1、客房設(shè)備和用品第一節(jié) 客房部物資概略第二節(jié) 客房周轉(zhuǎn)性用品第三節(jié) 客房耗費性用品的管理.第一節(jié) 客房部物資概略一、劃分客房部的物資1、客房用品一次性耗費品、多次性耗費品2、客房設(shè)備清潔設(shè)備、客房運用設(shè)備.客房檔次經(jīng)濟(jì)或奢華客房種類運用對象特殊需求運營思想節(jié)能降耗競爭對手人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我特一、客房設(shè)備的配備的原那么：.二、客房設(shè)備與用品的分類一固定性用品 1020二周轉(zhuǎn)性用品 2030 1、客房備品 棉織品、衣架、茶水具、酒具、煙灰缸。 2、賓客租借物品 三耗費性用品 601、客房清潔用品2、客房供應(yīng)品一次性耗費品.三、客房設(shè)備的分類一客房生活設(shè)備家具照明設(shè)備建筑裝飾品衛(wèi)生設(shè)備電器設(shè)備

2、二客房清潔設(shè)備普通清潔設(shè)備：如掃帚、拖把、抹布、塵拖、玻璃清潔器、客房任務(wù)車等。機(jī)器清潔設(shè)備：包括吸塵器、地板機(jī)、洗地毯機(jī)、吸水機(jī)等 三平安安裝.四、客房設(shè)備的選擇 協(xié)調(diào)1平安3 2 節(jié)能4 環(huán)保6 方便5經(jīng)濟(jì).五、客房設(shè)備用品管理的要求 一 適時Right time 二 三適質(zhì)Right quality適量Right quantity 四適價Right price.六、客房設(shè)備用品管理的義務(wù)1編制客房設(shè)備用品采購方案2制定客房設(shè)備用品管理制度3加強(qiáng)設(shè)備用品的日常管理4對現(xiàn)有設(shè)備進(jìn)展更新改造.七、客房設(shè)備用品的管理方法 核定需求量1 設(shè)備的分類、編號及登記2 分級歸口管理3 建立和完善崗位制度

3、4.八、客房設(shè)備用品的采購流程一運用部門提出懇求二總經(jīng)理審批三采購部購置四開箱驗貨五安裝調(diào)試六驗收 七建立設(shè)備臺賬.第三節(jié) 客房周轉(zhuǎn)性用品管理一、客房周轉(zhuǎn)性用品的分類二、客房布件的管理三、賓客借用物品管理.一、客房周轉(zhuǎn)性用品的分類一客房備品二賓客租借物品.二、客房周轉(zhuǎn)用品布件的配置1、總量規(guī)范1儲存條件和資金占有的益損分析2飯店洗衣房任務(wù)運轉(zhuǎn)能否正常3紡織品能否送專營店洗滌4根據(jù)星級規(guī)范衡量5飯店應(yīng)有的紡織品貯藏量2、分點配置規(guī)范1布件房的配置量2樓層任務(wù)間的配置量3客房的配置量.三 布件的耗費定額管理 1、布件定額確實定方法損耗率 2、客房棉織品的配備規(guī)范.1、布件定額確實定方法損耗率1確定

4、單房配備量2確定年度損耗率3制定客房布件耗費定額計算公式為：A=Bxfr式中：A為單項布件年度耗費定額 B為布件單房配備套數(shù)； x為客房數(shù) f為估計的客房年平均出租率 r為單項布件年度損耗率.1、布件定額確實定方法損耗率2確定年度損耗率 布件的洗滌壽命 飯店的規(guī)格等級要求.1、布件定額確實定方法損耗率3制定客房布件耗費定額計算公式為：A=Bxfr式中：A為單項布件年度耗費定額 B為布件單房配備套數(shù)； x為客房數(shù) f為估計的客房年平均出租率 r為單項布件年度損耗率例如：某飯店有客房400間，床單單房配備3套每套4張。估計客房平均出租率為75。在更新周期內(nèi)，床單年度損耗率為35，求其年度耗費定額。

