1、一年級(jí)食品安全訓(xùn)練教案第一課時(shí)：一、教學(xué)目的：1、知道食品衛(wèi)生與飲食安全相關(guān)學(xué)問(wèn)；2、明白在學(xué)校留意一些食品方面的安全；二、教學(xué)形式：以問(wèn)答競(jìng)賽嬉戲?yàn)樾问?分競(jìng)賽小組為單位；三、教學(xué)前預(yù)備 : 1讓同學(xué)查閱食品衛(wèi)生方面的資料,以備小組溝通,做好參賽預(yù)備；2黑板上書寫“ 食品安全學(xué)問(wèn)競(jìng)賽” 八個(gè)美術(shù)字；四、活動(dòng)過(guò)程 : 一 宣布“ 食品安全主題班會(huì)“ 開頭,宣讀競(jìng)賽規(guī)章；喜愛(ài)零食是孩子的天性,但往往在吃得興奮的同時(shí)卻遺忘要看看食 品是否過(guò)期,是否變質(zhì),因此就存在一個(gè)很大的安全隱患；請(qǐng)同學(xué)們 在享受零食時(shí)記住要吃安全放心的食品；1、預(yù)防食物中毒,第一要講究個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤 剪指甲

2、、勤理發(fā),勤換床單和被蓋（一月一次）；2、保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生,養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴 食的良好習(xí)慣；3、做到 六不吃 ,不吃生冷食物、 不吃不潔瓜果、 不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食；4、要從食品標(biāo)簽上留意識(shí)別食品質(zhì)量,選擇安全的食品是把住“ 病從 口入” 的第一關(guān)； 二 食品安全問(wèn)題進(jìn)行學(xué)問(wèn)競(jìng)賽； 必答題 大家按小組進(jìn)行各輪競(jìng)賽,下面開頭第一回合的競(jìng)賽；這個(gè)回合是 必答題,每道題目都有 4 個(gè)選項(xiàng),其中只有一個(gè)正確；每個(gè)小組回答 一道題目,答對(duì)加一分,答錯(cuò)不扣分；1、 綠色食品指什么食品？（C）A、蔬菜和水果 B 、綠顏色的食品 C、安全無(wú)污染食

3、品 D 有豐富養(yǎng)分價(jià) 值的食品 2、哪些食物不能一起吃？（A）A、豆腐和菠菜 B 、葡萄和蘋果 C 、面包和牛奶 D 、饅頭和豆?jié){ 主持人：好了,第一回合的競(jìng)賽就到此終止,看來(lái)戰(zhàn)況仍滿猛烈喔！那現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看比分； 三 搶答題 這一輪的競(jìng)賽是我們大家一起來(lái)回答,同學(xué)們只要回答是或不是、能或不能；在我問(wèn)完題目后,就可以回答；1、發(fā)霉的花生能吃嗎？（不能）2、油炸的食物是不是可以常吃？（不是）3、便利面是不是可以作為主食？（不是）4、我們是不是可以每天吃快餐？（不能）5、能空腹喝牛奶嗎？（不能） 四 辯論題小組爭(zhēng)論,并派一個(gè)代表說(shuō)出你們的看法和結(jié)論；說(shuō)得最好的小組 加 3 分,其次名加 2

4、分；餐廳、飯店使用一次性筷子、塑料餐具利弊談；答：利：衛(wèi)生,不易傳染各種疾?。槐祝核芰喜途卟灰滋幚?造成“ 白色污染” ；一次性筷子鋪張大量木 材,長(zhǎng)此以往,將會(huì)破壞森林,破壞生態(tài)環(huán)境；結(jié)論：弊大于利、應(yīng)停止使用； 五 食品衛(wèi)生安全童謠（大家一邊拍手一邊念）； 六 老師小結(jié) 請(qǐng)同學(xué)們?cè)谙硎芰闶硶r(shí)記住要吃安全放心的食品；板書 ：食品安全真重要,病從口入危害大；良好習(xí)慣要養(yǎng)成,食品選擇切留意；“ 三無(wú)” 食品莫食用,有害物質(zhì)在其中；小攤小販莫信任,衛(wèi)生更是談不上；過(guò)期食品切留意,吃了危害大又大；變質(zhì)食品切分清,中毒機(jī)率高又高；油炸腌制要少吃,健康危害正面臨；飲料、冷飲要節(jié)制,損害牙齒的健康；其次課

