1、123香菇工廠化栽培香菇工廠化栽培 目錄目錄香菇的概述香菇的概述香菇的栽培方式香菇的栽培方式香菇的生產(chǎn)過程香菇的生產(chǎn)過程廠房的選址及建設(shè)平面圖廠房的選址及建設(shè)平面圖設(shè)備和菌種的購置設(shè)備和菌種的購置香菇的栽培、管理及收獲香菇的栽培、管理及收獲香菇的銷售香菇的銷售總體效益分析總體效益分析前景的展望前景的展望4香菇的概述 香菇是最著名的食用兼藥用菌之一，也香菇是最著名的食用兼藥用菌之一，也是我國重要的食用菌出口產(chǎn)品，香菇肉是我國重要的食用菌出口產(chǎn)品，香菇肉質(zhì)肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營質(zhì)肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養(yǎng)豐富，并具有一定的藥用價值，因此養(yǎng)豐富，并具有一定的藥用價值，因此深受國內(nèi)外

2、人們的喜愛，是不可多得的深受國內(nèi)外人們的喜愛，是不可多得的理想健康食品，被譽為理想健康食品，被譽為菇中皇后菇中皇后。且營養(yǎng)價值很高，香菇也是一種著名的且營養(yǎng)價值很高，香菇也是一種著名的藥用菌，具有促進鈣吸收，降低膽固醇，藥用菌，具有促進鈣吸收，降低膽固醇，抗病毒，抗腫瘤等功效?？共《?，抗腫瘤等功效。56香菇的栽培方式香菇的栽培方式 我國是最早栽培香菇的國家，距今有我國是最早栽培香菇的國家，距今有800多年的歷史，經(jīng)歷了古代砍花栽培，多年的歷史，經(jīng)歷了古代砍花栽培，近代段木接種栽培和現(xiàn)代代料栽培三近代段木接種栽培和現(xiàn)代代料栽培三個階段。個階段。78 香菇是一種低溫型變溫結(jié)實性食用菌，且香菇是一種

3、低溫型變溫結(jié)實性食用菌，且是木腐型菌類，木屑培養(yǎng)料的含水量為是木腐型菌類，木屑培養(yǎng)料的含水量為50%-60%出菇時空氣相對濕度為出菇時空氣相對濕度為80%-90%，香菇是好氣性喜光性，喜酸性菌類，香菇是好氣性喜光性，喜酸性菌類，菌絲培養(yǎng)菌絲培養(yǎng)30d后，光線應(yīng)逐漸增強，培養(yǎng)后，光線應(yīng)逐漸增強，培養(yǎng)至中后期，光線一般達到至中后期，光線一般達到200-600lx最適最適PH在在5左右，為了使料中的左右，為了使料中的PH變化不要變化不要太大，配料時常加入太大，配料時常加入1%的石膏粉。這里的石膏粉。這里選擇袋栽方式。選擇袋栽方式。910香菇的生產(chǎn)過程香菇的生產(chǎn)過程 香菇袋栽的主要生產(chǎn)過程如下：香菇袋

4、栽的主要生產(chǎn)過程如下： 菌種的制備：每年的六月份開始用原種制菌種的制備：每年的六月份開始用原種制生產(chǎn)種，一瓶原種大概可接六十袋生產(chǎn)種，生產(chǎn)種，一瓶原種大概可接六十袋生產(chǎn)種，生產(chǎn)種一個月左右長滿菌絲。生產(chǎn)種一個月左右長滿菌絲。 確定栽培季節(jié)，每年的七月份開始栽培，確定栽培季節(jié)，每年的七月份開始栽培，六月六月-七月是生產(chǎn)種的培養(yǎng)。七月是生產(chǎn)種的培養(yǎng)。11 菇棚建造，菇棚長菇棚建造，菇棚長60m左右，寬左右，寬8m左右，左右，大概大概480,生產(chǎn)種發(fā)菌室長生產(chǎn)種發(fā)菌室長4m寬寬4m,滅菌滅菌室長室長4m寬寬4m,倉庫及拌料室長倉庫及拌料室長12m寬寬6m,即八分地左右。接種室在菇棚內(nèi)，用接種即八分地

