1、飯店餐飲管理概述PPT(共74頁)1 1、現(xiàn)代餐飲市場的特點(diǎn)、現(xiàn)代餐飲市場的特點(diǎn): : - -餐飲場所日益增多餐飲場所日益增多 - -中低檔餐飲場所成為餐飲業(yè)主體中低檔餐飲場所成為餐飲業(yè)主體 - -高檔飯店突出個(gè)性化、多功能高檔飯店突出個(gè)性化、多功能2 2、日益多樣化的賓客需求、日益多樣化的賓客需求 - -美味可口的菜點(diǎn)：食品的質(zhì)量美味可口的菜點(diǎn)：食品的質(zhì)量 - -輕松愉快的氣氛：環(huán)境和氣氛設(shè)計(jì)輕松愉快的氣氛：環(huán)境和氣氛設(shè)計(jì) - -親切周到的服務(wù)：服務(wù)質(zhì)量親切周到的服務(wù)：服務(wù)質(zhì)量3 3、餐飲經(jīng)營的特點(diǎn)、餐飲經(jīng)營的特點(diǎn) 餐飲生產(chǎn)的特點(diǎn)餐飲生產(chǎn)的特點(diǎn) 品種多，易變質(zhì)品種多，易變質(zhì) 生產(chǎn)時(shí)間短生產(chǎn)時(shí)

2、間短 規(guī)格多，批量少規(guī)格多，批量少 管理難度大管理難度大 餐飲銷售的特點(diǎn)餐飲銷售的特點(diǎn) 受活動(dòng)場所限制受活動(dòng)場所限制 受進(jìn)餐時(shí)間限制受進(jìn)餐時(shí)間限制 餐飲服務(wù)的特點(diǎn)餐飲服務(wù)的特點(diǎn) 4 4、餐飲經(jīng)營的發(fā)展方向、餐飲經(jīng)營的發(fā)展方向 服務(wù)強(qiáng)調(diào)店隨客便，以客為尊服務(wù)強(qiáng)調(diào)店隨客便，以客為尊 經(jīng)營注重薄利多銷，重視大眾消費(fèi)經(jīng)營注重薄利多銷，重視大眾消費(fèi) 生產(chǎn)特出原料鮮活，精細(xì)有致生產(chǎn)特出原料鮮活，精細(xì)有致 管理重在營造氛圍，質(zhì)量和效益并舉管理重在營造氛圍，質(zhì)量和效益并舉 快餐業(yè)迅速崛起快餐業(yè)迅速崛起 科技含量越來越高科技含量越來越高 第二部分：第二部分： 餐飲節(jié)點(diǎn)管理餐飲節(jié)點(diǎn)管理1、市場調(diào)研 （1 1）認(rèn)清

3、我們的顧客）認(rèn)清我們的顧客 （2 2）了解市場需求）了解市場需求 （3 3）把握市場競爭的狀況。）把握市場競爭的狀況。 （4) 4) 為酒店決策提供依據(jù)。為酒店決策提供依據(jù)。2、菜單設(shè)計(jì)的新變化 菜單趨于簡單化菜單趨于簡單化 注重圖文并茂注重圖文并茂 增加菜肴的原料構(gòu)成及用量增加菜肴的原料構(gòu)成及用量 變固定為活頁，使用周期縮短變固定為活頁，使用周期縮短 注重菜單的藝術(shù)性和宣傳性注重菜單的藝術(shù)性和宣傳性 餐飲管理的六大環(huán)節(jié) 采購采購- 驗(yàn)收驗(yàn)收- 庫存庫存- 生產(chǎn)生產(chǎn)- 服務(wù)服務(wù)- 銷售銷售- 模塊一： 采購采購運(yùn)轉(zhuǎn)流程冷菜冷菜-點(diǎn)心點(diǎn)心-填寫請(qǐng)購單填寫請(qǐng)購單- -廚師長簽字廚師長簽字- -經(jīng)理

