1、內(nèi)部資料，盡請(qǐng)保密目錄：1 1、前言2 2、沙冰制做方法3 3、刨冰制做方法4 4、奶昔制作方法5 5、冰激凌制作方法根據(jù)中國(guó)冷飲行業(yè)協(xié)會(huì)總結(jié)的資料顯示，20082008 年全國(guó)冷飲的產(chǎn)銷(xiāo)量已經(jīng)超過(guò) 300300 萬(wàn)噸, 比去年同期增長(zhǎng) 15%15%實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)售額 350350 億元左右。中國(guó)古代帝王的享樂(lè)降溫產(chǎn)品和法國(guó)宮 廷的奢侈美食逐漸演變了今日尋常百姓的生活用品，回首不遠(yuǎn)的 20042004 年中國(guó)冷飲的年銷(xiāo)量還不足百萬(wàn)噸，中國(guó)的冷飲行業(yè)真是因飛速發(fā)展而日新月異。時(shí)間就是商機(jī)，吃就是商機(jī)！時(shí)尚冰吧就是熱點(diǎn)商機(jī)，投資不大，利潤(rùn)比較高。若資 金有限，幾平方米的小店就可以開(kāi)業(yè)。在公共汽車(chē)站附近，旅

2、游景點(diǎn)，學(xué)校附近等人流量 比較集中的位置，都是是經(jīng)營(yíng)的好選處。炎炎夏日、做個(gè)有特色的時(shí)尚冰吧，輕輕松松享 受人生！冰沙的制作方法多彩水果冰沙材料：大西米、哈密瓜（帶橙紅的黃色）、西瓜（紅色）、獼猴桃（黃綠帶黑點(diǎn)）、火龍果（粉紅 白色黑點(diǎn)）、菠蘿（金黃色）等。制作:1 1、 大西米經(jīng)水燒煮發(fā)開(kāi)，冷卻，放入糖水中，入冰箱待用。2 2、 所有水果切丁，浸在糖水中，放入冰箱待用。3 3、 用玻璃水果深盆一個(gè)，大西米、水果丁去水瀝干，放入盆中，大西米放盆底，上面堆水 果，成金字塔狀。上面再蓋一層碎冰，淋上巧克力醬、草莓醬。如果覺(jué)得口味淡，可適量 澆糖油。家里碎冰的做法：將冰塊裹上干凈毛巾，用刀拍碎 （盡

3、可能拍成細(xì)粒狀）。提示：水果可以根據(jù)情況自由配合。但不宜用梨子與蘋(píng)果，因?yàn)槔孀优c蘋(píng)果切丁后，時(shí)間 長(zhǎng)了會(huì)起“銹斑”，顏色不好看。草莓冰沙材料：草莓 7 7 粒、果糖 3 3 大匙、白汽水 1 1 大匙、冰塊適量做法：1.1. 草莓洗凈去蒂，切小塊。2.2. 依序放入草莓、碎冰塊、汽水、果糖至調(diào)理杯中，攪打均勻即可。3.3. 以長(zhǎng)湯匙略微拌一拌，再繼續(xù)攪打 2020 秒鐘即可。功效：有助于防治高血脂和心臟病。芒果冰沙 材料：芒果 300300 克，鮮奶 6060 毫升。做法：1 1、將芒果去皮切成小塊，冰凍成冰2 2、冰好后加入鮮奶用果汁機(jī)打成冰沙3 3、裝入冰鎮(zhèn)過(guò)的杯中，插上芒果片裝飾葡萄柚漿

4、果冰沙材料：2 2 杯草莓或藍(lán)莓，切片；1 1 個(gè)中等香蕉，切碎；1/31/3 杯佛羅里達(dá)葡萄柚汁；2 2 杯冰塊 制法：1 1、在攪拌器容器內(nèi)倒入草莓或藍(lán)莓，香蕉和佛羅里達(dá)葡萄柚汁，加蓋攪拌直至完全融合。2 2、隨著攪拌器攪拌，通過(guò)蓋子開(kāi)口處加入冰塊，一次一塊，攪拌直至香滑。3 3、把冰沙倒入杯中，如果想要外觀更漂亮一些，可以用整個(gè)草莓或者切塊的佛羅里達(dá)葡萄柚點(diǎn)綴，供 2 2 至 3 3 人飲用。檸檬沙冰制作方法（6 6 人份）細(xì)白砂糖 200200 克，水 300300 毫升，檸檬 4 4 個(gè)，蛋清 1 1 個(gè)，蜜錢(qián)檸檬皮（用于裝飾） 制作流程：1 1、 糖和水放入鍋中加熱，輕輕攪拌，使糖

