1、順德職業(yè)技術(shù)學院酒店與旅游管理學院酒店管理專業(yè)實習生手冊姓名： 導(dǎo)師 ： ： 班級： 學號： ： 1 目 錄企業(yè)實習指導(dǎo)總綱 01實習生守則03實習寄語05實習日志07服務(wù)案例49實習鑒定表50酒店管理專業(yè)實習指導(dǎo)總綱1.實習目的通過10個月的實習，要求學生能勝任所實習崗位的工作，樹立良好的職業(yè)道德和服務(wù)意識；對酒店企業(yè)的運作與管理和酒店行業(yè)的發(fā)展趨勢有一定的認識；能在實踐中運用和充實所學的專業(yè)知識，培養(yǎng)發(fā)現(xiàn)、認識、分析和解決實際問題的能力，為日后進入該行業(yè)發(fā)展奠定堅實基礎(chǔ)。2.實習內(nèi)容2.1 了解所實習酒店的組織結(jié)構(gòu)、崗位設(shè)置、部門間的分工與合作關(guān)系及其日常運作情況2.2了解酒店的經(jīng)營狀況，

2、包括企業(yè)經(jīng)營的外部環(huán)境。經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營方針與目標，近幾年在經(jīng)營和市場競爭等方面的狀況，以及未來的發(fā)展設(shè)想與規(guī)劃等。2.3了解酒店業(yè)務(wù)主要內(nèi)容、業(yè)務(wù)流程、服務(wù)標準、管理制度等。通過實踐，培養(yǎng)學生的服務(wù)理念、服務(wù)質(zhì)量意識、服務(wù)安全意識與服務(wù)熱情。2.4了解酒店人力資源管理現(xiàn)狀，包括企業(yè)的人才招聘、員工培訓、績效考核、薪酬福利、員工激勵等方面。2.5了解酒店市場營銷工作現(xiàn)狀，包括企業(yè)的市場調(diào)研、市場定位，產(chǎn)品開發(fā)和線路設(shè)計、銷售渠道、促銷方式等。2.6直接參與上述各項工作的實踐運作與操作，掌握相關(guān)實習崗位所要求的知識與技能，熟悉其工作程序，達到工作標準2.7結(jié)合自己的畢業(yè)論文選題，有針對性地調(diào)研和收

3、集資料。3.實習具體要求3.1學生應(yīng)按照實習內(nèi)容和系里的統(tǒng)一安排，在實習期間，應(yīng)嚴格遵守實習單位的規(guī)章制度，虛心請教，切實為企業(yè)做一些力所能及的工作，樹立良好的大學生形象。3.2實習期間，主動與實習指導(dǎo)老師聯(lián)系和溝通，按指導(dǎo)老師要求，完成學校有關(guān)任務(wù)安排，遵守學校有關(guān)規(guī)定，詳情見實習生守則。3.3實習如期結(jié)束后，由實習單位簽署實習鑒定表，實習單位蓋章后寄回學?；蜃孕袔Щ貙W校交給指導(dǎo)老師。3.4實習過程中，認真學習、積極思考，認真填寫實習記錄本。實習記錄本分周填寫，記錄本周所做工作，每周寫12 篇日記或感想，記載本周比較重要的、印象比較深刻的工作及其體會，指導(dǎo)老師不定期檢查。3.5實習提交材料：

4、實習結(jié)束返校后一周內(nèi)，向?qū)嵙曋笇?dǎo)教師提交實習鑒定表（實習單位簽署意見，實習單位蓋章）、實習日志、服務(wù)案例（指導(dǎo)書后附有示范案例需要電子版和紙質(zhì)版）、專業(yè)實習報告（不少于3000字，需要電子版和紙質(zhì)版）、實習成果交流PPT（以實習單位為一個小組共同完成）。4.實習評估根據(jù)下列因素對學生的實習效果進行綜合評估，并按一定標準評分作為實習成績，記入檔案。具體情況如下： 實習單位評定“實習鑒定”成績：（30） 實習指導(dǎo)老師評定“專業(yè)實習報告”成績：（30%）內(nèi)容：結(jié)合實習單位資源和經(jīng)營情況，對存在問題提出解決方法 印象最深刻1-2事，及分析解決途徑完成準時性 20%評分標準 文章結(jié)構(gòu)清晰性 20% 問題

