1、微生物的營(yíng)養(yǎng)代謝和生長(zhǎng)微生物的營(yíng)養(yǎng)代謝和生長(zhǎng)能夠維持機(jī)體正常生命活動(dòng)、保證機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)能夠維持機(jī)體正常生命活動(dòng)、保證機(jī)體生長(zhǎng)發(fā)育和生殖等的外源物質(zhì)，叫做營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)育和生殖等的外源物質(zhì)，叫做營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)人和動(dòng)物，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括水、無(wú)機(jī)鹽、糖類、脂類、對(duì)人和動(dòng)物，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括水、無(wú)機(jī)鹽、糖類、脂類、蛋白質(zhì)和維生素六大類；蛋白質(zhì)和維生素六大類； 對(duì)植物，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括礦質(zhì)元對(duì)植物，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包括礦質(zhì)元素、水、二氧化碳等三大類；而對(duì)微生物，則有水、無(wú)素、水、二氧化碳等三大類；而對(duì)微生物，則有水、無(wú)機(jī)鹽、碳源、氮源、生長(zhǎng)因子五大類。機(jī)鹽、碳源、氮源、生長(zhǎng)因子五大類。 大量元素大量元素C、H、O、N、P、S、K、Ca

2、、Mg等等微量元素微量元素 Fe、Mn、Zn、Cu、B、Mo等等第1頁(yè)/共75頁(yè)（一）微生物需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及功能（一）微生物需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)及功能種類：種類：碳源、氮源、生長(zhǎng)因子、碳源、氮源、生長(zhǎng)因子、無(wú)機(jī)鹽、水無(wú)機(jī)鹽、水功能：功能：為微生物正常生命活動(dòng)提供結(jié)為微生物正常生命活動(dòng)提供結(jié)構(gòu)物質(zhì)、能量、代謝調(diào)節(jié)物質(zhì)構(gòu)物質(zhì)、能量、代謝調(diào)節(jié)物質(zhì)和良好的生理環(huán)境和良好的生理環(huán)境第2頁(yè)/共75頁(yè)（1 1）什么是）什么是碳源碳源？根據(jù)定義如何確定一？根據(jù)定義如何確定一種物質(zhì)是不是微生物的碳源？種物質(zhì)是不是微生物的碳源？（2 2）哪些物質(zhì)常作為碳源？其中最常用）哪些物質(zhì)常作為碳源？其中最常用的碳源是什么？的碳源

3、是什么？（3 3）碳源有什么作用？）碳源有什么作用？（4 4）自養(yǎng)型和異養(yǎng)型微生物分別能利用）自養(yǎng)型和異養(yǎng)型微生物分別能利用哪類碳源？其利用的能源又分別是什么？哪類碳源？其利用的能源又分別是什么？閱讀思考題：閱讀思考題：第3頁(yè)/共75頁(yè)概念：概念：凡能為微生物提供所需碳元素凡能為微生物提供所需碳元素的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)機(jī)碳源：無(wú)機(jī)碳源：CO2、NaHCO3等等有機(jī)碳源：糖類、脂肪酸、花生餅粉、石油等有機(jī)碳源：糖類、脂肪酸、花生餅粉、石油等1、主要用于構(gòu)成微生物的細(xì)胞、主要用于構(gòu)成微生物的細(xì)胞物質(zhì)和一些代謝產(chǎn)物物質(zhì)和一些代謝產(chǎn)物2、異養(yǎng)微生物的主要能源物質(zhì)、異養(yǎng)微生物的主要能源物質(zhì)來(lái)源來(lái)源作用

4、作用第4頁(yè)/共75頁(yè)研究課題一：研究課題一：關(guān)于自養(yǎng)微生物和異養(yǎng)微關(guān)于自養(yǎng)微生物和異養(yǎng)微生物碳源的利用和能量的來(lái)源。生物碳源的利用和能量的來(lái)源。2、異養(yǎng)微生物異養(yǎng)微生物生命活動(dòng)所需的能源主生命活動(dòng)所需的能源主要依靠物質(zhì)氧化分解放能，要依靠物質(zhì)氧化分解放能，碳源碳源是異養(yǎng)是異養(yǎng)微生物的微生物的主要能源物主要能源物質(zhì)質(zhì)。1、自養(yǎng)微生物自養(yǎng)微生物以以CO2或碳酸鹽或碳酸鹽為唯一碳為唯一碳源進(jìn)行代謝生長(zhǎng)；源進(jìn)行代謝生長(zhǎng)；異養(yǎng)微生物異養(yǎng)微生物必須以必須以有機(jī)有機(jī)物物為碳源進(jìn)行代謝生長(zhǎng)。為碳源進(jìn)行代謝生長(zhǎng)。第5頁(yè)/共75頁(yè)（1 1）什么是）什么是氮源氮源？（2 2）氮源對(duì)微生物有什么作用？）氮源對(duì)微生物有

5、什么作用？（3 3）哪些物質(zhì)常作為氮源？其中最常）哪些物質(zhì)常作為氮源？其中最常用的氮源是什么？用的氮源是什么？（4 4）哪些微生物能夠利用分子態(tài)氮？）哪些微生物能夠利用分子態(tài)氮？氮源能否為微生物提供能量？氮源能否為微生物提供能量？閱讀思考題：閱讀思考題：第6頁(yè)/共75頁(yè)說(shuō)明：說(shuō)明：作用：作用：來(lái)源來(lái)源概念：概念：凡能為微生物提供所需氮元素的凡能為微生物提供所需氮元素的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)無(wú)機(jī)氮源：無(wú)機(jī)氮源：N2、氨、銨鹽、硝酸鹽等、氨、銨鹽、硝酸鹽等有機(jī)氮源：有機(jī)氮源：氨基酸、嘌呤、嘧啶、尿素、牛氨基酸、嘌呤、嘧啶、尿素、牛肉膏、蛋白胨、魚粉、玉米漿、花生粉餅肉膏、蛋白胨、魚粉、玉米漿、花生粉餅主

