1、創(chuàng) 業(yè) 計(jì) 劃 書企業(yè)名稱 筱味軒餐館 創(chuàng)業(yè)者姓名 日 期 2011-9-26 通信地址 郵政編碼 電 話 傳 真 電子郵件 創(chuàng) 業(yè) 計(jì) 劃 書企業(yè)名稱：筱味軒餐館 業(yè)主（法人）：完成日期：2011-9-28 聯(lián)系方式：一、企業(yè)概況 主要經(jīng)營(yíng)范圍：我們的餐館主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等為主，另外如果有需要以及條件允許的情況下，會(huì)提供外賣，這樣對(duì)于廣大的學(xué)生而言是很方便的。在相應(yīng)的季節(jié)，我們還會(huì)提供果汁與大家分享。我們的店面經(jīng)營(yíng)時(shí)間在特定時(shí)期是24小時(shí)的，可以為臨近考試的學(xué)生們提供安謐舒適復(fù)習(xí)的場(chǎng)所。 企業(yè)類型： 生產(chǎn)制造 零售 批發(fā) 服務(wù) 服務(wù) 新型產(chǎn)業(yè) 傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè) 其他 二

2、、創(chuàng)業(yè)計(jì)劃作者的個(gè)人情況 以往的相關(guān)經(jīng)驗(yàn)（包括時(shí)間）：我們這次組織的創(chuàng)業(yè)是第一次。俗話說(shuō)：初生牛犢不怕虎，因此我想我們的膽量是很大的，相信創(chuàng)業(yè)需要的就是這種膽識(shí)和創(chuàng)新的精神，雖然說(shuō)是沒(méi)有經(jīng)驗(yàn)，但我們會(huì)想前輩們學(xué)習(xí)討教經(jīng)驗(yàn)，以及通過(guò)閱讀書籍來(lái)補(bǔ)充自己這方面的缺陷。我想可能開始時(shí)會(huì)有點(diǎn)困難，膽識(shí)只要堅(jiān)持，即使的對(duì)情況分析和解決，相信我們會(huì)成功的。 教育背景，所學(xué)習(xí)的相關(guān)課程（包括時(shí)間）：我們是大學(xué)生，因此我們的教育程度算是在讀學(xué)士學(xué)位，我們是學(xué)的工程管理工程，因此我們對(duì)于店面的裝修我們有著我們獨(dú)特的眼光及想法。再加之，我們學(xué)的是管理專業(yè)，因此對(duì)于餐館的管理及經(jīng)營(yíng)也是有點(diǎn)理論知識(shí)的，但是我們知道僅有

3、書本上的知識(shí)是不夠的，所以我們會(huì)向前輩和老師請(qǐng)教相應(yīng)的問(wèn)題以及回想他們尋求解決的方法。三、市場(chǎng)評(píng)估 目標(biāo)顧客描述：我們的目標(biāo)顧客是大學(xué)生。 在大學(xué)中一直被詬病的就是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認(rèn)的問(wèn)題，僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題，而質(zhì)量卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂，甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件。民以食為天，許多學(xué)生都為學(xué)校的餐廳而抱怨不已，因?yàn)閷W(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。 雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟(jì)因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì)導(dǎo)致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養(yǎng)跟不上

4、，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此，為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)，我們決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開一家學(xué)生自助營(yíng)養(yǎng)快餐店。 競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手描述：我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手會(huì)是學(xué)校食堂、其他的小餐館。學(xué)校食堂的面積大，又有學(xué)校作為支撐，相應(yīng)的價(jià)格可能會(huì)低點(diǎn)。但畢竟是學(xué)校氛圍下，因此口味及服務(wù)必定會(huì)大打折扣。其他的小餐館，可能具有一定的特色，以及營(yíng)業(yè)的時(shí)間較長(zhǎng)，可能都會(huì)有固定的消費(fèi)

5、者前去消費(fèi)，而對(duì)于我們的消費(fèi)群又縮小了一點(diǎn)，但我們可以利用消費(fèi)者的好奇心理，將這批消費(fèi)者去嘗試我們店的服務(wù)，將我們打造的溫馨的服務(wù)特色展現(xiàn)出來(lái)，相信他們會(huì)成為我們的老客戶。SWOT法分析（本身和對(duì)手的優(yōu)劣之處）：優(yōu)勢(shì)：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂，并且與食堂同樣方便快捷，節(jié)約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應(yīng)該很容易受到顧客歡迎，并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí)，非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、水果等，并提供免費(fèi)茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐

