1、車輛管理規(guī)章制度車輛管理規(guī)章制度1一、辦事處機關(guān)車輛由辦公室統(tǒng)一管理，車輛原則上保證辦事處領(lǐng)導(dǎo)工作用。雙休日及節(jié)日用車需經(jīng)單位主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。二、由辦公室統(tǒng)一負責(zé)車輛安排，需用車的站所和工作人員原則上須提前一天通知辦公室，臨時急事也需及時向辦公室申請，以便統(tǒng)籌安排。三、車輛的小修，原則上由駕駛員自檢自修，需要送修理廠修理時，由駕駛員報送修車計劃，由辦公室指定維修地點，修理費報主管領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)。不在指定的地點維修或擅自更換部件一切費用由當(dāng)事人擔(dān)負。四、汽車在外執(zhí)行任務(wù)，發(fā)生臨時性故障時，需要修理，由駕駛員掌握，盡量減少費用。五、加強油料管理，做到節(jié)約用油。六、駕駛員需服從辦公室的管理，應(yīng)認真學(xué)習(xí)有關(guān)道

2、路交通安全管理的法律法規(guī)，增強法制觀念和業(yè)務(wù)素質(zhì)，確保行車安全。七、加強員要愛護車輛，做到勤打掃，勤檢查。制動器、轉(zhuǎn)向器、喇叭、刮水器、后視鏡、燈光及警示裝置，必須保持齊全有效。發(fā)現(xiàn)問題及時處理，時刻保持車況良好，車容整潔。八、禁止酒后駕車和疲勞駕車，發(fā)生有妨礙安全行車的情況時，要主動向單位報告，不準(zhǔn)駕駛車輛。九、上班時間，駕駛員要在單位待命，有私事外出，要事先向辦公室請假，不得隨意脫崗。無出車任務(wù)時車輛必須歸位。十、駕駛員不得私自出車，嚴(yán)禁將車輛私自交外單位人員駕駛，否則將視情節(jié)按機關(guān)各項事務(wù)管理制度處理。車輛管理規(guī)章制度2第一條 為加強我市城市建成區(qū)車輛清洗站（場）管理，維護市容和環(huán)境衛(wèi)生

3、，根據(jù)中華人民共和國城鄉(xiāng)規(guī)劃法、國務(wù)院城市市容和環(huán)境衛(wèi)生管理條例、建設(shè)部城市排水許可管理辦法、湖南省實施辦法、湖南省垣市市政公用設(shè)施管理辦法等法律、法規(guī)規(guī)定，結(jié)合我市實際，制定本辦法。第二條 凡正在我市城市建成區(qū)（以下簡稱市建成區(qū)）范圍內(nèi)設(shè)立車輛清洗站（場）的單位和個人應(yīng)遵守本辦法。第三條 市城管和行政執(zhí)法局是市建成區(qū)車輛清洗站（場）管理工作的行政主管部門，負責(zé)會同市規(guī)劃局審查市建成區(qū)車輛清洗站（場）的新建、擴建、改建方案，負責(zé)會同市工商局對市建成區(qū)車輛清洗站（場）的經(jīng)營活動進行監(jiān)督管理，負責(zé)對違反法律法規(guī)和本辦法規(guī)定的行為實施行政處罰。第四條 正在市建成區(qū)內(nèi)選址建設(shè)車輛清洗站（場），該當(dāng)符合

4、城市總體規(guī)劃和城市環(huán)境衛(wèi)生專業(yè)規(guī)劃，報市規(guī)劃局辦理相關(guān)規(guī)劃手續(xù)，按規(guī)定進行環(huán)境影響評估，經(jīng)市環(huán)保局依法審批后，方可進行建設(shè)。第五條 嚴(yán)禁占用城市道路、廣場和綠地建設(shè)車輛清洗站（場）和開展車輛清洗服務(wù)，嚴(yán)禁任意排放清洗機動車輛所產(chǎn)生的污水、污泥、油污等污物。第六條 車輛清洗站（場）該當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定興建隔油池、沉淀池、排水溝等配套設(shè)施，防止污物污染環(huán)境。第七條 新建車輛清洗站（場），應(yīng)向市規(guī)劃局申請規(guī)劃定點。從事車輛清洗活動的單位和個人，應(yīng)按有關(guān)規(guī)定向市城管和行政執(zhí)法局提出申請，并提交該項目環(huán)境影響評價審批文件等有關(guān)資料。未經(jīng)市環(huán)保局、市城管和行政執(zhí)法局審核通過，工商部門不得核發(fā)營業(yè)執(zhí)照。第八條

5、車輛清洗站（場）須按規(guī)定標(biāo)明營業(yè)范圍及名稱等內(nèi)容，做到文明清洗，講究衛(wèi)生。第九條 市建成區(qū)車輛清洗站（場）有下列行為之一的，由市城管和行政執(zhí)法局責(zé)令改正，并依法處罰：(一)私自占用城市道路、廣場和綠地進行車輛清洗服務(wù)的；(二)私自向城市道路及其他公用設(shè)施排放污水、污泥、油污等污物的；(三)侵占、拆毀、損壞及其他破壞市政公用設(shè)施的。第十條 對不符合要求的車輛清洗站（場），由市城管和行政執(zhí)法局、市環(huán)保局提出整改意見；對不具備車輛清洗條件、私自占道清洗車輛、私自排污污染路面的車輛清洗站(場)，由城管和行政執(zhí)法部門、工商部門依法處理。第十一條 對車輛清洗站（場）違反法律、法規(guī)和本辦法的，廣大市民或單位

6、可以向市城管和行政執(zhí)法局投訴。第十二條 行政執(zhí)法人員執(zhí)行職務(wù)時，該當(dāng)出示行政執(zhí)法證件。對不履行職責(zé)、濫用職權(quán)、玩忽職守、秉公舞弊的，由其所正在單位或上級主管部門依法追究相關(guān)責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。第十三條 阻礙國家機關(guān)工作人員依法執(zhí)行職務(wù)的，由公安機關(guān)給予治安管理處罰；構(gòu)成犯罪的，由司法機關(guān)依法追究刑事責(zé)任。第十四條 本辦法由市城管和行政執(zhí)法局負責(zé)解釋。第十五條 本辦法自頒布之日起施行。法律、法規(guī)另有規(guī)定的，從其規(guī)定。車輛管理規(guī)章制度3第一章 總則第一條 為了嚴(yán)格管理車輛，合理使用車輛，節(jié)約費用開支，最大限度地發(fā)揮車輛的使用效益，以適應(yīng)公司公務(wù)用車的需要，特制定本制度。第

7、二條 本制度所指車輛系公司管理的公務(wù)車輛。第二章 車輛管理與使用第三條 公司車輛由綜合管理處統(tǒng)一管理、統(tǒng)一調(diào)度，并實行“一人一車制”。車鑰匙統(tǒng)一放正在綜合管理處。任何人不得直接指定駕駛員或私自利用備用鑰匙出車。第四條 車輛的附帶資料，除行駛證、保險卡、附加稅告知證由駕駛員隨車攜帶外，其余均由綜合管理處統(tǒng)一保管。隨車攜帶資料由車輛責(zé)任人保管，不得遺失。如車輛交接或移轉(zhuǎn)時應(yīng)辦理移交手續(xù)，隨車攜帶資料一并移交。第五條 本公司人員因公外出需要用車時，應(yīng)填寫經(jīng)部門負責(zé)人核準(zhǔn)的車輛使用申請單報綜合管理處，綜合管理處將根據(jù)公務(wù)的重要性安排車輛。未辦理申請的，綜合管理處不予安排。第六條 每輛車內(nèi)均設(shè)有車輛使用