5、左右。接種室在菇棚內(nèi)，用接種帳進行接種帳進行接種12 培養(yǎng)料選擇及配方培養(yǎng)料選擇及配方 棉籽殼棉籽殼76%，麩皮，麩皮20%，石膏粉，石膏粉1.5%，過磷酸鈣過磷酸鈣1.5%，糖，糖1%，料水比為，料水比為1:1.30 料的處理樹枝樹干枝丫等闊葉樹的木材，料的處理樹枝樹干枝丫等闊葉樹的木材，通過枝丫切片機切成木片，然后再通過通過枝丫切片機切成木片，然后再通過木片粉碎機將木片粉碎成適于栽培香菇木片粉碎機將木片粉碎成適于栽培香菇的木屑。的木屑。13 拌料：按照配方比例將原料拌均勻，剔除拌料：按照配方比例將原料拌均勻，剔除料中的小木片，小枝條，以及其他有棱角料中的小木片，小枝條，以及其他有棱角的尖狀

6、物，以防裝料是刺破塑料袋引起雜的尖狀物，以防裝料是刺破塑料袋引起雜菌污染。水分一定要適宜，寧少勿多，拌菌污染。水分一定要適宜，寧少勿多，拌好的料無塊狀，形如綠豆大小，用手緊握好的料無塊狀，形如綠豆大小，用手緊握料成團，水分可以從指縫滲出，但不會下料成團，水分可以從指縫滲出，但不會下滴，手放開時料成團，抖動即散。滴，手放開時料成團，抖動即散。14 裝袋：辦好料后立即裝袋，袋規(guī)格裝袋：辦好料后立即裝袋，袋規(guī)格15cm55cm塑料袋，每袋裝干料塑料袋，每袋裝干料0.9-1.0kg濕重濕重2.1-2.3kg 滅菌：溫度在滅菌：溫度在5h內(nèi)達到內(nèi)達到100，常溫滅菌，常溫滅菌三天三夜。三天三夜。 接種：

7、接種前必須經(jīng)過嚴格的消毒，用氣接種：接種前必須經(jīng)過嚴格的消毒，用氣霧消毒劑進行消毒，滅菌后的菌袋冷卻到霧消毒劑進行消毒，滅菌后的菌袋冷卻到28以下接種，利用長袋側(cè)面打穴接種法以下接種，利用長袋側(cè)面打穴接種法進行接種。進行接種。15 發(fā)菌：調(diào)節(jié)發(fā)菌：調(diào)節(jié) 好培養(yǎng)環(huán)境的溫度，濕度和光好培養(yǎng)環(huán)境的溫度，濕度和光照促進菌絲健壯生長照促進菌絲健壯生長 脫袋：菌袋經(jīng)過約脫袋：菌袋經(jīng)過約60天的培養(yǎng)，菌絲生長天的培養(yǎng)，菌絲生長已趨于成熟，可準備脫袋排場，在保濕性已趨于成熟，可準備脫袋排場，在保濕性能更好的斜面式半地下菇棚脫袋。能更好的斜面式半地下菇棚脫袋。16 轉(zhuǎn)色轉(zhuǎn)色: 脫袋排場后三天內(nèi)，盡量不掀動朔脫袋

8、排場后三天內(nèi)，盡量不掀動朔料薄膜，保溫保濕以利于菌絲恢復(fù)生長。料薄膜，保溫保濕以利于菌絲恢復(fù)生長。5-6天后，開始每天通風(fēng)天后，開始每天通風(fēng)1-2次每次次每次20分鐘，分鐘，當當 菌絲分泌色素吐出黃水水時掀膜，往菌菌絲分泌色素吐出黃水水時掀膜，往菌筒上噴水，每天筒上噴水，每天1-2次，連續(xù)次，連續(xù)2天沖洗菌柱天沖洗菌柱上的黃水，噴完后再覆膜菌筒開始由白色上的黃水，噴完后再覆膜菌筒開始由白色轉(zhuǎn)為粉紅色，經(jīng)過人工處理，逐漸變成棕轉(zhuǎn)為粉紅色，經(jīng)過人工處理，逐漸變成棕褐色脫袋后十二天左右菌筒表面形成褐色褐色脫袋后十二天左右菌筒表面形成褐色的樹枝狀菌被。的樹枝狀菌被。17 出菇管理：轉(zhuǎn)色后的菌筒通過濕差

