1、第五章 維生素與輔酶脂溶性維生素：A、D、E、K等，單獨(dú)具有生理功能。第一節(jié) 維 生 素 維生素是參與生物生長發(fā)育和代謝所必需的一類微量小分子有機(jī)化合物，體內(nèi)不能合成或合成缺乏，必須由食物供給。維生素水溶性維生素：B1、B2、B6、B12、C等，輔酶。 機(jī)體缺乏維生素時(shí)，物質(zhì)代謝會(huì)發(fā)生障礙。 各種維生素的生理功能不同，缺乏不同的維生素會(huì)產(chǎn)生不同的疾病，這種由于缺乏維生素而引起的疾病稱為維生素缺乏癥。維生素缺乏癥一、脂溶性維生素1、維生素A和胡蘿卜素化學(xué)名稱視黃醇 結(jié) 構(gòu) 環(huán)己烯不飽和一元醇，包括A1和A2。 來 源 肝臟、乳制品、蛋黃、胡蘿卜、綠葉蔬菜、玉米等。維生素A 功 能 與視覺有關(guān)。缺

2、乏會(huì)導(dǎo)致夜盲癥。 活性形式 11-順式視黃醛維生素A1和維生素A2的結(jié)構(gòu)式維生素A在視循環(huán)中的作用 維生素A視黃醇的側(cè)鏈有4個(gè)雙鍵，可形成8中順、反異構(gòu)體。在體內(nèi)視黃醇可以被氧化成視黃醛，變成有活性的形式。 視紫紅質(zhì)為弱光感受物，當(dāng)弱光射到視網(wǎng)膜上時(shí)，視紫紅質(zhì)分解，并刺激視神經(jīng)而發(fā)生光覺。 11-順式視黃醛，在暗光下經(jīng)視網(wǎng)膜圓錐細(xì)胞作用后，與視蛋白結(jié)合成視紫紅質(zhì)，形成一個(gè)視循環(huán)。 當(dāng)全反視黃醛變成11-順式視黃醛時(shí)，局部全反視黃醛被分解為無用物質(zhì)，故必需隨時(shí)補(bǔ)充維生素A，每日補(bǔ)充量1 mg。胡蘿卜素酶解生成維生素A-胡蘿卜素-胡蘿卜素 黃玉米色素一個(gè)維生素A-胡蘿卜素二個(gè)維生素A2、維生素D結(jié)

3、 構(gòu)類甾醇衍生物VD3：膽鈣化固醇VD2：麥角鈣化固醇維生素D2的產(chǎn)生植物甾醇維生素D3的產(chǎn)生麥角固醇D2原維生素D2 麥角鈣化固醇來 源直接來源 ： 魚肝油、牛奶、蛋黃、肝、腎等。VD3VD3原的轉(zhuǎn)化： 7一脫氫膽固醇D3原 維生素D3 膽鈣化固醇動(dòng)物體內(nèi)VD2酵母、真菌、植物中VD2原轉(zhuǎn)化功 能調(diào)節(jié)鈣磷代謝，維持血中鈣磷正常水平。促進(jìn)新骨的生成與鈣化佝僂癥、軟骨病、手足抽搐等。缺乏癥使用維生素D時(shí)應(yīng)先補(bǔ)充鈣！小腸：促進(jìn)Ca2+ 的吸收、運(yùn)輸。骨骼：促進(jìn)Ca2+的沉積。腎小管：促進(jìn)鈣磷的重吸收?；钚孕问?，25一二羥基膽鈣固醇 維生素D3 膽鈣化固醇25-羥基膽鈣固醇肝臟1，25一二羥基膽鈣

