1、2022-6-51第二章第二章 促進(jìn)身心健康促進(jìn)身心健康第一節(jié)第一節(jié) 合理選擇飲食合理選擇飲食第第1 1課時(shí)課時(shí)新課標(biāo)人教版高中化學(xué)課件系列新課標(biāo)人教版高中化學(xué)課件系列選修選修1 1 化學(xué)與生活化學(xué)與生活2022-6-52教學(xué)目標(biāo)教學(xué)目標(biāo) 【知識(shí)與能力知識(shí)與能力】： 1、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用 2、識(shí)別食物的酸堿性 3、知道食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用 【教學(xué)重點(diǎn)教學(xué)重點(diǎn)】： 1、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用 2、識(shí)別食物的酸堿性 3、知道食品添加劑的組成、性質(zhì)和作用合理選擇飲食合理選擇飲食2022-6-53思考：思考：食物中能夠被人體消化吸收和利用的各食物中能夠被人體消化吸收和利用的各種成分叫營(yíng)養(yǎng)素。

2、人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有哪些？種成分叫營(yíng)養(yǎng)素。人體需要的營(yíng)養(yǎng)素有哪些？糖類、油脂、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素和水。糖類、油脂、蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽、維生素和水。思考：思考：如何保持膳食平衡如何保持膳食平衡 主食有粗有細(xì)，副食有葷有素主食有粗有細(xì)，副食有葷有素; 既要有動(dòng)物性食品和豆制品，既要有動(dòng)物性食品和豆制品， 也要有較多的蔬菜，還要經(jīng)常吃些水果，也要有較多的蔬菜，還要經(jīng)常吃些水果， 這樣才能構(gòu)成合理營(yíng)養(yǎng)，合理膳食要素。這樣才能構(gòu)成合理營(yíng)養(yǎng)，合理膳食要素。合理選擇飲食合理選擇飲食2022-6-54合理選擇飲食合理選擇飲食2022-6-55合理選擇飲食合理選擇飲食思考與交流思考與交流1、從圖中你能獲得哪些信息

3、？、從圖中你能獲得哪些信息？(1)人體需要的營(yíng)養(yǎng)素存在于不同的食物中，沒有一種食物人體需要的營(yíng)養(yǎng)素存在于不同的食物中，沒有一種食物能夠提供人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，某一類食物也不能完能夠提供人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，某一類食物也不能完全代替另一類食物；全代替另一類食物；(2)每天應(yīng)攝入一定量的動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)，這每天應(yīng)攝入一定量的動(dòng)物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)，這樣可以實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)，提高膳食中蛋白質(zhì)的利用率；樣可以實(shí)現(xiàn)互補(bǔ)，提高膳食中蛋白質(zhì)的利用率；(3)人體每天需要攝入一定量的油脂，但不能過量；人體每天需要攝入一定量的油脂，但不能過量；(4)中國居民的膳食中谷類占的比例較大；中國居民的膳食中谷

4、類占的比例較大；(5)中國居民平衡膳食寶塔提出了一個(gè)在營(yíng)養(yǎng)上比較理想的中國居民平衡膳食寶塔提出了一個(gè)在營(yíng)養(yǎng)上比較理想的膳食模式，它所建議的食物量，與大多數(shù)人當(dāng)前的實(shí)際膳膳食模式，它所建議的食物量，與大多數(shù)人當(dāng)前的實(shí)際膳食還有一定距離，對(duì)某些貧困地區(qū)來講可能距離還很遠(yuǎn)食還有一定距離，對(duì)某些貧困地區(qū)來講可能距離還很遠(yuǎn)2022-6-56每日三餐不可少合理飲食最重要溫馨提醒合理選擇飲食合理選擇飲食2022-6-57合理分配三餐合理選擇飲食合理選擇飲食2022-6-58一、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用一、認(rèn)識(shí)水在人體中的作用(1)水是人體細(xì)胞的重要組成部分。（約占水是人體細(xì)胞的重要組成部分。（約占2/3）(2)

5、水是一種很好的溶劑。水是一種很好的溶劑。(3)水是人體內(nèi)反應(yīng)的介質(zhì)和反應(yīng)物。水是人體內(nèi)反應(yīng)的介質(zhì)和反應(yīng)物。(4)水在人體能調(diào)節(jié)體溫。水在人體能調(diào)節(jié)體溫。注：每天攝取水最適當(dāng)?shù)牧考s是注：每天攝取水最適當(dāng)?shù)牧考s是2.5-4升升 1.分子式：分子式：H2O，電子式：，電子式：2.物理性質(zhì)：純凈的水是無色、無氣味、物理性質(zhì)：純凈的水是無色、無氣味、 無味道的液體無味道的液體3.水在人體中的作用水在人體中的作用認(rèn)識(shí)水在人體中的作用認(rèn)識(shí)水在人體中的作用2022-6-59認(rèn)識(shí)水在人體中的作用認(rèn)識(shí)水在人體中的作用2022-6-510認(rèn)識(shí)水在人體中的作用認(rèn)識(shí)水在人體中的作用2022-6-511認(rèn)識(shí)水在人體中的作

