1、友善藥膳坊創(chuàng)業(yè)營銷策劃書一、摘要民以食為天，這是一個千古不變的道理，在當(dāng)今社會，隨著人民群眾生活水平的不斷提高，“吃”更是被賦予了獨特的文化內(nèi)涵。人們不僅要吃得飽，還要吃得好，吃出水平，吃出文化。從而令到一個新興的產(chǎn)業(yè)應(yīng)運而生，那就是藥膳。藥膳是在中醫(yī)理論基礎(chǔ)的指導(dǎo)下，取藥物之性，留食物之味，相輔相成共同配伍，共同烹飪出具有色、香、味、美、形、效的美味佳肴。具有防病治病、強身健體、延年益壽，提高免疫力的功能食品。以達到藥物治療與食物營養(yǎng)的雙重作用 。正是立足于這個背景下，迎合大眾的消費需求，我們成立了友善藥膳坊。（一）我們的宗旨是引領(lǐng)健康飲食，創(chuàng)造健康生活。（二）公司產(chǎn)品以各種養(yǎng)生保健的粥，湯

2、類食品。（三）目標顧客：廣大消費者（四）競爭者：餐廳，中醫(yī)藥店二、公司簡介1公司住址：江西省南昌市。2公司規(guī)模：股東投入注冊資本100萬元。 3. 公司機構(gòu)設(shè)置公司組織結(jié)構(gòu)：（1）董事會為最高決策機構(gòu)（2）總經(jīng)理為管理機構(gòu)（3）下設(shè)市場營銷部，行政部，財務(wù)部，技術(shù)部4公司宗旨美、快、笑、凈，竭誠為顧客服務(wù)，讓顧客“點得開心，吃的放心，笑得開心。美味美，營養(yǎng)套餐，生態(tài)飲食笑微笑，禮貌服務(wù)，微笑交流5產(chǎn)品及服務(wù)針對不同顧客的個人身體狀況，消費口味，由專業(yè)的營養(yǎng)師，廚師和醫(yī)師配制，推出以養(yǎng)生，保健，食療的各具特色的粥類，湯類等食品。部分產(chǎn)品如下： 主打菜分類名稱做法具體功效粥類菊花粥將粳米先煮至粥將

3、成，然后加入磨成粉的菊花末10克拌勻即可養(yǎng)肝血、清風(fēng)眩、除熱、解渴、明目，不僅能美容，還能防止高血壓等疾病決明子粥炒決明子10I 克，粳米100 克，冰糖少許或加白菊花10 克。降血壓，降血脂的作用芹菜粥芹菜100 克，大米100 克，精鹽、味精各適量。能清熱降壓，高血壓患者可常食，糖尿病患者服用也有療效。生地棗仁粥生地30 克，酸棗仁30 克，粳米100 克。能滋陰養(yǎng)血，安神寧心，可治療體虛不眠、心悸怔忡等癥。豬肚粥豬肚500 克、大米100 克，蔥未、姜未、五香粉、味精各適量。適用于食欲不振、消化不良、消瘦疲倦等癥 湯類牛骨枸杞胡蘿卜湯牛骨頭250克，枸杞子50克，胡蘿卜150克。填精益髓

4、，養(yǎng)血榮發(fā)，用于精血虧虛所致的頭發(fā)易裂易斷易脫。牛肚補胃湯牛肚1000克，鮮荷葉2張，茴香、桂皮、生姜、胡椒、黃酒、鹽各適最。補中益氣，健脾消食。適用于胃下垂，脘腹悶脹，食欲不振等癥。鯽魚豆腐湯 鯽魚1條（約250g），豆腐400g，黃酒5g，蔥花、姜片各3g，精鹽2g，味精1g，食油30g。鯽魚營養(yǎng)豐富，有良好的催乳作用，對母體身體恢復(fù)有很好的補益作用。蟲草枸杞甲魚湯蟲草10克，枸杞子15克，甲魚1只滋陰補腎、益精明目，適于體質(zhì)虛弱、盜汗自汗、咳嗽低熱、頭暈?zāi)垦?。天麻燉雞湯天麻片10克，老母雞1只，生姜3片補血和血、熄風(fēng)。用于病后虛弱、眩暈反復(fù)發(fā)作。大麥湯草果5個 羊肉1500克 大麥仁50