6、要用于合成蛋白質(zhì)、核酸以及含氮主要用于合成蛋白質(zhì)、核酸以及含氮的代謝產(chǎn)物的代謝產(chǎn)物異養(yǎng)微生物：含異養(yǎng)微生物：含C、H、O、N的的化合物既是碳源，又是氮源化合物既是碳源，又是氮源第7頁(yè)/共75頁(yè)探究課題二：探究課題二：關(guān)于氮源物質(zhì)的來(lái)源和作用關(guān)于氮源物質(zhì)的來(lái)源和作用1、對(duì)許多微生物來(lái)說(shuō)，既可利用、對(duì)許多微生物來(lái)說(shuō)，既可利用無(wú)機(jī)含氮化無(wú)機(jī)含氮化合物合物，也可利用，也可利用有機(jī)含氮化合物有機(jī)含氮化合物作為氮源；作為氮源；2、固氮微生物利用、固氮微生物利用氮?dú)獾獨(dú)庾鳛榈催M(jìn)行生長(zhǎng)；作為氮源進(jìn)行生長(zhǎng)；3、銨鹽、硝酸鹽等既可作為微生物最常用的、銨鹽、硝酸鹽等既可作為微生物最常用的氮源，也可作為某些化能自養(yǎng)

7、微生物的氮源，也可作為某些化能自養(yǎng)微生物的能源能源物質(zhì)物質(zhì)；4、自養(yǎng)微生物與異養(yǎng)微生物類型的劃分主要、自養(yǎng)微生物與異養(yǎng)微生物類型的劃分主要是依靠是依靠能否以能否以CO2作為生長(zhǎng)的主要或唯一碳作為生長(zhǎng)的主要或唯一碳源源，而不決定于氮源。，而不決定于氮源。第8頁(yè)/共75頁(yè) 有些微生物，如乳酸桿菌，在得到充足的有些微生物，如乳酸桿菌，在得到充足的碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽供應(yīng)時(shí)，并不能正碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽供應(yīng)時(shí)，并不能正常生長(zhǎng)，假如要使乳酸桿菌正常生長(zhǎng)，則需常生長(zhǎng)，假如要使乳酸桿菌正常生長(zhǎng)，則需要在培養(yǎng)基中補(bǔ)充部分要在培養(yǎng)基中補(bǔ)充部分維生素、氨基酸維生素、氨基酸等，等，但補(bǔ)充的量往往很少，那么，為何

8、乳酸桿菌但補(bǔ)充的量往往很少，那么，為何乳酸桿菌缺乏這些物質(zhì)時(shí)不能正常生長(zhǎng)缺乏這些物質(zhì)時(shí)不能正常生長(zhǎng)?這些物質(zhì)的作這些物質(zhì)的作用機(jī)理是什么用機(jī)理是什么?這些物質(zhì)屬于微生物所需的哪這些物質(zhì)屬于微生物所需的哪一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?第9頁(yè)/共75頁(yè)微生物微生物生長(zhǎng)因子生長(zhǎng)因子 需要量需要量( (微克微克) )腸膜狀乳桿菌腸膜狀乳桿菌胱氨酸胱氨酸5 5白喉棒桿菌白喉棒桿菌丙氨酸丙氨酸1.51.5破傷風(fēng)梭狀芽孢桿菌破傷風(fēng)梭狀芽孢桿菌尿嘧啶尿嘧啶4 4阿拉伯聚糖乳桿菌阿拉伯聚糖乳桿菌泛酸泛酸0.020.02糞鏈球菌糞鏈球菌葉酸葉酸200200干酪乳桿菌干酪乳桿菌生物素生物素0.0010.001生長(zhǎng)不可缺

9、少、微量、有機(jī)物，主要包括維生素、氨基酸和堿基等，它們一般是酶和核酸的組成成分。第10頁(yè)/共75頁(yè)討論：如何證明某種物質(zhì)是某種微生如何證明某種物質(zhì)是某種微生物的生長(zhǎng)因子？物的生長(zhǎng)因子？思路思路：在含碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽但在含碳源、氮源、水、無(wú)機(jī)鹽但缺乏某種物質(zhì)的培養(yǎng)基中培養(yǎng)微生物，缺乏某種物質(zhì)的培養(yǎng)基中培養(yǎng)微生物，微生物不能生長(zhǎng)或生長(zhǎng)極差，向培養(yǎng)基微生物不能生長(zhǎng)或生長(zhǎng)極差，向培養(yǎng)基加入該種物質(zhì)，微生物正常生長(zhǎng)。加入該種物質(zhì)，微生物正常生長(zhǎng)。第11頁(yè)/共75頁(yè)營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)物質(zhì)概念概念來(lái)源來(lái)源功能功能碳碳源源氮氮源源生生長(zhǎng)長(zhǎng)因因子子凡能為微生物提凡能為微生物提供所需碳元素的供所需碳元素的物質(zhì)物質(zhì)

10、主要是葡萄糖，主要是葡萄糖，還有還有CO2、NaHCO3、脂肪、脂肪酸、花生、石酸、花生、石油油構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)和一構(gòu)成細(xì)胞物質(zhì)和一些代謝產(chǎn)物；有些些代謝產(chǎn)物；有些碳源是異養(yǎng)微生物碳源是異養(yǎng)微生物的主要能源物質(zhì)的主要能源物質(zhì)凡能為微生物凡能為微生物提供所需氮元提供所需氮元素的物質(zhì)素的物質(zhì)常用：銨鹽、硝常用：銨鹽、硝酸鹽；其他如酸鹽；其他如N2、氨、尿素、牛肉氨、尿素、牛肉膏、蛋白胨膏、蛋白胨合成蛋白質(zhì)、合成蛋白質(zhì)、核酸及含氮的核酸及含氮的代謝產(chǎn)物代謝產(chǎn)物某些微生物生長(zhǎng)不某些微生物生長(zhǎng)不可缺少的微量有機(jī)可缺少的微量有機(jī)物，如維生素、氨物，如維生素、氨基酸、堿基等基酸、堿基等酵母膏、蛋白酵母膏、蛋白胨

11、、麥芽汁、胨、麥芽汁、玉米漿、動(dòng)植玉米漿、動(dòng)植物組織提取液物組織提取液等等酶和核酸的組成酶和核酸的組成成分成分第12頁(yè)/共75頁(yè)第13頁(yè)/共75頁(yè)第14頁(yè)/共75頁(yè)第15頁(yè)/共75頁(yè)第16頁(yè)/共75頁(yè)（二）培養(yǎng)基的種類（二）培養(yǎng)基的種類固體培養(yǎng)基固體培養(yǎng)基半固體培養(yǎng)基半固體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基液體培養(yǎng)基主要用于微生物主要用于微生物的分離、計(jì)數(shù)等的分離、計(jì)數(shù)等主要用于觀察微主要用于觀察微生物的運(yùn)動(dòng)、鑒生物的運(yùn)動(dòng)、鑒定菌種等定菌種等主要用于工業(yè)生產(chǎn)主要用于工業(yè)生產(chǎn)需加入凝固需加入凝固劑，如瓊脂劑，如瓊脂第17頁(yè)/共75頁(yè)思考：液體培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分布均勻，與菌體充分接液體培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分布均勻，與菌體充

