1、食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一、單選題（共15題；共30分）1 .維生素B主要存在于種子的種皮和胚芽中，長(zhǎng)期以精面粉、精米為主食的人，易患（）A.腳氣B.腳氣病C.佝僂病D.壞血病2 .飯?zhí)门鋫涞奶撞椭杏忻罪?、燒雞、豆腐、大白菜，其中所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有A.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、水iB.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽C.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素"D.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽3 .下列幾組物質(zhì)中，既是人體組成物質(zhì)，又是人體供能物質(zhì)的是（）A.脂肪、糖類、維生素舊.蛋白質(zhì)、脂肪、無機(jī)鹽C.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)'D.蛋白質(zhì)、水、無機(jī)鹽4 .下列各項(xiàng)是鑒定營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的一般方法，其中

2、不正確的是（）A.淀粉遇碘變成藍(lán)紫色'B.燃燒脂肪會(huì)散發(fā)出臭味C.脂肪能在紙張上留下油斑lD.蛋白質(zhì)遇高溫會(huì)凝固成白色固態(tài)物質(zhì)5 .小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因?yàn)樗w內(nèi)缺乏（）A.維生素CB.維生素B2C.維生素AD.維生素D6 .“一杯牛奶可以強(qiáng)壯一個(gè)民族”.經(jīng)常喝牛奶的同學(xué)體質(zhì)好，身體生長(zhǎng)發(fā)育快，其主要原因是牛奶中含有較多的（）A.維生素、鈣B.糖類、脂肪C.7 .下列營(yíng)養(yǎng)缺乏癥與其病因?qū)?yīng)關(guān)系正確的是（A.神經(jīng)炎一一缺乏維生素DC.骨質(zhì)疏松癥一一缺乏鋅8 .缺少含有下列哪一種物質(zhì)的無機(jī)鹽可能導(dǎo)致貧血A.鋅B.鐵C.鈣9 .小章這幾天刷牙時(shí)牙齦常常出血.你建議他

3、應(yīng)當(dāng)多吃一些（A.米飯、饅頭"B.魚、肉、奶、蛋蛋白質(zhì)、鈣D.維生素、糖類）"B.夜盲癥一一缺乏維生素AD.地方性甲狀腺腫一一缺乏磷D.鈉）C.新鮮蔬菜D.奶油、巧克力10 .病人不能正常進(jìn)食時(shí)，往往需要點(diǎn)滴葡萄糖液，這是因?yàn)椋ǎ〢.葡萄糖能為人體提供能量C.葡萄糖能直接消滅病原體B.葡萄糖能提高神經(jīng)系統(tǒng)的興奮性D.葡萄糖能預(yù)防壞血病11 .病人不能進(jìn)食時(shí)，需要點(diǎn)滴葡萄糖，主要是因?yàn)锳.葡萄糖可以構(gòu)成人體細(xì)胞B.葡萄糖是主要的供能物質(zhì)C.葡萄糖可以提供營(yíng)養(yǎng)D.三者都可以12 .維生素和無機(jī)鹽在人體中需要量雖然很少,卻起著“人體運(yùn)作的潤(rùn)滑劑”和“健康的基石”的作用.ABCD物

4、質(zhì)維生素A維生素B1鈣鐵缺之癥夜盲癥腳癬病佝僂病貧血癥面所列物質(zhì)與缺乏癥，不相符的是（）A.AB.BC.CD.D13 .患腳氣病是由于食物中缺乏（）A. 維生素A;B. 維生素B1;C. 維生素C;D.維生素D14 .維生素C水溶液能使高鎰酸鉀溶液褪色，某生把甲乙丙丁四種果蔬研磨成汁，并用統(tǒng)一規(guī)格的滴管將它們分別逐滴滴入到2毫升相同濃度的高鎰酸鉀溶液中，直到高鎰酸鉀溶液褪色為止。所用汁液滴數(shù)如下表，據(jù)此分析果蔬維生素C含量由低到高排列正確的是（）果蔬甲乙再T滴數(shù)12587A.乙丁丙甲B.甲丙丁乙C.丁甲丙乙D.丁丙乙甲15 .某同學(xué)牙齦經(jīng)常出血，他平時(shí)應(yīng)該注意常吃（）A.動(dòng)物肝臟B.新鮮蔬菜C

