1、第一章實(shí)訓(xùn)1.基礎(chǔ)訓(xùn)練 1. 填空題(1)實(shí)物商品的整體一般是由核心商品、有形商品和無形商品三部分構(gòu)成。(2)商品學(xué)的研究對(duì)象是商品使用價(jià)值及其變化規(guī)律 。(3)商品學(xué)研究的中心內(nèi)容是商品質(zhì)量與品種。(4)商品學(xué)常用的研究方法有科學(xué)實(shí)驗(yàn)法、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)驗(yàn)法、技術(shù)指標(biāo)分析法、社會(huì)調(diào)查法和對(duì)比分析法。(5)商品學(xué)在其發(fā)展過程中產(chǎn)生了兩個(gè)研究方向技術(shù)商品學(xué)、經(jīng)濟(jì)商品學(xué)。2. 名詞解釋現(xiàn)代商品整體概念：實(shí)物商品的整體一般是由核心商品、有形商品和無形商品三部分構(gòu)成。核心商品是商品所具有的滿足某種用途的功能，是消費(fèi)者購買某種商品時(shí)所追求的利益。有形附加物是指實(shí)物商品體本身。如商品的材料、結(jié)構(gòu)、外觀、商標(biāo)、包裝、

2、標(biāo)志等。無形附加物是消費(fèi)者購買有形商品時(shí)所獲得的附加利益和服務(wù)。如送貨、免費(fèi)安裝、售后技術(shù)服務(wù)和信息咨詢等。3.簡(jiǎn)答題（1）舉例說明如何理解實(shí)物商品的整體構(gòu)成？ 以手機(jī)為例：核心商品為提供通話服務(wù)等，有形商品表現(xiàn)為品牌、手機(jī)的造型、手機(jī)的顏色等，無形商品表現(xiàn)為手機(jī)的三包服務(wù)退換貨、維修保障等。（2）簡(jiǎn)述商品學(xué)的研究對(duì)象。商品具有使用價(jià)值和價(jià)值兩個(gè)基木范疇。商品的價(jià)值范疇由有關(guān)經(jīng)濟(jì)類學(xué)科研究，商品的使用價(jià)值范疇主要由商品學(xué)來研究。商品的使用價(jià)值構(gòu)成了社會(huì)財(cái)富的物質(zhì)內(nèi)容，是商品交換價(jià)值的物質(zhì)承擔(dān)者。研究商品的使用價(jià)值，不僅要研究商品的成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)等商品的自然屬性，也要研究商品的經(jīng)濟(jì)性、民族性、

3、時(shí)尚性等社會(huì)經(jīng)濟(jì)屬性。（3）簡(jiǎn)述商品學(xué)的研究?jī)?nèi)容。商品質(zhì)量和商品品種是商品學(xué)研究的中心內(nèi)容。圍繞商品質(zhì)量和品種，商品學(xué)研究的具體內(nèi)容還包括商品成分、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)、生產(chǎn)工藝、功能、質(zhì)量要求、檢驗(yàn)評(píng)價(jià)、包裝、儲(chǔ)運(yùn)與養(yǎng)護(hù)、使用和維護(hù)等。商品學(xué)的研究?jī)?nèi)容還包括商品與人、商品與社會(huì)、商品與環(huán)境等內(nèi)容。（4）聯(lián)系實(shí)際分析學(xué)習(xí)商品學(xué)的重要性?？梢詮墓ぷ鲘徫恍枰缟唐蜂N售、儲(chǔ)存；從學(xué)習(xí)角度，為相關(guān)專業(yè)學(xué)習(xí)打下一定的基礎(chǔ)；從消費(fèi)者角度，增加消費(fèi)者知識(shí)教育，培養(yǎng)科學(xué)消費(fèi)意識(shí)，保障消費(fèi)權(quán)益等。第二章實(shí)訓(xùn)1.基礎(chǔ)訓(xùn)練 1.選擇題（1）對(duì)商品進(jìn)行分類時(shí)，（ A,B,C ）是最至關(guān)重要的。（2）選擇商品分類標(biāo)志應(yīng)遵循（A,

4、E ）的基本原則。（3）能用于商品編碼的符號(hào)有（A,B,C ）。（4）HS編碼制度將所有國際貿(mào)易商品分為（C ）類 （5）HS編碼子目號(hào)第l 四位與第五位數(shù)字間有一圓點(diǎn)，前四位數(shù)字表示該商品的（B）。2.名詞解釋（1）商品分類商品分類是根據(jù)商品的屬性或特征，按照一定的原則和方法，將商品總體進(jìn)行區(qū)分和歸類，并建立起一定的分類系統(tǒng)和排列順序，以滿足某種需要?；蛘哒f，商品分類是為了一定目的，選擇恰當(dāng)?shù)姆诸悩?biāo)志或特征，將商品集合總體逐級(jí)劃分為一系列不同的大類、中類、小類、品類、品種、細(xì)目直至最小單元，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行系統(tǒng)編排，形成一個(gè)有層次的逐級(jí)展開的商品分類體系的過程，（2）商品條形碼根據(jù)GB 12

5、904-2003，商品條碼（bar code for commodity）是指由國際物品編碼協(xié)會(huì)(EAN)和統(tǒng)一代碼委員會(huì)(UCC)規(guī)定的、用于表示商品標(biāo)識(shí)代碼的條碼，包括EAN商品條碼(EAN13商品條碼和EAN-8商品條碼)和UPC商品條碼(UPC-A商品條碼和UPC-E商品條碼)。3.簡(jiǎn)答（1）簡(jiǎn)述EAN、UPC碼的基本構(gòu)成通常情況下，選用13位的數(shù)字代碼結(jié)構(gòu)用EAN-13條碼表示。只有當(dāng)產(chǎn)品出口到北美地區(qū)并且客戶指定時(shí)，才申請(qǐng)使用UCC-12代碼（用UPC條碼表示）。中國廠商如需申請(qǐng)UPC商品條碼，須經(jīng)中國物品編碼中心統(tǒng)一辦理。EAN/UCC-13的數(shù)據(jù)結(jié)構(gòu)：當(dāng)前綴碼為690、691時(shí)

6、，條碼由3位國別碼、4位廠商代碼、5位商品代碼及1位校驗(yàn)碼構(gòu)成；當(dāng)前綴碼為692、693時(shí)，條碼由3位國別碼、5位廠商代碼、4位商品代碼及1位校驗(yàn)碼構(gòu)成。（2）簡(jiǎn)述商品分類體系的主要構(gòu)成目前我國常采用的商品分類體系有：國家標(biāo)準(zhǔn)分類體系、 海關(guān)合作理事會(huì)商品分類目錄（CCCN）、國際貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)分類（SITC）、商品名稱及編碼協(xié)調(diào)制度（HS）、國際危險(xiǎn)品分類等。第三章實(shí)訓(xùn)1.基礎(chǔ)訓(xùn)練1.填空題（1）在表現(xiàn)形式上，商品質(zhì)量由內(nèi)在質(zhì)量、外觀質(zhì)量和附加質(zhì)量構(gòu)成。（2）人和社會(huì)對(duì)商品的適用性、衛(wèi)生安全性、可靠性、耐用性、經(jīng)濟(jì)性、美觀性和信息性等。（3）流通過程中影響商品質(zhì)量的主要因素有商品的運(yùn)輸裝卸、商品的

