1、會(huì)計(jì)學(xué)1必修一生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)必修一生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)第一頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。第1頁(yè)/共77頁(yè)第二頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。一、氨基酸及其種類一、氨基酸及其種類1.種類種類(1)組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有組成生物體蛋白質(zhì)的氨基酸約有 種。種。(2)根據(jù)能否在人體內(nèi)合成可分為根據(jù)能否在人體內(nèi)合成可分為 和和 兩類。兩類。20必需氨基酸必需氨基酸非必需氨基酸非必需氨基酸第2頁(yè)/共77頁(yè)第三頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。2.結(jié)構(gòu)通式結(jié)構(gòu)通式 ，各種氨基酸的區(qū)別在于，各種氨基酸的區(qū)別在于 的不同。的不同。R基基3.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)(1)每種氨基酸分子至少都含有每

2、種氨基酸分子至少都含有 和和 。(2)都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基連接在 。一個(gè)氨基一個(gè)氨基一個(gè)羧基一個(gè)羧基同一個(gè)碳原子上同一個(gè)碳原子上第3頁(yè)/共77頁(yè)第四頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性1.脫水縮合脫水縮合(1)過程：一個(gè)氨基酸分子的過程：一個(gè)氨基酸分子的 和另一個(gè)氨基酸分子的和另一個(gè)氨基酸分子的 相連接，同時(shí)脫去相連接，同時(shí)脫去 。羧基羧基氨基氨基一分子水一分子水第4頁(yè)/共77頁(yè)第五頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。(2)二肽形成示例：二肽形成示例：(3)肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵，可表示為肽鍵：連接兩個(gè)氨基酸分

3、子的化學(xué)鍵，可表示為 。第5頁(yè)/共77頁(yè)第六頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。2.蛋白質(zhì)分子多樣性的原因蛋白質(zhì)分子多樣性的原因(1)氨基酸氨基酸 不同不同 成百上千成百上千 千變?nèi)f化千變?nèi)f化(2)多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的多肽鏈的盤曲、折疊方式及其形成的 。種類種類數(shù)目數(shù)目排列順序排列順序空間結(jié)構(gòu)千差萬別空間結(jié)構(gòu)千差萬別第6頁(yè)/共77頁(yè)第七頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。三、蛋白質(zhì)的功能三、蛋白質(zhì)的功能蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)者，其主要功能見下表：蛋白質(zhì)是生命活動(dòng)的承擔(dān)者，其主要功能見下表：功能功能實(shí)例實(shí)例結(jié)構(gòu)蛋白結(jié)構(gòu)蛋白羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲羽毛、肌肉、頭發(fā)、蛛絲絕大多數(shù)酶絕大多數(shù)酶載體、

4、血紅蛋白載體、血紅蛋白信息傳遞和調(diào)節(jié)信息傳遞和調(diào)節(jié) 等蛋白類激素等蛋白類激素免疫作用免疫作用催化作用催化作用運(yùn)輸作用運(yùn)輸作用胰島素胰島素抗體抗體第7頁(yè)/共77頁(yè)第八頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。第8頁(yè)/共77頁(yè)第九頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。1.組成元素：組成元素：C、H、O、N等等(有的氨基酸有的氨基酸R基中還含有基中還含有 S、Fe等元素等元素)。2.結(jié)構(gòu)通式結(jié)構(gòu)通式第9頁(yè)/共77頁(yè)第十頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。3.結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及分析結(jié)構(gòu)特點(diǎn)及分析分析分析舉例舉例R基含基含COOH氨基酸分子中氨基酸分子中NH2、COOH至少各至少各有一個(gè)，因?yàn)橛幸粋€(gè)，因?yàn)镽基中可基中可能有能有NH

5、2，COOHR基含基含NH2：第10頁(yè)/共77頁(yè)第十一頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。分析分析舉例舉例要有一個(gè)要有一個(gè)NH2和一和一個(gè)個(gè)COOH連在同一個(gè)連在同一個(gè)碳原子上碳原子上反例：反例：H2NCH2CH2CH2COOH非生物體內(nèi)氨基酸非生物體內(nèi)氨基酸第11頁(yè)/共77頁(yè)第十二頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。 生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸都是生物體內(nèi)組成蛋白質(zhì)的氨基酸都是氨基酸，即氨基酸，即NH2和和COOH都連在都連在碳上。此外，自然界中還有碳上。此外，自然界中還有氨基酸等，氨基酸等，但它們不參與蛋白質(zhì)組成。但它們不參與蛋白質(zhì)組成。第12頁(yè)/共77頁(yè)第十三頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。例例

6、1(2010鎮(zhèn)江模擬鎮(zhèn)江模擬)甘氨酸甘氨酸(C2H5O2N)和和x氨基酸反應(yīng)生成二氨基酸反應(yīng)生成二肽的分子式為肽的分子式為C7H12O5N2，則，則x氨基酸是氨基酸是 ()第13頁(yè)/共77頁(yè)第十四頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。課堂筆記課堂筆記選兩分子氨基酸脫水縮合時(shí)脫去一分子的選兩分子氨基酸脫水縮合時(shí)脫去一分子的H2O，則形，則形成的二肽中的各原子數(shù)為兩個(gè)氨基酸的原子數(shù)之和，只是成的二肽中的各原子數(shù)為兩個(gè)氨基酸的原子數(shù)之和，只是H或或O的的總數(shù)要減去脫掉的水中的總數(shù)要減去脫掉的水中的H或或O的數(shù)目。甘氨酸的數(shù)目。甘氨酸(C2H5O2N)和和x氨氨基酸反應(yīng)生成二肽的分子式為基酸反應(yīng)生成二肽的分

