(qǐng)解釋原因：醫(yī)院常用下列手段來殺菌消毒，請(qǐng)解釋原因：? 煮沸法消毒醫(yī)療器械煮沸法消毒醫(yī)療器械? 注射時(shí)用酒精棉球擦皮注射時(shí)用酒精棉球擦皮膚膚? 紫外線照射病房紫外線照射病房3.3.長(zhǎng)期大量飲用酒精飲料對(duì)人體

4、有無危害？為什長(zhǎng)期大量飲用酒精飲料對(duì)人體有無危害？為什么？么？4.4.怎樣解釋怎樣解釋生活中的這些事例？生活中的這些事例？ 曬曬 被被 子子？ 流行感冒時(shí)室內(nèi)用醋熏流行感冒時(shí)室內(nèi)用醋熏？ 豆?jié){中加鹽鹵制成豆腐豆?jié){中加鹽鹵制成豆腐二、不吃變質(zhì)的食品二、不吃變質(zhì)的食品1.變質(zhì)食品的特征：變質(zhì)食品的特征：2.變質(zhì)食品的危害：變質(zhì)食品的危害：黃曲霉毒素黃曲霉毒素黃曲霉毒素的特征黃曲霉毒素的特征毒性極強(qiáng)毒性極強(qiáng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于氰化物、遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于氰化物、砷化物砷化物和有機(jī)農(nóng)藥的毒性，它的毒性比和有機(jī)農(nóng)藥的毒性，它的毒性比氰化鉀氰化鉀大大10倍比砒霜大倍比砒霜大68倍，其中以倍，其中以B1毒性最大。當(dāng)人攝入毒性最大。

5、當(dāng)人攝入量大時(shí)，可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細(xì)量大時(shí)，可發(fā)生急性中毒，出現(xiàn)急性肝炎、出血性壞死、肝細(xì)胞脂肪變性和膽管增生。當(dāng)微量持續(xù)攝入，可造成慢性中毒，胞脂肪變性和膽管增生。當(dāng)微量持續(xù)攝入，可造成慢性中毒，生長(zhǎng)障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。黃曲霉毒素生長(zhǎng)障礙，引起纖維性病變，致使纖維組織增生。黃曲霉毒素的致癌力也居首位，是目前已知最強(qiáng)致癌物之一。的致癌力也居首位，是目前已知最強(qiáng)致癌物之一。 具耐熱性具耐熱性一般烹調(diào)加工溫度不能將其破壞，裂解溫度為一般烹調(diào)加工溫度不能將其破壞，裂解溫度為280。在。在水中溶解度較低，溶于油水中溶解度較低，溶于油 三、拒絕煙草三、拒絕煙

6、草1.香煙中的有害成分有哪些？香煙中的有害成分有哪些？2.CO使人中毒的原理？使人中毒的原理？ 衛(wèi)生部門將香煙對(duì)人體最為有害的化學(xué)成分分衛(wèi)生部門將香煙對(duì)人體最為有害的化學(xué)成分分為三類：一氧化碳、尼古丁和焦油，稱為香煙的為三類：一氧化碳、尼古丁和焦油，稱為香煙的三大殺手三大殺手 世界衛(wèi)生組織提供的最新數(shù)字世界衛(wèi)生組織提供的最新數(shù)字顯示：全球每年有顯示：全球每年有300300萬人死于萬人死于吸煙引起的疾病，占世界每年吸煙引起的疾病，占世界每年死亡人數(shù)的死亡人數(shù)的6%6%。目前，。目前，30%30%的癌的癌癥、癥、75%75%的慢性支氣管炎和肺氣的慢性支氣管炎和肺氣腫以及腫以及25%25%心臟病是有