7、儲(chǔ)存、商品的銷售服務(wù)。（4）PDCA管理循環(huán)分計(jì)劃（Play）、執(zhí)行（Do）、檢查（Check）、處理（Action）四個(gè)階段。2.名詞解釋（1）商品質(zhì)量（2）商品質(zhì)量管理（3）商品質(zhì)量法規(guī)商品質(zhì)量法規(guī)是指有關(guān)商品（產(chǎn)品）質(zhì)量方面的法律、法令、規(guī)定、條例的總稱。商品質(zhì)量法規(guī)是世界各國政府解決商品質(zhì)量的重要途徑和手段。3.簡(jiǎn)答題（1）簡(jiǎn)述提高和保證商品質(zhì)量的重要性 分別從宏觀（國家）、中觀（行業(yè)）、微觀（企業(yè)）和消費(fèi)者角度來分析（2）簡(jiǎn)述影響商品質(zhì)量的主要因素有哪些？市場(chǎng)調(diào)研：是否了解和掌握消費(fèi)者的消費(fèi)趨向、新的要求、消費(fèi)偏好的變化等。生產(chǎn)過程中影響商品質(zhì)量的因素：產(chǎn)品開發(fā)設(shè)計(jì)、原材料、生產(chǎn)工藝

8、和設(shè)備、檢驗(yàn)與包裝。 流通過程中影響商品質(zhì)量的因素：商品的運(yùn)輸裝卸、商品的儲(chǔ)存、商品的銷售服務(wù) 使用過程中影響商品質(zhì)量的因素：商品的使用范圍和條件、商品的使用方法和維護(hù)保養(yǎng)、商品的廢棄處理（3）簡(jiǎn)述商品質(zhì)量管理所依據(jù)的法律有哪些？ 商品質(zhì)量法規(guī)的種類有：產(chǎn)品責(zé)任法、產(chǎn)品質(zhì)量法、消費(fèi)者保護(hù)法、商品質(zhì)量監(jiān)督管理、檢驗(yàn)、認(rèn)證等方面的質(zhì)量法規(guī)等。第四章實(shí)訓(xùn)1.基礎(chǔ)訓(xùn)練1.判斷題（1）按商品標(biāo)準(zhǔn)的成熟程度可以分為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和推薦性標(biāo)準(zhǔn)。 （ ）（2）企業(yè)只有在其生產(chǎn)的產(chǎn)品沒有相應(yīng)的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，才能制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。 （ × ）（3）完全市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)國家里以強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)為主。 （ &#

9、215; ）2.名詞解釋。（1）商品標(biāo)準(zhǔn) 商品標(biāo)準(zhǔn)(在現(xiàn)行的標(biāo)準(zhǔn)體系中體現(xiàn)為產(chǎn)品標(biāo)淮)是指對(duì)商品質(zhì)量和有關(guān)質(zhì)量的各個(gè)方面(如成分、結(jié)構(gòu)、等級(jí)、品種、規(guī)格、用途、檢驗(yàn)方法、包裝、運(yùn)輸、貯存、使用條件等)所規(guī)定的典范或準(zhǔn)則。（2）商品標(biāo)準(zhǔn)化商品標(biāo)準(zhǔn)化是指在商品生產(chǎn)和商品流通的各個(gè)環(huán)節(jié)中制定、發(fā)布以及實(shí)施商品標(biāo)準(zhǔn)的活動(dòng)。它是整個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化活動(dòng)的一個(gè)組成部分。推行商品標(biāo)準(zhǔn)化的最終目的是達(dá)到統(tǒng)一，從而獲得最佳的市場(chǎng)秩序和社會(huì)效益。（3）國際標(biāo)準(zhǔn)國際標(biāo)準(zhǔn)是指由國際上有權(quán)威的機(jī)構(gòu)或組織制訂的，并為國際所承認(rèn)和通用的標(biāo)準(zhǔn)。通常是指國際標(biāo)準(zhǔn)化組織(ISO)、國際電信聯(lián)盟（ITU）和國際電工委員會(huì)(IEC)所制訂的標(biāo)

10、準(zhǔn)；或經(jīng)國際標(biāo)準(zhǔn)化組織認(rèn)可并公布的國際組織以及其他國際組織所制訂的標(biāo)準(zhǔn)。（4）推薦性標(biāo)準(zhǔn)推薦性標(biāo)準(zhǔn)又稱自愿性標(biāo)準(zhǔn)，是指強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)以外的其他標(biāo)準(zhǔn)，具有指導(dǎo)生產(chǎn)和流通的作用，但不具有法律約束力，國家鼓勵(lì)企業(yè)自愿采用。3.簡(jiǎn)答（1）簡(jiǎn)述我國商品標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)根據(jù)中華人民共和國標(biāo)準(zhǔn)化法規(guī)定，我國的商品標(biāo)準(zhǔn)按其適用范圍，可以分為：國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)四級(jí)。（2）簡(jiǎn)述商品標(biāo)準(zhǔn)的基本內(nèi)容構(gòu)成我國的商品標(biāo)準(zhǔn)一般是由概述、技術(shù)內(nèi)容(正文)和補(bǔ)充三個(gè)部分構(gòu)成。概述部分概括地闡明標(biāo)準(zhǔn)的主題、內(nèi)容目錄、標(biāo)準(zhǔn)的適用對(duì)象和適用范圍。主要包括：封面與首頁、目錄、商品標(biāo)準(zhǔn)的名稱、引言。技術(shù)內(nèi)容部分主要包括：主題

11、內(nèi)容與適用范圍、引用標(biāo)準(zhǔn)、商品分類、技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存。補(bǔ)充部分主要分為附錄和附加說明兩部分。 4. 案例分析依據(jù)原理：標(biāo)準(zhǔn)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中的作用，如產(chǎn)品自身質(zhì)量的評(píng)價(jià)、企業(yè)在國內(nèi)外市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力、消費(fèi)者權(quán)益的維護(hù)。標(biāo)準(zhǔn)的制定、實(shí)施、修改管理第五章實(shí)訓(xùn)1.基礎(chǔ)訓(xùn)練1.填空題（1）按所檢驗(yàn)商品的相對(duì)數(shù)量劃分全數(shù)檢驗(yàn)、抽樣檢驗(yàn)和免于檢驗(yàn)。（2）隨機(jī)抽樣是目前被廣泛采用的且眾所公認(rèn)最為合理的抽樣方法。（3）檢驗(yàn)商品品質(zhì)的方法很多，通常分為感官檢驗(yàn)法和理化檢驗(yàn)法兩大類。（4）商品質(zhì)量分級(jí)的方法很多，一般有百分法、限定記分法和限定缺陷法三種。2.名詞解釋（1）商品檢驗(yàn)廣

