1、3-5 雜質(zhì)、不完善粒雜質(zhì)、不完善粒和純糧率檢驗(yàn)和純糧率檢驗(yàn) 一、雜質(zhì)檢驗(yàn)一、雜質(zhì)檢驗(yàn)1、雜質(zhì)分類（、雜質(zhì)分類（4種）種）2、儀器用具、儀器用具3、試樣用量及篩選方法、試樣用量及篩選方法4、操作方法操作方法二、不完善粒檢驗(yàn)二、不完善粒檢驗(yàn) 三、純糧（質(zhì)）率的計(jì)算三、純糧（質(zhì)）率的計(jì)算一、雜質(zhì)檢驗(yàn)一、雜質(zhì)檢驗(yàn) 雜質(zhì)是批夾雜在糧油籽粒雜質(zhì)是批夾雜在糧油籽粒中無食用價(jià)值的物質(zhì)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)中無食用價(jià)值的物質(zhì)及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的異種糧粒。定的異種糧粒。1、雜質(zhì)分類（、雜質(zhì)分類（4種）種）（1）按國家標(biāo)準(zhǔn)分類：）按國家標(biāo)準(zhǔn)分類：（2）按雜質(zhì)的大小分類：）按雜質(zhì)的大小分類： （3）按檢驗(yàn)雜質(zhì)的用樣分類：）按檢驗(yàn)雜質(zhì)的用

2、樣分類： （4）按加工清理作業(yè)的特點(diǎn)分類：大雜、）按加工清理作業(yè)的特點(diǎn)分類：大雜、中雜、小雜、輕雜、金屬雜質(zhì)。中雜、小雜、輕雜、金屬雜質(zhì)。 （1）按國家標(biāo)準(zhǔn)分類： 篩下物：篩下物：篩選試樣時(shí)，通過絕對篩層的篩下物質(zhì)篩選試樣時(shí)，通過絕對篩層的篩下物質(zhì)。有機(jī)雜質(zhì)：有機(jī)雜質(zhì)：植物根莖葉、雜草種子、空殼、蟲體、植物根莖葉、雜草種子、空殼、蟲體、鼠雀糞、及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的異種糧粒、無食用價(jià)值的鼠雀糞、及標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的異種糧粒、無食用價(jià)值的本品糧粒。本品糧粒。無機(jī)雜質(zhì)：無機(jī)雜質(zhì)：砂石、泥土、煤渣、玻璃、磚瓦塊等。砂石、泥土、煤渣、玻璃、磚瓦塊等。 （2）按雜質(zhì)的大小分類：）按雜質(zhì)的大小分類：塵芥物：塵芥物：灰塵粉末

3、類物質(zhì)?；覊m粉末類物質(zhì)。大型雜質(zhì)：大型雜質(zhì)：體積顯著大于或長于本品糧油籽粒，分體積顯著大于或長于本品糧油籽粒，分布極不均勻。布極不均勻。小型雜質(zhì)：小型雜質(zhì)：并肩雜質(zhì)。與本品糧油籽粒大小相似。并肩雜質(zhì)。與本品糧油籽粒大小相似。（3）按檢驗(yàn)雜質(zhì)的用樣分類：大樣雜質(zhì)：大樣雜質(zhì)：篩下物和大型雜質(zhì)合并為之。篩下物和大型雜質(zhì)合并為之。小樣雜質(zhì)：小樣雜質(zhì)：從檢驗(yàn)過大樣雜質(zhì)的樣品中分從檢驗(yàn)過大樣雜質(zhì)的樣品中分 取試樣，從中取試樣，從中揀揀出的雜質(zhì)。出的雜質(zhì)。 2、儀器用具：谷物選篩、電動篩選器、谷物選篩、電動篩選器、分樣器和分樣板分樣器和分樣板、分析盤、分析盤、粗天平、鑷子、表面皿等。粗天平、鑷子、表面皿等。

