1、第2章 ERP、酒店ERP和BPR教學(xué)要求掌握MRP、MRPII 、ERP的概念、原理和主要功能；理解酒店ERP的主要功能模塊；了解BPR的主要內(nèi)容、目的與方式,理解酒店前臺(tái)BPR的流程；2.1 MRP與MRP-2.2 企業(yè)資源計(jì)劃(ERP)2.3 酒店企業(yè)資源計(jì)劃(HERP)2.4 酒店業(yè)務(wù)流程重組(HBPR)第2章 ERP、酒店ERP和BPR2.1 MRP與MRP-1. 訂貨點(diǎn)理論根據(jù)歷史記錄和經(jīng)驗(yàn)來(lái)估測(cè)未來(lái)的物料需求、是一種使庫(kù)存量不得低于安全庫(kù)存的庫(kù)存補(bǔ)充方法原理:庫(kù)存量=訂貨點(diǎn)，立即訂貨補(bǔ)充。 庫(kù)存控制訂貨點(diǎn)理論(訂貨點(diǎn)法)訂貨提前期 定貨提前期 定貨提前期 定貨提前期 數(shù)量 允許最

2、高儲(chǔ)量 均衡消費(fèi) 消費(fèi)加快 消費(fèi)減慢 安全庫(kù)存量訂貨點(diǎn) 定貨點(diǎn)不變?cè)黾佣ㄘ浟慷ㄘ淈c(diǎn)升高定貨量不變定貨點(diǎn)降低 t t t t 時(shí)間訂貨點(diǎn)單位時(shí)區(qū)的需求量訂貨提前期安全庫(kù)存量 訂貨點(diǎn)理論的適用條件物料的消耗相對(duì)穩(wěn)定物料的供應(yīng)比較穩(wěn)定物料的需求是獨(dú)立的物料的價(jià)格不是太高2、物料需求概念的提出獨(dú)立需求：某一物料的需求與其他物料的需求無(wú)關(guān)。（如：產(chǎn)成品）相關(guān)需求：某一物料的需求與另一物料或產(chǎn)品的需求直接相關(guān)，或者由其他物料推算而得到。（如：半制品，零件） 3、MRP基本思想(Material Requirements Planning)主要任務(wù): 1、從最終產(chǎn)品的生產(chǎn)計(jì)劃(獨(dú)立需求)根據(jù)產(chǎn)品物料清單導(dǎo)出

3、相關(guān)物料(原材料、零部件等)的需求量和需求時(shí)間(相關(guān)需求)； 2、根據(jù)物料的需求時(shí)間和生產(chǎn)(訂貨)周期來(lái)確定其開(kāi)始生產(chǎn)(訂貨)的時(shí)間 。基本內(nèi)容: 編制零部件投入產(chǎn)出計(jì)劃和原材料采購(gòu)計(jì)劃 物流物流物流物流物流物流產(chǎn)品裝配部件裝配零件加工毛坯準(zhǔn)備原材料用戶(hù)供應(yīng)商訂貨訂貨訂貨訂貨訂貨訂貨制造企業(yè)基本生產(chǎn)流程示意圖 基本構(gòu)成 1、主生產(chǎn)計(jì)劃（MPS） 2、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)與物料清單（BOM） 3、庫(kù)存信息確定每一具體的最終產(chǎn)品在每一具體時(shí)間段內(nèi)生產(chǎn)數(shù)量構(gòu)成成品或裝配件的所有部件、組件、零件等的組成、裝配關(guān)系和數(shù)量要求 4.MRP系統(tǒng)工作原理庫(kù) 存物料清單工藝流程 項(xiàng)目需求獨(dú)立需求 輸出信息:物料采購(gòu)計(jì)劃生產(chǎn)

4、加工計(jì)劃主生產(chǎn)計(jì)劃計(jì)劃制造什么已經(jīng)做了什么需要做什么：生產(chǎn)計(jì)劃、采購(gòu)計(jì)劃用什么制造如何制造M R PMRP計(jì)算界面MRP計(jì)算結(jié)果5、閉環(huán)MRP（Closed-loop MRP)主生產(chǎn)計(jì)劃（MPS）粗能力計(jì)劃（RCCP）可行？能力需求計(jì)劃（CRP）物料需求計(jì)劃（MRP）執(zhí)行物料計(jì)劃（加工、采購(gòu)）執(zhí)行能力計(jì)劃（投入/產(chǎn)出控制）可行？庫(kù)存記錄工作中心計(jì)劃層執(zhí)行層物料清單工藝路線其它預(yù)測(cè) 需求 合同閉環(huán)MRP的特點(diǎn)：1.考慮了實(shí)際的生產(chǎn)能力，計(jì)劃在執(zhí)行過(guò)程中符合客觀實(shí)際;2.在執(zhí)行過(guò)程中對(duì)不斷變化的實(shí)際情況進(jìn)行反饋，能夠?qū)τ?jì)劃做出及時(shí)調(diào)整.對(duì)閉環(huán)MRP的管理思考庫(kù)存記錄足夠精確，為什么不可以根據(jù)它計(jì)算

