1、超市設(shè)備使用與管理超市設(shè)備使用與管理 培訓(xùn)部培訓(xùn)部一、超市設(shè)備簡(jiǎn)介一、超市設(shè)備簡(jiǎn)介1、機(jī)電設(shè)備：、機(jī)電設(shè)備：自動(dòng)扶梯自動(dòng)扶梯平步梯平步梯客梯客梯客貨梯客貨梯2、配變電設(shè)備和用電設(shè)施：、配變電設(shè)備和用電設(shè)施：高壓變壓器高壓變壓器高壓配電屏高壓配電屏低壓配電屏低壓配電屏發(fā)電機(jī)發(fā)電機(jī)3、空調(diào)設(shè)備：、空調(diào)設(shè)備：中央空調(diào)系統(tǒng)中央空調(diào)系統(tǒng)商用空調(diào)商用空調(diào)4、制冷設(shè)備：、制冷設(shè)備：冷藏庫(kù)冷藏庫(kù)冷凍庫(kù)冷凍庫(kù)冷柜冷柜冰箱（冰柜）冰箱（冰柜） 5、生鮮設(shè)備：、生鮮設(shè)備：絞肉機(jī)絞肉機(jī)保鮮膜包裝機(jī)保鮮膜包裝機(jī)制冰機(jī)制冰機(jī)立式炒灶立式炒灶電烤爐電烤爐油炸爐油炸爐揉壓面機(jī)揉壓面機(jī)和面機(jī)和面機(jī)6、照明設(shè)備：、照明設(shè)備：線路

2、線路開(kāi)關(guān)開(kāi)關(guān)插座插座燈具燈具燈箱招牌燈箱招牌7、電子設(shè)備：、電子設(shè)備：電子防盜系統(tǒng)（防盜門(mén)、軟標(biāo)、硬標(biāo)）電子防盜系統(tǒng)（防盜門(mén)、軟標(biāo)、硬標(biāo)）自動(dòng)存包柜自動(dòng)存包柜8、消防設(shè)備：、消防設(shè)備：自動(dòng)噴淋系統(tǒng)自動(dòng)噴淋系統(tǒng)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)滅火器滅火器消防栓消防栓通道指牌通道指牌9、運(yùn)輸設(shè)備：、運(yùn)輸設(shè)備：購(gòu)物車(chē)購(gòu)物車(chē)叉車(chē)叉車(chē)平板車(chē)平板車(chē)10、信息設(shè)備：、信息設(shè)備：收銀系統(tǒng)收銀系統(tǒng)電子稱(chēng)電子稱(chēng)電腦系統(tǒng)設(shè)備電腦系統(tǒng)設(shè)備條碼機(jī)條碼機(jī)二、常見(jiàn)設(shè)備的使用與管理二、常見(jiàn)設(shè)備的使用與管理1、冷藏庫(kù)與冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)與冷凍庫(kù)（1 1）庫(kù)內(nèi)商品要分類(lèi)擺放整）庫(kù)內(nèi)商品要分類(lèi)擺放整齊，不超高。保證商品間齊，不超高。保證商品間

3、的空檔與間隙；的空檔與間隙；（2 2）保證庫(kù)內(nèi)地面干凈、干）保證庫(kù)內(nèi)地面干凈、干燥，防止水油灑漏；燥，防止水油灑漏；（3 3）風(fēng)機(jī)風(fēng)口要留有足夠的）風(fēng)機(jī)風(fēng)口要留有足夠的空間；空間；（4 4）進(jìn)入冷庫(kù)內(nèi)要穿防凍衣）進(jìn)入冷庫(kù)內(nèi)要穿防凍衣服；服；（5 5）盡量減少開(kāi)門(mén)次數(shù)，防）盡量減少開(kāi)門(mén)次數(shù)，防止冷量的損失。止冷量的損失。2、島柜、島柜（1 1）溫度控制為）溫度控制為-18-18- -2525；（2 2）柜內(nèi)商品陳列，不得）柜內(nèi)商品陳列，不得超出標(biāo)高線、覆蓋回風(fēng)槽，超出標(biāo)高線、覆蓋回風(fēng)槽，以免影響冷風(fēng)的循環(huán)。以免影響冷風(fēng)的循環(huán)。（3 3）營(yíng)業(yè)結(jié)束后，要把夜）營(yíng)業(yè)結(jié)束后，要把夜幕簾拉上，防止冷氣散失