8、記錄表，供駕駛員記錄車輛使用詳細情況，駕駛員應(yīng)認真填寫，并于每月1日將車輛使用記錄表報綜合管理處。第七條 車輛應(yīng)由專職駕駛員駕駛(除公司許可自駕者外)。駕駛前駕駛員必須對車輛進行安全檢查，包括：水箱、油量、機油、電瓶液、輪胎、外觀等。第八條 車輛正在行駛途中應(yīng)遵守交通規(guī)則，注意安全。第九條 駕駛員不得將公務(wù)車開回家，不得公車私用或?qū)④囁阶越杞o他人駕駛。第十條 出車期間，車輛應(yīng)停放正在安全位置。晚上車輛駛回后應(yīng)停放正在公司指定場合。第十一條 駕駛員出車的(除出差一天以上)，必須當(dāng)天把車輛開回公司車輛停靠地。第三章 車輛維修保養(yǎng)第十二條 車輛的維修、保養(yǎng)由公司統(tǒng)一安排。未經(jīng)許可，駕駛員不得私自將車

9、輛送到修理廠修理、保養(yǎng)，否則費用自理。第十三條 需要維修、保養(yǎng)的車輛，由駕駛員提出申請，經(jīng)綜合管理處審核批準(zhǔn)后正在公司指定的地點進行。維修保養(yǎng)費用由駕駛員申請，維修保養(yǎng)后憑有效票據(jù)報銷。第十四條 車輛于行駛途中發(fā)生故障或其它耗損急需修復(fù)或更換零件時，應(yīng)向綜合管理處匯報并請求批示。事后再補辦申請手續(xù)。第四章 車輛違規(guī)與事故處理第十五條 未經(jīng)許可將車輛借予他人駕駛以致違反交通規(guī)則或發(fā)生事故，所發(fā)生的罰款及責(zé)任由責(zé)任駕駛員自行負責(zé)。第十六條 各種車輛如正在公務(wù)中發(fā)生車禍，除及時報案外，還應(yīng)馬上與公司綜合管理處聯(lián)系。綜合管理處除馬上派員前往處理外，還應(yīng)馬上通知保險公司辦理理賠手續(xù)。第十七條 駕駛員因超

10、速、超載、任意停車及其他違反交通規(guī)則行為所發(fā)生的一切罰款和費用由駕駛員自行負責(zé)。特殊情況需報銷的，駕駛員應(yīng)寫書面情況說明并由用車人證明，報經(jīng)總經(jīng)理特批。第五章 駕駛員行為規(guī)范第二十條 駕駛員應(yīng)絕對服從公司帶領(lǐng)和綜合管理處的管理，認真、熱情地做好公司帶領(lǐng)和各部門及公司客人的安全駕駛工作。第二十一條 因公司需要正在正常工作時間之外用車的，駕駛員不得無故推諉。第二十二條 駕駛員應(yīng)遵守公司考勤管理制度。如正在唐山本地出車不能及時趕回公司簽到、簽退的，應(yīng)及時告知部門負責(zé)人，否則按違反公司考勤管理制度處理。第二十三條 駕駛員必須保持通訊暢通，凡享受公司手機費補貼者必須24小時開機，否則取消手機費補貼。第二

11、十四條 駕駛員若有私自出車、公車私用、公車出借等行為，經(jīng)教育不改者，予以除名。第二十五條 駕駛員應(yīng)保持清潔的車內(nèi)衛(wèi)生，制止車內(nèi)吸煙。第二十六條 駕駛員應(yīng)保持良好的個人形象、保持打扮的整潔衛(wèi)生。車輛管理規(guī)章制度4為了加強面包車的管理，節(jié)省運輸費用開支，特作如下規(guī)定：一、面包車由廠辦公室統(tǒng)一管理和安排使用。2、鑒于業(yè)務(wù)需要，原則上作接待客戶及協(xié)作單位之用，并作廠級帶領(lǐng)公務(wù)用車。三、各部室、車間如因生產(chǎn)經(jīng)營需要使用面包車，應(yīng)提前一天填寫“使用車輛登記表”，并經(jīng)廠主管帶領(lǐng)簽名后，交給辦公室安排使用。非廠級帶領(lǐng)如無接待任務(wù)或帶貨，一般不安排使用面包車。四、為了節(jié)約開支，要求各級帶領(lǐng)配合，力求安排正常工作

12、日用車，休息日、節(jié)假日使用面包車，使用部門須持“使用車輛登記表”經(jīng)廠長簽名后交由辦公室安排。司機以“使用車輛登記表”為依據(jù)，填報加班表。五、正在上班時間員工因工傷或患急病，要送醫(yī)院緊急治療的，均可以先用車，事后補辦手續(xù)。六、外單位如借用面包車，須經(jīng)廠辦公室同意后才干辦手續(xù)借出。七、廠帶領(lǐng)用車由辦公室協(xié)調(diào)安排。八、因公載貨用車（貨物40公斤以上）由廠主管帶領(lǐng)簽批，辦公室安排。九、所有面包車路橋費、保管費由廠主管帶領(lǐng)審核，交廠長審批，由財務(wù)部報銷。十、希各車間、部室切實配合執(zhí)行以上規(guī)定。如違反規(guī)定派車的，其費用由派車人自付，如違反規(guī)定私自開車的，其費用由司機自付。十一、面包車正在晚上和廠休息日，包

13、括節(jié)假日，規(guī)定放置廠區(qū)。十2、面包車出入廠均需進行登記，有關(guān)登記工作由保衛(wèi)部門安排門衛(wèi)配合做好。十三、凡廠休息日，包括節(jié)假日，面包車開出廠，司機必須交給門衛(wèi)有廠長簽名的使用車輛登記表，門衛(wèi)才干放行。車輛管理規(guī)章制度51、目的為了規(guī)范公司交通安全管理，有效防范和控制交通事故，確保生產(chǎn)經(jīng)營、廠內(nèi)運輸、其他運輸活動的順利進行，特制定本制度。2、范圍本制度適用于公司內(nèi)交通安全管理。3、職責(zé)3.1 各單位負責(zé)所正在區(qū)域運輸車輛的統(tǒng)一管理和日常檢查，負責(zé)組織交通安全工作檢查，組織廠內(nèi)機動車輛檢驗及駕駛?cè)藛T安全培訓(xùn)，負責(zé)廠內(nèi)機動車輛駕駛?cè)藛T的日常安全管理。3.2 各生產(chǎn)單位部室對轄區(qū)范圍內(nèi)運輸車輛交通安全管

14、理負責(zé)。3.3安全環(huán)保部負責(zé)各單位、相關(guān)部室交通安全管理的監(jiān)督。4、廠內(nèi)機動車輛駕駛?cè)藛T安全管理4.1廠內(nèi)機動車輛駕駛?cè)藛T，必須經(jīng)過特地培訓(xùn)，考試合格并取得駕駛證(操作證)方準(zhǔn)駕駛與駕駛證相符的機動車輛，嚴(yán)格制止無證駕駛。制止將車輛轉(zhuǎn)交給他人駕駛，如需要經(jīng)主管人員許可。4.2駕駛?cè)藛T的基本條件：(1)工作認真負責(zé)，沉著穩(wěn)重。(2)身體健康、沒有妨礙從事駕駛?cè)藛T工作的疾病和生理缺陷。(3)必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，取得相應(yīng)駕駛資格，具有本專業(yè)所需的安全生產(chǎn)專業(yè)技術(shù)知識及實踐經(jīng)驗。4.3駕駛?cè)藛T必須遵守交通規(guī)則，制止超速行駛、酒后開車。進入廠區(qū)內(nèi)行駛的各種車輛嚴(yán)禁超高、超載、超速行駛。4.4 各種車輛均按

15、規(guī)定乘人，未經(jīng)有關(guān)部門同意，廠區(qū)機動車不得私自開出廠區(qū)外。4.5 各類車輛必須遵守廠區(qū)內(nèi)劃分的交通標(biāo)志和交通標(biāo)線的指示行駛，廠內(nèi)機動車輛應(yīng)按規(guī)定的工作路線行駛。4.6凡無副駕駛員座位的車制止攜帶人員行駛。4.7正在無劃分交通標(biāo)志和交通標(biāo)線的廠區(qū)道路上行駛時，機動車輛正在中間行駛，非機動車和行人靠右邊行駛。機動車輛行駛時遇有非機動車和行人橫過車道時必須停車或減速讓行。5、廠區(qū)道路5.1 廠區(qū)主要通道要設(shè)立明顯的交通標(biāo)志，車輛停放不能影響廠區(qū)交通安全，且不得正在廠大門周圍20米、車間進出口周圍10米以及消防通道的拐彎處停放。5.2 廠區(qū)交通主干道限速為15公里小時，轉(zhuǎn)角處、十字路口、進、出入車間的