5、費(fèi)用呢？既然MRP得到的要制造和購(gòu)買(mǎi)的元件，為什么不用它作為采購(gòu)方面的預(yù)算呢？既然生產(chǎn)計(jì)劃被分解為確定的零部件投入產(chǎn)出計(jì)劃，為什么不將它轉(zhuǎn)化為貨幣單位，使生產(chǎn)計(jì)劃和經(jīng)營(yíng)計(jì)劃保持一致呢？6、制造資源計(jì)劃(MRP-)把生產(chǎn)、財(cái)務(wù)、銷(xiāo)售、工程技術(shù)、采購(gòu)等各個(gè)子系統(tǒng)集成為一個(gè)一體化的系統(tǒng)。（Manufacturing Resource Planning）MRP：Material Requirements PlanningMRP-工作原理執(zhí)行控制基礎(chǔ)數(shù)據(jù)財(cái)務(wù)系統(tǒng)MRP-的特點(diǎn)：計(jì)劃的一貫性與可行性；管理具有系統(tǒng)性；數(shù)據(jù)具有一致性和共享性；動(dòng)態(tài)的應(yīng)變性和高速的響應(yīng)速度；物流、資金流、信息流的統(tǒng)一。 1.M

6、RPII的管理范圍沒(méi)有涉及到質(zhì)量控制、設(shè)備管理、人力資源、營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)管理等領(lǐng)域，因此還不能匯集企業(yè)的全部業(yè)務(wù)信息，對(duì)企業(yè)進(jìn)行全局的統(tǒng)籌規(guī)劃。2.MRPII只注重企業(yè)內(nèi)部管理，無(wú)助于企業(yè)建立順暢的供銷(xiāo)渠道。3.企業(yè)兼并和聯(lián)合的潮流，使企業(yè)規(guī)模越來(lái)越大。對(duì)于集團(tuán)內(nèi)多工廠的管理，統(tǒng)一計(jì)劃、協(xié)調(diào)生產(chǎn)步驟、匯總信息、集團(tuán)內(nèi)部的資源調(diào)配等問(wèn)題也是MRPII無(wú)法解決的。2.2 企業(yè)資源計(jì)劃(ERP)1、ERP概念是以企業(yè)的所有資源作為研究對(duì)象，在現(xiàn)代先進(jìn)管理思想基礎(chǔ)上，把企業(yè)中的產(chǎn)、供、銷(xiāo)、財(cái)、人等活動(dòng)聯(lián)成整體，形成一個(gè)以用戶(hù)需求為中心的、面向供應(yīng)鏈和流程管理的閉環(huán)信息集成系統(tǒng)。ERP(Enterprise

7、Resources Planning)2、ERP系統(tǒng)主要功能結(jié)構(gòu)圖 銷(xiāo)售管理；采購(gòu)管理；庫(kù)存管理；制造標(biāo)準(zhǔn)；主生產(chǎn)計(jì)劃；物料需求計(jì)劃；能力需求計(jì)劃；車(chē)間管理；JIT管理；質(zhì)量管理；帳務(wù)管理；成本管理；應(yīng)收管理；應(yīng)付管理；現(xiàn)金管理；固定資產(chǎn)管理；工資管理；人力資源管理；分銷(xiāo)資源管理；設(shè)備管理；工作流管理；系統(tǒng)管理。一般ERP系統(tǒng)包含的模塊3、ERP與MRP-II主要區(qū)別資源管理范圍和管理功能方面的差別(涉及供應(yīng)鏈管理、流程定制等)生產(chǎn)方式管理方面的差別事務(wù)處理控制方面的差別計(jì)算機(jī)信息處理技術(shù)方面的差別4、ERP的實(shí)施過(guò)程前期準(zhǔn)備 原理培訓(xùn)、企業(yè)診斷、需求分析、軟件選型實(shí)施準(zhǔn)備 項(xiàng)目組織、數(shù)據(jù)準(zhǔn)備