12、分接觸，有利于微生物更快吸收營(yíng)養(yǎng)，有利于菌體觸，有利于微生物更快吸收營(yíng)養(yǎng)，有利于菌體繁殖、積累產(chǎn)物，因而適于大規(guī)模生產(chǎn)繁殖、積累產(chǎn)物，因而適于大規(guī)模生產(chǎn) 依據(jù)菌落的大小、形狀、顏色、硬度、透明度依據(jù)菌落的大小、形狀、顏色、硬度、透明度等特征。等特征。第18頁(yè)/共75頁(yè)常用于分類、鑒定等常用于分類、鑒定等常用于工業(yè)生產(chǎn)常用于工業(yè)生產(chǎn)分離所需的微生物分離所需的微生物鑒別不同種類的微生物鑒別不同種類的微生物大腸桿菌大腸桿菌 沙門氏菌沙門氏菌 第19頁(yè)/共75頁(yè)第20頁(yè)/共75頁(yè)厭氧型和兼性厭氧型微生物厭氧型和兼性厭氧型微生物：用普：用普通培養(yǎng)基在通培養(yǎng)基在無(wú)氧條件無(wú)氧條件下分離。下分離。在培養(yǎng)基中加

13、入伊紅和美藍(lán)在培養(yǎng)基中加入伊紅和美藍(lán) 用來(lái)鑒別飲用水和乳制品中是否存用來(lái)鑒別飲用水和乳制品中是否存在在大腸桿菌大腸桿菌等細(xì)菌：如果有大腸桿等細(xì)菌：如果有大腸桿菌，其代謝產(chǎn)物就與伊紅和美藍(lán)結(jié)菌，其代謝產(chǎn)物就與伊紅和美藍(lán)結(jié)合，使菌落呈合，使菌落呈深紫色深紫色，并帶有金屬，并帶有金屬光澤光澤。 第21頁(yè)/共75頁(yè)練習(xí)設(shè)計(jì)：練習(xí)設(shè)計(jì)：1、含、含C、H、0、N的某相對(duì)大分的某相對(duì)大分子化合物可以作為子化合物可以作為 A.異養(yǎng)微生物的氮源、能源異養(yǎng)微生物的氮源、能源 B.異養(yǎng)微生物的碳源、能源異養(yǎng)微生物的碳源、能源C.自養(yǎng)微生物的碳源、氮源、能自養(yǎng)微生物的碳源、氮源、能源源 D.異養(yǎng)微生物的碳源、氮源、能

14、異養(yǎng)微生物的碳源、氮源、能源源D第22頁(yè)/共75頁(yè)練習(xí)設(shè)計(jì)：練習(xí)設(shè)計(jì)：2、下列敘述中不正確的是、下列敘述中不正確的是A.碳源主要用于構(gòu)成微生物的細(xì)胞碳源主要用于構(gòu)成微生物的細(xì)胞物質(zhì)和一些代謝產(chǎn)物物質(zhì)和一些代謝產(chǎn)物B.微生物最常用的氮源是銨鹽和硝微生物最常用的氮源是銨鹽和硝酸鹽酸鹽C.蛋白質(zhì)既可作碳源，又可作氮源，蛋白質(zhì)既可作碳源，又可作氮源，分解成氨基酸后還可作生長(zhǎng)因子分解成氨基酸后還可作生長(zhǎng)因子D.牛肉膏只能作氮源，而不能為生牛肉膏只能作氮源，而不能為生物提供能量物提供能量D第23頁(yè)/共75頁(yè)3.3.由由NH4NO3、KNO3、KH2PO4、CaCl2、NaHCO3、一些微量元素、一些微量元

15、素和水按一定比例配成的營(yíng)養(yǎng)液適和水按一定比例配成的營(yíng)養(yǎng)液適合于培養(yǎng)合于培養(yǎng) A.根瘤菌根瘤菌 B.綠藻綠藻 C.酵母菌酵母菌 D.變形蟲(chóng)變形蟲(chóng)B練習(xí)設(shè)計(jì)：練習(xí)設(shè)計(jì)：第24頁(yè)/共75頁(yè)4.紅螺菌生活在湖泊、池塘的淤紅螺菌生活在湖泊、池塘的淤泥中，它的體內(nèi)具有光合色素，能泥中，它的體內(nèi)具有光合色素，能利用光能在缺氧的條件下，以有機(jī)利用光能在缺氧的條件下，以有機(jī)酸、醇等有機(jī)物作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使酸、醇等有機(jī)物作為營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，使自身迅速繁殖。紅螺菌同化作用的自身迅速繁殖。紅螺菌同化作用的類型屬于類型屬于A 光能自養(yǎng)型光能自養(yǎng)型 B 光能異養(yǎng)型光能異養(yǎng)型 C 化能自養(yǎng)型化能自養(yǎng)型 D 化能異養(yǎng)型化能異養(yǎng)型B練

16、習(xí)設(shè)計(jì)：練習(xí)設(shè)計(jì)：第25頁(yè)/共75頁(yè)5.下列物質(zhì)中，不能用作酵母菌下列物質(zhì)中，不能用作酵母菌碳源的是碳源的是 A A、含碳有機(jī)物、含碳有機(jī)物B B、蛋白胨、蛋白胨C C、含碳無(wú)機(jī)物、含碳無(wú)機(jī)物D D、石油、花生粉餅等天然物質(zhì)、石油、花生粉餅等天然物質(zhì)C練習(xí)設(shè)計(jì)：練習(xí)設(shè)計(jì)：第26頁(yè)/共75頁(yè)6.制作新鮮風(fēng)味的泡菜，都是利用制作新鮮風(fēng)味的泡菜，都是利用乳酸發(fā)酵來(lái)增加泡菜的風(fēng)味，那么，乳酸發(fā)酵來(lái)增加泡菜的風(fēng)味，那么，乳酸菌種主要來(lái)自乳酸菌種主要來(lái)自 A、乳酸菌接種、乳酸菌接種 B、泡菜時(shí)的涼開(kāi)水、泡菜時(shí)的涼開(kāi)水 C、泡菜時(shí)菜缸中的空氣、泡菜時(shí)菜缸中的空氣 D、泡菜的原料、泡菜的原料A練習(xí)設(shè)計(jì)：練習(xí)設(shè)