16、汽車不得超過5公里小時。5.3 廠區(qū)道路應(yīng)保持平整、齊備，廠區(qū)植樹、綠化和架空管道不應(yīng)妨礙機動車輛正常通行。正在廠區(qū)道路的交叉路口、跨越道路的架空設(shè)施應(yīng)設(shè)置必要的反光鏡、限高標(biāo)志、限速標(biāo)志等交通安全設(shè)施或標(biāo)志。5.4 廠區(qū)道路實施養(yǎng)護、維修時，施工單位該當(dāng)正在施工路段設(shè)置必要的安全警示標(biāo)志和安全防護設(shè)施。廠區(qū)主要道路斷路施工，必須到所正在單位辦理手續(xù)，且通知相關(guān)部門備案。5.5 所有進出廠區(qū)的機動車輛必須接受門衛(wèi)管理人員的檢查和登記。1.按時上下班，不遲到，早退。請假肯定要寫請假條請假，打電話請假無效。上班遲到十分鐘內(nèi)罰款10元，十分鐘外三十分鐘內(nèi)罰款20元，遲到一小時以上按曠工處理。2.上班

17、（值班）期間不準(zhǔn)隨意脫崗，串崗。不準(zhǔn)給他人起外號、罵人、不準(zhǔn)吃零食，不準(zhǔn)嬉戲打鬧，不準(zhǔn)大聲喧嘩，不準(zhǔn)喝酒，不準(zhǔn)玩手機，違者罰款20元。2、廚房著裝制度1. 上崗后工作服要保持整潔、衛(wèi)生，若出現(xiàn)工作服不干凈、不整潔者，一次罰款20元。穿便裝上班者一次罰款50元。2.工作服應(yīng)保持干凈，不得用其它飾物代替紐扣。3.工作服只能正在工作區(qū)域相關(guān)地點穿戴，不得進入作業(yè)區(qū)以外的地點。三、廚房衛(wèi)生制度1.制止正在廚房內(nèi)放置任何私人物品保持廚房內(nèi)衛(wèi)生整潔。2.保持地面、墻壁、門窗干凈美觀。3.工作廚臺、櫥柜下及廚房死角應(yīng)特別注意清掃，防止殘留物腐蝕。4.食物應(yīng)正在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理，刀、菜墩

18、、抹布等必須保持清潔衛(wèi)生。5.不得正在廚房內(nèi)吸煙、咳嗽、吐痰、打噴嚏時要避開食物。6.廚房人員工作前，方便后應(yīng)徹底洗手，保持雙手干凈。四、食物原料管理及驗收制度1.根據(jù)旅店、廚房、生產(chǎn)程序標(biāo)準(zhǔn)，實行烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置過久而變質(zhì)。2.未經(jīng)許可不得私自制作本店供應(yīng)菜品，杜絕任何原材料浪費行為。如發(fā)現(xiàn)違者按原材料雙倍處理。3.不得亂拿，亂吃，亂做廚房的一切食物，處理變質(zhì)原料需經(jīng)批準(zhǔn)。4.嚴(yán)格履行原料進入、原料烹飪和菜品供應(yīng)，確保旅店菜品操作流程正常運轉(zhuǎn)，做到不見單、不出菜的原則。5.驗收人員必須嚴(yán)格按驗收標(biāo)準(zhǔn)完成原料驗收入庫工作。必須了解如何處理驗

19、收下的物品、如發(fā)現(xiàn)已驗收的原材料出現(xiàn)任何質(zhì)量問題，驗收員應(yīng)付主要責(zé)任。五、廚房日常工作檢查制度1.各項內(nèi)容的檢查日分別進行或同時進行。（1）衛(wèi)生檢查：每周一次，包括設(shè)施衛(wèi)生、個人衛(wèi)生。日常衛(wèi)生計劃衛(wèi)生。（2）設(shè)備安全檢查：每日一次，包括設(shè)備檢查使用。（3）生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏職責(zé)，出品制度、質(zhì)量及速度。2.檢查人員對檢查收工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)做出適應(yīng)的處理，并督促當(dāng)事人及時改正。3.檢查人員認真負責(zé)、一視同仁，公正辦事。六、廚房日常管理制度1.認真完成廚師長下達的各項任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行，不得頂撞，違者罰款200元，嚴(yán)重者給予開除。2.每天上崗前，換好工作服，穿戴整潔、工作時間內(nèi)不

20、得大聲喧嘩、打鬧，不得與同事爭吵、打架，違者罰款5001000元。3.工作時間不得私自使用，加工廚房一切公有材料不得帶親屬及他人正在廚房偷吃，違者罰款100元。（如有特殊情況事先打招呼）。4.廚房所有人員不得請別人代請假，有病，有事需提前和廚師長打招呼，經(jīng)同意后方可執(zhí)行，違者按曠工處理。5.不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物違者按原材料雙倍罰款，重者開除，并扣除押金及當(dāng)月工資。6.愛護廚房一切設(shè)施，做到輕拿輕放，如有損壞按原價賠償。7.發(fā)現(xiàn)隨意浪費原材料者，按原價的十倍進行處罰并按相關(guān)規(guī)定給予嚴(yán)肅處理。8.值班人員正在中晚上下班之前應(yīng)檢查水、電、煤氣的關(guān)閉及物品的擺設(shè)，一經(jīng)檢查安全后方可

21、下班。第二篇：旅店后廚管理規(guī)章制度旅店后廚管理規(guī)章制度一、1 廚房行政管理由廚師長負責(zé)，必須執(zhí)行廚師長的合理指示，認真完成廚師長下達的各項任務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行一句、一個指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，違者開除。2每日上崗前，換好工作服，自檢個人的儀容儀表后，待廚師長復(fù)查并安排一天的工作。正在工作時間內(nèi)，不準(zhǔn)大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭吵、打架，違者罰款50元。3 工作時間內(nèi)不得私自使用、加工廚房內(nèi)一切公有材料，不得私自會客、帶親屬及其他員工正在廚房用餐，違者罰款20元（如有特殊情況要事先打招呼）。2、1 廚房所有人員必須嚴(yán)格執(zhí)行考勤制度，不得請別人代打卡、請假，有病、有事，提前和廚師長打招

22、呼，經(jīng)廚師長同意后方可執(zhí)行。違者罰款20元。2 不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開除處理。嚴(yán)格遵守并認真執(zhí)行員工手冊的各項規(guī)章制度，不得帶與旅店相同的物品，否則按偷拿處理。 3 正在廚房內(nèi)任何人不得吸煙，違者罰款10元。4 工作時間內(nèi)不得辦私事，如：看報紙、雜志、小說、玩牌、玩手機及其他與工作無關(guān)的事情。違反者罰款10元。 三1 愛護廚房一切設(shè)施、設(shè)備，做到輕拿、輕放，正確操作機器及保養(yǎng)維護，發(fā)現(xiàn)故意損壞者，立即開除。如因個人操作不當(dāng)損壞者，按價賠償，并追究有關(guān)責(zé)任人，嚴(yán)肅處理。 2 發(fā)現(xiàn)隨意浪費原材料者，按原價的雙倍罰款，并按員工手冊的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)肅處理。

