1、談冬令進(jìn)補(bǔ)1三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”-祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，冬令進(jìn)補(bǔ)與平衡陰陽(yáng)、疏通經(jīng)絡(luò)、調(diào)和氣血有密切關(guān)系。-老年人由于機(jī)體功能減退、抵抗能力低下，在寒冷季節(jié)，宜進(jìn)行食補(bǔ)。這對(duì)改善營(yíng)養(yǎng)狀況，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，能顯示藥物所不能替代的效果。-根據(jù)中醫(yī)“虛則補(bǔ)之，寒則溫之”的原則，在膳食中應(yīng)多吃溫性、熱性特別是溫補(bǔ)腎陽(yáng)的食物進(jìn)行調(diào)理，以提高耐寒能力。2冬季晨起“食補(bǔ)”-老年人每天晨起服人參酒或黃芪酒1小杯，可防風(fēng)御寒活血。體質(zhì)虛弱的老年人，冬季常食燉母雞、精肉、蹄筋，常飲牛奶、豆?jié){等，可增強(qiáng)體質(zhì)。-將牛肉適量切小塊，加黃酒、蔥、姜，用砂鍋燉爛，食肉喝湯，有益氣止渴、強(qiáng)筋壯骨、滋養(yǎng)脾胃功效。-陽(yáng)氣不足的老人

2、，將羊肉與蘿卜同煮，然后去掉蘿卜（即用以除去羊肉的膻腥味），加肉蓯蓉15克，巴戟天15克，枸杞子15克同煮，食羊肉飲湯，有興陽(yáng)溫運(yùn)之功效。-在我國(guó)，人們有冬令進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣。所謂：冬天進(jìn)補(bǔ)，上山打虎。但是冬令進(jìn)補(bǔ)隨著社會(huì)的發(fā)展和人們物質(zhì)生活的極大豐富，內(nèi)容也應(yīng)有所改變，尤其是不能一味地靠吃大魚(yú)大肉來(lái)進(jìn)補(bǔ)。素食進(jìn)補(bǔ)也不妨一試！ 3冬季素食進(jìn)補(bǔ)(1)芋頭 -質(zhì)地細(xì)軟，容易消化，適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結(jié)核病和正處恢復(fù)期的病人食用。是秋季調(diào)養(yǎng)脾胃之佳品，常食之無(wú)疑會(huì)有“貼秋膘”的作用。 土豆- 每500克土豆中含天然脂肪3.1克，蛋白質(zhì)10.1克，淀粉73克，粗纖維3.5克，維生素的總含量是胡蘿卡的2

3、倍，西紅柿的4倍。此外，土豆還含有人體所必需的礦物質(zhì)，尤以磷、鈣、鐵十分豐富。(祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，土豆性平味甘，有補(bǔ)中、益氣、和胃、調(diào)中、健脾、消腫等功效，常食之能強(qiáng)身健體)。 4冬季素食進(jìn)補(bǔ)(2)紅薯 -系糧食中營(yíng)養(yǎng)較為豐富的食品。特別是黃心的紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補(bǔ)虛乏、益氣力、健脾胃、強(qiáng)腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效?？勺鳛榍镅a(bǔ)的食品。常吃紅薯還能防止肝臟和腎臟中結(jié)締組織萎縮。 蓮藕- 具有多種營(yíng)養(yǎng)素，含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C等。生食能涼血散瘀、熟食則補(bǔ)心益胃，具有滋陰養(yǎng)血的功能。與紅棗同食，則可補(bǔ)血養(yǎng)血。煨肉食可治脾胃之虛。 5冬季素食進(jìn)補(bǔ)(3)板栗

4、 -其營(yíng)養(yǎng)豐富，果實(shí)中含糖、淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和多種維生素，藥用價(jià)值亦頗高。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，栗子能養(yǎng)胃健脾，壯腰補(bǔ)腎，活血止血。栗子粥、炒板栗都是秋補(bǔ)的好食品，尤其是栗子粥，老少咸宜，用板栗50克，粳米100克，煮粥食之，栗子既能與粳米一起健運(yùn)脾胃，增進(jìn)食欲，又能補(bǔ)腎強(qiáng)筋骨，尤其適合老年人機(jī)能退化所致的胃納不佳者。 蘿卜- 含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、鐵.碳水化合物及少量的蛋白質(zhì)及其它維生素，還含有木質(zhì)素、氧化酶素、甘酶、觸酶、淀粉酶等成分。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，蘿卜性涼味辛甘，入肺、胃二經(jīng)，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用于食積脹滿(mǎn)、小便不利等癥。中醫(yī)對(duì)其醫(yī)療和保健功效推