12、義上的商品檢驗(yàn)是指商品交易的一方或者中立、公正的第三方，借助某種手段和方法，按照有關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)、合同、信用證、法律等的規(guī)定對(duì)商品的質(zhì)量、數(shù)量、包裝等進(jìn)行檢驗(yàn)，并做出合格與否，驗(yàn)收與否的決定的一系列活動(dòng)。對(duì)商品質(zhì)量進(jìn)行的檢驗(yàn)是中心內(nèi)容。狹義上的商品檢驗(yàn)是指僅對(duì)商品質(zhì)量進(jìn)行的檢驗(yàn)，即大多數(shù)人在一般情況下所說的商品檢驗(yàn)。（2）第三方檢驗(yàn)第三方檢驗(yàn)又稱公正檢驗(yàn)、法定檢驗(yàn)。是由處于買賣利益之外的第三方（如專職監(jiān)督檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)），以公正、權(quán)威的非當(dāng)事人身份，根據(jù)有關(guān)法律、標(biāo)準(zhǔn)或合同所進(jìn)行的商品檢驗(yàn)活動(dòng)。如公證鑒定、仲裁檢驗(yàn)、國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)等。目的是維護(hù)各方合法權(quán)益和國家權(quán)益，協(xié)調(diào)矛盾，促使商品交換活動(dòng)的正常進(jìn)行

13、。（3）商品抽樣抽樣也稱取樣、采樣或揀樣，是按照技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)或操作規(guī)程所規(guī)定的抽樣方法和抽樣工具，從整批商品中隨機(jī)地采集一小部分在質(zhì)量特性上都能代表整批商品的樣品的過程。通過對(duì)該樣品的檢驗(yàn)，據(jù)此對(duì)整批商品的質(zhì)量作出評(píng)定。（4）商品品級(jí)3.簡(jiǎn)答題（1）簡(jiǎn)述商品抽樣的方法簡(jiǎn)單隨機(jī)抽樣又稱單純隨機(jī)抽樣法，它是對(duì)整批同類商品不經(jīng)過任何分組、劃類、排序，直接從中按照隨機(jī)原則抽取檢驗(yàn)樣品。分層隨機(jī)抽樣又稱分組隨機(jī)抽樣法、分類隨機(jī)抽樣法。它是將整批同類商品按主要標(biāo)志分成若干個(gè)組（層次），然后從每組（層次）中隨機(jī)抽取若干樣品，最后將各組抽取的樣品放在一起作為整批商品的檢驗(yàn)樣品的抽樣方法。系統(tǒng)隨機(jī)抽樣又稱等距隨機(jī)抽

14、樣法、規(guī)律性隨機(jī)抽樣法。它是先將整批同類商品按順序編號(hào)，并任意選定一個(gè)號(hào)碼為抽樣的基準(zhǔn)號(hào)碼，然后按已確定的“距離”機(jī)械地抽取樣品的方法。（2）簡(jiǎn)述商品檢驗(yàn)的主要內(nèi)容數(shù)量和重量檢驗(yàn) 包裝檢驗(yàn) 品質(zhì)檢驗(yàn) 衛(wèi)生檢驗(yàn) 安全性能檢驗(yàn) 第六章實(shí)訓(xùn)1.基礎(chǔ)訓(xùn)練1.選擇題(1)商品質(zhì)量監(jiān)督根據(jù)其主體的不同有（C）三種。(2)商品質(zhì)量認(rèn)證申請(qǐng)、審批有四個(gè)程序：檢查企業(yè)的質(zhì)量保證能力審查批準(zhǔn)商品質(zhì)量認(rèn)證產(chǎn)品檢驗(yàn)企業(yè)申請(qǐng) ，其正確順序?yàn)椋海–）。(3)國家對(duì)商品質(zhì)量的監(jiān)督是屬于（B）。（4）內(nèi)容最為完整全面，集中了各項(xiàng)認(rèn)證制的優(yōu)點(diǎn)，被稱為典型的質(zhì)量認(rèn)證制度是（D）。2.名詞解釋（1）商品質(zhì)量監(jiān)督商品質(zhì)量監(jiān)督是指根據(jù)

15、國家的質(zhì)量法規(guī)和商品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，由國家指定的商品質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)對(duì)生產(chǎn)和流通領(lǐng)域的商品質(zhì)量和質(zhì)量保證體系進(jìn)行監(jiān)督的活動(dòng)。（2）商品質(zhì)量認(rèn)證產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)證是依據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求，經(jīng)認(rèn)證機(jī)構(gòu)確認(rèn)，并通過頒布認(rèn)證證書和認(rèn)證標(biāo)志來證明某一產(chǎn)品符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和相應(yīng)技術(shù)要求的活動(dòng)。3.簡(jiǎn)答題（1）簡(jiǎn)述商品質(zhì)量監(jiān)督的形式商品質(zhì)量監(jiān)督的形式，一般可分為抽查型、評(píng)價(jià)型和仲裁型質(zhì)量監(jiān)督三種。（2）簡(jiǎn)述商品質(zhì)量認(rèn)證的主要內(nèi)容商品質(zhì)量認(rèn)證的對(duì)象是產(chǎn)品(商品)或服務(wù)。商品質(zhì)量認(rèn)證的依據(jù)是國家正式頒布的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)規(guī)范。商品質(zhì)量認(rèn)證的鑒定方法包括對(duì)商品質(zhì)量的抽樣檢驗(yàn)和對(duì)企業(yè)質(zhì)量體系的審核和評(píng)定。商品質(zhì)量認(rèn)證的認(rèn)證機(jī)構(gòu)具有第三方

16、性質(zhì)。它和供需雙方不存在行政上的隸屬關(guān)系和經(jīng)濟(jì)上的利害關(guān)系，是具有獨(dú)立地位的實(shí)體，且必須經(jīng)過政府有關(guān)部門按必要程序進(jìn)行審批和授權(quán)。質(zhì)量認(rèn)證的證明方式是合格證書(認(rèn)證證書)或合格標(biāo)志(認(rèn)證標(biāo)志)。第七章實(shí)訓(xùn)1.基礎(chǔ)訓(xùn)練1.判斷題（1）商品包裝最基本的作用是美化、宣傳和介紹商品。 （×）（2）按商品包裝所處領(lǐng)域、所起作用的不同分為運(yùn)輸包裝和銷售包裝。 （ ）（3）運(yùn)輸包裝上的“禁止用手鉤”圖案屬于運(yùn)輸收發(fā)貨標(biāo)志。 （×）2.名詞解釋（1）商品包裝靜態(tài)意義上的含義是：在商品流通過程中，為了保護(hù)商品、方便儲(chǔ)運(yùn)、促進(jìn)銷售等目的，按一定技術(shù)方法所采用的容器、材料、輔助物的總稱，是商品的