7、子式為C7H12O5N2，則，則x氨基酸中的氨基酸中的C原子原子數(shù)為：數(shù)為：725；H原子數(shù)為：原子數(shù)為：12259；O原子數(shù)為：原子數(shù)為：5124；N原子數(shù)為：原子數(shù)為：211，所以符合要求的選項(xiàng)是，所以符合要求的選項(xiàng)是A。A第14頁(yè)/共77頁(yè)第十五頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。1.場(chǎng)所：核糖體場(chǎng)所：核糖體2.過程分析過程分析第15頁(yè)/共77頁(yè)第十六頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。(1)脫水縮合產(chǎn)生的脫水縮合產(chǎn)生的H2O中的中的H來自于來自于COOH和和NH2， 而氧則只來自于而氧則只來自于COOH。(2)一條肽鏈上至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)游離的羧基，一條肽鏈上至少有一個(gè)游離的氨基和一個(gè)

8、游離的羧基， 并分別位于肽鏈的兩端。并分別位于肽鏈的兩端。(3)R基中的基中的NH2或或COOH不參于肽鏈的形成，故多余不參于肽鏈的形成，故多余 的的NH2或或COOH位于位于R基中?；小５?6頁(yè)/共77頁(yè)第十七頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。3.相關(guān)計(jì)算相關(guān)計(jì)算 假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為假設(shè)氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，由，由n個(gè)氨基酸分個(gè)氨基酸分 別形成別形成1條肽鏈或條肽鏈或m條肽鏈：條肽鏈：形成形成肽鏈數(shù)肽鏈數(shù)形成肽形成肽鍵數(shù)鍵數(shù)脫去水脫去水分子數(shù)分子數(shù)氨基數(shù)目氨基數(shù)目羧基羧基數(shù)目數(shù)目多肽相對(duì)多肽相對(duì)分子質(zhì)量分子質(zhì)量1n1n1至少至少1個(gè)個(gè)至少至少1個(gè)個(gè)na18(n1)mnmn

9、m至少至少m個(gè)個(gè)至少至少m個(gè)個(gè)na18(nm)第17頁(yè)/共77頁(yè)第十八頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。(1)若若n個(gè)氨基酸形成一環(huán)狀多肽，則：個(gè)氨基酸形成一環(huán)狀多肽，則： 肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基酸數(shù)肽鍵數(shù)脫去水分子數(shù)氨基酸數(shù)(n)(2)在多肽相對(duì)分子質(zhì)量計(jì)算時(shí)，還要考慮一些其他化學(xué)變?cè)诙嚯南鄬?duì)分子質(zhì)量計(jì)算時(shí)，還要考慮一些其他化學(xué)變 化過程，如二硫鍵化過程，如二硫鍵(SS)的形成，每形成一個(gè)二硫鍵，的形成，每形成一個(gè)二硫鍵， 脫去脫去2個(gè)個(gè)H，故相對(duì)分子質(zhì)量減少，故相對(duì)分子質(zhì)量減少2。第18頁(yè)/共77頁(yè)第十九頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。4.氨基酸與相應(yīng)氨基酸與相應(yīng)DNA及及RNA片段中堿基數(shù)

10、目之間的關(guān)系片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系由于由于mRNA中有終止密碼子等原因，上述關(guān)系應(yīng)理解為每合成中有終止密碼子等原因，上述關(guān)系應(yīng)理解為每合成1個(gè)氨基酸至少需要個(gè)氨基酸至少需要mRNA上的上的3個(gè)堿基和個(gè)堿基和DNA(基因基因)上的上的6個(gè)堿個(gè)堿基?；５?9頁(yè)/共77頁(yè)第二十頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。例例2下面是某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖下面是某蛋白質(zhì)的肽鏈結(jié)構(gòu)示意圖(圖圖1，其中數(shù)字為氨，其中數(shù)字為氨基酸序號(hào)基酸序號(hào))及部分肽鏈放大圖及部分肽鏈放大圖(圖圖2)，請(qǐng)據(jù)圖判斷下列敘述中不，請(qǐng)據(jù)圖判斷下列敘述中不正確的是正確的是 ().第20頁(yè)/共77頁(yè)第二十一頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。

11、第21頁(yè)/共77頁(yè)第二十二頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。A.該蛋白質(zhì)中含有兩條肽鏈該蛋白質(zhì)中含有兩條肽鏈49個(gè)肽鍵個(gè)肽鍵B.從圖從圖2可推知該蛋白質(zhì)至少含有可推知該蛋白質(zhì)至少含有4個(gè)游離的羧基個(gè)游離的羧基C.決定該蛋白質(zhì)合成的決定該蛋白質(zhì)合成的mRNA中至少含有中至少含有153個(gè)堿基個(gè)堿基D.若氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為若氨基酸的平均相對(duì)分子質(zhì)量為a，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分，則該蛋白質(zhì)的相對(duì)分 子質(zhì)量為子質(zhì)量為51a4918第22頁(yè)/共77頁(yè)第二十三頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。課堂筆記課堂筆記選由圖選由圖1可知，該蛋白質(zhì)由可知，該蛋白質(zhì)由51個(gè)氨基酸形成，個(gè)氨基酸形成，肽鏈有肽鏈有2條，應(yīng)為

12、條，應(yīng)為49個(gè)肽鍵，個(gè)肽鍵，A正確。圖正確。圖2的、兩個(gè)的、兩個(gè)R基中基中含有含有COOH，兩條肽鏈中除，兩條肽鏈中除R基外含有基外含有2個(gè)個(gè)COOH，故該蛋，故該蛋白質(zhì)中至少有白質(zhì)中至少有4個(gè)游離的個(gè)游離的COOH，B正確?？刂圃摰鞍踪|(zhì)合正確?？刂圃摰鞍踪|(zhì)合成的成的mRNA中至少含的堿基數(shù)為中至少含的堿基數(shù)為513153，C正確。由圖正確。由圖1可知，該蛋白質(zhì)中共含有可知，該蛋白質(zhì)中共含有3個(gè)個(gè)SS鍵，故相對(duì)分子質(zhì)量為鍵，故相對(duì)分子質(zhì)量為51a491823，D錯(cuò)誤。錯(cuò)誤。D第23頁(yè)/共77頁(yè)第二十四頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。 氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)的規(guī)律氨基酸脫水縮合形成蛋白質(zhì)的規(guī)律