23、 3 下班后不得正在工作場合及旅店任何部門無故逗留。下班后要對廚房內(nèi)容易發(fā)生危險的地方認真檢查，關(guān)好電源、水源、煤氣及油門等后鎖好門，方可離開。 四1 每天晚上的值班人員必須正在8點30后才可離開，并認真填寫值班記錄，不得串崗、脫崗，保證客人用餐及員工餐的時間；不得私自串班，如出現(xiàn)問題組長負全部責(zé)任。2 廚房每月必須推出新的菜品，來迎合顧客需求。保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量，與產(chǎn)品風(fēng)味特點相適應(yīng)，做到色、香、形，符合要求，把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準(zhǔn)上桌，違者罰款并追究責(zé)任。 3 廚房分工明確，責(zé)任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調(diào)味料投放合理、及時，掌握好火候、

24、油溫、成色、出菜時間，確保菜品烹制質(zhì)量。4 砧板要根據(jù)菜的主料、配料、調(diào)味料的比例標(biāo)準(zhǔn)來配菜，產(chǎn)品配菜合理、比例適當(dāng)，不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現(xiàn)象發(fā)生，能夠從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量（如有違反者處以不同程度的罰款）。5砧板正在貯藏過程中始終保持清潔、衛(wèi)生、安全齊備。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責(zé)任發(fā)生，按價賠償。6 打合人員必須配合廚師做好開餐前的準(zhǔn)備工作（包括盤、碗、備品、調(diào)料等），出菜后打好圍子，擦干凈盤邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。 五1 日常衛(wèi)生。每天飯口過后必須清潔衛(wèi)生，做到干凈、整潔。無食物原材料加工后的油漬、廢料聚集、地面整潔防滑、墻面、下水池漏

25、處無衛(wèi)生死角，炊具、廚具、餐具每日清洗消毒，各種機器設(shè)備按時每天擦拭，室內(nèi)無積水、無異味。2 廚房出菜，由廚師長負責(zé)，若正在菜品中發(fā)現(xiàn)異物如：蒼蠅、頭發(fā)、雜物等，由操作廚師按價賠償50%，砧板和打合各占25%。如出現(xiàn)不新鮮大概已經(jīng)有異味的原材料由砧板按價賠償100%；如菜品出現(xiàn)口味方面的問題（如咸、糊）造成退菜的，由爐頭按價賠償100%。3 水臺人員必須把好貨品關(guān)，要物盡其用，宰殺水鮮、家禽等必須處理干凈，傳送要快，認真完成交給的各項任務(wù)。4 漁老人員必須每天檢查各類海鮮有沒有死的，冰鮮有沒有不新鮮的，如果發(fā)現(xiàn)把死的大概不新鮮的送到廚房，造成菜品質(zhì)量問題的，按假賠償。（直接部門相互監(jiān)督） 六1

26、 洗菜間的青菜要擺放合理、適當(dāng)，要保證無腐壞、雜草、水銹等現(xiàn)象，必須保證菜品的干凈和衛(wèi)生，應(yīng)該去皮的菜要及時去皮，必須保證砧板取貨供應(yīng)，否則處罰款10元以上。2 洗碗間必須做到四過關(guān)（一洗二涮三沖四消毒），餐具要保持光亮、干凈，掌握好餐具用量，避免工作，出現(xiàn)錯誤要按情節(jié)輕重進行處罰。3 砧板人員負責(zé)展柜的擺放，每天要做到勤調(diào)、勤換，當(dāng)天的菜要爭取用完，不新鮮的不要上，如有違規(guī)的按情節(jié)輕重給予處罰。4 廚房整體衛(wèi)生要各盡其責(zé)，當(dāng)口組長每天合理安排組員隨時清潔衛(wèi)生，每周大掃除一次（包括天棚、地面、門窗、四壁、各死角、按臺），待廚師長檢查，不合格者進行10元以上不同程度的處罰。 七 廚房和前廳協(xié)調(diào)八

27、項： 1 建立菜品反饋意見表 2 退菜要罰款3 廚師和服務(wù)員正在工作時間不允許嬉笑打鬧，要潔身自愛。 4 每天有特價急推菜品。5 每天和前廳主管要有碰頭會，總結(jié)一天工作當(dāng)中存正在和應(yīng)該避免的問題，以便以后更好的工作。6 菜品促銷有獎7 定期給點菜員講解菜品的制作過程，來增強對菜品的了解，更好的向客人介紹。 8 傳菜部門要選用懂得菜品知識的人來主管工作，這樣會更好的把好菜品質(zhì)量關(guān)。第三篇：旅店后廚規(guī)章制度旅店后廚規(guī)章制度廚房規(guī)章管理制度一、人事管理制度為使本旅店廚房人事管理制度規(guī)范化、制度化、統(tǒng)一化，使公司廚房員工管理有章可循，提高員工的工作效率，增加責(zé)任心和歸屬感，特制定本制度。廚房人員編制：

28、行政總廚1名中餐廚師長1名炒鍋5名 上雜1名 面點5名 涼菜4名打荷4名 切配5名 洗碗3名 水臺1名擇菜2名火鍋廚師長1名火鍋主管1名 鍋房2名 配菜4名 刨肉2名后廚合計：41人2、員工招聘程序：1申請：廚房各部門因工作需要招聘新員工，必須先申請，正在得到董事長和總經(jīng)理的批準(zhǔn)后，方可進行招聘計劃。2要求：有下列景遇者不得錄用：剝奪政治權(quán)利尚未恢復(fù)者；被判有期徒刑或被通緝尚未結(jié)案者；吸毒或有其它嚴(yán)重不良嗜好者；貪污、拖欠公款有記錄正在案者；得了神經(jīng)病體檢不合格者；其它本公司認定不合格者。3面試：新招人員首先進行面試，面試合格后進入試工期，試工期3天。4試工期間如工作欠佳、表現(xiàn)不好、品德不良者

29、，可隨時停止試工予以辭退。5試工合格后由行政總廚簽字，正式錄用(需交身份證復(fù)印件1張，1寸照片2張)，并由辦公室主任建好檔案備案。：3、員工薪資福利：1，員工錄用后，食宿由公司免費提供，意外傷害險免費辦理。2，中小工工作滿半年可以參加晉級比賽(一年2次晉級比賽100元150元不等)，合格者納入基本工資。勤雜工不享受此項考核。3，本月沒有遲到早退曠工事假記錄者，當(dāng)月可享受50元全勤獎。4，每月評選優(yōu)秀員工中餐火鍋各1名（含100元獎金），先進班組每人（含30元獎金）衛(wèi)生標(biāo)兵組每人（含20元獎金），并頒發(fā)榮譽證書和先進小組以及衛(wèi)生標(biāo)兵。5、工作滿一年的員工，每月可享受50元的工齡工資，每多一年工齡

30、工資正在50元基礎(chǔ)上翻一翻。6、連續(xù)工作滿一年可享受5天年假，連續(xù)兩年者可享受7天年假，連續(xù)工作滿三年以上者可享受10天年假。另外每年除夕正在崗人員可享受三天雙薪。7、主管以上人員工作滿一年，主管以下人員工作滿兩年者可以免費入三險（意外傷害險、醫(yī)療保險、養(yǎng)老保險）8、后廚低值消耗品為3000元，流水正在80100萬低值消耗品為5000元，沒超出規(guī)定的范圍內(nèi)節(jié)省的余款，每人可享受同樣的生活用品,例如(牙膏、牙刷、毛巾、香皂等物品)4、員工離職1，提前1個月向部門廚師長寫書面申請，交行政總廚。2，工作滿一年離職的員工，健康證免費辦理。3，申請期到后，經(jīng)行政總廚同意填上離職清單，董事長或總經(jīng)理、行政

31、總廚、部門廚師長簽字后到人事辦公室辦理手續(xù)，到財務(wù)結(jié)算工資，最后保安簽字方可離店。2、考勤管理制度1、正在規(guī)按時間里上班做到不遲到、不早退，按時、按質(zhì)、按量完成本質(zhì)工作；2、員工有病需及時向主管帶領(lǐng)請假，經(jīng)同意后方可休假。3、有事請假提前說明理由，辦理請假手續(xù)，通過廚師長同意、行政總廚簽字后方可休假。4、因意外情況來不及提前請假就及時通過電話請假，事后須補辦請假手續(xù)。5、事先未辦請假手續(xù)，無故缺勤或請假未準(zhǔn)即休假者記曠工一天，曠工一天扣三天工資，曠工三天，按規(guī)定開除。6、遲到，早退5分鐘之內(nèi)扣5元，5分鐘以上者，按1分鐘1元錢計算，遲到早退超過半小時以上或當(dāng)月累計遲到、早退正在三次以上者，一律