17、重要組成部分。動(dòng)態(tài)意義上的含義是指：為了達(dá)到上述目的而采用容器、材料、輔助物的過程中施加一定技術(shù)方法等的操作活動(dòng)。（2）商品包裝標(biāo)志為了便于商品的流通、銷售、選購和使用，用某種特定的文字或圖形在商品包裝上制作的特定記號(hào)或說明稱為商品包裝標(biāo)志。3.簡(jiǎn)答（1）聯(lián)系實(shí)際說明商品包裝的基本作用。保護(hù)功能。這是商品包裝最原始、最基本、最首要的功能。便利功能。方便生產(chǎn)、方便儲(chǔ)運(yùn)、方便陳列與展銷、方便選購、方便攜帶和使用、方便回收與廢棄處理。促銷功能。節(jié)約功能 （2）簡(jiǎn)述商品包裝標(biāo)志的類型及主要內(nèi)容運(yùn)輸包裝標(biāo)志分為運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志、包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志、危險(xiǎn)貨物包裝標(biāo)志、國際海運(yùn)標(biāo)志四大類。運(yùn)輸收發(fā)貨標(biāo)志又稱

18、識(shí)別標(biāo)志、嘜頭或嘿頭，是外包裝上的商品分類圖示標(biāo)志及其他標(biāo)志和文字說明排列格式的總稱。指示標(biāo)志又叫包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志，是根據(jù)商品的不同性能和特殊要求，采用圖案或簡(jiǎn)易文字提示人們?cè)趦?chǔ)運(yùn)該商品時(shí)應(yīng)注意的事項(xiàng)，以保護(hù)商品安全。危險(xiǎn)品標(biāo)志又稱危險(xiǎn)貨物包裝標(biāo)志、警告性標(biāo)志，是在易燃、易爆、有毒、腐蝕、放射性商品的外包裝上用文字和圖形所作的明顯標(biāo)記。銷售包裝標(biāo)志是附于商品銷售包裝容器的一切標(biāo)簽、吊牌、文字、符號(hào)、圖形及其他說明物。其作用是傳達(dá)商品信息，表現(xiàn)商品特色，推銷商品，指導(dǎo)并幫助消費(fèi)者選購商品、正確地保養(yǎng)商品和科學(xué)消費(fèi)。銷售包裝標(biāo)志的基本內(nèi)容包括：商品名稱、牌號(hào)、商標(biāo)、規(guī)格、品質(zhì)特點(diǎn)、數(shù)量、成分、產(chǎn)地

19、、用途、功效、使用方法、保養(yǎng)方法、批號(hào)、品級(jí)、商品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、商品條碼、生產(chǎn)商、包裝數(shù)量、貯存和使用注意事項(xiàng)、警告標(biāo)志、其他廣告性的圖案和文字、商品質(zhì)量標(biāo)志等。主要包括下列內(nèi)容：實(shí)訓(xùn)2.實(shí)訓(xùn)任務(wù)1.案例分析原理：主要從商品學(xué)角度說明銷售包裝的作用、包裝的基本組成要素、銷售包裝的設(shè)計(jì)、包裝材料的選擇等方面進(jìn)行分析說明。第八章實(shí)訓(xùn)1.基礎(chǔ)訓(xùn)練。1.選擇題（1）鮮活食品進(jìn)行貯藏的對(duì)呼吸作用的掌握應(yīng)遵循（D）的基本原則。（2）控制和調(diào)節(jié)倉庫溫濕度的主要方法有（A,B,E ）。 (3)在一晝夜中，氣溫的最高值和最低值分別在（B）。 (4)商品發(fā)生溶化是因?yàn)樗哂械男阅苁牵˙）。 (5)倉庫中的濕度管理，主

20、要是指對(duì)（B）的控制和調(diào)節(jié)。 2.判斷題（1）商品養(yǎng)護(hù)是商品在儲(chǔ)運(yùn)過程中所進(jìn)行的保養(yǎng)和維護(hù)。 （ ） （2）采用通風(fēng)的方法調(diào)節(jié)庫內(nèi)溫濕度的關(guān)鍵，是選擇和掌握通風(fēng)時(shí)機(jī)。 （） （3）飽和濕度是單位體積空氣中能容納的最多水汽量。 （） （4）溫度愈高，絕對(duì)濕度愈大。 （×） （5）倉庫中的溫度管理主要指絕對(duì)濕度的控制和調(diào)節(jié)。 （×） （6）空氣的絕對(duì)濕度與空氣飽和濕度的百分比是相對(duì)濕度，它表示空氣中汽量達(dá)到飽和狀態(tài)的程度。 （ ）（7）商品發(fā)生霉變時(shí)，商品的化學(xué)成本不發(fā)生變化。 （×） （8）商品養(yǎng)護(hù)的主要原則是“以防為主，防治結(jié)合，防重于治”。 （ ）3.名詞解釋(

21、1)商品儲(chǔ)存儲(chǔ)存是指保護(hù)、管理、貯藏物品。商品儲(chǔ)存是商品在生產(chǎn)、流通領(lǐng)域中的暫時(shí)停泊和存放過程。它是以保證商品流通和再生產(chǎn)過程的需要為限度。(2)商品運(yùn)輸(3)商品養(yǎng)護(hù)3.簡(jiǎn)答題儲(chǔ)存過程中商品的質(zhì)量變化歸納起來有物理機(jī)械變化、化學(xué)變化、生理生化變化及某些生物活動(dòng)引起的變化等。影響商品質(zhì)量變化的內(nèi)在因素有商品的物理性質(zhì)、商品的機(jī)械性質(zhì)、商品的化學(xué)性質(zhì)。影響商品質(zhì)量變化的外界因素主要包括空氣的溫度、濕度、環(huán)境的氣體組成、日光、微生物和昆蟲等。商品儲(chǔ)存包括接收商品、存放商品、揀取商品、配送商品等環(huán)節(jié)，為了保證商品的質(zhì)量，防止商品質(zhì)量劣變和損耗，在儲(chǔ)存管理中應(yīng)做好以下工作：商品入庫驗(yàn)收、商品在庫管理、

22、商品出庫管理。4.案例分析分析原理：物流在企業(yè)中的地位、倉儲(chǔ)業(yè)務(wù)在物流中的作用、倉儲(chǔ)作業(yè)的主要內(nèi)容、倉儲(chǔ)信息化建設(shè)。第九章實(shí)訓(xùn)1. 1.選擇題(1)對(duì)食品質(zhì)量的基本要求是（B,C,E）。（2）下列食品中，（D）屬堿性食品。 (3)下列屬于脂溶性維生素的一組是（A）。 2.名詞解釋（1）食品中華人民共和國食品安全法對(duì)食品的定義，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是藥品的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（2）有機(jī)食品有機(jī)食品（organic food）是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)、加工，并通過合法的具有資質(zhì)的獨(dú)立認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證的一切農(nóng)副