5、.谷物種皮D.海產(chǎn)品、填空題（共5題；共16分）16 .在一些地區(qū)，有患地方性甲狀腺腫，又稱大脖子病的人，是由于這些地區(qū)的土壤、飲水和食物中缺少17 .各種維生素雖然不是構(gòu)成人體的主要物質(zhì)，但對(duì)健康的作用很大，將以下維生素的種類與缺乏癥狀搭配起來.維生素AA、腳氣病維生素BiB、夜盲癥維生素CC壞血病維生素DD佝僂病18 .既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞又不為人體提供能量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是.19 .（2015江縣）將人體營(yíng)養(yǎng)成分與缺乏該營(yíng)養(yǎng)成分易引發(fā)的疾病用直線連接起來.維生素A夜盲癥維生素C腳氣病維生素D和鈣角膜炎維生素B1壞血病維生素B2年幼（佝僂?。赡辏ü琴|(zhì)疏松癥）20 .將下列的物質(zhì)與相應(yīng)字母的缺

6、乏癥填寫在括號(hào)里A9隹生系A(chǔ)()a壞血病B維生素B1-()b夜盲癥C維生系,C-()c骨質(zhì)疏松癥D含鈣無機(jī)鹽D-（)d生長(zhǎng)發(fā)育不良，味覺發(fā)生障礙E含鋅無機(jī)鹽E-（)e神經(jīng)炎，消化不良三、綜合題（共2題；共7分）21 .以下是我們經(jīng)常吃的食物，請(qǐng)把它們準(zhǔn)確歸類.A.肌肉B.馬鈴薯C.玉米面D.核桃E.西紅柿F.豬油G.香蕉H.牛奶M黃瓜N.蛋糕K.蘋果Q.花生油（1）含糖類較多的食物是：.（寫字母）（2）含蛋白質(zhì)較多的食物是：.（寫字母）(3)含脂肪較多的食物是：.(寫字母)(4)含維生素較多的食物是：.(寫字母)22 .分析下面實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，回答問題維生素C的水溶液能夠使高鎰酸鉀溶液褪色。某生物實(shí)

7、驗(yàn)小組的同學(xué)為了探究不同蔬菜中維生素C的含量,分別把黃瓜汁、青椒汁、芹菜汁和菠菜汁滴加在相同濃度的高鎰酸鉀溶液中，直至高鎰酸鉀溶液褪色為止。滴加的滴數(shù)分別是15、7、16和12。(1)請(qǐng)判斷維生素C含量最多的蔬菜是()A.黃瓜B.青椒C.芹菜D.菠菜(2)若人體缺乏維生素C,會(huì)患。答案解析部分一、單選題1 .【答案】B【解析】【解答】解：維生素的功能及缺乏癥如圖:維生素種類主要功能缺之癥食物來源維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥動(dòng)物肝臟含豐富的維生素A,胡蘿卜中含胡蘿卜素，在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維自A維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能

8、神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良維生素B1在稻米、豌豆、小麥、扁豆等糧食中含量豐富維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，土曾長(zhǎng)抵抗力患?jí)难?、抵抗力下降新鮮蔬菜和水果中富含維生素C維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松等奶制品、魚肝油、蛋黃中含豐富的維生素D由上表知，食物中缺乏維生素B易患神經(jīng)炎、腳氣病等；而維生素Bi主要存在于種子的種皮和胚芽中，因此長(zhǎng)期以精面粉、精米為主食的人，易患神經(jīng)炎、腳氣病等.故選：B.【分析】維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和

9、發(fā)育，還會(huì)引起疾病.2 .【答案】A【解析】【分析】食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽、水，米飯中主要含淀粉,淀粉屬于糖類，燒雞中主要含脂肪，豆腐主要含蛋白質(zhì)，大白菜主要含維生素、無機(jī)鹽?！军c(diǎn)評(píng)】此題為基礎(chǔ)題，解答此題的關(guān)鍵是了解常見食物中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。3 .【答案】C【解析】【解答】解：食物所含的六類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能為人體提供能量的是糖類、脂肪和蛋白質(zhì)，同時(shí)這三類物質(zhì)也是組織細(xì)胞的組成成分.其中糖類是最主要的供能物質(zhì)，人體進(jìn)行各項(xiàng)生命活動(dòng)所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解，約占人體能量供應(yīng)量的70%脂肪也是重要的供能物質(zhì)，但是人體內(nèi)的大部分脂肪作為備用能源貯存在皮下等處，

10、屬于貯備能源物質(zhì).蛋白質(zhì)也能為生命活動(dòng)提供一部分能量，但蛋白質(zhì)主要是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新的重要原料，也是生命活動(dòng)的調(diào)節(jié)等的物質(zhì)基礎(chǔ).水、無機(jī)鹽和維生素不能為人體提供能量.可見C正確.故選：C.【分析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的.4 .【答案】B【解析】【解答】解：A、淀粉的特性是淀粉遇碘液變藍(lán)色，因此可以用碘液來檢驗(yàn)食物中是否含有淀粉.若溶液變藍(lán)色，表明食物中有淀粉，若不變藍(lán)色表明該食物中淀粉含量極少或沒有，A正確.Bk蛋白質(zhì)燃燒時(shí)有一種焦臭的味道，驗(yàn)證食物中是否含有蛋白質(zhì)（不是脂肪）可以將其燃燒