8、項(xiàng)目實(shí)施 安裝調(diào)試、軟件原型測(cè)試、模擬運(yùn)行、制定工作準(zhǔn)則與工作規(guī)程、驗(yàn)收系統(tǒng)切換、運(yùn)行項(xiàng)目改進(jìn)6、國(guó)內(nèi)外ERP軟件瀏覽2.3 酒店資源計(jì)劃(HERP)1、HERP概念是以酒店的所有資源作為研究對(duì)象，把酒店中的預(yù)訂、接待、住店、餐飲、離店、人員、資產(chǎn)、財(cái)務(wù)等管理業(yè)務(wù)活動(dòng)聯(lián)成整體，形成一個(gè)以客戶(hù)需求為中心的、面向中央預(yù)定和流程管理的閉環(huán)信息集成系統(tǒng)。HERP(Hotel Enterprise Resources Planning)2.一套典型的酒店ERP系統(tǒng)功能HERP前臺(tái)系統(tǒng)收益管理系統(tǒng)財(cái)務(wù)系統(tǒng)供應(yīng)鏈管理成本控制系統(tǒng)人力資源管理系統(tǒng)收款機(jī)系統(tǒng)保安監(jiān)控系統(tǒng)寬帶接入計(jì)費(fèi)系統(tǒng)前臺(tái)系統(tǒng)包括房間預(yù)定(應(yīng)提

9、供與移動(dòng)終端相結(jié)合的功能)、入住管理、客人消費(fèi)管理、客房管理、離店管理、夜審、報(bào)表管理、帳目審查等模塊。該系統(tǒng)是主系統(tǒng)，通過(guò)接口連接到其他系統(tǒng)財(cái)務(wù)系統(tǒng)包括應(yīng)收帳管理、應(yīng)付帳管理、總賬系統(tǒng)、固定資產(chǎn)管理、報(bào)表工具等模塊。數(shù)據(jù)從其他系統(tǒng)送入財(cái)務(wù)系統(tǒng)，以計(jì)算每日統(tǒng)計(jì)分析。供應(yīng)鏈和成本管理系統(tǒng)包括訂購(gòu)合同、采購(gòu)管理、配送管理、收發(fā)貨管理、銷(xiāo)售管理、成本控制、銷(xiāo)售和成本報(bào)表等 。該系統(tǒng)數(shù)據(jù)送入財(cái)務(wù)系統(tǒng)，以計(jì)算每日統(tǒng)計(jì)分析。人力資源管理系統(tǒng)包括個(gè)人檔案管理、考勤管理、在線排班、加班管理、員工產(chǎn)假及年假管理、自動(dòng)工資計(jì)算等，還應(yīng)提供各種人力資源決策等。收款系統(tǒng)包括收銀、服務(wù)工作站、廚房打印機(jī)、帳單打印等功能

10、POS系統(tǒng)數(shù)據(jù)通過(guò)接口傳送到前臺(tái)系統(tǒng)和庫(kù)存管理和成本控制系統(tǒng)語(yǔ)音留言和電話計(jì)費(fèi)系統(tǒng) 語(yǔ)音留言、話費(fèi)計(jì)算、線路開(kāi)閉、房間Mini Bar輸帳、留言提示燈、語(yǔ)音確認(rèn)，以及和 前臺(tái)系統(tǒng)的接口等。寬帶接入計(jì)費(fèi)系統(tǒng)要提供即插即用、無(wú)需登陸、與前臺(tái)接口等功能。收益管理系統(tǒng)是基于運(yùn)籌學(xué)和管理科學(xué)等理論并用計(jì)算機(jī)和網(wǎng)絡(luò)等先進(jìn)信息技術(shù)來(lái)實(shí)現(xiàn)的決策支持系統(tǒng)，其目標(biāo)是實(shí)現(xiàn)酒店總體收益的最大化。本質(zhì)：如何使每間房以最好的價(jià)格出售？(梯度房?jī)r(jià))收益管理三大指標(biāo)客戶(hù)出租率 出租客房總數(shù)/可供出租房間總數(shù)*100%平均占用房?jī)r(jià) 出租客房總收入/出租房間總數(shù)平均可供出租客房收入 出租客房總收入/可供出租房間總數(shù)收益管理算例某