5、完全溶解，煮沸后停止加熱。取 2 2 個(gè)檸檬洗凈, 用蔬菜削皮器削出薄皮，使其直接落入糖漿鍋中，再燒沸 2 2 分鐘，無(wú)需攪拌，然后停止加 熱，冷卻后放入冰柜中冷藏。2 2、將剩下的檸檬果肉榨汁，倒入糖漿中。將混合液過(guò)濾至冰淇淋機(jī)中，攪拌至濃稠狀。如 果手工制作冰沙，則將其放入塑料桶或類(lèi)似的耐凍容器中 4 4 小時(shí)，直至呈泥狀時(shí)為止。3 3、用餐叉輕輕攪拌蛋清，至起泡時(shí)為止。如果使用冰淇機(jī)，則加入蛋清，連續(xù)攪拌至用匙 可以舀起。如果混合液是在塑料桶中冷凍，則將其放入果蔬機(jī)中攪拌，使其軟化，然后放 入蛋清攪拌，將冰沙倒入桶中，冷凍 4 4 小時(shí)或凍實(shí)。4 4、食用前，將冰沙舀入碗中或玻璃中，用制

6、好的蜜錢(qián)檸檬皮進(jìn)行裝飾。貼士將檸檬洗凈，從上部切下 1/31/3 留做蓋子。從余下較大的部分中挖出果肉榨汁。將檸檬內(nèi)膜 摘取干凈，檸檬皮殼可以作為容器使用。將冰沙舀入檸檬皮殼中，加上蓋子和檸檬葉片或 月桂葉。將檸檬放在碎冰上即成，每人一份。營(yíng)養(yǎng)成份（每份）：157157 卡路里，總脂肪量 1 1 克（0 0 克飽和脂肪），0 0 毫克膽固醇，4 4 毫克鈉, 3 38 8克碳水化合物，5 5 克纖維素，3 3 克蛋白質(zhì)。流行刨冰做法紅豆牛奶刨冰原料：紅小豆 600600 克、赤砂糖 300300 克、煉乳少許、刨冰酌量。作法：1.1.紅小豆洗凈，加 6 6 杯水浸泡 2 2 小時(shí)，連同浸泡的水

7、移至爐上，先大火煮開(kāi)，再改小火煮 1 1 小時(shí)。2.2. 見(jiàn)紅小豆裂開(kāi)時(shí)加糖調(diào)味，小心攪拌到糖溶化，并呈粘稠狀時(shí)熄火、放涼。3.3. 食用時(shí)先在盤(pán)內(nèi)加刨冰，在澆上紅小豆，最后淋上煉乳即成。提示1.1.紅小豆浸泡過(guò)后再煮，比較容易爛，但水不要太多，中途小心用勺子翻動(dòng)，不要太用力， 以免豆子被攪碎。2.2. 紅小豆未煮爛前，不能加糖，否則不易煮爛。鮮芒果刨冰原料：芒果 2 2 個(gè)、刨冰一碗、果糖半杯作法:1.1.芒果洗凈、去皮，片下果肉并切丁，先放在深碗內(nèi)，拌入果糖攪勻。2.2. 刨冰放盤(pán)內(nèi)，放上芒果即成。提示1.1.消除果肉后的芒果核可用鐵湯匙再刮出果汁，一同拌在芒果丁內(nèi)，既不浪費(fèi)又可增加芒果丁