4、簽字經(jīng)理簽字爐頭爐頭-采購員購買采購員購買一、采購的一、采購的“兩個(gè)目的兩個(gè)目的”二、采購的二、采購的 “三種形式三種形式”三、采購的三、采購的“五大特點(diǎn)五大特點(diǎn)”四、采購的四、采購的 “四大要求四大要求”五、采購的五、采購的 “三種作價(jià)方式三種作價(jià)方式”六、采購的六、采購的 “六種方法六種方法”一、采購的一、采購的“兩個(gè)目的兩個(gè)目的”1 1、確保飯店所需要的各種物資、確保飯店所需要的各種物資2 2、確保賓客的需要、確保賓客的需要二、采購的二、采購的 “三種形式三種形式”1 1、集中采購、集中采購2 2、分散采購、分散采購3 3、集中采購與分散采購相結(jié)合、集中采購與分散采購相結(jié)合三、采購的三、

5、采購的“五大特點(diǎn)五大特點(diǎn)”1 1、廣、廣-面廣面廣2 2、特、特-特殊特殊3 3、高、高-品質(zhì)高品質(zhì)高4 4、急、急-時(shí)間急時(shí)間急5 5、少、少-數(shù)量少數(shù)量少四、采購的四、采購的 “四大要求四大要求”1 1、實(shí)用、實(shí)用2 2、及時(shí)、及時(shí)3 3、善藏、善藏4 4、高效、高效五、采購的五、采購的 “三種作價(jià)方式三種作價(jià)方式”1 1、運(yùn)用批量作價(jià)、運(yùn)用批量作價(jià)2 2、運(yùn)用季節(jié)性差價(jià)、運(yùn)用季節(jié)性差價(jià)3 3、全面核算地區(qū)差價(jià)、全面核算地區(qū)差價(jià)六、采購的六、采購的 “六種方法六種方法”1 1、競爭價(jià)格采購、競爭價(jià)格采購2 2、無選擇采購、無選擇采購3 3、成本加價(jià)采購、成本加價(jià)采購4 4、“一次?？恳淮瓮?/p>

6、靠”采購采購5 5、合作采購、合作采購6 6、集中采購、集中采購模塊二： 驗(yàn)收一、驗(yàn)收的一、驗(yàn)收的“四類人員四類人員”二、驗(yàn)收的二、驗(yàn)收的“兩種方法兩種方法”三、驗(yàn)收的三、驗(yàn)收的“五大程序五大程序”四、驗(yàn)收的質(zhì)量控制四、驗(yàn)收的質(zhì)量控制一、驗(yàn)收的一、驗(yàn)收的“四類人員四類人員”1 1、采購員、采購員2 2、保管員、保管員3 3、廚師長、廚師長4 4、經(jīng)理、經(jīng)理二、驗(yàn)收的二、驗(yàn)收的“兩種方法兩種方法”1 1、按發(fā)票驗(yàn)收、按發(fā)票驗(yàn)收2 2、填單驗(yàn)收、填單驗(yàn)收三、驗(yàn)收的三、驗(yàn)收的“五大程序五大程序”1 1、根據(jù)請(qǐng)購單檢查進(jìn)貨、根據(jù)請(qǐng)購單檢查進(jìn)貨2 2、根據(jù)發(fā)票檢查進(jìn)貨、根據(jù)發(fā)票檢查進(jìn)貨3 3、驗(yàn)收并收理

7、貨物、驗(yàn)收并收理貨物4 4、送庫儲(chǔ)存、送庫儲(chǔ)存5 5、填寫有關(guān)報(bào)表、填寫有關(guān)報(bào)表四、驗(yàn)收的質(zhì)量控制四、驗(yàn)收的質(zhì)量控制1 1、果蔬、果蔬“三標(biāo)準(zhǔn)三標(biāo)準(zhǔn)”2 2、魚蝦海鮮、魚蝦海鮮3 3、肉禽野味、肉禽野味4 4、干貨、干貨5 5、蛋類、蛋類6 6、食糖、食糖7 7、啤酒、啤酒“五要素五要素”8 8、茶葉、茶葉9 9、白酒、白酒1010、所有酒水檢驗(yàn)：、所有酒水檢驗(yàn)： 模塊三： 庫存一、管理要求一、管理要求 1 1、“兩保證兩保證” 2 2、“三相符三相符” 3 3、“四分類四分類” 4 4、“五規(guī)章五規(guī)章” 5 5、“六防措施六防措施” 1 1、“兩保證兩保證” 保證數(shù)量不少保證數(shù)量不少 保證質(zhì)