9、，干濕出菇管理：轉(zhuǎn)色后的菌筒通過濕差，干濕差，光暗差，通風(fēng)以及物理刺激就會產(chǎn)生差，光暗差，通風(fēng)以及物理刺激就會產(chǎn)生子實體原基和菇蕾，控制好溫度，濕度子實體原基和菇蕾，控制好溫度，濕度 ，空氣和光照的管理一般十月份便可出菇空氣和光照的管理一般十月份便可出菇。18廠房的選址及建設(shè)平面圖廠房的選址及建設(shè)平面圖 廠房（菇棚）在交通便利，空氣清晰，廠房（菇棚）在交通便利，空氣清晰，并且遠離工業(yè)區(qū)，蓄牧業(yè)等工廠的郊并且遠離工業(yè)區(qū)，蓄牧業(yè)等工廠的郊區(qū)或村鎮(zhèn)。區(qū)或村鎮(zhèn)。1920設(shè)備，原料及菌種的購置設(shè)備，原料及菌種的購置名稱名稱個數(shù)個數(shù)單價（元）單價（元）總價（元）總價（元）常壓滅菌鍋常壓滅菌鍋2800160

10、0裝袋機裝袋機1850850磅秤磅秤1580580排風(fēng)扇排風(fēng)扇350150接種帳接種帳280160干濕溫度計干濕溫度計5210酒精燈酒精燈10220栽培種袋栽培種袋220000.12200注水器注水器13030接種環(huán)接種環(huán)1044021原料原料名稱名稱重重量量（t)單價單價(元）元）總價總價（元（元)棉籽棉籽殼殼201000 20000麩皮麩皮 61080 6480石膏石膏粉粉0.41400 560過磷過磷酸鈣酸鈣0.4300120糖糖0.45000 200022拌料機23裝袋機24菌種袋頸圈25外鍋：裝水內(nèi)鍋：裝物（有壁管）鍋蓋安全閥排氣閥壓力表26 菌種的購置：每年的六月份購買原種，原菌種

11、的購置：每年的六月份購買原種，原種菌絲要粗壯色正，然后用原種制生產(chǎn)種，種菌絲要粗壯色正，然后用原種制生產(chǎn)種，生產(chǎn)種發(fā)菌一個月左右便可接栽培種。因生產(chǎn)種發(fā)菌一個月左右便可接栽培種。因為原料是為原料是20t,所以可裝栽培袋所以可裝栽培袋20000袋左右，袋左右，一瓶原種可接一瓶原種可接60袋左右生產(chǎn)種，一袋生產(chǎn)袋左右生產(chǎn)種，一袋生產(chǎn)種可接種可接100袋左右栽培種，即需購買原種五袋左右栽培種，即需購買原種五瓶左右。每瓶原種十元。瓶左右。每瓶原種十元。27香菇的栽培管理及收獲香菇的栽培管理及收獲 從十月份左右就可以出菇了，菇長到一定從十月份左右就可以出菇了，菇長到一定程度就可以采摘，每天都能采摘，并定

12、期程度就可以采摘，每天都能采摘，并定期給栽培棒注水，補水后覆蓋薄膜給栽培棒注水，補水后覆蓋薄膜34天，使天，使菌絲迅速恢復(fù)生長，再掀開塑料薄膜加大菌絲迅速恢復(fù)生長，再掀開塑料薄膜加大通風(fēng)，采用變溫刺激促進了子實體分化，通風(fēng)，采用變溫刺激促進了子實體分化，最后成長成秋菇，秋菇、冬菇要保溫防寒，最后成長成秋菇，秋菇、冬菇要保溫防寒，提高菇洼溫度。提高菇洼溫度。28香菇的銷售香菇的銷售 可以銷售給零售商、菜市場，各大超可以銷售給零售商、菜市場，各大超市或附近的居民市或附近的居民29總體效益分析總體效益分析 設(shè)備，原料，菌種及廠房總花費設(shè)備，原料，菌種及廠房總花費45000元左元左右。一代栽培種可出菇

13、（濕菇）右。一代栽培種可出菇（濕菇）1斤左右，斤左右，每年每年20000袋栽培袋可出菇袋栽培袋可出菇20000斤左右，斤左右，根據(jù)市場價格每斤香菇平均根據(jù)市場價格每斤香菇平均5元，即每年可元，即每年可賣賣100000元，除去成本可收益元，除去成本可收益55000元左元左右右。30 因為香菇是一種著名的藥用菌，所以香菇因為香菇是一種著名的藥用菌，所以香菇的藥用價值很高，香菇中的維生素的藥用價值很高，香菇中的維生素D 可增可增強人體抵抗疾病和預(yù)防感冒的功效，對預(yù)強人體抵抗疾病和預(yù)防感冒的功效，對預(yù)防軟感冒和人體鈣質(zhì)代謝有著很重要的作防軟感冒和人體鈣質(zhì)代謝有著很重要的作用。我藥學(xué)早就認為香菇具有扶正固本之用。我藥學(xué)早就認為香菇具有扶正固本之