4、固醇腎臟靶 組 織3、 維生素 E化學(xué)名稱生育酚共有8種，直接具有活性結(jié) 構(gòu)苯駢二氫吡喃的衍生物來 源植物油：麥胚油、玉米油、花生油、棉子油。蛋黃、牛奶、水果等。1器質(zhì)性生殖不育2紅細(xì)胞減少，貧血生理功能1抗器質(zhì)性生殖不育。2促進(jìn)血紅素合成，延長紅細(xì)胞壽命，防 止非缺鐵性貧血。機(jī) 理 VE是一種天然抗氧劑，去除氧自由基，對(duì)抗生物膜中不飽和脂肪酸的過氧化，保護(hù)生物膜的結(jié)構(gòu)與功能。缺乏癥4、 維生素 K2-甲基-1、4-萘醌的衍生物 結(jié) 構(gòu)VK1：綠色蔬菜、動(dòng)物肝臟、牛奶、大豆 VK2：腸道微生物合成大腸桿菌、乳酸菌VK3：臨床使用的合成物VK4：凝血活性更高來 源功 能 凝血酶原谷氨酸羧化酶的輔

5、因子，促進(jìn)肝臟中凝血酶原因子II 的活化，并調(diào)節(jié)其他凝血因子的合成因子VII 、IX、 X。缺乏癥凝血時(shí)間延長，肌肉、胃腸道出血 。凝血過程中，許多凝血因子的生成與維生K有關(guān)：凝血酶原因子II 轉(zhuǎn)變加速因子前體因子VII血漿凝血酶激酶因子IX 司徒氏因子因子X凝血酶原：N Glu10X凝血酶原：N -羧化 Glu10 X維生素K依賴性的谷氨酰羧化酶Ca2+因子Xa凝血酶：NX凝血酶原的活化二、水溶性維生素與輔酶水溶性維生素包括B族維生素、硫辛酸和維生素C。VB1、VB2、PP、B6、泛酸、生物素、葉酸及B12等。B族維生素：硫胺素 + ATPMg2+TPP + AMP硫胺素激酶1、維生素B1與

6、焦磷酸硫胺素TPP化學(xué)名稱硫胺素別名抗神經(jīng)炎維生素、抗腳氣病維生素活性形式硫胺素焦磷酸TPP結(jié) 構(gòu)嘧啶-噻唑衍生物TPP的功能-酮酸脫羧酶的輔酶乙酰乳酸合成酶的輔酶轉(zhuǎn)酮酶的輔酶磷酸酮酶的輔酶缺 乏 癥腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎。來 源谷類的外皮及胚芽、麥麩、米糠、瘦肉。2、維生素B2與黃素輔酶FAD、FMN化學(xué)名稱核黃素 結(jié) 構(gòu) 7、8-二甲基異咯嗪與核醇的衍生物黃素單核苷酸 FMN/FMNH2 黃素腺嘌呤二核苷酸 FAD /FADH2 在體內(nèi)以兩種形式存在核黃素+ATPFMN+ADPFMN+ATPFAD+ppi黃素單核苷酸 FMN/FMNH2 黃素腺嘌呤二核苷酸 FAD /FADH2 酶 底物 產(chǎn)

7、物 輔酶脂酰-CoA脫氫酶 脂酰-CoA FAD琥珀酸脫氫酶 琥珀酸 反丁烯二酸 FAD羥基乙酸氧化酶 羥基乙酸 乙醛酸 FMN功 能 FMN、FAD作為氧化復(fù)原型黃素輔基，可分別與酶蛋白結(jié)合稱黃素蛋白，構(gòu)成脫氫酶的輔基。黃素蛋白催化的反響皮膚炎及黏膜炎：口角炎、舌炎、唇炎等。來 源肝臟、酵母、大豆和米糠等。缺乏癥3、 維生素B3與輔酶A 維生素B3也稱泛酸、遍多酸，由 、-二羥基-、 二甲基丁酸與-丙氨酸通過肽鍵形成的縮合物。是輔酶ACoA、酰基載體蛋白ACP的組成成分。來 源肝臟、腎、蛋、小麥、米糠、花生、豌豆、蜂王漿等。功 能1組成CoA-SH2組成?；d體蛋白acylcarrier p

