1、糖類(lèi)蛋白質(zhì)脂肪鑒定思考題：1、糖類(lèi)、脂肪、蛋白質(zhì)鑒定的實(shí)驗(yàn)原理2、常見(jiàn)的還原糖有哪些？取材的要求3、斐林試劑的組成，使用時(shí)的注意事項(xiàng)4、雙縮脲試劑的組成，使用時(shí)注意事項(xiàng)5、斐林試劑和雙縮脲試劑的比較6、脂肪鑒定中酒精的用法和作用7、脂肪鑒定中能否直接觀(guān)察顏色？借助什么來(lái)觀(guān)察？8、如何鑒定淀粉，顏色反應(yīng)如何：化學(xué)試劑+有機(jī)化合物特定的顏色(1) 還原糖 + 斐林試劑 水浴加熱磚紅色 沉淀(2) 脂肪+蘇丹橘黃色 脂肪+蘇丹紅色(3) 蛋白質(zhì) + 雙縮脲試劑 紫色2、常見(jiàn)的還原糖有哪些？取材的要求還原糖：可被氧化充當(dāng)還原劑的糖。(常見(jiàn)的有：葡萄糖、果糖、麥芽糖、乳糖、半乳糖) 注意：蔗糖不是還原糖

2、3、斐林試劑的組成，使用時(shí)注意事項(xiàng)斐林試劑：甲液：的NaOH溶液 乙液：的CuSO4溶液使用注意事項(xiàng)：等量混合，現(xiàn)配現(xiàn)用（ NaOH+CuSO4）1.點(diǎn)撥：還原糖 + 斐林試劑 磚紅色沉淀 可溶性還原糖與斐林試劑發(fā)生作用，可生成磚紅色的Cu2O沉淀。（放在盛有50-65溫水的大燒杯）水浴加熱顏色變化：淺藍(lán)色 棕色 磚紅色1步驟：樣液制備:（取材5g，加入石英砂和 5ml水） (1)取樣液2ml于試管中 (2)加入新配制的斐林試劑1ml（甲液和乙液等量混合均勻后再加入）盛有50-65溫水的大燒杯） (3)水浴加熱2min左右(（4）觀(guān)察顏色變化（淺藍(lán)色棕色磚紅色） 注意事項(xiàng)：（1）材料的選?。哼€

3、原糖含量高，白色或近于白色，如蘋(píng)果梨白蘿卜。 思考：西瓜、甘蔗、甜菜可以嗎？為什么？（2）試劑：斐林試劑(等量混合、現(xiàn)配現(xiàn)用) 甲液：的NaOH溶液 乙液：的CuSO4溶液 4、雙縮脲試劑組成，使用時(shí)注意事項(xiàng)雙縮脲試劑組成：4溶液 使用注意事項(xiàng)： 先加A液1mL于樣液中，再加B液4滴于樣液中（1）蛋白質(zhì) + 雙縮脲試劑 紫色2步驟：（1）試管中加樣液2mL（2）加雙縮脲試劑A液1mL（造成堿性環(huán) 境），搖勻（3）加雙縮脲試劑B液4滴，搖勻（4）觀(guān)察顏色變化（紫色） 注：樣液濃度不宜過(guò)高，以免實(shí)驗(yàn)后黏住試管壁，洗不干凈。 B液不能過(guò)量，多余的B液會(huì)與A液反應(yīng)成藍(lán)色，而掩蓋生成的紫色。5.比較斐林

4、試劑和雙縮脲試劑同甲液1g/mLCuSO44還原性糖蛋白質(zhì)等量混合后再加入先加A液1mL，搖勻，再加B液4滴50-65水浴加熱磚紅色沉淀紫色絡(luò)合物不需加熱，搖勻6、脂肪鑒定中酒精的用法和作用7、脂肪鑒定中能否直接觀(guān)察顏色？借助什么來(lái)觀(guān)察？3.脂肪+蘇丹橘黃色 脂肪+蘇丹紅色（2）步驟材料的選?。汉玖扛叩慕M織，如花生的子葉。取材： 取一粒浸泡過(guò)的花生種子，去掉種皮切片制片：（切片越薄越好）將最薄的花生切片放在載玻片中央染色：滴23滴蘇丹染液，染色3min，用吸水紙吸去染液，再滴體積分?jǐn)?shù)50%的酒精洗去浮色，再用吸水紙吸去多余的酒精（蘇丹易溶于酒精中，避免影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果），滴12滴清水于材料切片

5、上蓋上蓋玻片鏡檢觀(guān)察：光學(xué)顯微鏡對(duì)光低倍鏡尋找著色圓形小顆粒高倍鏡觀(guān)察染成橘黃色的脂肪顆粒8、如何鑒定淀粉，顏色反應(yīng)如何 用試管取2mL待測(cè)組織樣液，向試管內(nèi)滴加12滴碘液，觀(guān)察顏色變化。4、淀粉 + 碘藍(lán)色加12滴碘液1.鑒定生物組織中可溶性還原糖的試劑 A斐林試劑 B雙縮脲試劑 C蘇丹染液 D蘇丹染液2.能與斐林試劑反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀的是A淀粉 B果糖C蔗糖D纖維素3.下列哪個(gè)實(shí)驗(yàn)用到顯微鏡（ ）A可溶性還原糖的鑒定 B蛋白質(zhì)的鑒定C脂肪的鑒定 D淀粉的鑒定ACB4.用斐林試劑鑒定可溶性還原糖時(shí)，溶液顏色的變化過(guò)程為（ ）A無(wú)色一磚紅色（沉淀）B淺藍(lán)色一磚紅色（沉淀）C淺藍(lán)色一藍(lán)色一磚紅色

6、（沉淀）D淺藍(lán)色一棕色一磚紅色（沉淀）5.下列物質(zhì)中，能被蘇丹IV染液染成紅色的是（ ）A馬鈴薯塊莖 B浸軟的蓖麻種子C蛋清液 D蘋(píng)果 DB6.還原糖的實(shí)驗(yàn)中，加入斐林試劑時(shí)必須要 A先加入斐林試劑甲液，后加入乙液B先加入斐林試劑乙液，后加入甲液C將斐林試劑的甲液和乙液混合均勻后再加D以上A、B、C三種操作方法都正確7.鑒定蛋白質(zhì)樣品時(shí)加雙縮脲試劑正確做法是A先加A液，混合后再加B液搖勻觀(guān)察B先加B液，混合后再加A液搖勻觀(guān)察CA、B液混合后加入，搖勻后觀(guān)察DA、B液同時(shí)加入樣液，搖勻后觀(guān)察CA即：還原糖中的醛基（CHO）被Cu(OH)2氧化， Cu(OH)2被還原成磚紅色的Cu2O沉淀 還原糖的鑒定原理：5.比較斐林試劑和雙縮脲試劑的NaOH溶液的NaOH溶液溶液的CuSO4溶液還原性糖蛋白質(zhì)甲液和乙液等量混合均勻后再加入先加雙縮脲試劑A液1mL，搖勻，再加雙縮脲試劑B液4滴50-65水浴加熱磚紅色沉淀紫色絡(luò)合