1、醫(yī)院餐飲服務(wù)人員工作細(xì)則一、服務(wù)流程：1.提前10分鐘到崗，上崗前檢查儀容、儀表及個人衛(wèi)生。2.熟悉飯菜及工具擺放位置。3.要有主動意識：有客人買飯時應(yīng)主動詢問：請問您需要什么？4.按照飯菜價格先刷卡后打菜。5.根據(jù)客人要求，售出飯菜。6.操作有耐心，不急不燥、靈活掌握基本要求。二、工作態(tài)度：1.按照規(guī)定的操作規(guī)程，準(zhǔn)確及時地完成各項工作。2.任何情況下都要有服從意識；要先服從、后上訴。3.工作認(rèn)真，對待任何人都要熱情，說話和氣、謙虛謹(jǐn)慎、舉止穩(wěn)重、大方得體。4.對待用餐者的投訴和批評時，應(yīng)冷靜傾聽，耐心解釋，任何情況下都不得與用餐者爭論，解決不了的問題應(yīng)及時告直屬上司。5.員工應(yīng)在規(guī)定上班時

2、間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位做好準(zhǔn)備工作，工作時間不得擅離職守或早退。6.員工在崗期間不得接待親友來訪，未經(jīng)同意，不得接聽私人電話，緊急事情可向直屬上司報告。7.上班時嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、更衣室等公共場所吸煙，不做與本職工作無關(guān)的事。三、制服及工作牌：1.員工制服由餐廳倉管發(fā)放，員工有責(zé)任保管好自己的制服。2.所有員工應(yīng)著工裝上崗，佩戴工號牌、帽子、口罩等。3.員工離職時須把工作服和工作牌交回到餐廳倉管，如不交回或工作服破損，須交付服裝成本費。四、儀表、儀容、儀態(tài)及個人衛(wèi)生：1.員工的精神面貌應(yīng)表情自然，面帶微笑，端莊穩(wěn)重。2.員工的工作衣應(yīng)隨時保持干凈、整潔。3.男員工應(yīng)

3、修面，頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。4.女員工應(yīng)梳理好頭發(fā)，使用發(fā)夾網(wǎng)罩。5.嚴(yán)禁穿拖鞋上崗。6.男員工手指應(yīng)無煙熏色，女員工只能使用無色指甲油。7.禁止戴戒指以及耳環(huán)、耳釘。8.工作時間內(nèi)，不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。9.工作時間內(nèi)保持安靜，禁止大聲喧嘩，做到說話輕、走路輕、操作輕，做的手勤、眼勤、口勤、腳勤。五、出勤：1.員工必須依照主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得主管允許。2.除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽到。3.嚴(yán)禁替他人代簽，如有違反，代簽者及本人將受到紀(jì)律處分。4.員工如有急事不能按時上班，應(yīng)電話通知征得主管同意，補請假手續(xù)，否則，按曠工處理。5.員工在工作時間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離開餐廳。六、培訓(xùn)考核制度：1.凡集中錄用的員工，上崗前由主管、領(lǐng)班組織培訓(xùn)2.零散錄用的員工，可先上崗試用，然后由領(lǐng)班按培訓(xùn)計劃進行培訓(xùn)。3.新員工培訓(xùn)結(jié)束后，由主管統(tǒng)一組織考核，考核合格后，方可錄用。4.員工在調(diào)崗后都要進行新崗位的培訓(xùn)5.領(lǐng)班在每次培訓(xùn)結(jié)束后，都要口頭征求員工對培訓(xùn)效果的意見，以不斷