6、用認(rèn)識(shí)水在人體中的作用思考與交流思考與交流1、自然界存在絕對(duì)純凈的水嗎？為什么？、自然界存在絕對(duì)純凈的水嗎？為什么？2、天然水為人體提供了哪些營(yíng)養(yǎng)成分？、天然水為人體提供了哪些營(yíng)養(yǎng)成分？3、天然水都可以直接飲用嗎？為什么？、天然水都可以直接飲用嗎？為什么？4、自來水、礦泉水、純凈水等，選擇哪一樣、自來水、礦泉水、純凈水等，選擇哪一樣飲用好？飲用好？2022-6-5121、下列說法錯(cuò)誤的是（、下列說法錯(cuò)誤的是（ ） A. 水在人體中作為反應(yīng)介質(zhì)水在人體中作為反應(yīng)介質(zhì) B. 水能調(diào)節(jié)人體的體溫水能調(diào)節(jié)人體的體溫 C. 水在人體內(nèi)是一種很好的溶劑水在人體內(nèi)是一種很好的溶劑 D. 水不能經(jīng)過食物代謝產(chǎn)

7、生水不能經(jīng)過食物代謝產(chǎn)生D習(xí)題:認(rèn)識(shí)水在人體中的作用認(rèn)識(shí)水在人體中的作用2022-6-513食物的酸堿性食物的酸堿性2022-6-514食物的酸堿性食物的酸堿性2022-6-5151.溶液的酸堿性溶液的酸堿性化學(xué)上水溶液的酸堿性化學(xué)上水溶液的酸堿性(常溫常溫) :pH值小于值小于7的的溶液為酸性溶液為酸性,等于等于7為中性為中性,大于大于7為堿性為堿性 pH試紙測(cè)試紙測(cè):粗略測(cè)量粗略測(cè)量酸度計(jì)測(cè)酸度計(jì)測(cè):精確測(cè)量精確測(cè)量二、食物的酸堿性二、食物的酸堿性食物的酸堿性食物的酸堿性2022-6-516為什么要關(guān)注食物的酸堿性為什么要關(guān)注食物的酸堿性 占人體組成70%的水主要構(gòu)成人體的體液，人體細(xì)胞就

8、生活在其中。保持體液酸堿平衡，人體細(xì)胞才能健康正常地生存。食物的酸堿性食物的酸堿性2022-6-517試紙的使用方法試紙的使用方法1. 檢驗(yàn)溶液的性質(zhì)：取一小塊試紙?jiān)诒砻婷蠡虿Ａz驗(yàn)溶液的性質(zhì)：取一小塊試紙?jiān)诒砻婷蠡虿Ａ?，用沾有待測(cè)液的玻璃棒或膠頭滴管點(diǎn)于試紙片上，用沾有待測(cè)液的玻璃棒或膠頭滴管點(diǎn)于試紙的中部，觀察顏色的變化，判斷溶液的性質(zhì)。的中部，觀察顏色的變化，判斷溶液的性質(zhì)。2. 注意注意：(1)試紙不可直接伸入溶液。試紙不可直接伸入溶液。(2)測(cè)定溶液的測(cè)定溶液的pH時(shí)，試紙不可事先用蒸餾水潤(rùn)濕，時(shí)，試紙不可事先用蒸餾水潤(rùn)濕，因?yàn)闈?rùn)濕試紙相當(dāng)于稀釋被檢驗(yàn)的溶液，這會(huì)導(dǎo)致因?yàn)闈?rùn)濕試紙

9、相當(dāng)于稀釋被檢驗(yàn)的溶液，這會(huì)導(dǎo)致測(cè)量不準(zhǔn)確。正確的方法是用蘸有待測(cè)溶液的玻璃測(cè)量不準(zhǔn)確。正確的方法是用蘸有待測(cè)溶液的玻璃棒點(diǎn)滴在試紙的中部，待試紙變色后，再與標(biāo)準(zhǔn)比棒點(diǎn)滴在試紙的中部，待試紙變色后，再與標(biāo)準(zhǔn)比色卡比較來確定溶液的色卡比較來確定溶液的pH。 (3)取出試紙后，應(yīng)將盛放試紙的容器蓋嚴(yán)，以免被取出試紙后，應(yīng)將盛放試紙的容器蓋嚴(yán)，以免被實(shí)驗(yàn)室的一些氣體沾污。實(shí)驗(yàn)室的一些氣體沾污。食物的酸堿性食物的酸堿性2022-6-518實(shí)驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)室pH計(jì)計(jì)食物的酸堿性食物的酸堿性2022-6-519n但進(jìn)食酸性食物過多，可破但進(jìn)食酸性食物過多，可破壞體液的酸堿平衡，人的生壞體液的酸堿平衡，人的生命活

