1、解讀中西酒文化差異從跨文化角度分析摘要不同文化之間的差異在跨文化交際領(lǐng)域從未像今天這樣影響如此之大，差異如此明顯。 本文主要討論中西兩種不同文化之間酒文化的差異一一例如，酒的作用以及不同文化下人們 飲酒的緣由。另外，本文用兩種理論解釋這一差異原因，第一個(gè)理論是由吉爾特霍夫斯塔 德教授提出的的權(quán)利差距理論和集體主義與個(gè)人主義理論，第二個(gè)理論是丁允珠的面子協(xié)商 理論。酒融會(huì)貫通了人們生活和人際交往的各個(gè)方面，了解中西酒文化的不同及其折射的研 究意義，有助于中西方人民的跨文化交流。本文旨在提高人們對(duì)兩種不同酒文化差異的重視 性。關(guān)鍵詞：酒文化，權(quán)利差距理論，集體主義與個(gè)人主義，面子協(xié)商理論一中西不同

2、的酒文化禮儀1.1中國(guó)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)木谱蓝Y儀中國(guó)是一個(gè)禮儀之邦，歷史留給我們的不僅僅是禮儀文化，中國(guó)人的好客精神，在酒座 上發(fā)揮得淋瀝盡致。人與人的感情交流往往在敬酒時(shí)得到升華。中國(guó)人敬酒時(shí)，往往都想對(duì)方多喝點(diǎn)酒，以表示自己盡到了主人之誼，客人喝得越多， 主人就越高興，說明客人看得起自己，如果客人不喝酒，主人就會(huì)覺和有失面子。酒席開始， 主人往往在講上幾句話后，便開始了第一次敬酒。這時(shí)，賓主都要起立，主人先將杯中的酒 一飲而盡，并將空酒杯口朝下，說明自己已經(jīng)喝完，以示對(duì)客人的尊重?？腿艘话阋惨韧?。 在席間，主人往往還分別到各桌去敬酒?！盎鼐础保哼@是客人向主人敬酒?！盎ゾ础保哼@是 客人與客人之間的“敬

3、酒”，為了使對(duì)方多飲酒，敬酒者會(huì)找出種種必須喝酒理由，若被敬 酒者無法找出反駁的理由，就得喝酒。在這種雙方尋找論據(jù)的同時(shí)，人與人的感情交流得到 升華。中國(guó)人不喜歡獨(dú)自喝酒，所以一般情況下在大家都祝酒或以后才可以喝酒。除非是確實(shí) 喝醉了，一般不建議拒絕別人的敬酒。另外，座位安排也很重要。以圓桌為例，中華民族的 風(fēng)俗是：正對(duì)門的座位為首,即正坐.背對(duì)門的為最后座次,一般是作陪人的座位，它同時(shí)也 是買單的人座位。首坐可以是主人就坐，但當(dāng)有前輩、領(lǐng)導(dǎo)、師長(zhǎng)、長(zhǎng)者等等級(jí)或年齡比主 人高或認(rèn)為是高貴或重要的客人時(shí)，首座必須請(qǐng)最長(zhǎng)者、最高貴者、最重要的客人就坐，主人 可以在首坐的左手或右手就座，陪伴在最重要

4、的客人左右。然后是左為上,右次之，再后的排 列順序是左右左右，以次類推。1. 2西方人品酒卻不拘束于太多禮節(jié)在西方，人們同樣也有餐桌上的飲酒禮儀，但是西方人強(qiáng)調(diào)的是品酒，鑒賞酒的好壞， 體現(xiàn)的是對(duì)葡萄酒自身特質(zhì)的尊重，而且對(duì)于酒具的選擇上也是圍繞著如何讓飲者充分享受 品酒來選擇的。品酒與喝酒不同。品酒絕不是是啜一口酒并快速吞下去。品酒是一件用味蕾 去從事的事情。品酒包括五個(gè)基本步驟，即，顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味。首先，西方 人會(huì)拿起酒杯，對(duì)著白色的背景觀察酒的顏色，之后手握酒杯底托，不停地?fù)u晃杯中酒使 酒體掛于杯壁上，最大程度地釋放出紅葡萄酒的獨(dú)特香氣，從而使品者根據(jù)酒的香氣來判斷 酒的優(yōu)