8、量無損保證質(zhì)量無損 2 2、“三相符三相符” 庫存數(shù)與卡片余數(shù)相符庫存數(shù)與卡片余數(shù)相符 卡片余數(shù)與分類帳余數(shù)相符卡片余數(shù)與分類帳余數(shù)相符 分類帳余數(shù)與總帳余數(shù)相符分類帳余數(shù)與總帳余數(shù)相符 3 3、“四分類四分類” 干貨海鮮干貨海鮮 冷凍原料冷凍原料 糖煙酒茶糖煙酒茶 米面油鹽及調(diào)味品米面油鹽及調(diào)味品 4 4、“五規(guī)章五規(guī)章” 物資驗(yàn)收制度物資驗(yàn)收制度 領(lǐng)用發(fā)放制度領(lǐng)用發(fā)放制度 清倉盤點(diǎn)制度清倉盤點(diǎn)制度 清潔衛(wèi)生制度清潔衛(wèi)生制度 鑰匙保管制度鑰匙保管制度 5 5、“六防措施六防措施” 防火、防盜、防霉、防潮防火、防盜、防霉、防潮 防蟲蛀、防鼠咬防蟲蛀、防鼠咬二、庫存方法二、庫存方法 1 1、“分

9、區(qū)分類，四號(hào)定位分區(qū)分類，四號(hào)定位” 2 2、“立牌立卡，五五擺放立牌立卡，五五擺放” 3 3、低溫儲(chǔ)存、低溫儲(chǔ)存 4 4、高溫儲(chǔ)存、高溫儲(chǔ)存 5 5、鹽腌、糖漬儲(chǔ)存、鹽腌、糖漬儲(chǔ)存 6 6、酸漬儲(chǔ)存、酸漬儲(chǔ)存 1 1、“分區(qū)分類，四號(hào)定位分區(qū)分類，四號(hào)定位” 干貨海鮮干貨海鮮 冷凍原料冷凍原料 糖煙酒茶糖煙酒茶 米面油鹽及調(diào)味品米面油鹽及調(diào)味品 庫號(hào)、架號(hào)、層號(hào)、位號(hào)庫號(hào)、架號(hào)、層號(hào)、位號(hào) 2 2、“立牌立卡，五五擺放立牌立卡，五五擺放” 五五成堆五五成堆 五五成行五五成行 五五成排五五成排 五五成串五五成串 五五成捆五五成捆 五五成層五五成層 3 3、低溫儲(chǔ)存、低溫儲(chǔ)存 凍藏法凍藏法 18

10、 18 冷藏法冷藏法 25 25 微凍冷藏法微凍冷藏法 3 3 4 4、高溫儲(chǔ)存、高溫儲(chǔ)存 一般在一般在120120以上，常用于制作罐頭以上，常用于制作罐頭食品食品 5 5、鹽腌、糖漬儲(chǔ)存、鹽腌、糖漬儲(chǔ)存 常用于調(diào)味汁料、泡菜、佐餐小食常用于調(diào)味汁料、泡菜、佐餐小食 6 6、酸漬儲(chǔ)存、酸漬儲(chǔ)存 在蘿卜、黃瓜等蔬菜中加入醋酸可以在蘿卜、黃瓜等蔬菜中加入醋酸可以抑制細(xì)菌的繁殖抑制細(xì)菌的繁殖三、安全管理三、安全管理1、“四禁制度” 禁止閑雜人員入庫 禁止吸煙飲酒 禁止擺放私人物品 禁止擺放易燃、易爆物品2、“四不制度” 采購員不買腐爛變質(zhì)的原料 保管員不收- 廚師不做- 服務(wù)員不賣-3、“四隔離制度

