1、 第2節(jié) 生命活動的主要承擔者-蛋白質(zhì)【復習目標】 1.說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點，以及氨基酸形成蛋白質(zhì)的過程。 2.概述蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能。 3.認同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。 4.關(guān)注蛋白質(zhì)研究的新進展。一、氨基酸及其種類 1.蛋白質(zhì)的含量占細胞干重是多少？ 蛋白質(zhì)的基本化學元素有哪些？ 有的蛋白質(zhì)含有哪些元素？ 蛋白質(zhì)的基本單位是什么？ 在生物體中組成蛋白質(zhì)的氨基酸約的好多種？2.組成蛋白質(zhì)的氨基酸共同結(jié)構(gòu)是什么？3.如何判斷某種氨基酸是組成蛋白質(zhì)的氨基酸？4.什么叫做必需氨基酸？什么叫做非必需氨基酸？必需氨基酸和非必需氨基酸有哪些種類？為什么有些食品中要添加某些氨基酸？例1：甲硫氨酸的R

2、基是CH2CH2SCH3，它的分子式是( ) A.C5H11O2NS B.C3H7S C.C4H11O2S DC5H10O2N例2：下列物質(zhì)中，屬于構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸的是( ) A. B. C. D.AA(組成蛋白質(zhì)的氨基酸只有20種,但是生物界的蛋白質(zhì)種類多達1010-1012種,為什么20種氨基酸能構(gòu)成如此眾多的蛋白質(zhì)呢?)二、蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)及其多樣性CH C NR1HHOCH C OH NR2HHO OH(一)、氨基酸是怎樣形成肽鏈?CH C NR1HHOCH C OH NR2HOH OHH2OCH C NR1HHOCH C OH NR2HHO OHH2O肽鍵CH C NR1HHOCH

3、 C OH NR2HO二肽CHCOOHH NR3CH C NR1HHOCH C OH NR2HOHH2OCHCOOHNR3CH C NR1HHOCH C NR2HOH三肽CHCONR3CH C NR1HHOCH C NR2HOHCHCOHNR4CHCOHNR5CHCOHNRn多肽HO回答導學案上面的問題1.什么叫做脫水縮合？ 2.脫水縮合得到的水分子中的氧、氫分別來自什么結(jié)構(gòu)？3.肽鍵:連接兩個氨基酸分子中間的結(jié)構(gòu)是什么？4.什么叫二肽、三肽、四肽多肽，肽鏈？5.n個氨基酸形成一條肽鏈時,脫掉 個水分子,形成 個肽鍵,至少有 個氨 基和 個羧基，如果n個氨基酸形成m條肽鏈時,脫掉 個水分子,形

4、成 個肽鍵,至少有 個氨基和 個羧基。如果是一個環(huán)狀呢？（考試中沒有指明是壞狀都理解成鏈狀？）6.n個氨基酸形成一條肽鏈時，至少還有 個碳，還有 個氫，還有 個氧，還有 個氮?例3：下列依次為丙氨酸、絲氨酸和天門冬氨酸的結(jié)構(gòu)式： 由這三種氨基酸脫水縮合所形成的三肽化合物中，含有的氨基、 羧基和肽鍵的數(shù)目是( ) A.1、1、3 B.3、3、2 C.1、1、2 D.1、2、2D例4：某肽鏈由51個氨基酸組成，如果用肽酶把其分解成1個二肽、2個五肽、3個六肽、3個七肽，則這些短肽的氨基總數(shù)的最小值、肽鍵總數(shù)、分解成這些小分子肽所需水分子總數(shù)依次是( )C例5：一種蛋白質(zhì)是由兩條肽鏈組成的，共含有1

5、00個氨基酸，若每個氨基酸的 相對分子質(zhì)量平均是120，則該蛋白質(zhì)的相對分子質(zhì)量約是( ) A.12000 B.10236 C.10218 D.13764例6：下圖表示蛋白質(zhì)組成的概念圖，以下對圖示的分析正確的是( ) A.A一定含S元素 B.多肽中B的數(shù)目等于C的數(shù)目 C.a表示脫水縮合反應(yīng) D.蛋白質(zhì)功能的多樣性是由氨基酸種類多樣性決定的BCC例7：下圖表示有關(guān)蛋白質(zhì)分子的簡要概念圖，對圖示分析正確的的是( ) A.組成人體的B約有20種，絕大多數(shù)都不能在人體內(nèi)合成 B.過程中不產(chǎn)生水 C.多肽鏈中B的數(shù)目等于C的數(shù)目 D.蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性決定了功能的多樣性(二)、肽鏈是怎樣形成蛋白質(zhì)分子

6、?1.氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？2.進入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用才能分解為氨基酸？這些氨基酸進入人體細胞后，需要經(jīng)過怎樣的過程才能轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)質(zhì)一樣嗎？ (三)、蛋白質(zhì)的多樣性1.蛋白質(zhì)多樣性的直接原因是什么？2.蛋白質(zhì)多樣性的根本原因是什么？3.如果用20種不同的字母分別代表20種不同的氨基酸，寫出由10個氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少條互不相同的長鏈？嘗試說出蛋白質(zhì)種類眾多的原因(提示：一個蛋白質(zhì)分子往往含有成百上千個氨基酸)例8:由丙氨酸、甘氨酸和亮氨酸組成的三肽有( ) A.6種 B.5種 C.4種 D.3種例9：如下圖所

7、示，一分子的胰島素原切去C肽(圖中箭頭表示切點)可轉(zhuǎn)變成一分子的胰島素(圖中數(shù)字表示氨基酸序號)。下列分析正確的是( )A.胰島素分子具有50個肽鍵，合成它的過程中共脫去50分子水B.胰島素分子含有一個游離的氨基和一個游離的羧基C.沸水浴時肽鍵斷裂導致胰島素生物活性的喪失D.理論上可通過測定C肽的含量間接反映胰島B細胞的分泌功能AD(四)、蛋白質(zhì)的變性 是指蛋白質(zhì)在某些物理和化學因素作用下其特定的空間構(gòu)象被改變，從而導致其理化性質(zhì)的改變和生物活性的喪失，這種現(xiàn)象稱為蛋白質(zhì)變性。如高溫 強酸 強堿、重金屬等這種變性是不能復原的。 向某些蛋白質(zhì)溶液中加入某些無機鹽溶液后，可以降低蛋白質(zhì)的溶解度，使蛋白質(zhì)凝聚而從溶液中析出,這種作用叫作鹽析，是物理變化，可復原。(五)、鹽析四、蛋白質(zhì)的功能1.你知道蛋白質(zhì)在生命活動中的主要作用有哪些？2.一切生命活動都離不開蛋白質(zhì),蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔者。例10:在下