1、關(guān)于野菜的種類及圖形演示文稿第一張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月1馬齒莧馬齒菜、馬齒草、五方草，一般為紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。它含有蛋白質(zhì)硫氨酸、核黃素、抗壞血酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。由于其中含酸類物質(zhì)比較多，所以吃的時(shí)候會(huì)覺(jué)得稍有些酸味。馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多種，焯過(guò)之后炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。 第二張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月2蕨菜蕨菜 又名蕨兒菜、龍頭菜，在野菜中比較常見。蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。蕨菜吃起來(lái)鮮嫩滑

2、爽，素有“山菜之王”的美譽(yù)。蕨菜的食法很多，炒、燒、煨、燜都可以。在現(xiàn)代菜譜中，用蕨菜烹調(diào)出的名菜有木須蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多種。這些菜肴素以色澤紅潤(rùn)、質(zhì)地軟嫩、清香味濃而深受食客的青睞。蕨菜葉呈卷曲狀時(shí)，說(shuō)明它比較鮮嫩，老了后葉子就會(huì)舒展開來(lái)。 第三張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 3薺菜 薺菜在田邊地頭，經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的薺菜花。它的食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過(guò)后可涼拌、蘸醬、做湯、炒食，薺菜水餃、薺菜餛飩是春天餐桌上不可缺少的美味，另外還可以做成鮮美的薺菜粥。 第四張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月4蒲公英

3、 蒲公英，它的花粉含有維生素、亞油酸，枝葉中則含膽堿、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清熱解毒，消腫、利尿，具有抗菌的作用，能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用。焯過(guò)后生吃、炒食或做湯都可以，可拌海蜇皮、炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶。第五張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月苦菜苦菜又名苦苣菜，莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色。苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、等元素，能清熱、消腫、化淤解毒、涼血止血?？嗖藢?duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩葉可采食，生吃略帶苦味，用開水燙一

4、下制熟，苦味可除?？嗖丝沙慈?、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙后蘸面醬食用。或做麻醬拌苦菜、苦菜粥等。 第六張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月莧菜第七張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月 5薄荷 薄荷又叫薄荷菜，可作藥用亦可食用。薄荷是散風(fēng)解熱藥，它所含的薄荷油是藥用的有效成分，常用于防治傷風(fēng)感冒、咽喉疼痛等。炎熱的夏日，薄荷是防暑降溫的佳品。薄荷可做薄荷粥、鮮薄荷豆腐、薄荷雞脯肉等第八張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月水芹菜水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜是一種多年生草本植物，生長(zhǎng)在沼澤地或濕地，它的嫩莖及葉柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多種維生素和無(wú)機(jī)鹽類，其中以

5、鈣、磷、鐵等含量較高，具有清潔人的血液，降低人的血壓和血脂等功效，既是食用又是藥用的高檔無(wú)公害草本蔬菜。水芹菜生長(zhǎng)在低洼的水田里，基本不需要治蟲，屬于純天然無(wú)公害綠色蔬菜。水芹菜的生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，秋冬春都可以隨時(shí)采收，既可以涼拌食用，也可以與其他葷菜炒煮，亦可做海米熗水芹、水芹炒肉絲、水芹羊肉餃、水芹拌花生仁等。 第九張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月桔梗又叫明葉菜、和尚帽，其枝端能開出藍(lán)色的小花。我們平常吃的都是桔梗根，它有祛痰鎮(zhèn)咳、鎮(zhèn)痛、解熱、鎮(zhèn)靜、降血糖、消炎、抗?jié)?、抗腫瘤和抑菌的作用。 第十張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月薇菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素及鉀、鈣、磷等微量元素