6、時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導(dǎo)致丟失的市場(chǎng)份額，換句話說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當(dāng)然本地小吃也是少不了的。品種繁多，口味齊全，營(yíng)養(yǎng)豐富，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又因季節(jié)而異提供各種冷飲或甜點(diǎn)，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。恰當(dāng)運(yùn)用燈光，地毯，隔斷等元素，盡量一方面有效利用空間，一方面顯得

7、錯(cuò)落有致，不顯開闊平淡之感?？蛇m當(dāng)設(shè)計(jì)一些較為私密的桌位，然長(zhǎng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào)。分區(qū)布局，讓每個(gè)細(xì)分群體的消費(fèi)者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。燈飾和燈光：燈飾是餐廳裝飾的重要元素，選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加餐廳的美感。燈光是烘托餐廳氣氛的重要部分，可以選擇不同顏色的燈光，烘托出餐廳宜人的氣氛。同時(shí)，顧客應(yīng)該保留在自己的空間按照自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利。墻面裝飾和窗簾：按照季節(jié)及時(shí)調(diào)整，各種織物材質(zhì)，圖案，顏色盡量顯得和諧，顯示餐廳的格調(diào)，貼近消費(fèi)者感官享受。桌位：桌位設(shè)計(jì)和擺放應(yīng)該總體上和諧，個(gè)體上有差異，避免給消費(fèi)者大排檔那樣的感受。餐具：干凈，整潔。背景音樂(lè)：以

8、浪漫，柔和的輕音樂(lè)為主，響度適中，切合季節(jié)變化和餐廳格調(diào)。 劣勢(shì)：由于剛起步，快餐店的規(guī)模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而校區(qū)內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的，因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面，因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì)驟降，而寒假期間會(huì)比暑期更少，這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生這個(gè)最大客戶群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。四、市場(chǎng)營(yíng)銷計(jì)劃 1.產(chǎn)品產(chǎn)品或服務(wù)主要特征小籠包、蒸餃、糕點(diǎn)等各式早餐小籠包：“輕輕移，慢慢提

9、，先開窗，后喝湯”。小籠包湯汁鮮美，采用高湯凝成透明的固體膠質(zhì)，熱氣一蒸，就全化成了湯水，皮薄如紙不易破，提來(lái)提去還不帶破的。蒸餃：形狀精美、口味清新，香菇蒸餃的餡心是有新鮮豬肉和香菇調(diào)制而成，加上鮮美的香菇汁水，上蒸籠蒸熟后肉嫩汁飽，輕輕一吸，一股濃濃的清新氣息在口腔中彌漫。糕團(tuán)：大多玲瓏小巧，色彩繽紛，入口香甜松軟，清香滿腔。還有其他各式的早餐，品種豐富米飯加小炒、蒸籠飯等各式各具特色午餐晚餐蒸籠飯：口味以醬香為主，以荷葉為底，品嘗時(shí)會(huì)有一陣陣的荷葉飄香，令人心馳神往。各式的小炒大多應(yīng)顧客要求，為他們提供最滿意的口味糖藕粥、五香豆、牛肉鍋貼等各類小吃糖藕粥：既有稠米湯，又顆粒分明。粥中放紅

10、糖，再加大節(jié)藕段，食用時(shí)，將藕段切成薄片，拌入粥中，藕呈淡紫色，片為深褐色，米粒則呈淡綠色溫涼適中，清香飄溢，較有甜味。五香豆：入口噴香，咸甜軟嫩，細(xì)細(xì)品嘗，趣味橫生，由于烹制入味，一般色澤呈紫檀色，入口富有彈性，香氣濃郁。牛肉鍋：貼外脆里嫩、餡足汁多。咸中帶甜外賣服務(wù)2公里以內(nèi)20元起送，免費(fèi)送餐。超過(guò)的范圍會(huì)適當(dāng)加運(yùn)費(fèi)2.價(jià)格產(chǎn)品或服務(wù)成本價(jià)銷售價(jià)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手價(jià)格特色小籠包0.40.60.7蒸餃0.40.60.5糖藕粥244蒸籠飯2.566五香豆133牛肉鍋貼0.50.80.8糕點(diǎn)133折扣銷售可以考慮打9折銷售,越多折扣越多 賒賬銷售在規(guī)定的時(shí)間償還,此外加息23.地點(diǎn)（1）選址細(xì)節(jié)：地 址