5、劣和特色。最后就是品味與回味了。一般西方人會(huì)淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段 時(shí)間，之后才咽下去。從這些具體的步驟里不難看出西方人對(duì)酒質(zhì)量及品味過程的重視。因 此，在西方，人們一般都獨(dú)自品酒而很少勸人喝酒。只有在某些特殊的場(chǎng)合他們才會(huì)舉起酒 杯祝酒。事實(shí)上，一般是某個(gè)人先發(fā)表一段祝酒詞，然后其他賓客才開始對(duì)某人表示祝賀， 大家才開始真正的喝酒。大量研究表明，中西文化中關(guān)于飲酒禮儀有許多不同之處，這里就不一一列舉?？傮w上， 西方人注重酒的質(zhì)量，酒的類型以及品酒的過程。而中國(guó)人則更加注重喝酒的氛圍以及喝酒 的主體。二酒的性能2.1在中國(guó)酒的政治及交際功能在中國(guó)，酒一般作為一種工具來方便人與人之間的溝

6、通。中國(guó)人的飲酒禮儀體現(xiàn)了對(duì)飲 酒者的尊重。在國(guó)人眼中酒相當(dāng)于一種交流工具，人們更關(guān)心酒的社會(huì)價(jià)值，因此中國(guó)的酒 文化缺乏相關(guān)的科學(xué)系統(tǒng)的評(píng)估。在西方，喝酒的目的十分簡(jiǎn)單。他們喝酒僅僅是為了品味， 對(duì)于西方人來說酒就像是一種有生命的東西，值得人去品味，研究。當(dāng)然，酒及酒精在西方 也有交際的作用，但是西方人更看重享受酒。2.2西方人更重品酒西方人喝酒有其特有的規(guī)矩和套路，他們注重不同酒自身的特點(diǎn)，力求將各種酒不同的 特點(diǎn)發(fā)揮得淋漓盡致。西方的飲酒禮儀反應(yīng)了人們對(duì)酒的尊重。品鑒葡萄酒要觀其色，聞其香，品其味，調(diào)動(dòng)各種感官享受美酒。在品嘗順序上，講究 先喝白葡萄酒后喝紅葡萄酒，先品較淡的酒再品濃郁的

7、酒，先飲年份較短的酒再飲年份較長(zhǎng) 的酒，按照味覺規(guī)律的變化，逐漸深入地享受酒中風(fēng)味的變化。而在酒器的選擇上也是圍繞 著如何滿足飲者對(duì)充分享受葡萄酒的要求來選擇的。各種不同的高腳杯，專為飲酒設(shè)計(jì)的溫 度計(jì)等，無不體現(xiàn)出西方人對(duì)酒的尊重，他們的飲酒禮儀，飲酒文化都是為更好的欣賞美味 而制定的。三中西飲酒差異性原因3. 1不同的權(quán)利差距權(quán)利差距是由吉爾特-霍夫斯塔德提出的用來衡量社會(huì)承認(rèn)機(jī)構(gòu)和組織內(nèi)權(quán)力分 配不平等的一種文化尺度。權(quán)力距離即在一個(gè)組織當(dāng)中，權(quán)力的集中程度和領(lǐng)導(dǎo)的獨(dú)裁程度，以及一個(gè)社會(huì) 在多大的程度上可以接受組織當(dāng)中這種權(quán)力分配的不平等。一種文化究竟是大的權(quán)力距離還是小的權(quán)力距離，必然

