1、人教版七年級生物（下）第四單元 第二章 12021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載1.了解食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)；2.識記維生素的缺乏癥；3.理解各種營養(yǎng)物質(zhì)的來源及其對人體的作用。重點：蛋白質(zhì)、糖類和脂肪的作用。22021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載 食物中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？哪些是有機物？哪些是無機物？有機物無機物蛋白質(zhì)脂肪糖類維生素?zé)o機鹽水精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載2.細(xì)胞的生活離不開物質(zhì)和能量。那么食物中的營養(yǎng)物質(zhì)與人體細(xì)胞中的物質(zhì)和有什么關(guān)系？答案：食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體細(xì)胞所含的物質(zhì)的來源。1.不同食物所含的營養(yǎng)物質(zhì)的種類和數(shù)量是否相同？答案：不同。大家一起來討論4

2、2021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載 糖類 、脂肪、蛋白質(zhì) 都是組成細(xì)胞的主要有機物并且能為生命活動提供能量。1.糖類是主要的能源物質(zhì)，葡萄糖 、蔗糖、淀粉都屬于糖類。2.脂肪一般做為備用能源物質(zhì)。3.蛋白質(zhì)是人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新必需的物質(zhì)。精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載含糖類較多的食物62021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載糖類的作用是什么？供能細(xì)胞1.人體最重要的 _ 物質(zhì)； 2.也是構(gòu)成_ 的一種成分。72021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載蛋白質(zhì)含量較多的食物82021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載含蛋白質(zhì)較多的食物92021/7/18

3、 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載大豆中含豐富的蛋白質(zhì)102021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載 蛋白質(zhì)的作用生長發(fā)育細(xì)胞修復(fù)細(xì)胞更新提供能量112021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載含脂肪較多的食物122021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載 脂肪的作用: 能為人體提供能量 (備用供能物質(zhì))。 132021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載探究: 測定某種食物中的能量 142021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載探究:1.如果不同，原因可能是：實驗操作不夠規(guī)范、測量不夠準(zhǔn)確或計算出現(xiàn)錯誤等。2.探究實驗只做一次，可能有誤差出現(xiàn)，所以結(jié)果不可靠。應(yīng)該在一切

4、條件都相同的情況下重復(fù)做3次，并取這3次的平均值，以便盡量減少誤差的影響。152021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載彈式測熱計示意圖每克花生徹底燃燒釋放的能量是24,700焦/克162021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載(1) 1毫升水溫度每升高1，需要吸收4.2焦的熱能（焦是能量的單位）(2) 24,700焦的能量能使30毫升的水溫度升高多少呢？196嘗試計算172021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載 不同食物中含有能量多少是否相同？182021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載食物焦/克食物焦/克冰淇淋5,270巧克力24,520蘋果2,180雞蛋5,7

5、70花生仁（炒）24,700牛奶2,260大米14,480牛肉4,440黃豆15,020豬肉16,540小麥粉14,390植物油37,610甘薯4,350豬油（生）34,600192021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載能量來源：每克糖類、脂類、蛋白質(zhì)在體內(nèi)徹底分解產(chǎn)生的能量糖類 16.7kJ/g 脂肪37.7kJ/g蛋白質(zhì)16.7kJ/g糖類、脂類和蛋白質(zhì)202021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載能量的攝入應(yīng)與需要平衡能量攝入過剩，多余的能量以脂肪的形式儲存，導(dǎo)致肥胖。能量攝入不足，機體會動用自身的能量儲備甚至消耗自身組織以滿足生命活動的能量需要，導(dǎo)致體力下降，體重減輕，發(fā)

6、育遲緩，死亡。212021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載水222021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載232021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載無機鹽精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載252021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載無機鹽的種類 缺乏時的癥狀食物來源含鈣的無機鹽含磷的無機鹽含鐵的無機鹽含碘的無機鹽含鋅的無機鹽兒童缺鈣易患佝僂?。u胸、X形或O形腿）；中老年人特別是婦女缺鈣易患骨質(zhì)疏松癥。奶類、豆類、蝦皮厭食、貧血、肌無力、骨痛等瘦肉、豆類缺鐵性貧血（乏力、頭暈等）血液、肝臟、雞蛋地方性甲狀腺腫，兒童的智力和體格發(fā)育出現(xiàn)障礙。紫菜、海帶生長發(fā)育不良、味覺發(fā)生障

7、礙魚類、蛋類精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載維生素精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載壞血病與維生素C1497年7月9日到1498年5月30日，葡萄牙航海家達伽馬（Vasco da Gama）發(fā)現(xiàn)繞過非洲到達印度的航線，他的160個船員中，有100多人死于壞血病。精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載 名 稱 來 源 缺 乏 癥維生素B2酵母、蛋、綠葉蔬菜口角炎、舌炎、唇炎維生素B6酵母、蛋黃、肝、谷類人類未發(fā)現(xiàn)典型缺乏癥維生素B12肝、肉紅細(xì)胞成熟巨幼紅細(xì)胞性貧血維生素E植物油、萵苣 未發(fā)現(xiàn)缺乏癥 維生素K肝、菠菜偶見于新生兒和膽管阻塞癥，表現(xiàn)為凝血時間延長精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載 夜盲A