11、” 生與熟隔離 成品與半成品隔離 食物與雜物、藥物隔離 食物與天然冰隔離4、“溫控制度” 冷凍庫 -15- -30度 冷藏庫 -3-3度 干貨庫 16-18度 果品庫 16-18度5、“三先一不制度” 先進(jìn)的先出 有效期短的先出 不易儲(chǔ)藏的先出 腐敗變質(zhì)的不出6、“三防制度” 防鼠、防霉、防盜7、“鑰匙保管制度”8、“監(jiān)控制度”四、原料發(fā)放四、原料發(fā)放 1 1、直發(fā)物品發(fā)料程序、直發(fā)物品發(fā)料程序 2 2、庫發(fā)物品發(fā)料程序、庫發(fā)物品發(fā)料程序 審核單據(jù)審核單據(jù) 憑單付貨憑單付貨 ( (理單理單, ,核對(duì)核對(duì), ,銷卡銷卡, ,點(diǎn)數(shù)點(diǎn)數(shù), ,簽單簽單) ) 3 3、賬務(wù)處理、賬務(wù)處理模塊四： 生產(chǎn)一

12、、廚房布局一、廚房布局 1 1、“五字原則五字原則” 2 2、“兩個(gè)間隔兩個(gè)間隔” 3 3、“三線平行三線平行” 4 4、“四口分設(shè)四口分設(shè)” 5 5、面積確定、面積確定 1 1、“五字原則五字原則” 連、通、近、隔、平連、通、近、隔、平 2 2、“兩個(gè)間隔兩個(gè)間隔” 粗、細(xì)加工間間隔粗、細(xì)加工間間隔 冷、熱制作間間隔冷、熱制作間間隔 3 3、“三線平行三線平行” 主食生產(chǎn)線主食生產(chǎn)線 副食生產(chǎn)線副食生產(chǎn)線 餐具洗滌線餐具洗滌線 4 4、“四口分設(shè)四口分設(shè)” 原料進(jìn)口原料進(jìn)口 垃圾出口垃圾出口 菜品出口菜品出口 臟餐具入口臟餐具入口 5 5、面積確定、面積確定 餐廳：廚房餐廳：廚房= 1 =

13、1 ：0.5 0.5 平方米平方米 餐飲總面積：廚房餐飲總面積：廚房=1 : 0.2 =1 : 0.2 平方米平方米 二、加工二、加工 對(duì)冰凍原料的解凍，對(duì)鮮活原料的宰殺、對(duì)冰凍原料的解凍，對(duì)鮮活原料的宰殺、洗滌和初步處理。洗滌和初步處理。 1 1、符合衛(wèi)生要求、符合衛(wèi)生要求 2 2、符合切配、烹調(diào)、食用要求、符合切配、烹調(diào)、食用要求 3 3、保持原料的營養(yǎng)成分、保持原料的營養(yǎng)成分 4 4、保持原料的色澤、口味和形體、保持原料的色澤、口味和形體 5 5、合理使用原料、合理使用原料三、切配三、切配 1 1、刀工要求、刀工要求 整齊劃一、清爽利落整齊劃一、清爽利落 A A：刀法種類：刀法種類 直刀

14、、平刀、斜刀、混合刀法直刀、平刀、斜刀、混合刀法 B B：處理后的形狀：處理后的形狀 絲、條、片、丁、絨、段絲、條、片、丁、絨、段 2 2、配菜、配菜 數(shù)量適當(dāng)數(shù)量適當(dāng) 品質(zhì)統(tǒng)一品質(zhì)統(tǒng)一 搭配合理搭配合理 器皿考究器皿考究四、烹調(diào)要求四、烹調(diào)要求 將菜點(diǎn)制作成形，標(biāo)準(zhǔn)菜譜必須對(duì)菜點(diǎn)的將菜點(diǎn)制作成形，標(biāo)準(zhǔn)菜譜必須對(duì)菜點(diǎn)的上漿、腌制、火候、油溫、吊湯、調(diào)味、烹制時(shí)間上漿、腌制、火候、油溫、吊湯、調(diào)味、烹制時(shí)間等規(guī)定明確要求等規(guī)定明確要求 1 1、熱菜、熱菜 A A：初步熱處理：初步熱處理 焯水（冷水下鍋、熱水下鍋）焯水（冷水下鍋、熱水下鍋） 過油（滑油、炸油）過油（滑油、炸油） 汽蒸（大中小汽蒸）