32、按曠工半天計算。7、正式上崗員工，每月可享受公休2天，一年可享受5天法定假日（清明節(jié)、勞動節(jié)、中秋節(jié)、國慶節(jié)、元旦）。但必須按照排班計劃表休息，否則按事假計算（特殊情況除外）。事假超過1天取消當(dāng)月公休，當(dāng)月事假超過五天或曠工一天，上月工資當(dāng)月推遲到20號發(fā)放。三、獎罰管理制度：1、崗位考核標(biāo)準(zhǔn)：（儀容儀表、菜品質(zhì)量、上菜速度、工作紀(jì)律、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品歸類）。1、儀容儀表：上班儀容儀表出以下情況;不戴帽及帽子臟、不穿工褲、不戴工號牌，工裝臟，圍裙臟、留長發(fā)（蓋耳及眉毛），留長指甲（超過0.1厘米）穿戴不整齊，發(fā)現(xiàn)一項扣5元。2、菜品質(zhì)量：包括量化標(biāo)準(zhǔn)、刀工標(biāo)準(zhǔn)、烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)四大標(biāo)準(zhǔn)：（1）

33、量化標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)菜單進行量化，如有缺斤短兩，發(fā)現(xiàn)一次扣5元。（2）、刀工標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格按照刀工規(guī)格進行加工，如有 男裝品牌,GXG官網(wǎng),GXG官方旗艦店刀工處理與加工規(guī)格不符或相差0.5厘米，發(fā)現(xiàn)一次扣5元，嚴(yán)重導(dǎo)致原料無法使用者，當(dāng)事人按照原料的進價賠償。（3）、烹調(diào)標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格按照烹調(diào)方法進行烹調(diào)，如因火候或調(diào)味不準(zhǔn)和過期食物導(dǎo)致出品出現(xiàn)以下情況：過軟、過硬、色重、色淺、過咸、過淡、變質(zhì)、變味，發(fā)現(xiàn)一次扣5元，嚴(yán)重導(dǎo)致客人退菜，當(dāng)事人按照菜品售價的50承擔(dān)。（4）、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：嚴(yán)格按照餐飲業(yè)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作，如因正在制作過程中不認真，粗心大意導(dǎo)致以下情況（皮沒去凈，毛沒處理

34、干凈，原料沒有清洗干凈，出品有異物，出品器皿沒擦干凈）發(fā)現(xiàn)一次扣5元，嚴(yán)重導(dǎo)致客人退菜，當(dāng)事人及負責(zé)本菜品加工人員一起承擔(dān)，按照菜品的售價60平攤。3、上菜速度：涼菜第一道菜需正在5分鐘之前上，熱菜第一道菜需正在8分鐘之前上，主食（米飯，面條，炒飯）需正在8分鐘之前上，如每桌沒按照以上標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)一次扣5元，火鍋鍋底和小料及第一道菜需正在5分鐘之前上，導(dǎo)致客人投訴，當(dāng)事人一次性扣5元。另外涼菜一桌上齊最慢不能超過15分鐘，熱菜不能超過25分鐘（配菜不能超過15分鐘），主食不能超過20分鐘，火鍋不能超過20分鐘，特殊菜品除外，發(fā)現(xiàn)一次扣5元，導(dǎo)致客人投訴，當(dāng)事人或部門負責(zé)人一次性扣10元，嚴(yán)重導(dǎo)致

35、客人退菜，當(dāng)事人承擔(dān)售價的50。4、工作紀(jì)律：工作中如出現(xiàn)以下情況；離崗超出5分鐘，（偷吃、串崗、聊天、看報刊、雜志、勾肩搭背、大聲喧嘩、打鬧、不服從安排、與上級頂撞、做工作之外的事）發(fā)現(xiàn)一項扣5元，如有屢教不改者，一次性扣10元，嚴(yán)重者開除。5、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：工作中及收尾中，如出現(xiàn)以下情況（物品及用具沒清洗，操作臺及貨架的內(nèi)外衛(wèi)生，冰箱及冷庫的內(nèi)外衛(wèi)生，煙罩及灶臺衛(wèi)生，墻面及地面的衛(wèi)生，下水道及下水道篦子，各種機器設(shè)備及留過夜餐具沒清洗，當(dāng)班垃圾沒有處理，）發(fā)現(xiàn)一項扣5元，如有明知故犯者，一次性扣10元。6、物品歸類：工作中及收尾中出現(xiàn)以下情況（亂拿亂放，用具及物品沒回家，標(biāo)識紕謬，沒標(biāo)識，生熟

36、沒分開，沒加膜加蓋）發(fā)現(xiàn)一項扣5元，如有明知故犯者，一次性扣10元。2，一月之內(nèi)沒違規(guī)以上崗位考核標(biāo)準(zhǔn)：（儀容儀表、菜品質(zhì)量、上菜速度、工作紀(jì)律、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品歸類），可一次性獎勵10。3，所有用具及設(shè)備沒達到使用壽命期，屬于人為損壞需照價賠嘗。4，餐具每月正常破損率是營業(yè)額的千分之三為損耗，如因個人人為導(dǎo)致?lián)p耗，由當(dāng)事人承擔(dān)，如查不出原因，除掉正常破損率外，超出損耗由后廚全體人員一起承擔(dān)，一律按照餐具的原價處理。5，違紀(jì)處罰（1）工作期間制止外出接待，發(fā)現(xiàn)一次處罰20元。（2）進出旅店大門必須主動接受檢查，嚴(yán)禁私自拿本旅店的物品外出，一經(jīng)發(fā)覺一律開除。（3）制止正在本旅店內(nèi)打架，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即

37、開除、嚴(yán)重者送入公安機關(guān)處理。 男裝品牌,GXG官網(wǎng),GXG官方旗艦店第四篇：后廚管理規(guī)章制度后廚管理規(guī)章制度一、日常績效管理制度1、儀容儀表上班儀容儀表出以下情況;不戴帽及帽子臟、不穿工裝、工裝臟、圍裙臟、留長發(fā)（蓋耳及眉毛），留長指甲（超過0.1厘米）穿戴不整齊，每發(fā)現(xiàn)一項扣2分。2、工作紀(jì)律（1）工作中如出現(xiàn)以下情況；離崗超出5分鐘，（偷吃、串崗、聊天、玩手機、看報刊、雜志、勾肩搭背、大聲喧嘩、打鬧、不服從安排、與上級頂撞、做工作之外的事）發(fā)現(xiàn)一項扣5分，如有屢教不改者，扣10分，嚴(yán)重者開除。（2）進出旅店大門必須主動接受檢查，嚴(yán)禁私自拿本旅店的物品外出，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款

38、20元，超過三次者開除。（3）制止正在本旅店內(nèi)打架，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)立即開除、嚴(yán)重者送入公安機關(guān)處理。3、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)工作中及收尾中，如出現(xiàn)以下情況：物品及用具沒清洗、操作臺及貨架的內(nèi)外衛(wèi)生、冰箱的內(nèi)外衛(wèi)生、煙罩及灶臺衛(wèi)生、墻面及地面的衛(wèi)生、下水道及下水道篦子、各種機器設(shè)備及留過夜餐具沒清洗（特殊情況除外）、當(dāng)班垃圾沒有處理，發(fā)現(xiàn)一項扣5分。注：一月之內(nèi)沒違規(guī)以上崗位考核標(biāo)準(zhǔn)，可一次性加5分。2、退菜管理制度（一）目的規(guī)范退菜流程、明確退菜責(zé)任、提高服務(wù)質(zhì)量及降低旅店損失。（二）管理細則1、退菜原因客人退菜的原因可分為：（1）菜品質(zhì)量問題（2）服務(wù)人員點錯或上錯菜（3）客人主觀原因退菜。2、問題界定及處理