5、的新穎性和意義性 20% 對問題解決的思考性及可行性 40% 實習指導(dǎo)老師評定“實習成果交流”成績：（10%） PPT結(jié)構(gòu)清晰 20%評分標準 講述內(nèi)容充實 40% 語言表達流暢 20% 對問題思考的激發(fā)性 20% 實習指導(dǎo)老師評定“實習日志、服務(wù)案例”成績 （30%） 記錄的次數(shù) 30%評分標準 內(nèi)容的充實性 40% 對相關(guān)問題的分析及思考 30%企業(yè)實習是教學計劃的一部分，是一門必修的課程，實習合格，方能畢業(yè)，領(lǐng)取畢業(yè)證。要在綜合評估中通過，實習單位鑒定、實習報告、實習成果交流、實習周志四項項考核內(nèi)容中的每一項都要達到合格，凡一項不合格者總成績按不合格處理。5.實習時間和地點實習時間：20

6、15年7月20日2016年5月20日(以具體實習合約為準)實習地點：見2013級酒店管理專業(yè)實習單位安排實習生守則一、 熱愛祖國，擁護中國共產(chǎn)黨領(lǐng)導(dǎo)，遵守國家各項法令、法規(guī)。二、 實習生必須維護社會公德，維護學校、實習單位聲譽。三、 認真學習并遵守實習生守則和所在單位的員工手冊。四、 努力學習，不斷提高自身技能和業(yè)務(wù)水平，提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識。五、 實習是教學計劃的一部分，是一門必修的課程，實習合格，方能畢業(yè)。六、 無故不參加實習者、未按要求完成實習計劃者、未按期交回實習鑒定表者，實習成績不予合格。七、 因故不能參加實習者，須由本人申請，家長簽署意見，系部查實、審批后，視情況辦理。重病學生可

7、憑醫(yī)院證明及休假單，申請暫緩實習（最長時間不能超過三個月），病愈后繼續(xù)參加實習；如還不能痊愈者需辦理休學手續(xù)。八、 實習原則上由學校統(tǒng)一安排，實習的單位、部門、時間、交通、住宿及飲食由學校和接受單位協(xié)商解決。九、 尊重帶隊老師及實習單位的領(lǐng)導(dǎo)、員工及客人，有問題應(yīng)及時向?qū)嵙晢挝挥嘘P(guān)人員請教或與學校實習指導(dǎo)老師聯(lián)系。十、 自己工作中的失誤要及時匯報，及時請示，不隱瞞。發(fā)現(xiàn)一些不道德行為及違法行為，應(yīng)及時向企業(yè)主管及實習辦老師匯報。十一、實習生在實習期間應(yīng)與學院保持聯(lián)系，主動以各種形式（郵件、短信、電話）向?qū)嵙曋笇?dǎo)老師及班導(dǎo)師匯報情況，每周不少于一次。實習指導(dǎo)老師將通過群郵件或各實習酒店組長發(fā)布相

8、關(guān)通知、消息等，各實習生密切留意。十二、實習生未經(jīng)允許不能擅自離開實習單位，如有特殊原因需離開實習單位（如病退），必須向?qū)W校提交書面申請及相關(guān)證明，待學院同意后方可離開，否則按自動退學處理；學生在實習單位請假超過一周的必須告知學校。十三、每個實習點選出1 名實習小組長，實習小組長須將考勤情況及時報告學校實習指導(dǎo)老師，及時反映實習點學生的思想狀況。十四、實習生必須注意安全，包括上下班途中、工作中及與他人交往的安全。十五、實習生應(yīng)注意寢室安全，嚴禁私拉電線；嚴禁使用電爐、煤氣灶、熱得快等用具；除因工作需要外，應(yīng)嚴格按照實習單位的要求準時作息。十六、實習單位提供住宿條件的，實習生不得在外租房住宿。因

9、特殊原因要求租房的，需由家長出面辦理手續(xù)，報系部登記。由此產(chǎn)生的后果，由學生家長負責。十七、實習期間實習生必須嚴格遵守所在實習單位的規(guī)章制度，如有違反（如紀律散漫、偷竊、打架、曠工等），學校將在實習單位處理的基礎(chǔ)上根據(jù)實習生守則給予相應(yīng)處理。被實習單位除名者，須馬上回校報到承認錯誤，并辦理自找實習單位手續(xù)，（注：回監(jiān)護人所在地重新參加連續(xù)實習一年，合格者方準予畢業(yè)。）十八、因特殊原因自行聯(lián)系實習單位的，應(yīng)由本人向?qū)W校提出申請，家長簽署意見，出具單位接收函，經(jīng)學院研究批準，方能實施，并將相關(guān)資料在實習開始前提交給實習指導(dǎo)老師，實習期滿向?qū)W校遞交實習單位的實習鑒定。如未完成上述手續(xù)，則視實習無效，