23、產(chǎn)品。包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、蜂蜜、水產(chǎn)品、調(diào)料等。（3）綠色食品綠色食品是指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志商標(biāo)的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。3.簡(jiǎn)答主要包括營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、衛(wèi)生安全性和色香味形實(shí)訓(xùn)1. （乳制品）1.填空（1）生乳是指從符合國家有關(guān)要求的健康奶畜乳房中擠出的無任何成分改變的常乳。產(chǎn)犢后七天的初乳、應(yīng)用抗生素期間和休藥期間的乳汁，變質(zhì)乳不應(yīng)用作生乳。（2）滅菌乳是指以牛乳(或羊乳)或復(fù)原乳為主料，不添加或添加輔料，經(jīng)滅菌制成的液體產(chǎn)品。包括超高溫滅菌乳和保持滅菌乳。（3）發(fā)酵乳是以生牛（羊）乳或乳粉為原料，經(jīng)殺菌、發(fā)

24、酵后制成的pH值降低的產(chǎn)品。（4）奶油（黃油）是以乳和（或）稀奶油（經(jīng)發(fā)酵或不發(fā)酵）為原料，添加或不添加其他原料、食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，經(jīng)加工制成的脂肪含量不小于80.0%產(chǎn)品。2.名詞解釋（1）巴氏殺菌乳巴氏殺菌乳是以牛乳或羊乳為原料，經(jīng)巴氏殺菌制成的液體產(chǎn)品。（2）乳粉乳粉是指以生牛（羊）乳為原料個(gè)，經(jīng)加工制成的粉狀產(chǎn)品。3.簡(jiǎn)答（1）什么是乳制品，簡(jiǎn)述其營(yíng)養(yǎng)功能。鮮乳是指從符合國家有關(guān)要求牛（羊)的乳房中擠出的分泌物，無食品添加劑且未從其中提取任何成分。乳制品是指以牛乳、羊乳等為主要原料加工制成的各種制品。牛乳的成分及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值： 每100克牛乳所含主要的營(yíng)養(yǎng)成分：脂肪31克、蛋白質(zhì) 2

25、.9克、乳糖45克、礦物質(zhì)07克、生理水88克。牛乳脂肪為短鏈和中鏈脂肪酸，極易消化吸收，含有人類必需的脂肪酸和磷脂。牛乳蛋白質(zhì)含有人體生長(zhǎng)發(fā)育的一切必需氨基酸和其它氨基酸。乳中的碳水化合物只有乳糖一種。半乳糖能促進(jìn)腦苷脂類和粘多糖類的生成，因而對(duì)幼兒智力發(fā)育非常重要。乳糖的另一個(gè)重要特點(diǎn)是能促進(jìn)人類腸道內(nèi)乳酸菌的生長(zhǎng)，從而可以抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵造成的中毒現(xiàn)象，有利于腸道健康。牛乳中有豐富的礦物質(zhì)。如 鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬等。特別是含鈣多，而且鈣、磷比例合理，吸收率高。（2）簡(jiǎn)述乳及乳制品的質(zhì)量要求。以生乳為例：首先，必須符合GB12693-2010乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范國家標(biāo)準(zhǔn)，從廠房和車間

26、、設(shè)備、衛(wèi)生管理、原料和包裝材料的要求、生產(chǎn)過程的食品安全控制、檢驗(yàn)、產(chǎn)品的運(yùn)輸和儲(chǔ)存、產(chǎn)品追溯召回、培訓(xùn)、管理機(jī)構(gòu)和人員、記錄和文件的管理等方面加強(qiáng)管理。其次，生乳技術(shù)要求主要包括感官要求、理化指標(biāo)、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量如表9-8所示、農(nóng)藥殘留限量和獸藥殘留限量。乳制品中以乳粉為例，首先，乳粉必須符合GB12693-2010乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范國家標(biāo)準(zhǔn)，從廠房和車間、設(shè)備、衛(wèi)生管理、原料和包裝材料的要求、生產(chǎn)過程的食品安全控制、檢驗(yàn)、產(chǎn)品的運(yùn)輸和儲(chǔ)存、產(chǎn)品追溯召回、培訓(xùn)、管理機(jī)構(gòu)和人員、記錄和文件的管理等方面加強(qiáng)管理。其次，乳粉的技術(shù)要求包括原料要求（生乳和其他原料）、感光要求

27、、理化指標(biāo)、污染物限量、真菌毒素限量、微生物限量如表9-11所示、食品添加劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑等。實(shí)訓(xùn)1.基礎(chǔ)訓(xùn)練（酒）1.選擇題（1）下列中屬于葡萄酒的是（A ）。 （2）低度酒的酒度是（B）。 （3）黃酒屬于（A）。 （4）中濃度的啤酒為1112 度，是指（A ）。 2.名詞解釋（1）蒸餾酒蒸餾酒是指以糧谷、薯類、水果等為主要原料，經(jīng)發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌制成的飲料酒。如白酒、白蘭地、威士忌等。（2）熟啤酒熟啤酒，經(jīng)過巴氏滅菌或瞬時(shí)高溫滅菌的啤酒。3.簡(jiǎn)答題（1）簡(jiǎn)述酒的基本釀造過程釀酒所用的原料都離不開糖類。大多數(shù)酒是以淀粉類物質(zhì)為原料，需要經(jīng)過兩個(gè)主要過程:淀粉的糖化過程和酒精發(fā)酵過程。（2

28、）簡(jiǎn)述酒的主要成分及功能酒精學(xué)名乙醇，為無色透明液體，有特殊的辛辣氣味，具有較強(qiáng)的滲透力和刺激性，易揮發(fā)和燃燒，有殺菌能力，可按任何比例與水混合。 總酸是指白酒中含有的有機(jī)酸，其絕大部分為揮發(fā)酸，總酸具有香氣，是酒中的呈香、呈味物質(zhì)，起到調(diào)味作用?？傰ナ前拙飘a(chǎn)品中所有酯類芳香物的總和，酯類是一種芳香成分，在發(fā)酵、蒸餾或儲(chǔ)存過程中生成，也是形成白酒香氣的具有特別重要作用的一種香味成分。微量的醛能增加酒的清香和良好的口味，但它具有較強(qiáng)的刺激性和辛辣味，對(duì)人體不利。雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級(jí)醇類。雜醇油具有刺激性和麻醉性，對(duì)人體有麻醉作用，長(zhǎng)期飲用雜醇油較多的白酒，能引起頭痛等癥狀。甲醇無特殊氣

