1、第四章 生命中的基礎(chǔ)有機(jī)化學(xué)物質(zhì)第三節(jié)蛋白質(zhì)和核酸（第一課時）學(xué)習(xí)目標(biāo)1. 掌握氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要性質(zhì)；2. 了解氨基酸、蛋白質(zhì)與人體健康的關(guān)系。學(xué)習(xí)重點(diǎn)： 氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和性質(zhì)復(fù)習(xí): 1、什么叫酯化反應(yīng)？它的本質(zhì)是什么？ 2、如果在一個分子中同時含有羥基、羧基時，能否發(fā)生酯化反應(yīng)呢？怎樣發(fā)生？ 問題： 1、如果上述羥基酸中的羥基換成氨基后，能否發(fā)生類似的化學(xué)反應(yīng)呢？如果能，生成的產(chǎn)物是什么？ 2、蛋白質(zhì)是一切生命的基礎(chǔ)，而氨基酸則是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單元。一、氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì)：1、定義：2、分類：3、-氨基酸結(jié)構(gòu)：4、物理性質(zhì)：設(shè)問：從氨基酸的結(jié)構(gòu)分析，氨基酸可能具有怎樣的化

2、學(xué)性質(zhì)？ 羧酸分子中的烴基上的氫原子被 -NH2（氨基）取代所得的一類化合物。 可分為-氨基酸、-氨基酸、等；組成天然蛋白質(zhì)的都是-氨基酸。 RCHCOHONH2如甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等。 天然氨基酸是無色晶體，熔點(diǎn)較高，在200300時熔化分解，一般能溶于水而難溶于乙醇、乙醚5.氨基酸的化學(xué)性質(zhì)1)氨基酸的兩性:2)氨基酸的成肽反應(yīng)羧基顯酸性，氨基顯堿性。 CH3CHCOOH + NH2 CH2COOHNH2甘氨酸丙氨酸酶或酸或堿CH3 O H ONH2CHCNCH2COH + H2O根據(jù)氨基酸分子數(shù)的多少叫二肽、三肽等nCH3CHCOOH + NH2nCH2COOHNH2甘氨酸丙氨酸酶

3、或酸或堿CH3 O H ONHCHCNCH2C n + 2nH2O3）蛋白質(zhì)的形成：什么叫蛋白質(zhì)？隨堂練習(xí): 由甘氨酸和丙氨酸形成的二肽可能有幾種？寫出相應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)方程式。 布置作業(yè):閱讀本節(jié)教材12月月考化學(xué)試題答案 1.D 2.B 3.A 4.A 5.A 6.B 7.B 8.B 9.C 10.B 11.C 12.B 13.D 14.D 15.A 16.D 17.D 18.C 19.D 20.C 21.C 22.B 23.A 24.C 25.A 26.B 27.D 28.A 29.(1)溴水，洗氣；(2)硫酸銅溶液，洗氣；(3)氫氧化鈉水溶液，分液。30.(1)消去：CH3CH2OH CH2=CH2+H2O 加成: CH2=CH2+Br2 CH2BrCH2Br（2）此時b管中水面上升甚至溢出。（3）除去二氧化硫、二氧化