11、面積（平方米）租金或建筑成本南京市江寧區(qū)文鼎廣場(chǎng)8025000元/年（2）選擇該地址的主要原因：本店位于大學(xué)聚集中心地段，這里地處大學(xué)城中心地帶，大學(xué)生這股客源量是不可估量的，更何況臨近的地方有很多居民樓，一些居民也可成為我們的客源之一。再加之這里交通方便，有公交，地鐵，還有免費(fèi)的班車在各大學(xué)之間走動(dòng)，交通通達(dá)度很高。 （3）銷售方式（選擇一項(xiàng)并打）：將把產(chǎn)品或服務(wù)銷售或提供給： 最終消費(fèi)者 零售商 批發(fā)商 （4）選擇該銷售方式的原因：我們這里的消費(fèi)群眾還是很多的，既然有著大量的消費(fèi)人群，直接將產(chǎn)品銷售給消費(fèi)者，將我們的服務(wù)打造得如此溫馨，更加有信心為消費(fèi)者服務(wù)。 4.促銷人員促銷聘請(qǐng)導(dǎo)購(gòu)成本

12、預(yù)測(cè)2000廣 告報(bào)紙、小傳單成本預(yù)測(cè)400公共關(guān)系大眾傳播媒介成本預(yù)測(cè)4000營(yíng)業(yè)推廣贈(zèng)送小禮品、發(fā)放優(yōu)惠券或辦會(huì)員卡成本預(yù)測(cè)200五、企業(yè)組織結(jié)構(gòu) 企業(yè)將登記注冊(cè)成： 個(gè)體戶 有限責(zé)任公司 個(gè)人獨(dú)資企業(yè) 其他 合伙企業(yè) 擬議的企業(yè)名稱：筱味軒餐館 企業(yè)的員工（請(qǐng)附企業(yè)組織結(jié)構(gòu)構(gòu)圖和員工工作描述書）： 職務(wù) 月薪 經(jīng)理 2000元 店長(zhǎng) 1500元 收銀員（1名） 1300元 打雜 （3名） 1000元 服務(wù)生 （5名） 1200元 廚師（2名） 1300元 采購(gòu)員（1名） 1200元 企業(yè)將獲得的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、許可證： 類型 預(yù)計(jì)費(fèi)用 排污許可證 0 衛(wèi)生許可證 0 工商營(yíng)業(yè)執(zhí)照 23 健康證

13、（2張） 160 地稅稅務(wù)登記號(hào) 0 企業(yè)的法律責(zé)任（保險(xiǎn)、員工的薪酬、納稅）： 種類 預(yù)計(jì)費(fèi)用 員工保險(xiǎn) 3344 員工薪酬 17600 營(yíng)業(yè)稅 300 城建稅 420 教育費(fèi)附加 180 印花稅 180 所得稅 120 合伙（合作）人與合伙（合作）協(xié)議：出資方式出資數(shù)額與期限利潤(rùn)分配和虧損平攤經(jīng)營(yíng)分工、權(quán)限和責(zé)任合伙人個(gè)人負(fù)債的責(zé)任協(xié)議變更和終止其他條款六、固定資產(chǎn) 1.工具和設(shè)備根據(jù)預(yù)測(cè)的銷售量，假設(shè)達(dá)到100%的生產(chǎn)能力，企業(yè)需要購(gòu)買以下設(shè)備：名 稱數(shù) 量單 價(jià)總費(fèi)用(元)桌椅204509000電腦140004000音響2300600冰箱330009000空調(diào)230006000消毒柜2

14、350700骨瓷碗盆套裝50502500廚房用具套裝26001200蒸籠1100100和面機(jī)113001300榨汁機(jī)3300900咖啡機(jī)1900900油煙機(jī)316004800豆?jié){機(jī)2350700供應(yīng)商名稱地 址電話或傳真南京五星電器新街口店洪武路50號(hào)13京鳳求凰裝飾工程有限公司南京市長(zhǎng)江路109號(hào)A3棟305室025-866287962.交通工具根據(jù)交通及營(yíng)銷活動(dòng)的需要，擬購(gòu)置以下交通工具：名 稱數(shù) 量單 價(jià)總費(fèi)用（元）電動(dòng)三輪車230006000自行車35001500供應(yīng)商名稱地 址電話或傳真愛(ài)瑪電動(dòng)車行江寧區(qū)天元東路388號(hào)義烏商品安

15、特自行車行江寧區(qū)天元東路388號(hào)義烏商品城188372900893.辦公家具和設(shè)備辦公室需要以下設(shè)備：名 稱數(shù) 量單 價(jià)總費(fèi)用（元）電腦150005000辦公室桌椅130003000沙發(fā)茶幾140004000空調(diào)130003000飲水機(jī)1150150供應(yīng)商名稱地 址電話或傳真南京五星電器新街口店洪武路50號(hào)13星國(guó)際家具雨花臺(tái)卡子門大街38京鳳求凰裝飾工程有限公司南京市長(zhǎng)江路109號(hào)A3棟305室025-866287964.固定資產(chǎn)和折舊概要項(xiàng) 目?jī)r(jià)值（元）年折舊額（元）工 具 和 設(shè) 備417008340交 通 工 具7500750辦公

