1、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)2008 2009學(xué)年秋季學(xué)期 動(dòng)物營養(yǎng)學(xué) 課程考試試題題號(hào)一二三四五六七八總分得分一、名詞解釋（5×2）1、必需脂肪酸： 2、蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn)代謝： 3、美拉德反應(yīng)：4、瘤胃的氮素循環(huán) ：5、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：二、填空題（20×1）1、營養(yǎng)物質(zhì)的利用先經(jīng)過消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在幾種消化方式，口腔的消化包括 ， ；小腸的消化屬 消化；馬結(jié)腸的消化屬 消化。2、飼料中含有很多抗?fàn)I養(yǎng)因子影響動(dòng)物對營養(yǎng)的利用，花生中主要的抗?fàn)I養(yǎng)因子為 ，棉粕中的主要抗?fàn)I養(yǎng)因子為 3、支鏈氨基酸在母豬中的營養(yǎng)具有非常重要的作用，支鏈氨基酸包括 ， ， 3種；4、酮病是

2、指高產(chǎn)奶牛碳水化合物攝入不足時(shí)，導(dǎo)致脂肪氧化產(chǎn)生過多酮體過多引起的疾病，酮體包括： ， ， ，3種物質(zhì)。5、與造血有關(guān)的微量元素包括 ， ， 。6、飼料添加劑中有很多非營養(yǎng)性添加劑具有促進(jìn)動(dòng)物飼料利用，提高動(dòng)物生產(chǎn)性能的功能，請列舉5類具有促生長作用的無食品安全問題的非營養(yǎng)性添加劑， ， ， ， ， ；三、單項(xiàng)選擇題（20×1）1、維生素A是動(dòng)物必不可少的一種維生素，植物體內(nèi)不含有維生素A，但含有維生素A的先體物（ ）。A. 膽鈣化醇 B.生育酚 C. 胡蘿卜素 D.甲萘醌2、使用禾谷類及其它植物性飼料配制家禽飼料時(shí)，（ ）常為第一限制性氨基酸。A.蛋氨酸 B.賴氨酸 C.色氨酸 D

3、.蘇氨酸3、當(dāng)前脂肪酸的營養(yǎng)深受人們的關(guān)注，通常魚油含（ ）較高，橄欖油含（ ）高，對人們的健康有利；A. 油酸 B 亞油酸 C 亞麻酸 D二十二碳五烯酸4、在飼料能量營養(yǎng)價(jià)值體系中，世界各國的豬營養(yǎng)需要多采用（ ）體系表示。A.總能 B.消化能 C.代謝能 D.凈能 5、動(dòng)物體內(nèi)的水分經(jīng)過代謝后要排出體外，下列哪一種水的流失途徑稱為不感覺失水（ ）。A.糞中排泄的水 B.尿中排泄的水 C.呼吸道蒸發(fā)的水 D.形成產(chǎn)品中的水6、產(chǎn)奶母牛在采食大量生長旺盛的青草后出現(xiàn)的“草痙攣”，主要是因?yàn)槟膛ｓw內(nèi)哪種礦物元素不足所致（ ）。A.磷 B.鎂 C.硫 D.銅 7、自然界中維生素K的主要拮抗物為（

4、）。A.硫胺素 B.雙香豆素 C.凝集素 D.棉酚8、維生素B12是一個(gè)結(jié)構(gòu)最復(fù)雜的、唯一含有金屬元素鈷的維生素，又叫做（ ）。A.核黃素 B.硫胺素 C.生物素 D. 鈷胺素9、煙酸又叫做尼克酸，飼料中的哪一種氨基酸在多余的情況下可以轉(zhuǎn)化為尼克酸（ ）。A.賴氨酸 B.蛋氨酸 C.蘇氨酸 D.色氨酸10、飼料中的粗蛋白除了包括真蛋白質(zhì)外，還包括（ ）。A.氨基酸 B.非蛋白氮 C.葡萄糖 D.纖維素11、當(dāng)反芻動(dòng)物飼糧中粗飼料比例比較高時(shí)，瘤胃液中哪一種揮發(fā)性脂肪酸的比例相對較高（ ）。A.乙酸 B.丙酸 C.丁酸 D.戊酸12、碘作為必需微量元素，最主要的功能是參與（ ）組成，調(diào)節(jié)體內(nèi)代謝