7、吸煙引起心臟病是有吸煙引起的。從的。從19891989年起每年的年起每年的5 5月月3131日日被定為被定為“世界無煙日世界無煙日”告誡人告誡人們吸煙有害健康們吸煙有害健康吸煙者的肺四、遠(yuǎn)離毒品四、遠(yuǎn)離毒品1.常見的毒品有哪些？常見的毒品有哪些？2.毒品的危害：毒品的危害： 罌粟，原本是一種美麗的植物，但自從人們從這種罌粟，原本是一種美麗的植物，但自從人們從這種嬌艷的花中提煉出了鴉片之后，它便成了一種罪惡之花。嬌艷的花中提煉出了鴉片之后，它便成了一種罪惡之花。在它的誘惑下，成千百萬個(gè)靈魂從此墜入了萬劫不復(fù)的在它的誘惑下，成千百萬個(gè)靈魂從此墜入了萬劫不復(fù)的痛苦深淵。一個(gè)個(gè)痛苦扭曲的軀體，一個(gè)個(gè)百

8、孔千瘡的痛苦深淵。一個(gè)個(gè)痛苦扭曲的軀體，一個(gè)個(gè)百孔千瘡的靈魂，一幕幕驚心怵目的慘劇，讓人感到美麗背后無比靈魂，一幕幕驚心怵目的慘劇，讓人感到美麗背后無比惡毒的誘惑。惡毒的誘惑?？煽ㄒ蚩煽ㄒ蚬趴氯~片古柯葉片嗎嗎 啡啡海洛因海洛因冰毒冰毒搖頭丸 。毒品具有非法性、成癮性、危害性。毒品具有非法性、成癮性、危害性。 非法性：非法性：毒品是被國(guó)家和國(guó)際有關(guān)禁毒法規(guī)列入專門毒品是被國(guó)家和國(guó)際有關(guān)禁毒法規(guī)列入專門管制的物質(zhì)。是否受國(guó)家和國(guó)際的法規(guī)管制，這是區(qū)管制的物質(zhì)。是否受國(guó)家和國(guó)際的法規(guī)管制，這是區(qū)分毒品和一般嗜好品的依據(jù)。如果某種物質(zhì)僅具有毒分毒品和一般嗜好品的依據(jù)。如果某種物質(zhì)僅具有毒害性和依賴性，

9、而沒有被列入管制物品，那么這種物害性和依賴性，而沒有被列入管制物品，那么這種物質(zhì)就不是毒品，例如香煙和酒精。但鑒于香煙和酒精質(zhì)就不是毒品，例如香煙和酒精。但鑒于香煙和酒精的危害，國(guó)際社會(huì)也在考慮將其列入毒品的范疇。的危害，國(guó)際社會(huì)也在考慮將其列入毒品的范疇。 成癮性：成癮性：能不能使人成癮，是區(qū)分毒品和一能不能使人成癮，是區(qū)分毒品和一般毒物的依據(jù)。各種毒品的毒性強(qiáng)弱雖各有般毒物的依據(jù)。各種毒品的毒性強(qiáng)弱雖各有不同，但都能使人成癮，產(chǎn)生強(qiáng)烈的身體和不同，但都能使人成癮，產(chǎn)生強(qiáng)烈的身體和心理依賴。毒品依賴性是其危害的重要根源。心理依賴。毒品依賴性是其危害的重要根源。“毒品萬萬試不得！毒品萬萬試不得

10、！”遠(yuǎn)離毒品就是保護(hù)自己！遠(yuǎn)離毒品就是保護(hù)自己！必需的微量元素必需的微量元素 有害的微量元素有害的微量元素鎘鎘Cd銅銅Cu鐵鐵Fe鈣鈣Ca汞汞Hg碘碘I鉛鉛Pb鎂鎂Mg硒硒Se鋅鋅Zn請(qǐng)指出下列礦物元請(qǐng)指出下列礦物元素中，哪些是人體素中，哪些是人體必需的微量元素，必需的微量元素，哪些是對(duì)人體有害哪些是對(duì)人體有害的微量元素？的微量元素？2 2如圖為香煙中有害物質(zhì)尼古丁的如圖為香煙中有害物質(zhì)尼古丁的結(jié)構(gòu)式結(jié)構(gòu)式( (短線代表電子對(duì)短線代表電子對(duì)) )，則該物，則該物質(zhì)的化學(xué)式為質(zhì)的化學(xué)式為 ，其中含有，其中含有 種元素。該物質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為種元素。該物質(zhì)的相對(duì)分子質(zhì)量為 。C10H14N23.生