5、0克 食鹽適量。溫中下氣，暖脾胃，破冷氣，去腹脹。適用于脾胃虛寒之腹脹、腹痛等癥。蝦仁豆腐湯蝦仁35g，豆腐250g，香菇20g，白菜心100g，生姜10g，上等魚露適量補虛健體，用于體虛多病，神疲乏力，食欲不振等蟲草紅棗燉甲魚冬蟲夏草10g，活甲魚一只，紅棗20g，料酒、鹽、蔥、姜、蒜、雞清湯各適量滋陽益氣，補腎固精，抗疲勞蓮子鍋蒸湘蓮20g，百合15g，扁豆10g，核桃仁15g，鮮慈菇15g，玫瑰3g，蜜棗10g，蜜櫻桃10g，瓜片10g,面粉80g,白糖100g養(yǎng)心安神，健脾開胃三.市場調(diào)研與分析（一）行業(yè)分析1、市場描述隨著我國城市居民生活水平的提高，人們越來越重視自身的健康問題，于是

6、關(guān)于中華的傳統(tǒng)藥膳的餐飲連鎖業(yè)在這樣的市場需求下應(yīng)運而生。目前市場上已經(jīng)有的藥膳餐廳大多數(shù)都不是很有規(guī)模，且并沒有大規(guī)模擴張的趨勢，如祈福藥膳坊。根據(jù)調(diào)查顯示，大部分的藥膳餐廳是隸屬于醫(yī)院和中醫(yī)藥房，也有部分是已有飯店在原有經(jīng)營基礎(chǔ)上推出藥膳產(chǎn)品，其宣傳上缺少特色，規(guī)模也是比較小的。雖然目前藥膳餐廳還不是很多，但正在以很快的速度增長，消費者的需求也在增長。2、藥膳現(xiàn)存問題分析藥膳在我國已經(jīng)有多年的發(fā)展了，在取得成績的同時也突出了許多的問題,其具體表現(xiàn)在以下幾個方面：（1）對藥膳缺乏科學(xué)的定義。藥膳雖然在中國有很悠久的歷史，但仍缺乏統(tǒng)一的認識。很多人對藥膳不太了解。（2）?現(xiàn)在的藥膳行業(yè)所做的規(guī)

7、模也不是很大，只是在少數(shù)城市。沒有形成品牌模式。（3）? 還沒有形成藥膳的研究體系，很少專業(yè)人員的培訓(xùn)機構(gòu)。（4） 如今很多大的藥膳企業(yè)隸屬于醫(yī)院和中醫(yī)藥房，沒有從其中分離出來。受制于醫(yī)藥行業(yè)的發(fā)展。而一些小型規(guī)模的藥膳餐廳，沒有合理的安排藥膳食譜。3、藥膳餐飲行業(yè)發(fā)展前景分析藥膳食療是中華民族的寶貴文化，是一門既古老又新興的實用科學(xué)。如今，具有獨特理論體系和豐富實踐經(jīng)驗的藥膳食療在養(yǎng)生保健及各種慢性疾病治療過程中的優(yōu)越性越來越受到人們的青睞。今年來隨著人們生活水平的通告，疾病模式的轉(zhuǎn)變，人們對自身健康的維護和疾病的治療有了更高的要求。但是,現(xiàn)在生活節(jié)奏加快,病人家屬為其煲湯不管從能力還是精力

