1、會計(jì)學(xué)1生命活動的主要承擔(dān)者生命活動的主要承擔(dān)者-蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)CHCHH2NOHO甘氨酸CHCH2NOHOCH3CH3纈氨酸CHCH2NOHOCH3丙氨酸CHCH2NOHOCH2CH3CH3亮氨酸CHCH討討論論這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？這些氨基酸的結(jié)構(gòu)具有什么共同特點(diǎn)？氨基氨基羧基羧基1.1.基本組成單位基本組成單位: : 氨基酸氨基酸甘氨酸甘氨酸NH2CCOOHHHR 每種氨基酸分子每種氨基酸分子至少至少都含有一個氨基（都含有一個氨基（-NH2）和）和一個羧基（一個羧基（-COOH），并且都有一個氨基和一個羧基），并且都有一個氨基和一個羧基連接在連接在同一個同一個碳原子上。這個碳原

2、子還連接一個氫原碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子（子（-H）和一個側(cè)鏈基團(tuán)（）和一個側(cè)鏈基團(tuán)（-R）。）。( (在生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸約在生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸約2020種種) )丙氨酸丙氨酸NH2CCOOHHCH3RNH2CCOOHHR 氨基酸氨基酸分子結(jié)構(gòu)通式分子結(jié)構(gòu)通式?jīng)Q定氨基酸的種類決定氨基酸的種類共同部分：決共同部分：決定是否是構(gòu)成定是否是構(gòu)成生物體蛋白質(zhì)生物體蛋白質(zhì)的氨基酸的氨基酸NH2 C CCH3HHCOOHCOOH谷氨酸賴氨酸R基含基含 COOHR基含基含 NH2生物體中氨基酸種類不同是由生物體中氨基酸種類不同是由R基決定的基決定的習(xí)題鞏固習(xí)題鞏固 下面屬于構(gòu)成

3、蛋白質(zhì)的氨基酸的是下面屬于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的是_ CHNH2COOHCH3 C CNH2COOHHHCH3CH3NH2 C CCH3HHCOOHCOOH2.構(gòu)成元素構(gòu)成元素: :C C、H H、O O、N NC C、H H、O O、N N，有的含，有的含S S、P P等等NH2CCOOHHCH2SH半胱氨酸半胱氨酸 氨基酸氨基酸( (約約2020種種) )必需氨基酸必需氨基酸 非必需氨基酸非必需氨基酸 人體或動物細(xì)胞人體或動物細(xì)胞不能合成不能合成，必，必須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸。須從外界環(huán)境中直接獲取的氨基酸。賴氨酸、色氨酸、賴氨酸、色氨酸、亮氨酸、異亮氨亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、酸、

4、蘇氨酸、甲硫氨酸甲硫氨酸、纈氨酸、苯纈氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、 （蛋氨酸）。（蛋氨酸）。 人體或動物細(xì)胞人體或動物細(xì)胞能夠合成能夠合成的的氨基酸。氨基酸。嬰兒還有一種嬰兒還有一種組氨酸組氨酸知識知識拓展拓展（賴色亮異亮，蘇甲硫纈苯丙）（賴色亮異亮，蘇甲硫纈苯丙）人體人體：（8種）種）3. 氨基酸的分類氨基酸的分類 氨基酸的氨基酸的 結(jié)構(gòu)及其種類結(jié)構(gòu)及其種類討討論論2020種氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？種氨基酸是如何構(gòu)成蛋白質(zhì)的呢？1 1 . . 氨基酸形成蛋白質(zhì)的方式氨基酸形成蛋白質(zhì)的方式：NH2C-COOHHRHNC-COOHHR/HH2ONHCCOOHHR/NH2CCO-HR肽鍵肽鍵二肽二

5、肽三肽三肽? ?多肽多肽? ?脫水縮合脫水縮合討討論論（1 1）6 6個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉幾個水個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉幾個水分子？形成幾個肽鍵？如果分子？形成幾個肽鍵？如果6 6個氨基酸形成個氨基酸形成2 2條條肽鏈呢？肽鏈呢？對于一條肽鏈來說對于一條肽鏈來說： 脫去的水分子數(shù)脫去的水分子數(shù)氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)1 1肽肽鍵鍵數(shù)數(shù)對于對于2條肽鏈來說條肽鏈來說： 脫去的水分子數(shù)肽脫去的水分子數(shù)肽鍵鍵數(shù)氨基酸數(shù)數(shù)氨基酸數(shù)24-12 2條肽鏈條肽鏈2-1討討論論（2 2）n n個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉幾個水個氨基酸形成一條肽鏈時，脫掉幾個水分子？形成幾個肽鍵？如果分子？形成幾個肽鍵？如