11、，看是否會(huì)散發(fā)出臭味，B錯(cuò)誤；G脂肪是備用能源，一般儲(chǔ)存在皮下備用，也是有機(jī)物，一般能在紙張上面留下“油斑”，C正確.D、蛋白質(zhì)屬于大分子的有機(jī)物，含碳，能燃燒，燃燒時(shí)有一種焦臭的味道，遇到高溫會(huì)凝固成白色固態(tài)物質(zhì)，D正確.故選：B【分析】營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)鑒定的一般方法是：淀粉的特性是淀粉遇碘液變藍(lán)色；蛋白質(zhì)遇到高溫會(huì)凝固成白色固態(tài)物質(zhì)；脂肪一般能在紙張上面留下“油斑”，據(jù)此解答.5 .【答案】C【解析】【解答】人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖：維生素種類主要功能缺之癥維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺皮膚粗糙、夜盲癥維生素Bi維持人體正常的新陳代謝

12、和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力壞血病、抵抗力下降維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松可見，小軍一到黃昏就看不清東西是夜盲癥的表現(xiàn)，是因?yàn)槿狈S生素A引起的，因此應(yīng)服維生素A.故選：C【分析】維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用，人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病.6 .【答案】C【解析】【解答】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽.糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都是組成

13、細(xì)胞的物質(zhì)，并能為生命活動(dòng)提供能量.糖類是主要的供能物質(zhì)，能為人體提供能量；蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量；脂肪是備用能源，一般存儲(chǔ)在皮下備用.據(jù)無機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織的重要材料，如：鈣、磷構(gòu)成骨骼和牙齒，兒童缺鈣易患佝僂病（雞胸、X形或O形腿），因此，為了促進(jìn)兒童的正常生長(zhǎng)發(fā)育,應(yīng)給兒童少年補(bǔ)充含鈣、蛋白質(zhì)豐富的食物，牛奶中含有較多的鈣和蛋白質(zhì)，應(yīng)多喝.可見C符合題意.故選：C【分析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一種都是人體所必需的.7 .【答案】B【解析】【解答】A神經(jīng)炎是由于-缺乏維

14、生素Bi形成的，A不符合題意；日夜盲癥是由于缺乏維生素A形成的，B符合題意；C缺乏維生素D和含鈣的無機(jī)鹽，兒童會(huì)造成佝僂病，成人會(huì)得骨質(zhì)疏松癥等，C不符合題意；D地方性甲狀腺腫是因?yàn)槿鄙俸獾臒o機(jī)鹽，D不符合題意。故答案為：B【分析】食物中各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要作用、來源及其缺乏癥:營(yíng)養(yǎng)成分主要作用主要來源缺乏癥傍類主要的能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分食糖、谷類、薯類、甘蔗等/蛋白質(zhì)構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，含有能量魚類、瘦肉、蛋類、奶類、黃豆等會(huì)患營(yíng)養(yǎng)性貧血（全身浮腫）有指肪備用的能源物質(zhì)，構(gòu)成細(xì)胞的成分肥肉、花生、芝麻等影響VAVD的吸收機(jī)維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人體正常的視覺動(dòng)物肝臟、

15、胡蘿卜、玉米等易患夜盲癥、皮膚粗糙物維維生素B維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)正常的生理功能谷物的種皮、標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)粉、腎臟易患腳氣病、神經(jīng)炎食欲減退，消化不良生等素維生素C維持正常的新陳代謝，增強(qiáng)抵抗力新鮮蔬菜、水果（柑桔）等易患?jí)难?、抵抗力下降維生素D促進(jìn)鈣、磷的吸收和骨骼的發(fā)育蛋黃、動(dòng)物肝臟兒童：易患佝僂病成年人：易患骨質(zhì)軟化癥無無鈣瞬構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分鮮大骨、奶類、豆類等兒童：易患佝僂病，成年人：易患骨質(zhì)軟化癥機(jī)機(jī)鐵構(gòu)成血紅蛋白的重要成分動(dòng)物肝臟、血液菠菜等會(huì)患缺鐵性貧血、乏力、頭暈物鹽碘甲狀腺激素的重要組成成分海帶、紫菜、食鹽加碘等會(huì)患地方性甲狀腺腫（或叫大脖子?。┯變海阂谆?/p>

