1、依據(jù)南京市中小學(xué)食堂規(guī)范化管理規(guī)定，為改善我市中小學(xué)生營養(yǎng)狀況，全面提升中小學(xué)生體質(zhì)健康水平，我們研究制定了南京市中小學(xué)生營養(yǎng)午餐及其當日早餐、晚餐參考食譜及其營養(yǎng)分析報告（試行，下稱食譜）。同時配套了南京市中小學(xué)生膳食寶塔、南京市中小學(xué)生營養(yǎng)午餐標準系列掛圖，供全市中小學(xué)校及學(xué)生家庭參照使用，指導(dǎo)學(xué)校、家庭、社會，為學(xué)生提供全面、均衡、適量和安全的營養(yǎng)膳食。并通過各種形式開展營養(yǎng)健康知識的普及，積極宣傳推廣均衡膳食營養(yǎng)的知識，教育學(xué)生科學(xué)營養(yǎng)、合理飲食，糾正挑食、偏食、暴飲暴食等不良的飲食習(xí)慣，養(yǎng)成健康的生活方式，促進學(xué)生健康成長。食譜初稿完成之后，經(jīng)過部分中小學(xué)食堂的試點，征求各方面意見和

2、建議，幾經(jīng)修訂、討論后，由南京市學(xué)生營養(yǎng)與健康促進會的高級專家充分論證，使其更具科學(xué)性和可操作性，供學(xué)校食堂和家庭參照使用。學(xué)校食堂的從業(yè)人員、學(xué)校衛(wèi)生工作人員、教師、學(xué)生及家長在學(xué)習(xí)營養(yǎng)配餐時也可參考使用。在使用本食譜的同時，必須嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生與安全規(guī)定Q參加本食譜研制和論證的南京市學(xué)生營養(yǎng)與健康促進會的專家是：蔡云清教授（博士生導(dǎo)師，南京醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)系主任、中國營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事，江蘇省營養(yǎng)學(xué)會理事長）、袁寶君主任（江蘇省疾病預(yù)防控制中心首席專家、中國營養(yǎng)學(xué)會理事、江蘇省營養(yǎng)學(xué)會副理事長）、鄭錦鋒主任（南京軍區(qū)總醫(yī)院營養(yǎng)科主任，中國營養(yǎng)膳食推廣工程組委會專家委員會委

3、員，江蘇省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事，南京醫(yī)學(xué)會臨床膳食營養(yǎng)專業(yè)委員會副主任委員）、周玉林副教授（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院食品營養(yǎng)學(xué)副教授、江蘇省營養(yǎng)學(xué)會常務(wù)理事）及南京市學(xué)生營養(yǎng)與健康促進會部分專家等。特此鳴謝！由于水平所限，書中不足之處在所難免，歡迎廣大使用者提出寶貴意見和建議，我們將不斷補充、修訂使之更加完善。編者二O三年十月南京市中小學(xué)生營養(yǎng)食譜（學(xué)校使用）南京市中小學(xué)生營養(yǎng)食譜（學(xué)校使用） # 參考食譜及其營養(yǎng)分析報告（學(xué)校使用版）一、年齡分組南京市中小學(xué)生營養(yǎng)食譜（學(xué)校使用）南京市中小學(xué)生營養(yǎng)食譜（學(xué)校使用） 二、中國中小學(xué)生主要營養(yǎng)素每日推薦攝取量標準（適當調(diào)整）南京市中小學(xué)生營養(yǎng)食譜（學(xué)

4、校使用）南京市中小學(xué)生營養(yǎng)食譜（學(xué)校使用） #南京市中小學(xué)生營養(yǎng)食譜（學(xué)校使用）南京市中小學(xué)生營養(yǎng)食譜（學(xué)校使用） # #食譜制定具體原則南京市中小學(xué)生營養(yǎng)食譜（學(xué)校使用）南京市中小學(xué)生營養(yǎng)食譜（學(xué)校使用） 四、初高中年級組食譜（一）初高中年級組食譜春季午餐及其早餐、晚餐參考食譜分析3001號午餐食譜營養(yǎng)素攝入量占推薦量的百分比（能量來源円3001號全日食譜早餐：午餐：晚餐：營養(yǎng)素攝入量占推薦量的百分比（能量來源j3002號午餐食譜營養(yǎng)素攝入量占推薦量的百分比（能量來源円3002號全日食譜早餐：午餐：晚餐：營養(yǎng)素攝入量占推薦量的百分比（能量來源円3003號午餐食譜營養(yǎng)素攝入量占推薦量的百分比（

5、能量來源円3003號全日食譜早餐：午餐：晚餐：晚餐后點心：營養(yǎng)素攝入量占推薦量的百分比（能量來源円3004號午餐食譜營養(yǎng)素攝入量占推薦量的百分比（能量來源円3004號全日食譜早餐：午餐：晚餐：晚餐后點心：營養(yǎng)素攝入量占推薦量的百分比（能量來源円南京市中小學(xué)生營養(yǎng)食譜（學(xué)校使用）南京市中小學(xué)生營養(yǎng)食譜（學(xué)校使用） 3005號午餐食譜營養(yǎng)素攝入量占推薦量的百分比（能量來源円3005號全日食譜早餐：午餐：晩餐：晚餐后點心：營養(yǎng)素攝入量占推薦量的百分比（能量來源円3006號午餐食譜營養(yǎng)素攝入量占推薦量的百分比（能量來源円3006號全日食譜早餐：午餐：晚餐：晚餐后點心：營養(yǎng)素攝入量占推薦量的百分比（能量來源j3007號午餐食譜營養(yǎng)素攝入量占推薦量的百分比（能量來源円3007號全日食譜早餐：午餐：晚餐：晚餐后點心：營養(yǎng)素攝入量占推薦量的百分比（能量來源j3008號午餐食譜營養(yǎng)素攝入量占推薦量的百分比（能量來源円3008號全日食譜早餐：午餐：晚餐：晚餐后點心：營養(yǎng)素攝入量占推薦量的百分比（能量來源円3009號午餐食譜