6、果n n個氨基酸形成個氨基酸形成m m條條肽鏈呢？肽鏈呢？對于一條肽鏈來說對于一條肽鏈來說： 脫去的水分子數(shù)脫去的水分子數(shù)氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)1 1肽肽鍵鍵數(shù)數(shù)對于多條肽鏈來說對于多條肽鏈來說： 脫去的水分子數(shù)肽脫去的水分子數(shù)肽鍵鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)5-16-14-1m m條肽鏈條肽鏈討討論論 CNH2HR1CONH CHR2CONH CCOOHHR3（3 3）一條肽鏈含有一條肽鏈含有多少多少個羧基和個羧基和多少多少個氨個氨基基？一條肽鏈一條肽鏈至少至少一一個羧基和個羧基和一一個氨基個氨基（3 3）m m條肽鏈至少含有條肽鏈至少含有多少多少個羧基和個羧基和多少多少個氨基個氨基？m m

7、條肽鏈條肽鏈至少至少m m個羧基和個羧基和m m個氨基個氨基（4 4）蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量？）蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量？氨基酸數(shù)氨基酸數(shù)氨基酸平均分子量脫水?dāng)?shù)氨基酸平均分子量脫水?dāng)?shù)18（3 3）一條肽鏈一條肽鏈至少至少含有含有多少多少個羧基和個羧基和多少多少個氨基個氨基？討討論論 假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a,a,那么那么n n個氨基酸分別形個氨基酸分別形成成1 1條和條和m m條肽鏈。條肽鏈。（4 4）數(shù)量問題和最值問題）數(shù)量問題和最值問題 形成肽鏈數(shù) 形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽相對分子質(zhì)量1mn-1n-m至少1至少mna-18(n-m)na-1

8、8(n-1)n-1n-m至少1至少m氨基數(shù)氨基數(shù)=肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)+R基上的氨基數(shù)基上的氨基數(shù)=氨基酸中氨基總數(shù)氨基酸中氨基總數(shù)-肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)羧基數(shù)羧基數(shù)=肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)+R基上的羧基數(shù)基上的羧基數(shù)=氨基酸中羧基總數(shù)氨基酸中羧基總數(shù)-肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)N原子數(shù)原子數(shù)=肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)+肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)+R基上的基上的N原子數(shù)原子數(shù) =各氨基酸中各氨基酸中N原子總數(shù)原子總數(shù) O原子數(shù)原子數(shù)=2肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)+肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)+R基上的基上的O原子數(shù)原子數(shù) =各氨基酸中各氨基酸中O原子總數(shù)原子總數(shù)-脫去水分子數(shù)脫去水分子數(shù) （5）氨基酸的排列順序與多肽種類的計(jì)算假如有假如有A、B、C三種氨基酸，由這三種氨基酸形成多肽三種氨

9、基酸，由這三種氨基酸形成多肽1.每種氨基酸數(shù)目無限個，那么形成三肽的種類有每種氨基酸數(shù)目無限個，那么形成三肽的種類有幾種，形成二肽的種類有幾種？幾種，形成二肽的種類有幾種？2.每種氨基酸數(shù)目只有一個，那么形成三肽的種類每種氨基酸數(shù)目只有一個，那么形成三肽的種類有幾種，形成二肽的種類有幾種？有幾種，形成二肽的種類有幾種？討討論論 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2C ONH2CONHHCH2C COOH（1 1）該化合物中，）該化合物中，表示表示_， 表示表示_ _ ，表示，表示_。（2 2）該化合物有氨基該化合物有氨基_個，個，有羧基有羧基_個個。該化合物的名稱是。該

