1、第2節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)著蛋白質(zhì)學(xué)習(xí)目標(biāo)1.通過(guò)觀看氨基酸演示動(dòng)畫，結(jié)合教材學(xué)習(xí)，能夠說(shuō)出氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過(guò)程。2.通過(guò)觀看蛋白質(zhì)相關(guān)演示動(dòng)畫及講解視頻，結(jié)合教師講解，能夠概述蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能，說(shuō)明蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)主要承擔(dān)者。知識(shí)點(diǎn)一自主預(yù)習(xí)自我領(lǐng)悟氨基酸及其種類氨基酸及其種類1.氨基酸的結(jié)構(gòu)（1）結(jié)構(gòu)通式：(2)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)：每種氨基酸分子至少都含有一個(gè) (NH2)和一個(gè) (COOH)，并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在 上。各種氨基酸之間的區(qū)別在于 的不同。2氨基酸的種類生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸約有 種。根據(jù)能否在人體細(xì)胞內(nèi)合成，可將氨基酸分為 和 。氨基羧基同一個(gè)碳

2、原子R基20必需氨基酸非必需氨基酸思維激活1 根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式，分析組成蛋白質(zhì)的元素有哪些？提示至少含有C、H、O、N四種元素。思維激活2 組成蛋白質(zhì)的氨基酸至少都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，“至少”的涵義是什么？如果氨基酸分子中不止一個(gè)氨基和一個(gè)羧基，其他的氨基和羧基又位于什么位置？提示氨基酸分子中的氨基和羧基的數(shù)目至少各1個(gè)，也可以是幾個(gè)。其他的氨基和羧基位于R基上。難重聚焦質(zhì)疑解惑1氨基酸的結(jié)構(gòu)通式2氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)(1)NH2和COOH的數(shù)目：每種氨基酸都至少含有一個(gè)NH2和一個(gè)COOH，R基中也可能存在NH2或COOH。(2)NH2和COOH的位置：構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸都有一個(gè)NH2和一

3、個(gè)COOH連接在同一個(gè)碳原子上。特別提醒氨基、羧基、R基的正確書寫格式分別為：NH2、COOH、R(千萬(wàn)不要忘記原子團(tuán)前要有短線)【鞏固1】 如圖是四種構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)式，下列敘述錯(cuò)誤的是()。A構(gòu)成上述氨基酸分子的基本元素是C、H、O、NB上述四種氨基酸的R基依次是H、CH3、CH2OH、CH2COOHCR基中可以有氨基或羧基D只要含有氨基和羧基化合物就是構(gòu)成蛋白質(zhì)氨基酸解析根據(jù)組成蛋白質(zhì)的氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，D項(xiàng)錯(cuò)誤答案D知識(shí)點(diǎn)二自主預(yù)習(xí)自我領(lǐng)悟氨基酸蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性 蛋白質(zhì)：具有一定的 .兩個(gè)氨基酸分子 多個(gè)氨基酸分子 空間結(jié)構(gòu)思維激活3 試寫出：兩個(gè)氨

4、基酸脫水縮合的反應(yīng)式。思維激活4 若n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈，共形成多少肽鍵，失去多少水分子？提示n1個(gè)肽鍵，n1個(gè)水分子。思維激活5 若兩個(gè)氨基酸的相對(duì)分子質(zhì)量分別為a、b ，則形成的二肽的相對(duì)分子質(zhì)量是多少？提示ab18難重聚焦質(zhì)疑解惑1氨基酸的脫水縮合過(guò)程分析(1)形成肽鍵時(shí)，相應(yīng)的COOH失去OH，相應(yīng)的NH2失去H，形成一分子水；肽鍵的正確寫法是： 或CONH。(2)脫去的水分子中，H既來(lái)自氨基又來(lái)自羧基，O來(lái)自羧基。(3)一條肽鏈至少有一個(gè)游離的NH2和一個(gè)游離的COOH，分別位于肽鏈的兩端，R基中的NH2和COOH不參與脫水縮合過(guò)程。所以多肽中氨基(或羧基)數(shù)R基中的氨基(或羧基)