10、動(dòng)就會(huì)受到抑制，嚴(yán)重命活動(dòng)就會(huì)受到抑制，嚴(yán)重時(shí)甚至?xí)＜吧r(shí)甚至?xí)＜吧?。食物的酸堿性食物的酸堿性2022-6-520食物的酸堿性食物的酸堿性2022-6-521食物的酸堿性食物的酸堿性2022-6-522食物食物體內(nèi)代謝體內(nèi)代謝產(chǎn)物的性質(zhì)產(chǎn)物的性質(zhì)酸性食物酸性食物堿性食物堿性食物 食物的酸堿性是按食物在體內(nèi)代謝最終食物的酸堿性是按食物在體內(nèi)代謝最終產(chǎn)物的性質(zhì)來分類，是指食物的成酸性或產(chǎn)物的性質(zhì)來分類，是指食物的成酸性或成堿性，與化學(xué)上的酸堿性不同。成堿性，與化學(xué)上的酸堿性不同。2、食物的分類、食物的分類食物的酸堿性食物的酸堿性2022-6-523酸性食物酸性食物 食物的組成成分在人體內(nèi)

11、代謝后生成酸性物質(zhì)，使體液呈弱酸性。這類食物在生理上稱為酸性食物。習(xí)慣上稱為酸性食物。如含蛋白質(zhì)豐富的食物，經(jīng)過人體內(nèi)消化、吸收后，最后氧化成酸，所以多屬于酸性食物。食物的酸堿性食物的酸堿性2022-6-524常見酸性食物常見酸性食物食物的酸堿性食物的酸堿性 面包、白米、小麥面包、白米、小麥及大多數(shù)肉制品等及大多數(shù)肉制品等。 2022-6-525酸性食物酸性食物：酸性食物：在人體內(nèi)，其最在人體內(nèi)，其最終代謝產(chǎn)物是酸終代謝產(chǎn)物是酸性物質(zhì)的食物性物質(zhì)的食物食物的酸堿性食物的酸堿性2022-6-526堿性食物堿性食物 食物的組成成分在人體內(nèi)代謝后生食物的組成成分在人體內(nèi)代謝后生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱

12、堿性。這類食成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性。這類食物在生理上稱為堿性食物。習(xí)慣上稱為物在生理上稱為堿性食物。習(xí)慣上稱為堿性食物。如某些蔬菜和水果多含鉀、堿性食物。如某些蔬菜和水果多含鉀、鈉、鈣、鎂等鹽類，多屬于堿性食物。鈉、鈣、鎂等鹽類，多屬于堿性食物。食物的酸堿性食物的酸堿性2022-6-527堿性食物堿性食物食物的酸堿性食物的酸堿性 檸檬、海帶、葡萄、番茄、橘子、檸檬、海帶、葡萄、番茄、橘子、菠菜、草莓、菠菜、草莓、紅豆、蘿卜、蘋果、紅豆、蘿卜、蘋果、洋蔥、蘿卜干、大豆、紅蘿卜、洋蔥、蘿卜干、大豆、紅蘿卜、梅干等。梅干等。2022-6-528堿性食物堿性食物：在人體內(nèi)，其最終代謝產(chǎn)物是堿性物質(zhì)

13、的食物堿性食物：在人體內(nèi)，其最終代謝產(chǎn)物是堿性物質(zhì)的食物食物的酸堿性食物的酸堿性2022-6-529食物的酸堿性食物的酸堿性食物的酸堿并不是憑口感而是食物經(jīng)過消化吸收之后在體內(nèi)吸收代謝后的結(jié)果。如果食物代謝后所產(chǎn)生的磷酸根硫酸根氯離子等離子比較多就容易在體內(nèi)形成酸而產(chǎn)生酸性反應(yīng)。如果產(chǎn)生的鈉離子鉀離子鎂離子鈣離子較多就容易在體內(nèi)產(chǎn)生較多的堿形成堿性反應(yīng)。這和食物中的礦物質(zhì)含量有關(guān)。一般來說含有硫硫磷磷等礦物質(zhì)較多的食物是酸性食物；含鉀鉀鈣鈣鎂鎂等礦物質(zhì)較多的食物為堿性食物。2022-6-530思考思考: 選擇食物時(shí)，為什么要注意食物的酸堿性？選擇食物時(shí)，為什么要注意食物的酸堿性？人體細(xì)胞人體細(xì)胞內(nèi)的酸堿內(nèi)的酸堿平衡：平衡： 食物的酸堿性食物的酸堿性2022-6-531習(xí)題:2、下列食物屬于堿性食物的是（、下列食物屬于堿性食物的是（ ） A. 面包面包 B. 海帶海帶 C. 大米大米 D. 雞蛋雞蛋B3、長(zhǎng)期食用下列食物，可能引起人體酸中毒的是、長(zhǎng)期食用下