13、氨基數(shù)肽鏈數(shù)氨基數(shù)肽鏈數(shù)R基上的氨基數(shù)各氨基酸中基上的氨基數(shù)各氨基酸中 氨基總數(shù)肽鍵數(shù)。氨基總數(shù)肽鍵數(shù)。羧基數(shù)肽鏈數(shù)羧基數(shù)肽鏈數(shù)R基上的羧基數(shù)各氨基酸中基上的羧基數(shù)各氨基酸中 羧基總數(shù)肽鍵數(shù)。羧基總數(shù)肽鍵數(shù)。N原子數(shù)各氨基酸中原子數(shù)各氨基酸中N的總數(shù)。的總數(shù)。第24頁(yè)/共77頁(yè)第二十五頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。O原子數(shù)各氨基酸中原子數(shù)各氨基酸中O的總數(shù)脫去水分子數(shù)。的總數(shù)脫去水分子數(shù)。含含2個(gè)氨基的氨基酸數(shù)個(gè)氨基的氨基酸數(shù)N原子數(shù)肽鍵數(shù)原子數(shù)肽鍵數(shù)1。含含2個(gè)羧基的氨基酸數(shù)為：個(gè)羧基的氨基酸數(shù)為：第25頁(yè)/共77頁(yè)第二十六頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。某多肽，經(jīng)測(cè)定其分子式為某多肽，經(jīng)

14、測(cè)定其分子式為C21HxOyN4S2(無二硫鍵無二硫鍵)。已知該多肽。已知該多肽是由下列氨基酸中的幾種作為原料合成的：苯丙氨酸是由下列氨基酸中的幾種作為原料合成的：苯丙氨酸(C9H11NO2)，天冬氨酸，天冬氨酸(C4H7NO4)、亮氨酸、亮氨酸(C6H13NO2)、丙氨酸、丙氨酸(C3H7NO2)、半、半胱氨酸胱氨酸(C3H7NO2S)，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是，下列有關(guān)敘述錯(cuò)誤的是 ()第26頁(yè)/共77頁(yè)第二十七頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。A.控制該多肽合成的基因中至少含有控制該多肽合成的基因中至少含有24個(gè)堿基個(gè)堿基B.該多肽中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)分別為該多肽中氫原子數(shù)和氧原子數(shù)分別為32

15、和和5C.合成該多肽的場(chǎng)所是核糖體，該多肽中不止合成該多肽的場(chǎng)所是核糖體，該多肽中不止1個(gè)羧基個(gè)羧基D.該多肽中有該多肽中有3個(gè)肽鍵，該多肽水解后形成個(gè)肽鍵，該多肽水解后形成3種氨基酸種氨基酸第27頁(yè)/共77頁(yè)第二十八頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。解析：解析：根據(jù)分子式中有兩個(gè)根據(jù)分子式中有兩個(gè)S及及C、N的數(shù)目分析，該多肽是由的數(shù)目分析，該多肽是由一種苯丙氨酸、一個(gè)亮氨酸和兩個(gè)半胱氨酸構(gòu)成的，水解后將一種苯丙氨酸、一個(gè)亮氨酸和兩個(gè)半胱氨酸構(gòu)成的，水解后將得到這得到這3種氨基酸。該多肽中氫原子數(shù)各氨基酸中氫原子數(shù)種氨基酸。該多肽中氫原子數(shù)各氨基酸中氫原子數(shù)之和脫水中的氫原子數(shù)之和脫水中的氫原

16、子數(shù)(111372)2332；氧原子；氧原子數(shù)各氨基酸中氧原子數(shù)之和脫水中的氧原子數(shù)數(shù)各氨基酸中氧原子數(shù)之和脫水中的氧原子數(shù)(2222)135。該多肽中的羧基數(shù)肽鏈數(shù)。該多肽中的羧基數(shù)肽鏈數(shù)R基中的羧基數(shù)基中的羧基數(shù)101。該多肽由四個(gè)氨基酸組成，肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)。該多肽由四個(gè)氨基酸組成，肽鍵數(shù)氨基酸數(shù)肽鏈數(shù)413。答案：答案：C第28頁(yè)/共77頁(yè)第二十九頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。1.結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因結(jié)構(gòu)多樣性的直接原因蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性可以從以下四個(gè)層次分析：蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)多樣性可以從以下四個(gè)層次分析：(1)氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的種類不同，構(gòu)成的肽鏈不同第2

17、9頁(yè)/共77頁(yè)第三十頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。(2)氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的數(shù)目不同，構(gòu)成的肽鏈不同(3)氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同氨基酸的排列次序不同，構(gòu)成的肽鏈不同如如A、B、C三種氨基酸，在可重復(fù)使用的情況下，可形三種氨基酸，在可重復(fù)使用的情況下，可形成三肽種類數(shù)為成三肽種類數(shù)為27種。種。第30頁(yè)/共77頁(yè)第三十一頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。(4)肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同肽鏈的數(shù)目和空間結(jié)構(gòu)不同，構(gòu)成的蛋白質(zhì)不同以上四點(diǎn)并非同時(shí)具備才能確定兩個(gè)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同，而是以上四點(diǎn)并非同時(shí)具備才能確定兩個(gè)蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同，而是只要具備其

18、中的一點(diǎn)，就可說明兩種蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同。只要具備其中的一點(diǎn)，就可說明兩種蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)不同。第31頁(yè)/共77頁(yè)第三十二頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。2.結(jié)構(gòu)多樣性的根本原因結(jié)構(gòu)多樣性的根本原因 DNA分子的多樣性分子的多樣性 蛋白質(zhì)分子的多樣性。蛋白質(zhì)分子的多樣性。3.功能多樣性與結(jié)構(gòu)多樣性的關(guān)系功能多樣性與結(jié)構(gòu)多樣性的關(guān)系第32頁(yè)/共77頁(yè)第三十三頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。例例3(2010徐州模擬徐州模擬)下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，正確的是下列有關(guān)蛋白質(zhì)的敘述，正確的是 ()A.蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時(shí)，其特定功能并未蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時(shí)，其特定功能并未 發(fā)生改變發(fā)生改變B.細(xì)

