1、酒店自釀啤酒設(shè)備配置酒店自釀啤酒設(shè)備配置 精釀公司精釀公司 2015-04-13目目 錄錄自釀啤酒生產(chǎn)流程自釀啤酒生產(chǎn)流程自釀工藝流程圖示自釀工藝流程圖示啤酒釀造原材料啤酒釀造原材料500L500L酒店自釀設(shè)備酒店自釀設(shè)備設(shè)備配置設(shè)備配置客戶關(guān)注的設(shè)備的參客戶關(guān)注的設(shè)備的參數(shù)數(shù)配置清單舉例配置清單舉例 自釀啤酒生產(chǎn)流程自釀啤酒生產(chǎn)流程麥芽麥芽粉碎粉碎氧氣氧氣煮沸煮沸酒花酒花灌桶灌桶過濾過濾糖化糖化酵母酵母冷卻冷卻發(fā)酵發(fā)酵成熟成熟回旋回旋沉淀沉淀分銷分銷銷售銷售麥芽麥芽粉碎粉碎氧氣氧氣煮沸煮沸酒花酒花灌桶灌桶過濾過濾糖化糖化酵母酵母冷卻冷卻發(fā)酵發(fā)酵啤酒啤酒回旋回旋沉淀沉淀分銷分銷銷售銷售料水比1

2、：555投料，保溫70分鐘；升溫至66保溫80分鐘35分鐘左右2h左右升溫1h，煮沸1h冷卻40分鐘左右812天 根據(jù)釀酒師操作熟練程度，單批次糖化需要79h。自釀啤酒釀造工藝自釀啤酒釀造工藝自釀圖示啤酒釀造主要原料：水、麥芽、啤酒花、啤酒酵母 自釀啤酒原料二、啤酒自釀設(shè)備簡(jiǎn)介1.1.主機(jī)主機(jī) 1.1 1.1 糖化鍋糖化鍋 1.2 1.2 過濾槽過濾槽 1.3 1.3 發(fā)酵罐發(fā)酵罐 1.4 1.4 冰水罐冰水罐 1.5 1.5 消毒車消毒車2.2.輔機(jī)輔機(jī) 2.1 2.1 制冷機(jī)組制冷機(jī)組 2.2 2.2 粉碎機(jī)粉碎機(jī) 2.3 2.3 板式換熱器板式換熱器 2.4 2.4 麥汁泵麥汁泵 2.5

3、 2.5 冰水泵冰水泵 2.6 2.6 控制柜控制柜3.3.附件附件 麥汁測(cè)溫計(jì)、麥汁測(cè)溫計(jì)、 食用軟管、食用軟管、 附溫糖度計(jì)、附溫糖度計(jì)、 出糟耙等出糟耙等設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置設(shè)備安裝條件設(shè)備安裝條件500L500L不銹鋼糖化鍋、過濾不銹鋼糖化鍋、過濾槽槽500L500L半包紫銅半包紫銅 糖化鍋、過濾槽糖化鍋、過濾槽500L500L紫銅糖化鍋、過濾槽紫銅糖化鍋、過濾槽500L500L鏡面糖化鍋、過濾槽鏡面糖化鍋、過濾槽 糖化鍋、過濾槽糖化鍋、過濾槽設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置一般配一般配500L812500L812個(gè)發(fā)酵罐，或配個(gè)發(fā)酵罐，或配4646個(gè)個(gè)1000L1000L發(fā)酵罐。發(fā)酵罐。

4、中德公司發(fā)啤酒發(fā)酵管內(nèi)部采用鏡面拋光，聚氨酯保溫層，米勒板冷卻。外中德公司發(fā)啤酒發(fā)酵管內(nèi)部采用鏡面拋光，聚氨酯保溫層，米勒板冷卻。外表面有鏡面拋光、拉絲板、原板等。表面有鏡面拋光、拉絲板、原板等。 500L:10602200 1000L:12202420設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置啤酒發(fā)酵罐1500L1500L冰水罐冰水罐 126012602300 2300 由制冷機(jī)組給冰水罐內(nèi)冰水降溫，由制冷機(jī)組給冰水罐內(nèi)冰水降溫，通過循環(huán)給發(fā)酵罐、通過板式換熱通過循環(huán)給發(fā)酵罐、通過板式換熱器給熱麥汁降溫。器給熱麥汁降溫。 冰水冷媒選擇工業(yè)酒精或食用冰水冷媒選擇工業(yè)酒精或食用酒精（不得含酒精（不得含clcl-

5、-），自來水稀釋），自來水稀釋到到25%25%設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置 人性化設(shè)計(jì)，易于操作，將火堿罐和消毒液罐和洗滌泵等組裝在一起，便于移動(dòng)。 CIP CIP 清洗車清洗車 -山東中德專利技術(shù)山東中德專利技術(shù) 采用最新蒸發(fā)器、冷凝器一體組合式，進(jìn)口壓縮機(jī)。 優(yōu)點(diǎn)：采用公司獨(dú)家專利版換降溫技術(shù)，降溫效果比紫銅盤管式快40% 板換式制冷機(jī)組板換式制冷機(jī)組設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置其他廠家有使用紫銅其他廠家有使用紫銅蛇管制冷，我公司采蛇管制冷，我公司采用風(fēng)冷式用風(fēng)冷式 大麥芽粉碎前要大麥芽粉碎前要加水潤(rùn)濕大麥芽表面，加水潤(rùn)濕大麥芽表面，粉碎要達(dá)到粉碎要達(dá)到“破而不破而不碎碎”