8、都是問題.消費者自己來煲湯,從準備原料到回家去煮、到調(diào)出味道鮮美的湯都是一件非常麻煩的工作,再說消費者很難煲出美味的藥膳湯.很多病人家屬對煲湯是心有余而力不足!4、機會針對藥膳，我們也做了一些相關(guān)調(diào)查（1）對藥膳與中藥的關(guān)系了解（2）藥膳的制作根據(jù)以上結(jié)果，絕大多數(shù)被調(diào)查者不知道怎樣自制藥膳食品，因此愿意由掌握相關(guān)專業(yè)技術(shù)的人員來制作，并能接受。同時亦認為掌握一般的烹飪技術(shù)的人不能制作藥膳食品。另一個調(diào)查顯示，在目前國內(nèi)餐飲企業(yè)的從業(yè)人員中，掌握了藥膳食品制作理論和技術(shù)，并能指導(dǎo)消費者的人員甚少。故可以認為人們對市場上藥膳食品制作缺乏專業(yè)性人才的混亂局面是不滿意的。所以我們決定乘勢而起，應(yīng)時代

9、應(yīng)人之所需，欲破浪乘風(fēng)，開創(chuàng)藥膳美好廣闊的市場。5、市場定位我們的產(chǎn)品主要是針對一些養(yǎng)生，保健觀念強的中老年人，同時對于一些生活壓力大，亞健康的年輕人。（二）競爭分析我們預(yù)計有三種潛在競爭者：一種是原先從事餐飲服務(wù)業(yè)類的企業(yè)的經(jīng)營范圍擴大，進入藥膳市場等；二是中醫(yī)藥類的知名品牌。它們具有根基深、范圍廣、經(jīng)驗豐富等特點；另一種就是有資金的商業(yè)人士和投資者看中這一藥膳市場，他們具有豐厚的資金投資等特點。 自身優(yōu)勢1南昌人口眾多，人員流動性大，其中高校學(xué)生居多，學(xué)生對于身體健康，飲食口味要求比較高，而且人們的消費觀念強，消費需求大，人民要追求的飲食文化企業(yè)，具有很大的發(fā)展?jié)摿褪袌觥?2我們的項目具

10、有比較明確的目的性、群眾性，可持續(xù)開發(fā)性較強，對那些期望防病養(yǎng)生的、保健延年的、改善體質(zhì)的。3我們的項目涉及食品和藥材，可以促進這些產(chǎn)品的消費與利用。我們將由小起步，以餐館為基石，不斷擴大、發(fā)展、連鎖，同時不斷推出后續(xù)產(chǎn)品。4我們的藥膳餐廳具有投資少、見效快、收入穩(wěn)定等特點，特別適合我們大學(xué)生的創(chuàng)業(yè)，也適合有資金有經(jīng)營能力的商業(yè)人士投資，可行性較強。自身不足我們的項目也有不足之處。應(yīng)該指出的是，藥膳餐廳的制約因素很多，應(yīng)該慎重對待。藥膳餐廳不是誰都能辦得了的，必須具備中醫(yī)師、中藥師、藥膳廚師等相應(yīng)技術(shù)力量。競爭是殘酷的，機遇中不乏挑戰(zhàn)。但我們相信色香俱備、五味俱全、風(fēng)格獨特的中國藥膳必能在餐飲

11、業(yè)中占一席之地。四.市場策略公司的經(jīng)營好壞，將絕大部分由市場情況決定，我們的市場情況就是顧客光臨的次數(shù)、對藥膳的滿意程度及能否引起多次光顧的慣性消費，故公司怎樣制定針對我們顧客的營銷策略會起到至關(guān)重要的作用。（一）創(chuàng)立新品牌“友膳”藥膳美食匯聚的地方。樹立精品意識做質(zhì)量企業(yè)以滿足人們?nèi)找嫣岣叩纳钚枨?。?chuàng)立健康品牌以品牌效應(yīng)吸引更多的客人。（二）宣傳力求體現(xiàn)中醫(yī)特色的健康藥膳，以豐富悠久的中醫(yī)藥膳為指導(dǎo)，走大眾化、綠色化、人文化、創(chuàng)新化之路，通過報紙、傳單等多渠道進行全方位的報道， （三）對象公司成立之初：會以中老年人，亞健康人士為主，以提供中老年人亞健康人士的日常飲食為主要市場突破口，以求迅