8、rotein, ACP)維生素B3泛酸、遍多酸的結(jié)構(gòu)輔酶ACoA的結(jié)構(gòu)乙酰輔酶A 乙酰輔酶A CoA-SH是主要的脂?；d體，乙酰輔酶A是糖代謝、脂肪代謝、氨基酸代謝的樞紐。 乙酰輔酶A 被廣泛用作各種疾病的重要輔助藥物。4、 維生素B5 維生素PP與煙酰胺輔酶維生素B5 ，又稱抗癩皮病維生素。包括：煙酸尼克酸，nicotinic acid煙酰胺尼克酰胺，nicotinamide結(jié) 構(gòu)吡啶衍生物的前體煙酰胺是合成煙酰胺腺嘌呤二核苷酸NAD+，輔酶煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸NADP+，輔酶NAD+、NADP+是許多脫氫酶的輔酶來 源廣泛：肝臟、酵母、花生、谷類、豆類、肉類等。NAD+和NADP+的

9、結(jié)構(gòu)NAD+NADP+維生素B6包括3種物質(zhì)：吡哆醛、吡哆胺和吡哆醇。5、 維生素B6與磷酸吡哆醛輔酶結(jié) 構(gòu)吡啶衍生物活性形式磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺來 源五谷雜糧腸道細(xì)菌合成廣泛磷酸吡哆醛/磷酸吡哆胺作為輔酶，廣泛參與涉及氨基酸的各種反響：轉(zhuǎn)氨基作用脫羧作用脫氨基作用消旋作用6、 維生素B7 生物素與羧化輔酶結(jié) 構(gòu)尿素-噻吩-戊酸衍生物活性位點(diǎn)N-1生物素是多種羧化酶的輔基 生物素的戊酸羧基與羧化酶中Lys側(cè)鏈的-NH2共價(jià)相連， 通過尿素-N1H的羧化/去羧化作用傳遞羧基。生物素-賴氨酸生物胞素復(fù)合物依賴生物素的羧化酶乙酰CoA羧化酶生物素羧化酶 (biotin carboxylase)生物

10、素羧基載體蛋白 biotin carboxyl carrier protein , BCCP)轉(zhuǎn)羧基酶 transcarboxylase)來 源廣泛肝臟、腎、蛋黃、酵母、蔬菜、五谷雜糧、腸道細(xì)菌合成。維生素B11又名葉酸，蝶酰谷氨酸。7、 維生素B11葉酸結(jié) 構(gòu)活性形式四氫葉酸THF，又稱輔酶FCoF功 能傳遞一碳單位的輔酶傳遞的一碳單位有：甲基、亞甲基甲叉、甲川基、甲?；?、亞胺甲基等。活性位點(diǎn)N5、N10來 源肝臟、腎、酵母、腸道細(xì)菌合成等。廣泛15脫氧腺苷鈷胺素 甲基丙二酸單酰輔酶A變位酶的輔酶2甲基鈷胺素8、 維生素B12 氰鈷胺素化學(xué)名稱氰鈷胺素鈷胺素活性形式9、 硫辛酸結(jié) 構(gòu)硫辛酸是

11、丙酮酸脫氫酶、-酮戊二酸脫氫酶的輔酶。10、 維生素C結(jié) 構(gòu)來 源食物化學(xué)名稱抗壞血酸功 能抗氧化劑缺乏癥壞血病，毛細(xì)血管脆弱，牙齦發(fā)炎出血等。重要維生素的生理功能、來源及缺乏癥維生素A抗干眼病維生素，視黃醇主要生理功能：1、構(gòu)成視紫紅質(zhì)。 2、維持上皮組織結(jié)構(gòu)健全與完整3、參與糖蛋白合成。 4、促進(jìn)生長發(fā)育，增強(qiáng)機(jī)體免疫力。來源：肝、蛋黃、魚肝油、奶汁、綠葉蔬菜、胡蘿卜、玉米等。缺乏癥：夜盲癥、干眼病、皮膚枯燥等。重要維生素的生理功能、來源及缺乏癥維生素D抗佝僂病維生素，鈣化醇主要生理功能：1、調(diào)節(jié)鈣磷代謝，促進(jìn)鈣磷吸收。2、促進(jìn)成骨作用。來源：肝、蛋黃、魚肝油、日光照射皮膚可以制造VD3。