39、方法 （1）、菜品質(zhì)量問題退菜 菜品質(zhì)量問題的界定菜品質(zhì)量問題分為菜品外觀質(zhì)量問題和菜品內(nèi)正在質(zhì)量問題。 菜品外觀質(zhì)量指菜品的造型損毀、菜品表面落入毛發(fā)、飛蟲、粉塵或其他雜物；菜品內(nèi)正在質(zhì)量指菜品的食材的選取、烹飪不合格、菜品深處藏有毛發(fā)、飛蟲、粉塵或其他雜物。菜品質(zhì)量問題的鑒定由于菜品質(zhì)量問題而導(dǎo)致客人退菜的，當(dāng)事領(lǐng)班應(yīng)立即通知前廳經(jīng)理（或主持工作的）和后廚負責(zé)人一同對菜品進行鑒定；1）菜品外觀質(zhì)量問題退菜的，經(jīng)鑒定核實后，對操作不當(dāng)?shù)娜藛T，按照售價的60%進行賠償。2） 由于菜品內(nèi)正在質(zhì)量問題退菜的，由廚房當(dāng)事人負責(zé)，并按照售價的60%進行賠償。 鑒定后，由所屬部門負責(zé)人填寫退菜處理登記表

40、，并由當(dāng)事人、部門負責(zé)人簽字確認，并于次日交由人力資源部，由人力資源部核算工資時從其工資中扣除罰款。（2）、服務(wù)人員點錯或上錯菜退菜當(dāng)服務(wù)人員發(fā)現(xiàn)點錯菜品時，應(yīng)第一時間通知廚房，如廚房已將該點錯菜品制作完畢，則由服務(wù)人員與客人溝通，若客人理解并接受點錯的菜品，對服務(wù)人員進行通報批評；若客人不接受，則由服務(wù)人員按照售價的60%進行賠償。若客人發(fā)現(xiàn)服務(wù)人員上錯菜并提出退菜時，由服務(wù)人員按照售價的60%進行賠償。 （3）、客人主觀原因退菜客人主觀退菜原因退菜分為客人臨時因口味改變退菜、點多退菜、人數(shù)削減退菜。如系客人提前點菜，當(dāng)客人到后當(dāng)區(qū)服務(wù)人員應(yīng)立即向客人詢問人員是否有增減、已點菜品是否需要增減

41、，如有削減應(yīng)立即通知廚房進行調(diào)整。如未及時通知廚房，導(dǎo)致因以上原因客人退菜并菜品已制作完成的，由當(dāng)區(qū)服務(wù)人員以售價的60%進行賠償。若客人為就餐時點菜，且廚房已制作完成的，不予退菜。三、前廳、后廚配合標(biāo)準(zhǔn)餐廳正常運轉(zhuǎn)需要前廳和后廚的協(xié)調(diào)運作，而協(xié)調(diào)運行的關(guān)鍵則正在于前廳和后廚之間能否建立順暢的信息溝通。所謂信息溝通可以分為以下五個方面體現(xiàn):1、整體安排前廳應(yīng)將菜品的品種安排,大小周期的營業(yè)情況準(zhǔn)確的反饋給廚房。廚房及時對菜品的高、中、低檔，特時菜的具體搭配與適應(yīng)消費的程度;冷菜、熱菜、面點湯類比例協(xié)調(diào)程度，零點餐廳、自助餐廳的花色品種數(shù)量適度情況,根據(jù)餐廳營業(yè)性子、檔次高低、接待對象的消費需求

42、，調(diào)整菜品的風(fēng)味和花色品種以及價格。2、餐前準(zhǔn)備前廳必須了解當(dāng)日廚房所能提供的各類菜品情況。餐前例會服務(wù)員和廚師要相互說明主要客源情況、工作程序、特色菜、風(fēng)味菜、時菜、特殊服務(wù)等要求。廚房必須將不能提供的食物主動向前廳說明。3、就餐過程前廳力求將客人的就餐動態(tài)及時準(zhǔn)確的傳遞到廚房,雙方嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)、溫度關(guān)，快速、準(zhǔn)確地出菜上菜;除甜品水果外，對菜點上齊的時間要有標(biāo)準(zhǔn)時限;如出現(xiàn)客人對菜品投訴，前廳應(yīng)及時聯(lián)系廚房處理。前廳點菜單必須表明服務(wù)員號、日期、臺號、客人數(shù)等信息，對于客人提出的特殊要求更應(yīng)快速通知廚房;廚房若要推銷的特殊食物應(yīng)有正式的菜單通知前廳，廚房積極配合餐廳及時解決處理好客人就餐

43、中發(fā)生的各種問題。4、情況處理 如果發(fā)生質(zhì)量事故前廳要及時與廚房和有關(guān)部門聯(lián)系，力求盡快解決，如點錯單、走錯菜、食物變質(zhì)、不衛(wèi)生、有污物、名實不符、投錯了料、大中小盤數(shù)量不足、溫度紕謬等;餐廳、廚房環(huán)境與設(shè)備、溫度，噪聲、空氣、照明、電氣系統(tǒng)、供暖、通風(fēng)和制冷設(shè)備影響營業(yè)等。如遇質(zhì)量事故或相關(guān)投訴應(yīng)遵循先滿足客人要求，前廳和廚房再論是非的原則。5、餐后總結(jié)前廳將當(dāng)日三餐的經(jīng)營情況提供給廚房。雙方根據(jù)當(dāng)日三餐上座率、高中低檔食物營銷比例，全日營業(yè)額、飲料和食物比例，特菜、時菜銷售情況，以及人員情況、內(nèi)消耗數(shù)、質(zhì)量情況、客人反映、特殊情況、投訴情況，總結(jié)出以后經(jīng)營需要注意和改進的事項。廚房則要根據(jù)

44、當(dāng)日經(jīng)營情況，預(yù)測并制定出次日經(jīng)營菜品的計劃并通知前廳。第五篇：后廚管理規(guī)章制度后廚管理規(guī)章制度一、 禮貌禮儀：見人打招呼2、 儀容儀表：個人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服，勤換工作服。三、 上班時間：上午8:3013:30，下午16:3020:30，上班必須提前10分鐘到崗，下班有客人時，安排值班人，人人輪流轉(zhuǎn)，當(dāng)時價班人員負責(zé)收尾工作，預(yù)防安全隱患，電水煤氣，插頭一律檢查到位。滅四害做記錄。白案師父上下班時間不允許竄崗、扎堆閑聊、做與工作無關(guān)的事情。不準(zhǔn)私自帶任何食物、物品，若發(fā)現(xiàn)和別人檢舉交予公司處理，吃飯時間半小時不得拖延。四、 接菜時留當(dāng)日值班人，其余的人都參與

45、接菜工作，無客觀原因不能不去。五、 原推測成品實行制度管理，采購員不進腐爛變質(zhì)原料，保管員不收腐爛變質(zhì)原料，廚師不做腐爛變質(zhì)原料，服務(wù)員不賣腐爛源質(zhì)原料，哪個環(huán)節(jié)都不能出錯，把好質(zhì)量關(guān)。六、 成品（實物）存放實行“四隔離”：生與熱隔離，成品與半成品隔離，食物與雜物隔離，食物與天然冰隔離。廚房環(huán)境衛(wèi)生采取定人、定物、按時間、定質(zhì)量，每周二清理冰柜，周六廚房徹底大掃除，保持工作衛(wèi)生整潔干凈。七、 崗位、衛(wèi)生分工管理。墩子負責(zé)切，配、打荷、蒸灶、涼菜人員。1、 標(biāo)準(zhǔn)單2、 開采購單（備注）3、 冰柜日常管理，保證先進先用，控制成本，不浪費，加菜必須開加菜單，所有蔬菜安排每天定人清理，包括墩子、配菜區(qū)