4、谷物選篩谷物選篩 粗天平粗天平電動篩選法電動篩選法手篩法手篩法 將原始樣品充分混合均勻，進(jìn)而分取將原始樣品充分混合均勻，進(jìn)而分取平均樣品或試樣的過程，稱為分樣。平均樣品或試樣的過程，稱為分樣。分樣方法有兩種分樣方法有兩種: 四分法：四分法： 適用于所有糧食、油料的分樣適用于所有糧食、油料的分樣分樣器法：分樣器法：適用于中、小粒原糧、油料適用于中、小粒原糧、油料的分樣的分樣四分法四分法從左右上下鏟起從左右上下鏟起10cm高高混合四、五次混合四、五次取對頂兩三角形的樣品取對頂兩三角形的樣品 -漏斗 -開關(guān) -分樣格 -接樣斗分樣器法分樣器法3、試樣用量及篩選方法、試樣用量及篩選方法 （1）試樣用量

5、）試樣用量檢驗(yàn)雜質(zhì)的試樣分大樣、小樣兩種：檢驗(yàn)雜質(zhì)的試樣分大樣、小樣兩種：大樣大樣用于檢驗(yàn)大樣雜質(zhì)的試樣；用于檢驗(yàn)大樣雜質(zhì)的試樣；小樣小樣是從檢驗(yàn)過大樣雜質(zhì)的樣品中按是從檢驗(yàn)過大樣雜質(zhì)的樣品中按規(guī)定分出的少量試樣。規(guī)定分出的少量試樣。 檢驗(yàn)雜質(zhì)試樣用量規(guī)定表糧食、油料名稱糧食、油料名稱大樣重量大樣重量g 小樣重量小樣重量g 小粒：粟、芝麻、油菜籽小粒：粟、芝麻、油菜籽50010中粒：稻谷、小麥、高梁、小中粒：稻谷、小麥、高梁、小豆、棉籽等豆、棉籽等50050大粒：大豆、玉米、豌豆、葵大粒：大豆、玉米、豌豆、葵花籽等花籽等500100特大粒：花生果、蓖麻籽、桐特大粒：花生果、蓖麻籽、桐籽、茶籽等

6、籽、茶籽等1000200其他：甘薯片其他：甘薯片5001000檢驗(yàn)原糧和油料雜質(zhì)時(shí)的規(guī)定篩層如下：檢驗(yàn)原糧和油料雜質(zhì)時(shí)的規(guī)定篩層如下： 糧種名稱糧種名稱 篩孔孔徑（毫米）篩孔孔徑（毫米）大米、小米、高梁米、芝麻、油菜籽大米、小米、高梁米、芝麻、油菜籽 1.0糙米、麥類、稷、黍糙米、麥類、稷、黍 1.5稻谷、高梁、綠豆、小豆稻谷、高梁、綠豆、小豆 2.0蕎麥?zhǔn)w麥 2.5大豆大豆、玉米、花生仁、豆類、甘薯片、玉米、花生仁、豆類、甘薯片 3.0蓖麻籽蓖麻籽4.0蠶豆蠶豆4.5花生果花生果 5.0 （2）篩選方法 （A）電動篩選法）電動篩選法：打開開關(guān)，選篩自動向左向右：打開開關(guān)，選篩自動向左向右各篩

7、各篩1 min (110120轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)/min)，卡在篩孔中間的顆，卡在篩孔中間的顆粒屬于篩上物。粒屬于篩上物。 篩蓋篩蓋 選篩選篩試樣試樣 篩底篩底（B）手篩法）手篩法：篩動的范圍，掌握在選篩直徑擴(kuò)大：篩動的范圍，掌握在選篩直徑擴(kuò)大810cm。 注意注意:卡在篩眼上的屬于篩上物，不卡在篩眼上的屬于篩上物，不得上下顛簸得上下顛簸.4、操作方法：操作方法：大樣雜質(zhì)檢驗(yàn)：大樣雜質(zhì)檢驗(yàn)：從平均樣品中，按規(guī)定稱取從平均樣品中，按規(guī)定稱取試樣（試樣（m ），分兩次進(jìn)行），分兩次進(jìn)行篩選（特大粒分四次進(jìn)行篩篩選（特大粒分四次進(jìn)行篩選），揀出篩上大型雜質(zhì)和選），揀出篩上大型雜質(zhì)和篩下物合并稱重（篩下物合并稱重（