10、必須重修實習一年。（自行聯(lián)系實習單位的，實習期間自行承擔一切安全責任。）十九、為保障實習生的人身安全，加強風險管理，所有參加實習的學生均需購買人身意外保險。附：酒店與旅游管理學院電話陳羽珊 22328981 135 9059 0983（780214）謝宗福 22327058 137 9404 5609（625609）微信公眾號：sdptjgxy 實習寄語親愛的同學們：你們好！你們就要根據(jù)學校教學計劃調(diào)整安排進行頂崗實習預(yù)習了。此時此刻，我的心情跌宕起伏，既有希望你們早成大器、早有作為的期盼，又有對你們在離校后的無盡牽掛，深夜輾轉(zhuǎn)反側(cè)，夜不能寐，特飽含深情展紙寄語，叮嚀你們在異地他鄉(xiāng)一定要記住幾

11、個關(guān)鍵詞心態(tài)、堅持、求助。 心態(tài)：我們是來工作的，不是來做客的，不是一次沒有報酬的義務(wù)勞動，也不是樂善好施的助人為樂。我們是來通過一定的勞動過程來鍛煉自己的，我們是為通過勞動價值來獲得一定報酬的。因此，認真完成工作任務(wù)，這是我們的責任，這完全是天經(jīng)地義份內(nèi)的事情，拿人工資，替人干活，受人之托，忠人之事。所以我們到了工作崗位以后，心要沉下來，心要靜下來，心情不要浮躁，心情不要急躁，踏踏實實的做好每一項工作，愉愉快快的過好每一天。 堅持：到了工作崗位以后，再不會像在學校那樣無憂無慮了，一切社會問題都會撲面而來，但這些社會問題絕不是像美貌的少女，面帶著淺淺的微笑，向我們款款的走來。而這些社會問題很可

12、能會挾雷裹風，甚至是像沙塵暴，無情的向我們襲來，這就要考驗我們每個人的意志、耐力和智慧，這就是鍛煉，鍛造加錘煉。 在此，我告訴同學們一定要選擇一個關(guān)鍵詞堅持。 堅持一：工作時辛苦的，絕不像吃一碗牛肉面那樣容易，也不會像參加一場晚會那樣輕松。工作也稱為勞動，勞和動兩個字主要結(jié)構(gòu)都有個“力”字，也就是告諭我們勞動必須是要付出體力的，是要流汗的。你們一開始去工作，可能會有些覺得體力不支，有些疲憊的感覺，或者是腰酸手痛腿發(fā)軟,這很正常，你們?nèi)スぷ鞯那皟芍芸赡軙行w力不支，心情浮躁，半個月以后就會慢慢適應(yīng)的。任何人剛工作時都有一個轉(zhuǎn)變過程和適應(yīng)過程。但要記?。簣猿志湍艹蔀閼?zhàn)士、斗士，就能成功；動搖了就

13、可能成為逃兵、懦夫，不免要失敗。 堅持二：人際關(guān)系是社會活動的重大課題。良好的人際關(guān)系會讓你心情舒暢，輕松愉悅；良好的社會關(guān)系讓會你工作得心應(yīng)手，事半功倍；良好的社會關(guān)系會讓你摯友如云，高朋滿座；良好的社會關(guān)系會讓你視野開闊，機遇大增。因此，良好的社會關(guān)系就是我們事業(yè)成功的助動器和加速器，是通向我們成功彼岸的一座金橋。你們走向工作崗位以后，在別人的眼睛里，你不再是一個孩子、一名學生，而是一個社會人，一個工作人員，你要承載著一份社會責任。 在你工作過程中，你可能不會受到更多的禮遇和尊重，要有些思想準備。你的班組長或者是因為工作緊張的緣故而無暇顧及工作方法和說話藝術(shù)，或者是因為班組長自身素質(zhì)所限，