12、速達到積累資本，鎖定長期服用藥膳客戶群的目的，并在周邊的社區(qū)等范圍內(nèi)打響知名度。進一步拓展市場期間：隨著公司經(jīng)營規(guī)模的擴大，我們擴大消費群，針對不同的消費群，制作不同的藥膳食品。五.營銷我們主要以4C理論來作簡要的分析，所謂的4C即：顧客需要（customer needs and wants），成本（cost），便利（convenience），溝通（communication），這是一種以顧客為中心的營銷策略。4C理論不同于以往的4P，它更多的為消費者的利益考慮，我們是服務(wù)行業(yè)就更應(yīng)該多一點的站在消費者的立場上，為我們的上帝多考慮一些。顧客需要：（Customer needs and want

13、s）滿足顧客需要是現(xiàn)代企業(yè)贏得市場的核心能力，這是一種能夠持續(xù)不斷地滿足顧客需求的變化、遠遠高于競爭對手并且很難被模仿的獨特優(yōu)勢。1 從顧客的角度來講，他們最希望獲得的是性價比高的產(chǎn)品，由于我們在成本控制上的成功，我們的定價非常大眾化。更重要的是我們的創(chuàng)業(yè)團隊集制藥、管理于一體的綜合團隊，正因為如此的專業(yè)，就更值得消費者的信賴。2 餐廳環(huán)境布置十分優(yōu)雅舒適，中醫(yī)藥文化底蘊深厚，高檔優(yōu)雅的就餐環(huán)境，大眾化的消費，使顧客在享受美味藥膳的同時更得到了身心愉悅放松。成本：（Cost）不要企圖用產(chǎn)品的高價來獲得企業(yè)利潤，而是根據(jù)顧客所能承受的最佳價格來控制自身成本。也就是給自己公司制定目標成本，通過有效

14、的管理來盡可能降低成本。1 進貨渠道便利：通過關(guān)系人脈，可以通過他們與藥商聯(lián)系，從而原材料費用可大大降低。2 物流配送：采用定餐制，實現(xiàn)統(tǒng)一配送，大大減少物流成本。便利：（Convenience）讓我們的顧客方便購買，指要他想到我們產(chǎn)品就可以在就近買到，所以我們選在是中心，那里人流量最大，把我們的藥膳店推到顧客最近的地方。 溝通：（Communication）這可謂是一種雙向交流，不同于過去的簡單促銷，那是單向的，我們通過溝通機制可以了解顧客的需求在哪里，從而來贏得自身的利潤，如此雙贏才是最佳搭配。1. 我們根據(jù)中醫(yī)藥辨證論治的特點，由資深的藥膳師為顧客選擇量身定做的套餐，滿足顧客的特殊需要。

15、2. 我們餐廳注重中醫(yī)藥文化的宣傳，將大量的中醫(yī)藥保健養(yǎng)生常識傳遞給群眾，讓他們更了解中醫(yī)藥、了解藥膳，在理解中達到升華。3. 我們將重視市場調(diào)查，重視售后調(diào)查，重視顧客對我們藥膳廳的意見，對于好的意見我們給以酬謝，這會使顧客和我們的交流更親切更人性化。促銷手段：1 推出各色套餐，由藥膳師根據(jù)食客要求及其情況，對證制餐，突出食療效果。2 推出月卡、年卡、貴賓卡，同時實行有累計積分制，積滿一定點數(shù)可以兌換禮品，一來讓利消費者，二來便于消費者長期服用，以達到藥膳最好的效果。讓他們在享受美味的同時，更體會到藥膳對于健康的切實效果。3人員推銷的方式，能夠與潛在顧客進行雙向溝通，增加將產(chǎn)品賣出去的可能性