11、酒店有可租房100間。某日已入住一旅游團(tuán)隊(duì)30間，平均房?jī)r(jià)1000元；已接到了40個(gè)散客的預(yù)定，預(yù)定價(jià)格為1500元。若違約，每間違約金為500元。 現(xiàn)又接到了以下三個(gè)團(tuán)隊(duì)的預(yù)定要求，但只能接待其中的一個(gè)，請(qǐng)問(wèn)酒店經(jīng)理該如何決策？團(tuán)隊(duì)一：學(xué)術(shù)會(huì)議團(tuán)，需40間房，價(jià)格為1100元，需租用一會(huì)議室，租金為5000元；團(tuán)隊(duì)二：政府參觀團(tuán)，需50間房，價(jià)格為1200元，每人提供一杯咖啡，利潤(rùn)為10元；團(tuán)隊(duì)三：總經(jīng)理年會(huì)團(tuán)，需30間房。由于討價(jià)還價(jià)，3間免費(fèi)，其余每間1050元 請(qǐng)問(wèn)經(jīng)理該如何決策？若已預(yù)定散客數(shù)為20人，又將如何決策？市場(chǎng)預(yù)測(cè)模塊 每天期望訂房數(shù)、各時(shí)段各類(lèi)房間需求、入住客人類(lèi)型監(jiān)控系

12、統(tǒng) 實(shí)際入住和預(yù)測(cè)對(duì)比、修正、提醒報(bào)警房間分配自動(dòng)決策系統(tǒng) 制定各時(shí)段梯度房?jī)r(jià)、最低限價(jià)、制定超預(yù)定點(diǎn)、房間分配策略、接受或拒絕決策收益管理系統(tǒng)功能2、ERP成功因素 1、扎實(shí)的信息化基礎(chǔ)，合適的ERP軟件 2、企業(yè)高層管理者的強(qiáng)力支持 3、與企業(yè)的戰(zhàn)略相一致 4、進(jìn)行有效的業(yè)務(wù)流程重組 5、企業(yè)業(yè)務(wù)部門(mén)的參與，進(jìn)行良好的內(nèi)部溝通 6、充分的用戶(hù)培訓(xùn)2.4.1 業(yè)務(wù)流程重組(BPR)的概念1.定義 就是對(duì)企業(yè)的業(yè)務(wù)流程進(jìn)行根本性再思考和徹底性重建，使企業(yè)在成本、質(zhì)量、服務(wù)和速度等方面取得顯著改善，能最大限度地提高企業(yè)運(yùn)行效率。（Business Process Reengineering ）2

13、.4 業(yè)務(wù)流程重組（BPR）2.特征1）根本性(Fundamental)思考2）徹底性(Radical)再設(shè)計(jì)3）顯著性(Dramatic)改善4）流程 (Process)順暢2.4.2 業(yè)務(wù)流程重組的類(lèi)型1、功能內(nèi)的BPR2、功能間的BPR3、組織間的BPR2.2.3 業(yè)務(wù)流程重組過(guò)程1.BP診斷與評(píng)價(jià)； 魚(yú)骨分析法、活動(dòng)成本法(ABC)、質(zhì)量功能配置思想、帕累托圖2. 選擇關(guān)鍵BP； 績(jī)效重要性矩陣、成本收益矩陣、學(xué)習(xí)五角星法、 流程優(yōu)先矩陣3. BP的再設(shè)計(jì)和實(shí)施；2、實(shí)施過(guò)程(1)清除刪除無(wú)附加值的步驟；a.過(guò)度控制b.重疊環(huán)節(jié)c.等待時(shí)間IBM公司舊信貸流程IBM公司新信貸流程IBM

14、信貸 舊流程一次信貸時(shí)間需要6-10天的時(shí)間；流程再造后，信用審核、擬定合同、匯總等步驟被清除，改設(shè)一個(gè)交易員借助專(zhuān)家系統(tǒng)資料直接響應(yīng)客戶(hù)，整個(gè)工作周期縮小為4個(gè)小時(shí)，業(yè)務(wù)量由此增加了100倍。（2）簡(jiǎn)化：簡(jiǎn)化所有過(guò)于復(fù)雜的環(huán)節(jié)；a.形式b.程序c.溝通渠道福特北美的BRP北美福特汽車(chē)公司2/3的汽車(chē)部件需要從外部供應(yīng)商購(gòu)進(jìn)，為此需要有相當(dāng)多的雇員從事應(yīng)付賬款管理工作，當(dāng)時(shí)，公司財(cái)會(huì)部有500多名員工，負(fù)責(zé)審核并簽發(fā)供應(yīng)商供貨賬單的應(yīng)付款項(xiàng)。按照傳統(tǒng)觀念，這么大一家汽車(chē)公司，業(yè)務(wù)量如此之大，有500多個(gè)員工處理應(yīng)付賬款是合情合理的。日本馬自達(dá)汽車(chē)公司。這是一家福特公司占股22%的參股公司，有5

