1、會(huì)計(jì)學(xué)1饅頭在口腔中的變化饅頭在口腔中的變化把饅頭放到嘴里細(xì)細(xì)咀嚼，你能感覺(jué)到什么味道呢？有點(diǎn)有點(diǎn)甜味甜味哦哦第1頁(yè)/共17頁(yè)為什么越嚼越甜？為什么越嚼越甜？饅頭在口腔中發(fā)生了什饅頭在口腔中發(fā)生了什么變化呢？么變化呢？饅頭的主要成分是什么？饅頭的主要成分是什么？淀粉有甜味嗎淀粉有甜味嗎？第2頁(yè)/共17頁(yè) 提出問(wèn)題提出問(wèn)題饅頭變甜可能和口腔中的哪些因素有關(guān)？與牙齒的咀嚼有關(guān)？與舌頭的攪拌有關(guān)？與唾液的分泌有關(guān)？第3頁(yè)/共17頁(yè) 作出假設(shè)作出假設(shè)1.饅頭變甜與牙的咀嚼、舌的攪拌有關(guān)。2.饅頭變甜與唾液作用有關(guān)。第4頁(yè)/共17頁(yè)提 示 1.牙的咀嚼和舌的攪拌是物理處理，唾液的作用是化學(xué)處理。 2.淀

2、粉（沒(méi)有甜味）淀粉（沒(méi)有甜味）在唾液淀粉酶唾液淀粉酶的作用下能夠轉(zhuǎn)化為麥芽糖（有甜味）麥芽糖（有甜味）。 3.淀粉遇碘液碘液變藍(lán)藍(lán)，麥芽糖遇碘液碘液不變色。 4.口腔的溫度大約是37 37 。第5頁(yè)/共17頁(yè)第6頁(yè)/共17頁(yè) 閱讀并參考課本閱讀并參考課本2727頁(yè)頁(yè)填充表填充表格格（ 1,2 1,2，3 3試管如何處理）試管如何處理） 制訂計(jì)劃制訂計(jì)劃A A饅頭饅頭碎屑碎屑2 2毫升毫升唾液唾液充分充分?jǐn)嚢钄嚢鐱 B饅頭饅頭碎屑碎屑2 2毫升毫升清水清水充分充分?jǐn)嚢钄嚢鐲 C饅頭饅頭塊塊2 2毫升毫升唾液唾液不攪拌不攪拌第7頁(yè)/共17頁(yè) 三支試管的設(shè)計(jì)，誰(shuí)是實(shí)驗(yàn)組實(shí)驗(yàn)組？誰(shuí)是對(duì)照組對(duì)照組？變量

3、變量是什么？對(duì)照原對(duì)照原則則化學(xué)處理化學(xué)處理物理處理物理處理第8頁(yè)/共17頁(yè) 制訂計(jì)劃制訂計(jì)劃第一步：第一步：取新鮮饅頭，切成大小相等的A、B、C三小塊。將A塊和B塊分別用刀細(xì)細(xì)地切碎；C塊不做處理。模擬牙齒的咀嚼模擬牙齒的咀嚼第9頁(yè)/共17頁(yè) 制訂計(jì)劃制訂計(jì)劃如何獲取純凈的唾液，怎樣取又快又多？ 口含 5-7ml涼開(kāi)水過(guò)1分鐘后吐入小燒杯備用第二步：第二步：取唾液。第10頁(yè)/共17頁(yè)第11頁(yè)/共17頁(yè)加入液體加入液體 唾液唾液2ml 清水清水2m l 唾液唾液2ml加入材料加入材料 饅頭碎屑饅頭碎屑 饅頭碎屑饅頭碎屑 饅頭小塊饅頭小塊處理處理 充分?jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢?充分?jǐn)嚢璩浞謹(jǐn)嚢?不攪拌不攪拌

4、 保溫保溫 5分鐘分鐘 5分鐘分鐘 5分鐘分鐘 加碘液加碘液 2滴搖勻滴搖勻 2滴搖勻滴搖勻 2滴搖勻滴搖勻 觀察現(xiàn)象，觀察現(xiàn)象，并記錄并記錄第12頁(yè)/共17頁(yè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果實(shí)驗(yàn)結(jié)果1 饅頭饅頭碎屑碎屑與與2毫升毫升唾液唾液 攪拌混合攪拌混合2 饅頭饅頭碎屑碎屑與與2毫升毫升清水清水?dāng)嚢杌旌蠑嚢杌旌? 饅頭饅頭小塊小塊與與2毫升毫升唾液唾液不攪拌不攪拌123*口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化口腔中有什么物質(zhì)使淀粉的性質(zhì)發(fā)生了變化?不變不變色色變變色色部分變部分變色色淀粉被轉(zhuǎn)化淀粉被轉(zhuǎn)化淀粉沒(méi)被轉(zhuǎn)化淀粉沒(méi)被轉(zhuǎn)化部分淀粉沒(méi)被轉(zhuǎn)化部分淀粉沒(méi)被轉(zhuǎn)化第13頁(yè)/共17頁(yè) 分析現(xiàn)象分析現(xiàn)象 得出結(jié)得出結(jié)論論

5、探究牙的咀嚼和舌頭的攪拌組探究牙的咀嚼和舌頭的攪拌組 ( (物理處理組物理處理組) )加饅頭碎屑、充分?jǐn)嚢柙嚬?：未變藍(lán)未變藍(lán)加饅頭塊試管、不攪拌試管3：變藍(lán)變藍(lán)饅頭的變甜與牙齒的咀嚼和舌頭的攪拌有關(guān) 探究唾液組探究唾液組 （化學(xué)處理組）（化學(xué)處理組）加唾液 試管1：未變藍(lán)未變藍(lán)加清水 試管2：變藍(lán)變藍(lán)饅頭的變甜與唾液有關(guān)。第14頁(yè)/共17頁(yè)饅頭變甜與牙齒的咀嚼和舌的攪饅頭變甜與牙齒的咀嚼和舌的攪拌拌和和唾液唾液的分泌的分泌有關(guān)有關(guān)口腔中的唾液淀粉酶能把淀粉消化成麥芽糖 麥芽糖麥芽糖 （有甜味）（有甜味） 淀粉淀粉 （無(wú)甜味）（無(wú)甜味） 麥芽糖麥芽糖 （有甜味）（有甜味） 淀粉淀粉 （無(wú)甜味）（無(wú)甜味）第15頁(yè)/共17頁(yè)小結(jié)小結(jié) 實(shí)驗(yàn)表明：饅頭變甜與唾液的分泌、牙齒實(shí)驗(yàn)表明：饅頭變甜與唾液的分泌、牙齒的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。的咀嚼和舌的攪拌都有關(guān)系。消化包括消化包括物理消化物理消化和和化學(xué)消化。化學(xué)消化。消