1、高蛋白低脂肪1、冬瓜。具有利尿之功效，能排出水分，減輕體重。如經(jīng)常食用冬瓜可以改變食物中的淀粉和糖類， 防止其轉(zhuǎn)化為脂肪。此外，冬瓜富含維生素，且含熱量較低。2、黃瓜內(nèi)含內(nèi)醇二酸，可抑制糖類食物轉(zhuǎn)化為脂肪，黃瓜還含有豐富的纖維素，能加強胃腸蠕動， 通暢大便，且熱量含量也較低。3、絲瓜絲瓜中所含的皂疳和粘液有利于大便通暢，且含熱量也很低。此外，絲瓜還含豐富的維生素 B1、B2、A、C和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。4、白蘿卜含有芥子油和淀粉酶，有助于消化和脂肪類食物的新陳代謝，防止皮下脂肪的堆積。白蘿卜 也有通氣和促進排便的作用5、紫菜纖維含量高，脂肪含量低，易產(chǎn)生飽腹感，還有清熱利尿的功能。6、韭菜含纖

2、維豐富，能暢通大便，把腸道中過多的蛋白質(zhì)、脂肪排出體外，防止脂肪在體內(nèi)的堆積。7、海帶含大量纖維和無機元素（特別是鉀的含量十分豐富），有通便和利尿的功能。8、綠豆芽水分含量多，熱量極少，不易形成脂肪，同時還有利尿的功能。9、辣椒具有消耗體內(nèi)脂肪的功能，且富含維生素，熱量含量也較低。10、蘋果含有果膠質(zhì)，這是一種可溶性纖維質(zhì)，有助于降低膽固醇。蘋果還富含粗纖維，能吸收大量 的水份，減慢人體對糖的吸收，同時它還能刺激腸道蠕動，促進排便。11、檸檬含較多的檸檬酸，能促進胃液的分泌，促進腸蠕動，利于通便。12、茶普遍認為，茶具有消除油膩，減脂和降脂的作用。13、醋醋中富含的氨基酸，可以促進體內(nèi)脂肪的分

3、解和糖類的新陳代謝。14、兔肉脂肪含量極低，且多為不飽和脂肪酸，故長期食用也不會引起脂肪在體內(nèi)的堆積。15、赤小豆是一種高蛋白，低脂肪的食物。有清熱利尿，活血消腫之功效，可以促進排便。16、大蒜對酶的形成起抑制作用，從而減少脂肪酸和膽固醇的合成（脂肪酸和膽固醇的合成離不開酶 的參與）18、木耳是一種高蛋白、低脂肪、水分多、礦物質(zhì)多的食物。它還含有一種多糖物質(zhì)，能降低血中的 膽固醇、減肥和抗癌。19、荷葉茶每日用鮮荷葉50克100克（干荷葉25克）煎湯代茶，連服3個月，能明顯降低體重。20、鵪鶉鵪鶉肉是高蛋白、低脂肪、多維生素的食物，且膽固醇含量也很低，是減肥的理想肉食蛋白質(zhì)只是每天的副食，不是

4、每天熱量的主要來源，卻是構(gòu)成人體器官、荷爾蒙和免疫物質(zhì) 的主要原料，故蛋白質(zhì)不能減，每人每天蛋白質(zhì)的需要量是80克左右，運動量大的人則多 一些，如：健美運動員。在動物蛋白中，牛奶、蛋類的蛋白質(zhì)是所有蛋白質(zhì)食物中品質(zhì)最好的，其原因是最容易消化， 氨基酸齊全，也不易引起痛風(fēng)發(fā)作。蛋黃蛋白質(zhì)含量略高于蛋白，但一個蛋黃可含高達300毫克的膽固醇，即使是心臟沒有病 的人，也不宜多吃蛋黃，而蛋白的膽固醇含量是0；蛋黃含大量油脂，平時的蛋黃我們看不 出有油脂，但你把蛋黃放在微波爐中一烤你就會發(fā)現(xiàn)能流出大量的油，在咸蛋的蛋黃中也可 看得到蛋黃的油脂，蛋黃的熱量是蛋白的6倍，所以蛋黃也是高熱量食物，是減肥的人需