8、m 1）。 m 1大樣雜質(zhì)大樣雜質(zhì)A（%）= -100 m 例如大豆例如大豆 0.6 A （%） = -100 = 0.12 500雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過0.3%，求其平均值求其平均值。 小樣雜質(zhì)檢驗(yàn)小樣雜質(zhì)檢驗(yàn)：從檢驗(yàn)過大樣雜質(zhì)的試樣中，按規(guī)定從檢驗(yàn)過大樣雜質(zhì)的試樣中，按規(guī)定稱取試樣（稱取試樣（m 2），倒入分析盤中，），倒入分析盤中，按規(guī)定揀出雜質(zhì)，稱重（按規(guī)定揀出雜質(zhì)，稱重（m 3）。）。雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過雙試驗(yàn)結(jié)果允許差不超過0.3%，求其平均值，求其平均值。 m 3小樣雜質(zhì)小樣雜質(zhì)B（%）= （1 A%）-100100 m 2 m 3= （100 A）- m

9、 2 0.8 = （100 0.12）- 100 = 0.8礦物質(zhì)檢驗(yàn)：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定有礦物質(zhì)礦物質(zhì)檢驗(yàn)：質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定有礦物質(zhì)的指標(biāo)（如小麥和粟等，不包括米的指標(biāo)（如小麥和粟等，不包括米類），從揀出的小樣雜質(zhì)中揀出礦物類），從揀出的小樣雜質(zhì)中揀出礦物質(zhì)，稱重（質(zhì)，稱重（m 4）。）。 m 4礦物質(zhì)礦物質(zhì)K（%）= （1 A%）-100100 m 2 m 4= （100 A）- m 2 0.2 = （100 0.12）- 100 = 0.2雙試驗(yàn)允許差不超雙試驗(yàn)允許差不超0.1%，求平均值。，求平均值。雜質(zhì)總量C（%）= A+B = 0.12+0.8 = 0.92 = 0.9二、不完善粒檢驗(yàn)：

10、在檢驗(yàn)小樣雜質(zhì)的同時(shí)，按質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定揀出不完善粒，稱重（m 5）。 m 5不完善粒不完善粒D（%）= （100A）- m 2 4.7 = （100 0.12）- 100 = 4.69 = 4.7大豆不完善粒，包括下列大豆不完善粒，包括下列尚有食用價(jià)值的顆粒：尚有食用價(jià)值的顆粒：1未熟粒未熟粒 籽粒不飽滿，癟縮達(dá)檢面籽粒不飽滿，癟縮達(dá)檢面l2及以上或及以上或子葉青達(dá)子葉青達(dá)l2及以上及以上(青仁大豆除外青仁大豆除外)，與正，與正常粒顯著不同的顆粒。常粒顯著不同的顆粒。 2蟲蝕粒蟲蝕粒:被蟲蛀蝕，傷及子葉的粒。被蟲蛀蝕，傷及子葉的粒。 3病斑粒病斑粒:粒面帶有病斑，傷及子葉的顆粒。粒面帶有病斑，

11、傷及子葉的顆粒。 未熟粒未熟粒蟲蝕蟲蝕粒粒4破碎粒破碎粒 子葉殘缺子葉殘缺(包括整半粒包括整半粒)、橫斷、破裂的顆粒。、橫斷、破裂的顆粒。 5生芽、漲大粒生芽、漲大粒 芽或幼根突破種皮或吸濕漲大未復(fù)原的顆粒。芽或幼根突破種皮或吸濕漲大未復(fù)原的顆粒。 6霉變粒霉變粒:粒面生霉或子葉變色變質(zhì)的顆粒。粒面生霉或子葉變色變質(zhì)的顆粒。 7凍傷粒凍傷粒 籽粒透明或子葉僵硬呈暗綠色的顆粒。籽粒透明或子葉僵硬呈暗綠色的顆粒。 不完善粒雙試驗(yàn)結(jié)果允許差：不完善粒雙試驗(yàn)結(jié)果允許差：大粒、特大粒糧不超過大粒、特大粒糧不超過1.0%中小粒糧不超過中小粒糧不超過0.5%求其平均值即為檢驗(yàn)結(jié)果。求其平均值即為檢驗(yàn)結(jié)果。三