46、域地面墻面菜架，保證魚池內(nèi)無死魚，水質(zhì)干凈。墩子用具整潔干凈（水果、涼菜、熟食物必須專用對象）。八、 爐灶師傅負責(zé)炒菜出品質(zhì)量，色香味形按照客人要求去烹制，若遇到客人投訴，退回時誰炒誰負責(zé)，找原因，不講理由。爐灶的臺面地面衛(wèi)生、調(diào)料盒的衛(wèi)生保證整潔干凈，每天負責(zé)補充調(diào)料，小料自己切。下班后調(diào)料不能裸露正在外，肯定要加蓋，爐灶地面都要收拾干凈，無渣子，給自己一個干凈衛(wèi)生的環(huán)境。九、 白案保證每天早餐與自助餐品種多樣化，要不定期更換品種，每天保持?jǐn)?shù)量，食物衛(wèi)生是安全的，餐后做好收尾工作，不丟三落四，影響別人工作。十、 洗碗阿姨做好洗刷流程，一洗、二刷、三沖、四消毒，做好每天日常工作，保證每餐餐具都

47、是干凈衛(wèi)生的，負責(zé)并保持自己工作區(qū)域的衛(wèi)生，正在下班之前池子沒有剩盤、剩碗，檢查各個區(qū)域地面衛(wèi)生干凈無腳印。 十一、 轉(zhuǎn)變觀念，為誰做事!為誰拿錢！ 十2、 后廚口號是：“正在崗一分錢，敬業(yè)六十秒！” 十三、 廚房內(nèi)一律不準(zhǔn)抽煙、酗酒，不允許開小灶。企業(yè)宗旨：為顧客創(chuàng)造價值，為社會創(chuàng)造繁榮為員工謀取福利，為企業(yè)創(chuàng)造財富企業(yè)精神：艱苦奮斗，開拓創(chuàng)新踏實做事，誠信做人（一）、招聘以及入離職制度招聘：1、公司招聘員工由前臺文員主持初試，應(yīng)聘者正在前臺文員處領(lǐng)用并認真填寫求職登記表，對不認真填寫者，前臺文員可做出提示，否則可取消面試資格。前臺文員重點把握求職者的氣質(zhì)、儀表、談吐、綜合素質(zhì)、文化修養(yǎng)、職

48、業(yè)道德及敬業(yè)精神等問題，正在應(yīng)聘表上簽署建議意見后交給部門經(jīng)理進入三天試用期。試用期第三天由部門經(jīng)理給出意見結(jié)合筆試情況，合格者正在應(yīng)聘表上簽署意見通知前臺文員辦理入職手續(xù)，副職以上級別員工必須報副總經(jīng)理及總經(jīng)理認可方可錄用。2、面試人員應(yīng)正在面試過程中明確告知求職者等待錄用通知的時間期限，期限過后恕不另行通知，未通過面試的求職者，已向公司提供的材料復(fù)印件概不退還。入職：1、新聘人員開始試用前應(yīng)辦妥下列手續(xù)：填妥本公司新進員工履歷表，并正在表上粘貼本人免冠照片；繳驗學(xué)歷證、身份證以及相關(guān)職稱證件原件審查后交還本人，復(fù)印留檔；繳驗戶籍冊（無身份證）；出納及商務(wù)部人員必須提供擔(dān)保書；求職者必須保證

49、其提供的上述材料真實、牢靠，否則一經(jīng)查出，立即辭退。2、公司所有新聘部門經(jīng)理必須經(jīng)總經(jīng)理認可，部門員工必須經(jīng)部門經(jīng)理認可后方可進入試用期；3、公司新聘總經(jīng)理（免費培訓(xùn)7天）、部門經(jīng)理（免費培訓(xùn)5天）、員工（免費培訓(xùn)3天）均帶薪培訓(xùn)。如培訓(xùn)期過后不合格者，無薪并予以辭退；如培訓(xùn)期過后合格者，培訓(xùn)期工資按實發(fā)放；培訓(xùn)合格后必須與公司簽定勞務(wù)聘用合同或承諾書。所有員工試用期為6個月，試用期滿后依法參加社會保險并應(yīng)按國家有關(guān)部門關(guān)于社會保險的有關(guān)規(guī)定繳納養(yǎng)老、失業(yè)、醫(yī)療、工傷及女職工生育等社會保險費用。（投保人：所正在職單位全稱；被保人：當(dāng)事人，（注：公司統(tǒng)一正在每年的4月份和12月份購買保險）。新進

50、員第1頁長沙XX交通設(shè)施工程有限公司管理制度工手機號碼必須入集團并按公司要求統(tǒng)一用戶名。4、入職手續(xù)辦理流程：進行三天培訓(xùn)，經(jīng)考核被錄用之后，將簡歷表及相關(guān)學(xué)歷、身份、職稱證明資料交至前臺文員，統(tǒng)一簽定勞動合同后進行資料保管；前臺文員將入職人員資料建立電子文檔后，原件將其放入檔案室保管。離職：1、公司基層員工離職需提前1星期、部門經(jīng)理需提前1個月、副總經(jīng)理需提前3個月提交書面辭職報告，離職單必須經(jīng)部門經(jīng)理、人力資料部、財務(wù)部、總經(jīng)理簽字后方可結(jié)算工資，否則以15天薪水相抵，補償公司損失，工資非當(dāng)事者不得代領(lǐng)。員工停薪時間以簽離職單日期為準(zhǔn)，口頭呈報不予承認，不得生效。未經(jīng)核準(zhǔn)自行離職者，視自愿

51、放棄上月薪資及任何工作獎金。2、離職手續(xù)辦理流程：正在文員處領(lǐng)離職單并認真填寫；依次由經(jīng)部門經(jīng)理、人力資料部、財務(wù)部、總經(jīng)理簽字；交至前臺復(fù)印離職檔案后，將復(fù)印件交財務(wù)入帳，原件交當(dāng)事人保管；工資及預(yù)留金正在離職手續(xù)正常辦理之后，正在次月20號將其全部發(fā)放。3、任何部門經(jīng)理無權(quán)解聘基層員工，只能建議。（二）、日常管理制度作息時間：春夏作息時間：上午8：00-12：00下午14：00-18：00 秋冬作息時間：上午8：00-12：00下午13：30-17：30工資及預(yù)留金：財務(wù)部每月十五號將上月工資表造好，二十號統(tǒng)一發(fā)放工資。員工工齡工資為50元/年，封頂200元。（工齡從員工辦理入職當(dāng)天計算）

52、 員工每月工資中扣除10%當(dāng)作預(yù)留金，正在每年年底統(tǒng)一發(fā)放全年預(yù)留金。 入職未滿一個月和離職當(dāng)月未滿勤的工資按照當(dāng)月天數(shù)除以實際出勤天數(shù)計算。（三）、日常管理獎罰制度獎勵制度1、資料部：正在規(guī)按時間內(nèi)通過檔案館竣工檔案驗收合格，憑初驗合格證按200元/條路的標(biāo)準(zhǔn)進行第2頁長沙XX交通設(shè)施工程有限公司管理制度獎勵；資料備案移交后，憑檔案館、業(yè)主、警隊開具的移交證明，按200元/條路的標(biāo)準(zhǔn)進行獎勵；市政道路正在做完結(jié)算資料，并完成審計對審后，憑最終審計報告按400元/條路的標(biāo)準(zhǔn)進行獎勵。駐外項目資料員按照業(yè)主要求將資料全套移交，憑移交合格相關(guān)證明按計量總金額的0.75的標(biāo)準(zhǔn)進行獎勵。2、投標(biāo)部：投