19、胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)細(xì)胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)是同一種蛋白質(zhì)C.由由m條肽鏈、條肽鏈、n個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)中至少有個(gè)氨基酸組成的蛋白質(zhì)中至少有nm個(gè)氧個(gè)氧 原子原子D.細(xì)胞膜上的載體蛋白是鑲在細(xì)胞膜內(nèi)外表面的蛋白質(zhì)細(xì)胞膜上的載體蛋白是鑲在細(xì)胞膜內(nèi)外表面的蛋白質(zhì)第33頁(yè)/共77頁(yè)第三十四頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。課堂筆記課堂筆記選肽鏈的盤曲和折疊構(gòu)成具有一定空間結(jié)構(gòu)選肽鏈的盤曲和折疊構(gòu)成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)，不同結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)具有不同的功能，因此蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)，不同結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)具有不同的功能，因此蛋白質(zhì)肽鏈的盤曲和折疊被解開時(shí)，其功能也會(huì)發(fā)生改變。決定

20、蛋肽鏈的盤曲和折疊被解開時(shí)，其功能也會(huì)發(fā)生改變。決定蛋白質(zhì)種類多樣性的因素除了氨基酸的種類、數(shù)量外，還有氨白質(zhì)種類多樣性的因素除了氨基酸的種類、數(shù)量外，還有氨基酸的排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)。由基酸的排列順序和蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)。由n個(gè)氨基酸形成個(gè)氨基酸形成m條條肽鏈，肽鍵數(shù)為肽鏈，肽鍵數(shù)為nm，每個(gè)肽鍵中有一個(gè)氧原子；每條肽鏈，每個(gè)肽鍵中有一個(gè)氧原子；每條肽鏈中至少有一個(gè)羧基，每個(gè)羧基中含兩個(gè)氧原子，故該蛋白質(zhì)中至少有一個(gè)羧基，每個(gè)羧基中含兩個(gè)氧原子，故該蛋白質(zhì)至少含有的氧原子個(gè)數(shù)為至少含有的氧原子個(gè)數(shù)為nm2mnm。載體蛋白具有運(yùn)輸。載體蛋白具有運(yùn)輸作用，是貫穿于細(xì)胞膜內(nèi)外的蛋白質(zhì)。作用，是

21、貫穿于細(xì)胞膜內(nèi)外的蛋白質(zhì)。C第34頁(yè)/共77頁(yè)第三十五頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。第35頁(yè)/共77頁(yè)第三十六頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分?；鼗仡欘櫩伎记榍閺慕鼜慕?年新課標(biāo)地區(qū)生物試題看，本單元考查點(diǎn)主年新課標(biāo)地區(qū)生物試題看，本單元考查點(diǎn)主要集中在以下幾個(gè)方面：要集中在以下幾個(gè)方面：1.蛋白質(zhì)的元素組成及結(jié)構(gòu)。如蛋白質(zhì)的元素組成及結(jié)構(gòu)。如2009年廣東卷第年廣東卷第3 題考查了淀粉酶的元素組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)等知識(shí)。題考查了淀粉酶的元素組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)等知識(shí)。2.蛋白質(zhì)分子的功能。如蛋白質(zhì)分子的功能。如2007年江蘇卷第年江蘇卷第1題，從題，從 膜的成分、載體運(yùn)輸、酶催化等幾個(gè)方面考查了膜的成分

22、、載體運(yùn)輸、酶催化等幾個(gè)方面考查了 植物蛋白的功能。植物蛋白的功能。第36頁(yè)/共77頁(yè)第三十七頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。瞻瞻望望考考向向有關(guān)蛋白質(zhì)分子的復(fù)雜計(jì)算在高考中較少涉及，有關(guān)蛋白質(zhì)分子的復(fù)雜計(jì)算在高考中較少涉及，但結(jié)合基因表達(dá)考查堿基數(shù)與氨基酸數(shù)之間關(guān)但結(jié)合基因表達(dá)考查堿基數(shù)與氨基酸數(shù)之間關(guān)系的簡(jiǎn)單計(jì)算在上海高考題中卻是幾乎每年都系的簡(jiǎn)單計(jì)算在上海高考題中卻是幾乎每年都考查，在考查，在2011年的高考中，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)與健康、年的高考中，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)與健康、蛋白質(zhì)的合成與分解等有關(guān)知識(shí)，綜合考查或蛋白質(zhì)的合成與分解等有關(guān)知識(shí)，綜合考查或許是高考命題的熱點(diǎn)。許是高考命題的熱點(diǎn)。第37頁(yè)/共7

23、7頁(yè)第三十八頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。命題設(shè)計(jì)命題設(shè)計(jì) 制定飲食配方時(shí)，要考慮不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值制定飲食配方時(shí)，要考慮不同食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。蛋白質(zhì)的生物價(jià)。蛋白質(zhì)的生物價(jià)(BV)是指消化、吸收后的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為人體蛋白是指消化、吸收后的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為人體蛋白質(zhì)的百分比；蛋白質(zhì)的消化率是指蛋白質(zhì)攝入后被分解為氨基酸的百質(zhì)的百分比；蛋白質(zhì)的消化率是指蛋白質(zhì)攝入后被分解為氨基酸的百分比；凈蛋白利用率分比；凈蛋白利用率(NPU)是攝入后的蛋白質(zhì)被人體細(xì)胞利用的百是攝入后的蛋白質(zhì)被人體細(xì)胞利用的百分比；三者的數(shù)量關(guān)系為：分比；三者的數(shù)量關(guān)系為：NPUBV消化率。下表為消化率。下表為6種來源種來源的蛋白質(zhì)

24、的的蛋白質(zhì)的NPU和和BV值。值。第38頁(yè)/共77頁(yè)第三十九頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。蛋白質(zhì)來源蛋白質(zhì)來源BV(%)NPU(%)蛋類蛋類肉類肉類乳汁乳汁豆粉豆粉玉米玉米白明膠白明膠9880777036096767160310第39頁(yè)/共77頁(yè)第四十頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。 (1)蛋類蛋白質(zhì)的消化率為蛋類蛋白質(zhì)的消化率為。 (2)比較表中數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物蛋白質(zhì)比較表中數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，動(dòng)物蛋白質(zhì)BV值通常會(huì)高于植物值通常會(huì)高于植物蛋白質(zhì)。出現(xiàn)該情況最可能的原因是蛋白質(zhì)。出現(xiàn)該情況最可能的原因是 (3)在以番薯為主食的國(guó)家，通常容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)營(yíng)在以番薯為主食的國(guó)家，通常容易出現(xiàn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良，