14、尚未達到管理者應(yīng)有的水平。他們會對你們說話往往會簡單些，簡潔些，甚至粗暴些，遇到這種境況，你們要學會忍耐、忍讓，在火頭上不要多解釋，多辯解，不要正面沖突。他說你聽著就行了，要學會給自己留有后路，事后再作些解釋。千萬不要當時感情用事，意氣用事，說些不禮貌的話，做些不該做的事。那樣只能“痛快”一時，后悔一生。千萬別！ 你再不能像在父母面前那樣嬌情和任性，你父母是因為血緣親情而包容你，遷就你；你也不能像在老師面前那樣隨意和沒有禮貌，甚至頂撞，他們是因為師生親情而寬容你，期盼你，別人可不睬你這一套。 堅持三：干滿十個月的頂崗實習，這是最短的時間要求。決不能中途私自離廠，半途而廢，就是過火焰山、爬雪山、

15、過草地也要堅持到底。否則，不僅你的名譽受到損害，你的工資、經(jīng)濟上也會受到損害。像這樣的同學，學校將不會再給你推薦安排工作了。 求助：同學們，當你們工作很順利地時候，可以忘記我和你的老師，當你有困難自己又無法排解時，請發(fā)信息給我，告訴我你是哪位同學，有什么事，我可以給你回電話，這樣既能解決問題，又能減少你們的電話費用。實習將至，可能你們在放假時回不了家，在春節(jié)時請不到假，思鄉(xiāng)思親之心在所難免。但好兒女要志在四方，要以前途為重，似水柔情也當戀，堂堂鐵打是英雄。我們有出息了，就是對父母的最大寬慰，就是思情戀情的最高價值。最后，祝愿各位同學鵬程萬里、前程似錦、早日成才！ 酒店與旅游學院校企合作辦公室

16、二一五年五月二十二日酒店及旅游管理系企業(yè)實習日志實習企業(yè)簡介實習過程概述實習周數(shù)第一周日期星期實習周數(shù)第一周日期星期實習周數(shù)第一周日期星期實習周數(shù)第一周日期星期實習周數(shù)第一周日期星期第一周總結(jié)實習周數(shù)第二周日期星期實習周數(shù)第二周日期星期實習周數(shù)第二周日期星期實習周數(shù)第二周日期星期實習周數(shù)第二周日期星期第二周總結(jié)實習周數(shù)第三周日期星期實習周數(shù)第三周日期星期實習周數(shù)第三周日期星期實習周數(shù)第三周日期星期實習周數(shù)第三周日期星期第三周總結(jié)實習周數(shù)第四周日期星期實習周數(shù)第四周日期星期實習周數(shù)第四周日期星期實習周數(shù)第四周日期星期實習周數(shù)第四周日期星期第四周總結(jié)實習周數(shù)第五周日期星期實習周數(shù)第五周日期星期實習

17、周數(shù)第五周日期星期實習周數(shù)第五周日期星期實習周數(shù)第五周日期星期第五周總結(jié)實習周數(shù)第六周日期星期實習周數(shù)第六周日期星期實習周數(shù)第六周日期星期實習周數(shù)第六周日期星期實習周數(shù)第六周日期星期第六周總結(jié)實習周數(shù)第七周日期星期實習周數(shù)第七周日期星期實習周數(shù)第七周日期星期實習周數(shù)第七周日期星期實習周數(shù)第七周日期星期第七周總結(jié)實習周數(shù)第八周日期星期實習周數(shù)第八周日期星期實習周數(shù)第八周日期星期實習周數(shù)第八周日期星期實習周數(shù)第八周日期星期第八周總結(jié)實習周數(shù)第九周日期星期實習周數(shù)第九周日期星期實習周數(shù)第九周日期星期實習周數(shù)第九周日期星期實習周數(shù)第九周日期星期第九周總結(jié)實習周數(shù)第十周日期星期實習周數(shù)第十周日期星期實習

18、周數(shù)第十周日期星期實習周數(shù)第十周日期星期實習周數(shù)第十周日期星期第十周總結(jié)實習周數(shù)第十一周日期星期實習周數(shù)第十一周日期星期實習周數(shù)第十一周日期星期實習周數(shù)第十一周日期星期實習周數(shù)第十一周日期星期第十一周總結(jié)實習周數(shù)第十二周日期星期實習周數(shù)第十二周日期星期實習周數(shù)第十二周日期星期實習周數(shù)第十二周日期星期實習周數(shù)第十二周日期星期第十二周總結(jié)實習周數(shù)第十三周日期星期實習周數(shù)第十三周日期星期實習周數(shù)第十三周日期星期實習周數(shù)第十三周日期星期實習周數(shù)第十三周日期星期第十三周總結(jié)實習周數(shù)第十四周日期星期實習周數(shù)第十四周日期星期實習周數(shù)第十四周日期星期實習周數(shù)第十四周日期星期實習周數(shù)第十四周日期星期第十四周總結(jié)