8、會(huì)從該社會(huì)內(nèi)權(quán)力大小不等的成員的價(jià)值觀中反映出 來。因此研究社會(huì)成員的價(jià)值觀，就可以判定一個(gè)社會(huì)對(duì)權(quán)力差距的接受程度。不同文化中有不同的權(quán)利差距。權(quán)利差距小的文化認(rèn)為社會(huì)上的不平等應(yīng)縮小，全部的 人應(yīng)當(dāng)互相依賴，上級(jí)和下級(jí)都是“一樣的人”，統(tǒng)統(tǒng)人都擁有平等的權(quán)利。而權(quán)利差距大 的文化認(rèn)為，世上存在不平等的秩序，每個(gè)人在世界上都有自己適當(dāng)?shù)奈恢茫藗兟毼坏胤?的曲折應(yīng)由該秩序維護(hù)；一些人應(yīng)當(dāng)獨(dú)立，大多數(shù)人應(yīng)當(dāng)寄托他人；上級(jí)和下級(jí)是有差異的 一類人；掌權(quán)者是被賦予了特權(quán)的人。中國(guó)和西方國(guó)家比較起來，是個(gè)權(quán)利差距大的文化團(tuán)體。因此，中國(guó)人很講究座次及祝 酒。有時(shí)中國(guó)的一些禮節(jié)很復(fù)雜繁瑣，如果在正式場(chǎng)

9、合一旦破壞了規(guī)矩，就會(huì)被認(rèn)為是對(duì)權(quán) 威的挑戰(zhàn)，是種叛逆的象征。中國(guó)文化等級(jí)觀念強(qiáng)烈，無論是在組織里，還是在家庭里這一現(xiàn)象十分普遍。忽略等級(jí)， 地位就是非禮。盡管傳統(tǒng)理智中等級(jí)制度以被消除，但等級(jí)觀念至今仍對(duì)中國(guó)文化產(chǎn)生影響。 在處理長(zhǎng)幼關(guān)系時(shí)，我國(guó)對(duì)待長(zhǎng)者特別尊敬，孝敬。飯局上，敬酒或是祝酒通常就是為老年 人或地位高的人而設(shè)的。在西方國(guó)家，除了英國(guó)等少數(shù)國(guó)家有著世襲貴族和森嚴(yán)的制度外，大多數(shù)西方國(guó)家都提 倡平等觀念。在家庭中美國(guó)人不講等級(jí)，只要彼此尊重，父母子女可直呼其名。他們家庭觀 念淡薄，不愿為家庭做出太大的犧牲。因此在酒桌上，上下級(jí)祝酒或是年長(zhǎng)者與年幼者同飲 都不會(huì)有很大的差別。西方人不

10、很講究座次，這并不是說西方人不懂禮儀規(guī)矩或是沒有禮貌。在這些權(quán)利差距 小的國(guó)家中，他們的人民認(rèn)為社會(huì)中不平等的現(xiàn)象應(yīng)該盡量減少。他們認(rèn)為每個(gè)人都有獲得 或接近權(quán)利的可能性。下級(jí)也常常將上級(jí)看成是自己的同級(jí)，而上級(jí)也會(huì)覺得下級(jí)和他們一 樣。當(dāng)下級(jí)和上級(jí)一起飲酒時(shí)，通常情況下他們會(huì)各喝各的，互不干擾。3.2集體主義與個(gè)人主義了解中西文化差異的一個(gè)重要方法就是了解集體主義與個(gè)人主義的差異。因此，在研究 中西酒文化差異中很有必要先了解這兩種文化模型。個(gè)人主義和集體主義是指社會(huì)中個(gè)人與群體關(guān)系?！皞€(gè)人主義”是指一種結(jié)合松散的社 會(huì)組織結(jié)構(gòu)，其中每個(gè)人重視自身的價(jià)值與需要，依靠個(gè)人的努力來為自己謀取利益。

11、“集 體主義”則指一種結(jié)合緊密的社會(huì)組織中的人往往以“在群體之內(nèi)”和“在群體之外”來區(qū) 分，人們期望得到“群體之內(nèi)”人員的照顧，同時(shí)也以對(duì)該群體保持絕對(duì)的忠誠(chéng)作為回報(bào)。 文化的個(gè)人主義和集體主義層面反映的是不同的社會(huì)對(duì)集體主義態(tài)度不同在集體主義盛行 的國(guó)家中，每個(gè)人必須考慮他人利益，組織成員對(duì)組織具有精神上的義務(wù)和忠誠(chéng)。而在推崇 個(gè)人主義的社會(huì)中，每個(gè)人只顧及自身的利益，每個(gè)人自由選擇自己的行動(dòng)。個(gè)人主義重視個(gè)體，認(rèn)為個(gè)體是社會(huì)中或者團(tuán)體中最重要的部分，不管團(tuán)體是大是小， 個(gè)人都有著至高無上的位置。根據(jù)霍夫斯塔德的研究，多數(shù)西方國(guó)家都重視個(gè)人的主動(dòng) 性和成就，而且他們也重視個(gè)人的決策，決定。當(dāng)