29、味，但對(duì)人體健康有害，能使視神經(jīng)損傷。固形物是指白酒在100-105時(shí)將乙醇、水分等揮發(fā)性物質(zhì)蒸干后的殘留物。（3）簡(jiǎn)述酒的質(zhì)量要求以葡萄酒為例：葡萄酒的質(zhì)量要求包括衛(wèi)生、理化和感官三個(gè)部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒質(zhì)量高低的指標(biāo)是感官指標(biāo)。感官指標(biāo)主要從色澤、澄清、起泡程度、香氣、滋味和典型性等方面要求。葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱相符；葡萄酒的香氣應(yīng)該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快；葡萄酒的口感應(yīng)該是舒暢愉悅，各種香味細(xì)膩、柔和，余味綿長(zhǎng)。實(shí)訓(xùn)1.基礎(chǔ)訓(xùn)練（茶） 1.填空（1）根據(jù)我國茶葉加工分為初、精制

30、兩個(gè)階段的實(shí)際情況，將茶葉分為毛茶和成品茶兩大部分，其中毛茶分綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶和黑茶五大類。（2）綠茶可分為炒青、烘青、曬青和蒸青四大類，加工方法各不相同，但其基本工序相同即殺青、揉捻、干操三個(gè)過程。（3）茶多酚與茶葉的色、香、味有直接關(guān)系，它是決定茶湯滋味和顏色的主體成分，是茶葉質(zhì)量構(gòu)成的一個(gè)重要因素。（4）茶湯的苦味是由咖啡堿產(chǎn)生的。它在生理上能刺激中樞神經(jīng)引起興奮，強(qiáng)心利尿，并有助于消除疲勞。2.簡(jiǎn)單題（1）簡(jiǎn)述茶葉的主要功能茶葉性味甘，苦，微寒，是我國傳統(tǒng)的天然保健飲料。適度飲茶對(duì)人體有一定的醫(yī)療保健作用。它能提精神、去疲勞、助消化、能消炎殺菌 、防治腸道傳染病，能防暑降溫，解

31、渴生津。人們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)茶葉中所含的化學(xué)成分達(dá)500多種，其中主要成分有咖啡堿、茶多酚、蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、維生素、脂質(zhì)、有機(jī)酸等有機(jī)化合物，還含有鉀、鈉、鎂、銅等28種無機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素，各種化學(xué)成分之間的組合比例十分協(xié)調(diào)。茶葉中含有蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、糖類、礦物質(zhì)五大營(yíng)養(yǎng)素，其中茶多酚、茶素、茶色素等又是都具有多種藥理效應(yīng)，所以茶是一種多維低糖和多功能的價(jià)廉物美的保健飲料。（2）簡(jiǎn)述茶葉的質(zhì)量要求GB/T23776-2009茶葉感官審評(píng)方法，將茶葉感官評(píng)審分為外形審評(píng)和內(nèi)質(zhì)審評(píng)。外形審評(píng)評(píng)價(jià)茶葉的條索、整碎、凈度和色澤；內(nèi)質(zhì)審評(píng)評(píng)價(jià)茶葉的香氣、滋味、葉底和湯色等。3.案例分析：分析原理：茶葉市場(chǎng)

32、的需求增長(zhǎng)、茶葉的功效、茶葉標(biāo)準(zhǔn)的變化、科技對(duì)茶葉商品質(zhì)量的影響等。第十章實(shí)訓(xùn)1.基礎(chǔ)訓(xùn)練（紡織纖維） 1.填空題（1）紡織纖維根據(jù)原料的來源不同，分為天然纖維、化學(xué)纖維和無機(jī)纖維。（2）合成纖維五大綸是滌綸、錦綸、腈綸、丙綸和氨綸。（3）棉纖維的主要化學(xué)成分是纖維素，羊毛的主要化學(xué)成分是蛋白質(zhì)，蠶絲的主要成分是絲素和絲膠。 （4）在化纖中，合成短纖維稱為合成纖維，纖維素短纖維稱為人造纖維。 2.選擇題 （1）綜合性能最為優(yōu)良的合成纖維是（C）。（2）強(qiáng)度最大的天然纖維是（B ）。（3）具有天然卷曲的纖維是（B ）。 （4）公制號(hào)數(shù)越大，紗線越（A），英制支數(shù)越大，紗線越（ B ）。 （5）棉

33、紗的細(xì)度用（C）表示。 3.名詞解釋（1）天然纖維天然纖維是自然界生長(zhǎng)或形成的纖維的總稱。按來源可分為動(dòng)物纖維、植物纖維、礦物纖維。（2）化學(xué)纖維化學(xué)纖維是指用天然的或合成的高聚物為原料，主要經(jīng)過化學(xué)方法加工制造成的紡織纖維，包括人造纖維和合成纖維.4.簡(jiǎn)答題（1）根據(jù)紡織纖維的來源，紡織纖維分為哪幾類？紡織纖維根據(jù)原料的來源不同，分為天然纖維、化學(xué)纖維和無機(jī)纖維。（2）簡(jiǎn)述紡織纖維的主要性質(zhì)。 物理性質(zhì)、化學(xué)性質(zhì)、機(jī)械性質(zhì)。實(shí)訓(xùn)1.基礎(chǔ)訓(xùn)練（紡織品）1.填空題（1）在商業(yè)習(xí)慣上，常將織物商品分為機(jī)織品、針織品、其他織品三大類。（2）織物的形成通常要經(jīng)過準(zhǔn)備、織造、整理三道工序。2.選擇題 （

34、1）下列織品中屬于針織品的是（A,B,C,D）（2）屬于紡織品組織結(jié)構(gòu)合理性的內(nèi)容是( A )。 3.名詞解釋廣義的紡織品的含義是指凡是用各種纖維原料經(jīng)過紡織而成的產(chǎn)品，即織、編、紡、繡、印、染、提花、無紡布等各種工藝制造的布料，如各種機(jī)織物、針織物、無紡織布、各種縫紉包裝用線、繡花線、絨線、繩類、帶類等。狹義的紡織品的含義是指利用梭子機(jī)織成的棉布、呢絨、綢緞、麻布和化纖布等成匹產(chǎn)品。4.簡(jiǎn)答題簡(jiǎn)述紡織品商品的含義和質(zhì)量要求。織品面料的質(zhì)量指標(biāo)包括兩個(gè)方面:一是內(nèi)在質(zhì)量指標(biāo)；二是外觀質(zhì)量指標(biāo)。內(nèi)在質(zhì)量關(guān)系到織物的使用壽命和使用特性。內(nèi)在質(zhì)量包括斷裂強(qiáng)度、密度、縮水率、色牢度、長(zhǎng)度、幅寬、撕破強(qiáng)

35、度、耐磨性等。紡織品的外觀質(zhì)量缺陷是指織品上存在的各種缺陷。實(shí)訓(xùn)1.基礎(chǔ)訓(xùn)練（服裝）1.填空題（1）服裝質(zhì)量的具體要求包括適應(yīng)性、審美性、舒適性、衛(wèi)生安全性、耐久性、經(jīng)濟(jì)性。（2）服裝按用途和功能分為工作服裝、生活服裝、禮儀服裝、運(yùn)動(dòng)服裝。2.選擇題 （1）洗滌方法中水洗的圖形符號(hào)是（C ）。 （2）175/88A體型為（A）。 三、名詞解釋服裝穿于人體起保護(hù)和裝飾作用的制品。服裝一方面與衣服、衣裳同義（衣服是指上體和下體的覆蓋物，衣裳是指上體和下體衣裝的總稱）；另一方面指人體著裝后的一種狀態(tài)，如女性青年的俏麗，中年女性的風(fēng)韻，老年女性的矍鑠都可以通過服裝來體現(xiàn)。四、簡(jiǎn)答題服裝按功能不同有哪些