8、的粘稠度。2.2. 有的芒果較甜，果糖可少加，果肉酸的可多加，或按各人對(duì)酸味的接受程度決定果糖加入的多少。3.3. 大芒果果肉較厚，但小芒果較香，需要多準(zhǔn)備幾個(gè)才夠?；ㄉＤ膛俦希喝テせㄉ?600600 克、小蘇打 2 2 茶匙、刨冰酌量、煉乳少許、白砂糖 1 1 杯半作法：1.1.先將花生仁洗凈，加清水沒(méi)過(guò)花生，加入小蘇打2 2 茶匙，一同浸泡 4 4 小時(shí)，然后將鍋中加少量水，放在爐子上煮開(kāi)，再將水倒掉。2.2. 另外加水 7 7 杯，將花生倒入，煮爛，中途攪拌幾次，待花生熟軟時(shí)加入白砂糖，拌勻，然后熄火，放涼。3.3.盤(pán)內(nèi)先放刨冰，再加入少許花生和煉乳即成。提示1.1.花生不易煮爛

9、，加少許小蘇打一同浸泡使花生易煮爛。2.2. 花生未煮爛前不可加糖，以免變色。綠豆薏仁刨冰原料：珍珠薏仁 150150 克、綠豆 600600 克、白砂糖 350350 克、果糖少許、刨冰酌量作法：1.1. 珍珠薏仁洗凈，加 2 2 碗水浸泡 2 2 小時(shí)后，移入電鍋蒸至熟爛，拌入白砂糖半杯，攪勻至 糖溶化時(shí)，取出放涼。2.2. 綠豆洗凈，加水 7 7 杯浸泡 1 1 小時(shí)，再連同浸泡的水放爐上煮開(kāi)，改小火煮至熟爛時(shí)，拌 入白砂糖調(diào)味，拌勻至糖溶化，熄火放涼。3.3. 盤(pán)內(nèi)放少許刨冰，先淋果糖少許，再淋入薏仁和綠豆酌量即成。提示1.1.一般薏仁較粗糙，珍珠薏仁較滑嫩，煮好的薏仁會(huì)漲開(kāi)。2.2.

10、 如果薏仁和綠豆甜度已夠，則刨冰的果糖可以不加。冰糖香芋刨冰原料：芋頭 1 1 個(gè)、刨冰少許、白砂糖 1 1 杯、果糖少許作法：1.1.芋頭去皮洗凈，切粗大塊，平鋪在平底容器內(nèi)，以清水沒(méi)過(guò)，用電鍋蒸至熟軟。2 2將糖均勻撒在芋頭上，再蒸 1010 分鐘，使糖溶化，再移至爐火上，小火煮至湯汁粘稠時(shí)熄 火。3 3將芋頭放至完全涼透，移入冰箱冰涼，食用時(shí)盤(pán)內(nèi)先放入少許刨冰，并淋上果糖，再盛 入芋頭即可。提示1.1.芋頭外形橢圓，切開(kāi)果肉白皙，質(zhì)地輕的，即為好芋頭。2.2. 芋頭未蒸爛前，不可加糖調(diào)味，以免芋頭變硬，色澤變褐，蒸好再煮是為使湯汁濃稠并 收至稍干，以免湯汁太稀影響口感。粉條刨冰原料: 粉

11、條、熟紅豆、刨冰各少許、赤砂糖 300300 克、水 5 5 杯 作法1.1.先將砂糖和水煮成糖水、放涼、入冰箱冰。2.2. 食用時(shí)盤(pán)內(nèi)先放少許刨冰，再酌量加入粉條、紅豆各少許，淋入糖水，拌勻后即可食用。 提示1.1.粉條可在菜場(chǎng)及超市買(mǎi)到，自己做較麻煩，買(mǎi)成品即可。2.2. 粉條的成分是淀粉，呈半透明狀，有彈性，要當(dāng)天買(mǎi)當(dāng)天吃，冰過(guò)會(huì)硬，所以不要買(mǎi)太 多。3.3. 紅豆做法請(qǐng)參考紅豆奶冰。冰淇淋咖啡作法：1.1.先將咖啡、糖與開(kāi)水調(diào)勻，然后放涼。2.2. 盛入咖啡冰淇淋，讓它浮在杯內(nèi)，食用時(shí)攪勻飲用，或在半溶解狀態(tài)下用湯匙舀食皆可。 提示1.1.咖啡可按各人喜好沖泡，沒(méi)有一定限制，但一定要放