19、實習周數(shù)第十五周日期星期實習周數(shù)第十五周日期星期實習周數(shù)第十五周日期星期實習周數(shù)第十五周日期星期實習周數(shù)第十五周日期星期第十五周總結(jié)實習周數(shù)第十六周日期星期實習周數(shù)第十六周日期星期實習周數(shù)第十六周日期星期實習周數(shù)第十六周日期星期實習周數(shù)第十六周日期星期第十六周總結(jié)實習周數(shù)第十七周日期星期實習周數(shù)第十七周日期星期實習周數(shù)第十七周日期星期實習周數(shù)第十七周日期星期實習周數(shù)第十七周日期星期第十七周總結(jié)實習周數(shù)第十八周日期星期實習周數(shù)第十八周日期星期實習周數(shù)第十八周日期星期實習周數(shù)第十八周日期星期實習周數(shù)第十八周日期星期第十八周總結(jié)實習周數(shù)第十九周日期星期實習周數(shù)第十九周日期星期實習周數(shù)第十九周日期星期

20、實習周數(shù)第十九周日期星期實習周數(shù)第十九周日期星期第十九周總結(jié)實習周數(shù)第二十周日期星期實習周數(shù)第二十周日期星期實習周數(shù)第二十周日期星期實習周數(shù)第二十周日期星期實習周數(shù)第二十周日期星期第二十周總結(jié)實習周數(shù)第二十一周日期星期實習周數(shù)第二十一周日期星期實習周數(shù)第二十一周日期星期實習周數(shù)第二十一周日期星期實習周數(shù)第二十一周日期星期第二 十 一周總結(jié)實習周數(shù)第二十二周日期星期實習周數(shù)第二十二周日期星期實習周數(shù)第二十二周日期星期實習周數(shù)第二十二周日期星期實習周數(shù)第二十二周日期星期第 二 十二周總結(jié)實習周數(shù)第二十三周日期星期實習周數(shù)第二十三周日期星期實習周數(shù)第二十三周日期星期實習周數(shù)第二十三周日期星期實習周數(shù)

21、第二十三周日期星期第 二 十三周總結(jié)實習周數(shù)第二十四周日期星期實習周數(shù)第二十四周日期星期實習周數(shù)第二十四周日期星期實習周數(shù)第二十四周日期星期實習周數(shù)第二十四周日期星期第二 十 四周總結(jié)實習周數(shù)第二十五周日期星期實習周數(shù)第二十五周日期星期實習周數(shù)第二十五周日期星期實習周數(shù)第二十五周日期星期實習周數(shù)第二十五周日期星期第二 十 五周總結(jié)實習周數(shù)第二十六周日期星期實習周數(shù)第二十六周日期星期實習周數(shù)第二十六周日期星期實習周數(shù)第二十六周日期星期實習周數(shù)第二十六周日期星期第二 十 六周總結(jié)實習周數(shù)第二十七周日期星期實習周數(shù)第二十七周日期星期實習周數(shù)第二十七周日期星期實習周數(shù)第二十七周日期星期實習周數(shù)第二十七

22、周日期星期第 二 十七周總結(jié)實習周數(shù)第二十八周日期星期實習周數(shù)第二十八周日期星期實習周數(shù)第二十八周日期星期實習周數(shù)第二十八周日期星期實習周數(shù)第二十八周日期星期第二 十 八周總結(jié)實習周數(shù)第二十九周日期星期實習周數(shù)第二十九周日期星期實習周數(shù)第二十九周日期星期實習周數(shù)第二十九周日期星期實習周數(shù)第二十九周日期星期第二 十 九周總結(jié)實習周數(shù)第三十周日期星期實習周數(shù)第三十周日期星期實習周數(shù)第三十周日期星期實習周數(shù)第三十周日期星期實習周數(shù)第三十周日期星期第 三十周總結(jié)實習周數(shù)第三十一周日期星期實習周數(shù)第三十一周日期星期實習周數(shù)第三十一周日期星期實習周數(shù)第三十一周日期星期實習周數(shù)第三十一周日期星期第 三十一周