5、 要節(jié)食的食物。牛奶除供應(yīng)蛋白質(zhì)外，更重要的是它還可提供豐富的鈣質(zhì)，可預(yù)防缺鈣。脫脂奶粉的含鈣量 最高，油脂含量幾乎沒有，故脫脂奶粉泡成的牛奶，是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質(zhì)和 鈣的來源。在植物蛋白中最好的是大豆蛋白，大豆中含35%的蛋白質(zhì)，而且非常容易被吸收，因此大 豆蛋白一直是素食主義者的最主要的蛋白質(zhì)來源。豆制品可降膽固醇，還可抗癌，大豆蛋白 含有豐富的異黃酮，異黃酮是一種類似荷爾蒙的化合物，可抑制因荷爾蒙失調(diào)所引發(fā)的腫瘤 細胞的生長。另外，食用菌也是瘦身族的主要蛋白質(zhì)來源。常見食物蛋白含量表食物名稱 每100克食物含蛋白質(zhì)燕麥15.6蓮子16.6黃豆36.3蠶豆28.2豬肉（瘦）16

6、.7豬心19.1豬肝21.3豆腐皮50.5豬腎15.5豬皮26.4花生26.2豬血18.9核桃15.4牛肉（瘦）20.3羊肉（瘦）17.3鰱魚17.0 兔肉21 2雞肉21.5雞肝18.2鴨肉16.5海參（干）76.5雞蛋14.7龍蝦16.4蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體結(jié)構(gòu)的主要成分，其含量僅次于水，約占人體重的五分之一。肌肉、神經(jīng) 組織中蛋白質(zhì)成分最多，其他臟器及腺體組織中次之，但含量亦相當豐富。食物中以豆類、 花生、肉類、乳類、蛋類、魚蝦類含蛋白質(zhì)較高，而谷類含量較少，蔬菜水果中更少。人體 對蛋白質(zhì)的需要不僅取決于蛋白質(zhì)的含量，而且還取決于蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸的種類及 比例。由于動物蛋白質(zhì)所含氨基酸

7、的種類和比例較符合人體需要，所以動物性蛋白質(zhì)比植物 性蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值高。在植物性食物中，米、面粉所含蛋白質(zhì)缺少賴氨酸，豆類蛋白質(zhì)則缺 少蛋氨酸和胱氨酸，故食混合性食物可互相取長補短，大大提高混合蛋白質(zhì)的利用率，若再 適量補充動物性蛋白質(zhì)，可大大提高膳食中蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。常見蛋白質(zhì)的含量（每100克食物）如下：大米7克、面粉9克、黃豆36克、綠豆24克、豆腐7. 4克、白菜2克、茄子2. 3克、 蘋果0. 4克、花生27克、豬肉9. 5克、牛肉20克、人乳1. 5克、牛乳3. 3克、雞蛋 15克、鯉魚17克、對蝦21克。雖然人乳、牛乳、雞蛋中的蛋白質(zhì)含量較低，但它們所含的必需氨基酸量基本上與人

8、體相符， 所以營養(yǎng)價值較高，是膳食中最好的食品。添加含蛋白質(zhì)多的食物蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)，身體中各種組織一一肌肉、骨骼、皮膚、神經(jīng)等都含有蛋白 質(zhì)。生長的物質(zhì)基礎(chǔ)是蛋白質(zhì)，因此，就要多給小兒添加含蛋白質(zhì)豐富的食品。含蛋白質(zhì)多的食物包括：牲畜的奶，如牛奶、羊奶、馬奶等；畜肉，如牛、羊、豬、狗肉等; 禽肉，如雞、鴨、鵝、鵪鶉、駝鳥等；蛋類，如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚、蝦、蟹等； 還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等，其中以黃豆的營養(yǎng)價值最高，它是嬰幼兒食品中 優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源；此外像芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果類的蛋白質(zhì)的含量均較 高。由于各種食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的種類各異，且其他營養(yǎng)素（脂肪、糖、礦物質(zhì)、維生素等）含量也不相同，因此，給嬰兒添加輔食時，以上食品都是可供選擇的，還 可以根據(jù)當?shù)氐奶禺a(chǎn)，