4、。幕簾拉上，防止冷氣散失。（4 4）不可將重物壓在柜邊）不可將重物壓在柜邊上，提醒顧客勿擠靠柜邊，上，提醒顧客勿擠靠柜邊，防止損壞玻璃。防止損壞玻璃。（5 5）每月過(guò)行一次徹底的）每月過(guò)行一次徹底的除霜工作，保持冷柜的清除霜工作，保持冷柜的清潔。潔。3、電子稱(chēng)、電子稱(chēng)（1 1）使用前先開(kāi)總電源，）使用前先開(kāi)總電源，再開(kāi)稱(chēng)面電源。注意其自檢再開(kāi)稱(chēng)面電源。注意其自檢情況，啟動(dòng)正常后試打條碼情況，啟動(dòng)正常后試打條碼標(biāo)簽，檢查打出的條碼和日標(biāo)簽，檢查打出的條碼和日期是否符合要求；期是否符合要求；（2 2）使用時(shí)，所稱(chēng)重量不）使用時(shí)，所稱(chēng)重量不允許超過(guò)額定稱(chēng)量值；允許超過(guò)額定稱(chēng)量值；（3 3）嚴(yán)禁隨意挪

5、動(dòng)，防高）嚴(yán)禁隨意挪動(dòng)，防高溫、潮濕、油煙；溫、潮濕、油煙；（4 4）營(yíng)業(yè)結(jié)束后，先關(guān)稱(chēng)）營(yíng)業(yè)結(jié)束后，先關(guān)稱(chēng)面電源，再關(guān)總電源。面電源，再關(guān)總電源。4、保鮮膜包裝機(jī)、保鮮膜包裝機(jī)（1）使用前先放好保鮮膜，打開(kāi)電）使用前先放好保鮮膜，打開(kāi)電源開(kāi)關(guān)。預(yù)熱至設(shè)定溫度源開(kāi)關(guān)。預(yù)熱至設(shè)定溫度80時(shí)才時(shí)才可進(jìn)行包裝?？蛇M(jìn)行包裝。（2）使用時(shí)要注意溫度的調(diào)節(jié)，不）使用時(shí)要注意溫度的調(diào)節(jié)，不得長(zhǎng)期處于最高溫位；也不得將空得長(zhǎng)期處于最高溫位；也不得將空托盤(pán)、包裝物或被包裝商品長(zhǎng)時(shí)間托盤(pán)、包裝物或被包裝商品長(zhǎng)時(shí)間放置在發(fā)熱板上。放置在發(fā)熱板上。（3）包裝機(jī)長(zhǎng)時(shí)間不使時(shí)，須關(guān)閉）包裝機(jī)長(zhǎng)時(shí)間不使時(shí)，須關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，

6、拔出電源插頭。嚴(yán)禁長(zhǎng)電源開(kāi)關(guān)，拔出電源插頭。嚴(yán)禁長(zhǎng)時(shí)間開(kāi)啟處于待用狀態(tài)。時(shí)間開(kāi)啟處于待用狀態(tài)。（4）每次使用前與使用后都要擦拭）每次使用前與使用后都要擦拭表面，保持表面清潔，嚴(yán)禁濺入水、表面，保持表面清潔，嚴(yán)禁濺入水、油或其它液體，以免造成發(fā)熱件和油或其它液體，以免造成發(fā)熱件和電控部件的故障。電控部件的故障。5、叉車(chē)和平板車(chē)、叉車(chē)和平板車(chē)（1）叉車(chē)搬運(yùn)大件商品時(shí)使用，平）叉車(chē)搬運(yùn)大件商品時(shí)使用，平板車(chē)轉(zhuǎn)移小件商品時(shí)使用，都不得板車(chē)轉(zhuǎn)移小件商品時(shí)使用，都不得超載使用。超載使用。（2）運(yùn)輸物品時(shí)，除大件電器外，）運(yùn)輸物品時(shí)，除大件電器外，物品堆高不得超過(guò)物品堆高不得超過(guò)1.5米，且物堆超米，且物堆超過(guò)過(guò)1米時(shí)，需有人有后扶住物品。米時(shí)，需有人有后扶住物品。（3）在使用時(shí)，只能從前面拉車(chē)，）在使用時(shí)，只能從前面拉車(chē)，不得單純推車(chē)前行，在拐彎或上、不得單純推車(chē)前行，在拐彎或上、下坡時(shí)減速。下坡時(shí)減速。（4）運(yùn)行時(shí)，嚴(yán)禁車(chē)上站人，也不）運(yùn)行時(shí)，嚴(yán)禁車(chē)上站人，也不得將其在過(guò)道或空地上玩耍。得將其在過(guò)道或空地上玩耍。（