12、至完全涼透再放冰淇淋，否則冰淇淋會(huì)很快化掉。2.2. 也可先沖一大壺咖啡，并放入冰箱冰至完全涼透，則冰淇淋放入可以較持久不溶化，而 且隨時(shí)取用很方便。3.3. 亦可擠入鮮奶油，或加入不同的冰淇淋。品嘗刨冰的 5 5 大步驟：1 1、 觀賞：刨冰作好后，最好能擺在桌上觀賞 1 1 分鐘，讓各種調(diào)配原料的味道散發(fā)至最大, 增加整體風(fēng)味；并細(xì)心觀看如雪狀的冰晶和鮮嫩欲滴的水果等輔料，吃冰的風(fēng)味來(lái)自所有 的感官印象；2 2、 攪拌：快速的攪拌同樣也是一種醞釀和期待的心理過(guò)程，美好的參與心理是品嘗美食的 最佳狀態(tài)；3 3、 善用唇舌：舀一小匙刨冰，將其翻轉(zhuǎn)放入口中，正面接觸舌中部，這是讓刨冰風(fēng)味直達(dá) 味

13、蕾的最佳方法，含滿(mǎn)刨冰后，輕抿嘴唇，讓多層次的味道散發(fā)在整個(gè)唇齒之間；4 4、 嗅覺(jué)：閉上嘴巴，將水果冰的鄉(xiāng)味帶到鼻子，用嗅覺(jué)去感受他的細(xì)滑香爽；5 5、 回味：唇齒享受了冰的香、甜、細(xì)、涼、香的美感后，接著讓我們可愛(ài)的喉和胃體味他 的與眾不同啦。、奶昔的制作方法第一種鮮蛋奶昔原料：牛奶、一只雞蛋、適量冰塊、白糖、一球冰激凌（可以是各種口味）方法：攪拌器里加入雞蛋、半杯牛奶、冰塊（大概半杯就夠了）、一個(gè)球體積的冰激凌，攪拌成冰泥狀就 好了。這種奶昔的隨意性非常大，可以選擇香菜口味的冰激凌，然后加入喜歡的水果（水 果要切的小一些），或者是隨便什么口味的冰激凌都可以，雖然是生雞蛋，但是喝的時(shí)候沒(méi)

14、有生雞蛋的腥味，而且非常清爽。第二種原料：冰激凌、牛奶方法：混合后用攪拌器攪拌。這種奶昔喝起來(lái)有些甜膩的感覺(jué)，喜歡甜食的人會(huì)喜歡。第三種是自創(chuàng)紅豆沙奶昔，原料：紅豆沙，牛奶，冰塊方法：將紅豆沙和冰塊牛奶混合攪拌，攪成冰泥狀就可以了。紅豆沙一般超市都會(huì)有賣(mài)的，喝起來(lái)有沙沙的感覺(jué)，而且紅豆沙本身是甜的，所以也不用放糖了，喝起來(lái)也很好啊。其實(shí)奶昔本來(lái)就是一個(gè)很隨意的東東，夏天在家里做一些來(lái)喝，我覺(jué)得比直接吃冰棍和冰激凌要好得多。要注意的是，攪拌的東西不能都是固體，否則很難攪碎，一定要放一點(diǎn)水或者奶之類(lèi)的才可以。香草奶昔材料：1:1:水果適量，依個(gè)人喜好。（也可以用果汁。一大杯）2:2:香草冰淇淋 3

15、 3 大匙。3:3:牛奶一大杯。做法：先將水果放入果汁機(jī)，加入牛奶，打均勻后，放入香草冰淇淋，打2 2, 3 3 分鐘，就可以了。另一種以牛奶作為基礎(chǔ)材料的飲品，品味同樣香甜可口，有益皮膚，提神，富含維生素C C。原料：制作約 400400 毫升，小芒果 1 1 個(gè)、奇異果 2 2 個(gè)、低脂牛奶 200200 毫升、新鮮檸檬汁2 2 匙制作：芒果去皮，切片后放如攪拌器內(nèi)。奇異果削片后，保留一小片，將剩余部分加芒果中，加奶及檸檬汁攪拌，攪拌后倒入果杯內(nèi)，將奇異果片放在奶昔表面即可。營(yíng)養(yǎng)成分：343.4343.4 卡路里、蛋白質(zhì) 11.6011.60 克、碳水化合物 72.4472.44 克、脂肪