25、請(qǐng)分析原因：養(yǎng)不良，請(qǐng)分析原因：第40頁(yè)/共77頁(yè)第四十一頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。 (4)蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的消化過程可表示為：蛋白質(zhì)在動(dòng)物體內(nèi)的消化過程可表示為： 現(xiàn)有某種鏈狀多肽，其化學(xué)式是現(xiàn)有某種鏈狀多肽，其化學(xué)式是C55H70O19N10，消化后，消化后只得到下列四種氨基酸：只得到下列四種氨基酸：第41頁(yè)/共77頁(yè)第四十二頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。 則：則：酶酶2是指是指。 該多肽是由該多肽是由個(gè)氨基酸通過個(gè)氨基酸通過反應(yīng)而形成反應(yīng)而形成的，控制該多肽合成的基因上至少有的，控制該多肽合成的基因上至少有個(gè)嘧啶堿基。個(gè)嘧啶堿基。第42頁(yè)/共77頁(yè)第四十三頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn)

26、 三分。 如該多肽是某種激素，則該激素從合成到分泌整個(gè)過程中，參如該多肽是某種激素，則該激素從合成到分泌整個(gè)過程中，參與的細(xì)胞器有與的細(xì)胞器有。 一分子該多肽被消化后，得到一分子該多肽被消化后，得到個(gè)谷氨酸分子。個(gè)谷氨酸分子。 寫出由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽的結(jié)構(gòu)式：寫出由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽的結(jié)構(gòu)式：。第43頁(yè)/共77頁(yè)第四十四頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。 【解題指導(dǎo)解題指導(dǎo)】(1)由題干可知，消化率由題干可知，消化率NPU/BV96/9898%。 (2)動(dòng)物蛋白中氨基酸的種類較全，且接近人體蛋白，動(dòng)物蛋白中氨基酸的種類較全，且接近人體蛋白，植物蛋白往往必需氨基酸種類不全。植物蛋白往

27、往必需氨基酸種類不全。 (3)番薯的主要成分是淀粉，蛋白質(zhì)含量低，且其番薯的主要成分是淀粉，蛋白質(zhì)含量低，且其NPU、BV都較低。都較低。第44頁(yè)/共77頁(yè)第四十五頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。 (4)組成多肽的組成多肽的4種氨基酸的種氨基酸的R基都無基都無NH2，故該多肽為，故該多肽為十肽?？刂破浜铣傻幕蛑兄辽俸惺??？刂破浜铣傻幕蛑兄辽俸?0個(gè)堿基，其中嘧啶占個(gè)堿基，其中嘧啶占1/2，為為30。谷氨酸的。谷氨酸的R基中含有基中含有COOH，則谷氨酸個(gè)數(shù)為，則谷氨酸個(gè)數(shù)為 。與分泌蛋白合成、加工、運(yùn)輸有關(guān)的細(xì)胞器是核糖體、內(nèi)。與分泌蛋白合成、加工、運(yùn)輸有關(guān)的細(xì)胞器是核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、

28、高爾基體和線粒體等。質(zhì)網(wǎng)、高爾基體和線粒體等。第45頁(yè)/共77頁(yè)第四十六頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。 【答案答案】(1)98%(2)一般地說，構(gòu)成動(dòng)物蛋白質(zhì)的氨一般地說，構(gòu)成動(dòng)物蛋白質(zhì)的氨基酸種類、各種氨基酸的比例、必需氨基酸的含量都更接近于基酸種類、各種氨基酸的比例、必需氨基酸的含量都更接近于人體蛋白質(zhì)人體蛋白質(zhì) (3)番薯的主要成分是淀粉，蛋白質(zhì)的含量少，并且其消番薯的主要成分是淀粉，蛋白質(zhì)的含量少，并且其消化率、化率、BV、NPU都低于動(dòng)物性蛋白質(zhì)，故易出現(xiàn)蛋白質(zhì)營(yíng)都低于動(dòng)物性蛋白質(zhì)，故易出現(xiàn)蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良養(yǎng)不良第46頁(yè)/共77頁(yè)第四十七頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。 (4)肽酶肽

29、酶(或腸肽酶或腸肽酶)10(脫水脫水)縮合縮合30核糖核糖體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體和線粒體體、內(nèi)質(zhì)網(wǎng)、高爾基體和線粒體4第47頁(yè)/共77頁(yè)第四十八頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。生物實(shí)驗(yàn)復(fù)習(xí)備考策略生物實(shí)驗(yàn)復(fù)習(xí)備考策略理論指導(dǎo)理論指導(dǎo)1.明確高考實(shí)驗(yàn)要求明確高考實(shí)驗(yàn)要求考試說明考試說明是高考命題的依據(jù)，也是備考復(fù)習(xí)的依據(jù)。是高考命題的依據(jù)，也是備考復(fù)習(xí)的依據(jù)。在復(fù)習(xí)前，應(yīng)認(rèn)真研讀在復(fù)習(xí)前，應(yīng)認(rèn)真研讀考試說明考試說明中有關(guān)中有關(guān)“實(shí)驗(yàn)與探究實(shí)驗(yàn)與探究能力能力”的考查要求，并結(jié)合歷年高考實(shí)驗(yàn)試題，分析該要的考查要求，并結(jié)合歷年高考實(shí)驗(yàn)試題，分析該要求是如何在試題中得以體現(xiàn)的。求是如何在試題中得以體現(xiàn)的