5、平衡。A.甲狀腺 B.腎上腺 C.胰腺 D.皮脂腺13、新生幼畜及時(shí)吃上初乳，可保證獲得足夠的抗體，對幼畜的健康非常重要，其原因是因?yàn)橛仔罂蓮某跞橹兄苯游眨?）。A.葡萄糖 B.免疫球蛋白 C.粗纖維 D.膽固醇14、用凱氏定氮法測定某飼料原料的含氮量為4%，則該飼料原料的粗蛋白含量為（ ）。A.4% B.6.25% C.25% D.40%15、活菌制劑是一種活的微生物添加劑，具有防治疾病、促進(jìn)生長的作用，又稱為（ ）。A.酶制劑 B.益生素 C.酸化劑 D.調(diào)味劑16、尿能是尿中有機(jī)物所含的總能，主要來自于體內(nèi)哪種營養(yǎng)物質(zhì)的代謝產(chǎn)物（ ）。A蛋白質(zhì) B.碳水化合物 C. 脂肪 D. 粗纖維

6、17、動(dòng)物體內(nèi)缺鐵的典型癥狀為（ ）。A貧血 B.佝僂病 C.夜盲癥 D.骨折18、雞體內(nèi)缺硒的主要表現(xiàn)為（ ）。A貧血 B.佝僂病 C.夜盲癥 D.滲出性素質(zhì)19、植酸酶的應(yīng)用是酶制劑發(fā)展的重要領(lǐng)域。研究表明，豬禽飼料中添加植酸酶，可以顯著提高（ ）的利用率。A.磷 B.鎂 C.鈣 D.銅 四、 簡答題（5×7）：1、哪些動(dòng)物易患酸中毒？為何？如何避免？2、維生素E的典型缺乏癥是什么？3、瘤胃微生物消化的主要優(yōu)缺點(diǎn)是什么？ 4、動(dòng)物體內(nèi)常見的鈣、磷缺乏癥有哪些表現(xiàn)？5、目前，斷奶仔豬飼料中常采用高劑量的鋅來提高動(dòng)物抗病能力，促進(jìn)動(dòng)物生長，請問高劑量鋅采用哪種化合物？常規(guī)劑量是多少？

7、其采用高鋅的依據(jù)是什么？五、 論述題（1×15）2006年4月第六次全國環(huán)境保護(hù)大會(huì)上，溫家寶總理強(qiáng)調(diào)做好環(huán)境形勢下的環(huán)保工作關(guān)鍵之一是建成資源節(jié)約型、環(huán)境友好型畜牧業(yè)。你認(rèn)為發(fā)展“資源節(jié)約型、環(huán)境友好型畜牧業(yè)”包括哪些方面，應(yīng)如何著手？2008年試卷A標(biāo)準(zhǔn)答案：一、名詞解釋：（5×2分，共10分）1、必需脂肪酸： 凡是動(dòng)物體內(nèi)不能合成，必需由飼糧供給，或者通過體內(nèi)特定先體物形成，對機(jī)體正常機(jī)能和健康具有保護(hù)作用的脂肪酸稱為。2、蛋白質(zhì)的周轉(zhuǎn)代謝：機(jī)體蛋白質(zhì)是一個(gè)動(dòng)態(tài)平衡體系，在合成機(jī)體組織新的蛋白質(zhì)的同時(shí)，老組織的蛋白質(zhì)也在不斷更新，被更新的組織蛋白降解為氨基酸，而又重新

8、用于合成組織蛋白質(zhì)的過程稱為。3、美拉德反應(yīng)：還原性糖與蛋白質(zhì)之間發(fā)生的縮合反應(yīng)，產(chǎn)生動(dòng)物自身分泌的消化酶不能降解的氨基糖復(fù)合物，影響氨基酸的吸收利用，降低飼料營養(yǎng)價(jià)值。這一反應(yīng)稱為。4、瘤胃的氮素循環(huán)：瘤胃液中多余的氨會(huì)被瘤胃壁吸收，經(jīng)血液運(yùn)輸?shù)礁闻K，并在肝中轉(zhuǎn)變成尿素，生成的尿素一部分可經(jīng)唾液和血液返回瘤胃，這種氨和尿素的生成和不斷循環(huán)，稱為瘤胃中的氮素循環(huán)。5、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)：根據(jù)大量飼養(yǎng)實(shí)驗(yàn)結(jié)果和生產(chǎn)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，對各種特定動(dòng)物所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)的定額作出規(guī)定，這種系統(tǒng)的營養(yǎng)定額及有關(guān)資料稱為二、填空題（20個(gè)，每空1分）1、物理消化、化學(xué)消化，化學(xué)消化；微生物消化；2、抗胰蛋白酶，棉酚