17、計(jì)：第27頁(yè)/共75頁(yè)7.7.人工種植蘑菇是一項(xiàng)具有很高實(shí)用價(jià)值的農(nóng)業(yè)人工種植蘑菇是一項(xiàng)具有很高實(shí)用價(jià)值的農(nóng)業(yè)技術(shù)，請(qǐng)結(jié)合一些具體的生產(chǎn)環(huán)節(jié)和一些相關(guān)問(wèn)技術(shù)，請(qǐng)結(jié)合一些具體的生產(chǎn)環(huán)節(jié)和一些相關(guān)問(wèn)題分析回答：題分析回答：（1 1）培養(yǎng)基中要加入大量的有機(jī)物質(zhì)。原因是）培養(yǎng)基中要加入大量的有機(jī)物質(zhì)。原因是 。（2 2）培養(yǎng)基在接種前要進(jìn)行滅菌處理，否則很容）培養(yǎng)基在接種前要進(jìn)行滅菌處理，否則很容易長(zhǎng)出大量的霉菌。霉菌和蘑菇的關(guān)系在生物學(xué)易長(zhǎng)出大量的霉菌。霉菌和蘑菇的關(guān)系在生物學(xué)上一般為上一般為 。（3 3）種蘑菇所用的菌種一般是親代蘑菇產(chǎn)生的一）種蘑菇所用的菌種一般是親代蘑菇產(chǎn)生的一些褐色粉末，每

18、粒粉末實(shí)際上是一個(gè)些褐色粉末，每粒粉末實(shí)際上是一個(gè) ，這種生殖方式在生物界屬于這種生殖方式在生物界屬于 生殖。生殖。（4 4）在自然生態(tài)系統(tǒng)中蘑菇屬于）在自然生態(tài)系統(tǒng)中蘑菇屬于 者者。分解者分解者蘑菇是異養(yǎng)型生物蘑菇是異養(yǎng)型生物競(jìng)爭(zhēng)競(jìng)爭(zhēng)孢子孢子孢子孢子第28頁(yè)/共75頁(yè)新陳代謝新陳代謝 活細(xì)胞中全部有序的化學(xué)反應(yīng)的總稱。活細(xì)胞中全部有序的化學(xué)反應(yīng)的總稱。問(wèn)題問(wèn)題1 1：生物區(qū)別與非生物最本質(zhì)的特征是什么？生物區(qū)別與非生物最本質(zhì)的特征是什么？問(wèn)題問(wèn)題2 2：什么叫生物的新陳代謝？什么叫生物的新陳代謝？問(wèn)題問(wèn)題3 3：什么是微生物的新陳代謝呢？什么是微生物的新陳代謝呢？微生物細(xì)胞中全部化學(xué)反應(yīng)的總

19、稱微生物細(xì)胞中全部化學(xué)反應(yīng)的總稱。第29頁(yè)/共75頁(yè)第30頁(yè)/共75頁(yè)第31頁(yè)/共75頁(yè) 內(nèi)容內(nèi)容初級(jí)代謝產(chǎn)物初級(jí)代謝產(chǎn)物次級(jí)代謝產(chǎn)物次級(jí)代謝產(chǎn)物不不同同點(diǎn)點(diǎn)生長(zhǎng)繁殖生長(zhǎng)繁殖是否必需是否必需 產(chǎn)生階段產(chǎn)生階段 種的特異性種的特異性 分布分布 例例 相同點(diǎn)相同點(diǎn) 氨基酸、核苷酸、氨基酸、核苷酸、多糖、維生素等多糖、維生素等抗生素、毒素、抗生素、毒素、激素、色素激素、色素均在微生物細(xì)胞的調(diào)節(jié)下，有步驟產(chǎn)生均在微生物細(xì)胞的調(diào)節(jié)下，有步驟產(chǎn)生第32頁(yè)/共75頁(yè)第33頁(yè)/共75頁(yè) 某種細(xì)菌有兩種類型：一種能在普通某種細(xì)菌有兩種類型：一種能在普通培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，另一種必須在普通培培養(yǎng)基上生長(zhǎng)，另一種必須在普

20、通培養(yǎng)基上加入精氨酸后才能正常生長(zhǎng)，養(yǎng)基上加入精氨酸后才能正常生長(zhǎng)，從營(yíng)養(yǎng)角度考慮，精氨酸應(yīng)屬于這種從營(yíng)養(yǎng)角度考慮，精氨酸應(yīng)屬于這種細(xì)菌的（細(xì)菌的（ ）；從代謝產(chǎn)物）；從代謝產(chǎn)物考慮，精氨酸應(yīng)屬于考慮，精氨酸應(yīng)屬于（ ）。）。生長(zhǎng)因子生長(zhǎng)因子初級(jí)代謝產(chǎn)物初級(jí)代謝產(chǎn)物第34頁(yè)/共75頁(yè)第35頁(yè)/共75頁(yè)組成酶與誘導(dǎo)酶的區(qū)別：組成酶與誘導(dǎo)酶的區(qū)別：組成酶組成酶誘導(dǎo)酶誘導(dǎo)酶合成時(shí)間合成時(shí)間合成條件合成條件在細(xì)胞內(nèi)在細(xì)胞內(nèi)一直存在一直存在存在某種物質(zhì)的存在某種物質(zhì)的情況下才合成情況下才合成它的合成只它的合成只受基因調(diào)控受基因調(diào)控受基因調(diào)控受基因調(diào)控和環(huán)境中誘和環(huán)境中誘導(dǎo)物調(diào)控導(dǎo)物調(diào)控基因基因 組成酶組

21、成酶 (細(xì)胞內(nèi)一直存在細(xì)胞內(nèi)一直存在)基因基因 + 誘導(dǎo)物誘導(dǎo)物 誘導(dǎo)酶誘導(dǎo)酶第36頁(yè)/共75頁(yè)酶合成調(diào)節(jié)酶合成調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)對(duì)象調(diào)節(jié)對(duì)象調(diào)節(jié)結(jié)果調(diào)節(jié)結(jié)果調(diào)節(jié)本質(zhì)調(diào)節(jié)本質(zhì)調(diào)節(jié)特點(diǎn)調(diào)節(jié)特點(diǎn)調(diào)節(jié)意義調(diào)節(jié)意義誘導(dǎo)酶誘導(dǎo)酶細(xì)胞內(nèi)酶的種類增多細(xì)胞內(nèi)酶的種類增多基因水平調(diào)節(jié)，控制酶的合成基因水平調(diào)節(jié)，控制酶的合成間接、緩慢間接、緩慢既保證代謝需要，又避免細(xì)既保證代謝需要，又避免細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)和能量浪費(fèi)胞內(nèi)物質(zhì)和能量浪費(fèi)小結(jié)：小結(jié)：第37頁(yè)/共75頁(yè)第38頁(yè)/共75頁(yè)兩種調(diào)節(jié)方式的區(qū)別與聯(lián)系：兩種調(diào)節(jié)方式的區(qū)別與聯(lián)系：酶合成調(diào)節(jié)酶合成調(diào)節(jié)酶活性調(diào)節(jié)酶活性調(diào)節(jié)調(diào)節(jié)對(duì)象調(diào)節(jié)對(duì)象調(diào)節(jié)結(jié)果調(diào)節(jié)結(jié)果調(diào)節(jié)本質(zhì)調(diào)節(jié)本質(zhì)調(diào)節(jié)特點(diǎn)調(diào)節(jié)

