1、財務(wù)管理之收銀篇第1頁，共16頁。課程目錄 一、收銀員崗位概述二、收銀員必備知識及條件三、收銀員工作職責四、收銀員工作流程五、收銀員出現(xiàn)問題及解決方案2.第2頁，共16頁。一、收銀員崗位概述收銀員的定義： 收銀員是指在商業(yè)企業(yè)從事面向顧客收取現(xiàn)金（含現(xiàn)鈔，支票，各種金融支付卡等）工作的人員3.第3頁，共16頁。二、收銀員必備知識熟悉門店菜品現(xiàn)金找贖技巧熟悉收銀機 操作收銀待客技巧接電話技巧4.第4頁，共16頁。 2.1、身心健康，能承擔滿負荷工作2.2、熱愛劉一手火鍋事業(yè)，具有高度的責任心和上進心2.3、嚴格遵守各項法律、法規(guī)，具有良好的品質(zhì)道德和職業(yè)素養(yǎng)2.4、具有較好的收銀業(yè)務(wù)操作能力2.

2、5、能熟練運用計算機工作2.6、具有辨別真?zhèn)维F(xiàn)鈔和支票的能力三、收銀員必備條件5.第5頁，共16頁。四、收銀員的工作職責3.1、每日檢查電腦、收銀機等設(shè)施設(shè)備，確保運轉(zhuǎn)正常3.2、按程序領(lǐng)用并保管備用金和收銀設(shè)備設(shè)施3.3、嚴格按照收銀制度，確保收銀工作無誤。3.4、客人離店結(jié)賬時唱收唱付，當面點清款項，拒收假鈔3.5、整理清點當日所收款項，按要求保管存放。6.第6頁，共16頁。 四、收銀員的工作職責3.6、保證所有單據(jù)齊全、賬證相符，接受財務(wù)監(jiān)督檢查。3.7、收銀員收取定餐金，收銀員開具收據(jù)，注明用餐日期、桌號。常見的兩種情況：第一種情況：當日定餐當日消費，收據(jù)會 計聯(lián)和客人聯(lián)一同交至財務(wù)；

3、第二種情況：當日定餐次日消費，當日現(xiàn)金與會計聯(lián)一同交至財務(wù)，次日消費將客人聯(lián)交至財務(wù)沖抵現(xiàn)金。（注明：會計聯(lián)蓋現(xiàn)金收仡章，客人聯(lián)蓋現(xiàn)金付仡章）3.8、保管好吧臺酒水，盤盈及時入賬，盤虧主動賠償3.9、接受前廳部的日常管理、相關(guān)培訓及績效考核3.10、具備處理基本客訴能力7.第7頁，共16頁。 五、收銀員工作流程9:30-10:00檢查收銀設(shè)備是否正常，填寫繳款單，與出納交接營業(yè)款。10：0010：30 盤點保柜現(xiàn)金總額，盤點吧臺酒水數(shù)額，檢查現(xiàn)金與物品是否和記賬薄所記數(shù)字是否符10：3011：00 更換零鈔，領(lǐng)取餐飲發(fā)票，接受出納核查11：1011：40 收銀區(qū)域衛(wèi)生清潔，酒水物質(zhì)的整齊擺放及

4、準備11：4013：30 按照點單，退單內(nèi)容準確無誤發(fā)放、回收酒水、入賬、按規(guī)定權(quán)限結(jié)賬，并根據(jù)顧客需求提供餐飲發(fā)票13：3017：00中午值班8.第8頁，共16頁。 五、收銀員工作流程7、17：00-17：30晚餐前收銀準備工作就緒8、17：40-20：30 按照點單，退單內(nèi)容準確無誤發(fā)放、回收酒水、入賬，按規(guī)定權(quán)限結(jié)賬，并根據(jù)顧客需求提供餐飲發(fā)票。9、20：30-21：00 清點當日備用金，做好晚班交接工作。10、夜班21：00- 下班（當日消費客人全部結(jié)帳后）9.第9頁，共16頁。 六、收銀員出現(xiàn)問題及解決方案吧臺物品擺放問題：10.第10頁，共16頁。 六、收銀員出現(xiàn)問題及解決方案吧臺物品擺放問題：11.第11頁，共16頁。 五、收銀員出現(xiàn)問題及解決方案吧臺有價證券管理12.第12頁，共16頁。當遭遇騙術(shù)怎么辦？當遭遇客訴如何辦？五、收銀員出現(xiàn)問題及解決方案13.第13頁，共16頁。 結(jié)束語：收銀