10、化合物的名稱是_。氨基氨基羧基羧基肽鍵肽鍵2 22 2多肽多肽（四肽）（四肽）習(xí)題鞏固習(xí)題鞏固2 2、蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，原因、蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生作用產(chǎn)生紫色反應(yīng)，原因是蛋白質(zhì)中含有肽鍵。下列物質(zhì)中可以與雙縮脲試劑發(fā)是蛋白質(zhì)中含有肽鍵。下列物質(zhì)中可以與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)的化合物是生紫色反應(yīng)的化合物是 ( () )習(xí)題鞏固習(xí)題鞏固A（5 5）環(huán)狀多肽）環(huán)狀多肽氨基數(shù)氨基數(shù)羧基數(shù)羧基數(shù)肽鍵數(shù)肽鍵數(shù)N N原子數(shù)原子數(shù)O O原子數(shù)原子數(shù)多肽的相對分子質(zhì)量多肽的相對分子質(zhì)量 假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為假設(shè)氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為a,a,那么那么n n個氨基酸環(huán)狀多個

11、氨基酸環(huán)狀多肽。肽。（6 6）二硫鍵）二硫鍵SSSH HSSSSSA鏈鏈B鏈鏈71971120SS知識知識拓展拓展胃蛋白酶胃蛋白酶肽酶肽酶蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)多肽多肽氨基酸氨基酸脫水縮合脫水縮合折疊盤曲折疊盤曲蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)多肽多肽氨基酸氨基酸討討論論為什么蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多種多樣？為什么蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多種多樣？氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)是否相同？氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)是否相同？-氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸種類不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)是否相同？氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)是否相同？-氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸數(shù)目不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同討討論論為什么蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多種多樣？為什么蛋白質(zhì)的

12、結(jié)構(gòu)多種多樣？氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)是否相同？氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)是否相同？肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類是否相同？肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類是否相同？- -氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同氨基酸排列順序不同，肽鏈結(jié)構(gòu)不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同肽鏈空間結(jié)構(gòu)不同，蛋白質(zhì)種類不同氨基酸氨基酸種類種類不同不同氨基酸氨基酸數(shù)目數(shù)目成百上千成百上千排列排列順序順序變化多端變化多端蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)空間結(jié)構(gòu)千差萬別千差萬別生物性狀生物性狀的多樣性的多樣性直接直接原因原因蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性的多樣性根本根本原因原因DNADNA結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)多樣性多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性的

13、原因：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)具有多樣性的原因：討討論論蛋白質(zhì)的主要功能？蛋白質(zhì)的主要功能？ 構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞和生物體的重要物質(zhì) 如人和動物的肌肉的主要成分如人和動物的肌肉的主要成分 催化作用催化作用 酶酶 運(yùn)輸作用運(yùn)輸作用 血紅蛋白血紅蛋白 載體載體 調(diào)節(jié)作用調(diào)節(jié)作用 胰島素胰島素 生長激素生長激素 免疫作用免疫作用 抗體抗體 一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者活動的主要承擔(dān)者。是生命活動的體現(xiàn)者。是生命活動的體現(xiàn)者。結(jié)構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白功能蛋白功能蛋白1、用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)、用氨基酸自動分析儀測定幾種

14、多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下：的氨基酸數(shù)目如下：習(xí)題鞏固習(xí)題鞏固(1)(1)表中、的氨基酸數(shù)目雖相同，但其生理作表中、的氨基酸數(shù)目雖相同，但其生理作用彼此不同，這是因?yàn)樗鼈兊挠帽舜瞬煌?，這是因?yàn)樗鼈兊腳 _ _ _ 不同。不同。氨基酸的種類氨基酸的種類和排列順序不同和排列順序不同 化化合合物物多肽化合物多肽化合物蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 催催產(chǎn)產(chǎn)素素牛牛加加壓壓素素血管血管舒張舒張素素平滑平滑肌舒肌舒張素張素豬黑豬黑色素色素細(xì)胞細(xì)胞激素激素人黑人黑色素色素細(xì)胞細(xì)胞激素激素牛胰牛胰蛋白蛋白酶酶人人胰胰島島素素免疫免疫球蛋球蛋白白IgG人血人血紅蛋紅蛋白白99910132222351660574化化合合