36、類型？并簡(jiǎn)述對(duì)其質(zhì)量要求。服裝按用途和功能分為工作服裝、生活服裝、禮儀服裝、運(yùn)動(dòng)服裝。主要質(zhì)量要求包括：適應(yīng)性、審美性、舒適性、衛(wèi)生安全性、耐久性和經(jīng)濟(jì)性。實(shí)訓(xùn)2.實(shí)訓(xùn)任務(wù)案例分析： 分析原理：服裝的基本功能、服裝的質(zhì)量要求、服裝標(biāo)準(zhǔn)（國內(nèi)、國際）的內(nèi)容、消費(fèi)者權(quán)益維護(hù)、服裝的質(zhì)量監(jiān)督等。第十一章實(shí)訓(xùn)1.基礎(chǔ)訓(xùn)練1.填空：（1）日用工業(yè)品是指滿足人們?nèi)粘Ｉ钍褂眯枰墓I(yè)產(chǎn)品，俗稱日用百貨。（2） 一般情況下，日用工業(yè)品商品的主要成分包括金屬成分、無機(jī)化合物成分、有機(jī)成分。2.選擇題（1）屬于高分子有機(jī)成分的商品有（A,B,C）等。它們中含有的合成樹脂、橡膠烴、蛋白質(zhì)、 纖維素等成分都是高分子

37、有機(jī)成分。（2）屬于低分子有機(jī)成分的商品有（A,B,C）等。3.簡(jiǎn)答題（1）在商品流通領(lǐng)域，日用工業(yè)品按照經(jīng)營(yíng)習(xí)慣一般分為哪幾類？在商品流通領(lǐng)域，日用工業(yè)品按照經(jīng)營(yíng)習(xí)慣一般分為清潔用品、洗滌用品、護(hù)理用品、一般家庭用品、日用器皿、餐桌與廚房用品、箱包、玩具類等。（2）常見的日用工業(yè)品品種主要包括哪些？常見的主要包括塑料制品、洗滌制品、化妝品、玻璃制品、陶瓷制品、鋁制品、箱包及玩具等種類。（3）簡(jiǎn)述日用工業(yè)品的基本質(zhì)量要求。日用工業(yè)品商品質(zhì)量是指日用工業(yè)產(chǎn)品適合一定的用途，滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰邆涞漠a(chǎn)品特性和特性的總和。它既包括產(chǎn)品的內(nèi)在特性，如產(chǎn)品的結(jié)構(gòu)、物理性能、化學(xué)成分、可靠性、精度、純

38、度等；也包括產(chǎn)品的外在特性，如形狀、外觀、色澤、音響、氣味、包裝等，其基本質(zhì)量要求可概括為：適用性、衛(wèi)生安全性、堅(jiān)固耐用性、外觀美觀性、結(jié)構(gòu)合理性、經(jīng)濟(jì)性等。實(shí)訓(xùn)1.基礎(chǔ)訓(xùn)練（塑料）1.填空（1）對(duì)塑料制品的品種鑒別方法有感官鑒別法和燃燒鑒別法二種。（2）對(duì)某些用途的塑料制品如食品袋、玩具等的特定要求是必須具備無毒、無味等衛(wèi)生安全指標(biāo)等 。（3）由于原料中的酚和醛都有毒性，不宜做盛放食品的容器和飲食用具。它廣泛用于制造各種儀器的外殼，也用于生產(chǎn)電器燈頭、紐扣、鍋壺把手、電話機(jī)、臺(tái)燈等的塑料是酚醛塑料。 。（4）塑料制品是由合成樹脂為主要原料生成的塑料粉或顆粒,經(jīng)過成型,有的還經(jīng)過修飾裝配等加工

39、而制成的日用工業(yè)品。2.選擇（1）下列塑料制品有毒，不宜用來作食品包裝或餐具等的是（C,D）。（2）下列塑料制品中，強(qiáng)度和硬度較好的是（A） （3）對(duì)塑料日用品的基本要求有（A,B,D）（4）外觀似水晶,透明度高,色彩鮮艷,有韌性,敲擊時(shí)聲音發(fā)悶，用柔軟物摩擦制品表面產(chǎn)生水果香味，并且抗破碎的能力是普通玻璃的10倍的塑料制品是（D）。3.簡(jiǎn)答：（1）筒述塑料制品的主要品種及性能特點(diǎn)。 略，參見教材。（2）簡(jiǎn)述聚乙烯、聚丙烯塑料放入水中能浮出水面,在沸水中軟化不顯著的原因。 主要和其密度及溫度適應(yīng)范圍廣有關(guān)（3）根據(jù)塑料的毒性分為有毒、無毒，總結(jié)上述塑料中有毒的塑料有哪些？聚氯乙烯、聚苯乙烯、酚

40、醛塑料、脲醛塑料等。（4）簡(jiǎn)述塑料的主要特征有哪些？質(zhì)輕、可調(diào)節(jié)性好、電絕緣性好、耐化學(xué)腐蝕、易加工成型、良好的消聲、隔熱、自潤(rùn)滑性。實(shí)訓(xùn)1.基礎(chǔ)訓(xùn)練（洗滌用品）1.填空。（1）合成洗滌劑的感官質(zhì)量指標(biāo)主要有色澤和氣味、穩(wěn)定性、流動(dòng)性和吸潮結(jié)塊性 等指標(biāo)。（2）我國洗衣粉的PH值在9.511.0之間，堿性較強(qiáng)，適合棉麻織物的洗滌，對(duì)羊毛、絲綢等織物則不宜。（3）餐具洗滌劑指專門用于洗滌碗碟和水果蔬菜的合成洗滌劑，屬輕役型，其一般為液體洗滌劑，堿性小，泡沫多，使用方便，各種成分的無毒安全性均符合國家食品衛(wèi)生法及有關(guān)衛(wèi)生法規(guī)的規(guī)定。（4）洗衣粉標(biāo)準(zhǔn)中又分成有磷和無磷兩類，其中無磷洗衣粉適合于禁磷地