22、特點(diǎn)調(diào)節(jié)意義調(diào)節(jié)意義聯(lián)系聯(lián)系誘導(dǎo)酶誘導(dǎo)酶所有酶（組成酶和誘導(dǎo)酶）所有酶（組成酶和誘導(dǎo)酶）細(xì)胞內(nèi)酶的種類增多細(xì)胞內(nèi)酶的種類增多酶活性的可逆性改變酶活性的可逆性改變基因水平調(diào)節(jié)基因水平調(diào)節(jié)代謝水平調(diào)節(jié)代謝水平調(diào)節(jié)間接、緩慢間接、緩慢直接、快速、精確直接、快速、精確既保證代謝需要，又既保證代謝需要，又避免細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)和能避免細(xì)胞內(nèi)物質(zhì)和能量浪費(fèi)量浪費(fèi)避免代謝產(chǎn)物積累過(guò)多避免代謝產(chǎn)物積累過(guò)多細(xì)胞內(nèi)兩種方式同時(shí)存在，密切配合，高細(xì)胞內(nèi)兩種方式同時(shí)存在，密切配合，高效、準(zhǔn)確控制代謝的正常進(jìn)行。效、準(zhǔn)確控制代謝的正常進(jìn)行。第39頁(yè)/共75頁(yè)二、微生物的代謝二、微生物的代謝（一）微生物代謝的特點(diǎn)：（一）微生物代

23、謝的特點(diǎn)：（二）微生物的代謝產(chǎn)物：（二）微生物的代謝產(chǎn)物：1.初級(jí)代謝產(chǎn)物初級(jí)代謝產(chǎn)物：氨基酸、核苷酸、多糖、：氨基酸、核苷酸、多糖、脂類、維生素等脂類、維生素等2.次級(jí)代謝產(chǎn)物次級(jí)代謝產(chǎn)物：抗生素、毒素、激素、：抗生素、毒素、激素、色素色素（三）微生物代謝的調(diào)節(jié)：（三）微生物代謝的調(diào)節(jié)：1.酶合成調(diào)節(jié)：酶合成調(diào)節(jié)：主要為酶合成的誘導(dǎo)主要為酶合成的誘導(dǎo)2.酶活性調(diào)節(jié)酶活性調(diào)節(jié)：主要為酶活性的抑制：主要為酶活性的抑制第40頁(yè)/共75頁(yè)鞏固練習(xí)：鞏固練習(xí)：1. 對(duì)微生物代謝產(chǎn)物的敘述正確的是對(duì)微生物代謝產(chǎn)物的敘述正確的是 A. 初級(jí)代謝產(chǎn)物的種類在不同微生物細(xì)初級(jí)代謝產(chǎn)物的種類在不同微生物細(xì)胞中不

24、同胞中不同 B. 抗生素、維生素、激素是微生物生長(zhǎng)抗生素、維生素、激素是微生物生長(zhǎng)到一定階段才產(chǎn)生到一定階段才產(chǎn)生 C. 次級(jí)代謝產(chǎn)物在細(xì)胞內(nèi)、外都可能存次級(jí)代謝產(chǎn)物在細(xì)胞內(nèi)、外都可能存在在 D. 微生物的代謝產(chǎn)物是自身生長(zhǎng)、繁殖微生物的代謝產(chǎn)物是自身生長(zhǎng)、繁殖所必需的所必需的C第41頁(yè)/共75頁(yè) 2. 下列說(shuō)法正確的是下列說(shuō)法正確的是 A. 誘導(dǎo)酶一旦產(chǎn)生，其活性就將一誘導(dǎo)酶一旦產(chǎn)生，其活性就將一直保持下去直保持下去 B. 組成酶不是微生物細(xì)胞中一直存組成酶不是微生物細(xì)胞中一直存在的酶在的酶 C. 大腸桿菌分解葡萄糖的酶是誘導(dǎo)大腸桿菌分解葡萄糖的酶是誘導(dǎo)酶，分解乳糖的酶是組成酶酶，分解乳糖的

25、酶是組成酶 D. 誘導(dǎo)酶的合成除取決于誘導(dǎo)物以誘導(dǎo)酶的合成除取決于誘導(dǎo)物以外，還取決于細(xì)胞所含的基因外，還取決于細(xì)胞所含的基因 D第42頁(yè)/共75頁(yè)3.微生物的次級(jí)代謝產(chǎn)物是微生物的次級(jí)代謝產(chǎn)物是 A.氨基酸、多糖、抗生素、脂類；氨基酸、多糖、抗生素、脂類； B.核苷酸、多糖、脂類核苷酸、多糖、脂類 、激素；、激素； C.抗生素、脂類、色素、毒素；抗生素、脂類、色素、毒素； D.抗生素、毒素、激素、色素抗生素、毒素、激素、色素 D第43頁(yè)/共75頁(yè)4.下列不屬于次級(jí)代謝產(chǎn)物是下列不屬于次級(jí)代謝產(chǎn)物是 A.核苷酸核苷酸 B.青霉素青霉素 C.激素激素 D.色素色素 A第44頁(yè)/共75頁(yè)5.下列說(shuō)