6、，還含有稀有的促脫皮甾酮、鞣質(zhì)成份，具有抗癌、清熱、減肥等功效，并對(duì)流感、乙型腦炎等有明顯的抑制作用。春天采集粗壯嫩綠的幼葉，經(jīng)沸水焯后炒食，或搓制薇菜干，也可腌漬，是我國(guó)出口的主要野菜品種之一?；也艘步谢一也?。因葉子背面有灰色的小顆粒而得名?；也松ν?，田間地頭密集叢生。在人類的鋤頭殺草劑逐漸懶散的今天，灰菜的子孫得以在田野蓬勃生長(zhǎng)。麥?zhǔn)鞎r(shí)節(jié)，凡是田間管理荒疏的地塊里，搖曳茂盛的主角一定是灰菜。鮮嫩的灰菜可以包包子，蒸團(tuán)子。也可以用開水焯過(guò)，加鹽、醬油、醋、大蒜等涼拌。我吃過(guò)幾次涼拌的，味道還不錯(cuò)。與馬齒莧比較起來(lái)，灰菜更多一份野野的鄉(xiāng)土味。同所有雜草野菜一樣，灰菜秉承了祖輩適應(yīng)性強(qiáng)的特

7、點(diǎn)。落在田間的灰菜往往隨麥子一道開花結(jié)籽，待到小麥黃熟，它也籽粒飽滿，割麥時(shí)，灰菜籽和小麥種攙雜在一起，不易完全剔除，如此一來(lái)，就為下年的新生做好準(zhǔn)備。以生存而論，這不能不算是一種智慧。太平盛世，飽暖無(wú)憂，生在田間的灰菜是被人厭棄的。而災(zāi)荒年景，古人又常恃灰菜為食度日活命。徐光啟農(nóng)政全書之荒政篇里，灰菜列為人們救饑時(shí)可食用的野蔬。除了莖苗可食外，種子也可磨面充饑。另，明代滑浩野菜譜中載錄詠灰菜詩(shī)，“灰條復(fù)灰條，采采何辭勞。野人當(dāng)年飽藜藿，兇歲得此為佳肴。東家鼎食滋味饒，徹卻少牢羹太牢?！惫糯弁跫漓肷琊r(shí)，牛、羊、豕三牲齊備為“太牢”，而“少牢”只有羊、豕，沒(méi)有牛。詩(shī)人的意思是災(zāi)年的灰菜味之美

8、堪與豬、牛、羊肉相媲美。由此，灰菜在國(guó)人食物史上曾經(jīng)的地位與功勞可見一斑。第十一張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月刺嫩芽又叫刺龍芽、烏龍頭、烏刺菜、烏鯧、樹頭菜，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素等。嫩芽可做菜、做湯，也可腌漬加工罐頭，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，風(fēng)味獨(dú)特，具有補(bǔ)氣、活血、利濕、止痛、補(bǔ)腎等作用。刺嫩芽為落葉小喬木，樹干和樹枝上長(zhǎng)有皮刺。葉為2-3回奇數(shù)羽狀復(fù)葉，傘形花序頂生，淡黃白色、果實(shí)球形黑色。學(xué)名：龍牙楤木，俗稱刺老芽、刺龍牙、霸王菜。在我國(guó)主要分布在東北地區(qū)。生于針葉或針闊混交林緣、溝邊、火燒跡地等。皮與根部可入藥，春季4月末5月初在喬木的尖端抽芽發(fā)育，待生

9、長(zhǎng)到5 -15公分時(shí)采集，然后人工將芽包去凈。成分:龍芽楤木的藥用價(jià)值很高,植株總皂甙含量為20.40%,是人參的2.5倍。對(duì)人體有興奮和強(qiáng)壯作用，對(duì)急慢性炎癥、各種神經(jīng)衰弱都有良好的療效，中醫(yī)認(rèn)為龍芽楤木有補(bǔ)氣安神，強(qiáng)精滋腎等功能。其它用途：常食之對(duì)于治療風(fēng)濕性腰腿痛、糖尿病、腎炎、胃腸潰瘍及跌打損傷等有益。民間用于治腹泄、痢疾等病癥，有滋陰潤(rùn)喉作用，對(duì)咽痛、下痢、營(yíng)養(yǎng)不良等癥也有治療作用。 第十二張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月小根蒜又名薤白、小根菜，呈不規(guī)則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長(zhǎng)得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木