16、 3.8673.867 克、食用纖維 9.0129.012 克、維A860.2A860.2 克毫克、葉酸 22.9922.99 微克、維 C221.7C221.7 毫克、碳酸鉀 12631263 毫克、鈣 373.7373.7 毫 克。香蕉奶昔原料：香蕉一只，酸奶一杯，冰塊少許做法：香蕉去皮，切成 4 4 塊和一杯酸奶以及冰塊少許一起放入食品攪拌機(jī)里，攪拌一分鐘。 一杯香濃爽口的冷飲就作出來(lái)了。如果希望口味更甜些可加一些砂糖。葡萄奶昔材料：一小串葡萄，一杯原味或香草味酸奶，幾塊冰。做法：先將冰塊放入攪拌機(jī)打碎，將葡萄洗凈、去皮，和酸奶一起放入攪拌機(jī)充分?jǐn)嚢?。悄悄話：給葡萄剝皮可能有點(diǎn)麻煩，但你

17、千萬(wàn)別偷懶，否則你會(huì)發(fā)現(xiàn)做完的奶昔里到處都 漂浮著葡萄皮。冰涼水果奶昔：材料：冰塊、西瓜、香蕉（切成塊）、酸奶做法：1 1、把香蕉和酸奶到入攪拌機(jī)，攪拌后到入碗里；2 2、把冰塊打碎，到入容器里；3 3、放一半的冰與香蕉糊攪拌，到入杯子；4 4、把剩下的冰到入香蕉糊上；5 5、把西瓜打成汁，到入冰上。這樣，冰涼水果奶昔就做好了！ ！當(dāng)然也可以用別的水果了荔枝奶昔 材料：荔枝 6 6 個(gè)、鮮奶 6 6 安士做法：荔枝加入鮮奶，放入攪拌機(jī)拌勻即可飲用草莓奶昔草莓 3 3 個(gè)，香草( (或草莓) )冰淇淋 50c.c.50c.c.,牛奶 lOOc.c.lOOc.c.，碎冰塊 1 1 杯，糖 1 1

18、大匙作法：將所有材料放入果汁機(jī)中，以低速打 3030 秒菠蘿奶昔鮮奶 1414 安士、冰淇淋 2 2 杯、菠蘿 2 2 杯、冰塊，菠蘿切粒，1 1 把鮮奶、菠蘿、冰塊倒進(jìn)果汁 機(jī)內(nèi)，加入冰淇淋。2 2 蓋好蓋子，打開(kāi)果汁機(jī)開(kāi)關(guān)。一攪勻就停，倒出來(lái)就是奶昔了。椰子奶昔(1)(1)鮮奶一杯、椰茸 2 2 茶匙、椰子冰淇淋三球( (或小盒裝一盒) )1 1 把鮮奶、冰塊、椰茸、冰淇淋倒進(jìn)果汁機(jī)內(nèi)。2 2 蓋好蓋子，打開(kāi)果汁機(jī)開(kāi)關(guān)。一攪勻就停，倒出來(lái)就是奶昔了。椰子奶昔(2)(2)椰子雪糕 1 1 大球鮮奶 100100 毫升將雪糕及鮮奶置攪拌機(jī)中加冰打勻并注入載杯中。飾以車(chē)?yán)遄蛹俺绕竟夏涛簦? 1

19、）木瓜 150150 克，牛奶 200cc200cc （約 1 1 大杯），香草冰淇淋（1 1 小盒），糖 1 1 小匙（可加可不加）木瓜去皮、切塊。2 2 放入果汁機(jī)中加入 200cc200cc 鮮奶，糖、冰淇淋適量，用中速攪拌幾分鐘即可。木瓜奶昔（2 2）原料：木瓜 200200 克，檸檬汁 1010 毫升，鮮奶 100100 毫升，蜜糖 2 2 湯匙1.1.木瓜削皮挖出種子，將果肉切碎。2.2. 放入攪拌機(jī)內(nèi)，再加入鮮奶、蜜糖、檸檬汁，約攪拌 4040 秒即成。木瓜奶昔（3 3）木瓜 1/41/4 個(gè). .牛乳 100cc.100cc.糖 3 3 匙同混入果汁機(jī)攪拌, ,再加冰塊少許即成