30、。第48頁(yè)/共77頁(yè)第四十九頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。2.復(fù)習(xí)好復(fù)習(xí)好考試說明考試說明規(guī)定的系列實(shí)驗(yàn)規(guī)定的系列實(shí)驗(yàn)系統(tǒng)復(fù)習(xí)好考綱規(guī)定的實(shí)驗(yàn)，明確實(shí)驗(yàn)的原理、方法、步驟及系統(tǒng)復(fù)習(xí)好考綱規(guī)定的實(shí)驗(yàn)，明確實(shí)驗(yàn)的原理、方法、步驟及相關(guān)的操作技能，有利于獲得生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技相關(guān)的操作技能，有利于獲得生物學(xué)實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)知識(shí)和基本技能，并能提煉出生物實(shí)驗(yàn)的共同要素和普遍規(guī)律，形成學(xué)科的能，并能提煉出生物實(shí)驗(yàn)的共同要素和普遍規(guī)律，形成學(xué)科的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?。在具體的復(fù)習(xí)過程中，可將教材實(shí)驗(yàn)進(jìn)行歸類為：實(shí)驗(yàn)?zāi)芰?。在具體的復(fù)習(xí)過程中，可將教材實(shí)驗(yàn)進(jìn)行歸類為：對(duì)照型實(shí)驗(yàn)、探究型實(shí)驗(yàn)、示蹤型實(shí)驗(yàn)、育種型實(shí)驗(yàn)、

31、實(shí)習(xí)調(diào)對(duì)照型實(shí)驗(yàn)、探究型實(shí)驗(yàn)、示蹤型實(shí)驗(yàn)、育種型實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)調(diào)查類實(shí)驗(yàn)、生物技術(shù)類實(shí)驗(yàn)等。每一類再選擇有查類實(shí)驗(yàn)、生物技術(shù)類實(shí)驗(yàn)等。每一類再選擇有第49頁(yè)/共77頁(yè)第五十頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。代表性的典型實(shí)驗(yàn)，自己動(dòng)手操作，把各類實(shí)驗(yàn)的基本思路和代表性的典型實(shí)驗(yàn)，自己動(dòng)手操作，把各類實(shí)驗(yàn)的基本思路和方法程序化、體系化，從而切實(shí)掌握這些實(shí)驗(yàn)的概念、原理、方法程序化、體系化，從而切實(shí)掌握這些實(shí)驗(yàn)的概念、原理、規(guī)律、方法、步驟、操作技能，并正確理解實(shí)驗(yàn)的基本原則，規(guī)律、方法、步驟、操作技能，并正確理解實(shí)驗(yàn)的基本原則，如對(duì)照性原則、單一變量原則、科學(xué)性原則、可重復(fù)性原則等如對(duì)照性原則、單一變量

32、原則、科學(xué)性原則、可重復(fù)性原則等。在系統(tǒng)掌握教材實(shí)驗(yàn)的原理、方法、技能、實(shí)驗(yàn)理論的基礎(chǔ)。在系統(tǒng)掌握教材實(shí)驗(yàn)的原理、方法、技能、實(shí)驗(yàn)理論的基礎(chǔ)上，才能將有關(guān)能力遷移到其他實(shí)驗(yàn)中。上，才能將有關(guān)能力遷移到其他實(shí)驗(yàn)中。第50頁(yè)/共77頁(yè)第五十一頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。3.明確實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題解題的一般步驟明確實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)題解題的一般步驟(1)審審明確明確“做什么做什么”，抓準(zhǔn)目標(biāo)，保證答題方向正確。，抓準(zhǔn)目標(biāo)，保證答題方向正確。 理清實(shí)驗(yàn)?zāi)康幕蚰繕?biāo)，是正確解題的基礎(chǔ)。一般實(shí)驗(yàn)要理清實(shí)驗(yàn)?zāi)康幕蚰繕?biāo)，是正確解題的基礎(chǔ)。一般實(shí)驗(yàn)要 求做什么，在題目中都已明確給出，問題是能否在整個(gè)求做什么，在題目中都已明確給

33、出，問題是能否在整個(gè) 解題過程中都圍繞實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)而努力。解題過程中都圍繞實(shí)現(xiàn)這個(gè)目標(biāo)而努力。第51頁(yè)/共77頁(yè)第五十二頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。(2)想想解決解決“怎么做怎么做”，理清思路，保證思維過程合理。，理清思路，保證思維過程合理。這一步的突破口是要抓住變量。需要思考的問題是：該這一步的突破口是要抓住變量。需要思考的問題是：該實(shí)驗(yàn)的自變量是什么，應(yīng)該如何操縱它？因變量是什么實(shí)驗(yàn)的自變量是什么，應(yīng)該如何操縱它？因變量是什么，應(yīng)該如何對(duì)其進(jìn)行測(cè)量和記錄？哪些是可能影響實(shí)驗(yàn)，應(yīng)該如何對(duì)其進(jìn)行測(cè)量和記錄？哪些是可能影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的無關(guān)變量？應(yīng)該如何控制它？這些問題解決了，結(jié)果的無關(guān)變量？應(yīng)

34、該如何控制它？這些問題解決了，實(shí)驗(yàn)的基本思路也就出來了。實(shí)驗(yàn)的基本思路也就出來了。第52頁(yè)/共77頁(yè)第五十三頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。(3)答答把自己求解的思維過程按題目要求條理清晰地表把自己求解的思維過程按題目要求條理清晰地表述述 出來。出來。最關(guān)鍵的是要準(zhǔn)確地表達(dá)自己的思想，保證自己的思維過程合理。這最關(guān)鍵的是要準(zhǔn)確地表達(dá)自己的思想，保證自己的思維過程合理。這里提醒大家注意這樣幾點(diǎn)：里提醒大家注意這樣幾點(diǎn)：一般不宜連續(xù)描述，而要分段表達(dá)，實(shí)驗(yàn)步驟要分步描述一般不宜連續(xù)描述，而要分段表達(dá)，實(shí)驗(yàn)步驟要分步描述并加以編號(hào)，實(shí)驗(yàn)中涉及到兩組或兩組以上實(shí)驗(yàn)時(shí)，所用并加以編號(hào)，實(shí)驗(yàn)中涉及到兩組或