15、汽蒸（大中小汽蒸） 走紅（湯汁走紅、過油走紅）走紅（湯汁走紅、過油走紅） （煙熏走紅、烤制走紅）（煙熏走紅、烤制走紅） B B：火力：火力 大火、中火、小火大火、中火、小火 C C：烹調(diào)方法：烹調(diào)方法 燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒燉、燜、煨、焐、蒸、燒、炒 泥煨、叉烤泥煨、叉烤 D D：形狀種類：形狀種類 整形菜、刀口菜、造型菜、流汁菜整形菜、刀口菜、造型菜、流汁菜 2 2、冷菜、冷菜 A A：裝盤：裝盤： 干凈衛(wèi)生、菜肴豐滿干凈衛(wèi)生、菜肴豐滿 主料突出、造型美觀主料突出、造型美觀 點(diǎn)綴合理、盛器考究點(diǎn)綴合理、盛器考究 B B：點(diǎn)綴：點(diǎn)綴： 墊點(diǎn)、圍邊、蓋面、點(diǎn)綴墊點(diǎn)、圍邊、蓋面、點(diǎn)綴 （圍邊點(diǎn)

16、綴、鑲嵌點(diǎn)綴）（圍邊點(diǎn)綴、鑲嵌點(diǎn)綴） C C：要求：要求 購料要嚴(yán)購料要嚴(yán) 選料要精選料要精 保證質(zhì)量保證質(zhì)量 D D：衛(wèi)生關(guān)：衛(wèi)生關(guān) “五專、三雙、四白五專、三雙、四白” E E：雕刻的五種表現(xiàn)手法：雕刻的五種表現(xiàn)手法 平雕平雕 浮雕浮雕 立體雕立體雕 鏤空雕鏤空雕 綜合雕綜合雕 3 3、湯菜、湯菜 保持原汁原味保持原汁原味 掌握湯菜火候掌握湯菜火候 配合熱菜烹調(diào)配合熱菜烹調(diào) 4 4、點(diǎn)心、點(diǎn)心 A A：四大步驟：四大步驟 調(diào)制面團(tuán)調(diào)制面團(tuán) 配制餡心配制餡心 捏塑成形捏塑成形 加熱成熟加熱成熟 B B：要求：要求 少出廢品、不出廢品少出廢品、不出廢品 大小均勻、定價(jià)合理大小均勻、定價(jià)合理 注

17、意餡料的新鮮度注意餡料的新鮮度 掌握水面、湯面、發(fā)面、油酥面的性能掌握水面、湯面、發(fā)面、油酥面的性能 宴會(huì)花色點(diǎn)心常變換宴會(huì)花色點(diǎn)心常變換 保持案面的整潔保持案面的整潔 對(duì)不潔的蒸籠、籠布及時(shí)清洗對(duì)不潔的蒸籠、籠布及時(shí)清洗五、衛(wèi)生要求五、衛(wèi)生要求 1 1、“五四制原則五四制原則” 2 2、冷菜間、冷菜間 第三部分：第三部分： 餐飲管理的難點(diǎn)餐飲管理的難點(diǎn) 及處理及處理服務(wù)質(zhì)量難穩(wěn)定服務(wù)質(zhì)量難穩(wěn)定抓員工培訓(xùn)抓員工考核抓獎(jiǎng)懲落實(shí)前臺(tái)后臺(tái)難協(xié)調(diào)前臺(tái)后臺(tái)難協(xié)調(diào)后臺(tái)服從前臺(tái)前臺(tái)服從客人廚房工作難管理廚房工作難管理調(diào)動(dòng)廚師長積極性調(diào)動(dòng)食品開發(fā)小組積極性物資消耗難控制物資消耗難控制建立物質(zhì)采購、保管、領(lǐng)用制

