1、匯報人:嚴一紅 2010年7月 畜產(chǎn)品加工 “說課程”匯報恩施職業(yè)技術(shù)學院7/26/20221畜產(chǎn)品加工“說課程”匯報內(nèi)容一、課程從哪里來課程來源二、為什么開設本課程課程定位三、課程教什么內(nèi)容教學內(nèi)容四、課程怎么教課程教學方法和手段五、課程由誰來教課程師資團隊建設六、應該有哪些實踐條件實踐教學條件建設七、課程教學有什么效果教學質(zhì)量評價八、課程教學特色與創(chuàng)新7/26/20222課程來源一、畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才培養(yǎng)目標 本專業(yè)主要面向恩施州及周邊地區(qū)畜牧獸醫(yī)行業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營、管理、服務第一線，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，掌握畜禽生產(chǎn)、畜禽疾病防治、飼料及畜產(chǎn)品加工等專業(yè)知識和技能，能從事畜禽生產(chǎn)

2、、畜禽疾病防治、飼料及畜產(chǎn)品加工、畜禽防疫檢疫、飼料獸藥營銷等崗位工作，德、智、體全面發(fā)展的高素質(zhì)高技能專門人才。 7/26/20223課程來源二、畜牧獸醫(yī)專業(yè)“三三六”人才培養(yǎng)模式校企合作共建三大實訓平臺：養(yǎng)殖技術(shù)、加工檢驗技術(shù)、獸醫(yī)技術(shù)。工學結(jié)合實施三輪循環(huán)：企業(yè)認知、綜合實訓、頂崗實習。學生畢業(yè)獲得六項技能：畜禽養(yǎng)殖技能、畜禽疾病診斷與防治技能、飼料與畜產(chǎn)品加工技能、檢驗檢疫技能、飼料獸藥營銷技能、畜禽繁殖技能。 7/26/20224課程來源生物技術(shù)與應用專業(yè)課程體系 軍事訓練 思想道德修養(yǎng)與法律基礎 毛澤東思想 形勢與政策 體育與健康、形體訓練 職業(yè)發(fā)展規(guī)劃與就業(yè)指導 國防教育 大學生

3、心理健康教育 模擬企業(yè)文化教育 大學英語 計算機應用 大學語文 基礎化學 植物及植物生理 植物營養(yǎng)診斷與施肥 數(shù)理統(tǒng)計與田間試驗 微生物基礎與檢測 生物化學 生物遺傳學 細胞分子生物學 植物組織培養(yǎng)技術(shù) 設施栽培技術(shù) 植物保護 儀器儀表使用養(yǎng)護 食品營養(yǎng)與膳食設計 食品分析 食品衛(wèi)生檢驗 食品工藝 畜產(chǎn)品加工 市場營銷 綠色食品生產(chǎn)技術(shù) 3門以上任選課拓展領域課程素質(zhì)領域課程基礎領域課程專業(yè)領域課程7/26/20225課程定位畜牧獸醫(yī)專業(yè)“三三六”人才培養(yǎng)模式校企合作共建三大實訓平臺：養(yǎng)殖技術(shù)、加工檢驗技術(shù)、獸醫(yī)技術(shù)。工學結(jié)合實施三輪循環(huán)：企業(yè)認知、綜合實訓、頂崗實習。學生畢業(yè)獲得六項技能：畜

4、禽養(yǎng)殖技能、畜禽疾病診斷與防治技能、飼料與畜產(chǎn)品加工技能、檢驗檢疫技能、飼料獸藥營銷技能、畜禽繁殖技能。7/26/20226課程定位畜牧獸醫(yī)專業(yè)典型工作任務之六飼料及畜禽產(chǎn)品加工 1、能正確使用飼料生產(chǎn)設備；設計工藝流程和進行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控； 2、能進行畜禽屠宰、分割、保藏；3、能進行肉、蛋、乳制品加工及產(chǎn)品檢驗。7/26/20227課程內(nèi)容職業(yè)崗位職業(yè)能力課程體系課程內(nèi)容職業(yè)課程7/26/20228課程內(nèi)容崗位畜禽產(chǎn)品加工能力課程內(nèi)容能進行畜禽屠宰、分割、保藏能進行肉、乳、蛋加工及檢驗肉品加工乳品加工蛋品加工7/26/20229課程內(nèi)容1、乳品原料預處理2、消毒乳制品加工3、發(fā)酵乳制品加工4、

5、奶粉加工5、冰激凌加工6、乳制品質(zhì)量檢驗1、畜禽屠宰與分割2、畜禽肉品貯藏與保鮮3、中式肉品加工4、西式肉品加工5、肉制品質(zhì)量檢驗課程內(nèi)容肉品加工乳品加工蛋品加工1、蛋品貯藏與保鮮2、蛋品腌制3、液蛋制品加工4、干蛋制品加工5、蛋制品質(zhì)量檢驗7/26/202210 課程教學方法和手段1、教學做一體化的教學方法 根據(jù)課程內(nèi)容進行項目化改造 項目實施實現(xiàn)學生能力培養(yǎng)目標 按照項目實施選定相關(guān)知識學習 按照項目在教師指導下生產(chǎn)出產(chǎn)品 學生在項目實施過程中學和做 按照項目實施過程對學生進行成績評定7/26/202211 課程教學方法和手段2、實施教學做一體化教學方法的手段 教學做一體化實施課程改造畜產(chǎn)

6、品加工企業(yè)頂崗實訓學生反復訓練教師帶領學生實驗室仿制教學做一體化實驗室多媒體加工設備與材料7/26/202212 課程教師團隊1、課程教師團隊課程教師專職教師兼職教師現(xiàn)有條件建設思路7/26/202213 課程教師團隊建設2、現(xiàn)有師資條件 本課程現(xiàn)有專業(yè)教師3名，聘請2名兼職教師與實習指導教師，團隊中高級職稱教師2名，還有研究生學歷教師3名。既有教學經(jīng)驗豐富的副教授，也有一批剛走上工作崗位的研究生學歷的年輕教師，還有思樂集團（九州牧業(yè)）等畜產(chǎn)品加工企業(yè)的兼職教師，初步構(gòu)建起了一支老中青結(jié)合、雙師素質(zhì)、專兼職結(jié)構(gòu)合理的教學團隊。7/26/202214 課程教師團隊建設3、建設思路（1）加強校企合

7、作，聘請企業(yè)一線專家作為兼職教師，力爭肉品加工、乳品加工、蛋品加工三類企業(yè)分別聘任一人作為兼職教師（2）加強教師進企業(yè)實踐鍛煉，提高科技創(chuàng)新、實踐動手的能力，努力提高教師雙師素質(zhì)（3）對現(xiàn)有教師進行知識更新培訓，以適應行業(yè)科技發(fā)展需要。7/26/202215 實踐教學條件1、學生職業(yè)能力培養(yǎng)的實現(xiàn): “三輪遞進”7/26/202216 實踐教學條件2、校內(nèi)外主要實訓基地課程實訓基地校內(nèi)教學做一體化實訓室校外企業(yè)宣恩大派三鑫乳業(yè)施樂九州牧業(yè)肉品加工乳品加工蛋品加工7/26/202217 教學效果評價學生評教教師評學教師評教教學效果評價企業(yè)用人評價畢業(yè)生信息反饋7/26/202218 教學效果評價7/26/202219 教學效果評價7/26/202220 教學效果評價7/26/202221 課程特色與創(chuàng)新1、教學做一體化教學。授課、訓練、學習、產(chǎn)品仿真生產(chǎn)均設計在項目中一同完成。2、