35、兩組以上實(shí)驗(yàn)時(shí)，所用器材需用器材需用1、2、33或或A A、B B、CC或甲、乙、丙或甲、乙、丙加以編加以編號(hào)以便于區(qū)分，這樣可使表述更簡(jiǎn)潔一些；號(hào)以便于區(qū)分，這樣可使表述更簡(jiǎn)潔一些；第53頁(yè)/共77頁(yè)第五十四頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。文字表達(dá)要準(zhǔn)確簡(jiǎn)潔，在量上難以做到準(zhǔn)確量化描述的，應(yīng)盡文字表達(dá)要準(zhǔn)確簡(jiǎn)潔，在量上難以做到準(zhǔn)確量化描述的，應(yīng)盡量用量用“定性定性”的語(yǔ)言表達(dá)，如的語(yǔ)言表達(dá)，如“一段時(shí)間一段時(shí)間”、“適宜的溫度適宜的溫度”、“適量的適量的”、“一定量的一定量的”等，表述等，表述中還要盡量用規(guī)范的實(shí)驗(yàn)術(shù)語(yǔ)，不能用含糊的口語(yǔ)；中還要盡量用規(guī)范的實(shí)驗(yàn)術(shù)語(yǔ)，不能用含糊的口語(yǔ)；按題目要

36、求，表達(dá)方式可以是純文字、表格、流程圖、按題目要求，表達(dá)方式可以是純文字、表格、流程圖、曲線圖等多種形式。曲線圖等多種形式。最后，做完題后要迅速瀏覽一遍，看答案是否符合題意，思最后，做完題后要迅速瀏覽一遍，看答案是否符合題意，思維是否嚴(yán)密，表達(dá)是否清晰，有沒有筆誤等。維是否嚴(yán)密，表達(dá)是否清晰，有沒有筆誤等。第54頁(yè)/共77頁(yè)第五十五頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。命題設(shè)計(jì)命題設(shè)計(jì) 加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，在變性過程中肽鍵是否加熱會(huì)使蛋白質(zhì)變性，在變性過程中肽鍵是否因此而斷裂呢？請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)證明因此而斷裂呢？請(qǐng)?jiān)O(shè)計(jì)一個(gè)證明“蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有斷裂沒有斷裂”的實(shí)驗(yàn)。的實(shí)驗(yàn)。

37、 材料、用具：材料、用具：0.01 gmL1的的CuSO4的溶液、的溶液、0.1 gmL1的的NaOH溶液、蛋清、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品。溶液、蛋清、清水、酒精燈、試管、滴管等必備用品。第55頁(yè)/共77頁(yè)第五十六頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。實(shí)驗(yàn)原理：實(shí)驗(yàn)原理： 。方法步驟：方法步驟： 。預(yù)期結(jié)果：預(yù)期結(jié)果： 。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：實(shí)驗(yàn)結(jié)論： 。第56頁(yè)/共77頁(yè)第五十七頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。 【解題指導(dǎo)解題指導(dǎo)】二個(gè)以上肽鍵的存在是蛋白質(zhì)能夠與雙縮二個(gè)以上肽鍵的存在是蛋白質(zhì)能夠與雙縮脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)的原因，故可利用此特點(diǎn)，對(duì)問題進(jìn)行實(shí)驗(yàn)脲試劑產(chǎn)生紫色反應(yīng)的原因，故可利用此特點(diǎn)

38、，對(duì)問題進(jìn)行實(shí)驗(yàn)探究。為了使結(jié)論可信，可設(shè)置對(duì)照。本實(shí)驗(yàn)的自變量為探究。為了使結(jié)論可信，可設(shè)置對(duì)照。本實(shí)驗(yàn)的自變量為“加熱加熱”，因變量為，因變量為“是否產(chǎn)生紫色反應(yīng)是否產(chǎn)生紫色反應(yīng)”。 【答案答案】 實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫實(shí)驗(yàn)原理：蛋白質(zhì)能與雙縮脲試劑發(fā)生紫色反應(yīng)，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)中含有肽鍵。將加熱變性的蛋白質(zhì)色反應(yīng)，是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)中含有肽鍵。將加熱變性的蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑混合，如果也能發(fā)生紫色反應(yīng)，則證明蛋白與雙縮脲試劑混合，如果也能發(fā)生紫色反應(yīng)，則證明蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有斷裂質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有斷裂第57頁(yè)/共77頁(yè)第五十八頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。 步驟：步驟：(

39、1)取取2支試管，編號(hào)支試管，編號(hào)1、2；(2)向兩支試管中分別加向兩支試管中分別加入入2 mL稀釋的蛋清液，并將稀釋的蛋清液，并將1號(hào)試管中的蛋清液加熱煮沸號(hào)試管中的蛋清液加熱煮沸35 min；(3)向兩支試管中，分別加入向兩支試管中，分別加入1 mL 0.1 g/mL的的NaOH溶液，振蕩溶液，振蕩試管；試管；(4)然后分別向兩支試管中緩慢滴入然后分別向兩支試管中緩慢滴入4滴滴0.01 g/mL的的CuSO4溶液，振蕩試管，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象溶液，振蕩試管，觀察實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象 結(jié)果：結(jié)果：1號(hào)、號(hào)、2號(hào)試管中均出現(xiàn)紫色反應(yīng)號(hào)試管中均出現(xiàn)紫色反應(yīng) 結(jié)論：蛋白質(zhì)在加熱變性后肽鍵沒有斷裂結(jié)論：蛋白質(zhì)在加熱變

40、性后肽鍵沒有斷裂第58頁(yè)/共77頁(yè)第五十九頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。第59頁(yè)/共77頁(yè)第六十頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。1.關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述正確的是關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述正確的是 ()A.氨基酸是蛋白質(zhì)分子的單體，由氨基和羧基組成氨基酸是蛋白質(zhì)分子的單體，由氨基和羧基組成B.組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有的結(jié)構(gòu)是組成蛋白質(zhì)的氨基酸共有的結(jié)構(gòu)是C.每個(gè)氨基酸分子都只含有每個(gè)氨基酸分子都只含有C、H、O、N四種元素四種元素D.組成人體的氨基酸都能在人體內(nèi)合成組成人體的氨基酸都能在人體內(nèi)合成第60頁(yè)/共77頁(yè)第六十一頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。解析：解析：氨基酸由氨基、羧基、氨基酸由

