1、會(huì)計(jì)學(xué)1第1頁(yè)/共85頁(yè)第2頁(yè)/共85頁(yè)等級(jí)等級(jí)容重容重g/L不完善粒不完善粒,%雜質(zhì)雜質(zhì),%總量總量其中其中:礦物質(zhì)礦物質(zhì)水分水分色澤色澤氣味氣味17906.01.00.512.5 正常正常2 7706.037506.047308.0571010.0第3頁(yè)/共85頁(yè)皮層比例較大，易沾染雜質(zhì)，皮層比例較大，易沾染雜質(zhì)，加工中難于清除，會(huì)降低出粉加工中難于清除，會(huì)降低出粉率和面粉質(zhì)量。率和面粉質(zhì)量。第4頁(yè)/共85頁(yè)二、小麥的加工品質(zhì)二、小麥的加工品質(zhì)第5頁(yè)/共85頁(yè)第6頁(yè)/共85頁(yè)n能耗：小型機(jī)組，硬麥能耗大于能耗：小型機(jī)組，硬麥能耗大于軟麥，中小型設(shè)備，兩者差別不大，軟麥，中小型設(shè)備，兩者差別

2、不大，粉路長(zhǎng)的大車(chē)間，硬麥能耗低于軟粉路長(zhǎng)的大車(chē)間，硬麥能耗低于軟麥。麥。第7頁(yè)/共85頁(yè)強(qiáng)力粉強(qiáng)力粉圖圖4-1粉質(zhì)曲線粉質(zhì)曲線第8頁(yè)/共85頁(yè)第9頁(yè)/共85頁(yè)第10頁(yè)/共85頁(yè)第11頁(yè)/共85頁(yè)第12頁(yè)/共85頁(yè)第13頁(yè)/共85頁(yè)第14頁(yè)/共85頁(yè)理。現(xiàn)代制粉工藝圍繞在皮層與胚理?，F(xiàn)代制粉工藝圍繞在皮層與胚乳粒度差而展開(kāi)，潤(rùn)麥、松粉、光乳粒度差而展開(kāi)，潤(rùn)麥、松粉、光輥技術(shù)等的應(yīng)用也是如此。輥技術(shù)等的應(yīng)用也是如此。第15頁(yè)/共85頁(yè)第16頁(yè)/共85頁(yè)第17頁(yè)/共85頁(yè)第18頁(yè)/共85頁(yè)第19頁(yè)/共85頁(yè)第20頁(yè)/共85頁(yè)第21頁(yè)/共85頁(yè)第22頁(yè)/共85頁(yè)第23頁(yè)/共85頁(yè)第24頁(yè)/共85頁(yè)質(zhì)

3、（）、小雜質(zhì)（）質(zhì)（）、小雜質(zhì)（）按密度大?。褐仉s質(zhì)、輕雜質(zhì)按密度大?。褐仉s質(zhì)、輕雜質(zhì)第25頁(yè)/共85頁(yè)生產(chǎn)出的成品面粉水分符合國(guó)家生產(chǎn)出的成品面粉水分符合國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。3風(fēng)選法、篩選法、密度分選法、風(fēng)選法、篩選法、密度分選法、精選法、撞擊法、磁選法、碾削精選法、撞擊法、磁選法、碾削法法第26頁(yè)/共85頁(yè)第27頁(yè)/共85頁(yè)第28頁(yè)/共85頁(yè)第29頁(yè)/共85頁(yè)第30頁(yè)/共85頁(yè)第31頁(yè)/共85頁(yè)第32頁(yè)/共85頁(yè)第33頁(yè)/共85頁(yè)倉(cāng)容來(lái)保證的，稱之為潤(rùn)麥倉(cāng)容來(lái)保證的，稱之為潤(rùn)麥倉(cāng)。倉(cāng)。第34頁(yè)/共85頁(yè) 著水機(jī)第35頁(yè)/共85頁(yè)設(shè)有散裝成品倉(cāng)的粉廠進(jìn)行，小麥設(shè)有散裝成品倉(cāng)的粉廠進(jìn)行