5、時(shí)：一、教學(xué)內(nèi)容：食品衛(wèi)生安全學(xué)問(wèn) 二、教學(xué)目的：讓同學(xué)明白食品衛(wèi)生安全學(xué)問(wèn),熟悉食物中毒特點(diǎn),提高自我搶救意 識(shí),預(yù)防發(fā)生食物中毒；三、教學(xué)過(guò)程：（1）圖片導(dǎo)入：1、多媒體出示一些因食品衛(wèi)生而顯現(xiàn)問(wèn)題的同學(xué)；（有腹瀉、腹痛、嘔吐等）2、讓同學(xué)說(shuō)一說(shuō)怎樣區(qū)分問(wèn)題食品,預(yù)防食品中毒；（2）重點(diǎn)敘述：預(yù)防食物中毒,第一要講究個(gè)人衛(wèi)生,做到勤洗澡、勤洗衣服、勤 剪指甲、勤理發(fā)；保持教室、宿舍及環(huán)境的清潔衛(wèi)生,養(yǎng)成飯前便后洗手、不暴飲暴食的良好習(xí)慣；其次做到 六不吃 ,不吃生冷食物、不吃不潔瓜果、不吃腐敗變質(zhì)食物、不吃未經(jīng)高溫處理的飯菜、不喝生水、不吃零食；再就是要從食品標(biāo)簽上留意識(shí)別食品質(zhì)量,選擇安

6、 全的食品是把住 病從口入 的第一關(guān)；1、熟悉食物中毒特點(diǎn)；埋伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病 胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛,有的相伴嘔吐、發(fā)熱2、提高自我搶救意識(shí)：顯現(xiàn)上述癥狀,應(yīng)懷疑是否食物中毒,并準(zhǔn)時(shí)到醫(yī)院就診,同時(shí)報(bào)告老師；3、預(yù)防發(fā)生食物中毒： A. 養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,勤洗手特殊是飯前便后,用除菌香皂,洗手液洗手 B. 不吃生、冷、不清潔食物 C. 不吃變質(zhì)剩飯菜 D. 少吃、不吃冷飲 , 少吃、不吃零食 E. 不要長(zhǎng)期吃辛辣食品 F. 不要任憑吃野果,吃水果后不要急于喝飲料特殊是水； G. 猛烈運(yùn)動(dòng)后不要急于吃食品喝水； H. 不到無(wú)證攤點(diǎn)購(gòu)買油炸、煙熏食品,盡可能在學(xué)校食堂就餐；

7、千萬(wàn)不要去無(wú)照經(jīng)營(yíng)攤點(diǎn)飯店購(gòu)買食品或者就餐； I. 不喝生水,建議喝標(biāo)準(zhǔn)的純潔水；從家里所帶腌制品在校不能超過(guò) 2 天；三、總結(jié)要堅(jiān)固樹立“ 安全第一,預(yù)防為主” 的思想,由于它關(guān)系到我們?nèi)w師生的身心健康問(wèn)題；期望同學(xué)們?cè)谝院蟮膶W(xué)習(xí)和生活中要引起注意,假如忽視了這項(xiàng),其后果不堪設(shè)想；板書： 埋伏期短：一般食后幾分鐘到幾個(gè)小時(shí)發(fā)病胃腸道癥狀：腹瀉、腹痛,有的相伴嘔吐、發(fā)熱第三課時(shí)：一、教學(xué)目標(biāo)：1、知道食物含有的主要養(yǎng)分成分以及人需要的養(yǎng)分成分主要來(lái)自食 物；2、增強(qiáng)好好吃早餐、多喝水和良好的烹飪時(shí)好習(xí)慣的意識(shí)；3、明白健康標(biāo)志是什么,知道安全飲食的常識(shí)；4、培育關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感,養(yǎng)成

8、良好的飲食習(xí)慣；二、教學(xué)重點(diǎn)：知道如何健康飲食？三、教學(xué)難點(diǎn)：培育關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感；三、教學(xué)過(guò)程：（一）談話導(dǎo)入 1、爭(zhēng)論：小伴侶,在你的印象中,你覺(jué)得什么樣的人是健康的？（學(xué) 生各抒己見(jiàn)）2、是啊,過(guò)胖、過(guò)瘦、面色蠟黃 都不能稱為健康的人；看來(lái),一 個(gè)人的健康直接跟飲食有關(guān),所以,在日常生活中,我們肯定要留意 健康飲食；（板書課題：吃出你的健康來(lái)）同學(xué)齊讀課題；那如何做 到健康飲食呢 . （二）好好吃早餐 1、同學(xué)們生活在幸福、 暖和的家庭里, 受到父母和家人的關(guān)懷、 愛(ài)惜, 好像并不存在什么危急； 但是, 生活中仍舊有很多事情需要備加留意和 當(dāng)心對(duì)待 , 民以食為天 , 食以安為重

