1、陽(yáng)澄湖大閘蟹的6種做法簡(jiǎn)述自古陽(yáng)澄湖大閘蟹就已經(jīng)成為餐桌上的一道美食，近幾年隨著消費(fèi)水平的提高，陽(yáng)澄湖大閘蟹已經(jīng)走入尋常百姓家，成為日常生活中的一道好菜。陽(yáng)澄湖大閘蟹的做法家喻戶(hù)曉的就是清蒸和水煮，這也是最能保持大閘蟹原汁原味的最佳吃法，不過(guò)吃的多了難免會(huì)有蟹單調(diào)，在這里好蟹匯的小編帶給大家6種陽(yáng)澄湖大閘蟹的其他家常做法，備料和操作都比較簡(jiǎn)單，比較適合居家制作。目錄 茄子焗蟹 鹽焗蟹 泡椒爆炒大閘蟹 湘味大盤(pán)蟹 蛋黃爆蟹 香油炒蟹塊茄子焗蟹原料：陽(yáng)澄湖大閘蟹2只，茄子適量，辣椒若干調(diào)料：食用油，高湯，面粉，醬油，雞精，米酒，胡椒鹽，姜片，鹽，白糖，香油，胡椒粉，淀粉做法：1、將陽(yáng)澄湖大閘蟹清洗

2、干凈，剝開(kāi)蟹蓋后把鰓和臍去掉，把大閘蟹切成4塊備用，茄子改成長(zhǎng)條，姜切片，辣椒切段。2、鍋內(nèi)加油燒略滾，放入茄條炸成金黃色，撈出瀝油，隨即放入蟹塊炸至蟹肉收縮時(shí)，再撈起瀝干油。3、鍋內(nèi)加油燒熱，將姜片、辣椒炒香，隨即放入蟹塊和茄段略炒。4、鍋中加米酒、高湯、雞精、醬油、白糖、胡椒粉，蓋上鍋蓋，用小火燜燒5分鐘，待湯汁略收干時(shí)，用淀粉勾芡，淋上香油，起鍋裝盤(pán)。鹽焗蟹 原料:陽(yáng)澄湖大閘蟹1只，鹽1500克調(diào)料：蔥、姜、八角各適量做法：1、在干鍋里把鹽、八角用大火炒熟，倒入砂鍋里待用。2、姜、蔥切片，放入鍋中，放入洗凈的陽(yáng)澄湖大閘蟹，用鹽覆蓋，放入預(yù)熱至180度的烤箱，燜烤5分鐘。3、取出大閘蟹反面

3、用鹽再覆蓋上，燜烤3分鐘。4、取出把蟹翻過(guò)來(lái)，再放上一層鹽，燜烤4分鐘即可。特點(diǎn)：撒鹽可以使蟹肉變得香甜、味鮮。泡椒爆炒大閘蟹原料：陽(yáng)澄湖大閘蟹2只，泡椒200克，面粉20克調(diào)料：蔥末20克，蒜末10克，鹽、胡椒、姜末、醬油、雞高湯各適量。做法：1、將大閘蟹用毛刷洗干凈，揭蓋去掉臍和鰓，切成塊備用。泡椒對(duì)半切。2、熱鍋入油，加姜末、蒜末、蔥末炒香，加入蟹塊和泡椒。3、鍋中加入雞高湯、鹽、醬油燒熱，再加入面粉勾芡。4、熟后出鍋裝盤(pán)即可。湘味大盤(pán)蟹原料：陽(yáng)澄湖大閘蟹4只，土豆、黃瓜、洋蔥各100克調(diào)料：食物油、海鮮醬、香辣醬、紅干椒，姜，香油，蔥、鹽、白糖、料酒，鮮湯做法：1、將大閘蟹洗凈揭開(kāi)蓋去

4、鰓、臍，把蟹切成塊。2、將土豆、黃瓜、洋蔥擇洗干凈，切成條狀，姜切片，紅干椒和蔥切段。3、油鍋旺火燒至七成熟，蟹塊蘸粉，放入油鍋內(nèi)炸至金黃，撈出瀝干，把土豆、黃瓜、洋蔥條放入鍋內(nèi)炸脆備用。4、鍋留余油燒熱，放入姜片、干紅椒和蔥爆炒出香，加入炸好的土豆條、黃瓜條、洋蔥條和蟹塊一起翻炒，放鹽、海鮮醬、香辣醬、白糖、料酒，拌炒后加入鮮湯稍燜至蟹塊入味，淋上香油，裝入大盤(pán)即可食用。蛋黃爆蟹原料：陽(yáng)澄湖大閘蟹2只，咸蛋黃6個(gè)調(diào)料：蔥、蒜、姜各4克，料酒15克、色拉油適量做法：1、將大閘蟹用毛刷洗干凈，揭開(kāi)殼去除鰓、臍，切成大塊備用，將咸蛋黃碾碎備用，蔥、蒜、姜均切末。2、熱鍋入油，加入蔥末、蒜末、姜末炒香，加入蟹塊不停翻炒，加料酒炒勻，盛出。3、鍋里留余油燒熱，將咸蛋黃倒入鍋中，炒香，再加入蟹塊，翻炒至熟即可。香油炒蟹塊原料：陽(yáng)澄湖大閘蟹2只調(diào)料：香油15克、鹽3克，紅椒1支，蒜、姜各30克。做法：1、將陽(yáng)澄湖大閘蟹用毛刷洗干凈，揭開(kāi)殼去除鰓、臍，切成大塊備用，紅椒、姜、蒜均切