26、法不正確的是下列說(shuō)法不正確的是 A.初級(jí)代謝產(chǎn)物是微生物必需的物初級(jí)代謝產(chǎn)物是微生物必需的物質(zhì)質(zhì) B.次級(jí)代謝產(chǎn)物并非是微生物必需次級(jí)代謝產(chǎn)物并非是微生物必需的物質(zhì)的物質(zhì) C.次級(jí)代謝產(chǎn)物可在細(xì)胞的調(diào)節(jié)下次級(jí)代謝產(chǎn)物可在細(xì)胞的調(diào)節(jié)下產(chǎn)生產(chǎn)生 D. .初級(jí)代謝產(chǎn)物的合成無(wú)需代謝調(diào)初級(jí)代謝產(chǎn)物的合成無(wú)需代謝調(diào)節(jié)節(jié)D第45頁(yè)/共75頁(yè)6.以下不屬于發(fā)酵的是以下不屬于發(fā)酵的是 A.利用青霉菌生產(chǎn)青霉素；利用青霉菌生產(chǎn)青霉素； B.缺氧時(shí)人的組織細(xì)胞產(chǎn)生乳酸；缺氧時(shí)人的組織細(xì)胞產(chǎn)生乳酸； C.利用酵母菌的無(wú)氧呼吸獲得酒精；利用酵母菌的無(wú)氧呼吸獲得酒精； D.利用乳酸菌制作泡菜；利用乳酸菌制作泡菜；B第4

27、6頁(yè)/共75頁(yè)微生物生長(zhǎng)的特點(diǎn)微生物生長(zhǎng)的特點(diǎn)微生物微生物群體群體生長(zhǎng)的規(guī)律生長(zhǎng)的規(guī)律影響微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因素影響微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因素第47頁(yè)/共75頁(yè)微生物生長(zhǎng)的特點(diǎn)：微生物生長(zhǎng)的特點(diǎn)：1.個(gè)體生長(zhǎng)個(gè)體生長(zhǎng)很不明顯，持續(xù)很短時(shí)很不明顯，持續(xù)很短時(shí)間就繁殖間就繁殖。2.生長(zhǎng)和繁殖生長(zhǎng)和繁殖交替交替進(jìn)行，界限難進(jìn)行，界限難以劃分。以劃分。在實(shí)際的工作中，常以微生物的在實(shí)際的工作中，常以微生物的群群體體為單位來(lái)研究微生物的生長(zhǎng)。為單位來(lái)研究微生物的生長(zhǎng)。第48頁(yè)/共75頁(yè)？思考？思考將少量的某種細(xì)菌接種到將少量的某種細(xì)菌接種到恒定恒定容積的液體容積的液體培養(yǎng)基中，并置于培養(yǎng)基中，并置于適宜適宜的條

28、件下培養(yǎng)，然的條件下培養(yǎng)，然后，后，定期取樣定期取樣測(cè)定培養(yǎng)基里的細(xì)菌群體的測(cè)定培養(yǎng)基里的細(xì)菌群體的生長(zhǎng)情況。生長(zhǎng)情況。如何測(cè)定細(xì)菌群體的生長(zhǎng)情況？如何測(cè)定細(xì)菌群體的生長(zhǎng)情況？2、測(cè)定重量、測(cè)定重量1、測(cè)定細(xì)菌的細(xì)胞數(shù)目。、測(cè)定細(xì)菌的細(xì)胞數(shù)目。微生物生長(zhǎng)的規(guī)律微生物生長(zhǎng)的規(guī)律第49頁(yè)/共75頁(yè)？思考？思考細(xì)菌的生長(zhǎng)情況應(yīng)該是如何的？細(xì)菌的生長(zhǎng)情況應(yīng)該是如何的？ 階段階段1：剛剛接種到培養(yǎng)基剛剛接種到培養(yǎng)基細(xì)菌要完成對(duì)新環(huán)境的調(diào)整和適應(yīng)細(xì)菌要完成對(duì)新環(huán)境的調(diào)整和適應(yīng)細(xì)菌一般不立即開(kāi)始分裂繁殖細(xì)菌一般不立即開(kāi)始分裂繁殖調(diào)調(diào)整整期期細(xì)菌為細(xì)胞分裂準(zhǔn)備物質(zhì)和能量細(xì)菌為細(xì)胞分裂準(zhǔn)備物質(zhì)和能量細(xì)菌數(shù)量增長(zhǎng)

29、細(xì)菌數(shù)量增長(zhǎng)緩慢緩慢調(diào)整期的長(zhǎng)短與菌種、培養(yǎng)條件等因素有關(guān)調(diào)整期的長(zhǎng)短與菌種、培養(yǎng)條件等因素有關(guān)微生物生長(zhǎng)的規(guī)律微生物生長(zhǎng)的規(guī)律第50頁(yè)/共75頁(yè)階段階段2：調(diào)整期完成之后調(diào)整期完成之后細(xì)菌進(jìn)入細(xì)菌進(jìn)入快速分裂快速分裂階段階段細(xì)胞數(shù)目以細(xì)胞數(shù)目以等比等比的形式增加的形式增加：2n對(duì)對(duì)數(shù)數(shù)期期細(xì)菌代謝旺盛，細(xì)菌代謝旺盛，形態(tài)形態(tài)和和生理生理比較穩(wěn)定比較穩(wěn)定細(xì)菌數(shù)量增長(zhǎng)細(xì)菌數(shù)量增長(zhǎng)迅速迅速常作為生產(chǎn)用的菌種和科研材料常作為生產(chǎn)用的菌種和科研材料微生物生長(zhǎng)的規(guī)律微生物生長(zhǎng)的規(guī)律第51頁(yè)/共75頁(yè)階段階段3：快速增長(zhǎng)的快速增長(zhǎng)的對(duì)數(shù)期對(duì)數(shù)期之后之后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被大量消耗被大量消耗有害代謝廢物有害代

30、謝廢物逐漸積累逐漸積累穩(wěn)穩(wěn)定定期期PH值值的變化的變化分裂速度下降，細(xì)菌死亡加劇分裂速度下降，細(xì)菌死亡加劇新增加的細(xì)胞數(shù)和死亡的細(xì)胞數(shù)出現(xiàn)新增加的細(xì)胞數(shù)和死亡的細(xì)胞數(shù)出現(xiàn)動(dòng)態(tài)平衡動(dòng)態(tài)平衡活細(xì)胞達(dá)到活細(xì)胞達(dá)到最大值最大值，大量積累，大量積累代謝產(chǎn)物代謝產(chǎn)物，特別，特別是是次級(jí)代謝產(chǎn)物次級(jí)代謝產(chǎn)物，芽孢芽孢開(kāi)始形成。開(kāi)始形成。種內(nèi)斗爭(zhēng)種內(nèi)斗爭(zhēng)加劇加劇微生物生長(zhǎng)的規(guī)律微生物生長(zhǎng)的規(guī)律第52頁(yè)/共75頁(yè)階段階段4：穩(wěn)定期之后穩(wěn)定期之后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消耗殆盡消耗殆盡有害代謝廢物有害代謝廢物積累加劇積累加劇衰衰亡亡期期生長(zhǎng)環(huán)境進(jìn)一步惡化生長(zhǎng)環(huán)境進(jìn)一步惡化新增加的細(xì)胞數(shù)新增加的細(xì)胞數(shù) 死亡的細(xì)胞數(shù)死亡的細(xì)