41、氨基、羧基、R基等組成，有的氨基酸分子基等組成，有的氨基酸分子中還含有中還含有S等元素。必需氨基酸在人體內(nèi)無法合成。等元素。必需氨基酸在人體內(nèi)無法合成。答案：答案：B第61頁(yè)/共77頁(yè)第六十二頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。2.奶粉中蛋白質(zhì)含量檢測(cè)通常不是直接測(cè)定蛋白質(zhì)含量，奶粉中蛋白質(zhì)含量檢測(cè)通常不是直接測(cè)定蛋白質(zhì)含量， 而是通過測(cè)氮含量來推算蛋白質(zhì)含量。一般來說，每而是通過測(cè)氮含量來推算蛋白質(zhì)含量。一般來說，每 100克蛋白質(zhì)平均含氮克蛋白質(zhì)平均含氮16克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì)克，這些氮主要存在于蛋白質(zhì) 的的 () A.CONHB.游離的氨基游離的氨基 C.游離的羧基游離的羧基 基基第6

42、2頁(yè)/共77頁(yè)第六十三頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。解析：解析：氨基酸的氨基酸的R基不一定含有基不一定含有N，題目所指的，題目所指的N主要存在于主要存在于蛋白質(zhì)的蛋白質(zhì)的CONH。答案：答案：A第63頁(yè)/共77頁(yè)第六十四頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。3.(2009廣東高考廣東高考)水稻細(xì)胞內(nèi)合成的某物質(zhì)，能夠在常溫水稻細(xì)胞內(nèi)合成的某物質(zhì)，能夠在常溫 下高效分解淀粉，該物質(zhì)下高效分解淀粉，該物質(zhì) () A.在在4條件下易變性條件下易變性 B.只含有只含有C、H C.也能催化淀粉合成也能催化淀粉合成 D.含有羧基含有羧基解析：解析：由題意可知，該物質(zhì)是淀粉酶，淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)由題意可知，該物質(zhì)

43、是淀粉酶，淀粉酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)，一端含游離氨基，另一端含游離羧基。是蛋白質(zhì)，一端含游離氨基，另一端含游離羧基。答案：答案：D第64頁(yè)/共77頁(yè)第六十五頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。4.能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁的結(jié)構(gòu)層次的一組數(shù)字能正確表示蛋白質(zhì)分子由簡(jiǎn)到繁的結(jié)構(gòu)層次的一組數(shù)字 是是 ()氨基酸氨基酸C、H、O、N等化學(xué)元素等化學(xué)元素氨基酸分子相互氨基酸分子相互結(jié)合結(jié)合多肽多肽肽鏈肽鏈形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分形成具有一定空間結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)分子子A. B.C. D.解析：解析：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次是：元素蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)層次是：元素氨基酸氨基酸多肽多肽蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)。答案：答案：D第65頁(yè)/

44、共77頁(yè)第六十六頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。5.催產(chǎn)素、牛加壓素、血管舒緩素等多肽化合物的氨基酸數(shù)催產(chǎn)素、牛加壓素、血管舒緩素等多肽化合物的氨基酸數(shù) 量相同，但其生理功能卻不同，原因有量相同，但其生理功能卻不同，原因有 ()氨基酸種類不同氨基酸種類不同合成的場(chǎng)所不同合成的場(chǎng)所不同氨基酸的排列順序不氨基酸的排列順序不同同肽鏈的折疊盤曲方式不同肽鏈的折疊盤曲方式不同A. B.C. D.第66頁(yè)/共77頁(yè)第六十七頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。解析：解析：蛋白質(zhì)的多樣性決定于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種蛋白質(zhì)的多樣性決定于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序及肽鏈的空間結(jié)構(gòu)，而三種多肽的類、數(shù)量、

45、排列順序及肽鏈的空間結(jié)構(gòu)，而三種多肽的氨基酸數(shù)量相同。氨基酸數(shù)量相同。答案：答案：B第67頁(yè)/共77頁(yè)第六十八頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。6.下列不屬于植物體內(nèi)蛋白質(zhì)功能的是（雙選）下列不屬于植物體內(nèi)蛋白質(zhì)功能的是（雙選） ()A.構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分構(gòu)成細(xì)胞膜的主要成分B.調(diào)節(jié)植物向光性生長(zhǎng)調(diào)節(jié)植物向光性生長(zhǎng)C.供給細(xì)胞代謝的主要能源物質(zhì)供給細(xì)胞代謝的主要能源物質(zhì)D.根細(xì)胞吸收礦質(zhì)元素的載體根細(xì)胞吸收礦質(zhì)元素的載體第68頁(yè)/共77頁(yè)第六十九頁(yè)，編輯于星期日：十五點(diǎn) 三分。解析：解析：細(xì)胞膜的主要成分是蛋白質(zhì)和脂質(zhì)；調(diào)節(jié)植物向光性生長(zhǎng)細(xì)胞膜的主要成分是蛋白質(zhì)和脂質(zhì)；調(diào)節(jié)植物向光性生長(zhǎng)的是生長(zhǎng)素，其化學(xué)本質(zhì)為吲哚乙酸，不屬于蛋白質(zhì)；供給細(xì)胞的是生長(zhǎng)素，其化學(xué)本質(zhì)為吲哚乙酸，不屬于蛋白質(zhì)；供給細(xì)胞代謝的產(chǎn)要能源物質(zhì)是糖類；根細(xì)胞吸收礦質(zhì)元素的方式為主動(dòng)代謝的產(chǎn)要能源物質(zhì)是糖類；根細(xì)胞吸收礦質(zhì)元素的方式為主動(dòng)運(yùn)輸，其中所用的載體是蛋白質(zhì)。運(yùn)輸，其中所用的載體是蛋白質(zhì)。答案：答案：BC第69頁(yè)/共77頁(yè)第七十