5、崇備至，有“冬吃蘿卜，夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)處方！”之說(shuō)。 6冬季素食進(jìn)補(bǔ)(4)糯米-又叫江米，常被用來(lái)包粽子或熬粥。中醫(yī)認(rèn)為，其味甘、性溫，補(bǔ)養(yǎng)人體正氣，起到御寒、滋補(bǔ)的作用，適合在冬天食用。 糯米的功能是溫補(bǔ)脾胃。脾胃氣虛、常常腹瀉的人吃了，能起到很好的治療效果。此外，中醫(yī)本草經(jīng)疏論說(shuō):糯米 “補(bǔ)脾胃、益肺氣。脾胃得利，則中（指人體胃部）自溫，溫能養(yǎng)氣，氣順則身自多熱，脾肺虛寒者宜之。” 不同病癥的人吃糯米有以下幾種方法：由陽(yáng)虛導(dǎo)致的胃部隱痛，可用糯米、紅棗適量煮粥食用；若脾胃虛弱、腹脹、倦怠、乏力，可用糯米、蓮子、大棗、山藥一起煮粥，熟后加適量白糖食用；由脾胃虛導(dǎo)致的腹瀉、消化不良，可用糯米

6、酒煮沸后加雞蛋煮熟食用。 由于糯米黏滯、難于消化，所以吃時(shí)一定要適量，兒童最好別吃7冬季素食進(jìn)補(bǔ)(5) 紅棗-秋冬首選紅棗進(jìn)補(bǔ)，紅棗是滋陰潤(rùn)燥、益肺補(bǔ)氣的清補(bǔ)食品，與銀耳、百合、山藥共同煨食，療效更好。包心菜-其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。它還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料，能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，是秋冬季理想的飲食。8冬季飲茶進(jìn)補(bǔ)茶葉-里含有豐富的微量元素錳。錳是人體所必需的14種微量元素之一，對(duì)人體皮膚有顯著的保護(hù)作用：能促使對(duì)皮膚有害物質(zhì)的排泄，減少對(duì)皮膚的不良刺激；可催化某些維生素在體內(nèi)的代謝，以保證皮脂代謝的正常進(jìn)行，防

7、止皮膚干燥；能促進(jìn)維生素B6在肝臟中的積蓄，增強(qiáng)人體抗皮膚炎的功能，所以補(bǔ)錳是防止皮膚瘙癢的關(guān)鍵。茶葉-又被稱(chēng)為“聚錳植物”。小麥、菠菜、白菜等食物中含錳雖多，但人體對(duì)其中錳的吸收率卻較低，而魚(yú)類(lèi)和一些動(dòng)物肝、腎等食物中的錳雖然易被人體吸收，但含量又較少。在補(bǔ)充微量元素錳的食物中，茶葉頗具優(yōu)勢(shì)。 -冬季是皮膚瘙癢癥的多發(fā)季節(jié)，尤其是老年人更易發(fā)生皮膚瘙癢。每天適量飲茶有助于防止皮膚瘙癢。 9哪些蔬菜有防癌作用蕈類(lèi)食物能增強(qiáng)免疫力、防治心血管病、降脂、降壓、保肝解毒、降血糖、清除自由基、抗衰老。如香菇性甘平，具有益氣補(bǔ)虛，健脾胃作用?？捎糜诰貌◇w虛，食欲不振，高血壓，糖尿病，腫瘤，動(dòng)脈硬化等。(