9、；下面請(qǐng)聽一個(gè)故事；（故事大致 內(nèi)容：一位小伴侶每天早上總喜愛(ài)睡懶覺(jué),怕上學(xué)遲到又沒(méi)有時(shí)間吃早飯,結(jié)果才上了第一節(jié)課肚子就開頭餓得受不了,更別提上課仔細(xì) 聽講了；）2、小伴侶聽了這個(gè)故事后,有什么話想說(shuō)？早餐對(duì)我們有多重要呢？（三）飯前飯后多補(bǔ)水 身體缺水時(shí),新陳代謝大大減慢；所以,人必需準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充水分；要 使人體儲(chǔ)備足夠的水分,你應(yīng)當(dāng)每天喝兩升水；這包括喝白開水,或 在早餐時(shí)喝牛奶、下午休息時(shí)喝橙汁、晚飯時(shí)喝湯等等；為什么需要這么多的水呢？由于一天下來(lái)你會(huì)不知不覺(jué)地失去兩升水 的儲(chǔ)備；其中,大約有一升水是通過(guò)排尿排出體外；另外一升水是通 過(guò)汗和呼吸排出體外；不過(guò),即使你吃的是固體食物,你也有可

10、能吸取了同樣的水分；比 如,多吃水果、蔬菜、魚、蛋和面包,也能補(bǔ)充一些水分；（四）有節(jié)制地吃點(diǎn)零食也不壞 零食對(duì)任何人都有誘惑力,不吃零食很難做到；假如我們合理選擇 零食,把握好進(jìn)食的時(shí)間,吃點(diǎn)零食對(duì)健康也有好處；有些零食含有 身體所需的各種養(yǎng)分素,因此,可以適當(dāng)吃一點(diǎn)零食；平常我們各異 的零食具有不同的功能：花生：花生中富含維生素 B2,多吃些花生, 有助于防治口唇干裂、 眼睛 發(fā)紅、發(fā)癢以及脂溢性皮炎等多種疾??；核桃：核桃中含有豐富的生長(zhǎng)素,能使指甲堅(jiān)固,不易開裂；同時(shí),核桃中富含植物蛋白,能促進(jìn)指甲的生長(zhǎng)；葵花籽：葵花籽含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì),其中亞油 酸的含量尤為豐富；亞

11、油酸有助于保持皮膚細(xì)嫩,防止皮膚干燥和生 成色斑；無(wú)花果：無(wú)花果中含有類似阿司匹林的化學(xué)特質(zhì),可稀釋血液的流淌,從而使大腦量充分；吃零食最好在兩頓飯之間,不要在接近正餐的時(shí)間吃；臨睡和看電 視時(shí)吃,都不是好習(xí)慣；零食就是零碎食物,因此,不能吃得太多,只能作為生活的調(diào)味品,更不能影響正餐的食欲；（五）良好的烹飪促進(jìn)健康 良好的烹飪能削減食物養(yǎng)分缺失；不恰當(dāng)?shù)呐腼?會(huì)大大降低食品中 的養(yǎng)分含量；比如,有些烹飪法缺失會(huì)缺失食物中的維生素,而換一 種烹飪法能使維生素較好地保留下來(lái)；煮：煮過(guò)的蔬菜, 會(huì)缺失百分之七十的水溶性維生素,B族維生素和維生素 C；蒸：蒸比煮,能夠保留更多的養(yǎng)分成分,但仍會(huì)缺失百

12、分之三 十的水溶性維生素；微波加熱：假如使用較少的水,微波加熱能保留 部分的水溶性養(yǎng)分成分；烘和烤：烘烤的高溫,會(huì)缺失維生素 C；烘烤 家禽類食品,需要完全烤透；板書： 1、好好吃早餐2、飯前飯后多補(bǔ)水 3、有節(jié)制地吃點(diǎn)零食也不壞 4、良好的烹飪促進(jìn)健康第四課時(shí) : 一、教學(xué)目標(biāo) 1、知道食物含有的主要養(yǎng)分成分以及人需要的養(yǎng)分成分主要來(lái)自食 物；2、增強(qiáng)不偏食、不挑食和留意食物多樣性的意識(shí)；3、明白食品添加劑的壞處,知道安全飲食的常識(shí)；4、培育關(guān)注自己飲食健康的責(zé)任感,養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣；三、教學(xué)預(yù)備：課件（故事錄音、課前搜集的資料、短片等）、食物卡片 四、教學(xué)過(guò)程：（一）談話導(dǎo)入爭(zhēng)論：小伴侶