41、區(qū)使用。2.選擇題（1）按污垢洗滌難易分類合成洗滌劑可分為重垢型洗滌劑和輕垢型洗滌劑兩種。重垢型洗滌劑是指產(chǎn)品中含有（B），用來去除難以脫落的污垢。（2）pH值表示溶液的酸、堿度。pH值的大小直接影響其用途。一般輕役型洗滌劑的pH值應(yīng)接近中性。重役型洗滌劑的pH值可達(dá)（C）。（3）肥皂的水溶液呈（A），對(duì)蛋白質(zhì)纖維有損傷，使用時(shí)應(yīng)注意只能用來洗滌棉麻及化纖制品，不宜洗滌絲毛制品。（4）洗衣皂的外觀質(zhì)量要求有（A,B,C,D）3.簡(jiǎn)答題（1）簡(jiǎn)述洗衣皂的主要品種及質(zhì)量要求。洗衣皂按干皂含量分為I型和II型。I型是指干皂含量不低于54%的洗衣皂。型是指干皂含量大于等于43%，小于54%的洗衣皂。洗

42、衣皂的感官質(zhì)量要求是包裝外觀要整潔、端正，不歪斜；皂體外觀圖案、字邊清楚，皂形端正，色澤均勻，無明顯雜質(zhì)和污跡；無油脂酸敗或不良的異味。物理化學(xué)質(zhì)量要求主要包括干皂含量、氯化物含量、游離苛性堿含量、乙醇不溶物、發(fā)泡力等指標(biāo)。 （2）簡(jiǎn)述市場(chǎng)銷售的合成洗滌劑的主要品種及特點(diǎn)。市場(chǎng)銷售的合成洗滌劑有合成洗衣粉、液體合成洗衣劑、漿狀洗衣劑、塊狀洗衣劑、發(fā)用洗滌劑、餐具洗滌劑、住宅用洗滌劑等品種。（3）簡(jiǎn)述合成洗滌劑的感觀和內(nèi)在質(zhì)量要求。感官質(zhì)量指標(biāo)主要有色澤和氣味、穩(wěn)定性、流動(dòng)性和吸潮結(jié)塊性等指標(biāo)。合成洗滌劑內(nèi)在質(zhì)量決定其綜合性能好壞，衡量的指標(biāo)主要有：活性物含量和不皂化物含量、沉淀雜質(zhì)含量、磷酸鹽

43、含量、泡沫力、去污力、生物降解率等。（4）簡(jiǎn)述合成洗滌劑的主要組成成分及去污機(jī)理。合成洗滌劑是以合成洗滌表面活性劑為主要成分并添加助洗劑的多成分混合物。根據(jù)合成洗滌表面活性劑在水溶液中離解出來的表面活性離子的電荷不同，可分為陰離子型、非離子型、兩性離子型、陽離子型等四大類。助洗劑和輔助劑主要有：三聚磷酸鹽、硅酸鈉、純堿、硫酸鈉、抗再沉積劑、過氧酸鹽、熒光增白劑、酶制劑，還有植物柔軟劑、皮膚保護(hù)劑、香料、色素等助洗劑和輔助劑。洗滌用品的去污過程，可簡(jiǎn)單表示為：織物·污垢 +洗滌劑織物+污垢·洗滌劑實(shí)訓(xùn)1.基礎(chǔ)訓(xùn)練（化妝品）1.填空：（1）一般用護(hù)膚（發(fā)）型化妝品根據(jù)其化學(xué)組成

44、又分為兩類：油基型護(hù)膚（發(fā)）品 和水基性護(hù)膚（發(fā)）品 。（2）化妝品是由脂肪性原料、甘油堿類、香料、色料、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、藥物、水等各種成分，按不同配方經(jīng)過化學(xué)加工制成的具有不同用途的一類日用品。（3）油脂和水是膏霜、奶液、發(fā)乳和發(fā)蠟、唇膏等化妝品的基質(zhì)原料。（4）春夏季溫度高，皮脂腺分泌較旺盛，毛孔張開，容易吸收，為了防止吸收過量，選用的產(chǎn)品不宜太過油膩，油脂及油溶性成分應(yīng)該較少，以防止太油膩而生出粉刺等，可選用 化妝品。2.選擇題（1）油性皮膚的人可用粉狀化妝品或水狀化妝品，不可用冷霜等（A）化妝品，否則會(huì)使皮膚的新陳代謝受阻，引起粉刺等，青年女性的皮膚細(xì)嫩，可選用蜜類及粉質(zhì)霜類護(hù)膚品；（2）化

45、妝品最基本的要求就是任何化妝品不能妨礙人體皮膚的分泌、排泄及呼吸等生理作用，保持皮膚原有的值，并盡可能避免過度（C ）引起對(duì)皮膚的傷害。（3）化妝品感官質(zhì)量要求主要表現(xiàn)為（A,B,C,D）等方面的要求。（4）香水可以因酒精和香料的濃度不同而分成幾個(gè)等級(jí)，一般來說，香水有香精、香水、淡香水、古龍水、清淡香水五個(gè)等級(jí)。不同等級(jí)的香水其持久性不同。目前市面上銷售的以(C,D )為主，通常情況下均把它們通稱為香水，也有把香水稱為香氛的。3.簡(jiǎn)答題（1）簡(jiǎn)述油基型護(hù)膚（發(fā)）品的特點(diǎn)、主要品種及適用的皮膚類型。油基型護(hù)膚（發(fā)）品。主要有冷霜、香脂、美容霜、檸檬霜、潤(rùn)面油、防裂膏、凡士林及發(fā)乳、發(fā)蠟、發(fā)油等

46、化妝品。由于油脂含量高，用后皮膚或頭發(fā)油潤(rùn)而光潔，宜于秋冬季使用，適用于干性皮膚和中老年人。（2）簡(jiǎn)述營(yíng)養(yǎng)性化妝品的成分、特點(diǎn)和主要品種有哪些。根據(jù)化妝品的用途不同，化妝品分為一般護(hù)膚用化妝品、營(yíng)養(yǎng)性化妝品、清潔用化妝品、特殊用途化妝品、藥用化妝品等主要品種。（3）簡(jiǎn)述你自己如何根據(jù)自己的皮膚類型和季節(jié)不同選用與保管化妝品。人的皮膚性質(zhì)一般分為干性、中性、油性和混合性皮膚四種。春夏季溫度高，皮脂腺分泌較旺盛，毛孔張開，容易吸收，秋冬季溫度低，毛孔緊閉，皮脂腺分泌較少，應(yīng)選用油脂較多的產(chǎn)品，以幫助營(yíng)養(yǎng)的吸收，春秋季節(jié)風(fēng)沙較大，則可選用奶液類的油性護(hù)膚品等。（4）簡(jiǎn)述化妝品主要品種的性能特點(diǎn)及選用保管要求。應(yīng)注意衛(wèi)生，防止使用過程中的二次污染。第十二章實(shí)訓(xùn)1.基礎(chǔ)訓(xùn)練 1.填空。（1）按家用電器防觸電保護(hù)方式分為 O類電器、OI類電器、I類電器、II類電器、III類電器。(2)評(píng)價(jià)家用電器商品的好壞主要依據(jù)的指標(biāo)具備使用的適宜性、安全性、可靠性、符合一般美學(xué)要求、符合經(jīng)濟(jì)性要求。2.