16、呆小癥水構(gòu)成細(xì)胞的主要成分，是良好的溶劑，參與人體各種生理活動(dòng)飲食、飲水、瓜果、飲料等細(xì)胞無法生活（脫水）8 .【答案】B【解析】【分析】血液中紅細(xì)胞的數(shù)量過少或血紅蛋白的含量過低都叫貧血，鐵是構(gòu)成血紅蛋白的一種成分，人體缺鐵會(huì)使血紅蛋白的合成發(fā)生障礙，從而使人體內(nèi)血紅蛋白的含量過低，導(dǎo)致貧血。【點(diǎn)評(píng)】此題是基礎(chǔ)題，較易，熟記各種無機(jī)鹽的缺乏癥，進(jìn)行解題。9 .【答案】C【解析】【解答】人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，小章同學(xué)最近刷牙時(shí)牙齦經(jīng)常出血，這是壞血病的表現(xiàn)，是體內(nèi)缺乏維生素C造成的，應(yīng)該注意補(bǔ)充富含維生素C的食物：A、米飯、饅頭含豐富的糖類，A不合題意；B

17、、魚、肉、奶、蛋含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，B不合題意；G新鮮蔬菜和水果中富含維生素C應(yīng)該注意補(bǔ)充新鮮的蔬菜，C符合題意.D奶油、巧克力含豐富的脂肪，D不合題意；故選：C.【分析】維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病.10 .【答案】A【解析】【解答】糖類是人體生命活動(dòng)最主要的供能物質(zhì)。病人不能正常進(jìn)食，體內(nèi)就會(huì)缺少能量。給病人點(diǎn)滴葡萄糖液就是為了給病人補(bǔ)充能量。故答案為：A【分析】食物中六大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和作用：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要作用蛋白質(zhì)構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，參與損傷細(xì)胞的

18、修復(fù)和更新脂肪一般情況下，作為備用能源物質(zhì)貯存在體內(nèi)糖類人體最重要的供能物質(zhì)，也是構(gòu)成細(xì)胞的成分水約占體重的60%-70%細(xì)胞的主要組成成分，人體的各種生埋活動(dòng)都離小開水無機(jī)鹽含量不多，是構(gòu)成人體組織的重要成分，如鐵是構(gòu)成血紅蛋白的成分維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，也不提供能量，對(duì)人體生命活動(dòng)起調(diào)節(jié)作用11 .【答案】B【解析】【分析】病人不能從食物中獲得糖類時(shí)，需要點(diǎn)滴葡萄糖，這是因?yàn)樘穷愂侨梭w主要的供能物質(zhì),葡萄糖進(jìn)入人體后通過呼吸作用被氧化分解釋放出能量，供人體各項(xiàng)生命活動(dòng)的需要?！军c(diǎn)評(píng)】此題為基礎(chǔ)題，難度一般，解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的作用。12 .【答案】B【解析】【解答

19、】A缺乏維生素A會(huì)患夜盲癥，故A正確；日缺乏維生素B1會(huì)患腳氣病和神經(jīng)炎，故B錯(cuò)誤；C缺乏含鈣的無機(jī)鹽，兒童會(huì)造成佝僂病等.故C正確；D缺鐵會(huì)造成缺鐵性貧血，故D正確.故選：B.【分析】人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖：維生素種類主要功能缺之癥維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺皮膚粗糙、夜盲癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理作用，增強(qiáng)抵抗力壞血病、抵抗力下降維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松無機(jī)鹽對(duì)人體也很重要，如

20、果缺乏，也會(huì)引起相應(yīng)的病癥，如缺鐵會(huì)造成缺鐵性貧血，缺乏含鈣的無機(jī)鹽,兒童會(huì)造成佝僂病等.13 .【答案】B【解析】【解答】人體對(duì)維生素的需要量很小，但作用卻很大，人體一旦缺乏，甚至引發(fā)疾病.如人體如果缺維生素A,會(huì)得夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥等，缺維生素B1,會(huì)患神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良等，缺維生素C會(huì)患?jí)难?、抵抗力下降等，缺維生素D會(huì)患佝僂病、骨質(zhì)疏松等?！痉治觥看祟}為基礎(chǔ)知識(shí)題，只要明確了維生素的作用，掌握了其缺乏癥，就能正確完成此題。14 .【答案】B【解析】【解答】如果像蔬菜汁中滴加高鎰酸鉀溶液，直到加入高鎰酸鉀不被褪色為止。滴加高鎰酸鉀溶液的滴數(shù)越多，表明維生素C的含量越多。從表格