13、,在你的印象中,你覺(jué)得什么樣的人是健康的？（二）從故事中收成學(xué)問(wèn) 1、同學(xué)們生活在幸福、 暖和的家庭里, 受到父母和家人的關(guān)懷、 愛(ài)惜, 好像并不存在什么危急； 但是, 生活中仍舊有很多事情需要備加留意和 當(dāng)心對(duì)待 , 民以食為天 , 食以安為重；下面請(qǐng)聽一個(gè)故事；（故事大致 內(nèi)容：一位小伴侶放學(xué)回家 , 肚皮餓了 , 狼吞虎咽地吃了很多東西 , 由于 消化不良 , 后來(lái)上吐下瀉 , 被送進(jìn)了醫(yī)院；）2、小伴侶聽了這個(gè)故事后,有什么話想說(shuō)？3、是呀, 我們?cè)诔允澄锏臅r(shí)候要留意不能暴飲暴吃, 要細(xì)嚼慢咽 這樣才能有助于食物的消化；（板書：不能暴飲暴吃）（三）從資料中感受健康1、課件出示（老師課前

14、搜集的資料）大致內(nèi)容如下：食品添加劑的 種類及作用；食品添加劑對(duì)人體健康的危害；什么是綠色食品,綠色食品的標(biāo)志是什么；新奇食物,怎樣吃才安全；2、看了資料后,四人小組合作談熟悉,溝通感受；3、全班溝通, 各組派一位代表溝通發(fā)言； 可以舉例, 談?dòng)H身體會(huì)； 4 、“ 肯德基的蘇丹紅一號(hào)大事” ,讓我們同學(xué)為食品安全擔(dān)憂；“ 農(nóng)藥、化肥對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的污染” 更讓同學(xué)們震動(dòng)；而綠色食品的治理和質(zhì)量監(jiān) 測(cè)又給同學(xué)們帶來(lái)了期望, 所以,在平常飲食中 , 我們要多吃綠色食品,少吃帶有色素等添加劑的食品；（板書：多吃綠色食品,少吃帶有色素等添加劑的食品）（四）在自主學(xué)習(xí)中明白養(yǎng)分 1、給食物分類 敘述：我們每天

15、吃食物有很多很多,老師這里有一些食物卡片,你能把它們分分類嗎？（在黑板上貼卡片）2、明白各類食物的主要養(yǎng)分成分；3、下面,我們按養(yǎng)分成分再給這些食物分類；（1）同桌合作給食物分類；（2）說(shuō)一說(shuō)分類的結(jié)果；4、敘述：在平常,老師發(fā)覺(jué)有些同學(xué)不吃肉、只吃蔬菜,有的是只吃 肉、不吃蔬菜,長(zhǎng)時(shí)間這樣會(huì)有什么結(jié)果呢？（1）缺少維生素,為什么會(huì)養(yǎng)分不良？（2）人體究竟需要什么養(yǎng)分呢？一起來(lái)看大屏幕,看看大屏上幕告知 我們什么；（3）提問(wèn)：人的生長(zhǎng)發(fā)育需要哪些養(yǎng)分成分？這些養(yǎng)分對(duì)身體有什么 好處？（4）強(qiáng)調(diào)挑食的害處（5）小結(jié)：沒(méi)有一種食物含有人體所需要的全部養(yǎng)分；為了健康成長(zhǎng),食物要多樣化, 不偏食很重要； （板書：食物要多樣化, 不偏食挑食）；（五）在實(shí)踐活動(dòng)中熟悉食物的合理搭配 1、在生活中,我們常常會(huì)聽見(jiàn)一些關(guān)于食物中毒或過(guò)敏的大事,其中 的緣由有很多,如：在食物中不當(dāng)心放入了有害物質(zhì),有些食物餿了 仍在食用等,然而仍有一個(gè)被人們忽視的緣由,那就是有些食物亂搭配；下面請(qǐng)看短片（菠菜和豆腐做湯）2、看了之后,你知道了什么？3、出示卡片,爭(zhēng)論：你認(rèn)為這