31、胞數(shù)細(xì)胞出現(xiàn)細(xì)胞出現(xiàn)多種形態(tài)多種形態(tài)，甚至，甚至畸形畸形，某些細(xì)胞開(kāi)始某些細(xì)胞開(kāi)始裂解裂解。微生物生長(zhǎng)的規(guī)律微生物生長(zhǎng)的規(guī)律種內(nèi)斗爭(zhēng)種內(nèi)斗爭(zhēng)進(jìn)一步加劇進(jìn)一步加劇第53頁(yè)/共75頁(yè)結(jié)合結(jié)合四個(gè)時(shí)期四個(gè)時(shí)期的細(xì)胞數(shù)量變化，繪制生長(zhǎng)曲線的細(xì)胞數(shù)量變化，繪制生長(zhǎng)曲線調(diào)調(diào)整整期期對(duì)對(duì)數(shù)數(shù)期期穩(wěn)穩(wěn)定定期期衰衰亡亡期期時(shí)間時(shí)間細(xì)細(xì)胞胞數(shù)數(shù)目目的的對(duì)對(duì)數(shù)數(shù)微生物生長(zhǎng)的規(guī)律微生物生長(zhǎng)的規(guī)律第54頁(yè)/共75頁(yè)？思考？思考掌握微生物的生長(zhǎng)曲線的掌握微生物的生長(zhǎng)曲線的實(shí)踐意義實(shí)踐意義？ 要想最大程度的獲得細(xì)菌的代謝產(chǎn)物，應(yīng)在哪個(gè)時(shí)期？要想最大程度的獲得細(xì)菌的代謝產(chǎn)物，應(yīng)在哪個(gè)時(shí)期？ A 調(diào)整期調(diào)整期 B 對(duì)數(shù)期對(duì)數(shù)期

32、C 穩(wěn)定期穩(wěn)定期 D 衰亡期衰亡期C？思考？思考如何延長(zhǎng)細(xì)菌的生長(zhǎng)的穩(wěn)定期？如何延長(zhǎng)細(xì)菌的生長(zhǎng)的穩(wěn)定期？ 補(bǔ)充補(bǔ)充培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)培養(yǎng)基中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) 導(dǎo)出導(dǎo)出細(xì)菌代謝的有害廢物細(xì)菌代謝的有害廢物 第55頁(yè)/共75頁(yè)（二）微生物生長(zhǎng)曲線的實(shí)踐意義（二）微生物生長(zhǎng)曲線的實(shí)踐意義 處于對(duì)數(shù)期的細(xì)菌，生長(zhǎng)繁殖速率快，代處于對(duì)數(shù)期的細(xì)菌，生長(zhǎng)繁殖速率快，代謝旺盛謝旺盛 進(jìn)入穩(wěn)定期后，抗生素等代謝產(chǎn)物逐漸增進(jìn)入穩(wěn)定期后，抗生素等代謝產(chǎn)物逐漸增多多 生產(chǎn)上常用這個(gè)時(shí)期的細(xì)菌作為菌種，以縮生產(chǎn)上常用這個(gè)時(shí)期的細(xì)菌作為菌種，以縮短生產(chǎn)周期。短生產(chǎn)周期。 如果適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，就有助于延長(zhǎng)穩(wěn)定如果適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物

33、質(zhì)，就有助于延長(zhǎng)穩(wěn)定期、提高代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量期、提高代謝產(chǎn)物的產(chǎn)量, ,縮短了培養(yǎng)周期，縮短了培養(yǎng)周期，提高了設(shè)備利用率，并且便于自動(dòng)化管提高了設(shè)備利用率，并且便于自動(dòng)化管理。理。第56頁(yè)/共75頁(yè)生長(zhǎng)生長(zhǎng)時(shí)期時(shí)期特特 點(diǎn)點(diǎn)成成 因因特特 征征應(yīng)用與其應(yīng)用與其他他調(diào)整調(diào)整期期不立即繁殖不立即繁殖適應(yīng)新環(huán)適應(yīng)新環(huán)境境代謝活躍，代謝活躍，體積增長(zhǎng)較體積增長(zhǎng)較快快與菌種和與菌種和培養(yǎng)條件培養(yǎng)條件有關(guān)有關(guān)對(duì)數(shù)對(duì)數(shù)期期繁殖速度最繁殖速度最快快條件適宜條件適宜個(gè)體形態(tài)和個(gè)體形態(tài)和生理特點(diǎn)穩(wěn)生理特點(diǎn)穩(wěn)定定生產(chǎn)用生產(chǎn)用菌菌種種，科研，科研材料材料穩(wěn)定穩(wěn)定期期活菌數(shù)量最活菌數(shù)量最大，大，代謝產(chǎn)代謝產(chǎn)物大量積累物大

34、量積累生存條件生存條件惡化惡化有些種類出有些種類出現(xiàn)芽孢現(xiàn)芽孢改善和控改善和控制條件，制條件，延長(zhǎng)穩(wěn)定延長(zhǎng)穩(wěn)定期期衰亡衰亡期期死亡超過(guò)繁死亡超過(guò)繁殖殖生存條件生存條件極度惡化極度惡化出現(xiàn)多種形出現(xiàn)多種形態(tài)畸變態(tài)畸變裂解，釋裂解，釋放產(chǎn)物放產(chǎn)物第57頁(yè)/共75頁(yè) 思考并回答思考并回答 種內(nèi)斗爭(zhēng)最激烈的種內(nèi)斗爭(zhēng)最激烈的 階段是？階段是？ 幾乎不存在種內(nèi)斗爭(zhēng)的階段是？幾乎不存在種內(nèi)斗爭(zhēng)的階段是？ 一次性收獲菌體數(shù)最多的階段是？一次性收獲菌體數(shù)最多的階段是？ 一次性收獲代謝產(chǎn)物最多的階段是？一次性收獲代謝產(chǎn)物最多的階段是？ 與無(wú)機(jī)環(huán)境斗爭(zhēng)最激烈的階段是？與無(wú)機(jī)環(huán)境斗爭(zhēng)最激烈的階段是？ 調(diào)整期產(chǎn)生的代謝