10、耳粥、小根蒜炒雞蛋等。第十三張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月玉絲菜營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素、纖維素、蛋白質(zhì)及微量元素的含量均高于一般葉菜類蔬菜。脆嫩多汁，口感爽滑。第十四張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月千寶菜北方特有的一種野菜，外形有點(diǎn)像芥藍(lán)，味道則介于菜心和芥藍(lán)之間。嫩芽纖維少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，既有芥藍(lán)的甜味，又有小白菜的口感。 第十五張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月珍珠菜別名白花蒿，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)以及多種氨基酸，還含有特殊的芳香物質(zhì)。味道微苦，性寒。 第十六張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月魚腥草 側(cè)耳根：又名魚腥草，具有清熱解毒利水消腫之功效，對(duì)治療

11、胃癌亦有效果，具有滋補(bǔ)強(qiáng)身作用，可促進(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)，能使白發(fā)變黑。第十七張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月人參菜又名土人參、玉參、飛來(lái)參等，口感滑嫩。人參菜富含各種維生素、蛋白質(zhì)和胡蘿卜素。 第十八張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月枸杞苗 第十九張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月土人參又名玉蘭菜、飛來(lái)菜等，屬馬齒莧科土人參屬，一年生或多年生草本植物。土人參為直根系，主根近圓柱形，株高50厘米左右。葉片橢圓形，稍肉質(zhì)，長(zhǎng)8厘米左右，寬4厘米左右，葉上表面光滑油亮?；ㄐ?、桃紅色，每株可同時(shí)開花數(shù)十朵，具有較好的觀賞價(jià)值。土人參營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有清熱解毒、補(bǔ)中益氣、生津解渴、暢通乳

12、汁等功效，是一種天然的藥、食兼用蔬菜，市場(chǎng)上稱之為高檔“賓館蔬菜”。第二十張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月紅番莧又名紅鳳菜、觀音莧、木耳菜、紅背菜、當(dāng)歸菜，為菊科多年生草本。紅番莧的葉呈橢圓狀披針形，厚而柔軟，邊緣有不整齊鋸齒，葉上面綠色，背面紫紅色，光滑無(wú)毛，花橙黃或猩紅色。紅番莧可放湯作菜，例如滾魚片湯、滾瘦肉湯，或用蒜茸炒鮮葉等，味道可口，對(duì)腸炎、痢疾亦有一定防治作用 第二十一張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月益母草為唇形科直立草本植物，大多生長(zhǎng)在山坡草地、曠野荒郊或路邊，向陽(yáng)處更多。益母草株高30厘米至100厘米，莖為方柱形，葉型變化比較大，基生葉和下部莖生葉在花期脫

13、落，多為卵形至近圓形，葉上分有3裂。益母草花冠粉紅色至淡紫紅色，花后結(jié)實(shí)為淡褐色三菱形堅(jiān)果，莖葉可以食用，也可制成干品貯藏，味道清香爽口，涼拌或煲湯皆宜，是較為常見的野生保健蔬菜。第二十二張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月野菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中醫(yī)宋先生告訴我們，從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，幾乎所有的植物都可以吃。就算那些劇毒的植物，也有藥用功能。其實(shí)家養(yǎng)野菜和野生野菜營(yíng)養(yǎng)相差無(wú)多，只是處于野生狀態(tài)下味道更濃一些。野菜的種類很多，通常被人們采摘并食用的，雖地理位置和天氣環(huán)境等因素的不同，少說(shuō)也有十幾種。目前市面上常見的野菜有：馬齒莧、藜蒿、地米菜、魚腥草、蕨菜、香菜、枸杞芽、蒲公英和車前草等，其中絕大部分

14、都是野生的，只有藜蒿和香菜人工栽培的較多。第二十三張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月山野菜不僅含人體所必需的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，而且植物纖維更為豐富，有的野菜維生素、礦物質(zhì)含量比栽種的蔬菜高幾倍甚至幾十倍。而且大多山野菜生長(zhǎng)于山林之中，未受到現(xiàn)代工業(yè)和農(nóng)藥化肥的污染，尤為珍貴。野菜不僅能夠豐富餐桌，也是防病治病的良藥。第二十四張，PPT共二十七頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月薺菜能清肝明目、中和脾胃、止血降壓，主要用于痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等，被稱為“天然之珍”；蒲公英可清熱解毒，是糖尿病、肝炎病人的佐餐佳肴；馬齒莧也能消炎解毒，有預(yù)防痢疾的作用，并對(duì)胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨(dú)