21、中看出，所滴加果蔬的滴數(shù)從多到少依次是甲12滴、丙9滴、丁7滴、乙5滴，因此果蔬維生素C含量由低到高排列正確的是甲丙丁乙。故答案為：B.【分析】維生素C的分子結(jié)構(gòu)中具有很強(qiáng)的抗氧化性。當(dāng)維生素C溶液與高鎰酸鉀接觸后，即可發(fā)生氧化還原反應(yīng)，維生素C還原高鎰酸鉀，使其褪色。向高鎰酸鉀中滴加維生素C,滴的滴數(shù)少，維生素C含量高。關(guān)鍵是知道維生素C的特性以及鑒定方法。15 .【答案】B【解析】【解答】解：人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如下表：維生素種類主要功能缺之癥維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺皮膚粗糙、夜盲癥維生素B1維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)

22、系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增強(qiáng)抵抗力壞血病、抵抗力下降維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松C造成的，新鮮蔬菜和水果中富含維生某同學(xué)經(jīng)常發(fā)現(xiàn)牙齦出血，這是壞血病的表現(xiàn)，是體內(nèi)缺乏維生素素C.故選：B【分析】維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病.維生素的種類很多.二、填空題16 .【答案】碘【解析】【解答】解：碘是合成甲狀腺激素的重要物質(zhì)，體內(nèi)長(zhǎng)期缺碘就會(huì)影響甲狀腺

23、激素的合成和甲狀腺的發(fā)育，就會(huì)得地方性甲狀腺腫，即大脖子病，患地方性甲狀腺腫.這是因?yàn)檫@些地區(qū)的土壤、飲水和食物中缺少碘.故答案為：碘.【分析】此題是一道基礎(chǔ)知識(shí)題，考查的是碘的作用和大脖子病的成因17 .【答案】B;A;C;D【解析】【解答】解：人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖：可見缺乏維生素A易患皮膚粗糙、夜盲癥，動(dòng)物肝臟含豐富的維生素A,胡蘿卜中含胡蘿卜素，在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A;缺乏Zt生素Bi會(huì)患腳氣??；缺乏維生素C易患?jí)难。迈r蔬菜和水果中富含維生素C,應(yīng)該注意補(bǔ)充；缺乏維生素D易患佝僂病和骨質(zhì)疏松，奶制品、魚肝油、蛋黃中含豐富的維生素D.維生素

24、種類主要功能缺之癥維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺皮膚粗糙、夜盲癥維生素Bi維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、食欲不振、消化不良、腳氣病維生素C維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血液的正常生理功能，增強(qiáng)抵抗力壞血病、抵抗力下降維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育佝僂病、骨質(zhì)疏松故答案為：B、A、CD【分析】維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病.18 .【答案】維生素【解析】【解答】解：食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類

25、、油脂、維生素、水和無機(jī)鹽，蛋白質(zhì)、糖類和脂肪是人體的三大供能物質(zhì)，它們也都能構(gòu)成人體細(xì)胞；而維生素既不構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量.水、無機(jī)鹽參與構(gòu)成人體細(xì)胞，是構(gòu)成人體細(xì)胞的原料.【分析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的.19 .【答案】夜盲癥；壞血??；年幼（佝僂?。?，成年（骨質(zhì)疏松癥）；腳氣??；角膜炎【解析】【解答】解：人體一旦缺乏維生素，就會(huì)影響正常的生長(zhǎng)和發(fā)育，還會(huì)引起疾病，如圖:維生素種類主要功能缺之癥食物來源維生素A促進(jìn)人體正常發(fā)育，增強(qiáng)抵抗力，維持人的正常視覺夜盲癥、皮膚干燥、干眼癥動(dòng)物肝臟含豐富的維生素A,胡蘿卜中含胡蘿卜素，在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維自A維生素Bi維持人體正常的新陳代謝和神經(jīng)系統(tǒng)的正常生理功能神經(jīng)炎、腳氣病、消化不良維生素B1在稻米、豌豆、小麥、扁豆等糧食中含量豐富維生素C維持正常的新陳代謝、維持骨肌肉和血液的正常生理作用，土曾長(zhǎng)抵抗力患?jí)难?、抵抗力下降新鮮蔬菜和水果中富含維生素C維生素D促進(jìn)鈣、磷吸收和骨骼發(fā)育育佝僂病、骨質(zhì)疏松等奶制品、魚肝油、蛋黃中含豐富的維生素D故答案為:【分析】維生素既不參與構(gòu)成人體細(xì)胞，也不為人體提供能量，而且人體對(duì)它的需要量很小，但它對(duì)人體的各項(xiàng)生命活動(dòng)有重要的作用；人體一旦缺乏