53、標(biāo)項目屬外借項目的，獎勵100元/項目，進行月統(tǒng)計，每月獎勵金額由部門負責(zé)人分配至各投標(biāo)文件編制人員。投標(biāo)項目中標(biāo)，領(lǐng)到中標(biāo)通知書后，其投標(biāo)文件編制人員獎勵200元/項目。投標(biāo)項目因投標(biāo)文件編制人員個人所造成的廢標(biāo)現(xiàn)象， 罰當(dāng)事人200元/項目（并扣回每項目100元的獎勵）。公司各部門員工可憑借自己的能力推出公司資質(zhì)，合作方交納費用到財務(wù)后，可申請獎勵200元/項目。3、所有正在職人員必須服從公司安排的學(xué)習(xí)和考試。正在職以及證件掛靠人員考試通過后報銷全額報名、培訓(xùn)費，并獎勵每證200元/人；考試未通過經(jīng)再次考試通過后憑相關(guān)機構(gòu)所發(fā)證件進行全額報名、培訓(xùn)費用報銷，但補考費用自理。4、每項資質(zhì)增項

54、完成后，憑相關(guān)證明給予相關(guān)制作人員1000元/項目獎勵；每項資質(zhì)升級完成后，憑相關(guān)證明給予相關(guān)制作人員2000元/項目獎勵。處罰制度1、工作短信考勤不合格或遲到、打卡考勤遲到，罰款10元/次，每月受罰三次的為嚴(yán)重警告；工作短信考勤和打卡未執(zhí)行者，一律罰款20元/次，每月受罰三次為嚴(yán)重警告；2、曠工一天的，處罰三天薪金，曠工二天的，按自動離職處理；3、非特殊情況公司所有員工通信對象必須保持24小時暢通，違者一律罰款20元/次，每月受罰三次者為嚴(yán)重警告；4、早上打卡未執(zhí)行，作缺勤一天處理；5、早上正在辦公室吃早餐者罰款5元/次；6、嚴(yán)禁正在工作時間做與工作不相關(guān)的事情，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)者罰款40元/次/人

55、；7、每天下班后15分鐘內(nèi)必須整理所轄辦公區(qū)域衛(wèi)生，未執(zhí)行者罰款10元/次；8、任何會議任何人不得無故缺席、遲到、早退，手機一律關(guān)機或調(diào)為振動模式，違者罰款40元/次；9、違反車輛管理制度，將車輛私自出借給他人的（車輛管理人員除外）罰款50元；10、下班或外出時必須先關(guān)閉電腦電源，做到人走燈滅，違者罰款20元/次。11、除應(yīng)酬外參與賭博和喝酒，基層員按400元/次處罰，部門經(jīng)理按扣除年終獎總額10%/次處罰。12、不準(zhǔn)公司內(nèi)部人員搞非正常的兩性關(guān)系，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即開除。13、所有請假條，必須經(jīng)部門經(jīng)理同意并安排好工作的銜接，報公司副總經(jīng)理批準(zhǔn)和考勤管理部門登第3頁長沙XX交通設(shè)施工程有限公司管

56、理制度記后方可離崗，否則計曠工處理。14、各部門經(jīng)理每天晚上21:00點前必須將部門工作總結(jié)發(fā)送至指定手機號碼，如果有未發(fā)或遲發(fā)，罰款20元/次計入年終獎考核。15、所有電腦統(tǒng)一設(shè)置密碼，且電腦必須專人專用，如有串崗，罰款40元/次（特殊情況除外）。16、所有電腦嚴(yán)禁使用視頻攝像頭、耳機和語音聊天設(shè)施，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)處罰40元/次。17、任何員工不得私自帶電腦進入公司辦公場合，特殊情況須經(jīng)得副總經(jīng)理同意方可帶入公司，如有違反者，罰款200元/次。注：以上條例由公司前臺執(zhí)行：副總經(jīng)理監(jiān)督，前臺文員執(zhí)行罰款通知到當(dāng)事人部門經(jīng)理及總經(jīng)理和副總經(jīng)理，若當(dāng)天下午五點前各部門無異議，罰款通知正在當(dāng)天下班時候發(fā)送

57、到當(dāng)事人，同時將罰款信息交財務(wù)計入個人往來。（四）、車輛使用管理和維修制度1、自購汽車每個建筑公司企業(yè)法人、企業(yè)負責(zé)人自購車享受汽車燃油和車輛保險補貼待遇。企業(yè)法人每月給油卡充值1000元；企業(yè)負責(zé)人每月給油卡充值800元/月（每月由財務(wù)統(tǒng)一進行油卡充值；充油卡需帶當(dāng)月公里數(shù)）；如發(fā)現(xiàn)本車油卡用于其他車輛加油5倍處罰。車輛第三方責(zé)任險以及交通強制險費用憑票全額報銷；路橋院內(nèi)車輛由公司購買停車位；辦事車輛報銷車輛停車費、過橋過路費。2、公車日常辦事需用公司車輛，需短信申請，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可動車；出車前回庫后勤檢查，隨時消除事故隱患。按規(guī)定及時更換機油和潤滑油，保持車況良好，車容整潔。3、日常用

58、公車違規(guī)與事故處理：意外事故造成車輛破壞，正在扣除保險公司賠償金額后再視實際情況由駕駛員與公司共同負擔(dān)。（注：駕駛員30%-40%，公司60%-70%）；經(jīng)總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)公車私用發(fā)生事故時，扣除保險公司賠償金額后全部費用由私人負擔(dān)； 所有車輛違章，由當(dāng)事駕駛員負責(zé)80%，公司承擔(dān)20%。由于駕駛員使用不當(dāng)導(dǎo)致車輛破壞或故障，應(yīng)依情節(jié)輕重，由公司與駕駛員負擔(dān)。（注：駕駛員30%-40%，公司60%-70%）。第4頁長沙XX交通設(shè)施工程有限公司管理制度私事不得使用公司車輛，如未經(jīng)總經(jīng)理簽字批準(zhǔn)私自用車，不僅要受到公司批評，發(fā)生違章或交通事故的后果也要由用車人全部承擔(dān)。嚴(yán)禁酒后駕車和未取得駕駛證的人

59、開車。做到文明行車，安全行車。車輛維修后駕駛員必須以短信的形式詳細向公司匯報車輛維修費用明細；車輛正在維修、保養(yǎng)期間，需要更換總成部件或費用較高部件車輛需進行大修時，要經(jīng)過公司由車輛管理部負責(zé)人審核，并報總經(jīng)理批準(zhǔn)。（五）、報銷、借支及采購制度1、500元以下的費用先由辦事人員墊付，500元以上的費用需短信申請借支；每周六為報帳日，申報人按照財務(wù)部要求粘貼報銷票據(jù)（注：為各建筑公司辦事的報銷應(yīng)該分公司分別進行票據(jù)粘貼報銷），填寫費用報銷審核表并經(jīng)部門經(jīng)理核實簽字后交至財務(wù)部進行登記。2、公司所有人員招待用煙只能用黃芙蓉王才予報銷，招待費、茶水費40元/人，超支的公司承擔(dān)40%，當(dāng)事人承擔(dān)60%

60、，各部門員工餐費超出標(biāo)準(zhǔn)的由各部門負責(zé)人承擔(dān)40%，公司承擔(dān)60%，商務(wù)費用超出200元/個，必須得到大楊總簽字批準(zhǔn)。3、辦事人員需坐的士先由本人短信申請，部門經(jīng)理由楊總進行審批；基層員工由部門經(jīng)理進行審批（原則：部門經(jīng)理的士費用不超過當(dāng)日工資的60%；基層員工的士費用不超過當(dāng)日工資的40%）；超過標(biāo)準(zhǔn)費用需經(jīng)楊總簽字認可。4、各建筑公司的借支和報銷由企業(yè)法人和企業(yè)負責(zé)人進行審批。5、員工借支短信須正在晚上20：30點前發(fā)送至部門經(jīng)理，經(jīng)部門經(jīng)理簽署意見后正在21：00前發(fā)送至財務(wù)經(jīng)理。借支短信中必須注明個人往來余額，借支人員的余額正在QQ同事共享群內(nèi)進行查詢。6、部門經(jīng)理及采購人員的報銷憑證