16、。預(yù)計餐飲模式1、醫(yī)院特定病人食療： 針對不同病人的病情、體質(zhì)等，對其專一的診斷進而制作對其有幫助的藥膳，讓食療的療效發(fā)揮到最大。2、大眾健康美味食譜：針對亞健康人群的保健保養(yǎng)，適合大部分人群的飲食口味，夏令冬補，冬令夏補。而且中國人普遍相信藥補不如食補，我們可以利用這種觀念大做文章。我們將通過書面和網(wǎng)絡(luò)，推出“天天特價推薦”服務(wù)3、外賣配送連鎖式餐飲服務(wù)：是結(jié)合我們餐飲理念的配套服務(wù)，有助于我們業(yè)務(wù)的擴大，也方便了部分特殊人群，有利于我們資金的原始積累。投資方案：合計投資100萬店面投資：20萬店內(nèi)裝修：20萬藥膳店的裝修充滿濃重的中國古典氣息，又陳列格式名貴中藥，門廳設(shè)計又采用紅墻、金瓦等

17、特色裝潢，20萬的裝修費用也是十分合理的。工資發(fā)放（2年）：20萬總經(jīng)理1人副總經(jīng)理1人采購部2人配送運輸部2人銷售部1人市場部1人餐飲部1人資深職業(yè)中醫(yī)師、中藥師1人：一級廚師1人：固定服務(wù)人員6人：固定營銷人員4人：廣告費用：10萬元由于初期我們的品牌還未成型，藥膳店的推出需要許多銷售資金，必須在廣告和包裝上大力投入。我們將在當(dāng)?shù)仉娨暸_、廣播臺等媒體進行大規(guī)模的廣告轟炸，并伴有傳單及一些促銷活動，在此大約需10萬左右。營銷費用：20萬單獨建立一個營銷部門，作為藥膳店攻營拔寨的核心部門，在這里的投入將會十分巨大：首先，我們將通過這個部門建立起我們和醫(yī)院、白領(lǐng)、社區(qū)的合作關(guān)系；其次，我們將做不

18、同的時間做不同的促銷活動，以讓利的形式給予我們顧客和合作伙伴一定的回報。附頁藥膳調(diào)查問卷表策劃：友膳餐廳 調(diào)查人員： 調(diào)查日期： 年 月 日 (星期 )調(diào)查對象性別年齡身高 cm體重 kg經(jīng)濟狀況很好 一般 較差所在地 省 市 區(qū) (縣) 問題:選項:請問你對中國的藥膳了解嗎?A; 完全不了解B:有一定了解C: 比較了解D曾經(jīng)接觸過藥膳食品E從未吃過藥膳食品你通常了解藥膳的途徑是哪里?A通過醫(yī)生及有關(guān)專家了解B親朋好友C通過各種媒體D其他途徑你覺得藥膳與中醫(yī)藥的關(guān)系是什么?A藥膳中用的是中藥B藥膳與中醫(yī)藥有關(guān)系C沒有關(guān)系你能自己制作藥膳嗎?A，能自己制作藥膳食品B不會制作你愿意接受專業(yè)藥膳師制作的藥膳食品嗎?A愿意B無所謂你認為只掌握烹飪技術(shù)的人能制作藥膳食品嗎?A不能B可以C無所謂你認為餐飲企業(yè)在提供的菜肴中加一些中藥算不算是藥膳?A不算B算C不知道你會在點餐時點飲企業(yè)提供的藥膳品種嗎?A會點B不會點C沒有主動點的想法你認為藥膳能強身保健嗎?A有B觀念不對C無明確觀念對“中藥無毒”提法的認知你是如何理解的?A這種提法不對B是對的C對此不清楚你認為藥膳制作者應(yīng)掌握哪些專業(yè)知識?(可多選)A