20、水果奶昔 1:1:水果適量，依個(gè)人喜好。（也可以用果汁。一大杯）2:2:香草冰淇淋 3 3 大匙。3:3:牛奶一大杯。先將水果放入果汁機(jī)，加入牛奶，打均勻后，放入香草冰淇淋，打2 2，3 3 分鐘，即成朱古力（巧克力）奶昔朱古力（巧克力）鮮奶 1414 安士、朱古力（巧克力）冰淇淋 2 2 杯、冰塊、朱古力（巧克力）威化餅、菠蘿切粒1 1 把鮮奶、冰淇淋、冰塊倒進(jìn)果汁機(jī)內(nèi)。2 2 蓋好蓋子，打開(kāi)果汁機(jī)開(kāi)關(guān)。一攪勻就停，倒出來(lái)就是奶昔了。3.3.倒入杯子, ,朱古力威化餅裝飾。芒果奶昔-止暈車(chē)船解渴清熱成熟芒果 3 3 個(gè)果肉加牛乳 50cc50cc 糖少許混入果汁機(jī)攪拌過(guò)濾再加冰塊即成咖啡奶昔

21、-提神 原料：香蕉 1 1 大根，牛奶 200cc200cc，鮮奶油 50cc50cc，即融咖啡 2 2 小匙（先溶解），砂糖 1 1 大匙， 白蘭地 1 1 大匙，冰塊 100g100g以上材料用果汁機(jī)打 1 1 分鐘即可南瓜紅蘿卜奶昔材料：南瓜 6060 克，紅蘿卜 3030 克，牛奶 2/32/3 杯，檸檬 1/41/4 個(gè)，蜂蜜 1 1 茶匙，冰塊 1-21-2 塊紅蘿卜含有大量的胡蘿卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成維他命A A，對(duì)皮膚有益。補(bǔ)充維他命 A A 可明目，使眼睛明亮，同時(shí)亦能保持皮膚的彈性，避免過(guò)早出現(xiàn)皺紋及松弛現(xiàn)象。另外，南 瓜也含有胡蘿卜素、維他命 B1B1、B2B2 及 C,

22、C,對(duì)皮膚健康亦有幫助。這果汁很適合易患感冒的 人改善體質(zhì)。做法：南瓜蒸熟去皮，紅蘿卜削皮后切塊，將所有材料放入攪拌機(jī)攪拌即成香蕉柑桔奶昔- -當(dāng)減肥早餐防止便秘原料：香蕉 2/32/3 條. .柑桔半個(gè). .牛乳 100c.c.100c.c.蜂蜜 2 2 小匙 同放入果汁機(jī)攪拌即成麥片奶昔材料：椰子汁 2 2 安士、麥片 2 2 茶匙、鮮奶 6 6 安士椰子汁 2 2 安士、麥片加入鮮奶，放入攪拌機(jī)拌勻即可飲用。含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)。具有濃郁的椰汁風(fēng)味，香滑可口，風(fēng)味誘人。酪梨奶昔- -美容養(yǎng)顏. .滋養(yǎng)強(qiáng)壯成熟酪梨 1 1 個(gè)削皮. .去種子. .切塊. .加入鮮奶 200c.c.

23、200c.c.砂糖少許用果汁機(jī)打汁，加入冰塊少許 即成冰激凌的方法1 1）蘋(píng)果冰淇淋材料：蘋(píng)果 500g500g，白糖 150g150g，新鮮牛奶 2 2 瓶。工藝：將蘋(píng)果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及10001000 克開(kāi)水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。特點(diǎn)：果香味濃，滋味可口。2 2）香蕉冰淇淋材料：香蕉 750g750g，檸檬 1 1 只（或檸檬汁一小碗），奶油 450g,450g,白糖 450g450g。工藝：將檸檬 1 1 只洗凈切開(kāi)，擠汁待用；白糖加 15001500 克水，煮沸過(guò)濾；香蕉去皮搗成泥漿, 加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待