15、物物多肽化合物多肽化合物蛋白質(zhì)蛋白質(zhì) 催催產(chǎn)產(chǎn)素素牛牛加加壓壓素素血管血管舒張舒張素素平滑平滑肌舒肌舒張素張素豬黑豬黑色素色素細(xì)胞細(xì)胞激素激素人黑人黑色素色素細(xì)胞細(xì)胞激素激素牛胰牛胰蛋白蛋白酶酶人人胰胰島島素素免疫免疫球蛋球蛋白白IgG人血人血紅蛋紅蛋白白999101322223516605741、用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)、用氨基酸自動分析儀測定幾種多肽化合物和蛋白質(zhì)的氨基酸數(shù)目如下：的氨基酸數(shù)目如下：習(xí)題鞏固習(xí)題鞏固(2)(2)的生理功能說明蛋白質(zhì)具有的生理功能說明蛋白質(zhì)具有 作用；作用； 的生理功能說明蛋白質(zhì)具有的生理功能說明蛋白質(zhì)具有 作用；作用； 的生理功能說明蛋白

16、質(zhì)具有的生理功能說明蛋白質(zhì)具有 作用作用。(3)(3)組成上述組成上述1010種化合物的所有氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是種化合物的所有氨基酸的結(jié)構(gòu)通式是: : 催化催化 免疫免疫 運(yùn)輸運(yùn)輸 2 2、下圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖，下列對圖示、下圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖，下列對圖示分析正確的是分析正確的是 ( ( ) )習(xí)題鞏固習(xí)題鞏固A:AA:A中肯定含有中肯定含有C C、H H、O O、N N等元素等元素B:B:組成人體的組成人體的B B約有約有2020種，絕大多數(shù)都不能在人體內(nèi)合種，絕大多數(shù)都不能在人體內(nèi)合成成C:C:多肽中多肽中B B的數(shù)目等于的數(shù)目等于C C的數(shù)目的數(shù)目 D:D:蛋白

17、質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性是生物多樣性的根本原蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能的多樣性是生物多樣性的根本原因因A3 3、某、某2222肽被水解成肽被水解成1 1個個4 4肽，肽，2 2個個3 3肽，肽，2 2個個6 6肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值及肽鍵總數(shù)依次是（鍵總數(shù)依次是（ ）A A6 18 B6 18 B5 18 5 18 C C5 17 D5 17 D6 176 17習(xí)題鞏固習(xí)題鞏固C4 4、右圖為結(jié)晶牛胰島素的一個模式圖、右圖為結(jié)晶牛胰島素的一個模式圖, ,其中其中A A鏈有鏈有2121個氨個氨基酸基酸,B,B鏈有鏈有3030個氨基酸個氨基酸, ,請據(jù)圖回答請據(jù)圖回

18、答: :SSSSA鏈鏈B鏈鏈71971120SS(1)(1)這這5151個氨基酸彼此之個氨基酸彼此之間結(jié)合成胰島素的方式間結(jié)合成胰島素的方式是是 . .(2)(2)該蛋白質(zhì)分子中含有該蛋白質(zhì)分子中含有肽鍵肽鍵 個個, ,寫寫出其中一個肽鍵的結(jié)構(gòu)出其中一個肽鍵的結(jié)構(gòu)簡式簡式: : 脫水縮合脫水縮合4949NHCO(3)A(3)A鏈兩端的官能團(tuán)為鏈兩端的官能團(tuán)為 和和 . .-NH2-COOH(4)(4)從理論上分析，胰島素分子至少含有從理論上分析，胰島素分子至少含有 個個-NH-NH3 3，有有 個個-COOH-COOH。22習(xí)題鞏固習(xí)題鞏固1.1.基本組成單位基本組成單位: : 氨基酸氨基酸甘氨酸甘氨酸NH2CCOOHHHR 每種氨基酸分子每種氨基酸分子至少至少都含有一個氨基（都含有一個氨基（-NH2）和）和一個羧基（一個羧基（-COOH），并且都有一個氨基和一個羧基），并且都有一個氨基和一個羧基連接在連接在同一個同一個碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原碳原子上。這個碳原子還連接一個氫原子（子（-H）和一個側(cè)鏈基團(tuán)（）和一個側(cè)鏈基團(tuán)（-R）。）。( (在生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸約在生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸約2020種種) )丙氨酸丙氨酸NH2CCO