12、、純糧（質(zhì)）率的計(jì)算三、純糧（質(zhì)）率的計(jì)算糧食以純糧率定等(大豆、綠豆、蠶豆)油料以純質(zhì)率定等（花生仁、油菜籽等） D D毛糧純糧率毛糧純糧率E E（% %）100-C-100-C- 2 2大豆毛糧純糧率定等蠶豆、綠豆、豌豆、小豆凈糧純糧率 不完善粒不完善粒（%）純糧率（純糧率（%）100雜質(zhì)總量（雜質(zhì)總量（%） 2 4.71000.9 2 96.75% 96.8%大豆質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)大豆質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 純糧率純糧率% 雜質(zhì)雜質(zhì)% 水分水分% 色澤氣味色澤氣味等級等級 最低指標(biāo)最低指標(biāo) 東北華北東北華北 其他其他 1 96.0 1.0 13.0 14.0 正常正常 2 93.5 3 91.0 4 88.5

13、5 86.0大豆純糧率大豆純糧率96.8%定為一等定為一等 雜質(zhì)雜質(zhì)(%)=0.9 雜質(zhì)未超標(biāo)雜質(zhì)未超標(biāo)大豆按種皮顏色和粒形分為五類大豆按種皮顏色和粒形分為五類1黃大豆黃大豆：種皮為黃色。按其粒形分為以下：種皮為黃色。按其粒形分為以下兩種：兩種： 1.1東北黃大豆：粒色為黃色。粒形多東北黃大豆：粒色為黃色。粒形多為圓形、橢圓形，有光澤或微光澤。臍色多為圓形、橢圓形，有光澤或微光澤。臍色多為黃褐、淺褐或深褐色。為黃褐、淺褐或深褐色。 1.2一般黃大豆：粒色一般為黃色、淡一般黃大豆：粒色一般為黃色、淡黃色。粒形較小，多為扁圓和長橢圓形。臍黃色。粒形較小，多為扁圓和長橢圓形。臍色為黃褐淡褐或深褐色。

14、色為黃褐淡褐或深褐色。 2青大豆青大豆：種皮為青色。按其子葉的顏色分：種皮為青色。按其子葉的顏色分為以下兩種：為以下兩種： 2.1青皮青仁大豆。青皮青仁大豆。 2.2青皮黃仁大豆。青皮黃仁大豆。 3黑大豆：種皮為黑色。按其子葉的顏色分：種皮為黑色。按其子葉的顏色分為以下兩種：為以下兩種： 3.1黑皮青仁大豆。黑皮青仁大豆。 3.2黑皮黃仁大豆。黑皮黃仁大豆。 4其他大豆：種皮為褐色、棕色、赤色等單：種皮為褐色、棕色、赤色等單一顏色的大豆。一顏色的大豆。 5飼料豆(秣食豆)：一般籽粒較小，呈扁長橢：一般籽粒較小，呈扁長橢圓形圓形(腎臟形腎臟形)，兩片子葉上有凹陷圓點(diǎn)，種，兩片子葉上有凹陷圓點(diǎn)，種皮略有光澤或無光澤。皮略有光澤或無光澤。 實(shí)驗(yàn)十實(shí)驗(yàn)十 大豆雜質(zhì)、大豆雜質(zhì)、不完善粒和純糧率的測定不完善粒和純糧率的測定實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩?shí)驗(yàn)?zāi)康模簂 l、掌握選篩的篩選方法和主要糧食雜質(zhì)檢驗(yàn)、掌握選篩的篩選方法和主要糧食雜質(zhì)檢驗(yàn)的篩層規(guī)定。的篩層規(guī)定。2 2、正確識別大豆的不完善粒。、正確識別大豆的不完善粒。3 3、熟悉雜質(zhì)、