12、西方人一起聚餐時(shí)，他們只有在想 喝酒的時(shí)候才會(huì)喝。盡管人們也會(huì)為了別人的身體健康或是成功祝酒，但是卻不會(huì)勸 他人喝下整杯酒或是喝很多酒。中國(guó)社會(huì)是個(gè)集體主義社會(huì)，人們?cè)诤染频臅r(shí)候希望創(chuàng)造一個(gè)和諧的飲酒氛圍，大家相 互敬酒，祝酒，勸酒，方才顯得熱鬧團(tuán)圓。相反，西方人會(huì)認(rèn)為勸酒等行為是打斷他人品酒 的不禮貌的行為。3.3面子協(xié)商理論面子協(xié)商理論是丁允珠在1985年解釋不同文化如何處理沖突和加強(qiáng)交流時(shí)首次提出 的。面子是個(gè)人的自我在某種關(guān)系情境中呈現(xiàn)出來的形象，他是在某一情境下進(jìn)行互動(dòng)者互 相界定的身份;每一種文化的成員都會(huì)為他們想要擁有的面子而與互動(dòng)對(duì)方進(jìn)行協(xié)商。不過， 不同文化中對(duì)“我”的概念有

13、不同界定方式，會(huì)導(dǎo)致不同的“我”被呈現(xiàn)在公眾面前。這一 理論認(rèn)為，社會(huì)互動(dòng)是一種有其自身規(guī)范的表演，互動(dòng)雙方在觀眾的注視下，表演社會(huì)賦予 他們的角色，并在合理和技巧的演出中操縱觀眾對(duì)自己記得看法，維護(hù)自己的面子。丁允珠認(rèn)為在集體主義社會(huì)中群體的面子比個(gè)人的面子要重要，而在個(gè)人主義社會(huì)中個(gè) 人的面子是最重要的。3.3.1中國(guó)文化中的“面子”中西對(duì)面子概念的最大不同就是中國(guó)人更重視面子。這是因?yàn)閮煞矫娴脑?。其一，?國(guó)幾世紀(jì)以來都十分穩(wěn)定。中國(guó)人很少離開家鄉(xiāng)到別處生活，他們一生幾乎都是和同樣的朋 友，鄰居，親戚一起度過。正因如此，和群內(nèi)的人建立穩(wěn)定的和諧關(guān)系顯得尤為重要。所以， 留面子有很大意義

14、。中國(guó)人習(xí)慣保持和諧，避免沖突和維護(hù)群內(nèi)團(tuán)結(jié)。其二，孔子強(qiáng)調(diào)人們 應(yīng)該和他人和諧共處，而且本質(zhì)上人類是不平等的。只有在人們都遵循一定的禮儀規(guī)矩社會(huì) 才會(huì)和諧，而一個(gè)重要的方式就是尊重并保護(hù)他人的面子。丟臉不僅僅是個(gè)人的尷尬，同時(shí) 會(huì)威脅到社會(huì)秩序的混亂和群內(nèi)的團(tuán)結(jié)和整體性。3.3.2飲酒禮儀中留面子的表現(xiàn)丁允珠的面子協(xié)商理論在政場(chǎng)和商界表現(xiàn)得尤為明顯。中國(guó)人聚起來一起喝酒時(shí)，人們 都會(huì)盡量多喝，因?yàn)槿绻芙^別人的勸酒是很不禮貌的行為，而且會(huì)使勸酒人感到丟面子。 中國(guó)自古以熱情好客著稱，中國(guó)人也一直以一起聚餐，喝酒為最佳溝通渠道。因此，如果在正式的酒席上拒絕和中國(guó)人喝酒的話是十分粗魯?shù)男袨椤?guó)人