12、缺乏癥：兒童：佝僂病。 成人：軟骨病。重要維生素的生理功能、來源及缺乏癥維生素E抗不育維生素，生育酚主要生理功能：1、抗氧化作用，保護(hù)生物膜。 2、與動(dòng)物生殖功能有關(guān)。3、促進(jìn)血紅素合成力。來源：植物油、萵苣、豆類、蔬菜等。缺乏癥：人類未發(fā)現(xiàn)缺乏癥，臨床用于習(xí)慣性流產(chǎn)。重要維生素的生理功能、來源及缺乏癥維生素K凝血維生素主要生理功能：與肝臟合成凝血因子、和有關(guān)。來源：肝、魚、肉、苜蓿、菠菜等。腸道細(xì)菌 可以合成。缺乏癥： 偶見于新生兒及膽管阻塞患者，表現(xiàn)為凝血時(shí)間延長或血塊回縮不良。重要維生素的生理功能、來源及缺乏癥維生素B1硫胺素，抗腳氣病維生素主要生理功能：1、-酮酸氧化脫羧酶的輔酶。2、

13、抑制膽堿酯酶活性。來源：酵母、豆、瘦肉、谷類外皮及胚芽等。缺乏癥：腳氣病、多發(fā)性神經(jīng)炎。重要維生素的生理功能、來源及缺乏癥維生素PP煙酸，煙酰胺，抗癩皮病維生素主要生理功能：構(gòu)成脫氫酶輔酶成分，參與生物氧化體系。來源：肉、酵母、谷類、花生等。人體可自色氨酸合成一局部。缺乏癥：癩皮病 重要維生素的生理功能、來源及缺乏癥維生素B2核黃素主要生理功能：來源：酵母、蛋黃、綠葉蔬菜等。缺乏癥：口角炎、舌炎、唇炎、陰囊皮炎等。構(gòu)成黃酶輔基成分，參與生物氧化體系。重要維生素的生理功能、來源及缺乏癥泛酸遍多酸主要生理功能：1、構(gòu)成CoA成分，參與體內(nèi)酰基轉(zhuǎn)移作用。來源：動(dòng)植物細(xì)胞中均有。缺乏癥：人類未發(fā)現(xiàn)缺乏

14、癥。重要維生素的生理功能、來源及缺乏癥維生素B6吡哆醇、吡哆醛、吡哆胺主要生理功能：1、參與氨基酸的轉(zhuǎn)氨作用，脫羧作用。2、氨基酸消旋作用。3、-和-消除作用。來源：米糠、大豆、蛋黃、肉、魚、酵母等。腸道菌可合成。缺乏癥：人類未發(fā)現(xiàn)典型缺乏癥。重要維生素的生理功能、來源及缺乏癥維生素B12 鈷胺素主要生理功能：1、參與分子內(nèi)重排。 2、甲基轉(zhuǎn)移。3、促進(jìn)DNA合成。 4、促進(jìn)血細(xì)胞成熟。來源：肝、肉、魚等。腸道菌可以合成。缺乏癥：巨紅細(xì)胞性貧血。重要維生素的生理功能、來源及缺乏癥維生素H生物素主要生理功能：構(gòu)成羧化酶的輔酶參與CO2的固定。來源：肝、腎、酵母、蔬菜、谷類等。腸道菌可合成。缺乏癥：人類未發(fā)現(xiàn)缺乏癥。重要維生素的生理功能、來源及缺乏癥維生素B11 葉酸主要生理功能：以FH4輔酶的形式參與一碳基團(tuán)的轉(zhuǎn)移與蛋白質(zhì)和核酸的合成，與紅細(xì)胞