5、數(shù)肽鏈條數(shù)。2氨基酸形成肽(或蛋白質(zhì))的相關(guān)計(jì)算氨基酸的脫水縮合反應(yīng)式其實(shí)就是一個(gè)化學(xué)方程式，必然遵循質(zhì)量守恒和原子守恒定律，再結(jié)合氨基酸的結(jié)構(gòu)通式和反應(yīng)原理，就不難理解下面的相關(guān)計(jì)算。(1)假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由n個(gè)氨基酸分別形成1條肽鏈或m條肽鏈，則應(yīng)有下面的數(shù)量關(guān)系：形成肽鏈數(shù)形成肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基數(shù)目羧基數(shù)目多肽相對(duì)分子質(zhì)量1n1n1至少1個(gè)至少1個(gè)na18(n1)mnmnm至少m個(gè)至少m個(gè)na18(nm)【鞏固2】 根據(jù)下列化合物的結(jié)構(gòu)分析回答下面問(wèn)題。(1)該化合物中，表示_，表示_。(2)該化合物由_個(gè)氨基酸失去_個(gè)水分子而形成，這種反應(yīng)叫做_。(3)該化合物中

6、的氨基酸種類不同，是由_決定的，其序號(hào)是_。(4)該化合物名稱為_(kāi)，含_個(gè)肽鍵，序號(hào)是_。(5)該化合物水解后形成氨基酸，寫出最右端氨基酸的分子結(jié)構(gòu)式_，其中有_個(gè)氨基，_個(gè)羧基。解析該化合物含有3個(gè)肽鍵、，且一端是氨基，另一端是羧基，故該化合物是由4個(gè)氨基酸脫水縮合而成的四肽。R基分別為、，其中最右端的氨基酸的R基是CH2COOH，根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式可寫出其結(jié)構(gòu)式。答案(1)氨基羧基(2)43脫水縮合(3)R基(4)四肽3(5) 12知識(shí)點(diǎn)三自主預(yù)習(xí)自我領(lǐng)悟蛋白質(zhì)功能多樣性一切生命活動(dòng)都離不開(kāi)蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者(如下表)。蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)的功能 功能舉例結(jié)構(gòu)蛋白羽毛、肌

7、肉、蛛絲、毛發(fā)等含有結(jié)構(gòu)蛋白催化作用絕大多數(shù) 是蛋白質(zhì)運(yùn)輸作用如 能運(yùn)輸氧氣調(diào)節(jié)作用胰島素等蛋白質(zhì)類激素免疫功能如 可抵御抗原的侵害酶血紅蛋白抗體難重聚焦質(zhì)疑解惑蛋白質(zhì)功能多樣性原因l結(jié)構(gòu)決定功能，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性決定了其功能的多樣性?！眷柟?】 下列有關(guān)蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)、功能多樣性的說(shuō)法中，正確的是 ()。A蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)有關(guān)B已知某化合物含有C、H、O、N等元素，且具有催化功能，可以推斷此物質(zhì)為蛋白質(zhì)C蛋白質(zhì)中有些具有免疫功能，如抗體；有些具有傳遞信息的功能，如胰島素。D蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變，可能會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)失去生物活性，而這種改變是可逆的解析A項(xiàng)蛋白質(zhì)多樣性與肽鏈空間結(jié)構(gòu)有關(guān)，與氨基酸的空間結(jié)構(gòu)無(wú)關(guān)，所以不選A。B項(xiàng)含C、H、O、N的化合物可能是蛋白質(zhì)，也可能是RNA，少數(shù)RNA也具有催化作用，所以不選B。蛋白質(zhì)的變性一般是不可逆的，所以不選D項(xiàng)。答案C拓展深化蛋白質(zhì)的鹽析與變性(1)鹽析：加入濃的無(wú)機(jī)鹽溶液可以使蛋白質(zhì)從溶液中沉淀出來(lái)，這個(gè)過(guò)程叫鹽析。鹽析過(guò)程是可