16、家具和設(shè)備151503030店 鋪250001250廠 房土 地合 計(jì)8930013370七、流動(dòng)資金（月）1.原材料和包裝項(xiàng) 目數(shù) 量單 價(jià)總費(fèi)用（元）面粉3001.6480大米3002600各種果蔬5000各種飲料5000飯盒5000.5250供應(yīng)商名稱地 址電話或傳真江寧蘇果社區(qū)店江寧區(qū)格致路99號(hào)體育館對(duì)寧區(qū)世紀(jì)華聯(lián)江寧區(qū)上元大街459號(hào)02552182999-817專門蔬菜配送無(wú)025-862938962.其他經(jīng)營(yíng)費(fèi)用（不包括折舊費(fèi)和貸款利息）項(xiàng) 目費(fèi)用（元）備 注業(yè)主的工資2000沒(méi)有減去任何保險(xiǎn)等費(fèi)用、第一個(gè)月雇員工資15600沒(méi)有減去任何保險(xiǎn)等費(fèi)用、

17、第一個(gè)月租 金6500前三個(gè)月的租金營(yíng)銷費(fèi)用2000前三個(gè)月公用事業(yè)費(fèi)1500前三個(gè)月維 修 費(fèi)500全年保 險(xiǎn) 費(fèi)240全年登記注冊(cè)費(fèi)無(wú)大多地區(qū)已經(jīng)取消了登記注冊(cè)費(fèi)其 他合 計(jì)28340附：企業(yè)組織結(jié)構(gòu)構(gòu)圖和員工工作描述書企業(yè)組織結(jié)構(gòu)構(gòu)圖經(jīng)理店長(zhǎng)收銀員服務(wù)生打雜員廚師采購(gòu)員員工工作描述書經(jīng)理：經(jīng)營(yíng)與管理，特殊情況下調(diào)解顧客的問(wèn)題店長(zhǎng)： 1.了解餐館的經(jīng)營(yíng)方針，依據(jù)餐館的特色和風(fēng)格執(zhí)行銷售策略。2.負(fù)責(zé)管理專柜的日常工作，監(jiān)督考核員工的工作表現(xiàn)，及時(shí)反映員工動(dòng)態(tài)，并對(duì)導(dǎo)購(gòu)進(jìn)行培訓(xùn)。3負(fù)責(zé)盤點(diǎn)、帳簿制作、商品交接的準(zhǔn)確無(wú)誤。4負(fù)責(zé)店鋪內(nèi)貨品補(bǔ)齊，商品陳列。5了解周圍餐館銷售情況，登記并提供每天店

18、內(nèi)客流量資料。收銀員：1、每日按規(guī)定時(shí)間到公司出納處交清前一天的營(yíng)業(yè)款項(xiàng)及報(bào)表。 2、按時(shí)到崗，備足營(yíng)業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備及清潔工作。 3、收款時(shí)認(rèn)真審核服務(wù)員開出的單據(jù)，確認(rèn)金額及數(shù)量正確，如有錯(cuò)誤立即退還服務(wù)員，交總經(jīng)理確認(rèn)誤單后簽字作廢。 4、認(rèn)真識(shí)別現(xiàn)金真?zhèn)危l(fā)現(xiàn)假鈔應(yīng)立即退還該服務(wù)員向客人解釋并調(diào)換。 5、認(rèn)真填寫營(yíng)業(yè)后的交款單據(jù)，須做到帳物相符。 6、收銀員應(yīng)認(rèn)真整理好每日帳單，避免單椐遺漏。每日終了，將錢放入保險(xiǎn)箱中，并做好當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表 7、收銀員在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)認(rèn)真核對(duì)好當(dāng)日營(yíng)業(yè)收入款，如出現(xiàn)短(長(zhǎng))款，應(yīng)及時(shí)查明原因，如屬收銀員自身造成短款，由當(dāng)日收銀員全額賠償，屬其他原因造成的或未查明原因的，報(bào)財(cái)務(wù)部，經(jīng)財(cái)務(wù)部查明后處理 服務(wù)生：1.按照餐廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序（特別注意速度和準(zhǔn)確性）為客人提供餐飲服務(wù)?？腿诉M(jìn)餐廳后向他們問(wèn)好并安排入座。2.正確地給客人點(diǎn)菜、并每次確認(rèn)所點(diǎn)的菜。3. 學(xué)會(huì)給客人提供建議反應(yīng)給店長(zhǎng)，同時(shí)增加客人的滿意度。4.完成點(diǎn)菜單和酒水單交給店長(zhǎng)送到