8、研究證明，香菇含有干擾素誘生物，可誘導(dǎo)體內(nèi)干擾素產(chǎn)生。并含有多糖物質(zhì)，有抗癌作用。還有一種核酸類(lèi)物質(zhì)，能抑制膽固醇升高)。 青花菜能預(yù)防癌癥，清除和抑制有害物質(zhì)，延緩衰老，預(yù)防心血管疾病。 番茄含有番茄紅素。減少前列腺癌的發(fā)病率，病灶縮小。10秋冬之交的食養(yǎng)原則-秋冬之交氣候特點(diǎn):第一為“燥”是秋天主氣，秋天多以燥邪為病。第二是“燥勝則干”，易傷陰傷津，出現(xiàn)燥象。第三是早寒。寒為陰邪，傷及人體陽(yáng)氣，這里的陽(yáng)氣包括免疫功能。秋冬之交的食物養(yǎng)生原則為：養(yǎng)肺平補(bǔ)，潤(rùn)燥生津，應(yīng)忌食辛辣及膩滯厚味。-養(yǎng)肺潤(rùn)燥平補(bǔ)的食物:如杏仁、泥鰍、鴨肉、鰣魚(yú)、山藥、芋艿、白木耳、銀杏、葡萄、百合、牛乳、冰糖、蜂乳、胡

9、蘿卜、蘿卜、黑木耳、無(wú)花果、烏梅等；-清肺潤(rùn)燥的食物 : 蘿卜、菠菜、馬蘭頭、羅漢果、甘蔗、荸薺、冬瓜子、絲瓜、梨、鴨蛋、白菜、蘑菇、柚子等。11年老體弱者進(jìn)補(bǔ)老年人有必要適當(dāng)增加蛋白質(zhì)，富含蛋白質(zhì)的食物有瘦肉、雞蛋、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、豆類(lèi)等。這些食物不僅便于人體消化吸收，還富含人體必需氨基酸，能夠增加人體耐寒和抗病能力。老年人飲食要清淡，以防脂肪攝入過(guò)多而引起消化不良，血脂增高，誘發(fā)疾病。老年體弱者在平時(shí)膳食基礎(chǔ)上，適當(dāng)選用一些藥食兩用的紅棗、花生、核桃、黑芝麻、蓮子、山藥、扁豆、桂圓、山楂等，可增強(qiáng)御寒能力。12肥胖者進(jìn)補(bǔ)冬季是控制體重的大好時(shí)機(jī)。晚間人體攝入的營(yíng)養(yǎng)素容易轉(zhuǎn)化成脂肪并貯存，晚上活

10、動(dòng)量又小，如果長(zhǎng)期晚餐過(guò)于豐盛，就容易引起血脂升高，誘發(fā)動(dòng)脈硬化和肥胖。肥胖者在冬季的晚餐依然要清淡，進(jìn)食量要減少。宜進(jìn)食粗纖維食物13婦女和兒童進(jìn)補(bǔ)-由于缺鐵性貧血，尤其是隱性貧血多發(fā)生于婦女和兒童，而缺鐵又直接影響人的御寒能力，因此，寒冷對(duì)婦女和兒童是比較大的威脅。-增強(qiáng)婦女和兒童的御寒能力，就要在飲食中增加優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素（如鈣、鐵、鋅及維生素A、D等）的攝入。 14飲食禁忌-不喝過(guò)熱的湯和飲料過(guò)熱的湯和飲料會(huì)損傷消化道黏膜。 -蛋白質(zhì)在43時(shí)開(kāi)始變性；胃腸道分泌的黏液 -在60時(shí)會(huì)出現(xiàn)不可逆的降解過(guò)程； -在47以上時(shí)，血細(xì)胞、培養(yǎng)細(xì)胞和移植器官會(huì)全部死亡。 所以，即使在冬季，人們喝湯或飲用飲料的溫度也不要超過(guò)40。15飲食禁忌-不吃沒(méi)泡透的酸菜沒(méi)泡透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽，亞硝酸鹽進(jìn)入人體后，會(huì)將正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使紅細(xì)胞失去攜氧能力，導(dǎo)致全身缺氧等中毒癥狀。亞硝酸鹽還是一種致癌物質(zhì)。酸菜一定要泡9天以上才能食用。16進(jìn)補(bǔ)誤區(qū)誤區(qū)一：沒(méi)病也大補(bǔ)誤區(qū)二：有病就濫補(bǔ)誤區(qū)三：冬蟲(chóng)草吃一補(bǔ)百(中醫(yī)認(rèn)為，冬蟲(chóng)草入腎、肺經(jīng)，對(duì)腎虛病人（常感疲勞者）、免疫力低下者（經(jīng)常感冒發(fā)燒的人）、肺氣虛者（常感冒、一受涼就咳、說(shuō)話(huà)細(xì)聲細(xì)氣的）效果明顯，用在肝