23、總結(jié)實習周數(shù)第三十二周日期星期實習周數(shù)第三十二周日期星期實習周數(shù)第三十二周日期星期實習周數(shù)第三十二周日期星期實習周數(shù)第三十二周日期星期第 三十二周總結(jié)實習周數(shù)第三十三周日期星期實習周數(shù)第三十三周日期星期實習周數(shù)第三十三周日期星期實習周數(shù)第三十三周日期星期實習周數(shù)第三十三周日期星期第 三十三周總結(jié)實習周數(shù)第三十四周日期星期實習周數(shù)第三十四周日期星期實習周數(shù)第三十四周日期星期實習周數(shù)第三十四周日期星期實習周數(shù)第三十四周日期星期第 三十四周總結(jié)實習周數(shù)第三十五周日期星期實習周數(shù)第三十五周日期星期實習周數(shù)第三十五周日期星期實習周數(shù)第三十五周日期星期實習周數(shù)第三十五周日期星期第 三十五周總結(jié)實習周數(shù)第三

24、十六周日期星期實習周數(shù)第三十六周日期星期實習周數(shù)第三十六周日期星期實習周數(shù)第三十六周日期星期實習周數(shù)第三十六周日期星期第 三十六周總結(jié)實習周數(shù)第三十七周日期星期實習周數(shù)第三十七周日期星期實習周數(shù)第三十七周日期星期實習周數(shù)第三十七周日期星期實習周數(shù)第三十七周日期星期第三 十七周總結(jié)實習周數(shù)第三十八周日期星期實習周數(shù)第三十八周日期星期實習周數(shù)第三十八周日期星期實習周數(shù)第三十八周日期星期實習周數(shù)第三十八周日期星期第三 十八周總結(jié)實習周數(shù)第三十九周日期星期實習周數(shù)第三十九周日期星期實習周數(shù)第三十九周日期星期實習周數(shù)第三十九周日期星期實習周數(shù)第三十九周日期星期第三 十九周總結(jié)實習周數(shù)第四十周日期星期實習

25、周數(shù)第四十周日期星期實習周數(shù)第四十周日期星期實習周數(shù)第四十周日期星期實習周數(shù)第四十周日期星期第四十周總結(jié)酒店服務(wù)案例：只為少說了一句話某大餐廳的正中間是一張?zhí)卮蟮膱A桌，從桌上的大紅壽字和老老小小的賓客可知，這是一次慶祝壽辰的家庭宴會。朝南坐的是位白發(fā)蒼蒼的八旬老翁，眾人不斷站起對他說些祝賀之類的吉利話，可見他就是今晚的壽星。+WdU一道又一道繽紛奪日的菜肴送上桌面，客人們對今天的菜顯然感到心滿意足。壽星的陣陣笑聲為宴席增添了歡樂，融洽和睦的氣氛又感染了整個餐廳。|*G ydh+n3O KY 又是一道別具一格的點心送到了大桌子的正中央，客人們異口同聲喊出“好”來。整個大盆連同點心拼裝成象征長壽的

26、仙桃狀，引起鄰桌食客伸頸遠眺。不一會兒，盆子見底?？腿诉€是團團坐著，笑聲、祝酒聲，匯成了一首天倫之曲?？墒遣恢醯兀狭诉@道點心之后，再也不見端菜上來。鬧聲過后便是一陣沉寂，客人開始面面相覷，熱火朝天的生日宴會慢慢冷卻了。眾人怕老人不悅，便開始東拉西扯，分開他的注意力。N li-cg UO0Zt8 一刻鐘過去，仍不見服務(wù)員上菜。一位看上去是老翁兒子的人終于按捺不住，站起來朝服務(wù)臺走去。接待他的是餐廳的領(lǐng)班。他聽完客人的詢問之后很驚訝：“你們的菜不是已經(jīng)上完了嗎？”0nzK1x中年人把這一消息告訴大家，從人都感到掃興。在一片沉悶中，客人怏怏離席而去了。C Dk.O點評：7qh$客人逢有壽辰、結(jié)婚之類的喜慶，酒店應(yīng)盡量在環(huán)境布置、氣氛烘托上大做文章。本例中八旬老翁的生日宴請從一開始起便很成功，但是由于酒店最后一步棋沒下好而功虧一簣“這頓宴席給客人留下的印象無疑是不妙的。*WJW3U d7x*LB 本例的癥結(jié)在于上最后一道菜時服務(wù)員少說了一句話，致使整個宴席歸于失敗。$N服務(wù)員通常在上菜