18、度建立人員包干制度分配工作難平衡分配工作難平衡（1 1）同績效掛鉤）同績效掛鉤（2 2）同表現(xiàn)掛鉤）同表現(xiàn)掛鉤金陵旅館管理干部學(xué)院金陵旅館管理干部學(xué)院許如忠許如13805174536(手機(jī)手機(jī)) )南京市華嚴(yán)崗南京市華嚴(yán)崗1 1號(hào)號(hào)wEmail: yuxuyue Email: yuxuyue 1、不是井里沒有水，而是你挖的不夠深。不是成功來得慢，而是你努力的不夠多。2、孤單一人的時(shí)間使自己變得優(yōu)秀，給來的人一個(gè)驚喜，也給自己一個(gè)好的交代。3、命運(yùn)給你一個(gè)比別人低的起點(diǎn)是想告訴你，讓你用你的一生去奮斗出一個(gè)絕地反擊的故事，所以有什么理由不努力!4、心中沒有過分的貪求，自

19、然苦就少。口里不說多余的話，自然禍就少。腹內(nèi)的食物能減少，自然病就少。思緒中沒有過分欲，自然憂就少。大悲是無淚的，同樣大悟無言。緣來盡量要惜，緣盡就放。人生本來就空，對(duì)人家笑笑，對(duì)自己笑笑，笑著看天下，看日出日落，花謝花開，豈不自在，哪里來的塵埃!25、你不能拼爹的時(shí)候，你就只能去拼命！26、如果人生的旅程上沒有障礙，人還有什么可做的呢。27、我們無法選擇自己的出身，可是我們的未來是自己去改變的。勵(lì)志名言：比別人多一點(diǎn)執(zhí)著，你就會(huì)創(chuàng)造奇跡28、偉人之所以偉大，是因?yàn)樗c別人共處逆境時(shí)，別人失去了信心，他卻下決心實(shí)現(xiàn)自己的目標(biāo)。29、人生就像一道漫長的階梯，任何人也無法逆向而行，只能在急促而繁忙

20、的進(jìn)程中，偶爾轉(zhuǎn)過頭來，回望自己留下的蹣跚腳印。30、時(shí)間，帶不走真正的朋友；歲月，留不住虛幻的擁有。時(shí)光轉(zhuǎn)換，體會(huì)到緣分善變；平淡無語，感受了人情冷暖。有心的人，不管你在與不在，都會(huì)惦念；無心的情，無論你好與不好，只是漠然。走過一段路，總能有一次領(lǐng)悟；經(jīng)歷一些事，才能看清一些人。31、我們無法選擇自己的出身，可是我們的未來是自己去改變的。32、命好不如習(xí)慣好。養(yǎng)成好習(xí)慣，一輩子受用不盡。33、比別人多一點(diǎn)執(zhí)著，你就會(huì)創(chuàng)造奇跡。50、想像力比知識(shí)更重要。不是無知，而是對(duì)無知的無知，才是知的死亡。51、對(duì)于最有能力的領(lǐng)航人風(fēng)浪總是格外的洶涌。52、思想如鉆子，必須集中在一點(diǎn)鉆下去才有力量。53、

21、年少時(shí)，夢想在心中激揚(yáng)迸進(jìn)，勢不可擋，只是我們還沒學(xué)會(huì)去戰(zhàn)斗。經(jīng)過一番努力，我們終于學(xué)會(huì)了戰(zhàn)斗，卻已沒有了拼搏的勇氣。因此，我們轉(zhuǎn)向自身，攻擊自己，成為自己最大的敵人。54、最偉大的思想和行動(dòng)往往需要最微不足道的開始。55、不積小流無以成江海，不積跬步無以至千里。56、遠(yuǎn)大抱負(fù)始于高中，輝煌人生起于今日。57、理想的路總是為有信心的人預(yù)備著。58、抱最大的希望，為最大的努力，做最壞的打算。59、世上除了生死，都是小事。從今天開始，每天微笑吧。60、一勤天下無難事，一懶天下皆難事。61、在清醒中孤獨(dú)，總好過于在喧囂人群中寂寞。62、心里的感覺總會(huì)是這樣，你越期待的會(huì)越行越遠(yuǎn)，你越在乎的對(duì)你的傷害