5、 .2、客房棉織品的配備規(guī)范設(shè)客房數(shù)為X，床位數(shù)與客房數(shù)的比例為y,那么床單配備數(shù)量N可用以下方法確定： N=2x y f (1+n%)x客房數(shù)量f每床配備套數(shù)n%庫存?zhèn)溆脭?shù)量y床位與房間數(shù)比率.2、客房棉織品的配備規(guī)范案例： 長安大酒店是以接待商務(wù)客人為主的四星級酒店。酒店客房數(shù)580間，40的客房為雙床間，60的客房為單床間?？头看矄闻鋫湟?guī)范為每床4套，枕套每床3套，浴巾、面巾、方巾、每床2套，地巾每床1.5套。各類棉織品另加20作為庫存?zhèn)溆谩Ｕ埓_定各類棉織品應(yīng)配備的數(shù)量。N=2x y f (1+n%)x客房數(shù)量f每床配備套數(shù)n%庫存?zhèn)溆脭?shù)量y床位與房間數(shù)比率.五 客房布件的庫存管理1、布

6、件的保養(yǎng)2、布件的存放 具有良好的溫濕度和良好的通風(fēng)條件，庫房的溫度以不超越20為佳；濕度不大于50，最好在40以下。3、布件分發(fā)4、布件的更新5、定期進(jìn)展存貨清點.一、客房耗費性用品的分類一客房清潔用品二客房供應(yīng)耗費品第四節(jié) 客房耗費性用品的管理. 二、客房一次性耗費性用品的選擇原那么 一 二 三 四經(jīng) 濟(jì) 實 用美 觀 大 方耐 用 適 度價 格 合 理.三、客房耗費性用品的配備.三、客房耗費性用品的配備.一客房耗費品的總配備量最小庫存量：一直應(yīng)備存的耗費品的最低件數(shù) 。從訂貨至交貨間隔的時間中需運用的物品數(shù)量 該項物品已確定的有保證的庫存量 最大庫存量：是經(jīng)過將兩次訂貨量的天數(shù)需求運用的

7、耗費品，再加上最小庫存量得出的。 .二客房耗費品各分發(fā)點配備量1、客房配備規(guī)范2、任務(wù)車配備規(guī)范3、樓層那個任務(wù)間貯藏規(guī)范4、客房部庫房貯藏規(guī)范.三客房日用品的耗費定額管理1、耗費定額的制定 A=B x f 365式中：A為單項日用品的年度耗費定額； B為單房間每天配備數(shù)量， X為客房數(shù)， F為預(yù)測的年平均出租率例如：某飯店有客房400間，年平均出租率預(yù)測為80，茶葉、牙具的單房間每天配備數(shù)量分別為3包，2只。求茶葉、牙具的年度耗費定額。2、耗費定額落實到樓層管理.四制定客房日用品的耗費規(guī)范單項日用品耗費規(guī)范客房出租間天數(shù)每間客房配備數(shù)平均耗費率例如：某飯店客房的茶葉，每間客房每天配備4包，統(tǒng)

8、計分析闡明平均每間客房耗費量為3包，即平均耗費率為75。假設(shè)某一樓層本月客房出租336天，那么該樓層本月茶葉耗費應(yīng)為：.五每日統(tǒng)計，定期分析1耗費規(guī)范分析。2動態(tài)對比分析。3控制前后對比分析。.一班組每日統(tǒng)計客房用品實踐耗費量.二做好對比分析，考核每月用品耗費.二做好對比分析，考核每月用品耗費.三做好清點與補(bǔ)充更新，保證業(yè)務(wù)開展需求。.某飯店在客房用品的發(fā)放方面，原來的做法是由領(lǐng)班根據(jù)用品運用情況將用品領(lǐng)上樓層，再由效力員自行補(bǔ)充，余下的用品由樓層保管，留待下次運用。但在實踐運用過程中發(fā)現(xiàn)了客房運用數(shù)與領(lǐng)用數(shù)不等的情況，于是就規(guī)定了每天由樓層領(lǐng)班到文員處按住客率的高低領(lǐng)取數(shù)額不同的客用品，下班后再由客房效