4、，小麥搭配和成品搭配相比較，后者更合搭配和成品搭配相比較，后者更合理，尤其對(duì)于粉質(zhì)不同的小麥，單理，尤其對(duì)于粉質(zhì)不同的小麥，單獨(dú)研磨更適合原料性質(zhì)，使胚乳與獨(dú)研磨更適合原料性質(zhì)，使胚乳與麥皮、麥胚得到更完全的分離。麥皮、麥胚得到更完全的分離。第36頁(yè)/共85頁(yè)進(jìn)行毛麥倉(cāng)搭配，再進(jìn)行潤(rùn)麥進(jìn)行毛麥倉(cāng)搭配，再進(jìn)行潤(rùn)麥倉(cāng)下搭配。用配麥器控制搭配倉(cāng)下搭配。用配麥器控制搭配比例，配麥器有容積式和重量比例，配麥器有容積式和重量式兩種。式兩種。第37頁(yè)/共85頁(yè) 容積式配麥器容積式配麥器 第38頁(yè)/共85頁(yè)儀吸水量等指標(biāo)，搭配前后的數(shù)量呈儀吸水量等指標(biāo)，搭配前后的數(shù)量呈線性關(guān)系，可以用多元一次方程式計(jì)線性關(guān)系

5、，可以用多元一次方程式計(jì)算搭配比例；小麥、面粉的粉質(zhì)、拉算搭配比例；小麥、面粉的粉質(zhì)、拉伸指標(biāo)、降落數(shù)值等，搭配前后的數(shù)伸指標(biāo)、降落數(shù)值等，搭配前后的數(shù)量呈非線性關(guān)系，制定搭配方案時(shí)可量呈非線性關(guān)系，制定搭配方案時(shí)可以先按線性關(guān)系初步估算，然后在實(shí)以先按線性關(guān)系初步估算，然后在實(shí)驗(yàn)室按計(jì)算的配方搭配后進(jìn)行測(cè)試驗(yàn)室按計(jì)算的配方搭配后進(jìn)行測(cè)試（小麥需要有實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)），再進(jìn)行（小麥需要有實(shí)驗(yàn)?zāi)シ蹤C(jī)），再進(jìn)行調(diào)整。調(diào)整。第39頁(yè)/共85頁(yè)第40頁(yè)/共85頁(yè)第41頁(yè)/共85頁(yè) 水平式打麥水平式打麥機(jī)機(jī) 螺旋除蕎機(jī)螺旋除蕎機(jī) 第42頁(yè)/共85頁(yè)第43頁(yè)/共85頁(yè)皮磨系統(tǒng)全部采用齒輥，磨皮磨系統(tǒng)全部采用齒輥

6、，磨輥接觸長(zhǎng)度占總磨輥接觸長(zhǎng)輥接觸長(zhǎng)度占總磨輥接觸長(zhǎng)度的度的35-40%。第44頁(yè)/共85頁(yè)第45頁(yè)/共85頁(yè)第46頁(yè)/共85頁(yè)磨和心磨系統(tǒng)本身而言，前路稀磨和心磨系統(tǒng)本身而言，前路稀后路密。粉路長(zhǎng)，磨的道數(shù)多，后路密。粉路長(zhǎng)，磨的道數(shù)多，逐漸增加的齒數(shù)少。逐漸增加的齒數(shù)少。第47頁(yè)/共85頁(yè)在磨輥圓周上的距離在磨輥圓周上的距離(弧長(zhǎng)弧長(zhǎng))與磨與磨輥長(zhǎng)度之比。輥長(zhǎng)度之比。S/L一般為一般為1：7；1：8：1：9，1：10第48頁(yè)/共85頁(yè)第49頁(yè)/共85頁(yè) 四輥和八輥氣壓磨粉機(jī)四輥和八輥氣壓磨粉機(jī) 第50頁(yè)/共85頁(yè)決定于心磨磨輥軋距的大小，渣磨系決定于心磨磨輥軋距的大小，渣磨系統(tǒng)的取粉率不能