9、；3、亮氨酸，異亮氨酸，纈氨酸；4、丙酮、-羥丁酸，乙酰乙酸；5、鐵、銅、鈷；6、酶制劑、益生素、寡糖、酸化劑、大蒜素；三、選擇題（20個(gè)，每空1分）1、C; 2、A3、D, A 4、B5、C 6、B7、B 8、D9、D 10、B11、A 12、A13、B 14、C15、B 16、A17、A 18、D19、A四、簡答：（5題，每題7分，共35分）1：哪些動(dòng)物易患酸中毒？為何？如何避免？答：反芻動(dòng)物易患酸中毒（1分）；酸中毒是指反芻動(dòng)物攝入大量易消化的碳水化合物/精料后在瘤胃微生物的作用下迅速降解產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸過多，導(dǎo)致動(dòng)物不能迅速吸收，引起pH下降，導(dǎo)致動(dòng)物消化紊亂的一類疾?。?分）；避免酸

10、中毒的方法：避免飼喂過高的精飼料、提高粗飼料飼喂量或合理搭配精粗飼料，添加小蘇打或氧化鎂等緩沖劑（3分）。2：維生素E的典型缺乏癥是什么？答：、反芻動(dòng)物表現(xiàn)為肌肉營養(yǎng)不良，犢牛和羔羊表現(xiàn)出白肌?。?）。、豬表現(xiàn)為睪丸退化，肝壞死，肌肉營養(yǎng)障礙及免疫力降低等。（3）、家禽表現(xiàn)為繁殖功能紊亂，滲出性素質(zhì)病，肌肉營養(yǎng)障礙及免疫力降低等（2）。3瘤胃微生物消化的主要優(yōu)缺點(diǎn)是什么？答：微生物消化的優(yōu)點(diǎn)是:可以將纖維性飼料分解成揮發(fā)性脂肪酸供給反芻動(dòng)物能量；可以將非蛋白氮合成微生物蛋白質(zhì)，即將劣質(zhì)蛋白質(zhì)合成優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)滿足動(dòng)物蛋白質(zhì)需要；可以合成B族維生素滿足動(dòng)物的營養(yǎng)需要；（4）缺點(diǎn)：在微生物消化過程中，

11、有一定量能被宿主動(dòng)物直接利用的營養(yǎng)物質(zhì)首先被微生物利用或發(fā)酵產(chǎn)生CH4形成噯氣損失，這種營養(yǎng)物質(zhì)二次利用明顯降低利用效率，特別是能量利用效率。微生物將優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)降解成NH3，形成尿素導(dǎo)致?lián)p失，影響優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的利用；（3分）4、動(dòng)物體內(nèi)常見的鈣、磷缺乏癥有哪些表現(xiàn)？缺乏癥一般表現(xiàn)為：食欲降低，異食癖；生長緩慢，生產(chǎn)力下降；骨生長發(fā)育異常。（3）典型缺乏癥為：佝僂病、骨軟化癥、骨疏松癥、產(chǎn)后癱瘓。（4）5、目前，斷奶仔豬飼料中常采用高劑量的鋅來提高動(dòng)物抗病能力，促進(jìn)動(dòng)物生長，請問高劑量鋅采用哪種化合物？常規(guī)劑量是多少？其采用高鋅的依據(jù)是什么？答：氧化鋅(1分)常規(guī)劑量為3000mg/kg(1分)依

12、據(jù)：1鋅具有促進(jìn)舌黏膜味蕾細(xì)胞迅速再生，調(diào)節(jié)食欲，延長食物在消化道停留時(shí)間，促進(jìn)采食，提高飼料轉(zhuǎn)化率。(2分)2抑制病原性大腸桿菌的生長，提高機(jī)體免疫水平，間接促進(jìn)豬的生長；(2分)3消除體內(nèi)自由基的不良影響，增強(qiáng)DNA轉(zhuǎn)錄RNA，促進(jìn)胰島素、類胰島素生長因子的合成和分泌，加強(qiáng)代謝。(1分)六、 論述題（1×15） 資源節(jié)約型、環(huán)境友好型畜牧業(yè)包括：（1）如何提高飼料利用，節(jié)約飼料資源形成資源節(jié)約型畜牧業(yè)；（2）降低畜禽糞便中N、P、NH3及重金屬的排放形成環(huán)境友好性畜牧業(yè)；圍繞提高飼料利用：（1）配制飼料時(shí)，按照飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)需要滿足動(dòng)物能量、蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)、維生素等營養(yǎng)需要；（