11、活中的下列物質(zhì)，都含有對(duì)人體生活中的下列物質(zhì)，都含有對(duì)人體健康構(gòu)成威脅的有毒成分。其中，健康構(gòu)成威脅的有毒成分。其中，通過呼吸導(dǎo)致中毒的是通過呼吸導(dǎo)致中毒的是( )A、煤氣（一氧化碳）、煤氣（一氧化碳）B、假酒（甲醇）、假酒（甲醇） C、霉米（黃曲霉毒素、霉米（黃曲霉毒素)D、假鹽（亞硝酸鈉）、假鹽（亞硝酸鈉）A4、(3分分)吸煙有害健康，科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明香煙吸煙有害健康，科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明香煙所產(chǎn)生的煙霧中，至少有所產(chǎn)生的煙霧中，至少有300多種化合物不同多種化合物不同程度對(duì)人體有害。為了檢驗(yàn)該煙霧中是否存程度對(duì)人體有害。為了檢驗(yàn)該煙霧中是否存在在CO2和和CO，在對(duì)香煙燃燒產(chǎn)生的煙霧進(jìn)行，在對(duì)香煙燃

12、燒產(chǎn)生的煙霧進(jìn)行適當(dāng)處理后，依次通過足量的以下試劑：適當(dāng)處理后，依次通過足量的以下試劑：澄清石灰水，濃硫酸，灼熱的黑色氧化澄清石灰水，濃硫酸，灼熱的黑色氧化銅粉末，澄清石灰水，發(fā)現(xiàn)變渾濁。銅粉末，澄清石灰水，發(fā)現(xiàn)變渾濁。試回答：試回答：(1)中發(fā)生的現(xiàn)象說明中發(fā)生的現(xiàn)象說明 。(2)煙霧中是否存在煙霧中是否存在CO？ ，做出此判斷依，做出此判斷依據(jù)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象為據(jù)的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象為 。5.5.食品衛(wèi)生與身體健康密切相關(guān)。下食品衛(wèi)生與身體健康密切相關(guān)。下列做法會(huì)導(dǎo)致食品對(duì)人體有害的是：列做法會(huì)導(dǎo)致食品對(duì)人體有害的是： ( ) ( ) 用石灰水保存鮮蛋，為保持肉制用石灰水保存鮮蛋，為保持肉制品鮮美，在香腸

13、中添加過量的亞硝鈉，品鮮美，在香腸中添加過量的亞硝鈉，蒸饅頭時(shí)加入適量的純堿，為了蒸饅頭時(shí)加入適量的純堿，為了讓豬長(zhǎng)得瘦，用讓豬長(zhǎng)得瘦，用“瘦肉精瘦肉精”（一種含（一種含激素的飼料）飼養(yǎng)生豬激素的飼料）飼養(yǎng)生豬A A B BC CD D6.(8分分)乙醇（乙醇（C2H5OH）俗稱酒精，具）俗稱酒精，具有可燃性。甲、乙兩小組同學(xué)為了確定有可燃性。甲、乙兩小組同學(xué)為了確定乙醇在氧氣中燃燒的產(chǎn)物，他們分別先乙醇在氧氣中燃燒的產(chǎn)物，他們分別先將乙醇在氧氣中點(diǎn)燃，再用燃燒后的混將乙醇在氧氣中點(diǎn)燃，再用燃燒后的混合氣體進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)。（實(shí)驗(yàn)中所用的合氣體進(jìn)行如下實(shí)驗(yàn)。（實(shí)驗(yàn)中所用的鮮鴨血是指先加入抗凝劑，再用水稀釋鮮鴨血是指先加入抗凝劑，再用水稀釋后的鴨血。它遇后的鴨血。它遇O2呈鮮紅色，遇呈鮮紅色，遇CO2 呈呈暗紅色，遇暗紅色，遇CO 呈胭脂紅。）甲、乙兩呈胭脂紅。）甲、乙兩小組的實(shí)驗(yàn)順序及觀察到