35、產(chǎn)物屬于什么調(diào)整期產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物屬于什么( (初級(jí)、次初級(jí)、次級(jí)級(jí)) )代謝產(chǎn)物？調(diào)整期合成的什么酶代謝產(chǎn)物？調(diào)整期合成的什么酶( (組成、組成、誘導(dǎo)誘導(dǎo)) )明顯增多？明顯增多？第58頁(yè)/共75頁(yè) 縮短了培養(yǎng)期，提高了設(shè)備縮短了培養(yǎng)期，提高了設(shè)備利用率，便于自動(dòng)化管理利用率，便于自動(dòng)化管理 連續(xù)培養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)連續(xù)培養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn):第59頁(yè)/共75頁(yè)？思考？思考生產(chǎn)上常使用哪個(gè)時(shí)期的細(xì)菌作為生產(chǎn)上常使用哪個(gè)時(shí)期的細(xì)菌作為菌種菌種？ A 調(diào)整期調(diào)整期D 衰亡期衰亡期C 穩(wěn)定期穩(wěn)定期B 對(duì)數(shù)期對(duì)數(shù)期B影響細(xì)菌影響細(xì)菌調(diào)整期調(diào)整期所需時(shí)間的長(zhǎng)短？所需時(shí)間的長(zhǎng)短？ 菌菌 種種 細(xì)菌生長(zhǎng)環(huán)細(xì)菌生長(zhǎng)環(huán)境境 ？思考？

36、思考影響微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因素有哪些？影響微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因素有哪些？ 影響微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因素影響微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因素第60頁(yè)/共75頁(yè)影響微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因素影響微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因素溫度溫度溫度溫度微微生生物物的的生生長(zhǎng)長(zhǎng)速速率率最適生長(zhǎng)溫度最適生長(zhǎng)溫度絕大多數(shù)微生物的最適生長(zhǎng)溫度為：絕大多數(shù)微生物的最適生長(zhǎng)溫度為：2537 高溫下降的原因是：蛋白質(zhì)和核酸發(fā)生了高溫下降的原因是：蛋白質(zhì)和核酸發(fā)生了不可逆轉(zhuǎn)不可逆轉(zhuǎn)的破壞的破壞 第61頁(yè)/共75頁(yè)影響微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因素影響微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因素PH值值PH值值生生長(zhǎng)長(zhǎng)速速率率最適生長(zhǎng)最適生長(zhǎng)PH值值多數(shù)多數(shù)細(xì)菌細(xì)菌的最適的最適PH值為：值為：6

37、.57.5 下降的原因是：影響下降的原因是：影響 酶的活性酶的活性、細(xì)胞膜的穩(wěn)定性細(xì)胞膜的穩(wěn)定性，從而影響微生物對(duì)從而影響微生物對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收 。多數(shù)多數(shù)真菌真菌的最適的最適PH值為：值為：5.06.0 第62頁(yè)/共75頁(yè)影響微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因素影響微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因素氧氧環(huán)境中環(huán)境中氧含量氧含量的狀況，對(duì)的狀況，對(duì)不同代謝類型不同代謝類型的微生物的微生物群體的生長(zhǎng)具有群體的生長(zhǎng)具有不同不同的影響。的影響。根據(jù)微生物對(duì)于根據(jù)微生物對(duì)于氧氧的需要可以將微生物分為：的需要可以將微生物分為：（多數(shù)細(xì)菌和大多數(shù)真菌）（多數(shù)細(xì)菌和大多數(shù)真菌）好氧型微生物好氧型微生物（如：某些鏈球菌、甲烷

38、桿菌）（如：某些鏈球菌、甲烷桿菌）厭氧型微生物厭氧型微生物（如：酵母菌）（如：酵母菌）兼氧型微生物兼氧型微生物第63頁(yè)/共75頁(yè)課堂練習(xí)課堂練習(xí)1.1.掌握微生物群體的生長(zhǎng)規(guī)律，目的是更掌握微生物群體的生長(zhǎng)規(guī)律，目的是更好地研究和利用它們。下列有關(guān)描述中錯(cuò)好地研究和利用它們。下列有關(guān)描述中錯(cuò)誤的是誤的是 A A生產(chǎn)上常用對(duì)數(shù)期的細(xì)菌作為菌種生產(chǎn)上常用對(duì)數(shù)期的細(xì)菌作為菌種 B B在穩(wěn)定期中適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有利在穩(wěn)定期中適當(dāng)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有利于提高產(chǎn)量于提高產(chǎn)量 C C連續(xù)培養(yǎng)延長(zhǎng)了培養(yǎng)周期，從而提連續(xù)培養(yǎng)延長(zhǎng)了培養(yǎng)周期，從而提高產(chǎn)量高產(chǎn)量 D D調(diào)整期細(xì)菌的代謝活躍，體積增長(zhǎng)調(diào)整期細(xì)菌的代謝活躍，

39、體積增長(zhǎng)快快C第64頁(yè)/共75頁(yè)2微生物群體生長(zhǎng)的測(cè)定方法微生物群體生長(zhǎng)的測(cè)定方法測(cè)定樣品的細(xì)胞數(shù)目測(cè)定樣品的細(xì)胞數(shù)目 測(cè)定次級(jí)測(cè)定次級(jí)代謝產(chǎn)物的總含量代謝產(chǎn)物的總含量 測(cè)定培養(yǎng)基中測(cè)定培養(yǎng)基中細(xì)菌的體積細(xì)菌的體積 測(cè)定樣品的細(xì)胞質(zhì)量測(cè)定樣品的細(xì)胞質(zhì)量A B C DB第65頁(yè)/共75頁(yè)3細(xì)菌生長(zhǎng)中，代謝最旺盛的時(shí)期是細(xì)菌生長(zhǎng)中，代謝最旺盛的時(shí)期是 A調(diào)整期調(diào)整期 B對(duì)數(shù)期對(duì)數(shù)期 C穩(wěn)定期穩(wěn)定期 D衰亡期衰亡期B4研究微生物的生長(zhǎng)是以群體為單研究微生物的生長(zhǎng)是以群體為單位的，這項(xiàng)研究不包括位的，這項(xiàng)研究不包括A菌落的生長(zhǎng)菌落的生長(zhǎng) B繁殖繁殖 C群體細(xì)胞數(shù)增加群體細(xì)胞數(shù)增加 D個(gè)體體積增加個(gè)體體積增加A第66頁(yè)/共75頁(yè)5作為生產(chǎn)用菌種和科研的材料，作為生產(chǎn)用菌種和科研的材料，常選哪個(gè)時(shí)期的細(xì)菌