15、位職員負(fù)責(zé)應(yīng)付賬款工作.（3）整合集成功能，理順流程過(guò)程；a.職責(zé)b.部門(mén)c.客戶(hù)d.供應(yīng)商海爾變革前的組織結(jié)構(gòu)圖一級(jí)利潤(rùn)中心企劃處海爾集團(tuán)財(cái)務(wù)中心營(yíng)銷(xiāo)中心人力中心法律中心技術(shù)中心規(guī)劃中心文化中心保衛(wèi)中心冰箱電工本部技術(shù)裝備本部空調(diào)電子本部信息產(chǎn)品本部冷柜電熱本部洗衣機(jī)住設(shè)本部國(guó)際商社三菱重工海爾武漢海爾空調(diào)事業(yè)部超市事業(yè)部電熱事業(yè)部資財(cái)處銷(xiāo)售公司財(cái)務(wù)處勞人保法律辦科研所質(zhì)管處設(shè)備處檢驗(yàn)處二級(jí)利潤(rùn)中心變革后的組織結(jié)構(gòu)圖海爾集團(tuán)保衛(wèi)中心法律中心人力資源開(kāi)發(fā)中心規(guī)劃發(fā)展中心技術(shù)中心文化中心物流推進(jìn)本部商流推進(jìn)本部海外推廣本部資金流推進(jìn)本部制冷產(chǎn)品本部空調(diào)產(chǎn)品本部洗衣機(jī)產(chǎn)品本部信息產(chǎn)品本部技術(shù)裝備本

16、部廚衛(wèi)電器本部三菱重工海爾武漢海爾空調(diào)事業(yè)部商用空調(diào)事業(yè)部職業(yè)中心支持流程核心流程產(chǎn)品本部推進(jìn)本部（4）自動(dòng)化運(yùn)用先進(jìn)的IT加速流程運(yùn)轉(zhuǎn)，提高流程的運(yùn)行質(zhì)量；a.數(shù)據(jù)收集b.數(shù)據(jù)傳輸c.數(shù)據(jù)分析2.2.5 酒店業(yè)務(wù)流程重組(HBPR)1. 預(yù)定2. 接待3. 住店消費(fèi)4. 離店管理信息化常用詞匯MRP(materials requirements planning)MRP-(manufacturing resource planning)ERP(enterprise resource planning)CIMS(computer integrated manufacturing system)

17、TPS （transaction processing ）DSS （decision support systems ）舉例乒乓球臺(tái)臺(tái)面輔料臺(tái)面板方木方木臺(tái)面框臺(tái)腳板材產(chǎn)品結(jié)構(gòu)BACK乒乓球臺(tái)油漆等輔料 1套 臺(tái)腳 4件臺(tái)面 1件方木 0.2m3臺(tái)面框 4件臺(tái)面板 1件方木 0.15m3板材 4.0m20層1層2層3層為銷(xiāo)售件注：為生產(chǎn)件為采購(gòu)件產(chǎn)品BOM (Bill of Material)產(chǎn)品BOM表層次物料號(hào)物料名稱(chēng)單位數(shù)量類(lèi)型成品率ABC碼生效期失效期采購(gòu)提前期0PP0055號(hào)乒乓球臺(tái)張1M1A03080805123131TM1225臺(tái)面件1M1A03072805123131TT041

18、5臺(tái)腳根4M1A03072805123122MB1225臺(tái)面板件1M1A03063005123112MK0208臺(tái)面框根4M0.99B03062805123112080031方木M30.2W1A03072805083183030045板材M24W1A03072805123153080035方木M30.15W1A0307280508317板材 方木 油漆輔料臺(tái)面板臺(tái)腳臺(tái)面乒乓球臺(tái)臺(tái)面框更直觀的時(shí)間軸生產(chǎn)圖時(shí)間順序方木 1h 2h 3h 1h 5h 8h 7h 1h 6h 庫(kù)存信息1、現(xiàn)有庫(kù)存量2、計(jì)劃收到量3、已分配量4、安全庫(kù)存量?jī)粜枨罅?= 毛需求量（在MPS上）+ 已分配 量-計(jì)劃收到量 現(xiàn)有庫(kù)存量BACK本章一些重要詞匯CAD computer-aided designCAM computer-aided manufacturingCAPP computer-aided process planningTQM total quality managementJIT just-in timeFMS flexible manufacturing system本章學(xué)習(xí)要點(diǎn)ERP的概念、特點(diǎn)和主要功能；MRPII的基本原理和主計(jì)劃包括的內(nèi)容；BPR的主要內(nèi)容、原則與方式；MRPII與ERP的區(qū)別；一些英文縮寫(xiě)的中文含義；作業(yè)1、什么是信息？信息和數(shù)據(jù)有關(guān)系？信息是經(jīng)過(guò)加工后的數(shù)據(jù)