6、磨盤式粉碎機(jī)磨盤式粉碎機(jī)設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置對(duì)輥式粉碎機(jī)對(duì)輥式粉碎機(jī)產(chǎn)能：產(chǎn)能：200KG/H以上以上糖化糖化500L500L以下配置此以下配置此類粉碎機(jī)類粉碎機(jī)糖化糖化500L2000L500L2000L用用此類粉碎機(jī)，粉碎此類粉碎機(jī)，粉碎能力可以達(dá)能力可以達(dá)300Kg/h300Kg/h板式換熱器板式換熱器 對(duì)煮沸后的麥汁進(jìn)行降溫、充氧。 控制冷卻溫度：大麥酒9.00.5，小麥酒13.00.5設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置PLCPLC控制柜控制柜- 我公司專利 性能穩(wěn)定、操作簡(jiǎn)便，最大限度地減少了人為操作的隨意性，不但保證了啤的釀造質(zhì)和純正口味，更為您節(jié)省了不必要的管理成本。設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置設(shè)備標(biāo)

7、準(zhǔn)配置公司可為客戶提供公司可為客戶提供PLCPLC、DCSDCS及數(shù)顯控制系統(tǒng)，其及數(shù)顯控制系統(tǒng)，其中中PLCPLC控制機(jī)控制機(jī)DCSDCS控制我公控制我公司都有專利技術(shù)司都有專利技術(shù)蒸汽發(fā)生器蒸汽發(fā)生器電蒸汽發(fā)生器v 燃?xì)?、燃油鍋爐燃?xì)狻⑷加湾仩tv軟化水設(shè)備v樹脂過濾 軟化水設(shè)備是高壓注汽鍋爐的重要配軟化水設(shè)備是高壓注汽鍋爐的重要配套設(shè)備套設(shè)備 , ,用于除掉生水中的用于除掉生水中的Ca2+Ca2+、Mg2+Mg2+鹽鹽類類, ,使鍋爐的給水硬度符合要求使鍋爐的給水硬度符合要求, ,防止?fàn)t管防止?fàn)t管結(jié)垢結(jié)垢, ,保證注汽鍋爐安全高效運(yùn)行。保證注汽鍋爐安全高效運(yùn)行。 瓷柱式售酒器瓷柱式售酒器單

8、頭售酒器單頭售酒器簡(jiǎn)易售酒器簡(jiǎn)易售酒器不銹鋼售酒罐不銹鋼售酒罐設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置關(guān)系設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)配置關(guān)系1.1.配置的時(shí)候要向標(biāo)準(zhǔn)配置靠攏，即配置的時(shí)候要向標(biāo)準(zhǔn)配置靠攏，即100L100L、200L200L、300L300L、500L500L、600L600L、1000L1000L、2000L 2000L 日產(chǎn)量日產(chǎn)量= =發(fā)酵罐容積發(fā)酵罐容積發(fā)酵數(shù)量發(fā)酵數(shù)量/ /發(fā)酵周期發(fā)酵周期2.2.糖化鍋容量與冰水罐、換熱器、制冷機(jī)組有關(guān)糖化鍋容量與冰水罐、換熱器、制冷機(jī)組有關(guān)v冰水罐容量冰水罐容量=V=V（糖化）（糖化）（2.52.53 3）v板換配置（記?。┌鍝Q配置（記住）V糖化100

9、L200L300L500L1000L2000L板換面積2445814v麥汁泵：麥汁泵：3000L3000L以下以下3T/h,5000L3T/h,5000L糖化配糖化配5T/h5T/hv消毒車：消毒車：500L500L以下配置以下配置50L50L消毒車，消毒車，1000L2000L1000L2000L配置配置100L100L消毒車，一般比例為消毒車，一般比例為1:1:（10102020）各主機(jī)之間的比例關(guān)系 糖化鍋與發(fā)酵罐容積比 1：1或2 糖化鍋與冰水罐容積比 1：3 酵母添加罐與發(fā)酵罐容積比 1：100 電蒸汽發(fā)生器（公斤）與糖化鍋比 1：10或20 消毒車罐體與發(fā)酵罐容積比 1：10或20

10、 制冷機(jī)與冰水罐配比：每300L冰水需要1P制冷量酒店型自釀啤酒設(shè)備型號(hào)明表酒店型自釀啤酒設(shè)備型號(hào)明表型號(hào)糖化、過濾發(fā)酵罐冰水罐規(guī)格尺寸規(guī)格尺寸規(guī)格尺寸CG-0.1組合100L7502300200L6602175300L8601370CG-0.2200L9101870200L6602175500L9601720CG-0.3二器300L9102260300L8601850800L11601680CG-0.5二器500L11602150500L106021301500L14601980CG-1.0二器1000L136025001000L126025203000L17602330CG-2.0二器2000L196028102000L156028504000L206023003000L17602320日 產(chǎn) 量100L200L300L500L1000L2000L設(shè)備型號(hào)CG-0.1 CG-0.2 CG-0.3 CG-0.5 CG-1.0 CG-2.0 占地面積15 25 35 45 80 120 功 率8KW 12 KW 20 KW 35 KW 35/15 KW 65/15 KW 啤酒生產(chǎn)周期8-12天 8-12天 8-12天 8-12天 8-12天 8-12天 常規(guī)配置占地面積常規(guī)配置占地面積小麥啤酒發(fā)酵周期6天。設(shè)備配置中客戶通常重點(diǎn)關(guān)注的參數(shù) 1、板材厚度 2、罐體