8、 腳氣B 壞血C 佝僂D簡記歌謠精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載 下列三種食物主要含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)?(查閱教科書第38-39頁“常見的食物成分表”)342021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載核桃352021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載冰淇淋362021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載奶油蛋糕372021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防 腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多， 常飲不利于身體健康；2. 生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農(nóng)藥中毒。3. 盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要 徹底加熱，防止細(xì)菌

9、性食物中毒；4. 不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證的食物；5. 盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。6. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預(yù)防傳染病的傳播。幾點建議：382021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載392021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載一、隨堂反饋1.食物中有 、 、 、 、 和 。2.人的生長發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新，都離不開 。3. 不是構(gòu)成人體的主要原料，也不能為人體提供能量，但人體一旦缺乏它，就會影響正常的生長發(fā)育，甚至患病。4.某名同學(xué)不愛吃蔬菜，近期刷牙時牙齦經(jīng)常出血，他體內(nèi)可能是缺少 。5.維生素種類 ，人們每日對它們的需求量也 ，但

10、它們對人體的作用是重要的。人體一旦缺乏維生素，就會影響正常的。6. 、 、 都是組成細(xì)胞的主要有機物，并且能為生命活動提供能量。蛋白質(zhì)糖類脂肪水無機鹽蛋白質(zhì)維生素維生素C很多很小糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素402021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載二、慧眼識珠:1.下列食物中含有維生素C.最多的是( ) A.菠菜 B.番茄 C.魚 D.辣椒2.如果一個人患了夜盲癥，你認(rèn)為他需要的食物( ) A.雞肝 B.辣椒 C.魚肉 D.牛奶3.你認(rèn)為貧血的人體內(nèi)有可能缺乏的無機鹽是( ) A.鎂 B.鋅 C.鐵 D.鈣4.兒童經(jīng)常食用魚肝油和豬肝可以預(yù)防( ) A.夜盲癥和腳氣病 B.唇炎和佝僂病 C.

11、佝僂病和夜盲癥 D.口角炎和夜盲癥5.下列物質(zhì)不屬于糖類的是( ) A.葡萄糖 B.淀粉 C.木糖醇 D.麥芽糖6.腳氣病例患者應(yīng)該多吃的食物是( ) A.精白面粉 B.胡蘿卜 C.精白大米 D.標(biāo)準(zhǔn)粉7.關(guān)于食物中的水說法不正確的是( ) A.有運輸營養(yǎng)作用B.是能量的來源物質(zhì) C.是人體細(xì)胞內(nèi)水的來源之一 D.可以運輸廢物DACCCDB412021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載三. 連一連 A.脂肪 a.人體生命活動的主要能源物質(zhì)B.糖類 b.備用的能源物質(zhì)C. 水 c.促進人體的正常的生長發(fā)育， 人體需要量很少D.維生素e.含有人體內(nèi)不可缺少的營養(yǎng)成分， 如鈣，鐵E.蛋白質(zhì)d.

12、組成細(xì)胞的主要物質(zhì)， 同時具有運輸功能F.無機鹽f.構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)， 生長發(fā)育，組織更新的原料422021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載1.作為細(xì)胞組成、組織更新必須的基本原料是（ ）2.作為體內(nèi)儲備物質(zhì)，氧化時供能最高的 是（ ） 3.在人體內(nèi)含量最多的物質(zhì)是（ ）4.在人體內(nèi)含量約占4%的物質(zhì)是（ ）5.既不是細(xì)胞組成成分，又不是機體的能源物質(zhì)，但對生命活動和生長發(fā)育起調(diào)節(jié)作用的物質(zhì)是（ ）水 無機鹽 維生素蛋白質(zhì)脂肪432021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載10.下列等量物質(zhì) ，含糖類最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鯉魚、黃豆 C.肝、面粉 D.馬鈴薯、玉

13、米面11.腳氣病患者應(yīng)該多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.標(biāo)準(zhǔn)粉 C.雞蛋 D.西紅柿12.在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（ ） A.腦 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.腎臟 DBC442021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載 1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復(fù)了健康。請分析： 1.船上的隊員到底得了什么??？ 2.為

14、什么檸檬能治療這種??？ 3.海員最容易得這種病的原因是什么？壞血病檸檬含VC多 因為海員長期生活在遠離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果452021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載議一議 請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。462021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載議一議 請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。123精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載 甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。 乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，

15、影響學(xué)習(xí)效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。 丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。 甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。 乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。 丙圖反應(yīng)出這位同學(xué)偏食，而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導(dǎo)致營養(yǎng)不良。 甲圖反應(yīng)出這位同學(xué)挑食，時間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質(zhì)，導(dǎo)致營養(yǎng)不良。 乙圖反應(yīng)出這位同學(xué)不吃早餐就去上學(xué)，上午學(xué)習(xí)任務(wù)很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑

16、餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學(xué)習(xí)效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。482021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載 不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。492021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載502021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載 每個人寫出兩種常吃的食物，并查閱教科書第38-39頁“常見的食物成分表”，并將食物中的營養(yǎng)物質(zhì)填寫在書上。 512021/7/18 星期日精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載練 習(xí)1. (1) B；A；E。(2)長期將食物D作為主要食物，缺陷是除維生素C外，糖類、脂肪、蛋白質(zhì)和維生素A的含量太少并且缺乏維生素D，因此不利于健康。精品醫(yī)學(xué)資料 歡迎下載1000g黃豆中的糖類是186g，脂肪是160g，蛋白質(zhì)是351g，鈣是1.9