1、格物致知第二章組成細(xì)胞的分子第4節(jié)蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者（2）教材內(nèi)容的地位、作用與意義對細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能的了解，應(yīng)建立在了解細(xì)胞的物質(zhì)組成的基礎(chǔ)之上。本節(jié)關(guān)于組成細(xì)胞的重要物質(zhì)蛋白質(zhì)的內(nèi)容，是學(xué)習(xí)本書其他章節(jié)的基礎(chǔ)，也是學(xué)習(xí)高中生物課程其他模塊的基礎(chǔ)。生命觀念：能說明氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，理解氨基酸如何構(gòu)成蛋白質(zhì)，知道蛋白質(zhì)的各種作用?？茖W(xué)思維：分析蛋白質(zhì)具有多樣性的原因?？茖W(xué)探究：嘗試探究氨基酸組成的多肽鏈的種類。社會責(zé)任：認(rèn)同蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者。教學(xué)重點(diǎn)： 氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)以及氨基酸通過脫水縮合的方式形成多肽鏈、蛋白質(zhì)的過程。教學(xué)難點(diǎn)：蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和功能，蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)多樣性的原

2、因。復(fù)習(xí)氨基酸結(jié)構(gòu)通式后，引入新課，蛋白質(zhì)的合成2分子氨基酸可以形成二肽化合物+H2O相鄰氨基酸的氨基與羧基反應(yīng)，新形成的化學(xué)鍵稱為肽鍵，伴隨1分子水產(chǎn)生。然后再繼續(xù)完成類似反應(yīng)得到多肽化合物，形成肽鏈。肽鏈再通過形成空間結(jié)構(gòu)組成蛋白質(zhì)，蛋白質(zhì)可由1條或多條肽鏈形成。接來下我們通過歸納總結(jié)確定肽鍵數(shù)，多肽數(shù)目的關(guān)系。1、3個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成 2 個(gè)肽鍵，脫掉2 個(gè)水分子。2、4個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成 3 個(gè)肽鍵，脫掉 3 個(gè)水分子。3、n個(gè)氨基酸形成1條肽鏈時(shí)，形成 n-1 個(gè)肽鍵，脫掉 n-1 個(gè)水分子.4、n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，形成 n-m 個(gè)肽鍵，脫掉 n-m 個(gè)水分

3、子.5、n個(gè)氨基酸形成m條肽鏈時(shí)，每個(gè)氨基酸的平均分子量為a，由此形成的蛋白質(zhì)的分子量是 an-18（n-m） 。蛋白質(zhì)多樣性的原因包括組成的氨基酸種類、數(shù)目、排列順序和多肽的空間結(jié)構(gòu)。通過計(jì)算足量21種氨基酸組成的四肽種類，明確蛋白質(zhì)多樣性具體數(shù)據(jù)。共有21 的4次方種4肽而構(gòu)成蛋白質(zhì)多樣性的任意一條條件改變改變都會造成蛋白質(zhì)性質(zhì)變化，例如正常血紅蛋白構(gòu)成的紅細(xì)胞呈雙凹的圓餅狀，如血紅蛋白某處谷氨酸被纈氨酸取代，異常的血紅蛋白會使紅細(xì)胞變?yōu)殓牭稜?，降低運(yùn)輸氧氣的能力。除了氨基酸的種類、數(shù)目、排列順序，多肽空間結(jié)構(gòu)改變也會使蛋白質(zhì)性質(zhì)發(fā)生變化,比如蛋白質(zhì)變性過程。高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、酒精都會使蛋白質(zhì)變性，改變其空間結(jié)構(gòu)，而且此過程不可逆。例如蛋清加熱后由液態(tài)變?yōu)楣虘B(tài)，溫度下降后也不會再發(fā)生變化。習(xí)題：1、某蛋白質(zhì)由n個(gè)氨基酸組成，含有6條多肽鏈，那么它的肽鍵數(shù)和氨基數(shù)最少是多少？A、n-6和6 B、n和nC、6和6