13、2）避免添加過多含粗纖維或其他抗?fàn)I養(yǎng)因子過高的飼料原料；（3）注意飼料合理加工，采取適當(dāng)粉碎或制粒的方式，提高飼料的利用率；（4）添加酶制劑、酸化劑等有助于改善飼料利用的飼料添加劑提高飼料的消化率；圍繞降低N的排放措施：除滿足動(dòng)物蛋白質(zhì)需要外，按照氨基酸平衡理論，合理搭配飼料原料，使得飼料氨基酸平衡，避免氨基酸缺乏、拮抗或不平衡，來提高蛋白質(zhì)的利用；圍繞降低磷排放措施：采用添加植酸酶的方式提高飼料中非植酸磷的利用，降低外援磷的添加，提高磷的利用效率，減少磷的排放；圍繞降低重金屬的排放措施：采用添加有機(jī)微量元素添加劑的方式，減少無機(jī)微量元素的添加量，提高微量元素的利用率，降低糞便中的排泄。人生中

14、每一次對自己心靈的釋惑，都是一種修行，都是一種成長。相信生命中的每一次磨礪，都會(huì)讓自己的人生折射出異常的光芒，都會(huì)讓自己的身心煥發(fā)出不一樣的香味。我們常常用人生中的一些痛，換得人生的一份成熟與成長，用一些不可避免的遺憾，換取生命的一份美麗。在大風(fēng)大雨，大風(fēng)大浪，大悲大喜之后，沉淀出一份人生的淡然與淡泊，靜好與安寧，深邃與寬厚，慈悲與欣然生活里的每個(gè)人，都是我們的一面鏡子，你給別人什么，別人就會(huì)回待你什么。當(dāng)你為一件事情不悅的時(shí)候，應(yīng)該想想你給過人家怎樣負(fù)面的情緒。世界上的幸福，沒有一處不是來自用心經(jīng)營和珍惜。當(dāng)你一味的去挑剔指責(zé)別人的時(shí)候，有沒有反思過自己是否做得盡善盡美呢？假如你的心太過自我

15、，不懂得經(jīng)營和善待，不懂得尊重他人的感受，那么你永遠(yuǎn)也不會(huì)獲得真正的愛和幸福人生就像一場旅行，我們所行走的每一步都是在豐富生命的意義。我們一邊穿越在陌生的吸引里，一邊咀嚼回味著一抹遠(yuǎn)走光陰的舊味，一切都是不可預(yù)料，一切又似在預(yù)料之中。人生看的多了，走的多了，經(jīng)歷的多了，也就懂得多了。每一份深刻的感悟大多來自一個(gè)人深刻的經(jīng)歷。人生總有那么一兩件重大的事情讓你成熟和改變。這份錯(cuò)失，會(huì)讓你反思自己，檢討自己，叩問自己，也讓你意識(shí)到了自己真正的缺失，這或許就是一份痛苦的領(lǐng)悟吧！人生可以平平淡淡，亦可以異彩紛呈。相信只要自己的德馨足夠善美，上天就會(huì)把最好的一切賜予你。予人快樂，收獲快樂；予人幸福，收獲幸

16、福；予人真情，收獲厚意。人生的一切往來皆有因果，生活只善待有心人假如你有一顆計(jì)較的心，你就會(huì)很難獲得一份幸福。當(dāng)一個(gè)人放下了自己內(nèi)心的那份累心的奢求，你的心空就會(huì)變得更加蔚藍(lán)干凈。寬容，不僅是一種豁達(dá)的態(tài)度，更是一種心靈的品德，是一種處事的修行，寬容別人不是低矮了自己，而是釋放了自己，升華了自己。你把世界寬待在心中，世界也同樣裝飾了你的一份美麗。當(dāng)你簡約、釋然了自己的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)另一份生命中的快樂。那快樂是發(fā)自一顆簡單的心，那快樂是從心靈的草地里歡快的迸發(fā)出來，通過你溫柔的眼眸和開心的笑聲來傳遞。所以，心寬便心悅，你人生的天空是什么顏色，往往取決于你對人生的態(tài)度和對于自己情緒的駕馭世界上美好的東西那么多，有緣來到你的身旁，被你握到掌心的卻又那么少。所以一切在的時(shí)候請學(xué)會(huì)珍惜，因?yàn)榇蠖嗝利惖臇|西只會(huì)為你來過一次。你一不小心就會(huì)失落，無處找尋，增加了你人生的又一次遺憾過往，終是回不去的曾經(jīng)。人總是在失去的時(shí)候才懂得珍惜，人總是在回味的時(shí)候才知道甜美。往事已矣，