24、冷卻后拌入奶油，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。特點(diǎn)：清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便。3 3）西瓜冰淇淋材料：西瓜瓤 1500g1500g，雞蛋 2 2 只，白糖 400g400g。工藝：將西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、雞蛋和10001000 克白開(kāi)水?dāng)噭?，然后高溫加熱滅菌，冷卻后放入冰箱中，凝結(jié)后即成。特點(diǎn)：香甜可口，色彩絢麗。4 4）果子露冰淇淋材料：牛奶 400g400g，糖 100g,100g,玉米粉（或富強(qiáng)粉）100g100g，果子露（草莓、石榴、杏仁及薄荷 等）100g100g，鮮奶油 50g50g。工藝：將玉米粉（或富強(qiáng)粉）倒入半杯涼牛奶中調(diào)勻，剩下的牛奶加糖一起加熱，加入

25、調(diào) 好的玉米粉不停攪拌，煮 1010 秒鐘，牛奶變稠后離火，再攪拌片刻，冷卻后摻入果子露和鮮 奶油，放入冰箱中，凝結(jié)后即成。特點(diǎn)：獨(dú)特的異國(guó)情調(diào)。5 5）巧克力冰激凌的制作方法1 1、將 4 4 個(gè)蛋黃加 4 4 大勺糖，順時(shí)針打成乳白色，大約用 5 5 到 1010 分鐘。2 2、將奶倒進(jìn)鍋里， 放入巧克力（偶用的是 5 5 小塊橡皮大小的牛奶巧克力），攪拌至巧克力煮化，大約 5 5 分鐘。3 3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里，邊加入邊攪拌（要不蛋黃就熟啦）。4 4、再用微火稍煮一下，即可（這個(gè)過(guò)程可能有蛋黃末產(chǎn)生，沒(méi)關(guān)系啦）。5 5、晾涼后放入冰箱冷凍（冷凍前應(yīng)該用冰淇淋機(jī)攪拌，

26、偶沒(méi)有，就免了），中間要取出數(shù)次攪拌。6 6 在沒(méi)有完 全凍成住時(shí)，可當(dāng)奶昔喝牛奶冰激凌原料配方鮮牛奶 500500 克奶油 12.512.5 克白砂糖 150150 克蛋黃 100100 克食用香草精微量制作方法將稱(chēng)好的白砂糖加入蛋黃中混合攪打。再把經(jīng)過(guò)煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃的混合液中，充分?jǐn)嚢枵{(diào)制均勻后，移至另一容器中慢慢地用微火加熱使溫度保持在70707575C時(shí)，不斷攪拌，然后停止加溫，當(dāng)溫度逐漸下降直至有一定稠度為止，然后用細(xì)目篩（或 干凈的紗布）過(guò)濾，過(guò)濾液冷卻后再加入奶油和食用芳草香精，裝進(jìn)另一清潔衛(wèi)生的容器內(nèi)進(jìn)行凍結(jié)，（其體積比原來(lái)增加 303050%50%）。經(jīng)冷凍后的

27、牛奶冰激凌可立即食用。也可再增 加工序和輔料，制成三色和果仁冰激凌。6 6）三色冰激凌原料配方可可粉 1515 克白砂糖 5 5 克草莓果醬 3030 克牛奶冰激凌 750750 克食用色素微量制作方法 1.21.2 往稱(chēng)好的白砂糖內(nèi)加入糖重量 50%50%勺水后，進(jìn)行加熱使糖充分溶解，然后過(guò) 濾，再加入可可粉，并充分?jǐn)嚢枵{(diào)和均勻，這樣就初步制成了可可糖漿。把按上法調(diào)制好 的可可糖漿倒入 250250 克牛奶冰激凌中備用。2.22.2 另外稱(chēng)取 250250 克牛奶冰激凌，加入草莓果 醬、色素并調(diào)制均勻備用。同時(shí)剩下的 250250 克牛奶冰激凌，加入少許香草香精，并充分調(diào) 和均勻，作下道工序用。3.23.2 將上述三種具