15、在勸別人喝酒 之時(shí)可以起到溝通感情的作用，而且能夠表現(xiàn)主人的熱情好客?？腿撕鹊迷蕉?，主人就越高 興；相反，如果客人在主人勸酒后滴酒不進(jìn)，主人就會(huì)覺得很丟面子。有人總結(jié)勸酒的方法 包括三種，即，“文敬”、“武敬”、“罰敬”。“文敬”，是傳統(tǒng)酒德的一種體現(xiàn)，即有禮有節(jié)地勸客人飲酒。“罰酒”：這是中國(guó)人“敬酒”的一種獨(dú)特方式?！傲P酒”的理由多種多樣。最為常見 的可能是對(duì)酒席遲到者的“罰酒三杯”。不管是何種敬酒，都是為了同一個(gè)目的，即賓主盡歡，主人和客人通過勸酒，飲酒，都 給了對(duì)方面子，飲酒氛圍也就更加和諧。3.3.3西方人對(duì)臉面問題的看法在西方很少會(huì)有勸人喝酒的情況出現(xiàn)。與中國(guó)人為什么更“要面子”的

16、原因相比，西方 人在幾世紀(jì)前就開始了流動(dòng)的起居生活。一個(gè)個(gè)體周圍的朋友，鄰居等總是在變，因此比起 團(tuán)體及群體，個(gè)人會(huì)把更多的精力放在自身身上。在社會(huì)關(guān)系及交往中，西方人更喜歡直接， 精確地描述某事件。例如，當(dāng)他們說“不”的時(shí)候就是表示他們想要表達(dá)負(fù)面的情緒或者希 望拒絕某事。在這種情況下，他們不會(huì)勸別人喝酒而且自己愿意喝多少就喝多少。這不是說西方人不夠敏感細(xì)心，事實(shí)上他們能夠很清楚地意識(shí)到別人是否不情愿。因?yàn)?他們更習(xí)慣直接地處理問題，所以在陳述問題或是提供信息時(shí)通常會(huì)簡(jiǎn)單平淡地表述出來。在西方國(guó)家中，主人會(huì)認(rèn)為能自助的客人是最好的。比如說，他們不會(huì)像中國(guó)人一樣給 主人夾菜。而且西方人不喜歡規(guī)

17、勸別人喝酒，因?yàn)橛行┤瞬荒芎染剖莻€(gè)人原因或是宗教原因等。不管最終到底是何原因，西方人不會(huì)堅(jiān)持讓其他人喝酒的。結(jié)論歌德曾說過，“越是民族的越是世界的?！币话愕睦斫馐牵粋€(gè)民族如果把自己的文化展 示在世界的舞臺(tái)上，也能夠收到世界上其他國(guó)家的喜愛。就在人類文化慢慢的歷史長(zhǎng)河中， 不僅是一種客觀的物質(zhì)存在，更是一種文化的象征，能滿足飲酒者在心理，情趣和審美方面 的需求。中國(guó)擁有源遠(yuǎn)流長(zhǎng)是酒文化，這在中國(guó)傳統(tǒng)文化中占有重要地位。而現(xiàn)如今西方的 飲酒文化也對(duì)中國(guó)的酒文化產(chǎn)生了深遠(yuǎn)的影響。對(duì)中西方來說，對(duì)酒文化的不同理解關(guān)鍵是 希望中西的酒文化得以發(fā)展，使中西方人民的文化得到更好的交流。本文通過比較中西方飲 酒文化，意在使越來越多的世界人民理解并欣賞酒文化，看到中西酒文化的融合。參考文獻(xiàn)Hall, Edward T. The Hidden Dimension. Garden City, NY: Doubleday, 1969Hofstede, Geert Cultures Consequences: comparing values, behaviors, institutions, andorganizations across nations (2nded.). Thousand Oaks, CA: SAGE Publications. 2001