7、太高。統(tǒng)的取粉率不能太高。第51頁(yè)/共85頁(yè)第52頁(yè)/共85頁(yè)理磨下物，可以疏松粉片，提高理磨下物，可以疏松粉片，提高篩理效率，同時(shí)有些粗粒受撞擊篩理效率，同時(shí)有些粗粒受撞擊而被粉碎，也可以增加心磨的取而被粉碎，也可以增加心磨的取粉率，為縮短研磨道數(shù)創(chuàng)造條件。粉率，為縮短研磨道數(shù)創(chuàng)造條件。松粉機(jī)可分為撞擊松粉機(jī)和打板松粉機(jī)可分為撞擊松粉機(jī)和打板松粉機(jī)兩種。松粉機(jī)兩種。第53頁(yè)/共85頁(yè)第54頁(yè)/共85頁(yè)求的不同，通常分為前路皮磨系統(tǒng)求的不同，通常分為前路皮磨系統(tǒng)篩路，后路皮磨篩路，渣磨系統(tǒng)的篩路，后路皮磨篩路，渣磨系統(tǒng)的篩路，心磨系統(tǒng)的篩路，面粉檢查篩路，心磨系統(tǒng)的篩路，面粉檢查篩的篩路等。篩

8、的篩路等。第55頁(yè)/共85頁(yè)第56頁(yè)/共85頁(yè)第57頁(yè)/共85頁(yè)第58頁(yè)/共85頁(yè) 第59頁(yè)/共85頁(yè)第60頁(yè)/共85頁(yè)第61頁(yè)/共85頁(yè)第62頁(yè)/共85頁(yè)第63頁(yè)/共85頁(yè)第64頁(yè)/共85頁(yè)提高面粉質(zhì)量，并可降低物提高面粉質(zhì)量，并可降低物料溫度。料溫度。經(jīng)清粉后進(jìn)入心磨經(jīng)清粉后進(jìn)入心磨的粉粒，研磨成粉后的粉色、的粉粒，研磨成粉后的粉色、粉質(zhì)均較未清理的為佳。粉質(zhì)均較未清理的為佳。第65頁(yè)/共85頁(yè)第66頁(yè)/共85頁(yè)第67頁(yè)/共85頁(yè) 清粉機(jī)清粉機(jī)第68頁(yè)/共85頁(yè)孔；孔；（4）每一格篩絹中，空氣流量必）每一格篩絹中，空氣流量必須均勻，并有適當(dāng)風(fēng)量。須均勻，并有適當(dāng)風(fēng)量。第69頁(yè)/共85頁(yè)作用

9、下，受打板與篩面的強(qiáng)烈撞作用下，受打板與篩面的強(qiáng)烈撞擊和摩擦，使麩粉分離，其中粉擊和摩擦，使麩粉分離，其中粉粒穿過(guò)篩孔成為篩出物。（圖）粒穿過(guò)篩孔成為篩出物。（圖）第70頁(yè)/共85頁(yè)第71頁(yè)/共85頁(yè)第72頁(yè)/共85頁(yè) 打麩機(jī)打麩機(jī) 刷麩刷麩機(jī)機(jī)第73頁(yè)/共85頁(yè)第74頁(yè)/共85頁(yè)第75頁(yè)/共85頁(yè)第76頁(yè)/共85頁(yè)第77頁(yè)/共85頁(yè)第78頁(yè)/共85頁(yè)第79頁(yè)/共85頁(yè)理，包括磁選、檢查、計(jì)量、理，包括磁選、檢查、計(jì)量、殺蟲(chóng)等，以保證成品粉的質(zhì)量。殺蟲(chóng)等，以保證成品粉的質(zhì)量。第80頁(yè)/共85頁(yè)第81頁(yè)/共85頁(yè)路好粉合并成特制粉，后路的面粉路好粉合并成特制粉，后路的面粉則集中成標(biāo)準(zhǔn)粉或等外粉。則集中成標(biāo)準(zhǔn)粉或等外粉。第82頁(yè)/共85頁(yè)含蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量的不同含蛋白質(zhì)的數(shù)量和質(zhì)量的