22、越大。63、彩虹風(fēng)雨后，成功細(xì)節(jié)中。64、有些事你是繞不過去的，你現(xiàn)在逃避，你以后就會(huì)話十倍的精力去面對(duì)。65、只要有信心，就能在信念中行走。66、每天告訴自己一次，我真的很不錯(cuò)。67、心中有理想 再累也快樂68、發(fā)光并非太陽的專利，你也可以發(fā)光。69、任何山都可以移動(dòng)，只要把沙土一卡車一卡車運(yùn)走即可。70、當(dāng)你的希望一個(gè)個(gè)落空，你也要堅(jiān)定，要沉著！71、生命太過短暫，今天放棄了明天不一定能得到。72、只要路是對(duì)的，就不怕路遠(yuǎn)。73、如果一個(gè)人愛你、特別在乎你，有一個(gè)表現(xiàn)是他還是有點(diǎn)怕你。74、先知三日，富貴十年。付諸行動(dòng)，你就會(huì)得到力量。75、愛的力量大到可以使人忘記一切，卻又小到連一粒嫉妒

23、的沙石也不能容納。1、這世上，沒有誰活得比誰容易，只是有人在呼天搶地，有人在默默努力。2、當(dāng)熱誠變成習(xí)慣，恐懼和憂慮即無處容身。缺乏熱誠的人也沒有明確的目標(biāo)。熱誠使想象的輪子轉(zhuǎn)動(dòng)。一個(gè)人缺乏熱誠就象汽車沒有汽油。善于安排玩樂和工作，兩者保持熱誠，就是最快樂的人。熱誠使平凡的話題變得生動(dòng)。3、起點(diǎn)低怕什么，大不了加倍努力。人生就像一場馬拉松比賽，拼的不是起點(diǎn)，而是堅(jiān)持的耐力和成長的速度。只要努力不止，進(jìn)步也會(huì)不止。4、如果你不相信努力和時(shí)光，那么時(shí)光第一個(gè)就會(huì)辜負(fù)你。不要去否定你的過去，也不要用你的過去牽扯你的未來。不是因?yàn)橛邢Ｍ湃ヅ?，而是努力了，才能看到希望?、人生每天都要笑，生活的下一

24、秒發(fā)生什么，我們誰也不知道。所以，放下心里的糾結(jié)，放下腦中的煩惱，放下生活的不愉快，活在當(dāng)下。人生喜怒哀樂，百般形態(tài)，不如在心里全部淡然處之，輕輕一笑，讓心更自在，生命更恒久。積極者相信只有推動(dòng)自己才能推動(dòng)世界，只要推動(dòng)自己就能推動(dòng)世界。6、人性本善，純?nèi)缜逑魉冬摖q。欲望與情緒如風(fēng)沙襲擾，把原本如天空曠蔚藍(lán)的心蒙蔽。但我知道，每個(gè)人的心靈深處，不管烏云密布還是陰淤蒼茫，但依然有一道彩虹，亮麗于心中某處。7、每個(gè)人的心里，都藏著一個(gè)了不起的自己，只要你不頹廢，不消極，一直悄悄醞釀著樂觀，培養(yǎng)著豁達(dá)，堅(jiān)持著善良，只要在路上，就沒有到達(dá)不了的遠(yuǎn)方！8、不要活在別人眼中，更不要活在別人嘴中。世界不會(huì)因?yàn)槟愕谋г共粷M而為你改變，你能做到的只有改變你自己！9、欲戴王冠，必承其重。哪有什么好命天賜，不都是一路披荊斬棘才換來的。10、放手如拔牙。牙被拔掉的那一刻，你會(huì)覺得解脫。但舌頭總會(huì)不由自主地往那個(gè)空空的牙洞里舔，一天數(shù)次。不痛了不代表你能完全無視，留下的那個(gè)空缺永遠(yuǎn)都在，偶爾甚至?xí)惓炷?。適應(yīng)是需要時(shí)間的，但牙總是要拔，因?yàn)樘?，所以終歸還是要放手，隨它去。11、這個(gè)世界其實(shí)很公平，你想要比別人強(qiáng)，你就必須去做別人不想做的事，你想要過更好的生活，你就必須去承受更多的困難，承受別人不能承受的壓力。12、逆境給人寶貴的磨煉機(jī)會(huì)。只有經(jīng)得起環(huán)境考驗(yàn)的人，才